有机柑橘防霉保鲜技术研究
柑橘类果膏在食品保鲜中的应用技术研究
柑橘类果膏在食品保鲜中的应用技术研究柑橘是一种常见的水果，富含维生素C、维生素E以及丰富的纤维素等营养物质，被广泛消费和喜爱。
然而，由于柑橘类水果的保存期较短，容易腐烂，为了延长柑橘果实的保鲜期和提高质量，研究人员对柑橘类果膏在食品保鲜中的应用技术进行了深入的研究。
柑橘类果膏是一种由柑橘果实经过深加工制成的浓缩果膏，具有浓郁的柑橘香味和口感，被广泛应用于食品工业中。
近年来，研究人员发现柑橘类果膏在食品保鲜中具有一定的潜力，并开展了相关的应用技术研究工作。
首先，柑橘类果膏可作为食品保鲜剂使用。
柑橘类果膏中富含柑橘类水果中的抗氧化物质，如多酚类化合物等，这些物质具有良好的抗氧化性能，可以抑制食品中的氧化反应，延缓食品的腐败过程。
研究人员通过将柑橘类果膏添加到食品中，发现其可以显著延长食品的保鲜期，提高食品的质量和口感。
此外，柑橘类果膏还具有一定的抗菌作用，可以抑制食品中的微生物生长，进一步保障食品的安全性。
其次，柑橘类果膏可以用于食品包装材料的改良。
食品包装材料的透气性、保湿性和抗菌性等特性对食品的保质期和品质有着重要的影响。
研究人员发现，将柑橘类果膏添加到食品包装材料中，能够显著提高材料的透气性和保湿性，并具有一定的抗菌活性。
这样可以减缓食品中水分的流失和氧化反应的发生，进一步延长食品的保鲜期。
第三，柑橘类果膏可以用于食品贮藏环境的改善。
食品贮藏环境的温度、湿度和气氛等因素对食品的保存和保鲜起着至关重要的作用。
研究人员发现，将柑橘类果膏喷涂于食品贮藏环境中，可以有效调控环境中的湿度和气氛，进而减缓食品的腐败速度。
此外，柑橘类果膏中的挥发性化合物具有杀菌和杀虫的效果，可以减少食品贮藏环境中的微生物和害虫的滋生，进一步保障食品的安全性。
最后，柑橘类果膏还可以用于食品加工过程中的保鲜处理。
食品加工过程中常常需要添加化学防腐剂和抗氧化剂等添加剂，然而这些添加剂可能对人体健康产生不良影响。
研究人员发现，柑橘类果膏中的天然抗氧化物质和抗菌物质可以代替部分化学添加剂的使用，使食品更加健康和安全。
柑橘防腐保鲜新方法
柑橘防腐保鲜新方法柑橘防腐保鲜新方法柑橘是很多人都喜欢吃的一种食物，我们在吃柑橘的时候要没有想过怎样去保鲜柑橘呢，那么下面一起来看看小编为大家精心推荐的柑橘防腐保鲜新方法，希望能够对您有所帮助。
柑橘防腐保鲜新方法柑橘采摘后用新高脂膜液浸泡对柑桔贮藏期的青、绿霉病、炭疽病、蒂腐病、黑腐病等均有良好的防治作用，同时可防水分蒸发，防病菌感染，抗冻保温，不影响作物吸水透气透光，保护作物不受外部病害的侵染，延长保鲜期，被称为“植物保健衣”。
柑橘的营养柑橘类水果所含有的人体保健物质，目前已分别出30余种，其中主要有：类黄酮、单萜、香豆素、类胡萝卜素、类丙醇、吖啶酮、甘油糖脂质等。
类黄酮柑橘类水果所含的类黄酮有三种类型：ⅰ型是以芦丁为代表的一般性黄酮类;ⅱ型是橘皮苷、柚皮苷之类柑橘类水果特有的黄烷酮;ⅲ型是其他蔬菜水果中至今尚未发现而只有柑橘类才具有的柑橘黄酮等含有聚甲氧基的特别黄酮类物质。
类胡萝卜众所周知，很多蔬菜、水果中含有类胡萝卜素，这是对人体健康具有主要作用的万分。
对类胡萝卜素的生理功效及其机理的研究近年发展很快，我国也已应用这类物质研制成一些保健食品并实现了产业化生产。
香豆素柑橘中所含有的香豆素是目前已被科学家充分判断的抗癌物质。
研究成果表明，香豆素的抗癌功效形成道路主要有二：一是香豆素通过解毒酶的作用使癌物质解毒;二是与癌物质拮抗克制其代谢的活性化。
这两方面的作用主要在癌的起始阶段发生克制成果。
单萜、三萜柑橘中含有大量以(r)—柠檬烯为代表的萜类化合物。
萜是构成柑橘奇特芳香的物质，具有使人的中枢神经镇静化的作用，近年的研究还确认它具有减轻应激的成果，能使人排除疲惫。
柠檬苦素柠檬苦素是柑橘果汁饮料的苦味成分，柑橘果实中的含量约为100—200ppm。
但是，近年研究发现，柠檬苦素也具有克制肿瘤的功效。
其他化学成分这里指的是柑橘中所含的三种化合物：类苯丙醇、吖啶酮和甘油糖脂质。
桔子可谓全身是宝，其果肉、皮、核、络均可进药。
柑橘采后储藏保鲜技术研究进展
柑橘采后储藏保鲜技术研究进展［摘要］随着我国柑橘产能大幅度提升,相应带来了采后处理技术能力滞后问题,本文就目前柑橘产业的柑橘果实采后储藏保鲜技术进行了搜集调查,为柑橘采后储藏保鲜技术推广研究提供一定理论依据。
［关键词］柑橘；储藏保鲜；果实1 我国是柑橘的原产地和生产大国,柑橘种植面积居世界第1位2007年全国柑橘栽培面积达2912.1万亩,总产量2058.3万吨,2008年增加到2331.3万吨。
无论在栽培总面积上,还是在总产量上,中国已经超过巴西成为世界柑橘第一生产大国。
我国柑橘种植面积大、产量高,柑橘自从以市场化为取向的流通体制改革以来,已经成为我国南方主产区农村经济的一大支柱产业,特别是品种成熟期集中,基本上在9月~12月期间成熟,由于经营管理不善,储藏设施和技术不匹配,导致卖果难的问题出现。
根据国外的经验,需要储藏果品年产量的30%~40%调节市场,否则会造成低价销售或果品腐烂,减少果农收入。
据报道,发达国家有10%~30%的新鲜果品损失于采后的腐烂,在缺乏贮运冷藏设备的发展中国家,其腐烂损失率高达40%~50%。
随着人们对柑橘果品采后处理的重视,更加显现出我国无公害储藏保鲜柑橘在柑橘生产中占主导地位的发展态势。
2 影响柑橘储藏的主要因素2.1 储藏温度柑橘果实在一定的温度范围内,温度越低,果实的呼吸强度越小,呼吸消耗越少,果实越耐储藏。
因此在储藏期维持适当的低温,可延长储藏期。
但温度过低易发生水肿病。
温度过高也不利于储藏,当温度达到18~26℃时,有利于青绿霉菌繁殖和传染。
柑橘果实储藏的适宜温度,与不同的原产地环境、品种以及栽培条件、采收程度和储藏期的长短有关。
贵州柑橘研究所杨再英等(2000年)的试验表明,纽荷尔脐橙在年均温19.16℃的罗甸试点表现的耐贮性好于年均温16.12℃的大柱试点。
据美国农业部(Lutz&Harderburg,1977)推荐,橙类在温度 3.5~9℃,能储藏8~12周。
柑桔贮藏综合防病技术
保障食品安全
柑桔作为食品，其安全性 至关重要。通过综合防病 技术可以减少病原菌的污 染，保障食品安全。
02
采收与运输过程中的防病措施
采收时间与方式选择
采收时间
选择晴朗天气进行采收，避免雨 天或湿度过高的天气，以减少病 害的发生。
采收方式
采用专业工具进行采摘，避免损 伤果皮和果实内部组织，减少病 菌入侵的机会。
柑桔贮藏综合防病技术
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目录
•ห้องสมุดไป่ตู้柑桔贮藏病害概述 • 采收与运输过程中的防病措施 • 贮藏环境调控技术 • 物理和化学防治方法应用 • 生物防治技术应用前景展望 • 总结与建议
01
柑桔贮藏病害概述
常见柑桔贮藏病害类型
青霉病
病原为青霉菌，导致柑 桔果实腐烂，表面长出
青色霉层。
绿霉病
病原为绿色霉菌，导致 柑桔果实腐烂，表面长
06
总结与建议
本次研究主要成果总结回顾
柑桔贮藏综合防病技术的研究与应用
本次研究通过对柑桔贮藏过程中的病害发生原因、病原菌种类及侵染规律的系统研究，提出了相应的综合防病技术措 施，并在生产实践中得到了广泛应用，取得了显著的经济、社会和生态效益。
柑桔贮藏病害的种类与发生规律
通过病原菌分离、鉴定及致病性测定，明确了柑桔贮藏过程中主要病害的种类及发生规律，为制定针对性的防治策略 提供了科学依据。
生物防治技术应用现状及挑战
生物防治技术应用现状
目前，生物防治技术在柑桔贮藏综合防病中得到了广泛应用 ，如利用拮抗菌、昆虫天敌等控制病原菌和害虫的繁殖。
生物防治技术面临的挑战
生物防治技术的效果受到环境、温度、湿度等多种因素的影 响，有时效果不够稳定；同时，生物防治技术的研发和应用 需要较高的技术水平和资金投入。
柑橘果实的存储性与抗性研究
柑橘果实的存储性与抗性研究柑橘是世界上最重要的水果作物之一，也是中国的重要农产品之一。
由于柑橘具有碱性的果汁，高酸度和丰富的维生素C含量，它们被广泛用于饮食和药物制剂。
然而，柑橘果实的存储性和抗性一直是困扰柑橘生产者的重要问题之一。
随着对柑橘果实质量的要求越来越高，研究柑橘果实的存储性和抗性对于保持柑橘果实的高品质和增加经济效益至关重要。
柑橘果实的存储性研究主要关注果实的新鲜度和果汁的质量。
新鲜度是指果实在存储过程中的保持状态，包括果实的外观、口感和营养品质等方面。
柑橘果实的存储性是由果皮的特性、果实成熟度和存储方式等因素共同决定的。
果皮的特性对柑橘果实的存储性有着重要影响，具有较厚的果皮的柑橘品种，在存储过程中往往表现出较高的抗性和较长的保鲜期。
此外，果实成熟度也是影响柑橘果实存储性的关键因素。
过早或过晚收获的柑橘果实在存储过程中容易出现果实软化、颜色变化和营养品质下降等问题。
因此，精确地确定柑橘果实的成熟度是保证果实存储性的关键之一。
最后，存储方式也对柑橘果实的存储性有着重要影响。
适宜的储藏温度、湿度和气体成分可以延长柑橘果实的保鲜期和抗性。
除了存储性，柑橘果实的抗性研究也是非常重要的。
柑橘果实的抗性是指果实抵御各种生物、化学或物理性因素侵害的能力。
果实抗性的研究对于减少柑橘果实在生产、加工和储藏过程中的损失具有重要意义。
柑橘果实的抗性研究主要包括对果实病害、酸性、高温和低温等因素的抗性研究。
柑橘果实常见的病害包括炭疽病、腐烂病和铝锈病等。
研究表明，柑橘果实对不同病原体的抗性差异很大，有些品种对某种病害表现出较高的抗性，而有些品种则易感染。
柑橘果实的抗性还与果实内部pH值和抗氧化物质的含量有关。
较低的果实pH值和较高的抗氧化物质含量可以增加柑橘果实对病害的抵抗能力。
此外，柑橘果实对高温和低温的抗性也是研究的重点之一。
高温可以引起柑橘果实的软化和褪色，而低温则容易导致果实冷害和冷冻伤害。
因此，研究柑橘果实对高温和低温的抗性，可以为柑橘果实的储藏和运输提供科学依据。
柑橘类水果贮藏保鲜技术研究进展
第42卷 第13期 包 装 工 程2021年7月PACKAGING ENGINEERING ·57·收稿日期：2021-04-04基金项目：校级科研基金重点项目（ZD201901）；国家级大学生创新创业训练计划（202111336005）；湖北省教育厅科研计划（Q20204306）；中央财政支持地方高校发展专项资金（2021TD001）；荆门市东宝区科技计划（2020YB007） 作者简介：梁攀（1996—），女，荆楚理工学院本科生，主攻功能性印刷包装材料及技术。
通信作者：黄少云（1986—），男，博士，荆楚理工学院讲师，主要研究方向为智能包装与农产品保鲜包装技术。
柑橘类水果贮藏保鲜技术研究进展梁攀a ，李悦妍a ，黄少云a ，陈良哲a ，易庆平b（荆楚理工学院 a.电子信息工程学院 b.生物工程学院, 湖北 荆门 448000）摘要：目的 旨在通过系统综述现有采后贮藏保鲜技术，以期找到更适合产业应用的高效保鲜技术。
方法 基于不同原理系统介绍现有的物理、化学、生物保鲜技术以及综合保鲜方法，分析探讨现有技术的作用机理及存在的优缺点，通过相关研究对其在柑橘类水果采后贮藏保鲜上的应用实效进行比较。
结论 对于柑橘青、绿霉病的防治，目前普遍采用的化学杀菌剂是最有效的手段，安全性更高的天然提取物和可食性涂膜等绿色保鲜剂是主要发展方向；相比化学方法，热处理、辐照、气调、臭氧等物理方法具有更绿色、安全的优点；生物保鲜物质虽然在体外实验具有一定效果，但在实际应用时往往效果不佳；同时，单一的保鲜技术无法达到工业应用时所要求的高效，因此，结合多种保鲜技术的综合防治保鲜方法将成为未来研究重点。
关键词：柑橘类水果；天然提取物；可食性涂膜；保鲜技术中图分类号：S609+.3；S379.2 文献标识码：A 文章编号：1001-3563(2021)13-0057-10 DOI ：10.19554/ki.1001-3563.2021.13.008Research Progress of Postharvest Storage and Preservation Technology of Citrus FruitsLIANG Pan a , LI Yue-yan a , HUANG Shao-yun a , CHEN Liang-zhe a , YI Qing-ping b(a.School of Electronic Information Engineering b.School of Bioengineering, Jingchu University of Technology,Jingmen 448000, China)ABSTRACT: The aim of this study is to seek efficient preservation technology which is more suitable for industrial ap-plication through systematically reviewing the existing postharvest storage and preservation technology. Based on differ-ent principles, the existing physical, chemical and biological preservation technologies and comprehensive preservation methods, were systematically introduced in this paper. The action mechanism and advantages and disadvantages of the existing technologies were analyzed and discussed, and their application effects on the postharvest storage and preserva-tion of citrus fruits were compared through related research. For the control of citrus blue mold and green mold, the chemical fungicide is the most effective method, and the safer natural extract and edible coating are the main development direction. Compared with chemical methods, physical methods such as heat treatment, irradiation, controlled atmosphere and ozone are greener and safer technologies. Although biological preservatives have certain effects in vitro, they are of-ten ineffective in practical application. At the same time, a single preservation technology can not achieve the high effi-ciency required by industrial application. Therefore, the integrated control and preservation methods combined with a va-riety of preservation technologies will become the focus of future research.KEY WORDS: citrus fruits; natural extract; edible coating; preservation technology. All Rights Reserved.·58·包装工程2021年7月柑橘是无患子目芸香科（Rutaceae）内柑橘属（Citrus L.）、枳属（Poncirus Raf.）和金柑属（Fortunella Swing.）水果的总称，包括橘、柑、橙、柚、柠檬、来檬、枸橼、金柑等数十个品种。
211168196_柑橘采后品质变化及保鲜技术研究进展
接收日期：2022-12-17 接受日期：2023-01-31基金项目：福建省科技厅高校产学合作项目(2019N5005)；福建农林大学科技创新专项基金项目(KFb22079XA) *通信作者。
E-mail:*****************柑橘采后品质变化及保鲜技术研究进展吴含露，曾玲珍，林育钊，林河通*(福建农林大学食品科学学院 / 亚热带特色农产品采后生物学福建省高校重点实验室 / 福建农林大学农产品产后技术研究所，福建 福州 350002)摘 要：柑橘Citrus spp.是中国南方重要的热带、亚热带果树，其果实具有较高营养价值。
然而，柑橘果实采后容易发生腐烂、失水、营养损失和病害，导致果实品质劣变，商品价值降低。
本文就柑橘果实采后外观色泽，果实水分，果肉糖、酸、维生素C 含量变化，果实病害青霉病、褐斑病、枯水病、油斑病发生，以及低温贮藏、热处理、短波紫外线(UV-C)照射、化学保鲜剂、生物技术保鲜等保鲜技术的研究进展进行综述，为提高柑橘保鲜效果、保持柑橘果实采后品质、延长果实保鲜期提供科学依据与生产实践指导。
关键词：柑橘；果实；品质；采后病害；贮藏保鲜Doi: 10.3969/j.issn.1009-7791.2023.01.012中图分类号：S666 文献标识码：A 文章编号：1009-7791(2023)01-0078-07Research Progresses in the Quality Changes and the Storage Technologies ofPostharvest Citrus FruitWU Han-lu, ZENG Ling-zhen, LIN Yu-zhao, LIN He-tong *(College of Food Science, Fujian Agriculture and Forestry University / Key Laboratory of Postharvest Biology of Subtropical SpecialAgricultural Products, Fujian Province University / Institute of Postharvest Technology of Agricultural Products, Fujian Agriculture and ForestryUniversity, Fuzhou 350002, Fujian China)Abstract: Citrus is an important tropical and subtropical fruit in southern China. Citrus fruit has higher nutritive value which can bring health benefits to humans. However, the harvested citrus fruit is prone to decay, dehydration, nutrients loss and disease occurrence, which lead to the quality deterioration, and thus reduce its commercial value. In order to provide the scientific basis and guide the production for improving the storability, maintaining the quality, and prolonging the storage life of citrus fruit during postharvest storage, the research progresses in the changes of fruit appearance color, fruit moisture, contents of pulp sugar, acid and vitamin C, the occurrences of fruit diseases including blue mold, brown spot, granulation and oleocellosis in the harvested citrus fruit, and the storage technologies such as low temperature storage, heat treatment, short-wave ultraviolet (UV-C) irradiation, chemical preservatives, and biological control for postharvest citrus fruit were reviewed in this paper. Key words: Citrus ; fruit; quality; postharvest disease; storage柑橘系无患子目芸香科Rutaceae 柑橘属Citrus 植物，是橙C. sinensis 、橘C. reticulata 、柚C. maxima 和柠檬C. ×limon 等水果的统称[1]。
柑橘储藏研究报告
柑橘储藏研究报告1. 引言柑橘是一类广泛种植且受欢迎的水果，其香甜的味道和丰富的营养价值使其在食品市场上备受青睐。
然而，柑橘在储藏过程中容易受到腐烂、质量下降以及营养流失等问题的影响。
因此，为了确保柑橘在采摘后的保存质量，储藏技术成为研究的重点。
本文通过对现有的柑橘储藏技术进行综述和分析，旨在为柑橘的储存和保鲜提供有效的解决方案。
2. 柑橘储藏技术综述2.1 低温储藏技术低温储藏是目前最常用的柑橘储藏技术之一。
通过将柑橘存放在低于室温的温度下，可以延缓其呼吸作用和腐烂速度，从而延长储存期。
常见的低温储藏方法包括冷库储藏和冷藏车储藏。
然而，低温储藏也存在一些问题，如冷冻伤、水分流失和品质下降等。
2.2 控制大气储藏技术控制大气储藏技术是近年来较为新颖且有效的柑橘储藏方法之一。
通过调节储藏环境中的氧气、二氧化碳和乙烯浓度，可以延缓柑橘的呼吸作用和腐烂速度，从而延长其储存期。
常见的控制大气储藏方法包括氮气封闭储藏和包装薄膜储藏。
然而，控制大气储藏技术对储藏设备和环境要求较高，操作复杂。
2.3 化学处理储藏技术化学处理储藏技术是通过向柑橘表面喷洒一定浓度的化学物质，如保鲜剂和抑制剂，来延缓柑橘的腐烂速度和质量下降。
常见的化学处理储藏技术包括蜡涂覆和硫代硫酸钙处理。
但是，化学处理储藏技术存在一些质量安全和环境污染的问题，需要更多的研究和改进。
3. 柑橘储藏技术分析3.1 优点分析•低温储藏技术具有成本相对较低、操作简单的优点，适用于中小规模的柑橘储藏。
•控制大气储藏技术可以减缓柑橘的呼吸作用和腐烂速度，从而延长储存期，对高品质柑橘的储藏效果较好。
•化学处理储藏技术能够在短期内有效地延缓柑橘的腐烂速度，适用于保鲜需求较高的市场。
3.2 不足之处•低温储藏技术可能导致柑橘的冷冻伤和味道变淡。
•控制大气储藏技术对储藏环境和设备的要求较高，使用成本较高。
•化学处理储藏技术存在质量安全和环境污染的问题，需要更多的研究和改进。
柑橘采后生理,贮期病害及保鲜技术研究进展
《食品原料学》课程论文题目系别班级姓名学号指导老师职称：新疆农业大学食药学院柑橘采后生理、贮期病害及保鲜技术研究进展名字指导教师摘要：柑橘是我国主要水果之一，柑橘在贮藏保鲜过程中烂果现象十分普遍，轻者腐烂率为10%-20%，重者达30%-40%，有的甚至高达60%-70%，这给果农造成极大地经济损失。
贮藏保鲜是柑橘产业化生产中减少损失、保值、增值的技术措施。
以下主要从柑橘采后生理、贮期病害及保鲜技术的研究进展作介绍。
关键词：柑橘；贮藏；保鲜；技术Advances on physiology, storage diseases and preservation technology research inCitr usAbstract：Citrus is one of the main fruits of Citrus in China, during storag e of fruit rot very common phenomenon, the lightdecay rate is 10%-20%, or 30%-40%, some even as high as 60%-70%, which causes economic losses to grower sgreatly. Storage is the industrialization of citrusproduction, maintenance, techni cal measures to reduce the loss of value. Research progress of diseases during storage and preservation technology following from Citruspostharvest physiolog y, introduced.Key word：Citrus；Storage; preservation; Technology1、柑橘采后生理1.1 柑橘采后呼吸代谢呼吸作用与果实的品质变化、贮藏寿命及生理病害息息相关。
柑橘类水果贮藏保鲜技术研究进展
柑橘类水果贮藏保鲜技术研究进展一、本文概述柑橘类水果，以其独特的口感和丰富的营养价值，深受消费者喜爱。
然而，由于其生理特性和贮藏环境的限制，柑橘类水果在贮藏和保鲜过程中面临着诸多挑战。
因此，开展柑橘类水果贮藏保鲜技术研究，对于延长其货架期、减少经济损失、保障食品安全具有重要意义。
本文旨在综述近年来柑橘类水果贮藏保鲜技术的研究进展，以期为相关领域的科研工作者和从业人员提供有益的参考和启示。
本文首先介绍了柑橘类水果的贮藏保鲜技术研究的背景和意义，阐述了柑橘类水果在贮藏过程中易发生的主要质量问题，如失水、腐烂、色泽变化等。
随后，文章从物理保鲜技术、化学保鲜技术和生物保鲜技术三个方面，详细综述了柑橘类水果贮藏保鲜技术的研究现状和发展趋势。
在物理保鲜技术方面，文章重点介绍了温度调控、气调贮藏和辐射处理等技术的原理和应用情况；在化学保鲜技术方面，文章重点关注了保鲜剂的种类、作用机理和应用效果；在生物保鲜技术方面，文章对微生物拮抗剂、天然保鲜剂和基因工程技术在柑橘类水果保鲜中的应用进行了深入探讨。
文章对柑橘类水果贮藏保鲜技术的研究前景进行了展望，提出了加强跨学科合作、研发新型保鲜技术、优化贮藏条件等建议，以期推动柑橘类水果贮藏保鲜技术的不断创新和发展。
二、柑橘类水果的贮藏保鲜技术柑橘类水果的贮藏保鲜技术一直是国内外研究的热点领域。
这些技术主要包括低温贮藏、气调贮藏、化学保鲜、物理保鲜以及生物保鲜等。
低温贮藏是最常见且有效的柑橘保鲜方法之一。
通过降低贮藏环境的温度，可以有效延缓柑橘果实的呼吸作用，从而减缓果实的腐败和变质。
一般来说，柑橘类水果的适宜贮藏温度为0-10℃，既能保持果实的品质和风味，又能延长其货架期。
气调贮藏则是通过调节贮藏环境中的气体成分，抑制果实的呼吸作用和微生物的生长，以达到保鲜的目的。
常见的气调贮藏方式有MA（Modified Atmosphere，改性气氛）贮藏和CA（Controlled Atmosphere，控制气氛）贮藏。
贡柑的复合涂膜保鲜效果研究
贡柑的复合涂膜保鲜效果研究
近年来，农产品保鲜技术的研究得到了广泛关注。
贡柑是中国传统的柑橘类水果之一，具有色、香、味极佳的特点，但是贡柑的保鲜期较短，容易腐烂和受到害虫的侵袭，影响
质量和市场价值。
因此，研究贡柑的复合涂膜保鲜技术，对促进贡柑的保存和质量稳定具
有重要意义。
本研究采用了多种复合涂膜，如壳聚糖-聚乙烯醇复合涂膜、明胶-纳米二氧化硅复合
涂膜、壳聚糖-明胶复合涂膜等，并对其保鲜效果进行了比较。
首先，我们测量了贡柑在不同涂膜下的呼吸强度和质量变化。
结果表明，壳聚糖-聚
乙烯醇复合涂膜和壳聚糖-明胶复合涂膜能够有效地减缓贡柑的呼吸作用，降低呼吸速率，延长保鲜期。
此外，这两种复合涂膜还能减缓贡柑的水分蒸发，防止果实脱水，从而保持
果实的鲜度和口感。
其次，我们比较了三种复合涂膜对贡柑的微生物质量的影响。
结果表明，壳聚糖-聚
乙烯醇复合涂膜和壳聚糖-明胶复合涂膜可以有效地抑制贡柑中细菌和霉菌的生长，与未
涂膜的对照组相比，微生物质量显著降低。
最后，我们比较了以上三种复合涂膜对贡柑的外观、颜色和品质的影响。
结果表明，
涂有壳聚糖-聚乙烯醇复合涂膜和壳聚糖-明胶复合涂膜的贡柑表面光滑而有光泽，颜色鲜艳，口感好，质量稳定。
而明胶-纳米二氧化硅复合涂膜的效果相对较差，易出现表面粗
糙和颜色变浅的情况。
综上所述，壳聚糖-聚乙烯醇复合涂膜和壳聚糖-明胶复合涂膜是较为理想的贡柑保鲜
技术，可以减缓贡柑的呼吸作用、水分蒸发和微生物生长，同时保持贡柑表面的美观和口感，有助于提高贡柑的市场竞争力。
柑橘保鲜贮藏技术
柑橘保鲜贮藏技术1.引言柑橘是一种常见的水果，具有丰富的营养价值和美味口感。
然而，柑橘在长时间贮藏过程中容易出现腐烂和品质损失的问题。
为了延长柑橘的保鲜期，农业科学家和研究人员开发了各种保鲜贮藏技术。
本文将介绍一些常用的柑橘保鲜贮藏技术，帮助您有效地保持柑橘的新鲜和品质。
2. 温度控制温度是柑橘保鲜贮藏过程中最关键的因素之一。
适宜的温度可以延缓柑橘的成熟和腐烂过程。
一般来说，柑橘的最佳贮藏温度为3℃-10℃。
在这个温度范围内，柑橘的呼吸作用减缓，从而延长了其保鲜期。
然而，过低的温度会导致柑橘的冷害，从而降低其品质。
因此，在贮藏柑橘时，我们需要根据实际情况调整温度。
3. 湿度调控湿度是另一个重要的柑橘保鲜贮藏因素。
适宜的湿度可以减少柑橘的水分流失和腐烂。
一般来说，柑橘的最佳贮藏湿度为85%-90%。
通过保持适宜的湿度，可以防止柑橘表面的水分蒸发，保持其外观的新鲜和光泽。
此外，适宜的湿度还可以减少柑橘果皮的微生物感染，延长保鲜期。
4. 包装材料的选择在贮藏柑橘时，选择适当的包装材料也是至关重要的。
无论是传统包装材料还是先进的保鲜膜，它们都有助于保持柑橘的新鲜度和质量。
常见的包装材料包括纸箱和聚乙烯袋等。
纸箱透气性好，能够防止柑橘果皮中积累过多的水分，减少霉菌和腐烂的风险。
聚乙烯袋具有良好的密封性和保湿性能，可以保持柑橘的湿度和质量。
5. 气调贮藏技术气调贮藏技术是一种先进的柑橘保鲜贮藏方法。
通过调节贮藏环境中的氧气和二氧化碳浓度，可以延缓柑橘的腐烂和老化过程。
一般来说，抑制柑橘成熟和腐烂的最佳气调是2%-5%的氧气和5%-8%的二氧化碳。
气调贮藏技术需要专门的设备和管理，但可以显著延长柑橘的保鲜期和销售期。
6. 预冷处理预冷是柑橘保鲜贮藏过程中的一项重要步骤。
在采摘后，柑橘的温度往往较高，会导致水分流失和品质下降。
通过预冷处理，可以快速将柑橘的温度降低到适宜的贮藏温度，减缓柑橘的呼吸作用和腐烂速度。
柑橘采后保鲜技术研究进展
现代农业科技2023年第21期食品科学柑橘采后保鲜技术研究进展何欢1章露露1邓争慧1龙骏1郑爱芳1，2*（1安庆师范大学生命科学学院，安徽安庆246133；2水生生物保护与水生态修复安徽省高校工程技术研究中心，安徽安庆246133）摘要柑橘采后储存和运输方法不当容易失水、干瘪，受到真菌侵染而腐烂，严重影响果品的质量，造成巨大的经济损失。
本文综述了近年来柑橘采后保鲜采用的方法，主要包括物理、化学、生物及联合处理法。
物理法成本较高；化学法存在危害人体健康及污染环境等问题；生物法高效无污染，其中采用拮抗菌处理是研究热点，但目前还存在处理效果不稳定等问题。
采用单一保鲜技术往往存在不足，不能同时满足防腐、保质、延长货架期的需求，因而联合处理法将成为未来柑橘保鲜的发展方向。
关键词柑橘；采后保鲜；物理法；化学法；生物法中图分类号TS255.3文献标识码A文章编号1007-5739（2023）21-0182-05DOI：10.3969/j.issn.1007-5739.2023.21.045开放科学（资源服务）标识码（OSID）：Research Progress on Postharvest Preservation Techniques of CitrusHE Huan1ZHANG Lulu1DENG Zhenghui1LONG Jun1ZHENG Aifang1,2*(1College of Life Sciences,Anqing Normal University,Anqing Anhui246133;2Anhui University Engineering Technology Research Center for Aquatic Biological Protection and Water EcologicalRestoration,Anqing Anhui246133)Abstract Improper storage and transportation methods after citrus harvest can easily cause dehydration,drying, and rotting due to fungal infection,seriously affecting the quality of the fruit and causing huge economic losses.This paper reviewed the methods used for postharvest preservation of citrus in recent years,mainly including physical, chemical,biological,and combined treatment methods.The cost of physical methods were relatively high.The chemical methods posed risks to human health and the environment pollution.The biological methods were efficient and pollution-free,and the use of antagonistic antibacterial treatment was a research hotspot.However,there were still some problems such as unstable treatment effects.A single preservation technology often had shortcomings and couldn't meet the needs of both anticorrosion,quality assurance and extending shelf life.Therefore,the combined treatment methods will become the development direction of citrus preservation in the future.Keywords citrus;postharvest preservation;physical method;chemical method;biological method柑橘是全球最重要的经济作物之一，是全球产量第一、鲜食用量第一的水果，也是世界第三大贸易农产品。
柑橘采后生物学与防腐保鲜技术
2006 年中国柑橘主产省市产量和面积
地区 湖南 江西 广东 四川 福建 湖北 广西 浙江 重庆 云南 全国 面积（千公顷） 313.8 229.3 224.5 215.6 170.2 159.0 151.5 120.2 109.9 29.1 1814.5 产量（吨） 2507899 1393788 2244410 2057754 2266812 1811055 2055243 1805137 847147 243628 17898328
不同季节苹果价格的变化
不同季节甜橙价格的变化
2006年，我国总计柑橘产量为1789.8 328万吨，已成为世界柑橘第二大生产国。 2007年产量为2059万吨，成为柑橘产量 最大国。全国柑橘栽培面积达191万公顷， 是仅次于苹果的第二大水果。 2.保持采后柑橘的营养价值，满足消费者需 求的必要
果业面临的问题会更加突出； 1）质量不高的水果会缩小市场份额，卖难问题 进一步突出； 2）信息不灵，造成结构调整滞后，产品没销路； 3）农户分散经营，规模小，效率低，在市场竞 争中处于劣势 4）龙头企业少而小，牵动能力差，服务于生产、 加工和贸易的中介组织不发达，在市场竞争中 处于劣势。
4. 避免柑橘腐烂损失的需要
达 60% ～ 70% ，到 2004 年过渡期结束时降到 10%12%。 对美国：柑桔进口税率将由40%降至12%， 葡萄由40%降为13%， 苹果由39%降至10%。 农产品中水果没有配额制度的保护。对我国的水 果产业保护不利；我国水果在质量方面尚有很大 差距。怎么办？
市场观念和商品意识会发生根本的改变
3.加入WTO后巩固柑橘业发展的需要
随着中国正式成为WTO的成员国, 经济全 球量的国外优质果品涌入抢占中国市 场，必须面对部分发达国家设臵的‚ 绿色壁 垒‛贸易保护措施, 这无疑给中国柑桔带来 机遇和挑战。
柑桔包装保鲜与贮藏技术
柑桔包装保鲜与贮藏技术前言柑桔是我国重要的水果之一，在全球具有重要的地位。
柑桔的保鲜与贮藏是对其市场价值持续维持必不可少的技术。
本文将从柑桔包装与保鲜、柑桔贮藏条件及处理技术等方面进行分析。
柑桔包装与保鲜柑桔包装与保鲜技术是柑桔流通过程中最为重要的环节之一。
柑桔包装应重视柑桔水分蒸发、氧气浓度、二氧化碳浓度、微生物污染等因素，以下是三种高效的柑桔包装和保鲜技术：1. 加湿包装加湿包装对于果皮质脆柔、容易脱水的柑桔品种非常有效。
柑桔在采摘之后可能会流失部分水分，而加湿包装可以有效减少水分流失以及果皮开裂。
加湿包装时，可以使用抽真空袋或塑料薄膜袋，然后在袋中加入少量的水。
流程如下：1.把柑桔清洗干净，一定要彻底晾干。
2.抽真空袋或塑料薄膜袋。
3.将袋子下方拧成几个小绳结或缠上橡皮筋。
4.将少量的水加入袋子中，并且严密密封。
5.将柑桔存储于有通风和温度适宜的地方。
通过加湿包装，可以延长柑桔的贮藏时间，保持其水分和新鲜度，并且保持柑桔好的口感。
2. 真空包装真空包装是将空气从袋子中抽出，逐渐减少氧气浓度，降低微生物滋生速度，从而达到保鲜的效果。
真空包装可以延长柑桔的保鲜期并且防止其腐烂。
流程如下：1.把柑桔清洗干净，切去柑桔的茎杆部分。
2.将柑桔放入真空袋中。
3.接通真空泵，抽出袋子内的空气。
4.在袋子口上套上密封条，压紧封口。
5.将柑桔存储于有通风和温度适宜的地方。
真空包装可以在保持柑桔营养物质的同时，有效抑制微生物的滋生，并可以有效降低柑桔腐烂率，在延长其贮藏时间的同时，保证柑桔的品质。
3. 气调包装气调包装是将一些特别的气体组合在一起来进行包装，有效控制袋子中的氧气浓度、二氧化碳浓度以及湿度等因素，以保证柑桔在某种合适的环境下得到生长和发育。
流程如下：1.将柑桔放入气密袋中。
2.向袋中加入适量的气体。
3.将袋口封好。
4.将气密袋放置于储存室内。
气调包装具有优秀的保鲜效果，可以保证柑桔在存储期间维持良好的口感和新鲜度。
柑橘无公害保鲜贮藏法
柑橘无公害保鲜贮藏法
1.臭氧保鲜法臭氧具有杀菌、去臭、防霉和减少果蔬新陈代谢活动的功效，可采用空气放电技术获得。
将柑橘装入容器，放进库房内合理堆垛（每立方米空间贮果130千克左右）。
然后将功率为30瓦的空气放电保鲜机悬挂在库房内，启动该机，使室内空气中的氧形成臭氧，每天工作一个半小时，果实保鲜期可达90天。
2.沼气保鲜法将经过预贮的柑橘装入洁净容器中，移入室内合理堆码，用薄膜覆盖果堆。
取一直径8毫升的塑料管通入果堆中，另一端与沼气池连接，每隔2～3天放1次沼气。
一般500千克的果堆放入沼气0.4立方米，贮藏期可达130天。
3.植物炭保鲜法取木炭或竹炭50%、亚氯酸钠25%、硫酸亚铁15%、氧化锌10%，混合粉碎后过筛，加少量水拌和，制成直径5毫米的炭粒，干燥后即成保鲜剂。
用透气的纸或布将炭粒分装成10～20克的小袋待用。
按柑橘重量3%的用量，将炭粒袋与果实一同装入容器中贮藏。
这类炭粒不仅能分解室内的乙烯、醇、醛等有害物质，抑霉防腐，且对果实无副作用。
4.草木灰保鲜法利用草木灰具有吸热、吸湿、保温和抑霉杀菌的特性保鲜柑橘，贮存120天仍然色艳味美。
收集干净无杂质草木灰待用，果实预贮3.5天。
先在容器底部铺一层1～2厘米厚的草木灰，然后摆放一层果实，果蒂向上，再铺一层灰、放一层果，这样依次装至略低于容器（以装果10层为限），顶层覆盖草木灰，将容器移入室内管理。
5.松针保鲜法松针具有抗菌杀虫和保鲜的作用。
采集新鲜不沾水、洁净无枝梗的松针待用。
按草木灰保鲜法，将松针、柑橘逐层装入容器，顶。
沃柑保鲜防腐防霉方法研究
食品科技沃柑保鲜防腐防霉方法研究王 东1，杨 清2（1.广西职业技术学院，广西南宁 530226；2.南宁职业技术学院，广西南宁 530008）摘 要：沃柑在采后受外界温度影响极易发生品质劣变，冷链物流技术能够有效保持农产品的新鲜度，包括色泽、风味和营养品质，故研究沃柑保鲜防腐防霉方法具有重要意义。
本文梳理了国内外全程冷链物流环节技术对沃柑品质保鲜防腐防霉作用的研究现状，总结了我国果蔬农产品保鲜技术的研究进展及存在的不足，并提出加强对关键技术的研究、建立多种体制机制、创建果蔬保鲜相关标准规范和质检措施等对策，以期切实提高沃柑保鲜防腐防霉技术水平。
关键词：沃柑；保鲜方法；对策Study on Preservation, Preservative and Mildew PreventionMethods of Orah MandarinWANG Dong1, YANG Qing2(1.Guangxi V ocational & Technical College, Nanning 530226, China;2.Nanning College for V ocational Technology, Nanning 530008, China)Abstract:Orah mandarin is prone to quality deterioration after harvest due to the influence of external temperature. Cold chain logistics technology can effectively maintain the freshness of agricultural products, including color, flavor, and nutritional quality. Therefore, studying the preservation, anti-corrosion, and mold prevention methods of Orah mandarin is of great significance. This article summarizes the current research status of the full process cold chain logistics technology at home and abroad on the quality, preservation, anti-corrosion, and anti mold effects of Orah mandarin. It summarizes the research progress and shortcomings of fruit and vegetable agricultural product preservation technology in China, and proposes strategies such as strengthening research on key technologies, establishing multiple institutional mechanisms, creating standards, specifications, and quality inspection measures related to fruit and vegetable preservation, in order to effectively improve the level of Orah mandarin preservation, anti-corrosion, and anti mold technology.Keywords: Orah mandarin; preservation methods; countermeasure水果和蔬菜作为全球第二大的农业产品，在我国有着悠久的种植史和丰富的植物资源。
柑桔保鲜重点在防青、绿霉
2023-11-04
目录
• 柑桔保鲜的重要性 • 柑桔保鲜的难点 • 柑桔保鲜的防青、绿霉措施 • 柑桔保鲜的未来研究方向 • 柑桔保鲜的成功案例分享
01
柑桔保鲜的重要性
保持品质
保持柑桔的新鲜度
通过有效的保鲜方法，可以防止柑桔在储存期间变质，保持其新鲜度和口感 。
保持营养价值
降低成本
有效的保鲜方法可以减少柑桔在储存期间的损失，从而降低成本。
提高收益
通过延长销售期和提高市场竞争力，可以提高柑桔的收益，为果农带来更多的经 济利益。
02
柑桔保鲜的难点
青霉病
青霉病是一种由真菌引起的柑 桔病害，主要危害果实，导致 果皮出现青色斑点，严重时引 起腐烂。
青霉病在高温高湿的环境下容 易发生，病原菌通过伤口侵入 果实，如机械损伤、虫咬等。
保持新鲜度
在销售过程中，确保柑桔处于 最佳的新鲜状态。通过合理的 陈列方式、保持仓库通风良好 以及定期清洁货架等措施，延
长柑桔的保质期。
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基于青、绿霉病的发病机理研究 ，筛选和研发高效、低毒、环保
的杀菌剂和保鲜剂。
寻找和开发新型的生物防治方法 ，如利用微生物菌剂等生物源物
质来防治青、绿霉病。
针对不同柑桔品种和气候条件， 研发具有针对性的保鲜剂和杀菌 剂配方，以满足不同地区、不同
品种的需求。
提高柑桔产业的信息化和智能化水平
利用物联网、大数据、人工智能等技 术手段，建立柑桔产业信息化平台， 实现生产、流通、销售等环节的智能
青霉病会影响柑桔的品质和销 售价值，是柑桔保鲜的重要难 题之一。
绿霉病
绿霉病也是一种由 真菌引起的柑桔病 害，可导致果实腐 烂。
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柑 橘 是 世 界 第 一 大水 果 ，产 量 超 过 了葡 萄 和 香
机柑橘［ ２ １ 同 国家 和地 区的有机农产 品的标 准不 。不 ２ 碳 酸钠 防霉 效果试 验 同 ，允许使用 的防霉保鲜剂也不一样 。如何选择一 种 既能 满 足 不 同标 准要 求 ，又 能具 有 很 好 的 防霉 效 ２１ 试 验 材料 ． 果 的防霉 剂 ，成 为 当前研 究 的主要课 题 。 有 机柑橘 ，湖南金 湘源食 品有 限公 司提 供 。 碳 酸钠 、 青霉 病菌 （ｅ ｉｌｕ ａｃｍ Ｗｅｍ ｒ 、 Ｐｎｃ ｌ ｍ ｉｌ ｕ ｈ ｅ） ｉｉ ｔｉ １ 保鲜 防霉 剂 的筛选 绿霉病菌 （ｅｉｌｕ ｉｔｕ ａｃ Ｐ ｎ ｉ ｍ ｄ ｉｔｍＳｃ）等 。 ｃｌ ｉ ｇａ ２２ 试 验 方法 ． 保 鲜 防霉剂 的有 机标 准见 表 １ 。 采 用 药液 浸 果 方 法 ，浸 泡 药 液 分别 为 ２ ， ％， 表 １ 保 鲜 防 霉 剂 的 有 机标 准 ６ ， 每 种 浸 泡 药 液 按 温 度 分 为 ３ ，４ ，４ ， ％ ５ ０ ３ ４ ｃ４ 个组 。将 有 机柑 橘果 实在 不 同处 理 药液 中浸 ６ｃ ６ 或 １０Ｓ ０Ｓ ２ ，取 出晾干 ，然后 分别 喷上青 霉 病 和 绿 霉 病 病 菌 菌 液 ，风 干 处 理 后 装 入 纸 箱 并 置 于 室 内 ， 盖上塑料膜保湿 ，常温下贮藏 。每个处理 ３ 次重复， 每 个 重 复 取果 １０个 。青 霉病和 绿霉病 病菌菌 液 ，用 ０ 显 微镜 在 １０ 目镜 下观 察 每视 野 约有 １０个孢 子 。 ０倍 ０ 以接菌无 药剂处 理为对 照 。试 验期 间贮藏 室 内平均 温 度 为 １ ， 平 均 相 对 湿 度 为 ７％ 。 分 别 在 ０ ４ １ ，２ ，２ 后计 算各处理 累计病果数 和病果 率 ， ５ ０ ５ｄ
Ｓ ｅ ｈ ａ ｇ ｕ ， Ｆ ｎ ｅｓ ｕ， Ｄ ｎ ｉｈ ｎ ｈ ｎ Ｓ ｕ ｎ ｇ ｉ ａ ｇ Ｂ ｉｈ ｏ ｇ ｙｓ ｅ ｇ
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第５ 期 （ 总第 ２ ４期） ４
２ １ 年 ５月 ０１
农产 品加工ห้องสมุดไป่ตู้・ 学刊
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文 章 编 号 ：１７ — ６ ６ ２ １ ） ５ ０ ２ — ２ ６ １９ ４ （ ０ ０ — ０ ６ ０ １
中图 分 类 号 ：Ｔ ２ ５ Ｓ５． ３ 文 献 标 志 码 ：Ａ ｄ ｉ １． ６／ｓｎ１７ — ６ ６ Ｘ） ０ １ ５０ ７ ｏ： ０３ ９ｊｓ．６ １ ９ （ ． １． ． ９ ｉ ４ ２ ０ ０
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收稿 日期 ：２ １－ ２ ２ ０ １ ０— ９
基金项 目：湖南省高等学校科学研究项 目 （８ ０２。 ０Ｄ ８）
作者 简介：申双贵 （ ６ 一 ） １ ５ ９ ，男 ，湖南人 ，教授 ，高级实验 师，研究方 向：食品加工。
２ １ 年第 ５ ０１ 期
申双贵 ，等 ：有机柑橘防霉保鲜技术研究
有机柑橘 防霉保鲜技术研 究
申双贵 ， 方北曙 ， 董益 生
（ 湖南省生物机电职业技术学院 ，湖南 长沙 ４ ０ ２ ） １ １７ 摘要 ：尝试 寻找符合 国内、欧盟 、美国有机标准要求 的防霉保鲜剂 ，研究其 防霉效果及推广应用 的效果 。 关键词 ：有机柑橘 ；有机标准 ；碳酸钠 ；防霉效果
Ｋｅ ｒ Ｓ ｏｇ ｎ ｃ Ｃ ｔ ｓ ｒ ａ ｉ ｓ ｎ ａ ｄ ； ｓ ｄ ｕ ｃ ｒ ｏ ａｅ ａ ｔ ｕ ｇ ｌ ｆ ｃ ｙ ＷＯ ｄ ＂ ｒ ａ ｉ ｉ ｕ ；ｏ ｇ ｎ ｃ ｔ ｄ ｒ ｓ ｏ ｉｍ ａ ｂ ｎ ｔ ； ｎ ｉ ｎ ａ ｅ ｔ ｒ ａ ｆ ｅ
甲基 托 布 津 、乙 基托 布津 、施 保 功 和 特 克 多 在 蕉 ，国际贸易额达 ６ 亿美元 ／ ，仅次于小麦和玉 ３个 标 准 中均禁 止 使用 ，碳 酸氢 钠 只 能在 美 国有 机 ８ 年 Ｏ 米 ，是第 三 大 国际贸 易农 产 品 【 ｌ ＿ 。随着 经济 的发展 和 标 准 Ｎ Ｐ中使 用 ，氢 氧 化钠 只能在 国 内有机 标 准 中 人们生活水平的提高 ，人们对农产品安全性 的要求 应 用 ，碳 酸钠 在 ３个 标 准 中可 以使 用 ，所 以确 定 碳 越来越高 ，先后开发 出无公害柑橘 、绿色柑橘和有 酸 钠为试 验药 剂 。