单人餐厅创业计划书

单人餐厅创业计划书

一.市场背景

餐厅吃饭是一种流行，一种情调和一种生活方式。随着餐厅文化的流行，餐厅已正在成为人们与人沟通和自我享受的一个重要场所，它的价值在于它能提供给消费者高层次的精神享受。餐厅的形式多种多样，而我们却选择经营一家单人餐厅。因为每一个人都需和自己相处的时间和空间。而我们就是提供那个空间的人。

二．市场状况

目前主要街道，繁华的商业区周边分布有众多餐厅，所以现在餐厅消费市场的竞争是非常激烈的。经营一家定位单人的单人餐厅，如何在激烈的竞争中胜出，需要综合考虑各种有利和不利的因素，发挥自己的优势，为顾客创造差异化价值，才能在餐厅市场切下一块自己的蛋糕。

三.单人餐厅特点

商业区是人口极为密集的场所，同时整体上知识文化素质比较高,接受了较多西方思想和生活方式,易于接受新事物。他们有强烈的追求较高品位的生活方式的欲望，有一部分群体消费水平较高，有较多的可支配收入购买非生活必需品。在商业区里面经营一家单人餐厅，另一方面对于经营者而言，潜力巨大，大有可为。

四.营销机会和威胁分析

1. 地理上更接近受众，节省顾客时间成本，方便消费者。

2. 情感上单人餐厅更容易为消费者接受，单人餐厅比较新颖，也比较符合现代的潮流趋势。

3.易产生示范和模仿消费效应。

1. 实力上不及其它餐厅雄厚，管理经验不足，影响力较弱。

2. 消费群体单一，且消费时间也相对集中，增加了管理成本和运营费用。

3. 目前单人市场是一个未被开发的处女地，消费群体集中，消费潜力巨大。

4. 年轻人居多，一旦形成习惯和消费偏好，易形成顾客忠诚。

5. 一旦成功，容易导致跟进的竞争者。

6.众多的餐厅容易分流顾客。

五.消费者群体分析：

群体构成分析单人餐厅市场潜在顾客年龄收入，消费习惯较为单一，为有针对性的高效营销提供了可能性。按照职业主要可以分为白领和普通工作人员，大学生为主。其中工作人员占主体。

学生消费群体。大学生初来乍到，对很多新鲜的事物都想去尝试和体验，有充足的课外时间，处于对周边环境的熟悉阶段，

对一切都十分好奇，有充足的课外时间，对校外乃至整个城市的饮食有较浓厚的兴趣。大一新生期虽然不会有较频繁的咖啡消费行为，但是是建立良好形象的关键时期(新生对新接触到的事务总是充满好奇，易于接受并且先入为主很容易建立良好的第一印象而且可以长期维持)，事实上，新生期的新生之中一部分的先行者开始体验，对其他的起着示范和引导的作用。

大二和大三年级。经过大一的迷惘和适应期之后，心态逐渐和学校的环境合拍，消费行为由大一的大学生活必需品的消费(手机，电子词典，衣服等)转为非生活必需品的体验性和情感性的消费。一部分人寻找兼职工作，可支配收入增加，同时一部分消费群体开始恋爱，情感需要表达，还有一部分人就是我们单人餐厅的常客啦！

大四年级。因为就业和考研的压力，可支配的剩余时间减少，每个人都会有不同的选择。所以单人的次数和频率也就更多。针对消费群体可以采取情感营销的方式，营造一种浓浓的归属感，得到消费者的情感认同。

工作群体。一个企业都会有初来乍到的职业菜鸟，一开始还容不进这个大集体。有很多都会是自己一个人的时间。那么我们餐厅就会成为首选。很容易建立起一个好的印象。平时工作人员的就餐，我们餐厅会营造比较安静的氛围，让消费者享受到舒心的氛围。工作人员的工作压力会很大，有很多的烦心事。我们餐厅提供下午茶的时间，您可以在这里静静的思考和放松自己。我

们餐厅提供免费的书籍。自己一个人喝茶和吃饭的时候都可以随手拿起一本书籍进行阅读。丰富自己的阅读量。书籍是人类进步的阶梯。白领的工作压力最大，每天都在相同的工作环境中难免会劳累。我们餐厅还提供甜点和咖啡，牛奶等。让您随时随地放松自己。在这里可以尽情享受一个人独处的时光。可以更好的认清自己和放松自己。

硕博生：这是一个不同于本科生的消费群体，一方面他们学历较高，可支配收入也较多一些，消费习惯趋于理性，思想更为成熟，另一方面他们并非专业的上班族，有充足的时间和更高层次的生活追求，易于成为忠诚的单人餐厅消费者。另一类是MBA和其他群体，这一类群体有丰富的社会阅历，也有一定的经济收入，成熟稳重，追求生活品位，是单人餐厅的巨大潜在消费群体。其他顾客群社会消费群体，因为为了感受舒心的氛围，构成了流动的消费群体。

六.消费能力和消费习惯分析：

从大部分数据中我们可以发现如下信息：1. 在所调查的本科生总体中，每月生活费主要集中在1000到2000之间，占37.1%，其次是2000以下和1500至1700，分别占26.2%和21.9%，这三者占据了总体的85.2%，构成了本科生消费群体月生活费的主体。可见，在市物价水平的大环境下，学生消费群体可支配收入不显得特别紧张，同时也并不宽裕。

2. 在对中餐的消费偏好的调查中，可以发现，大约四分之一的目标消费群体态度是“喜欢”，大约一半的群体态度为“一般，没有特别偏好”，这两者占据了总体的大部分，不喜欢的顾客只占15%左右。

3. 在对单人餐厅消费频率的调查中，可以发现，有四分之一强的目标顾客选择“会经常去”，三分之一的顾客选择“偶尔去”，而选择“不会去，没有此需求”的潜在顾客也占到了四分之一强，和上面的比较之后，我们发现，有一部分潜在消费者对单人餐厅怀有好感，但是需求的意识处于沉睡状态，经过宣传和市场开发，这部分消费者有望成为单人餐厅的忠实消费者。

4. 在去餐厅的消费目的的调查中，可以发现，聚会和用餐的目的占据了一半以上的比例，谈事占了大约10%，这说明了单人餐厅应该为消费者追求精神享受做出更大的举动。

5. 在每次的消费额的调查中，可以发现，接受每次20～50元的消费额的消费者占据了25.3%，少于30占据了22.4%，可以接受20～40的消费额的群体占了13.5%，三者共占了六成以上的份额，这说明大部分的消费者消费能力仍是有限的，暗示我们的定价策略中应该采取中档的价格。

6. 在影响消费的因素的调查中，可以发现，口味和价格是最重要的影响因素，分别占据了34.2%和