新媒体背景下潮汕小吃的推广

新媒体背景下的潮汕小吃推广

摘要

潮汕小吃是我国传统小吃业当中的一个重要组成部分，然而在其发展历程中，潮汕小吃由于推广不善等种种原因始终未能如沙县小吃一样进入全国人民的日常生活中。因此，笔者结合自身所学的新媒体推广知识，就当前新媒体环境下潮汕小吃的推广进行了分析并给出了一系列策略，希望能将潮汕小吃推广到祖国的大江南北，让更多的人品尝到潮汕小吃的可口与美味。

关键词潮汕小吃；推广；新媒体

1 引言

1.1 研究背景

潮汕小吃作为我国美食界当中极具特色的小吃品种，在多年的发展过程之中始终受到众多食客们的喜爱。然而在潮汕小吃的发展过程之中，囿于自身的许多限制，且仅仅通过传统媒体和顾客之间的口口相传，潮汕小吃始终没有做到大规模地推广开来。正值新媒体时代，信息资源的爆炸式流通使得地方与地方、地区与地区之间的信息交流方便、快捷而又迅速，微信、微博等自媒体平台以及互联网的传统新闻门户网站为潮汕小吃提供了数不胜数的优秀推广渠道，那么如何利用新媒体渠道进行推广便是潮汕小吃发展过程中所需要研究的重点。

1.2 研究目的及意义

本文通过对新媒体平台进行分析和研究，就其中适合潮汕小吃发展与推广的渠道一一筛选，希望能够通过研究整合出一套适合潮汕小吃当前发展路线的新媒体推广策略体系，通过呼吁相关从业者进行新媒体推广，将潮汕小吃的规模与影响力扩展到全国各地，让更多的人品尝到潮汕小吃的可口与美味。

2 新媒体时代对饮食资源的影响

2.1 新媒体时代的特点

随着新的传播技术和媒介的涌现，读者的阅读习惯和趋势发生了质变，在新媒体时代下，越来越多的读者们其阅读习惯围绕着以下几个特征发生了根本性的变化，喜好从从单任务阅读状态到多任务阅读状态、从被动阅读状态到互动阅读

状态、从标准化信息到个性化和定制化信息、更加重视阅读体验。特别是在移动互联网时代，受众对内容的要求标准非但没有降低，而是革命式地提高了。原本几百字或者几千字的文章，如今以几十个字甚至是标题式的导语吸引着受众的眼球，阅读、收看的主动权几乎完全掌握在了受众手中。

这一种情况可以简单归纳为：上个世纪50年代生人习惯看晚报、60年代生人习惯看都市报、70年代生人习惯上门户网站、而80后和90后更习惯上开心网等SNS网站，至于00后的阅读习惯现在还无从归纳。但是毫无疑问的是，伴随着互联网长大的新一代人其阅读趋势将发生更大的变化。目前，伴随互联网长大的新一代人数已经规模巨大，如此，新媒体时代便应运而生。

新媒体时代在经过如今数年的发展之后初具规模，其传播介质目前已经不单单囿于传统的门户网站以及搜索引擎，而是形成了以自媒体平台、门户网站平台、移动网络平台等多个平台混合发展的这种“百花齐放”的传播形式。

2.2 新媒体的优势

在媒体的发展过程之中，传统的报刊等纸媒、电视、广播等以声、光作为媒介的媒体由于信息的传达往往较为固定、受限，信息的时效性不足等等原因使得其渐渐不被人们所重视，越来越多的读者选择了通过随时带在身边的智能手机、工作与生活常用的互联网平台等媒介进行信息的定制化获取。简而言之，用户在新媒体时代之中能够通过身边的智能设备随时随地进行信息的获取，并且可以按照自己的喜好进行定制化阅读，并在阅读过程之中与媒体官方、好友等进行互动，这些都是传统媒体不具备的优势。

2.3 新媒体对饮食资源的推广帮助

在新媒体时代下对饮食资源产生的推广帮助是显而易见的。首先，衣食住行是每一个个体在生活之中的必需品。随着生活水平的提高与经济的发展，越来越多的人在“吃”这一项上的消费观念已经发生了从吃饱到吃好的质变，许多人在自己常关注的信息媒体平台之中都定制了关于美食的信息推送，许多特色的地方美食铺和读者当地的餐馆通过这一信息媒介将美食的照片与诱人的文案相配合传达给读者，为自己的餐馆增加客流量，达成推广的作用。这仅仅是新媒体平台之中饮食资源推广的一个缩影。

试想来看，不论是上百万粉丝的自媒体平台，还是一传十十传百的“群”互

动，饮食资源作为一个始终热络的话题都能够通过它们吸引到数不胜数的粉丝，而潮汕小吃，也能够通过以上平台将自身特色推广出去，借以提升自身的产品优势，增强对于客户的吸引力，让越来越多的人了解到潮汕小吃，完成推广的目的。

3 潮汕小吃推广现状

3.1 潮汕小吃的特点

潮汕美食中最令人津津乐道、回味无穷的，恐怕就要数花样繁多、街头巷尾随处可见的潮汕小吃了，潮汕人称为“小食”。潮汕是小吃驰名的地区之一，深受大大小小吃货们的喜爱。牛肉丸、粿条、肠粉、无米粿、春饼、腐乳饼、猪肠胀糯米、尖米丸、猪脚圈……每一种都极具特色，让舌尖“蠢蠢欲动”，许多小吃不仅为本地人所喜爱，在外地也是脍炙人口。在全国优秀小吃品种评定会——“中华名小吃认定会”上，已有 8 个潮汕小吃获得“中华名小吃”称号。

潮汕小吃，几乎全都是民间独创，并一直在民间流传。这是历史上潮汕地处省尾国角，远离国家政治中心，以及商业社会形成较晚，社会富裕程度不高所决定的。信手拈来几样潮汕小吃：西天巷蚝烙、贡咕鹅肉、老姐猪脚饭、老妈宫粽球，哪一个名字不是朴素直白，乡土气息扑鼻。

潮汕小吃扎根于民间，它不依附于官文化、士大夫文化，从诞生之日起就以自然天成的姿态，顺应物竞天择的自然规律，流传于民间，故此，我们现在才能品尝到这么多富有乡土气息的风味小吃。潮汕小吃在多年的发展历程当中，具有如下两个主要特点：

材料简单味道独特

纵观潮汕小吃，以素为主而少见鱼肉，其选材简单，大都取材于随处可见的普通农作物--大米、番薯、蔬菜，却以独具一格的田园风味赢得人们的青睐，更因为其价格低廉而深受各阶层人士的喜爱。

秀色可餐情趣盎然

潮汕小吃既然是一种非吃好，而在于讲究好吃的美食，人们在讲究其美味的同时，自然要讲究其形式美。扎成香包似的粽球，碧玉般的桃粿，晶盈剔透的水晶球等等，外形也都非常雅致有趣。

3.2 传统媒体背景下的潮汕小吃的推广现状

在本文的研究进行之前，我们有必要来研究一下当前潮汕小吃行业在传统媒

体作用之下的实际情况。笔者采用了抽样调查法，通过走访21家当地较具有代表性的潮汕小吃店铺来试图验证当前整个潮汕小吃行业的推广状况。经过研究之后发现，以上的21家店铺在宣传过程当中有17家仅仅选择了运用报纸、期刊等传统纸媒进行店铺整体的宣传工作。而只有4家店铺选择了利用传统媒体和新媒体融合的推广方式进行整体的推广工作。在这四家店铺当中，却有3家尚不重视新媒体对店铺推广带来的一系列优势，依旧将侧重点放在传统的纸媒及广播电台当中。21家店铺当中唯有一家重视到了新媒体平台对于店铺推广所带来的层出不穷的优势，利用微信群，店铺公众号，微博自媒体等平台进行主体的宣传推广工作。

而在单纯使用传统媒体推广背景下的潮汕小吃店铺，其店铺往往具备一个共性——规模中等较大，然而经营情况多年来始终不上不下，没有实质性的扩展与大规模盈利行为。笔者通过走访调查发现，这些店铺大多都使用报刊与广播电台刊登广告的形式进行宣传，而宣传行为大多也局限于短期的让利营销活动、潮汕小吃的美食攻略介绍等，并没有成体系的商业推广动作出现。

4 潮汕小吃推广困难的成因分析

事实上，传统的潮汕小吃就是难登“大雅之堂”吗？显而易见不是的，街头巷尾无比热络的一家家潮汕小吃店铺告诉我们，即使是在食客们的口味越来越挑剔，对食品卫生、食品味道、食品卖相愈来愈精益求精的当下，潮汕小吃依然能够凭借其快捷、方便、独特、可口的特色吸引数不胜数的食客。那么为什么潮汕小吃却无法火热起来呢？笔者经过以上研究之后，分析其原因主要集中在以下几个方面：

4.1 相关工作者依然保留着僵化的推广思想

在分析过了独立的店铺之后，笔者又开始进一步分析以招商、加盟为主的潮汕小吃连锁公司。在常用的百度搜索引擎当中输入“潮汕小吃”这一关键词后，显而易见的，仅仅有一家餐饮加盟网站位于百度推广的首页，而大多对于潮汕小吃的介绍仅仅限于做法与美食攻略，极少有商家进行连锁推广的商业动作出现。这一类公司往往都拘泥于线下实体发展连锁店铺，在经营过程当中不具备一个合理、具体的连锁经营体系，想当然地其发展与扩张必然受到一系列的阻碍。这一问题的出现是与相关工作者推广思想僵化而密不可分的，借助上文4.1的分析来

看，在笔者所在地的潮汕小吃店铺之中仅仅有不到5%有着借助新媒体平台自我推广的意识，而大多店铺依旧囿于僵化、老旧的思维模式，认为传统媒体给店铺带来的推广帮助更大。

事实上，随着互联网平台的逐渐热络，“媒体融合”在当下社会环境之中早已不是简简单单的嘴上说说，不论是我们的日常生活，还是工作需要，新媒体与传统媒体混合的媒体形式已经渗透进了我们生活的方方面面，从智能手机、平板电脑等智能设备到互联网招商平台、平面自媒体等网络平台，我们处处都能看到新媒体时代带给我们的影响。然而笔者经过问询和采访之后发现，潮汕小吃的相关从业者依然囿于自身的固有认识，认为唯有真真整整的实体能够带给店铺实实在在的宣传效果，他们即使是选择用五倍甚至十倍的金钱进行广播、新闻、登报、上刊的传统媒体形式，也不愿尝试采用新媒体平台进行宣传以及一系列的推广工作，不仅仅阻碍了他们店铺的商业扩张，也阻碍了潮汕小吃这一品牌的推广与发展。

4.2 大多潮汕小吃店铺不重视扩张

就笔者本地的潮汕小吃店铺来讲，大多数小吃店铺的规模往往较小，仅仅局限于一个摊位，并不具有一定的发展规模。仅仅有不到20%的潮汕小吃是有专门的门脸进行经营。这也就表现出了潮汕小吃缺乏实际扩张能力的现状。笔者又在互联网平台上进行系列搜索之后发现，在全国各地，广东省之外注册的潮汕小吃连锁公司仅仅有2家，而普通的潮汕小吃店铺想必也少之又少。笔者经过研究汇总后发现，由于潮汕小吃的经营情况火爆，大多数采用薄利多销战略的店铺都能够在短时间内回流大部分的资金，较好的利润态势使得大多数商家往往不去重视店铺的实际扩张，常常满足于现状。这也就直接阻碍了潮汕小吃的经营发展。

4.3 相关从业者对互联网平台存在着偏见

分析潮汕小吃的相关从业者以后我们不难发现，由于潮汕小吃的口味丰富，做法独特，常常需要丰富的经验才能经营出一家销售情况火爆的潮汕小吃店铺，许多优秀的小吃师傅年龄层次偏高，对于新鲜事物的接受能力也往往较差，在他们的认知当中大多认为，登报、上电视等宣传手段才是最好的推广方式，它们对于互联网平台上新兴的媒体资源往往缺乏固有的了解，仅仅凭借着一系列的道听途说，难免对互联网平台产生一定的偏见。事实上，在前些年由于相关部门对于

互联网平台的监管不力，许多相关的骗局层出不穷，使得大多数潮汕小吃店主往往“谈网色变”，更不要谈去使得他们接受大部分依托于互联网而存在的新媒体平台。

5 新媒体背景下潮汕小吃推广能力提升策略

通过参考相关学者与媒体对于潮汕小吃的研究调查之后不难发现，好似武汉小吃从根本程度上依然遵循着最为传统和原始的小商小贩经营模式，相比沙县小吃这一已经做成连锁化、规模化经营的食品产业链而言依旧太过稚嫩。标准化、产业化程度底下的背后是无数中小型潮汕小吃店铺之间仅仅凭借价格战和浅层次宣传的惨淡行业现状。缺乏连锁和规范化经营的潮汕小吃事实上已经慢慢走入了关乎这一产业存亡的当口。

笔者认为，当前潮汕小吃的营销渠道和营销手段都太过单调，从上文3.2和4.2的调查之中来看，潮汕小吃的相关从业者营销观念淡薄，营销意识匮乏是制约了潮汕小吃扩张与发展的根本原因。传统的潮汕小吃在当今依靠卖相、广告与包装的快节奏食品市场之下已经慢慢失去了其根本竞争力。并且在产品的流通渠道上，由于推广能力薄弱，推广层次较低等问题，潮汕小吃尚未如同许多知名的小吃品牌一样遍布全国，而是仅仅龟缩在广东省内，偏安一隅。

然而实则潮汕小吃当中蕴含着无限的商机与未来。就笔者的生活经验与身边人的实际体会来讲，几乎每一位品尝过潮汕小吃的人都会为其独特的口感、特殊的味道和琳琅满目的小吃品种所深深征服，赞不绝口。然而由于潮汕小吃发展规模的制约，仅仅凭着广东省内的消费者们口口相传之间，并不能够将潮汕小吃的影响力推广到全国各地，其他地区的食客们听闻到潮汕小吃，仅仅是闻名却不见其踪而已。因此，潮汕小吃的推广已经成为了相关从业者刻不容缓的工作。笔者经过研究以及参考之后，就以上种种潮汕小吃在传统媒体作用之下产生的推广难题以及惨淡前景，笔者针对潮汕小吃以及新媒体平台的特点，列举出如下几点解决方案：

5.1 利用新媒体平台凸显潮汕小吃的商机

在潮汕小吃的推广过程当中面临的最大问题是规模不足，往往集中局限于广东省本地，在全国的其他省份、市区的潮汕小吃店少之又少。因而应该先对潮汕小吃的招商工作进行推广。此时此刻我们就可以利用互联网高速的信息传播渠

道，通过自媒体平台进行推广信息的大范围散播。在具体措施上相关从业者可以利用自身的项目优势以及潮汕小吃可口、美味、特色等痛点和话术以文案、招商网站的形式，通过各大新媒体平台进行推广，借以吸引客户和加盟商，通过地域式扩张让潮汕小吃的辐射广度进一步提升。

5.2 通过新媒体宣传潮汕小吃，提升影响力

笔者通过研究发现，过去对潮汕小吃的宣传推广主要局限于传统的媒体形式，例如报刊、书籍、广播、电视广告，而很少在门户网站、自媒体、新闻网站之中进行推广，无形之中损失了许多客源。为了达成让更多的人了解、认识潮汕小吃，让潮汕小吃的影响力在全国范围内扩展的目的，笔者认为在相关宣传之中，应该着力通过宣传软文、招商软文、介绍软文等形式在互联网上进行推广。借由新媒体平台之中的互联网搜索引擎、自媒体公众平台的信息推送准确性、广告投放专业性、推广效果显著性等特性来进行推广。具体措施来讲，在搜索引擎推广上，可以完善潮汕小吃的百度百科，并加入百度推广项目中；在自媒体推广上，可以借助微博自媒体平台的广告位以及微信公众号、美食交流群之中介绍潮汕小吃；在门户网站上，相关从业者可以聘请相关的饮食专家、美食点评师等等就潮汕小吃的发展历程、特点、美味程度进行深度评测或新闻发布，通过以上多方面的宣传方式混合开来，进一步提升潮汕小吃在公众心中的影响力，通过软文吸引食客。

5.3 通过新媒体平台散步招商信息

如今，互联网上的招商推广平台层出不穷，许多创业者都试图去加盟一个“好项目”，在创业的整体阶段当中，创业者注意的特殊点主要在以下几个方向：总体投入，投入/回报比，行业前景，经营难度。纵观潮汕小吃这一项目来看，创业者所看中的几个特性在潮汕小吃当中均有着良好的体现。潮汕小吃不仅仅成本低廉，而且在广东省以外的其他省份更可以凭借着其“舶来品”的称号稍稍提升售价，增加利润回流。可口的小吃产品也深深地吸引着消费者，不仅仅市场前景良好，而且经营难度较低，小规模的店铺与其他食品类商户的经营难度基本相同。而潮汕小吃所必须要具备的就是制作者的烹饪技术，相关从业者可以通过集合潮汕小吃的著名大厨进行配方与食材上的改良，将配料标准化，将系统化的潮汕小吃烹饪技巧教授给每一个加盟商，让加盟商们都能够做出原汁原味、地地道道的

潮汕小吃，以保证潮汕小吃品牌在顾客心中的重要程度。

近年来，如同https://www.360docs.net/doc/7115321569.html,、赶集网、58同城等同城信息资源平台和招商平台的火爆业已吸引了一批又一批创业者找到了适合自己的项目。在这一平台之中，不仅仅加盟商具有来自天南海北的区域广度，更有平台提供的加盟商层次的级级深度筛选分析。这两点优势也正是如今潮汕小吃推广所必须的。

潮汕小吃是极其容易在新媒体平台当中完成整体招商工作的，在近些年来“全潮创业”的背景之下，越来越多的潮汕人选择了饮食、副食品加工的行业进行投资创业，那么作为本土的特色化产业，潮汕小吃更应该受到相关创业者的重视，通过自营连锁加盟品牌的方式，在浏览量巨大的新媒体平台当中大规模散播招商信息，让全国各地打出潮汕小吃的品牌名头来。

5.4 利用自媒体和官方媒体进行纪录片

《舌尖上的中国》纪录片，一经播出就火遍了大江南北。这部通过央视播出的网络纪录片刚一诞生便在新媒体平台之中一石激起千层浪。事实上，在这一新媒体推广渠道中，通过官方拍摄的纪录片能够显而易见地带给老百姓一种公信力，在新媒体平台广而告之的强大影响力之下，瞬间就能铸造出又一个火热的“IP”。反观潮汕小吃在中国小吃界的地位来看，特色的潮州小吃不但具有足够的特色和吸引力，更包含着潮汕地区食品行业发展的标志性特征存在。因此，笔者呼吁相关从业者和政府相关部门可以联合起来通过拍摄网络纪录片的形式，在微博、微信自媒体和爱奇艺、乐视等网络平台一一发布，透过互联网一传十、十传百的特性，让整个中国慢慢了解到潮汕小吃文化。

5.5 通过新媒体网络渠道进行原料采购

食品安全已经越来越成为近些年来人民群众生活当中不可避讳的话题。潮汕小吃究其本质依然是由街头小吃演变而来的小吃品种，由于近些年小吃行业的种种恶性事件发生，群众们往往对于小吃的食品卫生方面不够信任。并且，潮汕小吃当中所需的多种原材料大多数原产地均不是来自同一个省份，因此潮汕小吃店普用必要通过新媒体网络渠道进行原料采购。这一采购模式主要有以下两点优势：其一，能够提升产品竞争力，网络渠道的便捷性可以直接使得店铺的所有原材料均是来自原产地的第一手货源，保证了食材的新鲜和口味的纯正与卫生，借以显著提升产品竞争力。其二，通过原产地第一手购买的方式，直接减少了中途

的层层抽成销售过程，不仅买到了好货，还能够节省货款，减轻店铺进货压力负担。

5.6 将潮汕小吃的文化宣传数字化

近些年来，越来越多的食品品牌已经陆陆续续采用了手机APP以及官方的品牌门户网站等新媒体平台宣传自身的文化，透过卖情怀的方式来销售和推广自己的食品。这类推广模式为何如此受多数成功食品品牌欢迎？答案无非如下：数字化的文化宣传体系能够直接将某一食品品牌的优势、特点、文化特色、底蕴、情怀立体化、透明化地展现给消费者，借助互联网高速的传播途径，让越来越多的人了解到该品牌。潮汕小吃历史悠久，口味丰富，产品多样，正适合进行这一类的文化宣传。相关从业者可以借助独立手机APP逐渐热络的“东风”，运用手机APP平台+互联网官方门户网站混合作用的方式，进一步宣传潮汕小吃，通过数字化宣传潮汕小吃的产品、品牌、格调、内涵以及发展历程、历史底蕴，通过互联网辐射性的信息传播速度，让潮汕小吃的推广更为顺利地进行下去。