白菜类栽培课件

• 我国学者李家文主张把上面四种蔬菜并为一个种： 白菜。
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• ①散叶大白菜变种
•
大白菜(亚种)
②半结球大白菜变种
•
(小白菜×芜菁=大白菜 ) (有四个园艺学变种)
•
③花心大白菜变种
• 白菜(种)
④结球大白菜变种
•
菜薹（变种）
•
小白菜(亚种)
•
乌塌菜（变种）
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• 园艺学的分类，要比植物学分类细致得多，除了 亚种→变种外还有类型→副型→品种→品系→若 干宗系等。
第二章 白菜类栽培
第一节 概况 我国的白菜从狭义上讲，只包括大白菜和小白 菜两种蔬菜；而从广义上讲则包括大白菜、小白
菜、乌塌菜和菜薹等四种蔬菜。 这四种蔬菜经过我国农民的多年选择和培养，又
产生了极为丰富的类型和品种。
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一、白菜植物学分类：
• 在分类方面各国的植物学家对以上四种白菜分类的观点差 异很大。
• 白菜类的蔬菜都是十字花科、芸苔属植物。有的 当年可结种子，有的两年，它们之间很容易杂交， 杂交后产品质量下降，在留种时特别注意。
• 在营养பைடு நூலகம்长的前期可以适应较高的温度、湿度， 有利于种子的发芽和根系伸展。
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• 在营养生长后期，要求较低的温度，有利于营养 积累，及产品器官的形成。由比较高的温度过渡 到比较低的温度，在遗传上要求暖凉的气候。为 此,在秋季栽培产量高，质量好。
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• ②幼苗期
• 幼苗期发生第一叶环的叶子而长成幼苗。白菜 除基生叶为对生外，以后发生的叶均为互生。每 一叶环的叶序排列，大白菜的早熟品种为2/5，(5 叶绕茎2周而成一个叶环)中、晚熟种为3/8 (8叶绕 茎3周而成一个叶环) 。当发生一个叶环的叶数时， 叶丛是圆盘状，农民称为“团棵”。大白菜以一个叶 环构成其幼苗。“团棵”是幼苗结束进入莲座期的临 界特征。早熟种12-15天，晚熟种：17-18天。
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一、生物学特征
• 生物学特征包括植物学特征、生长和发育，对外 界条件的要求，三方面的内容。
• (一) 植物学特征 • 指根、茎、叶、花、果实和种子的特性。 • 大白菜的根系相当发达，主根基部较大，有很多
侧根，主根由胚根发育而成，之上发生侧根，侧 根又不断地分支发生须根。形成密集的吸收系统， 根的吸收表面积要比叶面积大几倍，根系主要分 布在耕作层的40cm左右，侧根还起到贮藏营养的 作用，根断了以后再生能力很强，移栽极易成活。
• 瑞典植物学家林奈将小白菜命为一个种。
• 苏联植物学家季托夫将大白菜定为另一个种。
• 美国的植物学家裴以理将大白菜、乌塌菜、菜薹各为一种。
• 我国学者曾勉和李曙轩将小白菜、乌塌菜、菜薹各定为一 个变种。
• 日本的植物学家牧野富太郎认为大白菜是芸苔属的一个变 种。
• 我国学者毛宗良也将小白菜和菜薹定为一个变种，而将乌 塌菜作为另一个种。
• 中生叶（莲座叶）——叶缘小，波浪形，有叶翼，叶翼几 乎直达叶柄基部，成为无柄叶。
• 顶生叶（心叶）——叶缘波浪形，有一定的缺刻。即叶球， 是贮藏养分的叶。有褶抱、叠抱、拧抱方式。
• 茎生叶——是着生在花枝上的叶。
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• (二) 生长与发育
• 白菜和其它许多二年生的蔬菜植物一样，在当年完成 它的营养生长过程，要求一定的低温通过春化阶段，长日 照和适当的高温通过光照阶段，它们必须通过阶段发育后 才能由营养生长时期转入生殖生长时期。但通过两个阶段 对温度和光照条件的要求有其特性，掌握它们通过阶段发 育的特性，对于防止未熟抽薹，保证产品器官的充分成长 有重要的意义。它们都严格地必须在莲座期结束时开始进 行阶段发育，并在开始花芽分化以前先分化足够的顶生叶 的叶原体。如果在发芽期幼苗期就通过了阶段发育，当然 不能长成莲座叶，更不能长成叶球。
• 白菜类发生病虫害基本相同。病害有：软腐病、 霜霉病、病毒病等。但不同的白菜种类感病有差 异。如:大白菜——易感软腐病；小白菜——易感 霜霉病
• 虫害有：小菜蛾、菜螟是白菜类最主要的害虫。
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第二节 大白菜（结球白菜）的栽培
• 大白菜含的营养成份和甘蓝差不多，但品质比甘 蓝好得多。在北方以大白菜为主要蔬菜（半年 菜） 。南方比不上北方栽培多，但是南方播种的 时间长,且有许多优良的品种。如广东汕头的“早皇 京白”，在夏末秋初栽培比较好。海南栽培的“毛 白”、“冬至白”、 “元宵白”都是品质极为优良的品 种。夏秋季栽培的早熟耐热品种有“夏阳50天”等优 良品种。
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• 四大类型的白菜是如何分类的？
• 小白菜、大白菜、乌塌菜、菜薹（菜心）四种蔬 菜它们的亲缘关系都很近，天然杂交结实100%， 它们杂交的后代生长与繁殖都正常。
• 它们染色体数目为20枚（n=10）
• 在一个种内的亚种与变种，显然特征上有相当大 的区别，但它们不是有质的区别的独立环节。
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• 大白菜从种子到种子成熟，整个生命周期分为 不同的时期。每个时期的转变，外形上都有比较 明显的临界特征。
• 1、营养生长时期
• ①发芽期
• 播后3天子叶完全张开，其第一对基生叶开始出 现，但不展开，到第八天基生叶展开，并生长到 与子叶同样的大小，一对基生叶与子叶对生，交 叉排列成十字形，叫“拉十字”。拉十字为发芽期结 束，幼苗期开始的临界特征。
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• 大白菜的叶有：子叶、基生叶、中生叶、顶生叶、茎生叶 五种，为异形变态叶，它们之间的数量、叶形、叶片构造、 叶片排列方式上均不相同。
• 子叶——呈肾形
• 基生叶——着生于短缩茎基部子叶节以上最初生的两枚叶 片，对生，和子叶排成十字，叶很小，呈匙形，有明显的 叶柄，无叶翼，长8~15cm。
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• 究竟白菜中的四种蔬菜植物各为独立的种或者是 一个种中的亚种或变种？这在生物学与选种工作 中都是重要的理论依据，是值得讨论的。
• 生物学的“种”是自然界生物进化过程中客观存在的 单位，是遗传性和变异性总的连锁中的一个独立 的环节，一个种和另一个种是有质的区别的。它 们不但在性状上有显著的区别，而且在一般情况 下也不容易互相杂交。即使杂交也不能正常地产 生后代。种的划分必须反映生物界的客观事实。