素食者应多吃的几种食物
素食食材之选购
素食者该怎么吃，才能真正吃出健康？全吃素的健康原则，千万別忘了饮食摄取均衡的重要性，该怎么吃才均衡呢？食物摄取的质与量方面，两者需面面俱到，不可只偏向某几类食物，否则会导致部分营养素的缺乏。
给素食者的饮食建议●营养均衡性：素食者的饮食原则同非素食者皆需均衡的摄取各类食物，素食金字塔即显示了各类食物多样化摄取的重要性，且各类食物之社区量应控制得宜。
●尽量摄取高品质之植物蛋白质食物：高品质蛋白质食物的来源有，豆腐、豆干、豆浆、素鸡等黄豆制品。
●选择全谷类食物：主食类应多选择未经精制的谷类食物，如：糙米、燕麦、胚芽米等，以增加维生素、矿物质及纤维素的摄取量。
给素食者的饮食建议●多吃新鲜、天然未经加工的食物：市面上常常充斥各类加工素食品，背后常隐藏过多的盐分、油分及食品添加剂，对健康反而危害。
●适度食用核果及种子类食物：核果及种子类有花生、核桃、杏仁、腰果等，可提高植物性蛋白质的利用率，也可以供应丰富的钙、铁及维生素 B 群。
●多选择深绿色之叶菜类：以供应维生素 A、β-胡萝卜素及钙质、铁质。
●遵守低油、低盐、低糖的烹調方式：某些素食品经过油炸，油脂的量往往非常惊人，应尽量避免。
另外，过多盐分及糖分使用，也会让吃素不健康。
油、糖、盐及腌制食品〈少吃〉豆及奶类4-5份〈适量〉蔬果类3份〈多吃〉五谷类3-6碗〈适量〉五谷根茎类●包括有米、面、玉米、地瓜、马铃薯、南瓜等五谷杂粮。
●而所谓「全谷类」是指未加工精制的谷物，包括：全麦面包、糙米饭、小麦、大麦、燕麦、荞麦、小米、薏仁等，它们富含淀粉、膳食纤维、维生素B群（B1、B2、烟酸等）、维生素E、矿物质、微量元素及植物化合物。
●建议每天最好选用2～3种全谷或根茎类的食物，如果再搭配1、2种豆类一起食用，即可提供身体所需的蛋白质。
蔬菜类●尽量食用各式各样新鲜蔬菜，而且每天至少含1份以上深绿色或深黄色的蔬菜，如：菠菜、空心菜、绿花椰菜、胡萝卜、甜椒、瓜类、蕃茄等，●可提供丰富的维生素C、β-胡萝卜素、类胡萝卜素、叶酸、核黄素、多种矿物质(如：铁、钙、镁、钾等)、膳食纤维及植物化合物等营养素。
吃素注意点
6.缺碘：鱼类是人体获取碘的主要食物，但长期不食用鱼，容易造成“碘缺乏症”。
建议：补充碘盐，除了从碘盐中摄取，还可从碘酱油和加碘面包以及含碘丰富的海带、紫菜中摄取。避免食用卷心菜、白菜、油菜、木薯、核桃等食物，以免引起甲状腺肿大。
据说在每一个大学的自习室里，都有一个扫地的老太太。很偶然地，当她经过一个法语系学生身边，看了看他的笔记，会低声提醒说：小心，形容词应该变阴性复数。
据说在每一个大学的自习室里，都有一个扫地的老太太。很偶然地，她经过一个同学身边，扫一眼桌上的演算纸，会低声的说:小心，注意积分上限。
据说在每一个大学食堂里，都有一个扫地的老太太。很偶然地，当她经过一个厨师的身边，扫一眼锅里的菜，会低声提醒对方说：小心，少放盐了。
7.蛋白质的质量低：素食者摄入蛋白质的质量比较低，虽然素食者可以通过植物获得与非素食者一样多的蛋白质，但是植物蛋白的质量比动物蛋白要差一些，赖氨酸等必须氨基酸要少些。
建议：用大豆蛋白替代猪肉。对于不吃肉的人而言，很容易缺乏蛋白质。蛋白质即氨基酸，是细胞生长的重要元素。肉类含有丰富的蛋白质，全素食者，往往可能缺乏1～2种身体必须的氨基酸。将不同食物互相配搭，满足身体所需的蛋白质，谷类和豆类是最佳的组合，可以尝试红豆饭、八宝粥等。蛋白质是维持人体健康很重要的营养元素，如果一个人蛋白质摄取不足，就会使体力下降，对病毒的抵抗力也随之减弱，还容易造成精神紧张。表现为身体各种功能低下、无精打采、精力不集中、过早衰老、皮肤干涩、心力衰竭、头发枯白等一系列不良症状。用大豆蛋白替代猪肉就是不错的选择。因为豆制品中含有丰富的植物蛋白，而且豆制品中不含饱和脂肪。
素食者的饮食搭配指南
素食者的饮食搭配指南素食饮食搭配是一种健康的生活方式，它不仅可以带来身体上的益处，还有助于环保和动物保护。
然而，如何正确搭配素食饮食却是很多素食者关注的问题。
本文将为大家提供一些素食者的饮食搭配指南，帮助你摄取均衡的营养并保持健康。
一、主食类1. 谷物类：谷物是素食饮食中重要的主食来源。
选择全谷物，如糙米、全麦面包和全麦意大利面等，因为它们富含膳食纤维和复合碳水化合物。
此外，可以尝试一些健康的替代品，如藜麦、小麦胚芽和荞麦等。
2. 豆类：豆类是素食饮食中必不可少的食物。
它们富含优质蛋白质、纤维和必需氨基酸。
常见的豆类包括大豆、豌豆、黄豆和黑豆等。
可以将豆类加入到米饭、面条、沙拉或汤中，增添营养又美味。
3. 坚果和种子：坚果和种子是素食饮食中的重要补充，它们提供丰富的蛋白质、健康脂肪和微量元素。
常见的坚果和种子包括核桃、杏仁、葵花子和亚麻籽等。
可以将它们作为零食食用，或者加入到早餐麦片、沙拉和烘焙食品中。
二、蛋白质来源1. 植物蛋白：对于素食者来说，蛋白质来源的选择非常重要。
大豆及其制品（如豆腐和豆浆）是植物蛋白质的优秀来源，富含各种氨基酸。
此外，其他豆类制品如豆腐干和豆腐皮，以及藜麦、奇异果、蔬菜等都是植物蛋白质的良好来源。
2. 乳制品替代品：对于素食者中的乳制品，可以选择植物性的替代品，如豆奶、椰奶、杏仁奶和植物性奶酪。
这些产品提供了蛋白质和钙质，使你能够保持均衡的营养摄入。
3. 蛋类替代品：对于素食者中的蛋类，可选择植物性的替代品，如豆腐、番茄煮蛋和蛋奶酥等。
这些产品能够提供与蛋类相似的蛋白质和营养成分，满足身体的需要。
三、蔬菜与水果1. 多样蔬菜：蔬菜是素食饮食中的重要组成部分。
多样的蔬菜能够提供丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。
多吃绿叶蔬菜、根茎蔬菜和豆类瓜果等，保证各种营养的摄入。
2. 新鲜水果：新鲜水果是素食饮食中的理想选择，因为它们提供了丰富的维生素、矿物质和抗氧化剂。
多吃季节水果，如苹果、香蕉、草莓和橙子等，满足身体的营养需求。
素食主义者定义
素食主义者定义
现在有很多人都比较喜爱吃素食，素食含有的热量、脂肪少，吃这类食物对身体没有任何影响，而且这样食物对减肥人群也是不错之选，不过长期吃素食也要注意，运动也要合理安排，这样对预防疾病才会有很好帮助，那素食主义者现在有很多，对这样人群出现也是有一些原因的。
素食主义者：
素食主义者( vegetarian )，即只吃素菜而不吃荤菜的人。
素食主义是一种饮食文化，实践这种饮食文化的人称为素食主义者。
素食主义者不食用一切有生命和感情的动物之肉，包括家畜、野兽、飞禽、鱼类、海鲜等，但一般可以食用蛋、奶、黄油、奶酪等奶制品。
素食主义者有很多种，如自由式(偶尔犯规也没关系)和苦行式(严格遵守，蛋、奶、黄油、奶酪也绝不吃)等等。
但是认真算起来，自由式不是真正的素食主义者，只是为了减肥和健美的人，为自己营造一个美好的名声。
而成为素食主义者的原因有几种：1.宗教信仰的要求或以素食表达对信仰的教派的忠诚，苦行式大多在此类;2.纯粹为了健美、减肥、锻炼等等，此类大多是自由式。
3.因为心地慈悲，不忍动物因自己的口腹之欲而惨遭杀害。
通过对素食主义者原因认识，在对这样人群上，都是要进行尊重的，素食主义者在饮食上一般都是以蔬菜、豆制品、水果为主，这些食物对身体营养元素补充也是很不错，长期吃对身体各方面没有任何损害，因此是放心选择。
素食者的健康饮食建议
素食者的健康饮食建议随着人们健康意识的提高，越来越多的人开始选择素食生活。
素食主义者不吃肉类、蛋类、乳类等食品，而主要以蔬菜、水果、谷物、豆类、坚果等为主要食物来源。
素食主义者需要特别注意营养摄入，避免营养不均衡导致的健康问题。
本文将从五个方面为素食主义者提供健康饮食建议。
一、蛋白质素食者需要关注蛋白质的摄取，因为肉类是人类最主要的蛋白质来源之一。
但不必过于担心，蛋白质可以通过豆类、坚果、籽类、谷物等食物获取。
豆类是素食主义者最重要的蛋白质来源之一，包括豆腐、豆浆、豆类汤、黄豆等。
在选择豆类时，最好选择有机豆类，避免转基因豆类的摄入。
坚果、籽类也是很好的蛋白质来源，包括花生、核桃、杏仁、芝麻、葵花籽等。
谷物也提供蛋白质，包括燕麦、小麦、大麦等。
需要注意的是，不同的植物蛋白质含有的氨基酸比例不同，因此应该多元化选择食物，以获得更为全面的营养。
二、铁质铁是组织细胞增长所必须的微量元素，也是血液中补血的重要元素。
素食者的血红蛋白来源主要是绿叶蔬菜、豆类、干果、黑木耳等。
其中绿叶蔬菜是最重要的铁质来源，包括菠菜、番菜、芥菜、芹菜、油菜、韭菜等。
豆类包括豆腐、黄豆、黑豆、绿豆等，干果包括杏、桃、葡萄干等，黑木耳也富含铁。
除了摄入富含铁质的食物，同时还应该摄取富含维C的食物，在食物消化过程中能有助于铁的吸收。
三、钙质钙质是人体骨骼和牙齿的重要成分之一。
素食者可以从豆制品、豆腐、干果、绿叶蔬菜（如紫菜、海带、小白菜、苦菊等）等食物中摄取钙质。
此外，蛋白质摄取较多的植物性食品也含有一定的钙质。
素食者应该注意多摄取富含钙质的食品，同时也需要避免影响钙质的吸收，如咖啡、浓茶和饮酒等。
四、维生素B12维生素B12对神经系统的保护至关重要，同时也是DNA合成中必需的成分。
素食者在膳食方案中很难获取足够的维生素B12，因为其主要来源是肝脏、蛋类和肉类。
因此，素食者应该选择富含维生素B12的施肥蔬菜、海藻类食品、蘑菇、豆腐等，可以通过食品补充剂获得维生素B12。
吃素食的好处和食谱推荐689
吃素食的好处和食谱推荐689《吃素食的好处和食谱推荐 689》在当今的饮食文化中，素食越来越受到人们的关注和喜爱。
素食不仅是一种饮食选择，更是一种健康、环保和富有爱心的生活方式。
接下来，让我们一起深入了解吃素食的诸多好处，以及为您推荐一些美味又营养的素食食谱。
一、吃素食的好处1、有益心血管健康素食通常富含膳食纤维、维生素和矿物质，同时脂肪含量较低。
这有助于降低胆固醇水平，减少血管堵塞的风险，从而降低心脏病和中风的发病几率。
2、控制体重素食中的膳食纤维能够增加饱腹感，减少食物的摄入量。
而且，植物性食物的热量相对较低，有助于控制体重，预防肥胖及其相关的健康问题。
3、改善肠道功能丰富的膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道菌群的平衡，降低患肠道疾病的风险。
4、提供丰富的营养蔬菜、水果、全谷物、豆类等素食食材富含维生素 C、维生素 E、维生素 B 族、钾、镁、铁、锌等多种营养素，能够满足身体的各种需求。
5、降低癌症风险一些研究表明，素食者患某些癌症（如结肠癌、乳腺癌、前列腺癌等）的风险相对较低，这可能与素食中的抗氧化物质和植物化学物质有关。
6、对环境友好畜牧业是温室气体排放的主要来源之一。
选择素食可以减少对动物产品的需求，从而降低畜牧业对环境的压力，有助于应对气候变化和保护自然资源。
7、富有同情心避免食用动物肉类，体现了对动物生命的尊重和关爱，培养慈悲之心。
二、素食食谱推荐1、蔬菜豆腐煲材料：豆腐、白菜、香菇、胡萝卜、木耳、葱姜蒜、生抽、盐、胡椒粉、淀粉、食用油做法：（1）将豆腐切成小块，裹上淀粉，放入油锅中煎至两面金黄，盛出备用。
（2）白菜洗净切段，香菇、胡萝卜切片，木耳泡发撕小朵。
（3）锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入香菇、胡萝卜、木耳翻炒。
（4）放入白菜炒软，加入适量清水，放入煎好的豆腐。
（5）加入生抽、盐、胡椒粉调味，煮至汤汁浓稠即可。
2、番茄意面材料：意面、番茄、洋葱、大蒜、番茄酱、橄榄油、盐、黑胡椒粉、罗勒叶做法：（1）意面放入沸水中煮至熟透，捞出过凉水备用。
素食者膳食指南(完整版)
素食者膳食指南（完整版）素食者定义素食者一般的定义是指不食用肉类，鱼类，禽类及其副产品的人，素食者根据避免动物制品的程度的不同可分为几种人。
严格素食者不食用动物的肉，包括肉类、禽类、鱼类或海鲜，也不食用来自动物身体的物品，如蛋类、奶类。
蛋奶素食者不食用动物的肉，包括肉类、禽类、鱼类(或海鲜)，但食用蛋奶类制品。
本指南的膳食原则参考了最新版的《中国居民膳食指南》，为素食者的合理膳食提供最科学的膳食指导。
对象包含纯素者，奶蛋素尽管素食者更需要关注某些关键营养素的摄入（包括蛋白质、维生素B12、维生素D、铁、锌、钙、碘、N-3 多不饱和脂肪酸），即使是纯素食（不含奶蛋），以现在发达的生活条件和普及的营养学知识，也能通过合理膳食来保证营养均衡，还能带来很多健康益处。
美国营养与饮食学会（AND，原名为美国饮食协会，ADA）、加拿大营养师协会（DC）、英国饮食协会（BDA）、澳洲国家健康与医学研究理事会（NH&MRC）都表示经过适当规划的纯素膳食能满足人体在各个阶段的所有营养需求，包括孕期、哺乳期、婴幼儿、青少年和运动员。
素食者往往有较低的身体质量指数（BMI）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL）、血压和氧化应激水平以及更好的血糖控制，可降低缺血性心脏病、高血压、二型糖尿病、肥胖症和某些癌症的风险，低脂素食结合其它健康的生活方式，对于这些疾病的防治已被证实有效。
素食者会摄入更少的饱和脂肪和胆固醇以及更多的膳食纤维、钾、镁、维生素 C 和E、叶酸、类胡萝卜素、类黄酮及其它有益健康的植物化学物质。
素食的基本膳食原则素食膳食宝塔素食膳食宝塔适用于健康成人，食物份量指可食部分生重。
不必每日都严格按照膳食宝塔来安排膳食，但在一段时间内，比如一周，各类食物摄入量的平均值应当尽量符合推荐量。
1 纯素◾食用油≤20~30 克、盐≤5~6 克、添加糖≤25~50 克◾大豆类50~80 克（发酵豆制品5~10 克）、杂豆类60~100 克、坚果种子类20~30 克◾蔬菜类300~500 克（菌藻类5~10 克干重）、水果类200~350 克◾谷薯类250~400 克（全谷类60~100 克、薯芋类50~125 克）2蛋奶素◾食用油≤20~30 克、盐≤5~6 克、添加糖≤25~50 克◾奶类300 克、蛋类40~50 克（约一个）◾大豆类25~60 克（发酵豆制品5~10 克）、杂豆类50~75 克、坚果种子类15~25 克◾蔬菜类300~500 克（菌藻类5~10 克干重）、水果类200~350克◾谷薯类225~350 克（全谷类50~75 克、薯芋类50~125 克）3大豆代肉类、粗细搭配、多吃蔬果、常吃菌菇海藻◾杂豆类包括赤小豆、绿豆、花豆、芸豆、豌豆、蚕豆和扁豆等。
素食者如何保证营养均衡摄入
素食者如何保证营养均衡摄入在如今的社会中，出于对健康、环保、动物权益等多种原因的考虑，越来越多的人选择成为素食者。
然而，素食并不意味着可以随意地吃几种蔬菜和水果就能够满足身体的营养需求。
要想保持身体健康，素食者需要更加精心地规划饮食，以确保营养的均衡摄入。
首先，我们来了解一下素食者可能面临的营养挑战。
蛋白质是身体的重要组成部分，对于素食者来说，获取足够的优质蛋白质是一个关键问题。
动物来源的蛋白质通常富含人体所需的所有必需氨基酸，但素食中的蛋白质来源，如豆类、豆制品、坚果和籽类等，可能在某些必需氨基酸的含量上相对较低。
维生素 B12 也是素食者容易缺乏的营养素之一。
这种维生素在动物性食物中含量丰富，而植物性食物中几乎不含维生素 B12。
长期缺乏维生素 B12 可能导致贫血、神经系统损伤等健康问题。
铁元素的摄入对于素食者同样重要。
植物性食物中的铁是非血红素铁，其吸收率相对较低，不如动物性食物中的血红素铁容易被人体吸收利用。
那么，素食者应该如何应对这些挑战，保证营养的均衡摄入呢？在蛋白质方面，素食者可以通过合理搭配不同的植物性食物来获取完整的蛋白质。
例如，将豆类（如红豆、绿豆、黑豆）与谷类（如大米、小麦、玉米）搭配食用，可以提高蛋白质的质量。
此外，豆制品如豆腐、豆浆、豆皮等也是优质的蛋白质来源。
坚果和籽类，如杏仁、核桃、南瓜籽等，富含蛋白质和健康的脂肪，可以适量地添加到饮食中。
对于维生素 B12 的补充，素食者可以选择食用强化了维生素 B12 的食品，如某些谷类早餐、植物奶等。
也可以考虑服用维生素 B12 补充剂，但在服用之前最好咨询医生或营养师的建议。
为了增加铁的摄入和吸收，素食者可以多吃富含铁的食物，如菠菜、豆类、葡萄干等。
同时，搭配富含维生素 C 的食物一起食用，如柑橘类水果、草莓、青椒等，因为维生素 C 可以促进铁的吸收。
除了上述重点关注的营养素外，素食者还需要确保摄入足够的钙。
乳制品是钙的常见来源，但对于素食者来说，可以选择食用富含钙的植物性食物，如豆腐、绿叶蔬菜（如西兰花、芥菜、白菜）、坚果和籽类等。
常吃6种素食 维持女人美丽健康
常吃6种素食维持女人美丽健康
* 导读：每一个女人都希望青春常驻。
希望永远保持苗
条的身材和美丽的容颜。
但是，吃什么食物才可以做到这一点呢？专家认为，多吃一些素食，少吃一点肉，就可以帮助女人维持长久的美丽与健康。
下面，小编盘点几种女人必吃的素食食物。
番茄延缓衰老
*1.番茄延缓衰老
营养学家研究显示，每人每天食用50克－100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。
番茄生吃能补充维生素C。
煮熟后食用，所含的番茄红素和其他抗氧化剂含量会显著上升，起到降低心脏病的风险和抗衰老的作用。
*提示：生吃、熟吃，吸收的营养不同。
化疗期间多吃什么好,升白补充营养
化疗期间多吃什么好，升白补充营养
化疗期间最害怕的是白细胞降低，因此化疗后要吃什么来增加白细胞数量？有人提到多吃高蛋白的肉类，对于素食主义者来说，他们可以吃什么呢？今天我要分享一些素食主义者可以食用的食物，帮助提升白细胞值，使其迅速升高。
香菇是一种食物。
香菇是一种常见的食物，在生活中大家都吃过。
建议白细胞低的人增加食用香菇，因为香菇富含不饱和脂肪酸，可以有效转化为维生素D，对低白细胞的患者来说十分适合。
香菇可以有效提高人体的免疫能力，可以通过煮汤或直接炒着吃来摄入。
红枣是一种食物。
我们都知道红枣不仅可以补血，还可以提升白细胞增强免疫力。
根据研究发现,红枣具有滋润气
血的作用,同时可以改善白细胞减少的症状,提升人体的免疫力。
花生是一种植物，可以提供丰富的营养和美味的味道。
花生外面的红色皮对提升白细胞有一定疗效，我们可以去壳后用炖锅将其压熟，因为炖锅烹饪的菜肴不会使营养流失，从而最大程度地提升菜品的营养度。
每天可以搭配pizvdn白蛋白免疫营养一起喝来提升白细胞，同时可以补充维生素、蛋白质、矿物质等多种营养，从而使白细胞升高速度更快。
吃素食的好处和食谱推荐353
吃素食的好处和食谱推荐353《吃素食的好处和食谱推荐 353》在如今的生活中，越来越多的人开始关注素食，选择素食不仅仅是一种饮食方式的改变，更是一种对健康和生活态度的选择。
接下来，让我们一起深入了解吃素食的诸多好处，以及为您推荐一些美味又营养的素食食谱。
吃素食的好处那可是不胜枚举。
首先，对于身体健康而言，素食有助于控制体重。
相较于富含高脂肪、高胆固醇的肉类，蔬菜、水果和全谷物等素食通常热量较低，且富含膳食纤维，能够增加饱腹感，减少食物的摄入量，从而有效控制体重，降低肥胖带来的各种健康风险，如心血管疾病、糖尿病等。
其次，素食能够降低胆固醇水平。
动物食品往往含有较高的胆固醇，而素食中的植物性食物一般不含胆固醇。
长期坚持素食饮食，可以减少胆固醇的摄入，降低血液中胆固醇的含量，保持心血管的健康。
再者，素食对消化系统也十分有益。
丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，保持肠道的正常功能。
同时，素食中的食物更容易被消化和吸收，减轻了肠胃的负担。
从营养角度来看，素食能够提供丰富的维生素和矿物质。
蔬菜和水果是维生素 C、维生素 E、钾、镁等营养素的良好来源。
全谷物则富含B 族维生素、膳食纤维和矿物质。
豆类含有优质的蛋白质、膳食纤维、铁、锌等。
通过合理搭配素食，可以满足人体对各种营养素的需求。
另外，素食还有助于保护环境。
畜牧业是温室气体排放的重要来源之一，减少肉类消费可以降低对资源的消耗和环境的压力。
接下来，为您推荐几道美味的素食食谱。
素炒时蔬材料：西兰花、胡萝卜、木耳、蒜、盐、生抽、食用油做法：1、西兰花切成小朵，胡萝卜切片，木耳泡发后撕成小朵。
2、蒜切末备用。
3、锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将西兰花、胡萝卜和木耳分别焯水，捞出沥干水分。
4、热锅凉油，放入蒜末爆香。
5、加入焯好的蔬菜翻炒均匀。
6、加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
这道素炒时蔬色彩鲜艳，口感丰富，营养全面。
番茄豆腐煲材料：番茄、豆腐、香菇、青菜、葱、姜、盐、生抽、淀粉、食用油做法：1、番茄洗净去皮切块，豆腐切块，香菇切片，青菜洗净切段，葱姜切末。
素食者的饮食经典
素食者的饮食经典(1)六大类营养素的简介及其重要性版权宣示：本单元是张老师的精心杰作，欢迎上网者载录自用，但若要转载刊登或出版，均需取得张老师的同意。
壹、前言有充分报告指出素食者或吃生机饮食者可以预防好多的疾病，也可以改善，甚至治愈很多疾病，例如︰中风、心脏病、肥胖症、高血压、骨质疏松症、胆结石、肾结石、糖尿病、低血醣症、肾脏病、消化性溃疡、便秘、痔疮、气喘、胃癌、胰脏癌、结肠癌、摄护腺癌、乳癌、卵巢癌、子宫颈癌、子宫内膜癌等。
但其实素食或吃生机饮食者，摄食比较多的维生素及矿物质而已，而足够的微量营养素是身体细胞代谢时所需要者，当身体得到充分的补充后，疾病当然就会改善。
归根究底荤食者所引发的疾病，主要还是微量营养素的缺乏所导致。
人类对营养的无知已付出相当的代价，年老、年少者因对营养理念的无知，所导致的疾病很多，但还是无所警惕，认为是运气不好、遗传关系，才会引来慢性疾病，甚至是严重的癌症等。
这些人大多是把身体疾病交给西医去处理，然现代的西医仅能做对症疗法的处理，不能对因来改善、根治疾病。
因他们没有研讨发生疾病的真正原因，祇是在枝节上治疗疾病。
但不幸地是大部份的疾病都是因营养缺乏所引起的。
可惜医师们不学营养，而近代学营养的都是搞膳食营养，不是去做维生素治疗疾病的工作。
卅年前Davis博士说美国95%医师不懂营养。
现在也一样，在医事学校四年中，平均每个美国医生仅接受营养学的训练 2.5小时，像如此重要的课程，却不能去注意，真是遗憾。
现在有的人练气功但不修心，也不知要素食，故营养有问题时还有气功保护着，但其问题在于死后要去何处，落于何道中，尚不得而知。
一般真正修行人，本身打坐、禅修有成，身体有足够的气来支持色身的活动，故有禅修底子者便用气来养生，后天营卫变成次要的角色。
本文各节文章主要是针对一般素食者的饮食问题加以探讨，很多素食者没有营养素的观念，认为只要是素食，对身体就会有帮助，但大部的人还是发生另一类的疾病问题，尤其是消化系统的问题，例如胃寒、低血压、肌无力等毛病，或产生一些素食后的副作用，如骨质疏松症、贫血等。
素食者的秋季饮食：五种适合素食者的秋季饮食推荐
素食者的秋季饮食：五种适合素食者的秋季饮食推荐引言在秋季，随着天气逐渐变凉，人们的饮食也开始转向更加丰富和有营养的选择。
对于素食者来说，如何在秋季保持均衡的饮食并且获得足够的营养，是一个重要的问题。
本文将为素食者提供五种适合秋季的饮食推荐，以帮助他们在这个季节保持良好的健康状况。
主体H1: 打造均衡的营养在选择适合秋季的饮食之前，我们首先需要了解素食者在秋季需要补充哪些营养物质。
素食者通常更注重植物性蛋白质的摄入，因为他们不吃肉类和鱼类。
此外，他们还需要摄入足够的维生素B12、铁、钙和锌等营养物质。
维生素B12通常来自动物性食物，所以素食者需要通过额外补充来获得足够的维生素B12。
H2: 核心营养素：蛋白质对于素食者来说，蛋白质是他们在秋季饮食中需要关注的重要营养素之一。
虽然肉类和鱼类是蛋白质的主要来源，但素食者可以通过多种植物性食物获取足够的蛋白质。
H3：大豆制品大豆制品是素食者获取高质量蛋白质的理想选择。
豆腐、豆奶和豆腐干都是由大豆制成的，富含蛋白质、维生素和矿物质。
在秋季，我们可以用豆腐做一道鲜美的火锅，或者在早餐时喝一杯豆奶来补充蛋白质。
H3：谷物和豆类的组合将谷物和豆类的组合作为主食也是素食者获取蛋白质的好方法。
例如，米饭配搭红豆，或者面条搭配绿豆，都能够提供均衡的蛋白质供给。
H3：坚果和种子坚果和种子也是丰富的蛋白质来源。
素食者可以选择各种坚果和种子来作为零食，或者加入到沙拉或谷物中。
H2: 补充维生素B12由于维生素B12主要来自动物性食物，素食者需要额外补充这种营养物质。
H3：补充剂市面上有许多维生素B12的补充剂可以选择。
素食者可以咨询医生或从相关的专业机构获得指导，以了解如何适当地选择和使用维生素B12的补充剂。
H3：富含维生素B12的植物性产品有一些植物性产品也富含维生素B12，例如酵母菌和植物性奶制品。
素食者可以在选择饮食时多考虑这些食物。
H2: 补充铁、钙和锌铁、钙和锌是素食者在秋季应特别关注的营养物质。
素食者如何获得合理营养
素食者如何获得合理营养作者：王融来源：《祝您健康·文摘版》2021年第02期如今，随着人们饮食观念的改变，素食主义者越来越多。
很多老年人由于觉得肉不好消化或担心吃肉会升高血脂、血糖，也加入了素食者的行列。
其实，饮食的均衡、多样，对于人体健康非常重要。
长期素食者可能缺乏铁、钙、锌、蛋白质、维生素D、维生素B12等多种营养物质。
因此，素食者尤其要注意合理的营养摄入。
素食没你想象的那么“素”素食主要分为以下几种：乳素饮食中不包括鱼禽肉蛋，但会食用乳类及其乳制品，比如牛奶、奶酪、酸奶、黄油。
蛋素饮食中不包括鱼禽肉乳，但可以吃鸡蛋。
乳蛋素饮食中不包括肉类、禽类、海产品类，但可以吃乳制品和鸡蛋。
鱼素比如，佩斯卡塔里亚人的饮食不包括肉和家禽、奶制品和鸡蛋，但可以吃鱼。
全素饮食中不包括肉类、家禽、鱼类、鸡蛋和乳制品以及含有这些产品的食品。
老人不宜长期吃素不宜长期吃素的人群包括：身体瘦弱、免疫力差的人;处于成长发育期的儿童和青少年;备孕、妊娠、哺乳妇女;老年人;消化性溃疡、胃肠道炎症、肝硬化患者，肾功能衰竭患者;严重贫血患者;术后患者。
素食者该怎么吃食物多样，谷类为主建议素食者每天保证一定量的主食，粗细粮搭配。
与精制米面相比，全谷类（粗粮）可提供更多的B族维生素，用以弥补不吃肉类所造成的B族维生素缺乏。
保证充足的蛋白质如果是乳素或蛋素或乳蛋素，饮食中可选奶类及其制品或蛋类及其制品或奶蛋及其制品。
如果是全素，就要从豆类及其制品中获取优质蛋白质。
同时，杂豆和全谷类搭配食用，可以提高蛋白质的利用率。
保證铁的摄入建议饮食中增加富含铁的食物：海藻;绿叶蔬菜含铁较多的有苜蓿、菠菜、芹菜、油菜、苋菜;水果中以杏、桃、李、葡萄干、红枣、樱桃等含铁较多。
同时，建议将富含铁的食物与富含维生素C的食物一起食用，如柑橘类水果或西红柿，有助于铁的吸收。
保证摄入充足的钙大家熟知乳类及其制品是钙的重要来源。
素食者如果不吃乳制品，可以从豆腐、强化豆奶、绿叶蔬菜和无花果干中获取钙。
提高免疫力,素食者可吃的食物!
提高免疫力，素食者可吃的食物！现代人都讲求健康生活，身体要健康，最重要的就是提高身体的免疫力。
但一般来说，提高免疫力效果比较好的的食物，大多是动物性的，那素食者可以吃什麽呢？在这里，我们要介绍植物性的食物给素食者。
★一、免疫力下降的主要原因1、身体过于劳累过度劳累或睡眠不足的时候，身体裡的免疫系统和内分泌就会开始出现问题，这是因为神经负担过大而造成的。
2、饮食没有均衡现代人因为工作忙碌经常外食，或是用餐时间不固定，一下很饿一下吃很多，这都会造成免疫系统的营养不足，因此免疫力下降。
3、运动量不足够大部分的人因为生活忙碌，运动量普遍不足，所以体力就不好，因此难以抵抗身体的劳累，导致免疫力下降。
4、心理太过紧张生活压力太大、精神紧张不安，这些很容易造成内分泌以及免疫系统出问题，也就是我们常听人家说的「积劳成疾」。
5、过度消极悲观过度消极悲观的人很容易造成免疫力的下降，所以应该要让自己保持开心，轻轻鬆鬆地过生活，才不会容易生病。
6、过度使用抗菌现代人讲求注重健康卫生，因此市面上抗菌商品一堆，但如果过度清洁，反而会使身体无法适应细菌，更容易生病。
★★★二、提高免疫力的植物性食品1、生姜以及辣椒大蒜、洋葱、姜、辣椒都是对提高免疫力有很大帮助的食物，但对吃素者来说，大蒜和洋葱不能吃，只能吃薑和辣椒。
2、绿叶羽衣甘蓝羽衣甘蓝和其他绿叶蔬菜一样还有维生素E，它可以提高免疫力的抗氧剂B细胞，不论生吃或煮熟都很有益处。
3、柑橘类的水果橘子和葡萄柚都有丰富的维生素C，有助于提高免疫力抵抗流感，最好的食用方式就是直接吃全体，不然就是新鲜的果汁。
4、绿茶的儿茶素根据研究，绿茶中的儿茶素可以有效的破坏流感和一般感冒的病毒，当你觉得不舒服的时候，喝杯绿茶你就会觉得好多了。
5、素食的味增汤味增汤的疗效是很神奇的，当你不舒服的时候，只要将一匙的味增加温水搅散喝下，又或者是头痛、胃痛，也都很有效。
6、真菌类的蘑菇研究人员发现，蘑菇可以增加白血球的数量和活性，让他们在抵抗细菌时，更有攻击性，另外，香菇、舞茸、灵芝也都很有帮助。
素食者容易气虚体寒 多吃6种蔬果补虚补气
素食者容易气虚体寒多吃6种蔬果补虚补气有不少人提倡每天早上喝果菜汤排毒。
临床上常见有人差不多喝了半年，经我把脉发现其五脏六腑的脉象全是虚寒，并不利于养生。
吃素的人通常容易产生虚寒体质。
虚寒体质就是寒性体质再加虚证。
寒证包括怕冷、四肢冰冷、常腹泻、频尿、月经迟来或月经来有血块、少腹痛（注1）、小便颜色淡如清水；而虚证表现出身体疲倦、四肢无力。
中医讲阴阳平衡，虚寒体质不能服用寒凉的食物或药物；实热体质不能服用辛热的食物或药物。
凉性食物应当少吃体质虚寒患者不宜摄取的凉性食物，例如梨子、椰子、西瓜、葡萄柚、白萝卜、大白菜、豆腐等。
另外，绿茶、咖啡等饮料即使是热的，也属于寒性食物，体质虚寒患者应少吃或不吃。
以下几种蔬果，建议不可多食：1. 洛神花：性寒凉、味甘酸。
具凉血的洛神花，虽然好但不是人人都适合食用。
2. 甜菜根：性平微凉，味苦，具有健胃消食、止咳化痰、顺气利尿、清热解等功效。
尽管如此，吃多了容易腹泻、腹痛；女性容易有白带。
3. 哈蜜瓜：性寒、味甘，能利小便、止渴、除烦热、防暑气、生津止渴。
但是，哈蜜瓜性寒，患有腹胀、腹泻、寒性咳喘、脚气水肿及黄疸者不可过食。
4. 火龙果：性凉，味甘。
体质虚寒者，不宜吃太多火龙果。
在午餐后饮用少量火龙果汁较适合，不过，女性月经来时不宜食用。
补虚补气食材是佳品对于虚寒体质的茹素者可以多吃一些性味甘温、补气食材，参考食材如下：1. 姜黄：色黄入脾，兼入肝经，能除风消肿、理血中之气、下气破血、治气胀血积、产后败血攻心、通月经、疗扑损。
2.莲子：性味甘温而涩，属于比较温的食品。
小孩如果消化不良、胃口不好、腹泻、腹胀，吃莲子是很好的。
以前在宫廷里，御医时常用莲子为慈禧太后准备点心。
莲子对于肠胃消化很有帮助，而肠胃好，身体就会健康。
莲子还有镇静安神的功用，可以治失眠，但莲子具有收涩作用，所以便秘者不可多食。
3. 核桃：明代李时珍在《本草纲目》中提及：核桃仁有「补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠」。
素食者饮食注意事项
素食者饮食注意事项对于素食者来说，需要注意以下几点膳食注意事项：1.补充蛋白质：虽然植物性食物中也有蛋白质，但其质量和数量都不如动物性食物中的蛋白质。
因此，素食者需要注意食物的搭配，以保证摄入足够的蛋白质。
例如，豆类、坚果、种子等都是良好的植物性蛋白质来源。
2.注意铁的摄入：植物性食物中的铁吸收率较低，因此素食者容易缺乏铁。
建议素食者多吃富含铁的食物，如菠菜、豆类、葡萄干等。
同时，维生素C有助于提高铁的吸收率，所以素食者可以多吃一些富含维生素C的食物，如柑橘类水果和红黄椒。
3.保证钙的摄入：虽然植物性食物中也含有钙，但其吸收率较低。
素食者需要注意摄入足够的钙，如多吃豆腐、芝麻、海藻等富含钙的食物。
同时，维生素D有助于促进钙的吸收，所以素食者可以多晒太阳或者适量摄入一些富含维生素D的食物，如海鱼、蛋黄等。
4.注意维生素B12的摄入：维生素B12主要存在于动物性食物中，因此素食者容易缺乏。
建议素食者多吃富含维生素B12的食物，如发酵豆制品、菌菇类等。
如果有必要，素食者也可以考虑适量补充维生素B12的营养补充剂。
5.保证足够的能量和营养素的摄入：素食者的饮食需要保证足够的能量和各种营养素的摄入，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等。
因此，需要注意食物的搭配和摄入量，以保持身体健康。
6.避免过度加工的食品：过度加工的食品往往含有较多的盐、糖和不健康的脂肪，因此素食者应尽量避免食用这些食品，而选择新鲜、天然的食品。
7.注意食物的搭配：合理的食物搭配可以提高营养价值，例如谷类与豆类的搭配可以提供丰富的蛋白质和矿物质，蔬菜与水果的搭配可以提供丰富的维生素和矿物质。
8.注意控制油和盐的摄入：油和盐的摄入量应该控制在适当的范围内，以降低患高血压和其他心血管疾病的风险。
9.遵循清淡、少盐、少糖的原则：快餐食品（如薯条）、糖果、软饮料和焙烤甜点（蛋糕、饼干和馅饼）等高脂高糖食品对身体健康不利。
10.减少餐中饮茶和咖啡：以免影响膳食铁、钙等吸收；注意观察身体的反应，逐步找到适合自己的素食模式；素食应掌握清淡、少盐、少糖的原则，快餐食品（如薯条）、糖果、软饮料和焙烤甜点（蛋糕、饼干和馅饼）等高脂高糖食品对身体健康不利。
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素食者最容易缺乏维他命B12 、维他命D 和矿物质铁、锌、钙，因此吃素的人最好注意自己是否有脚气病、夜盲症、牙龈流血的现象？素食者应特别补充的营养素:1、蛋白质素食者蛋白质营养是否足够？植物性蛋白质所提供的品质如何？黄豆制品是国人素食最重要的蛋白质来源之一，黄豆可制成豆腐、豆干、豆皮、豆枝、豆腐乳、豆豉及豆浆等，通常黄豆所含甲硫胺酸稍为不足，但如果吃足够的黄豆食品，则蛋白质总量多，甲硫胺酸的摄取量也会超过个体的需要量。
另一方面，黄豆蛋白质含有大量的离胺酸，也可补充一般谷类（米、面粉、玉米）蛋白质中所缺乏的离胺酸。
米、麦、面粉、玉米等缺少离胺酸（Lys），豆类食品则主要缺少甲硫胺酸（Met），如果两者一起食用就可互补所缺少的氨基酸而提高其营养价值。
可以吃一些传统中国食物，如八宝粥等。
2、维生素B12维生素B12 主要在动物性食品，而很少在植物性食品中的维生素，所以对于只吃植物性食品的全素者，是否维生素B12 会缺乏？成为大家想要探讨的问题。
维生素B12 缺乏，患者的红血球会发生变化，例如血球变大，血色素减少，血球数目减少，会造成恶性贫血。
所以学者们关心全素者是否需要补充维生素B12 ？素食者较易有维生素B12缺乏的现象，造成红血球及血红素低下的现象。
对于一个实行奶素的人而言，是不会缺乏维生素B12的。
因为维生素B12在牛奶含量是足够的。
植物性食品中维生素B12主要存在海草类的食物如紫菜等食物中。
倘若饮食中没有维生素B12，靠肠肝循环，可以维持二十年不患维生素B12缺乏症。
但若吸收不良，大约三年就会有缺乏症状。
所以全素时间越长，越有罹患维生素B12不足之虑，应补充维生素B12。
一般绿色青菜和坚果也有少量维生素B123、铁对素食者而言，另外一个重要的问题是可能有铁的缺乏及缺铁所引发的严重贫血。
食物中所含的铁质可分为两种，一为血基质铁（heme iron），吸收率为23～25％，一为非血基质铁（non-heme iron），吸收率为3～8％；动物性食物里的铁，约40％是血基质铁，剩余的60％以及植物性食物所含的铁是非血基质铁。
故植物来源铁比动物来源铁的生物可利用率（bioavailability）较低，因此，素食者比荤食者容易引起缺铁性贫血。
维生素C有利于铁质的吸收；但植物性食物中所含的草酸、植酸、磷酸会与铁结合，使其不易溶解，不利吸收。
对于素食的孕、乳妇及其哺乳的小孩而言，则需更加注意食物摄取是否得当，注意补充铁剂，以免引起缺铁性贫血。
食品来源：果实核仁类，豆浆、豆腐，南瓜子，全麦、黑枣、红枣、葡萄干、各种乾豆类（红、黄、黑、绿、花豆），黄豆制品、芝麻、坚果、花生、金针、木耳、香菇及深绿色蔬菜，紫菜、黑糖、发菜、红土花生、黑芝麻是含有超过二十毫克的铁质的佼佼者，梅乾菜、皇帝豆、莲子、南瓜子、红苋菜、麦片也有十至二十毫克的铁。
都是不错的植物性铁质来源。
富含维他命C的食物或果汁，如番石榴、柑橘类、柠檬、番茄等也有助铁质吸收。
4、维生素D长期素食者有较低的bone mineral density(BMD)，易罹患骨质疏松症。
应尽可能多晒太阳以获得足量维生D，或自富化豆奶（fortified soy milk）中摄取钙。
食品来源：1. 乳酪2. 添加维他命D的营养强化食品保健功效：照太阳是获得维他命D最有效的方法 ,帮助钙质吸收，有助于骨骼牙齿的生长发育。
5、钙食品来源：奶类及乳制品，豆浆、豆腐，深绿色叶菜，甘蓝菜、花椰菜、无花果。
保健功效：* 强化骨骼牙齿。
* 帮助肌肉收缩。
* 参与凝血反应。
6、锌食品来源： 1. 杏仁果 2. 豆浆、豆腐 3. 未精制的五谷杂粮类保健功效：* 肌肉的生长发育。
* 帮助人体新陈代谢正常化。
7.叶酸：菠菜等深绿叶蔬菜中。
深绿色叶菜、果实核仁、未精制的五谷杂粮等天然食品是吃素最好的来源；豆浆豆腐则是加工食品中最受肯定的素食营养品。
大豆蛋白是第一手的蛋白比动物蛋白还要有更多丰富的营养,；下列几点建议提供给素食者参考：1. 进食各种食物以达到蛋白质互补作用。
2. .选择全谷类，如糙米、全麦面包。
3. .搭配选择豆类、核果类及种子类于饮食中。
4. .多选择深绿色蔬菜。
5. 奶素者应选择低脂或脱脂奶制品。
6. 避免进食过量甜食和高油食物。
7. 儿童及青少年注意补充钙质、铁质、维生素B2、B12和维生素D。
如牛奶、酵母、芝麻、海藻、紫菜、绿色蔬菜、豆类等是富含钙质、铁质、维生素B2的素食食物，应多选用。
8. 孕乳妇注意补充铁剂，吃含钙丰富的食物，多晒阳光以制造维生素D，以及补充维生素B12。
9. .多摄食维生素C丰富的水果（如柑橘类、芭乐等），以利铁质的吸收。
10. 摄取足够的热量并维持理想体重。
素食者应注意食物的种类要越多越好，尽量的吃全谷类食品，如糟米、胚牙米、麸皮、全麦面包等五谷类食品。
根据研究素食因为以植物性食品为主，所以多元不饱和脂肪酸（PUFA）与饱和脂肪酸（SFA）比值比较高。
此外，血中HDL浓度也比肉食者为高，又其胆固醇摄取量也较少。
因此能减少心脏血管疾病的发生。
吃素食的小孩，和吃肉食（omnivorrs）的小孩根据流行病学调查显示：两者在发育上并无显著之差异。
吃素的人更要保持好体力，因此要经常运动、多喝水、晒晒太阳，才会帮助身体更有效利用吃素吸收的养分。
吃素大致分为全素、奶素、蛋素、蛋奶素等，原则上吃素泛指不吃动物性蛋白质。
由于不吃肉，因此可降低并调节体内胆固醇，且不至因吃肉类而摄进过高的尿酸，不至提高肾衰竭及肾结石的发生率。
此外，人类体质偏碱性，肉吃太多易使体质变酸性，而增加患病的机会，吃素有助于体质的酸碱中和。
吃素的好处众所周知，不过吃得不对同样有害无益。
例如吃了加工程序过多的加工品，不但营养素少了，其内含的化学物质及色素也会对人体造成影响；烹调时使用过量油脂，反而造成人体负担。
因此，烹煮素食时，就不要使用太复杂的烹调程序，多食用新鲜蔬菜；油一定要适量，选择原始粗糙的素材(传统豆腐就比盒装豆腐好，芝麻也比芝麻糊含糖低营养高)；经常更换米饭种类，偶尔吃点糙米，或在米饭内加五谷、燕麦等，都是达到均衡营养的好方法。
知道吃素的好处，或许你惟一担心的问题是得不到肉类才有的营养素。
其实只要吃素时能选择多样化的菜式，不偏好几种菜，一样能摄取到足够的营养。
在饮食上就需掌握几项原则：1.应以全麦面包、胚芽面包、糙米等代替白米饭、白面。
2.肉类蛋白质含量高，但豆类如黄豆、毛豆、绿豆，或豆腐、豆干等豆类加工品亦含丰富蛋白质，可补充因未摄食肉类而缺乏的部分，且多吃豆类无胆固醇过高之忧。
3.多摄取腰果、杏仁等核果类，其丰富油脂可补充人体所需热量。
4.青菜最好能有四五种变化；肉类所含铁质可经由多摄取高铁质的水果如番茄、猕猴桃、葡萄来补充。
5.别为了让素食更有味而多用油脂来烹调，应掌握素菜清淡、少盐、少糖的原则才符合素食之健康取向。
6.吃素者易缺乏维生素B12，多吃综合维生素可改善。
爱美的女人想靠吃素来维持苗条身材可不是这么容易，如果你烹调方式不正确，用油过量，或是尽挑些油炸类如炸豆腐皮，或是甜食类如绿豆糕来食用，尽管这些食物都是素食，然而，高油高糖让你想不发胖都难。
黑芝麻黑芝麻为胡麻科脂麻的黑色种子，含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。
可以做成各种美味的食品。
一般人均可食用。
黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸，在维生素E和维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能；黑芝麻含有的铁和维生素E 是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用。
中医中药理论认为，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。
一般素食者应多吃黑芝麻，而脑力工作者更应多吃黑芝麻。
黑芝麻所含有的卵磷脂是胆汁中的成分之一，如果胆汁中的胆固醇过高及与胆汁中的胆酸、卵磷脂的比例失调，均会沉积而形成胆结石，卵磷脂可以分解、降低胆固醇，所以卵磷脂可以防止胆结石的形成。
现代医学研究结果证实，凡胆结石患者，其胆汁中的卵磷脂含量一定不足，常吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石，同时还有健脑益智、延年益寿的作用。
确实是中老年人常用的保健佳品。
小孩吃了对身体增强了免疫力.黑芝麻——滋润皮肤，乌发养颜黑芝麻又称胡麻、油麻、巨胜等，《本草纲目》称”服（黑芝麻）至百日，能除一切痼疾。
一年身面光泽不饥，二年白发返黑，三年齿落更生“，介绍了黑芝麻的神奇功效。
另外，黑芝麻在美容方面的功效非常显着：黑芝麻中的维生素E可维护皮肤的柔嫩与光泽；黑芝麻能滑肠治疗便秘，有滋润皮肤的作用；芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，吃多了也不会发胖，有利于减肥；黑芝麻中亚麻仁油酸成分，可去除附在血管壁上的胆固醇；常吃黑芝麻还有乌发的作用，但不宜大量摄取，春夏两季每天半小匙，秋冬两季每天一大匙即可，否则过犹不及，还可能导致脱发。
适宜人群1. 适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人食用；适宜妇女产后乳汁缺乏者食用；适宜身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核，以及荨麻疹，习惯性便秘者食用；适宜糖尿病、血小板减少性紫癜、慢性神经炎、末梢神经麻痹、痔疮以及出血性素质者食用。
2. 患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食。
《晶珠本草》记载：“芝麻分黑白两种。
除颜色不同外，形状大小一样，扁而微椭圆形，上大下小，有棱，略像菥蓂子，用指挤压有油性。
治龙病、镇风，增加体力。
”巴保说：芝麻性温、缓、凉、重，化味辛。
生发，增生体力，涩尿，舒心，提升胃温，生培根、赤巴。
让钧多杰说：黑、白芝麻均祛风，治龙病。
黑芝麻的吃法及神奇功效黑芝麻在中国种植广泛，主产地为山东河南湖北四川，安徽江西河北等省英文名Sesamum indicum，一年生草本植物，成熟的种子有黑，白二种，黑的多药用，白的多食用。
当代医药学研究结果表明，黑芝麻有显著的医疗保健功效黑芝麻中的维生素E非常丰富，可延缓衰老；润五脏强筋骨益气力；可强壮身体益寿延年滋补肝肾润养脾肺肺阴虚的干咳皮肤干燥及胃肠阴虚所致的便秘，产后阴血不足所致的乳少，都可以得到缓解或根除据营养学家分析：黑芝麻含脂肪油约60%，油中的主要成分为油酸亚油酸软脂酸硬脂酸等甘油酯每百克黑芝麻中含蛋白质21.9克，脂肪61.7克，钙564毫克，磷368毫克，铁50毫克，还含有芝麻素花生酸芝麻酚油酸棕榈酸硬脂酸甾醇卵磷脂维生素ABDE等营养物质正因为黑芝麻含有如此丰富的营养，因而在延缓衰老及美容方面，起到了很大的作用常吃芝麻，可使皮肤保持柔嫩细致和光滑有习惯性便秘的人，肠内存留的毒素会伤害人的肝脏，也会造成皮肤的粗糙芝麻能滑肠治疗便秘，并具有滋润皮肤的作用利用节食来减肥的人，由于其营养的摄取量不够，皮肤会变得干燥粗糙而芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素胆碱肌糖，因此芝麻吃多了也不会发胖在节食减肥的同时，若配合芝麻的食用，粗糙的皮肤可获得改善人们经常洗澡喜欢卫生，但在洗掉皮肤污垢的同时，也会洗去肌肤表面的油脂因脱去油脂而使皮肤显得干燥的人，可多吃些芝麻，这样可以使皮肤看起来鲜亮芝麻中的维生素E，在护肤美肤中的作用更是不可忽视它能促进人体对维生素A的利用，可与维生素C起协同作用，保护皮肤的健康，减少皮肤发生感染；对皮肤中的胶原纤维和弹力纤维有滋润作用，从而改善维护皮肤的弹性；能促进皮肤内的血液循环，使皮肤得到充分的营养物质与水分，以维护皮肤的柔嫩与光泽挑选黑芝麻，以身干粒饱满颜色黑无杂质为最佳黑芝麻有益健康的吃法1芝麻连皮一起吃不容易消化，压碎后不仅有股迷人的香气，更有助於人体吸收把磨碎的芝麻粉和蜂蜜一起搅拌，涂在面包上或放入沙拉酱裏，就能得到芝麻百分之百的好处2黑芝麻有养血补肝肾作用，若能常吃一些炒熟的黑芝麻就可推迟和控制眼睛昏花具体吃法是：把黑芝麻炒熟后研成粉，早晨起床和晚上睡觉前半小时各吃一汤匙，各约20克3核桃+黑芝麻：改善睡眠质量，因此常用来治疗神经衰弱失眠健忘多梦等症状具体吃法是核桃配以黑芝麻，捣成糊状，睡前服用15克，效果非常明显。