龙胆石斑鱼火锅
斑鱼火锅
斑鱼锅
斑鱼锅美味佳肴，鱼片涮起来薄而不断，鱼片涮3-5秒即可食用，味道鲜美。
黑斑鱼营养丰富，高蛋白，低脂肪，斑鱼蛋白质含量20%，低脂肪含量仅为0.1%，同时含有人体必需的18种氨基酸，长期食用可延缓衰老，增强免疫力。
并含有丰富的硒、锌等多种对人体有益的微量元素，可预防心血管、高血压等疾病的食疗作用。
古法牛腩煲
牛腩煲是传统而古老的吃法，选料上乘，精心挑选草原牛软肋，加上十多种中药经过三四个小时炭火用砂锅熬制而成，做法十分讲究，上桌时用传统泥炉加热更有一种在古时的感觉。
牛肉味甘、性平、归脾、胃经。
蛋白质含量高，而脂肪含量低，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，有补中
益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之效。
火锅店菜品介绍
石斑鱼98元/例
石斑鱼别名：石斑、鲙全、过鱼
石斑鱼营养功效：石斑鱼主要以天然野生为主，越大肉越嫩，肉细嫩厚实，无肌间刺，味鲜美。
刺身三文鱼68元/例
三文鱼具有补虚劳，健脾胃，暖胃和中的功能。
三文鱼营养功效：可治消瘦，水肿，消化不良等症，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。
冰鲜北极贝46元/例
北极贝具有明亮的色泽并且味道鲜美。
北极贝营养功效：北极贝对人体有着良好的保健功效，有滋阴平阳，养胃健脾等作用，是上等的很好的食品和药材。
全籽乌鱼28元/例
全籽乌鱼的营养价值很高。
乌鱼营养功效：乌鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必须的钙、磷、铁及多种维生素，适用于身体虚弱人群。
鲜蛎蝗26元/例
蛎蝗又名牡蛎、牡蛤、蛎蛤、海蛎子，味道鲜美。
蛎蝗是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。
鲜墨鱼仔28元/例
墨鱼仔味道鲜美，营养丰富，药用价值高。
墨鱼营养功效：有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和多种微量元素，墨鱼仔能养血通经，能安胎利产。
超级大对虾48元/例
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化。
对虾营养功效：虾肉有补肾壮阳、通乳抗癌、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
养殖业新秀——珍珠龙胆石斑鱼
养殖业新秀——珍珠龙胆石斑鱼作者：暂无来源：《农家之友》 2016年第2期珍珠龙胆石斑鱼又称龙虎斑或珍珠斑，是用龙胆石斑（公）与老虎斑（母）培育出来的杂交新品种石斑鱼，珍珠龙胆石斑鱼集父本龙胆石斑鱼生长速度快和母本老虎斑的肉质细腻、抗病力强等优点于一身，自诞生以来，很快风靡东南亚，目前已经俨然成为东南亚石斑鱼养殖品种的生力军。
该鱼既可做商品鱼，也可以做为观赏鱼。
商品鱼70 元/公斤，鱼苗3 厘米一般15 元/ 尾。
其养殖特点如下：（1）生长速度快：除龙胆石斑外，大多数石斑鱼（如老虎斑）达到0.5 公斤的上市规格都至少需要1 年左右的养殖周期，一些生长速度比较慢的养殖品种可能还需要1.5~2 年。
而珍珠龙胆8~10个月体重就可以达到1 公斤，养殖2 年可达到4 公斤，体重6 公斤以前生长速度与父本龙胆石斑差不多，比目前养殖最普遍的斜带石斑鱼快一倍以上。
（2）适应环境能力强：珍珠龙胆适应盐度范围宽，11‰ ~41‰均可生存，最适为25‰~35‰，低于5‰出现死亡。
适宜水温为22~30℃，20℃以下食欲减退，15℃以下停止摄食，11℃以下较小的个体会出现死亡。
珍珠龙胆的其它水质指标要求为pH 值7.8~8.6，溶解氧大于5毫克/ 升，氨氮小于0.2毫克/ 升，亚硝酸盐小于0.1 毫克/ 升。
（3）适合多种养殖模式：由于性格温驯和耐受能力较强，珍珠龙胆适合池塘、网箱和工厂化多种养殖模式，特别是非常适合高密度养殖，工厂化循环水养殖密度最高可以达到60~100公斤/ 立方米，投放10 厘米以上的苗种，养殖成活率可以达到90% 以上。
（4）循环水养殖条件：水温24~29℃；pH 值7.0~7.5；溶解氧饱和度90% 以上；盐度30‰；氨氮≤ 0.1 毫克/ 升。
养殖密度最高达到65 公斤/ 立方米，养殖成活率达到98%。
（5）市场认可度高、潜力大，珍珠龙胆外形头部像老虎斑，身体其他部分包括胸鳍、腹鳍、背鳍及尾鳍，都和龙胆非常神似，体侧的花纹则是两者的综合，色彩斑斓，具有非常好的“卖相”。
火锅餐饮杭州别样火锅推荐详细资料
百味翻腾杭州别样火锅推荐岁暮天寒，冷锋过境。
在阴雨连绵的日子里，推开一家火锅店的门，雾气迎面而来，彻骨的寒意即刻都被驱散。
知道你吃腻了豪放的麻辣火锅，婉约的港式火锅，这回我们特别为你找到了更新奇的锅底和涮料，祝你吃出热气腾腾、情深义重的虎年来。
创意锅底？用柴鱼打底？柴鱼、昆布也能做锅底？今冬，这些陌生的名字依次出场，用鲜美和新奇共同演绎出火锅的独特滋味。
台北吴记创意火锅地址：景昙路16-28号庆春银泰六楼电话：86533885台北吴记创意火锅，原名“吴记麻辣火锅”。
招牌锅底是“麻辣老汤锅”，其汤头结合了四川火锅的麻、辣、鲜、香，又加入了台湾各地秘制的酱料和20多种中药材，经过72小时以上的细火慢熬，引得许多港台红星频频光顾。
日式柴鱼昆布锅日本柴鱼，又叫鲣节、木鱼，日本柴鱼和昆布（海带）的搭配，是日式汤清鲜口味的经典搭配，这款锅底用老母鸡汤熬制，配上柴鱼、昆布和桂圆、人参段、枸杞等10多种清新口味的底料，喝上一口，连不喜欢清淡口味的食客，都会大呼“鲜”，那种甘洌清澈的鲜！菠萝苦瓜鸡锅不用多说，看看菠萝、苦瓜和鸡的搭配，是不是就觉得很特别呢，不但口感特别，清凉的菠萝、苦瓜，多吃绝对不会上火。
东北酸菜白肉锅东北酸菜炖白肉，原本是东北经典炖菜之一。
大骨细火慢熬的底汤，加上白肉、冻豆腐、鸭血等，再加上东北酸白菜，口味微酸中带着一丝鲜甜，在东北菜馆倒是常见，在杭州的火锅店里，你大概没见过吧。
清炖东星斑鱼头锅东星斑鱼头，用日式味噌汤清炖，火锅的鲜美不说，吃完火锅，熬上一锅粥，绝对是不一般的享受。
韩式泡菜海鲜锅用正宗的韩式泡菜，加上各种海鲜、五花肉、鸡蛋、豆腐、蔬菜，韩式泡菜的香辣、海鲜肉类的鲜美、蔬菜的清甜，口味巧妙地融合在一起。
石斑鱼皮、鱼唇较之石斑鱼肉，胶质肥厚的石斑鱼皮、鱼唇，口感更是超绝。
热气手切羔羊里脊黄牛肉新鲜羊肉、牛肉，新鲜手切，热气腾腾，这在北京很受追捧，在杭州的火锅店，极少。
深海大石斑鱼头锅先用深海大石斑鱼或龙胆石斑的鱼骨熬底汤，再用石斑鱼头做锅底，再加上蔬菜、鱼丸等作配料，这种火锅你一定不要放过。
《冬季暖胃养胃,三种火锅汤底推荐及吃火锅注意事项》
《冬季暖胃养胃，三种火锅汤底推荐及吃火锅注意事项》在寒冷的冬季，火锅成为人们餐桌上的热门选择。
不仅能带来温暖，还可以满足味蕾的需求。
下面为大家介绍三种既养胃又暖胃的冬季火锅汤底，同时也分享一些吃火锅的注意事项。
一、芝士火锅：营养佳品，浓郁养胃瑞士地道的芝士火锅是许多人心中健康火锅的代表。
在这香气浓郁的芝士火锅中，芝士被誉为“奶黄金”，是公认的营养佳品。
上乘的瑞士奶酪放入锅中融化为液态状，加入酒，用叉串着面包卷进热腾腾的芝士汤底，吃起来格外香浓。
此外，水果、蔬菜、火腿等都可以放入芝士锅底沾食，味道各具特色。
二、广式打边炉：清爽滋补，特色养生广东火锅，俗称打边炉，是一种具有浓郁地方特色的营养滋补火锅。
广东人注重养生，膳食特别强调营养滋补。
其汤底鲜美无比，营养丰富，多以清淡为主。
看似不起眼的汤料，随着不断放入食材，越煮越有味道。
三、粥底火锅：清淡护胃，独特风味曾经风靡成都的粥底火锅，虽不像前几年那样遍地开花，但这种吃法给食客留下了深刻印象。
以白粥为锅底，煮食多种火锅菜品，既能满足四川人吃火锅的氛围，又以清淡、营养的菜品滋养着人们的肠胃，益处多多。
然而，吃火锅也有需要注意的地方，否则容易伤胃。
由于火锅温度过高，容易伤害口腔黏膜和肠胃黏膜，而且通常调料重口味，刺激性较大。
所以建议患者服用水苏糖，它能有效促进体内有益菌繁殖，在胃肠道表层形成厚厚的菌群膜，防止外部刺激源直接影响胃肠道，有效避免饮酒过度导致胃溃疡、胃出血、胃痛，是养护肠胃的有效方法。
吃火锅的注意事项：1、多些蔬菜火锅佐料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物，还必须放入较多的蔬菜。
蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用。
但放入的蔬菜不要久煮，这样才有消火作用。
2、慎选汤料有些人喜欢超辣的汤底，其实这对肠胃是一大伤害。
不要选太辣的汤底，最好选择凉性一些的，或者直接放中药同煎。
用中药石斛、元参、麦冬各10 克，用纱布包好，放在火锅中同煮15 - 20 分钟后，去纱布药包，即可食用。
石斑鱼火锅,怎么做最好吃？
石斑鱼火锅，怎么做最好吃？冬天吃石斑鱼火锅最好，它的做法也比较简单，首先要先把鱼头切下来，然后再加辅料，然后就是放在锅里煎炸2分钟，然后把已经切好的白萝卜，洋葱，高丽菜放入锅中，再焖煮25分钟后就可以加姜片和豆腐了，等这些菜煮熟之后在闷个10分钟就可以吃了，冬天吃石斑鱼火锅可以御寒暖胃，是个很不错的选择。
做法步骤1：石斑鱼头取下切2-3块，鱼肉切块状再剖成两块。
加酱油、米酒、胡椒粉拌匀，冷藏腌渍半小时以上。
平底锅开中火加入半碗油烧热，鱼肉沾裹干面粉摆入锅里。
煎炸约2分钟翻面，确实把两面都煎炸金黄，取出沥干油脂。
步骤2：老菜脯洗净切丁。
白萝卜去皮切大丁。
洋葱去皮切大丁。
高丽菜切块。
板豆腐切片。
蒜头对切。
老姜洗净切片。
步骤3：白萝卜、洋葱、老菜脯入锅，加满水盖锅盖煮开，小火焖煮至少25分钟。
确认萝卜熟软度足够，加鱼头、蒜头、姜片及豆腐。
汤头再次煮开。
步骤4：铺高丽菜，鱼肉，等蔬菜汤再次滚开继续煮约10分钟。
尝一下汤头味道再决定是否加盐巴。
好处1、御寒暖胃冬季的寒冷让很多人都开始不舒服，不过大家挤挤坐在一起吃着冒着热气的火锅不仅可以对抗气候的寒冷，还能互相给了抱团的力量，在桌子上增添大家的友谊。
2、营养吸收多大家都知道很多食物通过烹调之后大量的营养都会流失的，而吃火锅营养损失少，入锅食物的营养素几乎可以完全的吃进去。
3、想怎么吃都行烹调的食物都是人家准备好的，可是火锅不一样哦，它的调味品都是自行搭配的，自己想如何搭配就如何搭配，而且火锅的汤底也多得够选择，而且又有营养。
4、吃得更放心食物的新鲜程度和卫生情况看得见，一般可以放心，另外因为是熟食，也不容易伤胃伤身。
描写斑鱼火锅的作文
描写斑鱼火锅的作文
要说这世间美食千千万，火锅那绝对是能让人欲罢不能的存在。
而在众多
火锅种类里，斑鱼火锅那可是独树一帜，让我这个吃货念念不忘。
斑鱼火锅，光听名字就觉得特别。
那一片片薄如蝉翼的斑鱼片，简直就是
这火锅的灵魂所在。
鱼片被切得薄得能透光，摆在盘子里就像一件件精美的艺
术品。
当火锅汤底开始翻滚，热气腾腾，那香味瞬间就钻进了鼻子里，馋得人直
咽口水。
把斑鱼片轻轻放入锅中，心里默默数上几秒，鱼片就卷曲起来，这时
候赶紧捞出来，沾上特制的酱料，放入口中。
哇塞！那鲜嫩的口感，简直让人
陶醉。
鱼片入口即化，鲜嫩爽滑，酱料的香味和鱼肉的鲜美完美融合，每一口
都是大大的满足。
除了鱼片，火锅里的配菜也不能少。
什么金针菇、豆皮、青菜，在这鲜美
的汤底里一涮，都变得格外美味。
尤其是那吸饱了汤汁的冻豆腐，咬上一口，
汁水在嘴里爆开，那滋味，别提多美了。
吃斑鱼火锅的时候，大家围坐在一起，一边享受着美食，一边谈天说地，
欢声笑语不断。
锅里的热气升腾起来，把每个人的脸都映得红彤彤的，那场面，真是温馨又热闹。
斑鱼火锅就是那种一旦吃过，就会一直惦记着的美食。
下次要是有人问我
吃啥，我肯定毫不犹豫地说：“走，吃斑鱼火锅去！”。
龙胆石斑鱼的养殖方法和注意事项
龙胆石斑鱼的养殖方法和注意事项摘要：龙胆石斑鱼是一种珍贵的深海食用鱼类，其养殖逐渐成为了渔农们的新选择。
本文详细介绍了龙胆石斑鱼的养殖方法和需要注意的事项，包括环境选择、水质管理、饲养技巧、疾病防控等方面，旨在帮助读者更好地了解和成功养殖龙胆石斑鱼。
正文：龙胆石斑鱼，又称蓝点石斑鱼，是一种以美味肉质和高营养价值而闻名的深海食用鱼类。
随着人们对健康饮食需求的提高，龙胆石斑鱼在市场上的需求也越来越大。
为了满足这一需求，越来越多的人开始尝试龙胆石斑鱼的养殖。
下面将为大家介绍龙胆石斑鱼的养殖方法和需要注意的事项。
首先，选择合适的养殖环境是养殖成功的关键之一。
龙胆石斑鱼适宜生长的温度范围较窄，一般为23℃-28℃。
因此，在选择养殖场地时，应该考虑气温的稳定性和可控性。
温度过高或过低都会对龙胆石斑鱼的生长和繁殖产生不利影响，所以需要确保水温恒定在合适的范围内。
其次，养殖前应进行充分的准备工作。
养殖池的设计和建造要满足龙胆石斑鱼的生长习性和特点。
一般采用混合批池式的养殖方式，每批幼鱼的数量以池容量的三分之二为宜。
池底应均匀铺设细砂和碎贝壳，以提供适当的底部摩擦，有利于幼鱼的生长和运动。
养殖池的水质要求清澈透明，含氧充足，并保持适宜的氨氮、亚硝酸盐和硝酸盐等化学指标。
第三，合理的饲养管理是养殖龙胆石斑鱼的重要一环。
饲料的选择要根据龙胆石斑鱼的生长阶段和需求进行。
幼鱼期主要以鱼苗饲料为主，逐渐过渡到粉碎的鱼虾仔和块粒料配合饲养。
同时，应注意控制饲养密度，避免过度拥挤。
定期检查池水水质和水温，确保龙胆石斑鱼的生长环境始终处于良好状态。
适时清理养殖池底的泥沙和残饵，保持水质清洁。
最后，疾病防控是龙胆石斑鱼养殖中的一项关键工作。
定期检查养殖池的水质和幼鱼的健康状况，及时采取防治措施。
常见的疾病包括鳃丝蠕虫病、涡虫病等。
一旦发现疾病，应立即隔离患病鱼苗，并采取相应的药物或兽药进行治疗。
另外，幼鱼的养殖环境要保持适度的通风和灯光，以防止病菌滋生和传播。
斑鱼火锅做法是什么
斑鱼火锅做法是什么
关于《斑鱼火锅做法是什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
谈起火锅，最知名的还应该是四川的火锅，热辣热辣的味儿，麻辣的香辛料，能够让我们大饱口福，斑鱼火锅也是火锅中的一种，关键的食物便是用新鲜的活斑鱼来制做的，可是很多人不清楚斑鱼火锅的作法，下边我们就解读一下斑鱼火锅的作法。
原材料：
活斑鱼，西兰花100克，嫩白菜心100克，粉絲200克。
调味品：
食盐15克，鸡精6克，白砂糖8克，米醋50克，葱段25克，生姜沫50克，米酒15克，胡椒面3克，白汤2000克。
作法：
1、屠宰活斑鱼，整理干净，用开水氽一下，捞起来，在清洗干净，放进火锅内。
2、将西兰花、白菜心清洗，切条，用开水焯一下;粉絲用沸水发好。
一起放到火锅内。
3、火锅加汤，点燃，烧开，将动物油用炒勺烧开，也放进火锅。
4、食盐、鸡精、米醋、葱段、生姜沫、米酒、胡椒面等一起放进火锅内。
在将火锅烧开，就可以上菜服用。
以上便是斑鱼火锅的作法，千万别认为火锅是非常容易做的，不需要注重一定的方法和方式，一些蔬菜水果，肉类食品这些，放到锅中就可以了，火锅也是注重一定的方法的，要想制做出美味可口的火锅，能够依照以上的方式来制做。
小雪节气品味冬季特色的鱼火锅
小雪节气品味冬季特色的鱼火锅飘飞的雪花，铺满了整个大地，远处白茫茫的天空和近处粉嫩的树枝，仿若一个梦幻的世界，这时候，一锅热腾腾的火锅便成为了呼之欲出。
鱼火锅是热衷于食材鲜美的锅友们多年钟爱的美食，火候掌握得好，鱼的口感和汤的味道恰到好处，可谓是冬季温润健胃的聚餐首选。
锅底选材小雪节气是一年中的第20个节气，随着气温的逐渐下降，人们渐渐将目光投向了荤食，于是，鱼类的出现自不必多言。
而火锅的口味是根据锅底来决定的，那么鱼火锅锅底选什么呢？首选石斑鱼骨头，这款骨头最适合做火锅底料，刚刚好的鲜味，纯正的海洋味道，口感鲜美、清淡。
其次可以用龙利鱼骨头，这种鱼骨头同样适合做锅底，味道稍微重一些。
锅底熬制选择好了锅底之后，接下来就要进行炖制工作了，要想把锅底煮得香味扑鼻，又不失去原汁原味，就要有讲究了。
首先，将鱼骨头冷水下锅，中火加热，待水沸腾后用漏勺撇去浮沫。
然后加入各种调料，保持小火慢炖，大概需要6~8小时，待锅中的汤色变浓稠时，就可以放心食用了。
锅物食材选择在放入锅物这一环节，选择鱼的品种是非常重要的。
这里推荐用草鱼、青鱼、带鱼等淡水鱼，它们肉质鲜嫩有弹性，不含嗅味，既保证了口感，又能让人放心享用。
锅物处理处理锅物的时候，要注意几点：①一定要去掉鱼鳞，这样可以保证火锅里的肉质更加鲜嫩。
②锅物的密封性要好，所以最好选用刮刀将锅物刮成漂亮的片状。
佐餐配菜佐餐配菜是鱼火锅中不可或缺的组成部分。
香菜、芹菜、蒜苗、豆皮、豆腐皮、黄喉、香肠、豆角、鱼丸等，这些随意搭配的食材使口感层次更加丰富，每一份锅物都喜欢配上一些茴香叶、辣椒粉等调料提味。
结语鱼火锅在冬日里不能少，不仅可以为人们温暖胃，同时也能给家人朋友带来幸福感。
做好鱼火锅，品尝美食本身之外，也是一种自我享受的过程，小雪节气，是充满温情的餐桌上的星光。
厨房美食菜谱：龙胆鱼海鲜火锅的做法
厨房美食菜谱：龙胆鱼海鲜火锅的做法在岭南的这座海滨小城，从秋凉开始，火锅便开始大行其道，特别是天气偏冷的春节前后更是各家各户欢聚一堂时聚餐的首选。
牛肉、羊肉等火锅浓郁滋补，很受欢迎，不过海鲜火锅永远是不败的主旋律，市场上不论是各种鱼类还是贝壳类都是火锅的好食材。
前天有家里的朋友送了些海产，其中有一条活蹦乱跳的大鱼，还有不少的大虾，当时家里的老人对着水槽里还在摆尾的大鱼喟叹蒸了吃实在可惜了，我也深有同感，于是决定动手杀鱼片肉做一餐火锅来试试。
食材主料：龙胆鱼1400g大虾油适量盐适量白萝卜500g马蹄500g油菜500g金针菇300g步骤1.先将鱼装入塑料袋中，最好外面在包上另一个袋子，用力把鱼头砸在地上，大概一两次就可以了，把鱼砸晕或砸死。
2.去掉鱼鳞。
这种的鱼身表面有些粘滑，周边的刺也都很硬实，去鳞的时候要小心不要被刺扎伤手。
3.剖开鱼腹，小心不要把鱼胆给戳破了，把内脏清除干净。
4.去掉鱼鳃，鱼鳃有边齿，要小心对付。
5.把鱼用清水冲洗一遍，从脊背处沿着鱼背上的边刺，以中间的脊骨为界将鱼肉片成两半。
6.片成两半的鱼肉。
7.再将片好的成片鱼肉片成小片，洗净沥水装盘。
8.剩下的鱼头鱼骨剁开。
9.鱼头很大，所以先将鱼头先片成两半。
10.再将每一半鱼头片成两截，洗净。
11.片好的鱼头用开水略略浸泡去掉血水后，沥水待用。
12.大虾洗净剪须，沥水待用。
13.肉丸子、马蹄、白萝卜、油菜、白菜、金针菇等火锅配菜洗净沥水待用。
14.将部分肉丸子、马蹄、白萝卜加清水煮开。
15.再加入鱼头煮沸，这样就可以开始全家围炉了。
16.鱼肉可以搭配豆酱、酱油一类的蘸酱来吃，味道鲜美。
17.吃火锅时要注意火候，鱼肉煮的太老就不好吃了。
18.鱼头也很美味。
小贴士：备注：期间可视需要加入适当的盐调味，喜欢较浓郁汤底的亲们，可以加鹧鸪来做汤底，味道好得很。
另外，涮青菜的之前一定要加足够的食用油，青菜才能油嫩美味哦。
石斑鱼权威介绍资料
权威石斑鱼介绍资料石斑鱼（学名：Epinephelus drummondhayi）是硬骨鱼纲鲈形目（Peciformes）鲈亚目（Percoidei）鮨科（Serra ni dae）石斑鱼亚科（Epinep heli nae ）石斑鱼属（Epinep helus）类的统称，广泛分布于热带和亚热带温水海域，喜欢在珊瑚或岩礁间生活。
肉食性凶猛，成鱼不集群，属于典型暖水性近海礁栖鱼类。
因其身上遍布如石头一样美丽的花纹斑驳陆离，故得名石斑鱼。
石斑鱼的种类较多，全世界已记录的有100多种，我国已记录的有10属67种，从浙江到海南、北部湾直至南沙群岛的海域均有分布。
全球90%以上石斑鱼产量来自亚洲，目前仅亚洲有石斑鱼类的养殖。
石斑鱼肉质细嫩，味道鲜美，适于活体运输和暂养，是名贵的海水经济鱼类，跻身高档水产品主流迎合了人们的消费心理，石斑鱼饮誉亚洲乃至世界，价格不菲列港澳四大名鱼之首，奉为上等佳肴。
市场上常见的石斑鱼品种珍珠龙胆又称龙虎斑或珍珠斑，为肉食性鱼类。
是以鞍带石斑（俗称龙趸）为父本（$），棕点石斑（俗称老虎斑）为母本（？），进行杂交而产生的子一代，因其体表布满黑褐色，形似珍珠的斑点而得名。
2006年由马来西亚沙巴大学及其渔业发展机构联同日本近畿大学利用鱼类远缘杂交技术，首次成功培育出这一具有明显养殖优势的新品种。
珍珠龙胆体形硕壮美观、色彩斑斓，早期很像老虎斑；但在生长过程中会逐渐向龙趸偏移，包括胸鳍、腹鳍、背鳍及尾鳍酷似龙趸，体侧的花纹和斑点则是两者的综合，体型也越来越接近龙趸；有老虎斑头、龙趸尾的外型，显现杂交优势。
其肉质细嫩厚实，富有弹性，无肌间刺，味道鲜美，口感比起老虎斑和龙趸更好吃。
该鱼最适水温遗传继承了老虎斑抗异性强和龙胆生长速度快的优点，可在池塘、是目前国内人工育苗和养殖量最大的石斑鱼品种，约占石斑鱼产量的24-30 C，因其杂交优势，网箱、工厂化等模式养殖, 70%左右。
1.珍珠龙胆（虎龙斑）2.青斑（斜带石斑）斜带石斑又称点带石斑，与马拉巴石斑的色泽和外形相似，常被混为同一种鱼，因其体色都呈青褐色俗称青斑。
石斑鱼火锅的做法有什么？【营养美味食谱大全】
石斑鱼火锅的做法有什么？
文章导读
石斑鱼很多人都是比较爱吃的。
石斑鱼有很多种名字宝石斑鱼或者是青石斑鱼，石斑鱼的营养价值非常的高，而且习性非常特殊，因为不和其他的鱼类混合在一起，
在清澈的地方是比较容易见到的石斑鱼在平时也可以做不同的美食，用来做火锅也是可
以的。
石斑鱼，俗称岩石鱼，品种很多，有赤点石斑鱼、青石斑鱼、宝石斑鱼、六带石斑鱼、云纹石斑鱼、纵带石斑鱼等等，渔山岛一带所产以赤点石斑鱼居多。
石斑鱼生活习性很怪，从不跟其他鱼类混游在一起，喜欢单独地生活在数十米深、水
质清澈的海底暗礁丛中，难以用网捕捞，只能用钩钓。
生性凶猛，喜吞食鱼类和虾类。
捕捞期为4-11月，以端午至中秋这段期间为旺季。
石斑鱼因常年生活在深海中，钓上以后，由于海面和海底气压相差极大，鱼鳔内外气压
一旦失去平衡，轻则白肚朝天，重则五脏六肺全部挤出鱼嘴，不久即死，降低了经济价值。
渔民经过摸索，待上钩的石斑鱼一离开海面，立即用细针从肛门刺入鱼鳔放出气体、。
厨房美食菜谱：清蒸珍珠龙胆石斑鱼的做法
厨房美食菜谱：清蒸珍珠龙胆石斑鱼的做法
石斑鱼品种多，价格也不一样，这次我买的是珍珠龙胆石斑鱼，价格比龙胆石斑贵两倍，因价格极其昂贵，在市场上也难得一见。
珍珠龙胆石斑鱼又称龙虎斑或珍珠斑，鱼肉油脂丰富，较普通石斑鲜甜、有弹性，且鱼皮含丰富胶质。
我们广东人最喜欢吃清蒸石斑鱼，骨肉易离，皮爽肉滑，吃起来原汁原味就是好滋味。
石斑鱼富含蛋白质，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。
鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。
尤其适合妇女产后食用。
食材
主料：
石斑鱼600g
橄榄油适量
生抽适量
葱丝适量
姜丝适量
步骤
1.食材：游水珍珠龙胆石斑鱼。
2.将珍珠龙胆石斑择洗干净，放入鱼盘，铺上适量的姜丝。
3.放入蒸锅中，盖锅盖，旺火蒸10分钟。
4.关火，揭盖，拿出鱼盘，倒掉鱼盘里面的水。
5.铺上适量的葱丝。
6.淋上滚烫的橄榄油。
7.倒入适量的生抽。
8.上桌后就可美美享用啦。
小贴士：蒸鱼时间要由鱼身大小来掌控。
石斑鱼权威介绍资料
权威石斑鱼介绍资料石斑鱼（学名：Epinephelus drummondhayi）是硬骨鱼纲鲈形目(Peciformes)鲈亚目（Percoidei）鮨科(Serranidae)石斑鱼亚科（Epinephelinae）石斑鱼属(Epinephelus)类的统称，广泛分布于热带和亚热带温水海域，喜欢在珊瑚或岩礁间生活。
肉食性凶猛，成鱼不集群，属于典型暖水性近海礁栖鱼类。
因其身上遍布如石头一样美丽的花纹斑驳陆离，故得名石斑鱼。
石斑鱼的种类较多，全世界已记录的有100多种，我国已记录的有10属67种，从浙江到海南、北部湾直至南沙群岛的海域均有分布。
全球90%以上石斑鱼产量来自亚洲，目前仅亚洲有石斑鱼类的养殖。
石斑鱼肉质细嫩，味道鲜美，适于活体运输和暂养，是名贵的海水经济鱼类，跻身高档水产品主流迎合了人们的消费心理，石斑鱼饮誉亚洲乃至世界，价格不菲列港澳四大名鱼之首，奉为上等佳肴。
市场上常见的石斑鱼品种1.珍珠龙胆（虎龙斑）珍珠龙胆又称龙虎斑或珍珠斑，为肉食性鱼类。
是以鞍带石斑(俗称龙趸)为父本（♂），棕点石斑(俗称老虎斑)为母本（♀），进行杂交而产生的子一代，因其体表布满黑褐色，形似珍珠的斑点而得名。
2006年由马来西亚沙巴大学及其渔业发展机构联同日本近畿大学利用鱼类远缘杂交技术，首次成功培育出这一具有明显养殖优势的新品种。
珍珠龙胆体形硕壮美观、色彩斑斓，早期很像老虎斑；但在生长过程中会逐渐向龙趸偏移，包括胸鳍、腹鳍、背鳍及尾鳍酷似龙趸，体侧的花纹和斑点则是两者的综合，体型也越来越接近龙趸；有老虎斑头、龙趸尾的外型，显现杂交优势。
其肉质细嫩厚实，富有弹性，无肌间刺，味道鲜美，口感比起老虎斑和龙趸更好吃。
该鱼最适水温24-30℃，因其杂交优势，遗传继承了老虎斑抗异性强和龙胆生长速度快的优点，可在池塘、网箱、工厂化等模式养殖，是目前国内人工育苗和养殖量最大的石斑鱼品种，约占石斑鱼产量的70%左右。
2.青斑（斜带石斑）斜带石斑又称点带石斑，与马拉巴石斑的色泽和外形相似，常被混为同一种鱼，因其体色都呈青褐色俗称青斑。
家庭涮锅菜单大全有哪些呢？
本文整理于网络，仅供阅读参考
家庭涮锅菜单大全有哪些呢？
涮锅是一种非常地道的北方火锅，这种烹饪方法在北方相当的受欢迎，而且逐渐流行到了全国各地，成为了人们享受美味乐趣的主要饮食选项。
涮锅做法简单，工具也不多，完全可以在家里面进行制作，下面就来看看家庭涮锅菜单大全有哪些呢？希望大家能够了解一下。
蛤蜊海陆涮涮锅1、锅中放入米酒、葱、姜、水1/2杯，蛤蜊洗净放入，小火煮滚2、将煮熟后的蛤蜊全部挑出3、放入红白萝卜、高丽菜、莲藕片，加满水烧滚，改小火炖20分钟4、和火锅料一起端上桌，涮喜欢的肉类。
龙胆石斑鱼涮涮锅1、先将龙胆石斑鱼涮涮锅组合包解冻，约等冰水状，可以轻敲成小块状!2、取出龙胆大骨块退冰!3、龙胆石斑鱼涮涮锅清肉片与熟冻蛤蛎退冰!4、自备自己喜欢蔬菜，特别推荐美浓白玉萝卜!5、备好火锅料，鸿喜菇，板豆腐推荐!至于那3颗美浓橙蜜番茄，煮菜时零嘴，点缀用啦!6、把萝卜与板豆腐垫底与高汤先火煮10分钟，因为白玉萝卜易熟甜美，软嫩即可!7、待锅底完成后，其余好料投入加热煮熟即可以轻松上桌!鱼肉是高级食材，可要用"涮"的欧，才不会"黏鼎"浪费!全家和乐一起享用!台式鲜小卷涮涮锅1.将所有火锅料洗净备用。
2.将大白菜、空心菜、葱洗净切段；冬粉泡水备用。
3.取一锅，将汤底材料全部放入锅中以大火煮开，再放入作法2的大白菜段、葱段略煮。
4.待作法3锅中的汤以大火煮滚后，将鲜小捲放入涮熟即可食用。
5.其余火锅料可依个人喜好放入汤底中，以大火煮熟即可食用。
斑鱼火锅什么蘸料好吃_好吃的斑鱼火锅蘸料怎么调
斑鱼火锅什么蘸料好吃_好吃的斑鱼火锅蘸料怎么调斑鱼骨刺少，可食率63%。
在中国南方地区，尤其是在两广和港澳地区，斑鱼一向被视为病后康复和体虚者的滋补珍品。
下面小编为你整理了一些斑鱼火锅的做法。
斑鱼火锅的成品图斑鱼火锅的配料斑鱼火锅的做法步骤1. 在市场买鲜活的斑鱼，卖家非常好，帮我处理了鱼头、鱼尾非常细心，回来后斑鱼片反复清洗，去除淤血和脏物，洗净控干水份摆盘2. 美国肥牛片特别好吃，肉质鲜美可口，在超市买回来直接摆盘即可3. 新西兰羊排片也是直接在超市买片好的，回来直接摆盘即可4. 鸭血和海带切片拼盘5. 海蛎子在买的时候和卖家多要了一下汤，回来就用这个原汁原味的汤洗海蛎子即可以，洗净摆盘即可6. 家里宝贝喜欢吃小丸子就买了海螺丸、虾饺、墨鱼丸、鱼豆腐摆盘即可7. 鸟贝从中间剪开，清除里面的内脏，用清水清洗干净摆盘即可8. 海虾清洗干净，剪去虾须摆盘即可9. 海肠剪去两端带刺部分，清除里面的肠线，清洗干净沥干水份摆盘即可10. 茼蒿摘好洗净摆入盘中，金针菇洗净铺在中间最上面放入鸡毛菜，菜篮就做好了11. 手擀面是涮火锅必不可少的主食，每次吃到手擀面都有种吃不饱的感觉哦12. 鱼排和鱼头、鱼尾提前就在锅里放入葱姜煮入味准备开始涮锅的时候先喝上一碗鱼汤撒入葱花香菜是非常鲜美滴13. 吃火锅时配上一盘猪头肉也是非常美味噢14. 再配上一盘自制猪皮冻非常爽口哦15. 再来一盘凉拌麻辣牛头肉太给力了16. 搭配着拼盘小吃喝着啤酒品着火锅是一件非常幸福的事情噢17. 斑鱼火锅就是火锅中的极品啊!斑鱼火锅的小贴士斑鱼是鳢科鱼类中个体大、生长快、产量和经济价值较高的名贵经济鱼类。
斑鱼的地方名有：黑鱼、财鱼、乌棒、斑鱼、蛇头鱼、孝鱼、默头鱼等。
斑鱼为经济价值较高的淡水鱼类，是一种营养全面、肉味鲜美的高级保健食品。
大众点评鱼火锅点评文本
大众点评鱼火锅
贡椒仔姜红油锅:
（麻了麻了）按着店名点菜永远是不二法则。
这个锅底爱了爱了，那个味道一秒回到成都的麻麻鱼，同样给了一碗调料加上原汤，很正。
很保守地点了微辣中麻，开始吃是有点淡的，不过煮了一会麻劲就上来了，加上红油的刺激，很过瘾。
鱼这里也是当地的鱼，在成都吃了黔鱼，这次改吃血江团鱼一条2斤2两，肉质非常细腻嫩滑，特别是鱼皮和靠近鱼头鱼鳍的部分，油脂丰厚异常肥美，满口胶原蛋白的感觉。
鱼肉也没有土腥味，蘸上调料味道很棒。
招牌斑鱼片:
石斑鱼就是黑鱼的一种，鱼肉切得薄如蝉翼，可是涮烫五秒就变得很肥美，原汁原味很鲜嫩，女儿也吃了很多，先要了12盘后来追加了12盘。
血锦绣海鲜拼盘:
海鲜拼盘很豪横,螺片爽脆，找最喜欢。
海参片脆脆的很有嚼劲，鲍鱼片也很鲜美。
天鹅蛋和鸟贝适合重口味烹饪，清汤火锅涮一下很腥。
照烧酱龙胆石斑鱼的做法
做法
1.
1:龙胆石斑清肉切片(厚度约1公分)
2.
2:切片好鱼片,照烧酱+米酒+胡椒粒来醃制鱼肉酱料醃制鱼肉需醃制3小时才入味(可放冰箱冷藏醃制)
3.
3:用烤箱转200度烤20分钟烤约10分钟鱼肉再翻面烤另一面龙胆石斑胶质多~要注意鱼皮是否太焦了
4.
4:鱼肉烤熟再洒上白芝麻
（创建于2018-12-09）
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
装盘
1.将腌制好的鱼头，鱼刺排，鱼腩，鱼片和熟处理好的鱼肚，摆盘即可。
口味特点
肉质细嫩、鲜美适口，营养丰富。
菜品操作规范
菜品名称：龙胆石斑鱼火锅
环节
操作规范
注意事项
主料
1.石斑鱼头：300克（鱼头改刀成3.5-4厘米的块状）。
2.石斑鱼片：150克（厚0.6*5*7厘米的片）。
3.石斑鱼腩：150克（厚0.6*5*7厘米的片）。
4.石斑鱼刺排：300克（2.5厘米的斜刀块）。
5.石斑鱼肚：100克（成0.6厘米的抹刀片）。
第二步上浆：（鱼头、鱼片、鱼腩、鱼刺排）500克，盐4克，味精2克，鸡精2克，料酒5克，蛋清1个，生粉20克。
1.腌制好的鱼肉，不能上冻，要放入0-5度的恒温冰箱内。
2.鱼汤当天使用完毕，不能过夜。
蘸料汁
香葱末3克，姜末1克，白灼汁60克，海鲜酱10克少油（公司酱料）。
火锅汤底
1.用料：煲好鱼汤500g、大骨白汤100g（过滤后）、纯净水400g、大骨汤调料粉17g、中葱段2个（长2cm）、净蒜2个、姜片2片（2*1.5*0.3厘米）
要保500克、盐3 0克，料酒20克，葱60克，姜30克，加入3000克水，
过程：将鱼肚放入水（6斤水）加料酒30克，煮沸，小火煮6-8分钟，取出洗净，再放入水中加入调料，大火烧开，小火煲20分钟即可。
腌制过程
第一步去腥：将鱼头，鱼刺排，鱼腩，鱼片进行腌制，放入盐、二锅头轻搅15分钟，冲水30分钟去掉酒味，吸干水分即可。（按鱼肉500克,盐7克、二锅头5克比例）