酱油中食盐含量的测定`
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实验五酱油中食盐含量的测定
测定原理：使用基准物质NaCl标定AgNO3，利用其与酱油中的试验发生反应，可以通过换算得到酱油中食盐的含量。
试剂：
1、将5g铬酸钾溶于100mL蒸馏水中，混匀，配制成浓度为（5%）50g/L 铬酸钾指示液（此步骤实验老师已经配制）。
2、将氯化钠基准试剂于500℃～600℃烧至恒重，并在干燥状态下冷却至室温（此步骤实验老师已经处理）。
3、称取冷却后的氯化钠基准试剂0.3g置于250mL烧杯中，用不含Cl-的蒸馏水溶解，移入100mL容量瓶中，再稀释至标线，摇匀，配制成浓度为0.05mol/L的氯化钠标准溶液。
4、称取8.75g AgNO3溶于 1000mL不含Cl－的蒸馏水中，贮存于带玻璃塞的棕色试剂瓶中，摇匀，置于暗处，待标定。
标定原理：
以NaCl作为基准物质，溶样后，在中性或弱碱性溶液中，用AgNO3溶液滴定，以K2CrO4作为指示剂，其反应如下：
达到化学计量点时，微过量的Ag+与CrO42－反应析出砖红色Ag2CrO4沉淀，指示滴定终点。
操作步骤：
1、用NaCl对所配制的AgNO3标准溶液进行标定：
A.精确称取烘干后的氯化钠晶体0.3016ɡ（称样量必须一致，否则影响最终结果）定容于100mL容量瓶中。
B.从容量瓶中吸取5mL 氯化钠溶液, 加20 mL蒸馏水和K2CrO4指示液几滴（≦lmL），在充分摇动下，用配好的AgNO3溶液滴定至溶液呈微砖红色即为终点。
C.记录消耗AgNO3标准滴定溶液的体积。平行测定3次。
计算公式：c(AgNO3 ) =m/v×0.05844
2、酱油样品的测定
A.吸取酱油样品5mL,置于100mL容量瓶中，加水至刻度，混匀。
B.从容量瓶中吸取试样2mL加入到洁净的三角瓶中，加入100mL
蒸馏水和1mL （≦lmL）5% 铬酸钾指示剂，在玻璃棒不断搅拌下，使用硝酸银标准溶液滴定至微砖红色。
C.同时量取100mL的蒸馏水做空白试验。（每组4个样品，一个空白）
试验注意事项：
1、AgNO3试剂及其溶液具有腐蚀性，破坏皮肤组织，注意切勿接触皮肤及衣服，如不小心滴到手上和衣服上，立即用硫代硫酸钠清洗。
2、配制AgNO3标准溶液的蒸馏水应无Cl－，否则配成的AgNO3溶液会出现白色浑浊，不能使用。
3、实验完毕后，盛装AgNO3溶液的滴定管应先用蒸馏水洗涤2～3次后，再用自来水洗净，以兔AgCl沉淀残留于滴定管内壁。
4、基准试剂的称样量必须一致，否则影响结果。