酒店设计规划

酒店设计规划

（粗略估算，作为参考，具体情况根据建施情况具体确定）

基础参数：1、客房数（250—280）；

2、餐位数（500）；

3、提供相匹配的会议室计划,大型一个,中型两个,小型两个；

4、康乐设施按照三星级水平供应，可根据目前市场情况自由设计功能；

5、酒店餐饮出品规划按照粤、淮杨、晋等菜系杂合；

6、酒店整体规格（星级）按三星级建制。

需要模拟规划项目：1、酒店总体设计面积

2、基本建设情况规划

3、基本配置情况规划

规划内容如下：

第一部分：酒店建设面积预展情况：

一、客房区域

1、按照所列出的基本数据情况倒推：现建造客房以标准间计算整体客房区域面积（大床

间以及其他异型房间，如每套五间以上的豪华套房，均以建设时的工程具体进度情况予以适当调整），250间——280间客房取上限，按280间计算，通行客房的建设比例就目前市场而言已经有了很大的调整，26.4平米已经无法满足日益增长的客户要求，现通行建设规格：客房净长——7米以上，净宽——4.2米以上，单间客房的实际使用面积为29.4平米以上（含标准卫生间），得出结果为客房的总建设面积约合为：29.4╳280≌6972平米，按照客房实际使用区域占总客房部总管辖区域（含客务前厅功能）的百分之六十计算。

实际客房部占用全酒店的建筑面积应该为：11620平米左右。

二、公共区域

（一）、停车场：停车场车位数按照90年代中期的规划标准已经远远满足不了现今之水平，停车场面积逐日增大，建议多准备一些有备于变化，按照总容客数的1.2倍做停车场停车面积的规划，采取多层设计，考虑600左右停车位（建设三层，基层为200左右），考虑每个停车占用面积为5平米，整体占用面积约200╳5=1000平米，总占用为：1000∕0.8≌1250平米。（注：此项目可以考虑建设在酒店正常建筑群之间，建议不作为酒店整体面积规划之内容。）

（二）、会议区域：

A、大型会议室，按客房住客数的1.2倍（560╳1.2=672人/次）容纳量准备，人均占用面

积为：2平米左右，总面积约为：2╳672=1344平米

B、分组讨论室，中型按200平米一个计算，需用2个左右，小型按80平米计算,需用两个，

合面积约为：560平米

会议区域总面积约为：1904平米左右。

（注：酒店的设计初步构想中如果不将会议接待纳入经营思路主体，可适当降低会议区域的占用面积。）

考虑不计算车场面积，公共区域主要以会议室面积为主，计1904平米。

三、餐饮区域

（一）、楼面区域计算，按照每位宾客占用餐饮楼面的人均面积为4.5平米计算（含服务员走位、公共区域、展示空间、人为景观等面积），500餐位约占用面积为2250平米。

（二）、厨房面积（中餐厨房按粤式厨房设计）

1、主炒操作区：按每个火头提供60人/餐使用，计算500餐位使用火头为8.3个，则需

要四台双头，一台单头，占用19.8平米，操作空间7.7平米，共27.5平米。

2、辅助区：设备占用空间为1.8*1*5*2≌18平米，操作空间7.7平米，约合25.7平米。

3、储藏区：19.8平米

通例：主炒区共占用空间占厨房总面积的百分之三十左右，初步估计厨房总操作区域面积为249.3平米（含：面点、烧味、上什等设备占用空间），加厨房冷库、贵重餐料库房、厨师长办公室、餐料粗加工、洗消、传菜区域（以上区域总估计为200平米左右，通道

总占用面积50平米）约合厨房总面积为449.3平米以上。

4、西餐厨房：与中餐厨房共用一部分设施的话，面积越为中餐厨房的三分之一，为134.79

平米左右。

总计面积约为：584.09平米。

合计餐饮区域面积估计为：2250+584.09=2834.09平米

（注：上述的面积之中不包含计划建设的特殊包间面积，如需要在初步经营计划之中，将餐饮部的工作重点放在面对外界社会市场，还需要考虑到一个相对独立的、宽阔的礼宾区域，约300—500平米左右，这两种区域的面积要根据酒店的基础建设时的初步计划书来确定，估算无法相对准确。）

四、康乐区域

康乐区域的面积规划涉及到酒店初期功能规划书，如只设计——桑拿、歌舞厅（多功能厅）、健身房、棋牌室、游泳池、美容美发等常规项目，细分如下：

1、桑拿区

A、男浴区、更衣区、接待台（按单次接待人数100人左右计算），如考虑服务项目上全的话，包含：水池（8╳6=48），搓背区（14╳5=70），淋浴区（15╳3.5=52.5）蒸房区（21╳7=147），景观（3╳20=60），其他项目（200），休息区（100），公共区域（150），更衣区（8╳15=120），设备区（30）。约合977.5平米。

B、女浴区（可包含部分美容美发）项目，大致可以以男浴标准的百分之六十计算，得出586.5平米。

C、散座休息区，按浴区的百分之六十容客量计算为单次接待总人数96人，散座计算一般包

含公共区域后按1：4.6计算总面积，得出441.6平米。

D、包间、按摩间：按每间房20平米计算（以双人间为准，无配套卫生间），拟定规划30间，

总面积为600平米。

以上三项合计为2605.6平米

2、歌舞厅（多功能厅）

A、设备控制以及存放空间：15平米左右

B、演员更衣室：20平米左右

C、表演空间：300平米左右（包含舞池、舞台）

D、观众席，按单次接待人数100计算，通例1：3。需300平米。

以上四项合计为635平米。

3、健身房（区），按接待人数200人计算。

A、男子健身区：更衣室（50）；器械区（150）；活动区（100包含休息区）；淋浴室（60）

B、女子健身区：更衣室（80）；健身区（150）；塑身美体（150）；淋浴室（60）

以上两项合计为800平米。

4、游泳池（拟接待150人/次）

A、更衣区：男（50）；女（50）；消毒区（男、女共计20）；淋浴区（男60、女80）

B、泳区：浅水池（60）；中水池（150）；深水池（100）；景观、公共休息区、通道（300）以上两项合计为870平米

5、棋牌室（拟300平米）

6、美容美发（如考虑专业性较强，应设计在400平米左右）

综合康乐部的总体占用面积为5670.6平米

（注：以上的六个项目均为较为常见的康乐服务项目，如果考虑在酒店经营过程中有较强的娱乐市场占有率，或者在企业初步的设计概念之中有比较全面的计划，如需要增设体育健身设施设备（如球类），则在以上的计划之外增加面积。）

五、工程以及配套区域

工程后续保障区域应设有相对独立的设备空间，如：主配电房（100）、锅炉房（80）、煤气调压站（100）、水泵机房（150）、中央空调以及霓虹灯总控制室（50）、独立的整体酒店的灯具控制中心（40）、工程部办公室（20）、技术工具库房（20）、消防安全控制中心（15）、监控中心（15）等，此区域应独立于酒店以外单独建设，以便于维修、保养，避免在进行阶段性计划保养时影响酒店运行。

此区域如单独建设，考虑总占用面积应在590平米以上。

六、辅助、办公、后勤、库房等区域