食品营养安全小知识20条
食品安全 小知识
食品安全小知识
关于食品安全的小知识可以包括以下内容：
1.温度控制：食品在储存、加工和烹饪过程中需要注意温度控制，
避免细菌滋生。
生肉、海鲜等易腐食品应在冰箱中保持低温储存，熟食应在高温下保持，以确保食品安全。
2.交叉污染：食品在储存和加工过程中需要避免交叉污染，尤其是
生食品和熟食品之间、生肉和熟肉之间等需要分开存放和加工，以防止细菌交叉感染。
3.食品清洁：食品在加工前后需要彻底清洁，包括食材清洗、厨具
清洗、手部清洁等，以确保食品的卫生安全。
4.食品储存：食品储存过程中需要注意食品包装、密封、标识等，
避免食品变质和污染。
5.食品过敏：了解食物过敏和食物不耐受的区别，避免食用对自己
有害的食物，保障个人健康安全。
6.食品添加剂：了解食品添加剂的种类和用途，避免过量摄入食品
添加剂，选择安全的食品。
7.食品新鲜度：选择新鲜食材和新鲜加工食品，避免食用过期食品
和变质食品，保障食品的品质和安全。
8.食品中毒：了解食品中毒的症状和处理方法，及时就医处理，避
免食品中毒的发生。
2023年食品安全科普知识竞赛题有答案
食品安全科普知识竞赛题（有答案）一、选择题（20道）1.食物中的“天然毒素”重要是指某些动植物中所具有的一些有毒的天然成分。
这些食物必须通过一定的加工解决才干食用，否则极易引起食物中毒。
下列一定要烧熟煮透后才干食用的食物是（c）。
A．山药B．花生C．四季豆D．红薯2.缺碘会引起碘缺少病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。
下列对加碘盐摄入描述错误的是（a）。
A．所有人都应当食用加碘盐，碘含量越高越好B．甲亢患者不需食用加碘盐C．碘过量和碘缺少都会引起健康问题D．非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐3.下列关于鸡蛋的食用方法，对的的是（c）。
A．鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最佳生吃B．开水冲鸡蛋食用最有助于营养吸取C．鸡蛋一定要熟吃D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。
4．“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反映。
以下食物成分容易引起过敏的是（c）。
A．纤维素B．维生素C．蛋白质D．脂肪5．“食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。
以下举措不可用于防止食源性疾病的是（b）。
A．食物储存时保持洁净，生熟分开B．使用冰箱长时间储存食物C．煮熟食物D．使用安全的水和原材料加工食物6．微波炉加热食品时一定要选用微波炉合用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是（c）。
A．不锈钢餐具B．仿瓷（密胺）餐具C．代号为5（聚丙烯）的塑料制品餐具D．代号为6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具7．不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的，相对于其他金属，不锈钢容器更加坚固、耐锈蚀。
关于不锈钢容器的使用，下列做法对的的是（a）。
A．不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等B．可以用来煎熬中药C．用强碱性的化学药剂洗涤和浸泡D．可以在火上空烧8.有些材质的容器长时间与食品直接接触后，会对食品安全导致影响。
下面不可以长期作为食品容器的是（c）。
粮油食品安全科普知识
粮油食品安全科普知识目录1.QS标志的含义是什么?2.什么是无公害农产品？3.无公害农产品的标志是什么，怎样使用？4.什么是绿色食品，和无公害食品的区别？5.绿色食品的标志图形是什么？6.HACCP是什么意思？7.粮食安全储藏的基本条件是什么？8.农家储粮对粮食质量有什么要求？9.什么是绿色储粮？10.为什么不能在柏油马路上晒麦子？11.稻谷产生黄粒米有哪些原因？12.你知道什么是农药残留和残毒吗？13.什么是最大残留限量，粮食上哪些农药有残留限量？14.什么是真菌毒素，粮食上哪些真菌毒素有限量指标？15.怎么知道粮食是否带有真菌毒素？16.什么是粮食微生物？17.粮食霉变有哪几个阶段？18.什么叫储粮害虫？19.粮食害虫的来源途径有哪些?20.储藏的粮食为什么会生虫？储粮中常见的害虫有哪些？1.QS标志的含义是什么?QS是英文Quality Safety(质量安全)的缩写，获得食品质量安全生产许可证的企业，其生产加工的食品经出厂检验合格的，在出厂销售之前，必须在最小销售单元的食品包装上标注由国家统一制定的食品质量安全生产许可证编号并加印或者加贴食品质量安全市场准入标志“QS”。
食品质量安全市场准入标志的式样和使用办法由国家质检总局统一制定，该标志由“QS”和“质量安全”中文字样组成。
标志主色调为蓝色，字母“Q”与“质量安全”四个中文字样为蓝色，字母“S”为白色，使用时可根据需要按比例放大或缩小，但不得变形、变色。
加贴(印)有“QS”标志的食品，即意味着该食品符合了质量安全的基本要求。
2.什么是无公害农产品？无公害农产品是指产自良好生态环境，按照无公害农产品生产标准和操作规范生产或加工，农药、重金属、硝酸盐及激素等有毒有害物质残留量控制在安全允许的范围内，符合国家、行业和地方有关强制性标准，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的食用农产品。
3.无公害农产品的标志是什么，怎样使用？无公害农产品标志图案主要由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成，标志整体为绿色，麦穗、对勾为金色。
食品安全营养健康的内容
食品安全营养健康的内容
食品安全营养健康的内容主要包括以下几个方面：
1. 食品安全：关注食品的卫生状况、来源和加工过程，确保食品不受有害物质污染，保证食品的卫生安全。
2. 营养健康：关注食品的营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，提倡摄入均衡营养，保持身体健康。
具体来说，食品安全营养健康的内容包括以下几个方面：
1. 养成卫生习惯：注意洗手、餐具清洗和消毒，不直接饮用生水，避免交叉污染。
2. 注意食品来源：不采摘、捡拾、购买和使用来历不明的食物，尤其是来路不明的家禽以及不认识的野生菌类、野菜等。
3. 查看食品标签：购买、食（饮）用定型包装食（饮）品时，一定要注意查看生产日期和保质期，不食用过期食品，不购买无商标、无生产单位、无出厂日期、无保质期限的食品。
4. 注意食物的储存和处理：对于易变质的食物应采取正确的储存和处理方式，如冷藏、冷冻、加热等，以避免食物中毒。
5. 均衡饮食：饮食中应包含足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，避免偏食或暴饮暴食。
6. 特殊人群的饮食：针对不同年龄段、不同生理状况的人群，制定个性化的饮食计划，以满足其营养需求。
7. 食品安全知识普及：通过各种渠道宣传食品安全知识，提高公众的食品安全意识。
总之，食品安全营养健康的内容非常广泛，涉及到我们日常生活的方方面面。
只有关注并实践这些内容，才能保证我们的身体健康，提高生活质量。
关于饮食健康的内容
关于饮⾷健康的内容 饮⾷得当会使⼈更加美丽健康。
⾷物满⾜⾝体的各种营养需求，有适当量的蛋⽩质供⽣长发育、⾝体组织的修复更新、维持正常的⽣理功能。
下⾯是⼩编为你精⼼整理的关于饮⾷健康的内容，希望对你有帮助! 关于饮⾷健康的内容篇1 摘要： 随着时代的发展，⼈们对饮⾷的看法从⾊⾹味到注重⾷品的健康问题，⼈们⼀直在追寻⼀种好吃吃好的健康理念，但是⼈们对怎样饮⾷才健康知之甚少。
怎样才能吃得健康，国内外对于⾷品健康的不同状况，哪些是健康的饮⾷习惯等，都是⼈们很关⼼的问题。
关键词： 饮⾷;健康。
前⾔： 近年来，随着科学⽔平的飞速发展，⼈民⽣活⽔平的提⾼。
⼈们对饮⾷的要求已经不再局限于吃饱、吃好，更要在饮⾷中得到健康。
正⽂： 1.吃的健康的含义 “安⽣之本，必资于⾷，不知宜⾷者，不⾜以⽣存也”。
以此我们可以看出吃什么以及如何吃都是时刻的关系到我们的⾝体健康，甚⾄是关乎⼈的⽣存质量。
健康饮⾷的要点就是：合理偏⾷为健康充电，缺啥补啥;少⾷⾁类⾷品和动物性脂肪，多吃植物性⾷物和新鲜蔬菜及⽔果，注意蛋⽩质摄取均衡，减少不良的饮⾷习惯。
还可以根据不同的年龄段选择不同的⾷物。
古⼈尚且如此看重吃的作⽤，那么在这个物质丰富的年代，我们就应该吃得好，吃得健康，吃得放⼼。
2.国内外吃的现状 2.1从全球来看 根据世界卫⽣组织的估计，全球每年发⽣⾷源性疾病数⼗亿⼈。
发达国家(包括美国)发⽣⾷源性疾病的概率也相当⾼，平均每年有1/3的⼈群感染⾷源性疾病。
这表明，⼯业化程度的发达并不能保证⾷源性疾病爆发危险性的降低，反⽽由于⼯业化程度越发达，⾷物供应链越难控制，⼀旦发⽣⾷品安全问题，其影响⾯和波及⾯会更⼤。
另⼀⽅⾯，由于⼯业化产品的规模⼤，不安全⾷品的召回、销毁所带来的经济损失也会更⼤。
也就是说，每年由数⼗亿例⾷源性疾病⽽导致的医疗费增加，以及产品的销毁可带来数⼗亿美元的消耗。
由此可以看出，⾷品安全对社会、对经济的影响是⾮常⼤的，在⾷品安全不良的条件下，⼉童、孕妇、年⽼体弱者和免疫⼒低下的⼈群更容易感染⾷源性疾病，成为最主要的受害⼈群。
原创小学生食品安全知识十条
原创小学生食品安全知识十条1. 清洁是食品安全的基础食品安全的第一步是保持清洁。
在处理食品之前，小学生应该先洗净双手。
使用肥皂和温水洗手至少20秒，确保彻底清洁。
此外，清洁的厨房和餐具也是非常重要的。
在操作食品之前，务必先清洁和消毒工作台、切菜板、刀具和其他烹饪用具。
2. 选择新鲜的食材小学生应该选择新鲜的食材来保证食品的安全。
在购买食材时，要注意选择外表没有损坏、不过期的食品。
此外，还应该避免购买已经破损或开封的包装食品，以免因为受到空气和细菌的污染而导致食品变质。
3. 安全储存食物正确储存食物是确保食品安全的关键。
小学生应该将易腐食品保存在冰箱中，确保低温、干燥和没有异味的环境。
同时，将已开封的食品密封存放，以防止细菌和空气接触。
此外，小学生还应该定期清理冰箱，避免杂物和食物残渣积累。
4. 良好的烹饪习惯小学生在食品加工和烹饪过程中应该养成良好的习惯。
在烹饪之前，应该用清水将食材彻底清洗干净，去除表面的污垢和细菌。
在烹饪过程中，要确保食物煮熟、煮透，以杀死细菌和寄生虫。
同时，要避免使用过期的调味品和食材。
5. 注意交叉污染小学生应该注意避免交叉污染，即不同食材和器具之间的污染。
在处理生食和熟食时，应该尽量使用不同的切菜板和刀具，避免交叉使用。
同样，避免将已熟食品放置在和生食品接触的容器中，以免传播细菌。
6. 小心食品过敏小学生应该注意自己是否对某种食物过敏。
如果发现自己对某种食物过敏，要及时告诉家长和老师，并避免食用相关食物。
此外，在食品购买和食用时，要仔细查看食品包装上的成分表，避免食用可能引起过敏的食物。
7. 合理膳食结构小学生应该注意合理膳食结构，摄入多种多样的食物。
要注意摄入足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。
同时，要避免摄入过多的油脂、糖分和盐分，以免影响健康。
8. 拒绝吃零食小学生应该尽量避免吃零食，特别是那些高糖、高盐、高脂肪和人工添加剂含量高的零食。
这些零食不仅对健康不利，而且容易引起肥胖、龋齿等问题。
常用食品安全知识竞赛题库(135题)
常用食品安全知识竞赛题库(135 题)一、单选题1.当消费者遇到食品安全问题时，可拨打全国统一举报热线（）进行举报投诉？ A.12319 B.12365 C.12369 D.123312.下列哪个物质是食品添加剂？（）A.苏丹红B.柠檬黄C.三聚氰胺D.孔雀石绿3.下列有关野生蘑菇的描述哪个是正确的？（）A.吃野生蘑菇的时候最好和大蒜同煮，可以去毒。
B.只要充分掌握识别毒蘑菇的技巧就不会中毒。
C.野生蘑菇无法从外观、气味等方面辨别是否有毒。
D.野生蘑菇中毒也没事，多休息就好了。
4.热饮塑料杯盖上的三角形符号中标着“6”，下列哪个说法是正确的？（）A.杯盖的直径是6 厘米B.聚苯乙烯材料不能在微波炉中加热C.聚氯乙烯材料能在微波炉中加热D.只耐60℃温度5.根据《上海市食品药品监督管理局举报有功人员奖励办法》，举报有功人员可获得的最高奖励是多少？（）A.5 万B.10 万C.20 万D.50 万6.我国食品安全的主要问题是由污染引起的食源性疾病，下列哪种情况引起的食源性疾病尤为突出？（）A.细菌性污染B.食源性寄生虫感染C.食源性化学性中毒D.食源性真菌毒素中毒7.《中国居民膳食指南》推荐每人每天的油脂摄入量为多少克？（）A.25B.50C.75D.1008.上海市地方标准规定，冷鲜鸡在运输、贮存和销售过程中，应全程将其放臵在 0℃～4℃温度范围内，冷鲜鸡的保质期限不得超过几天？（）A.3 天B.7 天C.6 天D.8 天9.织纹螺因含有（）易导致食物中毒，原卫生部２０１２年便发公告明确要求，任何食品生产经营单位不得采购、加工和销售织纹螺。
A.砷B.汞C.河豚毒素D.贝类毒素10.0～6 个月婴幼儿配方食品中不得添加下列哪种物质？（）A.香兰素B.乙基香兰素C.香荚兰豆浸膏D.任何食用香料11《.上海市餐饮服务食品安全违法行为记分管理暂行办法》将从2015 年1 月1 日起实施。
其中规定，造成集体性食物中毒食品安全事故的将记几分？（）A.18B.12C.6D.312.上海市《餐饮服务单位食用油使用指南》明确规定，连续煎炸食品的食用油累计期限使用不得超过（），煎、炒、炸食品的食用油使用期限最长不得超过（）？A.18 小时/4 天B.12 小时/3 天C.12 小时/2 天D.20 小时/5 天13.下列4 种合格的食用植物油中，相对最不适合作为较长时间高温煎炸烹调用油的是？（）A.花生油B.棉籽油C.葵花籽油D.棕榈油10.关于鸡蛋的食用方法，下列说法正确的是？（）A.鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃B.鸡蛋一定要熟吃C.开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收D.半生半熟的煎蛋是科学的食用方法11.关于用冰箱保存保藏食品，下列哪种做法不正确？（）A.冰箱内的生熟食物必须分开放臵B.准备放入冰箱的生鲜食物要清洗干净C.冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质D.存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热12.膳食中长期摄入过量铝会引起以下哪种不良后果？（）A.营养不良B.甲状腺肿大C.肠胃疾病D.影响儿童智力发育13.关于保健食品，以下说法正确的是？（）A.保健食品可以当作药品，有治疗疾病的作用B.所有人都可以吃保健食品C.有保健功能的食品都是保健食品D.保健食品具有特定的保健功能14.关于去除果蔬农药残留的方法，以下哪种是错误的？（）A.淡盐水浸泡洗涤B.小苏打浸泡洗涤C.切碎后冲洗D.40℃温水浸泡洗涤15.市民在外就餐时，应该找有“食品安全监督公示”牌的餐馆就餐，公示牌显示（），代表餐馆的卫生状况良好，可安心就餐。
食品安全知识
一、食品中常见的危害因素1、生物性危害：细菌、病毒、寄生虫、霉菌2、化学性危害：·食品本身含有毒物质（河豚鱼、高组胺鱼、四季豆、生豆浆、部分野蘑菇·食品受到有毒物质污染（超量使用农药、瘦肉精、亚硝酸盐、贝类毒素、雪卡毒素等）3、物理性危害：玻璃、碎石、铁丝、头发等二、细菌生长繁殖的条件营养：大多数的细菌喜欢蛋白质或碳水化合物含量高的食物（禽肉、水产、禽蛋、奶类、米饭、豆类）温度：大多数的细菌在5～60℃能够很好地生长繁殖，因此这个温度范围被称为“危险温度带”时间：细菌在每10～20分钟就能繁殖一代，由于细菌使人致病需要有一定数量，因此控制时间以防细菌繁殖。
湿度：水是细菌生长所需的基本物质之一，大约80%的水构成。
所以在潮湿的地方细菌容易存活。
酸度：在PH4.6～7.0的弱酸性或中性食品中细菌容易生长繁殖氧气：有些细菌需要氧气才能生长繁殖（需氧菌）三、细菌如何生长繁殖细菌是通过1个分裂成2个的方式快速增殖的，这个过程被称为二分裂。
由于在合适的条件下，细菌只需要10～20分钟就可以分裂一次，因此一个细菌经过4～5小时就能繁殖到数以百万计的数量，足以使人发生食物中毒。
防止细菌生长措施：食品加热或冷却时以最短的时间通过（5～60℃）危险温度带四、细菌的芽胞和毒素1、细菌芽胞具有很强的抵抗办，但对人体基本无危害。
2、芽胞在适合条件下，长时间处于（5～60℃）危险温度带，可萌发防止细菌芽胞转变为繁殖体的措施：1、将食品保存温度控制在（5～60℃）危险温度带之外。
2、食品加热或冷却时以最短的时间通过危险温度带日常工作中控制细菌的生长繁殖采取的措施：1、加入酸性物质使食品酸度增加2、加入糖、盐、酒精等使食品的水分活性降低。
3、使食品干燥以降低水分活性。
4、低温或高温保存食品（在危险温度带之外）。
5、使食品在危险温度带留的时间尽可能短。
虽然任何食品都有可能受到污染，但有些食品特别适宜于细菌迅速生长、繁殖和产毒，这类食品被称为具有潜在危险的食物。
饮食健康知识科普
饮食健康知识科普总结：
1. 均衡饮食：保持营养均衡，摄入适量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。
2. 控制热量摄入：避免摄入过多热量，导致肥胖和相关疾病。
3. 多吃蔬菜和水果：蔬菜和水果富含纤维素、维生素和矿物质，有助于维持身体健康。
4. 适量摄入蛋白质：蛋白质是身体的重要组成部分，适量摄入有助于身体修复和生长。
5. 控制盐和糖摄入：过多的盐和糖摄入可能导致高血压、心脏病和糖尿病等疾病。
6. 适量饮酒：适量饮酒有益健康，过量饮酒会对肝脏等器官造成损伤。
7. 饮食规律：保持规律的饮食习惯，有利于身体的消化和吸收。
8. 注意食品安全：避免食用过期、变质的食品，注意食品的清洁和烹饪方式。
9. 适量饮用茶水：茶水中含有丰富的抗氧化物质，有助于身体健康。
10. 孕妇和特殊人群的饮食需特别注意：孕妇、老人、儿童和患有特殊疾病的人群，需要根据自身情况调整饮食。
健康生活小常识100条
健康生活小常识100条健康是人生最宝贵的财富，拥有健康的身体和良好的生活习惯，才能更好地享受生活。
下面为大家整理了100 条实用的健康生活小常识，希望能对您有所帮助。
一、饮食方面1、每天至少喝 8 杯水，保持身体水分平衡，促进新陈代谢。
2、多吃蔬菜和水果，它们富含维生素、矿物质和膳食纤维。
3、控制盐的摄入量，每天不超过 6 克，预防高血压。
4、减少糖分的摄入，避免肥胖和糖尿病。
5、尽量选择全谷物食品，如全麦面包、糙米等，富含膳食纤维和营养。
6、饮食要多样化，保证摄入各种营养素。
7、适量摄入蛋白质，如鱼、禽、蛋、瘦肉等。
8、少吃油炸食品，油脂含量高，不利于健康。
9、吃饭时要细嚼慢咽，有助于消化和吸收。
10、早餐要吃好，为一天的活动提供能量。
11、睡前 2 小时尽量不要吃东西，以免加重肠胃负担。
12、避免过度饮酒，对肝脏和心血管系统有害。
13、多喝绿茶，富含抗氧化物质，有益健康。
14、喝牛奶可以补充钙质，预防骨质疏松。
15、少吃加工肉类，如香肠、火腿等，含有较多添加剂。
二、运动方面16、每周至少进行 150 分钟的中等强度有氧运动，如快走、跑步、游泳等。
17、运动前要进行热身，运动后要进行拉伸，减少受伤的风险。
18、每天尽量多走路，少坐电梯和汽车。
19、力量训练可以增强肌肉力量，提高基础代谢率。
20、选择适合自己的运动项目，坚持下去才能有效果。
21、运动时要注意呼吸节奏，避免过度喘气。
22、避免在高温或寒冷的环境中过度运动。
23、运动后及时补充水分和营养。
24、久坐后要起身活动一下，预防腰椎疾病。
25、参加户外运动可以享受阳光，补充维生素 D。
三、睡眠方面26、每天保证 7-8 小时的睡眠时间，让身体得到充分休息。
27、保持规律的作息时间，有助于调整生物钟。
28、创造一个安静、黑暗、舒适的睡眠环境。
29、睡前避免使用电子设备，蓝光会影响睡眠质量。
30、睡前可以泡个热水澡或进行放松的冥想，帮助入睡。
31、午睡时间不宜过长，30 分钟左右为宜。
食品安全知识
目录1、食品从业人员每年必须进行预防性的身体健康检查。
2、食品从业人员必须先取得健康证并经培训合格后方可上岗工作。
3、健康检查的“五病”包括病毒性肝炎，痢疾，伤寒，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病。
4、为防止食品污染，保障食品安全卫生，食品从业人员应养成时常洗手的好习惯，工作中途离开岗位再上岗，歇息后再次返回岗位必须坚持洗净手再工作的原则。
5、食品从业人员要养成良好的个人卫生习惯，坚持“四勤”，即：勤洗手，剪指甲；勤洗澡，理发；勤洗衣服，被褥；勤换工作服。
6、食品从业人员发生原因不明腹泻，发烧，咳嗽和皮肤伤口感染时，必须即将去医院就医，病愈后方可上班，不能一边上班一边看病。
7、食品从业人员的工作服必须定期清洗，不得穿戴工作服进出非工作场所。
8、食品从业人员开始工作前必须坚持洗手消毒。
1、食品的容器要用国家允许的材料制成，并符合有关国家标准，无毒无害。
2、罐头食品必须封口严密，罐体清洁干净，无锈斑，无破损，无胖听。
3、食品包装标识必须清晰，容易辨识，必须有中文标识，标识的内容包括品名，产地，厂名，生产日期，生产批号或者代号，规格，配方或者主要成份，保质期限等。
4、定型包装食品和食品添加剂的产品说明书，不得有夸大或者虚假的宣传内容。
1、贮藏食品的方法主要有两种，即常温贮存和低温贮存。
2、贮藏食品应做到“四防”即做到防尘，防蝇，防鼠，防潮。
3、食品库房在门上安置防鼠铁皮的高度至少应达 60 厘米。
4、食品贮藏库房要设专人进行管理，建立入库，出库食品登记制度，并按入库时间做到分类存放，先进先出。
5、存放食品应与墙壁，地面保持离地，离墙均应要求在 10 厘米以上距离。
6、保存新鲜水果，蔬菜类食品最适宜的温度是 2-8 度7、烹饪后至食用前的食品放置时间需要超过 2 小时的，应当在高于 60 摄氏度或者低于 8 摄氏度的条件下存放。
在温度低于 60 度，高于 8 度条件下放置 2 小时以上的食品，需要再一次充分加热方可食用，加热前还需要确认食品未变质。
食品安全知识宣传语简短
食品安全知识宣传
食品安全一直是人们生活中的重要话题，关乎我们每个人的健康和生命安全。
食品安全不仅仅是政府的责任，也需要我们每个人积极参与和关注。
下面，我们来简要了解一些食品安全知识，共同守护健康！
食品安全的重要性
食品安全涉及到每个人的生活，不安全的食品可能导致食物中毒、传染病等严
重后果。
因此，我们要重视食品安全，做到“谨慎选择、合理搭配、科学烹饪、安
全保鲜”。
如何保障食品安全
1.选择合格食品：购买食品时要选择正规渠道，注意检查包装是否完整，
避免过期食品。
2.注意食品搭配：合理搭配食物可以让我们获得均衡的营养，避免营养
不良。
3.科学烹饪食品：避免生食、煮熟煮透，合理烹饪可以杀灭食品中的细菌，减少食物中毒的风险。
4.安全储存食品：食品保存要注意适当储存，防止细菌滋生，避免食品变质。
常见食品安全问题
1.食品中毒：常见于不洁食品、变质食品等。
2.食品添加剂过量：食品添加剂
是为了改善食品品质，但过量可能对健康有害。
3.转基因食品：转基因食品在种植、生产过程中可能会对环境和人体产生未知影响。
食品安全小贴士
1.食品安全是个人和社会共同关注的大事，要积极学习食品安全知识，提高安
全意识。
2.合理挑选食品，避免购买不明来源、无包装的食品。
3.儿童、老年人、孕妇等特殊人群要注意饮食安全，避免食品中毒事故。
食品安全事关健康，希望每个人都能关注食品安全，学会科学的饮食习惯，共
同创造一个安全放心的食品环境。
让我们共同努力，将食品安全经常挂在心上，守护每一顿饭，远离食品安全风险！。
食品安全知识练习题库+答案
食品安全知识练习题库+答案一、单选题（共50题，每题1分，共50分）1、餐饮经营许可实施食品安全管理制度，应当设专职食品安全管理员的单位是( )。
A、中央厨房B、学校食堂C、供人数3000人以上的机关企事业单位食堂D、以上都是正确答案：D2、下列蔬菜中属于食用藻类的是( )。
A、金针菇B、平菇C、紫菜D、香菇正确答案：C3、餐饮服务食品安全量化分级管理实行等级管理，其中B级代表( )A、食品安全状况良好B、食品安全状况中等C、食品安全状况一般D、食品安全状况较差正确答案：B4、引起臭米面食物中毒的致病菌是( )A、肉毒梭菌B、椰毒假单胞菌C、致病性大肠埃希菌D、黄曲霉菌正确答案：B5、大豆中的蛋白质含量( )A、50％～60％B、35％～40％C、10％～15％D、15％～20％正确答案：B6、不能用细菌总数反映的食品卫生指标是( )。
A、粪便污染B、生产、储运、销售中的管理情况C、一般卫生质量D、生产、储运、销售中的卫生措施正确答案：A7、保证食品安全的关键是( )A、建立与完善食品安全法律法规B、食品安全监督管理部门依法对食品生产经营活动实施严格的监督管理C、食品生产经营企业的主要负责人落实企业食品安全管理制度D、以上都是正确答案：D8、发生食品安全事故，县级以上市场监督管理部门可以采取的措施是( )。
A、封存造成食品安全事故或者可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验B、封存被污染的食品工具及用具，并责令进行清洗消毒C、经检验，属于被污染的食品，予以监督销毁D、以上都是正确答案：D9、餐饮服务提供者在散装食品的贮存位置可以不标明哪项内容( )A、食品的成分或者配料表B、保质期C、食品的生产日期或生产批号D、食品的名称正确答案：A10、以下不符合餐饮业选址卫生要求的是( )。
A、不得设在易受到污染的区域B、地势干燥，有给排水条件的地区C、距离污染源15m以上D、有电力供应的区域正确答案：C11、常压杀菌是指加热温度≤100℃，杀灭所有繁殖型微生物和致病菌的杀菌方式。
食品营养与安全科普小知识
1.什么是食品安全？
食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
食品安全是"食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题"。
食品安全既包括生产安全、结果安全，也包括过程安全；既包括现实安全，也包括未来安全。
2.不健康的食品
1.垃圾食品
垃圾食品是指被认为不健康或者仅含少量营养物质的食物，经常食用后易导致人们发胖并引起一系列疾病，危害人们身体健康。
2.三无食品
三无食品一般是指：无生产日期、无质量合格证（或生产许可证）以及无生产厂名称。
3.过期食品
过期食品是指超过保质期的食品。
任何一种食物都有保质期、安全食用期，食品过了保质期就意味着可能已经变质，再食用，就会危害人的身体健康。
3.健康的食品
有益于同学们身体的食物主要有：绿茶、燕麦、牛奶、菇菌类、胡萝卜、禽蛋蛋白、番茄、十字花科蔬菜、海鱼、大豆等。
4.怎样注意饮食卫生
1.饭前便后要洗手
2.生吃瓜果要清洗，不随便吃野菜野果。
3.不喝生水，少喝饮料。
食品安全知识题及答案
食品安全知识题及答案食品安全知识题及答案一、填空题1、瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，因此在食用前一定要清洗干净，从而避免染上疾病或造成农药中毒。
2、保存新鲜水果最适温度是0度。
3、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打全国消费者申诉举报统一电话。
4、食品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期。
5、青少年期缺乏铁可以影响神经行为和智力发育。
6、喝豆浆一定要将豆浆彻底煮开，否则会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。
7、长期使用铝制品作为食品会引发老年痴呆症。
8、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和亚硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于发霉的玉米中。
9、长期摄入过量的碘可造成甲状腺肿。
10、尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。
如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底的加热，防止细菌性食物中毒。
二、判断题1、不同批次的食品可以共用一个检验合格证。
×2、味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。
√3、建议少食富含淀粉的油炸食品，因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。
√4、没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏掉，易引起中毒。
√5、伤寒、痢疾等食源性肠道疾病属于食物中毒。
×6、无公害农产品是指其安全质量符合有关强制性国家标准及法律、法规规定的农产品及初加工品。
√7、XXX是人工色素，是一种具有潜在致癌危险的物质，在食品中不允许使用。
√8、大米的陈化速度和贮存时间是成正比的，时间越长，大米越失去原有的色、香、味,有害物质增加，食用品质下降。
√9、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。
×10、生熟案板分开有利于防止病毒污染食品。
√A、新鲜蔬菜B、水果C、瘦肉D、毒蘑菇4、食品安全的关键在于( )。
(B)A、食品的价格B、食品的质量C、食品的口感D、食品的包装5、食品添加剂加入的量应该( )。
食品安全知识竞赛共有20道题,答对一题得10分
食品安全知识竞赛共有20道题,答对一题得10分1.食品进货查验记录、出厂检验记录应当真实,保存期限不得少于(B)年。
A、-年B、二年C、三年D、四年2.《食品安全法》规定,制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据是(B)。
A、食品安全调研报告B、食品安全风险评估结果C、食品安全风险监测结果D、食品安全国际标准3.《食品安全法》规定,食品检验实行(D)负责制。
A、食品检验机构B、检验人C、质量监督部门D、食品检验机构与检验人4.没有食品安全国家标准、地方标准的，(C)制定企业标准。
A、可以B、不可以C、应当D、视情况而定5、发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起(A)内向所在地县级人民政府卫生行政部门]报告。
A、2小时B、6小时C、12小时D、24小时6、国家对食品生产经营实行许可制度。
从事食品生产应当依法取得食品(A)。
A、生产许可B、流通许可C、餐饮服务许可D、卫生许可7、《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》分别自(A)起施行。
A、2009年6月1日2009年7月20日B、2009年6月1日2009年8月1日C、2009年7月1日2009年7月20日。
D、2009年7月1日2009年9月1日8、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品,应当符合(B)。
A、出口国食品安全标准B、我国食品安全国家标准C、国际食品安全标准D、合同约定的食品安全标准9、被吊销食品生产许可证的单位,其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起(D)年内不得从事食品生产经营管理工作。
A、2B、3C、4D、510、生产不符合食品安全标准的食品,消费者除要求赔偿损失外,还可以向生产者要求支付价款(C)倍的赔偿金。
A、2B、5C、10D、20。
食品安全卫生知识培训内容节选
食品安全卫生知识培训内容节选1、食品安全：食品在按照预期用途进行制备和（或）食用时，不会对消费者造成伤害的概念。
2、对生产、制造、处理或供应食品的所有组织而言，食品安全要求是首要的。
3、食品中的危害从性质上来分，可分为生物性危害、化学性危害和物理性危害。
4、导致食源性疾病的主要因素：①不当的时间和温度②不良的个人卫生习惯③交叉污染。
5、细菌增殖的条件➢FATTOM:•⑴食物（Food）•⑵酸度（Acid）•⑶温度（Temperature）•⑷时间（Time）•⑸氧气（Oxygen）•⑹湿度（Moisture）6、温度和时间是影响食物中细菌生长的最关键因素。
•危险温度带：大多数致病菌能在5℃到57 ℃的范围内生长，这就是通常所指的食物－危险温度带。
•冷供食品保持低温（≤5℃），热供食品保持高温（≥57 ℃），否则就不要保留食品。
7、在适宜条件下细菌大约经过4小时的增长就可达到足以致病的数量。
8、潜在危险性食物（PHF）•有些食物特别适合于传染性和产毒微生物的迅速繁殖，这类食物被称为具有“潜在危险性的食物”。
潜在危险性食物（PHF）通常含有较高的蛋白质或碳水化合物、PH大于4.6并且水分活度高于0.85。
•常见的潜在危险性食物有：瘦肉、禽肉、带壳生鸡蛋、鱼、甲壳贝类和奶制品。
另外，一些植物性食物如熟的土豆、切开的哈密瓜之类的水果等也是潜在危险性食物。
9、消毒(disinfection)：杀死物体上病原微生物的方法，并不一定能杀死含芽胞的细菌或非病原微生物。
用以消毒的药品称为消毒剂(disinfectant)。
大多数化学消毒剂溶液推荐的水温范围是24℃到49℃。
10、食品接触面的清洗消毒步骤➢清洗消毒一般分5-6个步骤:清除污物→预冲洗→使用清洁剂→再冲洗→消毒（250～300ppm，5min以上）→最后冲洗（如果使用化学方法消毒）11、食品接触面的清洗消毒a)消毒方法➢首选82℃以上热水➢消毒剂如: 次氯酸钠250－300ppm➢物理方法：臭氧、电子灭菌灯、紫外线等b）清洗消毒频率➢大型设备：每班加工结束之后➢清洁区工器具、台面：工作前、工作中每1－2小时➢加工设备、器具被污染之后应立即进行清洗消毒12、影响消毒剂消毒效果的因素➢①接触➢②浓度➢③时间➢④温度➢⑤溶液PH值：含氯消毒剂PH值越大效果越差➢⑥消毒剂品种13、手和手套的清洗消毒与管理➢每次进车间前和加工过程中手被污染时必须洗手消毒➢必须在车间的入口处、车间流水线和操作台附近设有足够的洗手消毒设施（一般10-15人一个出水口）➢在清洁区的车间入口处还应派专人检查手的清洗消毒情况，检查是否戴首饰、是否留过长的指甲等➢手套比手更容易清洗和消毒，在变换操作和受到污染时要及时更换➢手套不得使用线手套，所用材料应不易破损和脱落➢工人出车间、去卫生间，必须脱下工作服、帽和鞋靴➢工作服是用来保护产品的，而不是用来保护加工人员自己的衣服的14、手的清洗消毒•何时：进入车间前、加工过程中、接触未消毒接触面•方法：清水洗手→取皂液→搓洗→用水冲净洗手液→将手浸入消毒液（50～100ppm）中进行消毒并保持20秒时间（如洗手液有杀菌功能可省略此步骤）→用清水冲洗→干手15、个人卫生•应做到“四勤”，即勤洗澡、勤理发、勤换衣、勤剪指甲，不得留长指甲，男员工不得留长发、胡须，保持良好的个人卫生。
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合理膳食：
1.每日三餐“早上要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少”。
所供能量分为：早餐占全天能量25%-30%，午餐占30%-40%，晚餐占30%-35%。
2.我国成人膳食结构三大热营养素的热比值：糖类占60%-70%，脂肪占20%-25%，蛋白质占10%-15%。
3.均衡膳食每天8个一：一杯牛奶，一个鸡蛋。
100 g瘦肉类，100 g大豆及其制品，一个水果，一斤蔬菜，一斤左右主粮，一升少盐少油的清淡汤类。
4.建议饮食中酸性和碱性食物的比例为1:3。
酸性食物指谷类，鱼，内脏和肉等，碱性食物指大多数水果（草莓例外）和蔬菜等。
5.建议每天饮用水量1000-1200 mL。
当感觉渴了的时候再喝水时，身体已缺乏2%-3%含量的水。
健康饮食：
6.长期饮用矿泉水和纯净水引起人体矿物质失衡，有色饮料含有色素、防腐剂等，可乐类饮料含有咖啡因，小苏打等影响食物消化和引发龋齿。
因此，白开水是最好的饮料。
7.少饮酒。
白酒是纯热量食物，不含其它营养素，啤酒黄酒葡萄酒含有一定维生素、氨基酸等营养素。
8.多选用红、黄、白、绿、黑色食物食用，它们分别含有较高的类胡萝卜素、维生素A,D、维生素C、蛋白质和黑色素等营养物质。
9.膳食纤维存在于谷物、薯类及蔬菜等植物性食物中，每天定量食用有利于肠道健康，防止肥胖等。
10.奶类的酪蛋白，乳清蛋白、蛋类的卵清蛋白和肉类的清蛋白，肌蛋白都属于优质蛋白，食用此类食物能提高氨基酸的利用率。
11.多食用含不饱和脂肪酸的食物。
不饱和脂肪酸多存在于橄榄油，葵花籽油，大豆油，玉米油等植物油中，其n -3 和n-6 系列对大脑，神经发育有重要影响且含有抗氧化能力。
12.少食奶油类、煎炸类、烘烤类和速溶类的加工食品，其中脂肪多为反式脂肪酸。
反式脂肪酸增加心血管疾病的患病率。
13.补充有益菌，可调节身体菌群平衡。
酸奶，奶酪中含有乳酸菌，乳杆菌和双歧杆菌等有益菌。
14.西式快餐以烤、炸为主，所含能量较高，常吃西式快餐引发肥胖。
15.世界公认十大垃圾食品：油炸食品，腌制食品，加工类肉制品，饼干类食品，汽水，方
便类和膨化类食品，罐头类食品，果脯蜜饯类食品，冷冻甜品类食品，烧烤类食品。
食品安全：
16.选择食品时要注意食品的生产日期和保质期。
17.尽量少食或不食用剩菜饭，如果要吃剩饭菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒以及亚硝酸盐中毒。
18.部分腐烂的水果不能削去腐烂部分继续食用，因为剩余部分已经通过果汁传入了细菌的代谢物，甚至产生毒素。
19.发芽的马铃薯和青色番茄均含有龙葵碱毒性物质，食用一定量引起呕吐，头晕等症状。
20.生吃的果蔬最好用清水浸泡30min ，反复清洗后再食用。
21.反复洗手，防止疾病从口入和食品交叉污染。