营养调查和咨询指导
幼儿每月营养状态与饮食调查
幼儿每月营养状态与饮食调查
背景
为了了解幼儿的营养状况和饮食惯，我们进行了一项每月的调查。
通过该调查，我们希望能够获取关于幼儿饮食和营养的重要信息，以便制定相应的改进措施。
方法
每月，我们向幼儿家长发放一份问卷，要求他们提供关于幼儿的饮食惯和营养情况的信息。
问卷包括以下几个方面的内容：
1. 幼儿每天的饮食种类和数量。
2. 幼儿每周的食物摄入频率。
3. 幼儿每月的体重和身高变化情况。
4. 幼儿是否有特殊的饮食需求或偏好。
5. 幼儿是否有任何食物过敏或不耐受情况。
问卷采用匿名方式填写，以保护家长和幼儿的隐私。
结果
通过分析每月收集到的数据，我们可以得出以下结论：
1. 幼儿的饮食种类相对较多，包括谷类、蔬菜、水果、蛋类、
肉类等。
2. 幼儿的食物摄入频率较为均衡，每周都能摄入各类食物。
3. 幼儿的体重和身高保持稳定，符合正常生长发育的趋势。
4. 幼儿中有少部分存在特殊的饮食需求或偏好，需要特别关注。
5. 幼儿中没有出现食物过敏或不耐受的情况。
结论
通过每月的营养状态与饮食调查，我们得出的结论是幼儿的饮
食惯和营养状况良好。
然而，我们仍需要继续关注那些存在特殊饮
食需求或偏好的幼儿，并确保他们获得适当的营养。
我们将根据这些调查结果，制定更加具体的改进措施，以进一
步提高幼儿的营养状况和饮食质量。
社区营养调查报告
社区营养调查报告社区营养调查报告随着社会的发展和人们生活水平的提高，营养健康问题逐渐成为人们关注的焦点。
为了解社区居民的饮食习惯和营养状况，我们进行了一项社区营养调查。
一、调查背景本次调查的对象是某城市的X社区居民，共计1000人。
调查目的是为了了解居民的饮食结构和主要营养素的摄入情况，以便为社区居民提供更好的营养健康指导。
二、饮食结构分析通过对调查数据的整理和分析，我们发现社区居民的饮食结构存在一些问题。
首先，碳水化合物的摄入过高，主要来源于米饭、面食和主食类食物。
其次，蛋白质的摄入不足，主要来源于肉类、豆类和奶制品。
此外，蔬菜和水果的摄入量也偏低。
三、主要营养素摄入情况根据调查数据，我们对社区居民的主要营养素摄入情况进行了分析。
结果显示，维生素C、维生素D和钙的摄入量明显不足。
这与社区居民普遍缺乏蔬菜、水果和奶制品的摄入有关。
此外，铁和纤维素的摄入也不足，这可能与肉类和谷物类食物摄入过多有关。
四、饮食习惯和生活方式通过对调查数据的进一步分析，我们了解到社区居民的饮食习惯和生活方式对营养状况有一定影响。
调查显示，社区居民普遍喜欢油炸食品、高糖饮料和零食，这些食物通常含有较高的热量和脂肪，对健康不利。
此外，社区居民的运动量普遍较低，缺乏锻炼也是导致营养不良的原因之一。
五、营养健康指导针对社区居民的饮食结构和主要营养素摄入情况，我们提出了以下营养健康指导建议：1.合理搭配饮食结构，适量增加蛋白质和蔬菜水果的摄入量，减少碳水化合物的摄入。
2.增加维生素C、维生素D和钙的摄入，多食用富含这些营养素的食物，如柑橘类水果、鱼类和乳制品。
3.控制油炸食品、高糖饮料和零食的摄入，选择低糖低脂的食品，如水果、蔬菜和坚果。
4.加强体育锻炼，适度增加运动量，提高身体素质和代谢水平。
六、社区营养健康宣传活动为了帮助社区居民更好地了解营养健康知识并改善饮食习惯，我们计划开展一系列宣传活动。
具体措施包括：1.举办营养讲座，邀请专业人士为居民普及营养知识，解答他们的疑问。
营养咨询指导工作常规
营养咨询指导工作常规
1，测量指标
﹝1﹞身高测量
﹝2﹞体重测量
﹝3﹞头围测量2，问诊
﹝1﹞新生儿期﹝围产期﹞：母亲怀孕过程及胎儿出生时情况。
﹝2﹞婴儿期：喂养情况，辅食添加情况，发育情况，预防接种情况，曾否患过疾病，手术史。
﹝3﹞幼儿期：饮食，生活习惯等。
﹝4﹞学龄前期，：饮食，卫生习惯等。
3，检查
临床检查咨询者是否具有不同营养缺乏的相关症状和体征，进行必要的化验。
4，《中国7岁以下儿童生长发育参照标准》对服务儿童的身高、体重、头围进行营养状况评价并结合喂养行为给予指导。
5，收集营养方面的有关资料，行总结、统计、分析、进行相关科研，以总结经验，提高营养咨询水平。
营养师如何评估和监测客户的营养状况
营养师如何评估和监测客户的营养状况作为一位营养师，评估和监测客户的营养状况是我们工作中的重要任务之一。
只有了解客户的营养状况，我们才能为他们提供个性化的营养建议和指导。
在本文中，我将介绍营养师如何评估和监测客户的营养状况，并给出一些有效的方法。
1. 基础信息收集在评估客户的营养状况之前，我们需要收集一些基础信息。
这包括客户的年龄、性别、身高、体重等。
通过这些基础信息，我们可以初步了解客户的体型和生理特征，为后续评估提供参考。
2. 营养问卷调查营养问卷调查是一种常用的评估方法。
通过问卷，我们可以了解客户的饮食习惯、饮食偏好、膳食摄入情况等。
问卷中的问题可以包括客户每日饮食的种类、数量、频率，以及是否有特殊的饮食需求或限制等。
通过分析问卷结果，我们可以初步判断客户的膳食结构和饮食习惯是否符合健康营养的要求。
3. 营养评估工具除了营养问卷调查外，营养师还可以使用一些专业的营养评估工具。
常用的工具包括食物记录、体重变化记录、血液检测等。
食物记录是一种客户记录每日饮食摄入情况的方法。
客户可以详细记录每餐的食物种类、数量和烹饪方法，以及饮食摄入的时间和食欲状况。
通过分析食物记录，我们可以更加准确地评估客户的能量摄入、营养素供给等。
体重变化记录是评估客户的营养状况的重要指标之一。
通过定期记录客户的体重变化，我们可以判断客户是否存在体重波动或者营养摄入不平衡的问题。
血液检测是一种直接了解客户机体内营养素和生化指标的方法。
通过抽取少量血液样本，我们可以检测客户的血红蛋白、血清蛋白、血糖、血脂等指标，从而评估客户的营养状况和身体健康状况。
4. 营养体格测量除了上述方法外，营养师还可以通过体格测量评估客户的营养状况。
常用的体格测量方法包括身高、体重、体脂率、腰臀比等指标的测量。
身高和体重是最基本也是最直观的体格测量指标。
通过计算BMI（体质指数），我们可以初步评估客户是否存在体重偏低或者超重、肥胖的问题。
体脂率是评估客户体脂肪水平的重要指标。
运动营养咨询和指导-怎样开展膳食调查及营养评估？
常见膳食习惯调查
膳食习惯调查：
或一些运动人群因担心剧烈 运动前摄食会感到不适或恶 心而选择在训练前2小时或 更长时间内避免进食
常见膳食习惯调查
膳食习惯调查：
这些行为不利于运动人群的体力恢复， 也不利于每日摄入的晋养素与能量的 合理摄人和利用，因此，相关内容也 需视情况纳人常规膳食习惯调查内容
怎样开展膳食调查
怎样进行膳食营养调查？
膳食营养调查可以分成：膳食习惯调查与膳食摄入量调查
膳食习惯调查分为 ：
常见膳食习惯调查 营养素缺乏体征调查与评估 食物过敏与食物不耐受调查
常见膳食习惯调查
膳食习惯调查：
饮食观念 饮食癖好 饮食习惯
常用烹任方法 饮食安排习惯 饮食卫生情况
膳食摄入量调查-方法
实时记录法：
常利用手机与办公软件进行实 时记录与饮食分析，可配合食 物称重法或食物重量估计
膳食摄入量调查-方法
实时记录法：
既通过称重法或图片记录 连续3天的所有膳食情况， 并进行数据分析
膳食摄入量调查
重要意义：
有助于运动营养师对客户 饮食情况甚至生活习惯进 行全方位的分析
膳食摄入量调查
重要意义：
并可通过这一阶段的调查，结合 其他参数(如体质测试数据、医 学检查数据等)验证之前调查中 出现的可能与营养相关的问题
膳食摄入量调查
重要意义：
为膳食方案的制订提供 更准确的基准数据
称重法 记账法 化学分析法 24小时膳食回顾法 食物频数法
膳食摄入量调查-方法
传统膳食调查方法：
这些方法在针对运动营养师 所干预的客户使用时不够便 捷准确，存在可行性差、回 顾误差大等弊端
膳食摄入量调查-方法
当前膳食调查方法（实时记录法）：
第七章 婴幼儿营养状况调查评价与膳食指导教案(4..家长在婴幼儿喂养中的误区与对策)
婴幼儿喂养是一门学问，其中蕴含着很多有关营养学、教育学等的知识，没有人生来就会，所以家长应该尽可能地去学习喂养方面的知识，从而避免误区，让孩子健康快乐地成长。如今是信息技术飞速发展的时代，在日常生活中，家长可以通过各种新闻媒体了解一些婴幼儿喂养方面的知识，也可以直接前往附近医院就医或者找相关医学专业人士进行咨询，获得科学、专业的喂养指导。对于孩子在喂养过程中出现的问题，家长要做到牢记不忽视，重视不慌张，为孩子的成长保驾护航。
3.孩子不吃盐就没有力气
在孩子1岁前，钠的摄取完全可以从母乳、配方奶粉，以及自然获取食物中完成。如果给孩子额外补充盐，会影响婴幼儿口味的建立，易造成偏食或挑食。早期婴儿对食盐高度敏感，咸味可增加食物的口感和香味，过早添加盐或其他调味品，会使小儿对普通淡味食物失去应有的兴趣，造成偏食，以致成年后患上高血压的风险加大。所以，孩子不吃盐就没有力气的说法是错误的。
5.轻视餐桌教育
在喂养的过程中，经常出现孩子在吃饭时注意力不集中，吃一口饭就跑去玩玩具、看电视等现象。有研究表明，有45.9％的幼儿不能独立进餐。家长担心孩子吃不饱饭影响健康，常常追在后面喂饭，一顿饭下来，孩子吃得也累，家长跑得也辛苦，但孩子的自理能力没有得到锻炼。另外，不要在吃饭的过程中批评孩子，吃饭时受到批评，孩子会因为伤心害怕而失去吃饭的胃口。无论孩子是因为“玩”得过头而忘记吃饭，还是因被批评而伤心难过，都会影响食物的消化与吸收，久而久之，孩子就会产生腹胀厌食等问题，还易导致胃病。最危险的情况是在跑动或哭泣中进食时，发生呛到食物引起窒息的情况。
（三） 喂养方式上的误区
1. 母乳经常备用喂养
在日常生活中，有些母亲由于种种原因，比如奶量过多，或因乳头吮吸疼痛等，导致婴儿不能通过直接吮吸母乳来喂养。人工将母乳挤出放置在奶瓶中保存备用，这样虽然解决了一些问题，但是若母乳保存环境不稳定，卫生情况难以保证，将增加母乳污染的风险；同时待用的母乳再次加热食用时，可能会破坏母乳中的各种营养物质、维生素、免疫抗体等，降低母乳的营养价值。因此，若无特殊情况，不建议将母乳挤出后另行保存喂养，建议让孩子直接吮吸母乳。
幼儿园膳食调查报告及营养健康指导
1. 幼儿园膳食调查报告在当今社会，幼儿园膳食的质量和营养健康问题备受关注。
笔者对本地区幼儿园的膳食情况进行了调查，并将其进行了详细的分析和总结。
第一部分：膳食概况通过对本地区多家幼儿园的膳食进行了调查，发现大多数幼儿园，包括公立和私立，都提供了早餐、午餐和午间点心。
在食材选择上，多数幼儿园注重选择天然新鲜的食材，并且注重多样性，保证了幼儿的膳食均衡。
大部分幼儿园还提供了特殊膳食，满足了部分儿童的特殊需求。
第二部分：膳食营养根据调查结果，幼儿园的膳食搭配基本上符合食物多样性的原则，包括五谷、蔬菜、水果、蛋类、奶类等，满足了幼儿成长发育的基本营养需求。
不过，也有少数幼儿园存在食物搭配不合理、盐分较高的问题，需要引起重视和改进。
第三部分：膳食环境幼儿园的膳食环境也对儿童的营养健康有着重要影响。
调查发现，大部分幼儿园的餐厅环境明亮宽敞，设施齐全，食品安全措施完备，确保了幼儿就餐的安全和卫生。
2. 营养健康指导针对幼儿园膳食调查的结果，笔者认为需要有以下营养健康指导：- 膳食多样性：鼓励幼儿园引导儿童形成多样化饮食习惯，推广传统膳食文化，降低过多高糖高盐食品的摄入。
- 膳食安全：幼儿园要建立完善的食品安全管理制度，保证食品的新鲜和安全，确保食品卫生质量。
- 营养均衡：引导幼儿园加强食谱的营养搭配，合理安排膳食，保证幼儿各种营养的摄入。
- 儿童自主饮食：教育幼儿园师资和家长共同引导儿童自主选择食物，培养儿童健康的饮食习惯。
总结：通过对幼儿园膳食的调查和营养健康指导，可以更好地引导幼儿园提高膳食质量，促进幼儿的健康成长。
也为家长和社会提供了有益的营养健康知识，增进了对幼儿膳食的关注和重视。
3. 个人观点和理解作为我的文章写手，我个人认为对幼儿园膳食进行调查并提出营养健康指导是非常有意义的。
幼儿期是儿童生长发育的关键阶段，良好的膳食习惯对于整个人生的健康有着重要的影响。
幼儿园作为儿童日常生活的重要组成部分，对于膳食的质量和营养健康指导起着举足轻重的作用。
食品营养与健康调查与分析
食品营养与健康调查与分析一、引言食品营养与健康是当今社会广泛关注的话题之一。
在现代快节奏的生活中，人们越来越注重饮食健康，以追求更好的身体状况和生活质量。
本文通过对食品营养与健康的调查与分析，旨在探讨人们对饮食习惯的认知以及营养与健康之间的关联。
二、食品营养与健康的重要性食品对人体的生长与发育至关重要，饮食习惯和选食对身体健康和疾病预防起着重要的作用。
营养与健康之间紧密相连，合理的饮食结构能够提供身体所需的营养元素，维持基础代谢和正常功能的运转，从而使人们保持健康的身心状态。
三、调查方法为了了解食品营养与健康的状况，我们采用了问卷调查的方式。
在此调查中，我们选取了1000名不同年龄、性别、职业和地域背景的受访者，通过询问他们的饮食习惯和对饮食健康的认知水平，来获取相关数据并进行分析。
四、饮食习惯及营养摄入饮食习惯对营养与健康的影响非常显著。
调查结果显示，大部分受访者每天都会摄入谷物、蔬菜和水果，并且有意识地选择低脂、低糖和低盐的食品。
然而，令人担忧的是，有相当比例的人存在饭量过大、偏食和暴饮暴食的问题。
此外，从调查结果可以看出，多数人对于饮食中维生素和矿物质的摄入量并不了解，存在着对于营养素的摄入不足的现象。
五、营养与健康关联性分析饮食营养与健康之间存在着密切的关联性。
我们通过分析受访者的反馈，发现有很大比例的人在长期不健康饮食的情况下出现了肥胖、高血压等慢性疾病。
此外，数据还显示，缺乏维生素和矿物质的摄入往往引发了多种营养不良相关的问题，如贫血、骨质疏松等。
六、改善饮食习惯的建议针对调查结果中存在的问题，我们提出以下改善饮食习惯的建议：1. 合理均衡的饮食结构：合理搭配主食、蛋白质、蔬菜水果和奶制品等，确保各类营养物质的摄入。
2. 控制食量：避免摄入过多的热量，保持适当的体重。
3. 多样化的饮食：尽量摄取各种不同颜色和种类的蔬菜水果，以保证维生素和矿物质的摄入。
4. 注意烹饪方法：尽量选择清蒸、炒、烤等低脂肪、低油盐的烹饪方式。
月度幼儿营养与饮食情况调查
月度幼儿营养与饮食情况调查背景为了确保幼儿的健康成长，我们希望了解幼儿园内幼儿的营养与饮食情况。
通过这份调查，我们将收集相关数据并分析幼儿的饮食惯，以便制定合适的营养方案和改善措施。
调查内容1. 请回答以下问题：- 您的孩子每天摄入的主食种类有哪些？- 您的孩子每天摄入的蔬菜种类有哪些？- 您的孩子每天摄入的水果种类有哪些？- 您的孩子每天摄入的乳制品种类有哪些？- 您的孩子每天摄入的肉类和蛋类种类有哪些？- 您的孩子每天摄入的零食种类有哪些？2. 请评估您的孩子以下方面的饮食情况（从1到5分，1表示非常差，5表示非常好）：- 摄入主食的均衡程度- 摄入蔬菜的多样性- 摄入水果的多样性- 摄入乳制品的多样性- 摄入肉类和蛋类的多样性- 摄入零食的种类和数量3. 请提供您对幼儿园提供的饮食服务的意见和建议。
数据分析与改进措施根据收集到的数据，我们将进行以下分析和改进措施：1. 分析幼儿园内主食、蔬菜、水果、乳制品、肉类和蛋类、零食的种类和摄入情况，评估幼儿的饮食均衡程度。
2. 根据评估结果，制定更加均衡的饮食方案，确保幼儿获得全面的营养。
3. 提供多样化的饮食选择，鼓励幼儿尝试不同的食物，增加蔬菜、水果和乳制品的摄入。
4. 限制零食的种类和数量，推广健康的零食替代品。
5. 收集家长的意见和建议，改进饮食服务，提高满意度。
总结通过这份调查，我们将了解到幼儿的饮食情况，并根据数据分析制定改进措施。
我们的目标是提供健康、均衡和多样化的饮食服务，促进幼儿的健康成长。
感谢您的参与和支持！---注：以上内容仅为示例，实际调查中请根据具体情况进行修改和补充。
第七章 婴幼儿营养状况调查评价与膳食指导教案(3.饮食习惯教育指导)
有些孩子的“慢”不仅表现在吃饭上，还表现在其他方面，如做手工、打扫卫生、穿衣服等。这样的孩子通常性格上比较内向、动手能力比较差。对于这样的孩子，教师可在平时多组织一些与生活技能相关的小游戏，如“比谁鞋子穿得又快又好”“看谁能最快把被子叠整齐”等，鼓励孩子参与，通过游戏逐步克服因动作慢而导致的吃饭问题。
对于挑食、偏食的不良习惯，很难让幼儿在短时间内进行改正。在排除食物过敏的情况下，可循序渐进地添加“不吃”的食物。例如，有些婴幼儿不喜欢吃胡萝卜，开始时可少盛点，后续再逐渐加量，让幼儿慢慢适应。在逐步添加的过程中，家长的及时鼓励也必不可少：“今天学会吃胡萝卜啦，可真了不起！”反复的鼓励可以激起孩子对食物的兴趣，减少对食物的不喜爱，最终达到接受某种食物的目的。
（1） 多吃新鲜天然的蔬菜水果、奶制品、坚果，避免油炸食品、甜食等
新鲜的蔬菜水果富含大量的膳食纤维，能帮助婴幼儿的肠道蠕动，防止便秘；奶制品，如鲜牛奶、不调味的酸奶等，在富含优质蛋白质的同时又能补钙，有助于婴幼儿的生长发育。坚果可提供幼儿生长所需的脂肪酸，每日坚果总量以个体自身手掌一把的量为宜，过多易造成热量过剩，同时应选择未经过调味的原味坚果。蜜饯、糖果、冰激凌等含糖量过高的零食，食用过多容易引起龋齿、肥胖，诱发糖尿病，还会导致幼儿情绪易激动，表现为烦躁易怒、爱哭、多动好动。此外，油炸、腌制、膨化等的食品也不适合作为幼儿的零食，如方便面、火腿肠、薯片，这些食品在加工过程中，其本身所含的营养成分被破坏，还可能会产生亚硝酸盐、丙烯酰胺等致癌或有毒物质。
2. 如何引导幼儿正确吃零食
（1） 专心致志，细嚼慢咽，切勿一口吞食
食物在未经过充分咀嚼的情况下吞咽，容易加重胃肠道负担，诱发消化道溃疡，故教师及家长应引导幼儿在进食时细嚼慢咽。细嚼还可以使牙龈表面的角质变化，加速牙龈周围的血液循环，提高牙龈的抵抗力。幼儿在吃零食时应专心，如果进食时嬉笑打闹，容易导致食物漏到气管中，引起剧烈咳嗽、呕吐，甚至窒息。
营养咨询服务流程和操作步骤
营养咨询服务流程和操作步骤简介营养咨询是指基于客户需求，由专业人士提供个性化的营养建议和指导。
本文档将介绍营养咨询的基本流程和操作步骤。
流程1. 确认客户需求在营养咨询开始之前，需要与客户进行沟通，了解客户的需求和期望。
这可以通过电话咨询、在线聊天或面对面交流等方式进行。
确认客户需求可以帮助营养师更好地准备咨询资料，并为客户提供针对性的建议和指导。
2. 收集客户信息在进行咨询之前，营养师需要收集客户的个人信息和相关医疗历史，包括身高、体重、年龄、职业、饮食惯、运动状况、疾病史等。
这些信息可以帮助营养师了解客户的身体状况和营养需求，以便更好地提供个性化的建议和指导。
3. 分析客户信息根据客户提供的信息，营养师需要进行分析和评估。
这可以通过现场观察、体质测量、膳食调查、营养代谢测定等方式进行。
通过分析客户的信息，营养师可以了解客户的健康状况、膳食结构的优劣以及不良的生活惯，从而为客户提供更有针对性的建议和指导。
4. 制定营养方案根据客户提供的信息和分析结果，营养师需要制定个性化的营养方案。
这个方案应该包括饮食建议、药膳营养、运动指导等多个方面，并考虑到客户的口味惯、文化背景、经济能力等因素。
此外，营养方案应该根据客户的实际情况和需求来进行个性化调整。
5. 跟踪评估在向客户提供建议和指导之后，营养师需要跟踪评估客户的情况并进行相应的调整。
这个过程应该定期进行，并根据客户的改善和需求来调整营养方案。
营养师应该及时为客户提供相应的解决方案，鼓励客户坚持良好的生活惯并保持良好的身体状态。
操作步骤1. 与客户进行沟通，确认客户需求。
2. 收集客户的个人信息和相关医疗历史。
3. 进行客户信息的分析和评估。
4. 制定个性化的营养方案，并进行相应的调整。
5. 跟踪评估客户的情况，并为客户提供相应的解决方案。
结论营养咨询作为一种为客户提供个性化建议和指导的服务，在现代社会中具有广泛的应用前景。
只有了解了营养咨询的基本流程和操作步骤，才能更好地为客户提供优质的营养服务。
苏北乡镇中学生营养调查与指导
并 其 影 响 着 中学 生 的 身 心 发 展 ， 响 我 国 国 民 要 有 机 物 ， 且 能 为 生 命 活 动提 供 能 量 。 影
摄 入 量 不 足 者 占５ ％， ０ 钙也 只有 标 准 供给 量 整 体 素 质 的 提 高 。 由 于 我 国膳 食 中铁 的 吸 收 利用 率 低 ， ～２ １ 营养与健康 ０ Ｏ
例最 多的 成 分 ， 食 结 构 应 以谷 物 为 主 。 饮 蛋
维 生 素 Ａ、 ２ Ｃ Ｄ３ 微量 营 养 素供 给 明显 在 不 断 降 低 。 些 实 际 中 存 在 的 问 题 严 重 Ｂ 、、 等 这 不 足 ， 维 生 素 Ａ和 胡 萝 素 之 和 ， 学 生 如 中
的４２ ～６１ 而 且 年 龄 越 小 供 应 越 不 足 。 ％ ％，
作用 食物来源
脂肪 蛋 白质 高 热能的营养素 ， 人体热能的一种贮 建造身体的基本材料 备 形式 ， 必要时随时分解供能 粮食 中含量丰 富的淀 粉、甘蔗 、甜菜中含量 肉 、 蛋、 奶等 可以提供一定量的饱和 动物 食物（ 如鱼 、 、蛋、 、 肉） 禽 奶 瘦 丰富 的蔗糖 、牛奶 中的乳 糖、蜂蜜中的果糖 脂肪 。 豆、核桃 、 子、芝麻等食 黄 瓜 和 葡萄糖 、水果和蔬 菜中的纤维素和果胶 物， 含不饱和脂肪酸 、磷脂丰富
糖 类 最经济 ， 最主要 的热能 来源 ， 能量供应
表 ２ 几 种无 机 盐 的功 能 、主 要 食物 来 源 ．缺 乏症
无机盐 含钙的无机盐 含磷的无机盐 含铁的无机盐 含碘的 无机盐（ 微量） 含锌的 无机盐（ 微量） 生理功能 建造骨骼和 牙齿的重要成份 构成核酸 、磷 脂的成 分 造血的原料 合 成甲状腺素 ， 调节 体内代谢 ， 促 进生长发 育 机 体细胞 的分裂 、繁 殖、促进生 长 发 育 、大 脑 发 育 和 性 成 熟 主要 食物 来源 奶类 、大豆类食品、虾皮 、骨头 黄豆 、花生、动物肝 脏 动物肝 脏、动物血、瘦肉 海 产品（ 如海带 、紫菜等） 缺 乏症状 儿童 佝偻病 ； 中老年骨质疏松 厌 食、贫血 、肌 无力 、骨痛 缺铁性 贫血 ， 导敛 贫血 ， 使机体抵抗力降低 青 春期甲状 腺肿 ， 严重缺碘可影响智 力
运动营养咨询与指导职业标准
运动营养咨询与指导职业标准
运动营养咨询与指导职业标准是指运动营养学专家为运动员和普通人
提供营养咨询和指导的职责和工作标准。
这个职业的重要性在于营养
对于人体运动能力和健康的影响以及运动员在比赛中需要满足的营养
需求。
运动营养咨询与指导职业标准需要具备以下几方面的能力和素质：具
有运动营养的学术和实践能力，熟悉相关行业政策和法规，具有良好
的沟通和表达能力，具有判断和解决问题的能力，具备敬业精神和职
业道德。
从具体的工作职责来看，运动营养咨询与指导职业标准主要包括以下
几个方面：
一、营养咨询：负责为运动员和普通人提供针对其身体状况和运动量
的营养咨询，包括饮食建议、补充剂使用、减重或增重等方面的建议。
具体操作包括营养调查、营养咨询论证、定制个性化方案等。
二、营养监测：负责运动员和普通人的营养摄入状况的监测，包括测
量体重、皮褶厚度、身体成分、膳食调查等指标，对于营养状态不合
适或营养不良的情况提供建议。
三、指导饮食：为运动员和普通人定制合理的饮食方案，包括每日能量的摄入、营养素的比例和时间安排等方面。
通过制定适合运动量、运动强度和比赛时间的饮食方案，从而提高运动员的身体能力和健康水平。
四、补充剂使用：指导运动员在比赛前的补剂使用，包括禁药的限定和天然补充剂的推荐和使用等。
总之，运动营养咨询与指导职业标准是一个综合性的职业，需要营养专家具备全面的科学知识和实践能力，通过咨询和指导运动员和普通人的饮食习惯和补充剂使用，从而达到提高运动能力和健康水平的目的。
营养调查内容
营养调查内容全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：营养是我们身体所需的能量和营养素来源，它直接影响着我们的健康和生活质量。
为了了解人们在日常生活中对营养的摄取情况，营养调查显得尤为重要。
通过营养调查，我们可以了解人们的饮食习惯、膳食结构、各种营养素的摄取量以及可能存在的不足或过量情况，从而为制定科学的膳食建议和健康政策提供依据。
一、调查方法1.问卷调查法：通过设计问题清单，向受访者了解其每日饮食的种类、数量和频率，以及对不同食物的喜好程度和摄取情况，进而分析受访者的膳食结构和可能存在的问题。
2.营养学家指导法：请专业营养学家对受访者的食谱进行分析和评估，了解摄取的各种营养素是否达标，是否存在不合理的搭配或不足情况。
3.生物标记法：采集受访者的血液、尿液等生物标本，检测其中的营养素水平以及代谢产物，反映出受访者的营养状况和摄取水平。
二、调查内容1.总能量摄取情况：了解受访者每日总能量的摄取量是否合理，是否过量或不足，根据性别、年龄、体型等因素进行调整。
2.各种营养素摄取情况：包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等各种营养素的摄取量，分析是否能够满足身体的需求。
3.食物种类和比例：了解受访者每天摄取的主要食物种类及其占比，分析膳食结构是否合理，是否存在单一偏食或多元搭配不当的情况。
4.饮食习惯和行为：调查受访者的饮食习惯，是否有定时定量、多样化搭配、少油少糖等健康饮食行为，也包括是否有吃夜宵、暴饮暴食、偏食偏补等不良习惯。
5.体重和身体状况：记录受访者的身高、体重、体脂率等数据，分析是否存在超重、肥胖等问题，并与营养摄取情况进行关联分析。
6.特殊人群的营养调查：针对儿童、孕妇、老年人、运动员等特殊人群，有针对性地设计调查内容，了解他们的营养需求和摄取情况。
三、调查结果分析1.膳食结构分析：根据调查数据对受访者的膳食结构进行评估，分析主食、肉类、蔬菜水果等各类食物的摄取比例及搭配情况。
3.问题与建议提出：根据调查结果，发现存在的饮食问题和不足之处，提出相应的改善建议和干预措施，帮助受访者改善膳食结构和营养摄取。
营养咨询与指导制度
营养咨询与引导制度第一章总则第一条为了提升患者的健康水平，加强营养咨询与引导工作，有效防备和掌控疾病的发生，本制度订立。
第二条本制度适用于本医院全部部门和相关医疗服务人员，包含但不限于医生、护士等。
第三条营养咨询与引导应遵从患者首位、科学合理、个性化的原则，依据患者的不同情况供应全面、系统的营养咨询与引导服务。
第二章营养咨询第四条患者在接诊之初，应由医生询问患者的饮食习惯、饮食偏好、体质、疾病史等相关信息，并记录在病历中。
第五条依据患者的饮食信息和疾病情况，医院营养师进行全面的营养评估，并订立个性化的饮食方案。
第六条营养师应与患者进行面对面的营养咨询，解答患者的疑问，供应相应的营养引导。
第七条营养咨询应重视语言的简练、明白，避开使用专业术语，以便患者理解和接受。
第三章营养引导第八条医院应设立特地的营养引导室，供应营养咨询与引导服务。
第九条营养引导室应配置专业的设备和工具，包含但不限于体重秤、身高尺、体脂测量仪等，以便测量和评估患者的身体情形。
第十条患者在营养引导室接受营养引导时，应搭配工作人员进行身体数据的测量，并接受相关饮食和运动方面的引导。
第十一条营养引导室应定期组织培训和学术沟通，提高工作人员的专业水平和服务质量。
第四章营养咨询与引导记录第十二条医院应建立健全的营养咨询与引导记录制度，记录患者的个人信息、饮食评估、营养引导方案等相关信息。
第十三条营养咨询与引导记录应认真、准确，保护患者隐私，防止信息泄露。
第十四条医院应定期检查和审查营养咨询与引导记录，确保记录的真实性和准确性。
第五章营养咨询与引导评估第十五条医院应定期对营养咨询与引导工作进行评估，包含但不限于患者满意度调查、营养师的工作量和工作质量评估等。
第十六条依据评估结果，医院应及时调整和优化营养咨询与引导工作，提高服务质量和效果。
第六章附则第十七条本制度由医院营养咨询与引导部门负责解释和修订，并报医院行政部门备案。
第十八条医院员工应严格遵守本制度，确保营养咨询与引导工作的顺利开展。
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UL指平均每日可以摄入某营养素的最 高数量。这个量对一般人群中的几乎所有 个体都不至于损害健康。
UL的主要用途是检查个体摄入量过高的 可能性，避免发生中毒。当摄入量超过UL 时，发生毒副作用的危险性增加。
谷类 110 kg / 年，动物性食品 135 kg / 年 动物蛋白占总蛋白的 45－50％，其中一 半是水产品蛋白。
４．我国居民合理的膳食结构
坚持植物性食物为主：（资源、防止 三高） 稳定谷类、蔬菜水果，增加豆类
适当增加动物性食物，调整其结构： 禽类、奶类、水产类增加，猪肉减少
营养调查的目的
1.了解居民膳食摄取情况及其与营养供给量之间的比较；
2.了解与营养状况有密切关系的居民体质与健康状态， 发现营养不平衡的人群，为进一步营养监测和研究营 养政策提供基础情况；
3.作某些综合性或专题性科学研究，如某些地方病、营 养相关疾病与营养的关系，研究某些生理常数、营养 水平判定指标等。
一、社区营养的概念：社会营养、公共营养 二、社区营养的目的和内容：营养合理化、解决
营养问题。 三、社会营养监测：对社区人群进行连续的动态
观察，以便作出改善居民营养的决定。 四、营养咨询：SOAP，主观询问、客观检查、
评价、营养支持计划。
社会营养监测
特点 1 保护社会人群，特别是需要重点保护的人群。 2 就现存营养问题，从社会经济和农业等多方面的 分析。 3 求得政策上、宏观地、动态地解决社会营养问题 。
EAR 和 RNI的关系：如果个人摄入量呈正 态分布，一个人群的 RNI = EAR + 2SD。或 RNI = 1.2 EAR （设 CV = 10%）但能量 RNI = EAR
二、中国居民膳食营养素参考摄入量（Chinese DRIs）
3. 适宜摄入量（adequate intake，AI）
五. 孕妇 1.自妊娠第4个月起，保证充足的能量 2.妊娠后期保持体重的正常增长 3.增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入 六. 乳母 1.保证供给充足的能量 2.增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入
七. 老年 1.食物要粗细搭配，易于消化 2.积极参加适度体力活动，保持能量平衡
平衡膳食宝塔说明
宝塔分层的含义 宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各 类食物在膳食中的地位和应占的比重。
二、中国居民膳食营养素参考摄入量（Chinese DRIs）
1. 平均需要量（estimated average requirement，EAR)
EAR是某一特定性别、年龄及生理状况群 体中对某营养素需要量的平均值。
摄入量达到EAR水平时可以满足群体中半 数个体的需要。
对于人群，EAR可以用于评估群体中摄入 不足的发生率。对于个体，可以检查其摄 入不足的可能性。
三、应用DRIs评价人体营养素摄入量
用EAR－评价个体摄入量 用AI－评价个体摄入量 用UL－评价个体摄入量
四、应用DRIs评价群体营养素摄入量
平均需要量EAR－评价群体营养素摄入量 调整摄入量的分布 推荐摄入量RNI不宜用来评价人群的摄入量 平均摄入量EAR不宜用来评价人群的摄入量 应用AI评估群体的摄入量 应用UL评估群体的摄入量
膳食调查结果评定
每人每日营养素平均摄入量 各种营养素日平均摄入量占推荐的适宜摄入量
（AI值）百分比 三餐能量分配百分比 三大能量营养素摄入百分比 蛋白质来源的百分比 钙/磷 比 胆固醇摄入量 不同种类食物摄入量 结合体格检查、生化检测进行综合评价。
第七节 社区营养与营养咨询
食物频率问卷调查：调查1周、1个月、3个月、 到一年食用频率，从不吃、每月不到一次、每天6 次或更多。
膳食史法：1、对通常膳食模式的询问；2、1份 食物摄入量和频率的名单；3、三天的食物记录。
称重法
①准确记录每餐各种食物及调味品的名称； ②准确称取每餐各种食物的烹调前毛重、舍去废弃 部分后的净重、烹调后的熟重以及吃剩饭菜的重量； ③计算生熟比，生熟比=生食物重量/熟食物重量； ④将调查期间所消耗的食物按品种分类、综合，求 得每人每日的食物消耗量； ⑤按食物成分表计算每人每日的营养素摄入量。
特定人群膳食指南
一.婴儿 1.鼓励母乳喂养 2.母乳喂养4个月后逐步增加辅助食品 二.幼儿与学龄前儿童 1.每日饮奶 2.养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯
三.学龄儿童 1.保证吃好早餐 2.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入 3.重视户外活动 四.青少年 1.多吃谷类，供给充足的能量 2.保证鱼、肉、蛋、奶、谷类和蔬菜的摄入 3.参加体力活动，避免盲目节食
食物消耗量： 消耗量=结存量+购入量-剩余量
就餐人日数的统计：一日三餐的就餐人数不同， 且食物量亦不相同，大多数情况可由主食的消 耗量来估计，换算为人日数。
平均每人每日膳食中营养素供给量的计算。 每人每日膳食中营养素供给量的计算。
回顾询问法
24小时膳食回顾法：食物的类型、数量、烹制的 方法、品牌名称、混合的主要配料以及其他特征。
三、中国食物与营养发展纲要
食物与营养发展的目标
城市 人均每日摄入能量2250千卡，其中75%来自植物性食 品，25%来自动物性食品；蛋白质80g，其中35%来自 动物性食品；脂肪80g，提供能量占总能量的28%。
农村 人均每日摄入能量2320千卡，其中84%来自植物性食 品，16%来自动物性食品；蛋白质75g，其中27%来 自动物性食品；脂肪65g，提供能量占总能量的24%。
把RDA和膳食指南转化为对每日食物摄入 量的建议（量化）从各类食物中选择食物品 种和数量的一种观念。
中国居民平衡膳食宝塔 （中国营养学会）
中国居民膳食指南
1.食物多样、谷类为主 2.多吃蔬菜、水果和薯类 3.常吃奶类、豆类或其制品 4.经常吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油 5.食量与体力活动要平衡，保持适宜体重 6.吃清淡少盐的膳食 7.如饮酒应适量 8.吃清洁卫生、不变质的食物
第二节 膳食指南和营养政策
一、膳食结构：是指居民消费的食物种类 及其数量的相对构成。
类型 经济发达国家模式：动物性食品为主 发展中国家模式：植物性食品为主 日本模式：动植物食品并重
1. 发达国家模式：
食物种类 人均年消费量（kg）
谷类 肉类 奶类 蛋类 食糖
60－70
100 100－150
15ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ40－60
营养调查内容－－ 膳食调查、生化检查、体格检查。
1、膳食调查
了解在一定时间内调查对象通过膳食所 摄取的能量和各种营养素的数量和质量， 借此来评定正常营养需要能得到满足的程 度。
方法:
记账法、询问法、称量法（或称重法）、 化学分析法
记账法
记账法膳食调查表：食物名称、调查前结存量、 调查期间购入量、调查结束时剩余量。
类型 长期动态观察性监测：制订发展社会营养的各项 政策和规划。 效果评价性监测：用于总结和改进已推行的规划 和措施。 及时报警性和干预性监测：防止人群营养恶化。
监测指标与资料来源： 地区经济、医疗保健、人群营养
社会经济指标
Engel指数＝用于食品的开支/家庭总收入 ×100%
收入弹性=食物购买力增长(%)/收入增长(%) 人均收入=实际收入/家庭人口数 人均收入增长率(%)＝[(第二年度人均收入－第一 年度人均入)/第一年度人均收入]×100
三、中国食物与营养发展纲要
食物与营养发展的重点领域 奶类产业 大豆产业 食品加工业
食物与营养发展的重点地区 农村地区 西部地区
营养改善的重点人群 儿童少年群体 妇幼群体 老年人群体
三、中国食物与营养发展纲要
促进食物与营养发展的政策措施 1.调整结构，提高食品综合供给能力。
调整农业结构，提高食物质量。 加强管理，加快食品工业发展。 加强食物市场体系建设，提高食物国际竞争力。 2.加强法制建设，保护食物资源环境。 加强食物与营养法制建设，完善食物与营养标准体 系。 保护食物资源环境，保障食物质量、安全与卫生， 大力发展无污染、安全优质、营养丰富的食物生产， 加快发展绿色食品和有机食品。
AI是通过观察或试验获得的健康人 群某种营养素的摄入量。 AI主要用作个体的营养素摄入目标，当 健康个体摄入量达到 AI 时，出现营养缺 乏的危险性很小。 AI和RNI的关系：都能满足目标人群中 几乎所有个体的需要。但 AI的准确性远不 如 RNI（研究资料不足），可能高于RNI。
二、中国居民膳食营养素参考摄入量（Chinese DRIs）
三．膳食指南（dietary guideline）
中国居民膳食指南
2019年4月 中国营养学会，2019年9月 中 国卫生部公告
针对问题提出的一个通俗易懂、简明扼要的 合理膳食基本要求：通俗易懂，具有可操作 性，对没有RDA（DRIs）的营养素及其它 食物成分也可作出建议。
食物指导方案（food guide）
营养调查与咨询指导
第一节．膳食营养素参考摄入量（DRIs)
一、膳食营养供给量 1.营养生理需要量（nutritional
requirement） 指能保持人体健康，达到应有发
育水平和能充分发挥效率地完成各项 体力和脑力活动所需要的能量和各种 营养素的必要量。
2.膳食营养供给量( recommended dietary allowance, RDA) 在满足机体正常生理需要量的基础 上，考虑到人的个体差异、食物的消 化率、烹调损失和各种食物因素与营 养素之间的相互影响以及饮食习惯和 食物生产供应情况而确定的膳食中营 养素最适宜的数量。
RNI是健康个体膳食营养素摄入量的目标，如 果某个体的平均摄入量达到或超过了RNI，可 以认为该个体没有摄入不足的危险。