传统美食小报

重庆火锅

重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是

汉族传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉

陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方

式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血

旺等。

2016年5月，“重庆火锅”当选为“重庆十大

文化符号”之首，本次评选是按文化含量、知

名度、美誉度、代表性、独特性.地域性、时代

性7大标准进行评选。

重庆火锅是中国的传统饮食方式，起源于汉族

民间，历史悠久。重庆火锅，又称为毛肚火锅

或麻辣火锅，其的由来是源于明末清初的重庆

嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮

方式，后随着社会的发展，历史的变迁，中国饺子

饺子，又名水饺，原名“娇耳”，是中国的古老传统面食，源于中原宛城，距今已有一

千八百多年的历史了。饺子深受中国广大人民的喜爱，是中国北方大部分地区，每年春

节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯。

饺子是中国东汉南阳医圣张仲景发明的，它的历史沿革经历了漫长的过程，

明朝末年张自烈做了很好的说明：“水饺耳，即段成式食品，汤中牢丸，

或谓粉角，北方人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺儿。”在包饺子时，人们常常

将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人，来年

的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早

生贵子。

饺子在其漫长的发展过程中名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”

“饺饵”“粉角”等名称三国时期称作“月牙馄饨”，