儿童食品安全PPT课件
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9
2005年7月8日贵州金沙县二中和金沙三中222名中小学生、教师因食 用小吃摊点上粉条、塑料袋装橙汁水、油炸粑粑、洋芋等食物出现食物 中毒症状。
10
食品安全概念
食品数量:充足供应 食品质量:对人体健康,对生命安全 对食品的更高要求:没有受到环境污染
11
1、生物性致病物
细菌及其毒素 真菌及其毒素 病毒 寄生虫及虫卵
在实际生活中, 如何提高食品安全意识？
37
日常生活中要注意的食品不安全因素
※市场存在的不安全因素:餐饮业存在的卫生问题;街头
流动摊点的卫生问题;生产企业的不规范行为;个人的 不科学饮食习惯.
街头流动摊贩销售油条全部铝超标
油炸食品少吃
38
要养成良好的卫生习惯
1、养成吃饭前洗手的卫生习惯。 2、生吃瓜果要洗干净。 3、不吃腐烂变馊的饭菜。 4、饮水讲卫生，不喝生冷水。 5、注意科学饮食。
45
6、晚餐后的凉菜不要放冰箱
主要是因为没吃完 的凉拌菜，哪怕放 进冰箱，也难免会 受到细菌侵扰。而 再拿出来食用时一 般也不会加热，所 以这样的凉菜吃下 去容易引起肠胃不 适。
46
《食品安全》歌
食品安全真重要，病从口入危害大。
三无食品莫食用，有害物质在其中。
小摊小贩莫相信，卫生更是谈不上。
过期食品切注意，吃了危害大又大。
19
旋毛虫
20
蛔虫
21
要警惕发霉变质的食物！
22
1.2 病 毒
病毒是一种可以在生物体间传播并感染其他 生物体的微小生物，我国食品的病毒污染以 肝炎病毒污染最为严重。
甲 肝 病 毒
23
2、化 学 性 因 素
2.1农药残留 2.2植物生长调节剂 2.3食品添加剂
24
2.1农药残留
农药不仅可以用来预防、消灭或者控制病、 虫、草和其他有害生物，还可以用来调节植 物的生长，在农业、林业中有重要的作用。
3
4
5
饮料尽量不要多喝
随着人们经济生活条件的提高，有些家长购买饮料让孩 子当水喝，这是不科学的，也是不负责任的。有些饮料 含有激素，长期饮用会过早长出胡须或导致肥胖，内分 泌失调，性早熟，都不利于孩子的生长发育和身心健康 最适合孩子的饮料就是白开水和自制新鲜果汁。
6
在此提醒家长和同学出门最好自带白开水。水是最好的饮料， 能补充体能，排除毒素，是任何饮品不能代替对人体的价值。
如果需要食用饮品，要在可靠的正规商场购买包装上注明厂名 厂址、生产日期、保质期，有配料说明和合格证的正规厂家生 产的产品，切勿购买校园周边、街头巷尾的“三无”汽水。
7
8
食品安全小常识
食物中毒后的应急措施： 食物中毒发生后，千万不要恐慌，自乱阵脚，
可以采取以下应急措施： 1.饮水：立即饮用大量干净的水，对毒素进行稀释。 2.催吐：用手指压迫咽喉，尽可能将胃中食物吐出。 3.处理：将引起中毒的饮食进行有效处理，避免更多 的人受害。
不干不净，吃了没 病，老捣人啊！
39
尽量购买有下列标志的食品
可 要 看 清 楚
40
不要到无证、无照摊点上购买食品
脏 乱
41
含有致癌物
42
要到正规的商店、 超市和标准化的农贸市场购买食品
新鲜整洁
摆放有序
43
要选择安全、卫生的餐馆
不 赖，
看 着 都 舒 服
44
无卫生许可证小餐馆厨房内卫生状况
变质食品切分清，中毒机率高又高。
油炸腌制要少吃，健康危害正面临。
良好习惯要养成，食品挑选切注意。
47
谢谢！
Make Presentation much more fun
48
31
添加了乳化剂的冰激凌
32
3、动植物本身含有的天然毒素
33
一些动物体内本身含有天然毒素
毒蘑菇中 含有致命 的有毒物
质
河豚鱼胆和血 中含有致死性 河豚毒素
34
发芽马铃薯芽眼处产生 的龙葵素，可以引起人 食物中毒
35
加工处理不当，没有去除或破坏其有毒成分
未烧
熟煮
熟的
刀豆
（扁
豆）
可引
起食
36
12
1.1食品中常见的致病细菌
⑴能引起食物中毒的致病菌如： 沙门菌、大肠杆菌、副溶血弧菌、 葡萄球菌 ⑵能引起肠道传染病的致病菌如： 霍乱弧菌 ⑶能引起人畜共患疾病的致病菌如： 炭疽杆菌
13
沙门菌-引起食物中毒
14
大肠杆菌
15
副溶血弧菌
16
葡萄球菌
17
霍乱弧菌-引起肠道传染病
18
炭疽杆菌-引起人畜共患疾病
儿童食品安全
1
小食品尽量少吃
不少小食品在生产过程中都使用了添加剂，这些添 加剂对儿童的肝、肾功能影响较大。过量食用加入 防腐剂、色素、甜味剂的食品，还会对儿童的中枢 神经系统造成伤害。而且小食品的营养素不全面， 孩子零食吃多了，就不会好好吃饭，长此以往可能 会会造成营养不良。
2
特别需要提醒父母的是，检疫人员查出的不 合格食品之中，小食品的不合格率最高。所 以说，所谓的“小食品”并不是儿童食品， 尤其是校园周边、街头巷尾的小食品，不可 以让孩子任意吃。
25
2.2植物生长调节剂
带 花 的 黄 瓜
使用药剂的带花黄瓜，其花朵和黄瓜顶端连接 处有一个明显的圆疙瘩，和正常黄瓜相比，很容 易区分 。
26
2.3食品添加剂
我们生活中的很多食品 都添加了食品添加剂
27
食品Fra Baidu bibliotek加剂 色素 防腐剂 疏松剂 乳化剂
28
添加了色素的糖果
29
添加了防腐剂的酱菜
30
添加了疏松剂的面包
2005年7月8日贵州金沙县二中和金沙三中222名中小学生、教师因食 用小吃摊点上粉条、塑料袋装橙汁水、油炸粑粑、洋芋等食物出现食物 中毒症状。
10
食品安全概念
食品数量:充足供应 食品质量:对人体健康,对生命安全 对食品的更高要求:没有受到环境污染
11
1、生物性致病物
细菌及其毒素 真菌及其毒素 病毒 寄生虫及虫卵
在实际生活中, 如何提高食品安全意识？
37
日常生活中要注意的食品不安全因素
※市场存在的不安全因素:餐饮业存在的卫生问题;街头
流动摊点的卫生问题;生产企业的不规范行为;个人的 不科学饮食习惯.
街头流动摊贩销售油条全部铝超标
油炸食品少吃
38
要养成良好的卫生习惯
1、养成吃饭前洗手的卫生习惯。 2、生吃瓜果要洗干净。 3、不吃腐烂变馊的饭菜。 4、饮水讲卫生，不喝生冷水。 5、注意科学饮食。
45
6、晚餐后的凉菜不要放冰箱
主要是因为没吃完 的凉拌菜，哪怕放 进冰箱，也难免会 受到细菌侵扰。而 再拿出来食用时一 般也不会加热，所 以这样的凉菜吃下 去容易引起肠胃不 适。
46
《食品安全》歌
食品安全真重要，病从口入危害大。
三无食品莫食用，有害物质在其中。
小摊小贩莫相信，卫生更是谈不上。
过期食品切注意，吃了危害大又大。
19
旋毛虫
20
蛔虫
21
要警惕发霉变质的食物！
22
1.2 病 毒
病毒是一种可以在生物体间传播并感染其他 生物体的微小生物，我国食品的病毒污染以 肝炎病毒污染最为严重。
甲 肝 病 毒
23
2、化 学 性 因 素
2.1农药残留 2.2植物生长调节剂 2.3食品添加剂
24
2.1农药残留
农药不仅可以用来预防、消灭或者控制病、 虫、草和其他有害生物，还可以用来调节植 物的生长，在农业、林业中有重要的作用。
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饮料尽量不要多喝
随着人们经济生活条件的提高，有些家长购买饮料让孩 子当水喝，这是不科学的，也是不负责任的。有些饮料 含有激素，长期饮用会过早长出胡须或导致肥胖，内分 泌失调，性早熟，都不利于孩子的生长发育和身心健康 最适合孩子的饮料就是白开水和自制新鲜果汁。
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在此提醒家长和同学出门最好自带白开水。水是最好的饮料， 能补充体能，排除毒素，是任何饮品不能代替对人体的价值。
如果需要食用饮品，要在可靠的正规商场购买包装上注明厂名 厂址、生产日期、保质期，有配料说明和合格证的正规厂家生 产的产品，切勿购买校园周边、街头巷尾的“三无”汽水。
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食品安全小常识
食物中毒后的应急措施： 食物中毒发生后，千万不要恐慌，自乱阵脚，
可以采取以下应急措施： 1.饮水：立即饮用大量干净的水，对毒素进行稀释。 2.催吐：用手指压迫咽喉，尽可能将胃中食物吐出。 3.处理：将引起中毒的饮食进行有效处理，避免更多 的人受害。
不干不净，吃了没 病，老捣人啊！
39
尽量购买有下列标志的食品
可 要 看 清 楚
40
不要到无证、无照摊点上购买食品
脏 乱
41
含有致癌物
42
要到正规的商店、 超市和标准化的农贸市场购买食品
新鲜整洁
摆放有序
43
要选择安全、卫生的餐馆
不 赖，
看 着 都 舒 服
44
无卫生许可证小餐馆厨房内卫生状况
变质食品切分清，中毒机率高又高。
油炸腌制要少吃，健康危害正面临。
良好习惯要养成，食品挑选切注意。
47
谢谢！
Make Presentation much more fun
48
31
添加了乳化剂的冰激凌
32
3、动植物本身含有的天然毒素
33
一些动物体内本身含有天然毒素
毒蘑菇中 含有致命 的有毒物
质
河豚鱼胆和血 中含有致死性 河豚毒素
34
发芽马铃薯芽眼处产生 的龙葵素，可以引起人 食物中毒
35
加工处理不当，没有去除或破坏其有毒成分
未烧
熟煮
熟的
刀豆
（扁
豆）
可引
起食
36
12
1.1食品中常见的致病细菌
⑴能引起食物中毒的致病菌如： 沙门菌、大肠杆菌、副溶血弧菌、 葡萄球菌 ⑵能引起肠道传染病的致病菌如： 霍乱弧菌 ⑶能引起人畜共患疾病的致病菌如： 炭疽杆菌
13
沙门菌-引起食物中毒
14
大肠杆菌
15
副溶血弧菌
16
葡萄球菌
17
霍乱弧菌-引起肠道传染病
18
炭疽杆菌-引起人畜共患疾病
儿童食品安全
1
小食品尽量少吃
不少小食品在生产过程中都使用了添加剂，这些添 加剂对儿童的肝、肾功能影响较大。过量食用加入 防腐剂、色素、甜味剂的食品，还会对儿童的中枢 神经系统造成伤害。而且小食品的营养素不全面， 孩子零食吃多了，就不会好好吃饭，长此以往可能 会会造成营养不良。
2
特别需要提醒父母的是，检疫人员查出的不 合格食品之中，小食品的不合格率最高。所 以说，所谓的“小食品”并不是儿童食品， 尤其是校园周边、街头巷尾的小食品，不可 以让孩子任意吃。
25
2.2植物生长调节剂
带 花 的 黄 瓜
使用药剂的带花黄瓜，其花朵和黄瓜顶端连接 处有一个明显的圆疙瘩，和正常黄瓜相比，很容 易区分 。
26
2.3食品添加剂
我们生活中的很多食品 都添加了食品添加剂
27
食品Fra Baidu bibliotek加剂 色素 防腐剂 疏松剂 乳化剂
28
添加了色素的糖果
29
添加了防腐剂的酱菜
30
添加了疏松剂的面包