著名洋酒品牌及分类

1.白兰地类(Brandy）
人头马V. S. O. P. Remy Martin V. S. O. P 法国
人头马X. O. Remy Martin X O. 法国
人头马路易十三Remy Martin Louis 13 法国
人头马拿破仑Remy Martin Napoleon 法国
人头马特级Club De Remy Martin 法国
轩尼诗X O. Hennessy X. O. Cognac 法国
轩尼诗V. S. O. P. Hennessy V. S O. P 法国
长颈F. O. V. Cognac 法国
御鹿V. S. O. P.，Hine V. S: O. P 法国
御鹿X O. Hine X O. 法国
万事好V. S O. P. Raynal V. S O. P 法国
万事好X0. Raynal X O. 法国
金牌马爹利Martell Medaillon 法国
蓝带马爹利Martell Corden blue

法国
马爹利x O. Martell x O. 法国
奥吉尔V. S. O. P. Augier V. S. O. P. 法国
奥吉尔X O. Augier X O. 法国
麦迪沙五星Metexerbrandy 5-star 法国
雪里玉V. S. O. P. Salignac Cognee V. S. O. P 法国
登喜路V. S. O. P. Dunhill V. S. O. P. 法国
拿破仑X0. Courvoisier X O. 法国
豪达V. S. O. P. Otard V. S. O. P. 法国
金花V. S. O. P. Camus X O. 法国
百事吉V. S O. P. Bisquit V. S. O. P. 法国

2.威士忌类(Whisky)
占边Jim Beam Bourbon Whiskey 美国
威雀Famous Grouse Whisky 苏格兰
龙津十二年Long John 12 years Whisky 苏格兰
白马White Horse Whisky 苏格兰
红方Joannie Walker Red lable 苏格兰
黑方Johnnie Walker Black lable 苏格兰
老伯Old Parr Whisky 苏格兰
金铃Bell's Extra Special 苏格兰
天宝＋五年Dimple 15 years 苏格兰
芝华士十二年Chivas Regal 12 years 苏格兰
护照Passport Scotch Whisky 苏格兰
安尼皇后Queen Anne Scotch Whisky 苏格兰
皇家礼炮12年Royal Salute 12 years 苏格兰
兰利Glenlivet Scotch Whisky 苏格兰
施格兰V. O. Seagrartis V. O. Whisky 加拿大
四玫瑰Four Roses Bourbon Whiskey 美国
皇冠Crown Royal 加拿大
七冠Seven Crown Whiskey 美国
格兰Grant's Blended 苏格兰
格兰12年Grant's 12 years Deluxe 苏格兰
格兰菲迪Glenfiddich 爱尔兰
珍宝J&B 苏格兰
顺风Cutty Sark 苏格兰
登喜路Dunhill 苏格兰
百龄坛Ballantine's 苏格兰
加拿大俱乐部Canadian Club 加拿大
杰克·丹尼尔斯Jack Daniel's 美国
三得利皇冠Suntory Royal 日本

3.金酒类(Gin)
建尼路金Greenall's 英国
哥顿金Gordon's 英国
伯纳特金Burnett's’ 英国
布多恩金Boodle's 英国
钻石金Gilbey's 英国
水晶宫金Crystal Palace 英国
必富达金Beefeater 英国
莱利金Lariors 英国

4.朗姆酒类(Rum)
百家地Bacardi Rum 古巴
奇峰Mount Gry Rum 英国
摩根船长Captain Morgan B/W Rum 波多黎各

5.伏特加酒(Vodka)
芬兰伏特加Finlandia 芬兰
红牌伏特加Stolichnaya 俄罗斯
绿牌伏特加Moskovskaya 俄罗斯
皇冠伏特加Smirnoff 美国
瑞典伏特加absolutvodka 瑞典

6.特基拉酒(Tequila)
凯尔弗Jose Cuervo White Tequila 墨西哥
金快活Cuervo Special Gold Tequila 墨西哥
白金武士 Conquistador 墨西哥

7.利口酒(Liqueur)
佳连露Galliano Liqueur 意大利
芳津杏仁Amaretto 法国
君度Cointreau 法国
飘仙1号Pimm's NO. 1 英国
咖啡利口Coffee Liqueur 荷兰
棕可可甜酒Creme de Cacao Brown 荷兰
杏仁白兰地Apricot Brandy 荷兰
白可可甜酒Creme de Cacao White 荷兰
橙味甜酒Triple Sec 荷兰
蜜瓜酒Melon Liqueur 荷兰
樱桃酒Kirchwasser 荷兰
香草酒Marschino 荷兰
黑加仑酒Black Cassis 荷兰
石榴糖浆Grenadine Syrup 荷兰
杜林标Drambuie 英国
潘诺茵香酒Penoal 英国
薄荷蜜27 Get 27 Peppermint (G/W) 法国
皮特樱桃甜酒Peter Hearing 丹麦
苹果白兰地Calvados 法国
椰子酒Malibu Liqueur 牙买加
百利甜酒Bailey's 爱尔兰
安德卜格Underberg 德国
咖啡蜜酒Kahlua 墨西哥
蓝橙酒Blue Curacao 美国
蛋黄酒Advocaat 荷兰
天万利Tia Maria 牙买加
金万利Grand Mania 牙买加
杜本那Dubonnet Red 法国
当姆香草利口酒Benedictinea 法国

8.开胃酒(Aperitif)
哈维斯些厘Harvey's Sherry 西班牙
干仙山99 Cizano Vermouth Dry 意大利
红仙山露．Cizano Vermouth Sweet 意大利
马天尼（红）Martini Rosso 意大利
马天尼（干）Martini Dry 意大利
马天尼（半干）Martini Bianco 意大利
苦精Bitters 西班牙
金巴利Campari 意大利


1、威士忌（Whisky）

“威士忌”一词，是古代居住在爱尔兰和苏格兰高地的塞尔特人的语言。不同国家对威士忌的写法也有差异，爱尔兰人和美国人写成“Whiskey”，而苏格兰人和加拿大人写成“Whisky”，尾音有长短之别。

世界上的威士忌分为四大类：即苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、加拿大威士忌和美国威士忌。

（1）苏格兰威士忌（Scotch Whisky）
苏格兰威士忌产于英国北部苏格兰地区，主要产地为：高地（Hihgland）、低地（Lowland）、康贝尔镇（Campbel town）和伊莱（Islay），每地区的产品都有其特点。

A 纯麦芽威士忌（Straight Malt Whisky）
是以在露天泥煤上烘烤的打麦芽为原料，用罐式蒸馏器蒸馏后，如特制木桶中陈酿，装瓶前用水稀释。此酒烟熏味浓重。陈酿5年以上的酒可以引用，陈酿7－8年为成品酒，陈酿15－20年者为最优质酒。储存20年以上的陈酒，质量下降。纯麦芽威士忌深受苏格兰人喜爱，由于味道过于浓烈，所以很少外销。名品有——金发地（Glenfiddich）、兰利斐（Glenlivet）、马加兰（Macallen）、阿尔吉利（Argyli）。

B 谷物威士忌（Grain Whisky）
是以燕麦、黑麦、大麦、小麦、玉米等多种谷物为原料蒸馏的威士忌就。主要用于勾兑其他威士忌酒和金酒，很少零售。

C 混合威士忌（Blended Whisky）
是指用纯麦和谷物威士忌掺兑勾和而成的。一般来说，纯麦威士忌用量在50%—80%者，为高级兑和威士忌；如果谷物威士忌所占比重大，即为普通威士忌。兑和威士忌是苏格兰威士忌的精华所在。目前市场销售的威士忌绝大多数都是兑和威士忌，名品有——海格（Haig）、笛沃（Dewar）、白马（White Horse）、皇家礼炮（Royal Saluate）、护照（Passport）、珍宝（J＆B）、百龄坛（Ballantine）、芝华士（Chivas Regal）。

（2）爱尔兰威士忌（Irish Whiskey）
其制作程序与苏格兰威士忌大致相同，只是在烟熏麦芽时，用的不是泥煤而是无烟煤。因此，爱尔兰威士忌无烟熏味。

（3）美国威士忌
美国西国的宾夕法尼亚州、肯塔基和田纳西地区是制造威士忌的中心。

威士忌用于餐前或餐后饮用，可净饮，也可兑水饮用。

所兑的水可以是清水、汽水或苏打水，但需加冰块。喝威士忌时，可不断轻轻摇动，以使酒香充分外溢。

2、金酒（Gin）

金酒源于荷兰，是一种以谷物原料为主，加入香料（苦杏仁、小豆蔻、桂皮、柠檬、橙皮等，最主要是杜松子）蒸馏而成的。所以，金酒又称杜松子酒。一般地，金酒不用陈酿，酒度越高质量越好，它的美味来自于多种香料。
世界金酒分为两大类：荷式金酒和英式金酒。荷式金酒（Dutch Gin / Holland’s Genever）无色透明，杜松子和麦芽香味突出，辣中带甜，清新爽口，风格独特，酒度在52度左右。因其香味突出，能盖过任何酒品，所以只适于单饮，不宜做混合酒的基酒。伦敦干金酒(London Dry Gin)最初是在伦敦周围地区生产的金酒，目前已没有任何地理意义，而是指那些清淡型的金酒品种。其被广泛用于调制鸡尾酒的基酒。

3、伏特加（Vodka）

伏特加分为前苏联伏特加和波兰伏特加，前者除酒香以外，几乎没有其他香味，口味凶烈，劲大冲鼻。后者在制酒过程中加入许多香料。
伏特加酒要进行高纯度的酒精提炼，提炼至190度，再兑软水稀释至40度左右。和金酒一样，伏特加不需要陈酿。
伏特加除净饮外，也可加冰块或与果汁、汽水兑饮，伏特加是调制鸡尾酒的主要基酒。

4、白兰地（Brandy）

从广义上讲，白兰地是一种由发酵果汁蒸馏而成的烈酒，通常采用葡萄为原料，也有许多优质白兰地，其原料为苹果、樱桃、杏等。而狭义的白兰地仅指葡萄发酵蒸馏而成的酒。
白兰地通常被认为是葡萄酒的灵魂，而葡萄酒以法国产的为最好，其中以科涅克最为驰名（Cognac）。法国人不喜欢称自己的葡萄蒸馏酒为白兰地，而把引以为骄傲的葡萄蒸馏酒叫做科涅克，或称干邑。科涅克产于法国西南部波尔多附近的科涅克地区，位于夏朗德省境内，受到法国政府的严格限制。

（1）科涅克的质量等级
三星科涅克（至少储存3年以上）
V.O. Very Old （远年陈酿）
V.O.P. Very Old Pale （远年陈酿，色泽透亮）
V.S.O.P. Very Superior Old Pale （用陈酿20年、30年的科涅克勾兑而成）
X.O. Extra Old （白兰地最高等级标志，表示用陈酿50年以上的科涅克勾兑而成）
（2）科涅克名品
百事吉（Bisquit）、轩尼诗(Hennessy)、人头马(Remy Martin)、马爹利(Martell)、金花(Camus)、拿破仑(Courvoisier)、长颈(F.O.V.)
（3）饮用
比较讲究的白兰地饮用方法是净饮，用白兰地杯（224毫升的白兰地杯只倒入24毫升的酒），另外用水杯配一杯冰水，喝时用手掌握住白兰地杯壁，让手掌的温度经过酒杯传至白兰地中，使其香味挥发，边闻边喝。每喝完一小

口白兰地，喝一口冰水，清新味觉。

5、兰姆酒（Rum）

兰姆酒是用甘蔗制糖的副产品——糖渣和糖蜜发酵蒸馏而成的，因此也称其为甘蔗酒。
兰姆酒陈年时间长短并不重要，其特色主要是由原产地决定。兰姆酒的主要产地以西班牙语系和英语系的岛国为主。
兰姆酒可以单饮，可以加冰块饮用，也可以兑和成混合饮料。一般来水，兰姆酒主要是用于做调制鸡尾酒的基酒。

6、特基拉烈酒（Tequila）——即龙舌兰

特基拉烈酒产于墨西哥的特基拉小镇，是墨西哥的主要烈酒。它是以龙舌兰为原料的蒸馏酒。将浸泡在糖液中的龙舌兰发酵后，经两次蒸馏，然后放入橡木桶中陈酿，陈酿时间不同，颜色和口味亦差别很大。白色酒未经陈酿，银白色酒储存期最多3年，金黄色酒的储存期至少2-4年，特级酒需要更长的储存期。
特基拉酒常用于净饮，饮酒方式独特：即左手的拇指和食指夹一块柠檬，在两指间虎口处撒少许盐，右手握酒杯，先将柠檬汁挤入口中，并吸入细盐，让口中又酸又咸，然后将特基拉一饮而尽。45度的烈酒和着酸味、咸味如同火球一般从嘴顺喉咙一直“燃烧”至胃里，十分刺激.



蒸馏酒的定义：

以含糖或淀粉的物质为原料，经发糖化发酵蒸馏而成的。

通常所见七大蒸馏酒为：

白兰地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒、特吉拉、白酒。



一.白兰地的定义：果汁经发酵后蒸馏而成的烈性酒，呈琥珀色，有着生命之水的称号。

1.产地：法国（干邑地区）目前市场上最广泛的白兰地地区。

2.酒质：★带表三年，在此基础上多一颗★多一年。

V非常 S优越 O老成 P清澈 F精美 E特别 X特高档

VO：10-12年 VSO：10-20年 VSOP：20-30年 FOV：30年以上 XO：50年以上 XETRA：70年以上

3.世界三大洋酒公司：

马爹利名士（1715）：蓝带马爹利、马爹利XO、马爹利VSOP……

人头马（1724）：人头马路易十三、人头马干邑、人头马XO、人头马VSOP……

轩尼诗（1765）：轩尼诗李察、轩尼诗XO、轩尼诗VSOP……


二.威士忌的定义：

以小麦、大麦、黑麦等为原料，发芽制浆发酵蒸馏勾兑而成。

1.分类：

苏格兰威士忌：皇家礼炮、芝华士、Johnnie Walker（由价格至低到高的顺序分别是：红、黑、金、绿、蓝牌）

爱尔兰威士忌：三燕牌、约翰占姆斯

美国威士忌：四美国、杰克丹尼、吉姆比姆

加拿大威士忌：狮格兰VO、古董牌、加拿大俱乐部


三、金酒

琴酒 毡酒 杜松子酿造

1.英国：歌顿、孟买宝石蓝

2.荷兰：波尔斯、波克马


四、伏特加

大麦、小麦、玉米、土豆、甜菜等，有着可爱

之水的称号。

1.品牌：

皇冠伏特加、红牌伏特加、斯密诺夫伏特加、瑞典绝对伏特加。


五、朗姆酒：

甘蔗汁、糖浆发酵而成的酒。

产地：古巴、巴巴多斯、海地、牙买加、波多黎哥。

名牌：古巴（哈瓦俱乐部） 巴巴多斯（椰树） 牙买加（美牙佳士） 波多黎哥（白家地）

六、特吉拉

产自墨西哥，是用龙蛇兰根酿造的。

品牌：金银豪帅、白金、黄金、武士


七、白酒

香型：酱、浓、清、米、复。

评酒会：第一届1953年北京选出了八大名酒

第二届1963年北京评出18种名酒，27种优质酒

第三届1979年大连评出18种名酒，47种优质酒

第四届1984年合肥评出18种名酒，53种优质酒

品牌：

茅台、五粮液、剑南春、古井贡酒、汾酒、洋河大曲、西凤酒、庐州老窖、董酒、郎酒……