舌尖上的中国

• 在内地的湖南，稻田里的禾花 开了，也到了苗族人制作腌鱼和做 腊肉的时节。湘西木材丰富，熏烤 腊肉的燃料以硬木为佳，如茶树和 杨梅树。熏烤时，要把腌制好的肉 挂在取暖做饭的火塘之上，还不断 将松果、茶壳、桔皮等放入火塘， 这样熏烤出来的腊肉，就会带着茶 果的香味。
• 苗族腌鱼，又称糟鱼。据 民间传说，古代苗族要胞鱼， 就把硬木大树截成段，挖空树 心作容器，密封贮存。古代胞 鱼工艺较简单，佐料品种少， 随着经验不断丰富，用具、调 味品增多，使现代苗族腌鱼的 色、香、味、形俱佳。素有 “一家吃腌鱼，香遍一条街” 的赞美。
• 被《舌尖上的中国》勾起的，不 光是荧屏前的垂涎三尺，更有流泪的 冲动。“味道是骨子里绕不开的乡愁。 看到和家乡有关的部分，真的会哭。” 一位网友在微博里的这段发言得到热 烈响应。《舌尖上的中国》涵盖全国 美食，让不少观众想起了“小时候的 味道”、“家乡的味道”和“妈妈做 的饭”。
• 也有在海外的留学生写道：“有 无数好心人友情提醒，千万别在饿着 肚子的情况下观赏此片。可纵使饱腹， 当那些你再熟悉不过的食物被放大得 犹如一种理想时，徘徊他乡，逗留异 国的游子们，不可避免地被一种乡愁 击中了要害。”
个人简介：陈晓卿，男，1965年生 于安徽灵璧，中央电视台高级编辑，中 央电视台社教中心文化专题部《见证· 影 像志》栏目的制片人。 1986年毕业于中国传媒大学（原北 京广播学院），主修摄影，同年被推荐 免试攻读硕士研究生，研究方向为摄影 美学，1989年毕业后进入中央电视台， 担任《地方台30分钟》编导。1991年开 始拍摄纪录片。
三、取个好名字是关键
• 国内各电视台拍摄的美食纪录片不少，多个美食节目 也长年播出，《舌尖上的中国》能脱颖而出，和其片名让 人眼前一亮不无关系。 • 上月的戛纳电视节上，该片在所有中国参展纪录片中 问询量位居第二，电视节组委会主席南尼· 莫莱蒂也点名 观看了《舌尖上的中国》片花。“他说他被这个名字吸引 住了。” • 片名非常重要，就像网络上的‘标题党’一样，不在 瞬间抓住眼球，就不容易引起关注。其实央视有个节目 《乡土》，也是介绍各地美食的纪录片，而且拍得非常好， 不少人评价甚至比《舌尖上的中国》更好看，但有多少人 听了‘乡土’这个名字还有兴趣去看呢？
二、传播手段多样
•一部涉及美食的普通纪录片，却引发如此 广泛的关注。
•一是因为如今是微博时代，口碑的传播速 度很快。 •二是因为淘宝时代，大家一边看一边可以 在网上买食材。 •三是，是央视平台的发力成功。
•微博营销
•记者昨日采访了央视纪录片频道的频道总监刘文，他承认“舌尖”的成 功，网络推动作用力很大，很多人在微博上传播起了很大的作用。
•央视宣传 •每一个看电视的人都知道，这部片子在哪里播出的，那就是“央视一 套”，央视一套从今年四月份开始就把黄金时段的电视剧档撤掉，而是 转向播放记录片，这也就给中国纪录片一个更好的走向电视大众的机会 样式是最庞大的用户平台，记得在以前“大国崛起”纪录片中，都获得 巨大的收视率，而有了这种的基础，在晚上看纪录片中，更加对舌尖有 所期待，结果不出所料。 其实在我看来，一份好的产品，离不开宣传， 最开始的宣传很到位，通过央视开播，从而建立印象，然后就要通过内 容吸引这样的用户留下，并且满意的口碑
•淘宝营销
•淘宝的接力促销，各种舌尖上的美食在淘宝上热力大卖，舌尖上的鸭脖， 舌尖上的奶茶在淘宝上誉名不断，而在淘宝中也为舌尖上营造了一部专 题，名为舌尖上的淘宝，从而用淘宝上的庞大流量为舌尖这个词营造了 最美好的影子，越来越多的人知道舌尖，从而带来庞大的销售数据。 •“为了满足各地的“吃货”，淘宝网于5月24日零点顺势推出美食专辑 “舌尖上的淘宝”，将纪录片中出现的几十种美食特产“一网打尽”。 该专辑一上线就成为全国各地“吃货”们的大本营，短短24小时内超过 31万人关注，浏览量高达1千万次，成交7万多件。在此活动的带动下， 食品相关类目支付宝成交额环比增长了16.71%，直接成交额达到了2195 万元，购买人数增加了13.44%。
一个地区的饮食文化，涵盖了那个地方的风土人情、地理风貌，凸 显出中国文化的博大深邃。可以说，舌尖上的中国，是每个人心灵最 深处的中国。
五、效应与结果
•美食旅游：随着该纪录片的热播，不少旅游公 司开展了舌尖上的旅游这个项目，带动了旅游业 的大力发展 •网购热潮：淘宝网最新公布的“淘宝数据”显 示，自该片5月中旬上映以来，片中介绍的美食 在淘宝网的成交量超过700万件，部分“冷门” 特产的搜索量增长了百余倍 •饮食文化图书热销 •土特产销量大增
• 叶亚亮制作酸笋已经有20多年，其手艺传自其祖 母，是祖母传下来的一坛酸坛水让他找到了致富的门 路。 • 他的酸笋利用山泉水和老酸坛水勾兑制作，其酸 笋醇香味美，远近闻名，每年销量达十多万斤。尽管 十分生态，不过生产环境的味道仍然不太好闻，但没 想到摄制组的工作人员却说，他们已经习惯这种味道。 • 在第一集中，柳州酸笋亮相时间共有2分35秒。 这短短的这两分多钟，他们拍了整整三天。
源自文库
重 庆 火 锅
• 重庆火锅来源于民间,升华于庙堂,无论是贩夫走卒、 达官显贵、文人骚客、商贾农工,还是红男绿女、黄发垂 髫,其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大,都是他地 望尘莫及的。作为一种美食,火锅已成为重庆美食的代表 和城市名片,以至于人们说:“到重庆若不吃火锅,那就等于 没到过重庆!”
• 湖北最靓的物产就是莲藕，尤其是洪湖藕，堪称中国之 最，所以评价一家湖北菜就要看莲藕。 • 在湖北莲藕的做法有很多：凉拌、清炒、粉蒸、藕夹， 冬天的话就要喝炖汤。主妇们要在寒冷的清晨就把莲藕汤炖 上，偷懒的做法是头天晚上睡觉前炖上，这样莲藕就会变成 暗黑的颜色，色相味道都差许多。用文火慢慢“逼”出莲藕 的香味，中午的时候一家人围炉吃上热乎乎的莲藕汤，心里 都滋润起来。
总导演：陈晓卿
代表作品有《森林之歌》《舌尖上 的中国》。
一、优势所在
• 相比以往的美食题材纪录片， 《舌尖上的中国》通过讲述一个个色 香味俱全的吃的故事，展现了中国普 通家庭的人生百味。 • 正如总导演陈晓卿所说：“我们 是想让观众从有中国特色的食材以及 与食物相关、构成中国美食特有气质 的一系列元素中，去了解中华饮食文 化的精致和源远流长，去感知国民对 待生活、对待家庭、对待社会抱持着 什么样的态度。”
•微博的大力风行，在舌尖之处，每开播一集都有一个专题专门为舌尖造 势，而在开播中，更加有几十W粉丝的微博账户为其大力宣传，而在一传 十，十传百的精彩传播之下，无处不在吃，无处不在谈，微博的魅力，让 舌尖的造势突围成功，而关于各种精彩的回访，以及内容的直接宣传，造 就们现在这种效应，各种舌尖，都出现了，在节目的播出期间，网友们吃 的豆腐，叫做舌尖上的豆腐，竹笋叫做舌尖上的竹笋，苹果叫做舌尖上的 苹果，而且发布在各自的微博中也在为舌尖营造宣传的氛围。
• 贵州 黎平，居住着古朴的侗族，其特殊的潮湿气候条件下 用粮食以特殊的储存方式，稻子脱壳磨面做米粉的方式延续着 传统做法，米粉米皮吃法独特有地域特色。
• 就以米粉、米皮这一项在贵州贵阳、遵义等地形成了独具 特色的米粉米皮饮食文化，吃法品种花样及口味甚多，是本地 离不开的主食之一。
• 兰州人吃牛肉面吃出了名堂，吃上了瘾。如今，兰州市的每条 街巷，无论大小，至少都有一两家牛肉面馆。黄河岸边的古城兰州， 弥漫在大街小巷的，永远有那股牛肉面的清香。“兰州人三天不来 个‘牛大碗’就心火难捺”。听起来有点夸张，不过，牛肉面确实 已成为兰州人生活中不可或缺的一部分。别以为煮面条加上牛肉片 就是牛肉面了。 • 兰州拉面的精致与吃法考究令人瞠目。别看拉面师傅操起面节， 一搓一拉，连抻数次，即变戏法似地拉绕出一碗细长的面条，看起 来似乎容易，其实做面的工序相当复杂。
日前，纪录片《舌尖上的中国》 大热，吃货从中看到各色美食，美 食家从中看到饮食文化，游子从中 看到乡愁，商家从中看到广告……正 如萧伯纳所言：“没有一种爱，会 比对食物的爱更真诚。” 伴随着纪录片《舌尖上的中国》 每晚10点30分在央视一套霸气上位， 同时段的选秀节目、宫斗剧、谍战 剧退避三舍，收视率大跌，而吃货 们则是“泪水与口水齐流”、“才 下舌尖又上心头”。
谢谢观看
THANKS
四、亲情牌
娱乐至死的时代，一部深夜播出的纪录片能挑起网民热情，实属 罕见。《舌尖上的中国》触动的，究竟是中国人的哪一根神经？
民以食为天，《舌尖上的中国》有着对食物的敬意和感情
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温情打动人心，每个人的舌尖上都有一个家
断不了的文化传承，美食之外是中国人的人生百味
在饮食传承的背后所折射出的风俗、仪式、伦理、地理、风貌，我 们感知到的是一种最朴素、最亲切的文化。 全片与其说是在谈 “吃”，不如说是在写“人”。它带给习惯了浮躁社会的人们最大的 冲击，唤起的怀乡感更对已经变形的社会和心理有着疗伤式的平复作 用。
不 仅 仅 是 美 食
• “这是新媒体宣传推广的一个成功案例。”中国传媒大 学教师、澳洲国立大学新媒体博士顾洁接受记者采访时表示， “纪录片与新媒体巧妙结合，此前已经有崔永元的《我的抗 战》——先在视频网站播，在网络积聚了热度再吸引电视台购 买。微博、视频网站等新媒体正日益成为宣传推广的新阵地。” • 由此，也让我们见证了新媒体在营销方面的能力。传统 媒体由于传播范围、途径等限制，已经不适应自身的发展。尤 其是传统媒体的广告业，已经被新媒体逐渐瓦解。数据显示， 互联网巨头Google和Faceblook2010年的广告营收已经超过500 亿美元，而全球营销推广市场超过6400亿美元。