旅游星级饭店复核工作总结

旅游星级饭店复核工作总结
新修订的国家《旅游饭店星级划分与评定》标准（GB/T14308-2003）正式颁布实施，同时，国家旅游局星级饭店更换新标牌的工作也随之启动。

为了全面、深入、有序地开展星级饭店复核工作，根据市旅游局要求，结合我区实际，旅游局统一布署，经过分步、分阶段实施，全区顺利完成了星级饭店复核工作，现将星级饭店复核工作总结综述如下：
一、星级饭店复评基本情况对复核工作做了具体规定，要求2009年12月31日前评定的星级饭店，须根据新标准进行重新评定。

为此，旅游局召开全区星级饭店年度复核工作会议，进行了专题部署。

此次复核工作量大、时间要求紧，2009年12月31日前评定的星级饭店，全区共有26级饭店参加了复核复评。

在具体实施过程中，按照评定权限与后续管理相结合的原则，区旅游局负责一二星级饭店的复核。

针对此次复核，许多饭店予以了高度重视，纷纷把复核工作当作促进管理与提高服务水平的一次契机，对照星级标准和评价体系认真自查，并及时向旅游行业主管部门递交自查报告和**，许多饭店还专门成立复核工作领导机构或落实专人负责，确保考评工作的顺利进行。

旅游局认真组织检查，尽量确保客观、全面、细致，反馈意见做到中肯、系统、具体。

从评价体系四项内容的检查情况来看，各星级饭店大多能保持应有的星级标准，不少饭店通过装修改造，不断提高硬件档次，选项及必备项目达标，但也有部分单位硬件分数勉强合格。

宾客意见和员工意见征询抽样结果分数良好，体现了真实性和随机性。

新标准注重引导饭店向以人为本和绿色管理的方向发展，注重实效与特色，选项也更加灵活。

对饭店管理起到了更好的推动作用。

全区共有26家星级饭店参加了年度的星级饭店复核，25家星级饭店通过复核。

根据消防安全部门意见，市政大酒店因消防设施设备不完善，部分消防器材陈旧老化，安全隐患问题比较突出，饭店复核暂缓通过。

对此，我局已发出了《关于星级饭店复核暂缓通过的通知》，待消防安全部门验收合格后，再进行星级饭店年度复核。

二、我区星级饭店发展趋势（一）人力资源缺乏仍是今后一段时期面临的突出问题。

酒店业的竞争必然会有人才的竞争，近年来，饭店员工尤其是一线员工流动率相当高，可达到30%。

具有一定文化素养、外形条件好的员工难招、难留，已严重影响了服务水平的稳定与提高。

究其原因，一是行业以外的就业选择余地更广，而饭店作为服务行业，目前的收入、工作性质等还缺乏吸引力。

二是行业以内饭店间竞争，尤其是**饭店开业也增加了行业内人员流动。

三是行业工作要求较高，重复性劳动为主，节假日忙，倒班加班多，较为辛苦。

四是部分企业内部管理缺乏凝聚力，没有企业文化，员工缺少发展机会等等。

员工流动的基本规律是：低星级的向高星走，行业内的向行业外走，老饭店向新饭店走，效益差的向效益好的走。

员工流动率高的最直接后果是饭店业主不愿更多投资培训，从而影响服务质量，形成恶性循环。

上述原因还造成一些饭店不得不以登报广告形式招收员工，旅游专科、职高毕业的学生一是招不到，二是留不住。

（二）从饭店收入结构看，客房收入将成为主导收入。

一直以来，区内星级饭店大多数餐饮收入与客房收入基本持平，甚至高出客房。

但近年来餐饮的成本高，经营利润不高。

许多宾馆经营餐饮的目的是为了人气旺，带动其他消费，或是将餐饮承包给专业品牌公司做。

其原因之一是社会餐饮的崛起，宾馆餐饮在人员费用、采
购成本及设施配备等方面要高于社会餐饮。

近年来社会餐饮在经营灵活性、专业化程度、品牌连锁等方面有所发展。

一些饭店在二期改造工程中，纷纷增加客房数量，以提高客房主业收入，就说明了这点。

这个问题反映在商务酒店较为突出，需要饭店在今后设计建造中根据自身定位加以考虑。

三、复核评价中发现的问题部分饭店基础管理工作不到位，设施设备保养、清洁卫生状况较差，特别是承包部位的管理，不能执行相应的星级标准。

个别饭店重经营轻管理、重硬件轻软件的问题依然存在。

一些饭店接受行业管理的意识不强，对于总经理更换、饭店停业、歇业以及上报统计数据等，不能做到主动及时告知和备案。

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