北京美食介绍
北京的特色美食介绍
北京的特色美食介绍北京小吃俗称“碰头食”或“菜茶”，融合了汉、回、蒙、满等多民族风味小吃以及明、清宫廷小吃而形成，品种多，风味独特。
那么下面店铺就为大家介绍北京的特色美食，一起来看看吧。
北京特色美食介绍卤煮火烧卤煮火烧是北京汉族特色小吃，起源于北京城南的南横街。
据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。
地道的北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的。
卤煮火烧是老北京纯粹的东西，土生土长，比京剧还要纯粹。
最初的卤煮出自于宫廷的“苏造肉。
”据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。
地道的北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的。
历史文化最初的卤煮出自于宫廷的“苏造肉。
”据说在清朝光绪年间，河北三河县有位姓赵的人和如今“小肠陈”的鼻祖陈玉田的祖父陈兆恩一起卖苏造肉。
因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，普通人吃不起，所以他们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。
地道的北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的。
豌豆黄儿豌豆黄儿是北京春夏季节一种应时佳品。
原为民间小吃，后传入宫廷。
清代宫廷的豌豆黄儿，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。
按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。
因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。
北京的豌豆黄儿有两种，一种是北海公园仿膳制作的所谓宫廷小吃。
另一种则是走街串巷的小贩出售的制作较粗糙的豌豆黄儿，这两种小吃都叫豌豆黄儿，但用料、工艺、价格有天壤之别。
历史文化豌豆黄儿，因慈禧喜食而出名。
据说，一天慈禧正坐在北海静心斋歇凉，忽听大街上传来敲打铜锣声和吆喝声，心里纳闷，忙问是干什么的，当值太监回禀是卖豌豆黄、芸豆卷的。
慈禧一时高兴，传令将此人叫进园来。
来人见了老佛爷急忙跪下，并双手捧着芸豆卷、豌豆黄，敬请老佛爷赏光。
北京美食攻略
北京美食攻略北京，作为中国的首都，素有“京城”之称，以其悠久的历史和丰富多样的文化而闻名于世。
而在北京，无论是古老的胡同还是繁华的商业区，到处都散发着诱人的美食香气。
如果你正在计划一次北京之行，并且对美食情有独钟，那么这份北京美食攻略将会为你提供全面的参考，帮助你在京城品味到最正宗的当地美食。
第一篇：传统北京菜北京菜，也被称为京菜，是指具有北京地方特色和独特风味的菜系。
它融合了徽菜、淮扬菜、山东菜等多个菜系的精华，并发展出了自己独特的风味。
想要品尝正宗的北京菜，不妨前往中国菜的代表之一——全聚德。
它以北京烤鸭为招牌菜，鸭皮脆嫩，鸭肉鲜美，是京城最著名的美食之一。
第二篇：驰名小吃北京的小吃种类繁多，驰名中外。
首先是老北京传统小吃——豆汁。
它是一种风味独特的汤类食品，主要以黄豆为原料，经过发酵制成。
喝上一碗豆汁配上炸酱圈，绝对是一种独特的体验。
此外，不可错过的还有炒肝儿、豌豆黄、糖葫芦等。
第三篇：餐馆推荐除了传统的菜品和小吃外，北京还有许多独具特色的餐馆值得一试。
首推“聚宝源”，这家老字号餐馆具有上百年的历史，主打川菜和粤菜。
其次是“四季民福”，这是一家经典的涮肉店，提供新鲜的食材和美味的蘸料，给你带来不一样的涮肉体验。
当然，还有很多其他的餐馆和小店，等待你的发现和品尝。
第四篇：夜市美食想要体验真正的夜生活，北京的夜市是一个绝佳的选择。
夜市上的美食琳琅满目，层出不穷。
王府井小吃街、簋街、前门大街等地都是夜市的代表，可以品尝到各种各样的小吃和特色美食。
街边摊位上的羊蝎子、炒肝、灌肠等让人垂涎欲滴，绝对是美食爱好者的天堂。
第五篇：美食文化体验如果你对北京的美食文化感兴趣，那么除了品尝美食，你还可以参观一些与美食相关的景点。
比如，前门大街上的糕点文化街，这里有众多的糕点店铺，可以品尝到各种美味的传统糕点。
还有，可以参观北京烹饪学院，了解更多有关中国烹饪技艺的知识。
总结：北京美食攻略涵盖了传统北京菜、驰名小吃、餐馆推荐、夜市美食和美食文化体验等方面的内容。
北京的美食特产推荐
北京的美食特产推荐
1.北京烤鸭：这是北京最有名的特色菜之一，选用肥嫩的北京填鸭，经过独特的
烤制工艺，肉质鲜嫩，香味扑鼻。
在北京有很多著名的烤鸭店，如全聚德和大董烤鸭等。
2.糖火烧：北京的传统小吃之一，以红糖和芝麻酱制成，口感香甜可口。
在老北
京的胡同里常常可以见到小贩挑着糖火烧走过。
3.老北京炸酱面：北京的传统面食，以黄豆酱和肉末炒制而成，配上面条，味道
鲜美。
在北京的各个季节都可以品尝到炸酱面。
4.糖葫芦：这是北京的传统小吃之一，用山楂和糖浆制成，口感酸甜可口。
在北
京的各个季节都可以见到小贩在街头卖糖葫芦。
5.驴打滚：这是北京的传统小吃之一，以黄米面加水蒸熟，做好的“驴打滚”外层
粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味。
6.北京特产：北京还有很多特产可以带回家或者送给亲朋好友，如茯苓夹饼、桂
花陈酒、烤鸭蛋等。
以上是北京的美食特产推荐，希望能为您的旅行提供帮助。
北京十大美食必吃
北京十大美食必吃作为游客，在北京旅游时，以下10大美食是必吃的：1.北京炸酱面：一道经典的面食，以其浓郁的酱汁和嫩滑的面条而闻名。
2.北京豆汁：北京非常有特色的小吃，以绿豆为主料制作而成，营养价值高且具有养胃解毒的功效。
3.北京烤鸭：我国非常著名的一道菜，选用上等肥美的鸭肉，用炭火烤制，色泽红润，肉质鲜美，肥而不腻。
4.老北京爆肚：北京众多美食当中的佼佼者，爆肚分类非常细，有牛羊肚、百叶等几个部位，营养价值很高，有补虚健胃等功效。
5.北京涮羊肉：也就是常说的羊肉火锅，在北京地区非常受欢迎。
6.北京炒肝：主要是用猪大肠还有猪肝制作的，是北京地区的一种传统早点。
7.驴打滚：老北京驴打滚主要是用黄豆面、糯米粉制作而成的，口感偏甜，黄、红、白三色分明，是北京一种老少皆宜的面点。
8.卤煮火烧：起源于北京的城南街，是北京的传统小吃，主要的食材有火烧、豆腐、猪下水、老汤等。
9.北京炸面筋：一种独特的小吃，由面粉制成，然后炸至膨化，外皮酥脆，内部松软，有着特殊的口感。
10.焦圈：北京的一种传统小吃，做法简单，需要的食材也不多，主要就是面粉、食盐、明矾、碱等。
色泽深黄，口感酥脆。
除了上述提到的北京美食，还有许多其他值得尝试的美食，以下是一些推荐：•锅儿挑面馆：位于雍和宫附近，主打老北京的吃法，面条出锅不过水，炸酱面自然是不能错过的。
•大碗居：北京的一家炸酱面馆，菜码品类繁多，面条非常筋道，酱料十足，口味地道的不得了，深受众多食客的喜爱。
•老北京炸酱面大王（崇文门总店）：炸酱面相当的量大便宜，菜码是已经提前摆在面上了，手擀面默认是锅挑的。
•北京炸酱面馆（前门总店）：以最实惠的价格享用最地道的北京美食的地方。
•方砖厂69号炸酱面：号称是“京城最有家的味道”，不仅菜码讲究，肉丁肥瘦恰到好处，而且“炸酱”是小碗干炸，酱和油是上下分离的，味道颇具特色。
•海碗居（增光路总店）：主打的大海碗炸酱面超级好吃，面条筋道，菜码丰富，酱香浓郁，还配有面汤。
北京美食介绍
北京美食介绍北京作为中国的首都，拥有悠久的历史和文化底蕴，美食种类繁多，融合了各地特色。
以下是一些著名的北京美食：1. 烤鸭：北京烤鸭是北京最著名的美食之一，距今已有数百年的历史。
烤鸭选用优质鸭肉，经过独特的烹饪方法烤制而成，肉质鲜嫩多汁，表皮酥脆，口感极佳。
传统的吃法是搭配薄饼、葱丝、甜面酱等食材一起食用。
2. 炸酱面：炸酱面是一种传统的北京面条，以豆瓣酱和肉末炒制而成。
面条筋道有韧性，搭配香浓的炸酱，味道鲜美，是很多北京人的日常早餐之一。
3. 豆汁：豆汁是一种古老的北京饮料，由大豆发酵而成。
豆汁味道浓郁，略带酸味，很适合在夏天饮用。
搭配炸灌肠、炸饼等小吃，是地道的北京风味。
4. 炸灌肠：炸灌肠是一种非常受欢迎的北京小吃，以糯米、猪肉、豆腐等食材制成，外皮酥脆，内馅鲜美。
5. 糖葫芦：糖葫芦是一种传统的北京小吃，采用串串的果蔬蘸糖制作，如草莓、樱桃、山楂、枸杞、黄桃等。
色泽鲜艳，口感酸甜适中，深受大家喜爱。
6. 羊蝎子：羊蝎子是一道具有浓厚北京风味的菜品，选用带有骨头和肉的羊脊椎，炖煮至肉质鲜美、骨肉分离。
搭配香料和豆腐等食材，味道香醇可口。
7. 卤煮：卤煮是一道具有北京特色的卤菜，以猪肠、猪肺等食材为主，炖煮至肉质鲜美，搭配蒜泥、辣椒等调料，味道独特。
8. 炒肝儿：炒肝儿是北京传统早点的代表之一，以猪肝、猪肺、大肠等食材为主，搭配淀粉和香料，炒制而成。
味道香浓，营养丰富。
此外，北京还有许多其他美食，如爆肚、炖奶、驴打滚等。
无论是街头小摊还是餐馆，都散发着诱人的香气，让人垂涎欲滴。
来北京旅游时，一定要品尝这些美食，感受这座城市的魅力。
北京著名小吃
北京著名小吃北京是中国的首都，也是一个有着丰富历史文化的城市。
作为中国的首都，北京也拥有着丰富的美食文化，其中最受人们喜爱的就是各种小吃了。
下面就为大家介绍一些北京著名的小吃。
北京烤鸭是北京最有名的小吃之一。
它以鸭子的皮薄、肉嫩、骨酥为特点，制作过程繁琐且需要专业的技术。
烤鸭要求鸭子要选用体态丰满、肉质细嫩的北京填鸭，在制作过程中还需要经过腌制、烘烤等工序，最后制成的烤鸭色泽红亮、酥脆可口。
烤鸭的吃法也很独特，一般会将脆皮和鸭肉一起包在薄饼里，并搭配葱、黄瓜等蔬菜一起食用，口感鲜美。
老北京炸酱面也是一道非常具有代表性的小吃。
它选用高筋面粉制作而成的面条，配上色香味俱全的炸酱和葱丝、黄瓜丝等配料。
炸酱面的炸酱是由豆鼓、虾皮、猪肉末等多种原料制成，炸酱的味道浓郁，能够很好地提升面条的口感。
炸酱面的特点是面条韧劲十足，吃起来劲道，炸酱的味道也非常独特，是老北京风味的代表。
豆汁是老北京的传统饮品。
它属于一种半固体的食品，选用绿豆经过炒制、研磨、煮沸等多个步骤制成。
豆汁的口感比较独特，有一种浓烈而淡淡的特殊香味，初次品尝可能需要一些时间来适应。
豆汁配上糖蒜、煎饼果子等传统小吃一起食用，更能够体会到它的独特风味。
豆腐脑是北京的传统早餐之一。
选用优质黄豆制作而成的豆腐脑，口感滑嫩，散发着浓郁的豆香味。
在食用时，可以根据个人口味加入糖、蜜饯、花生米等配料，增加口感层次。
豆腐脑的制作过程需要经过多道工序，包括浸泡黄豆、去皮磨浆、蒸制等，繁琐且时间较长。
驴打滚是一道古老的北京传统小吃。
驴肉切成薄片，配合黄豆面、胡麻酱、黄瓜丝等配料，卷起来食用，就像驴打滚一样，因此得名。
驴肉富含蛋白质，肉质鲜嫩，搭配上香醇的胡麻酱和黄瓜丝，口感丰富多样，独具风味。
这些只是北京著名小吃中的几种代表，实际上还有很多其他的小吃都很有特色。
无论是烤鸭、炸酱面，还是豆汁、豆腐脑和驴打滚，它们都承载着北京人民对美食的热爱和对传统文化的传承。
在北京的街头巷尾，你可以随处找到这些小吃的摊位，品尝到正宗的味道。
北京特产八大件介绍
北京特产八大件介绍北京作为中国的首都，拥有丰富的历史文化和独特的地理环境，孕育出了许多特色的北京特产。
在这里，我将为大家介绍北京的八大特产。
第一大件：北京烤鸭北京烤鸭是中国烹饪的一大瑰宝，也是北京的代表性美食之一。
它的制作历史悠久，独具特色。
烤鸭的皮薄脆，肉质鲜嫩，色泽金黄，口感丰富。
品尝烤鸭时，可以将鸭肉卷在薄饼里，搭配葱丝、黄瓜丝和甜面酱，入口香脆可口，令人回味无穷。
第二大件：豆汁糕豆汁糕是北京传统的小吃，制作原料主要是糯米和豆汁。
豆汁是北京人非常喜爱的饮品，而将豆汁与糯米结合制作成糕点，口感独特。
豆汁糕外皮软糯，内馅酥脆，味道鲜美。
它是老北京的代表性小吃之一，深受当地人民的喜爱。
第三大件：琉璃糖琉璃糖是北京特色糖果之一，以其独特的制作工艺和精致的外观而闻名。
琉璃糖色泽晶莹剔透，外表光滑如玻璃，糖心酥脆可口。
它的制作过程需要经过多道工序，手工制作的琉璃糖更为珍贵。
每一颗琉璃糖都是糖师傅精心打造的艺术品，具有观赏和食用的双重价值。
第四大件：老北京纸扎灯笼老北京纸扎灯笼是北京传统的手工艺品之一，制作过程繁琐，需要经过多道工序。
纸扎灯笼造型各异，颜色斑斓，是北京过年期间街头巷尾的常见景象。
它不仅具有装饰作用，还承载着人们对美好生活的向往和祝福。
第五大件：京剧脸谱京剧脸谱是京剧表演的重要元素之一，也是中国传统文化的瑰宝。
京剧脸谱的色彩丰富多样，每个脸谱都有着独特的寓意和象征。
京剧演员通过脸谱的变换，展现角色的性格特点和情感表达，使观众更好地理解剧情和人物。
第六大件：雕漆雕漆是一种传统的工艺品，具有悠久的历史。
它以木器为基材，经过多道工序和精细的雕刻加工，再涂上多层漆，最后经过打磨和抛光，制成精美的工艺品。
雕漆作品色彩鲜艳，纹理精细，具有很高的观赏价值和收藏价值。
第七大件：景泰蓝景泰蓝是中国传统的工艺品，以其独特的制作工艺和华丽的外观而闻名。
景泰蓝制作需要经过多道工序，其中最关键的是填色和烧制。
景泰蓝作品色彩鲜亮，纹饰精美，形象逼真。
北京美食有哪些必吃的特色小吃
北京美食有哪些必吃的特色小吃北京，这座古老而现代的城市，不仅承载着深厚的历史文化，还拥有着让人垂涎欲滴的美食。
尤其是那些特色小吃，更是北京饮食文化的瑰宝。
接下来，就为您介绍一些到北京必吃的特色小吃。
首先要提到的是炸酱面。
筋道的面条，搭配上精心烹制的炸酱，再加上黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜，搅拌均匀后，每一口都充满了浓郁的酱香和蔬菜的清爽。
炸酱面的灵魂在于炸酱的制作，选用肥瘦相间的五花肉，切成小丁，在热锅里煸炒出油脂，加入葱姜蒜爆香，再放入甜面酱和黄豆酱慢慢熬制，直到炸酱变得浓稠，香味四溢。
豆汁儿和焦圈也是北京独具特色的小吃。
豆汁儿是以绿豆为原料发酵而成，味道独特，初尝可能会觉得有些酸涩，但一旦习惯了这种味道，就会越喝越上瘾。
焦圈则是一种酥脆的油炸面食，色泽金黄，香酥可口。
喝一口豆汁儿，咬一口焦圈，这种搭配是老北京人的最爱。
卤煮火烧绝对是不能错过的美味。
火烧和各种猪内脏一起在老汤里炖煮，煮到入味后捞出，切成小块，放入碗中，浇上一勺浓郁的汤汁，再加上蒜泥、辣椒油等调料。
猪肠软糯，猪肺鲜嫩，火烧吸饱了汤汁，吃起来别有一番风味。
艾窝窝是一款用糯米制作的小吃。
将糯米蒸熟后揉成面团，中间包上豆沙馅或者芝麻馅，再在表面滚上一层熟糯米粉。
艾窝窝口感软糯，甜而不腻，是一款深受人们喜爱的甜品。
豌豆黄是北京传统的宫廷小吃。
将豌豆煮熟后磨成泥，加入白糖和琼脂熬制，冷却后切成小块。
豌豆黄色泽淡黄，入口即化，有着浓郁的豌豆香味。
驴打滚也是北京的经典小吃之一。
主要由糯米粉、黄豆粉和红豆沙组成。
做好的驴打滚层次分明，糯米的软糯、黄豆粉的香和红豆沙的甜完美结合，让人回味无穷。
糖火烧是一种用面粉和红糖制作的小吃。
它的外皮酥脆，内部柔软，红糖的香甜味道弥漫在每一口中。
糖火烧不仅是一种美食，更是老北京人记忆中的味道。
褡裢火烧形似褡裢，故而得名。
皮薄馅大，两面煎至金黄，外皮酥脆，内馅多汁。
常见的馅料有猪肉大葱、牛肉大葱等，每一口都充满了满足感。
北京十大美食
北京十大美食北京是一座有着悠久历史和丰富文化的城市，也是一座美食之都。
无论是传统的北京菜还是来自不同地区和国家的美食都在这里汇聚，本文将为大家介绍北京最具代表性的十大美食。
1. 北京烤鸭北京烤鸭是北京的传统名菜，是用特制的炉子烤制出来的。
它的皮薄而酥脆，肉质柔嫩。
吃的时候要配上特制的酱料、葱和蒜，口感极佳。
北京有许多著名的烤鸭店，如全聚德、炳胜、大董和鸭王等。
2. 驴打滚驴打滚是北京的传统小吃之一，它由薄皮和肉馅组成。
薄皮是用淀粉和面粉制成的薄饼，肉馅是用牛肉和香菜等调料包裹在里面。
两者搭配在一起，口感鲜香可口。
3. 炸酱面炸酱面是北京的传统面食之一。
它的面是用小麦和面制成的，用猪肉末和黄豆酱拌在一起作为佐料，加上葱花和黄瓜丝，味道浓郁，口感独特，令人回味无穷。
4. 糖葫芦糖葫芦是北京的传统糖果，由山楂、草莓、葡萄等果实用竹签串起来，再沾上糖浆。
它的口感酸甜可口，是北京的小吃之一。
5. 羊蝎子羊蝎子是北京独有的火锅料，主要由羊杂、黄豆芽、豆腐等食材组成。
它的汤底十分浓郁，食材鲜美，吃起来给人一种暖暖的感觉。
6. 京酱肉丝京酱肉丝是北京的传统名菜之一，是用瘦猪肉制成的。
它的调料是用黄酱、糖和葱姜蒜等配制而成，口味独特、香气四溢，是一道值得一试的美食。
7. 煎饼果子煎饼果子是北京的传统早餐小吃，由薄饼和豆酱、油条、葱花等食材组成。
吃起来口感独特，香气四溢，是北京的代表性小吃之一。
8. 羊肉串羊肉串是北京的传统烧烤食品，由羊肉和调料组成。
它的口感嫩滑，香气十足，吃起来非常美味。
9. 炒疙瘩炒疙瘩是北京的传统面食之一，是用面粉制成的小球，再和炒豆芽等食材一起翻炒而成。
它的口感鲜香可口，是一道非常受欢迎的小吃。
10. 马路杏仁马路杏仁是北京的传统糖果之一，由糯米、花生、碧根果等食材组成。
它的口感香脆，甜度适中，是北京的一道特色糖果。
以上就是北京最具代表性的十大美食，每一道都有着自己独特的特色，吃在嘴里回味无穷，是值得品尝的北京美食。
老北京名小吃33种
h
16
11.糖火烧是北京人常吃的早点小吃之一，已有300多年历史，以大顺 斋的糖火烧最出名。糖火烧香甜味厚，绵软不粘，适合老年人食用。 缸炉烧饼原为河北省小吃，后传入北京， 成为北京小吃。其特点是用 缸作成炉子，将烧饼生坯直接贴在缸壁上烤熟而得名。
h
17
12.豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种，因其以豆沙为馅而得名，在烤 制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人 们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。
甜美，可作为早餐或午点，很受百姓喜爱。
h
27
18.芸豆卷是北京最传统的小吃之一，它口感绵软细腻、馅料香甜爽口。 吃起来入口即化却留有浓郁的豆香，令人回味悠长。芸豆卷不仅和诸多 北京小吃一样，有着宫廷小吃的光环，它的身份还具有传奇色彩。
h
28
据说有一天，慈禧在北海的静心 斋乘凉，忽然听到红墙外有一阵 叫卖声，她便问：“那是干什么 的？”当差的答道：那是卖芸豆卷 的。慈禧一听，这东西新鲜啊， 就让当差的把那个人叫了进来。 那卖芸豆卷的小贩十分聪明，便 跪着呈上了自己做的芸豆卷让慈 禧品尝。慈禧老佛爷一吃，这芸 豆卷果然香甜爽口，入口即化， 便喜欢上了芸豆卷的味道。于是 就把这个人留在了宫中，专门为 她制作芸豆卷。
h
25
炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的，以猪的肝脏，大肠 等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成。最初吃炒肝时讲究沿碗周围 抿并搭配着小包子一块吃，但现在吃炒肝早已没有那么多讲究了。
h
26
17.面茶是北京特色小吃中的滋补佳品，它是用面粉放入 得均匀的面茶放在碗内，加上白糖，用开水冲成浆糊状即可。面茶味道
h
32
21.褡裢火烧因制作成形后，酷似旧时人们腰带上的“褡裢”，因而得名。 它是一种油煎食品，色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口。有些人吃韭菜易反 胃，但做馅时又喜食韭菜的味道。因此用韭菜的中段儿包在类似锅贴的褡 裢火烧里，煎熟后把韭菜抽出食用。这样既得到了韭菜的香味，又不会导 致反胃。
北京的美食有哪些特色如何品尝
北京的美食有哪些特色如何品尝北京，这座古老而现代的城市，不仅承载着三千多年的历史，还拥有着丰富多样、独具特色的美食文化。
从传统的宫廷御膳到街头巷尾的小吃，每一道美食都蕴含着浓厚的地域风情和人文韵味。
说起北京的美食特色，烤鸭绝对是当仁不让的代表。
北京烤鸭以其皮脆肉嫩、色泽红润、肥而不腻的特点闻名于世。
选用优质的北京填鸭，经过特殊的处理和烤制工艺，鸭子在烤炉中逐渐变得金黄酥脆。
片鸭师傅会在食客面前将烤鸭片成薄而均匀的片状，每一片都带着皮、肉和油脂的完美比例。
品尝时，用薄饼卷上葱丝、黄瓜条，蘸上甜面酱，放入几片烤鸭，一口咬下去，鸭皮的香脆、鸭肉的鲜嫩、葱丝和黄瓜的清爽以及甜面酱的醇厚在口中交融，那滋味令人陶醉。
炸酱面也是北京美食中的经典。
炸酱是这道面的灵魂，一般用肥瘦相间的猪肉丁炸制而成，加入葱姜蒜等调料去腥增香，再配上干黄酱和甜面酱，熬制出浓郁的肉酱。
面条则是手擀面或者抻面，煮熟后过凉水，保持劲道的口感。
吃的时候，将炸酱浇在面条上，再加上黄瓜丝、豆芽菜等菜码，搅拌均匀。
炸酱的咸香、面条的爽滑、菜码的清爽，让人食欲大增。
老北京爆肚同样不容错过。
新鲜的肚丝在沸水中焯烫片刻，迅速捞出，保持其脆嫩的口感。
蘸料通常是芝麻酱、韭菜花、腐乳等调制而成，味道浓郁。
吃爆肚讲究“七上八下”，在沸水中快速涮动，然后蘸上调料放入口中，肚丝的脆爽和调料的香醇完美结合，让人回味无穷。
除了这些，羊蝎子也是北京人喜爱的美食之一。
羊蝎子其实就是羊的脊椎骨，因形状酷似蝎子而得名。
羊蝎子经过长时间的炖煮，肉质软烂，骨髓入味。
汤底味道浓郁，鲜香可口，可以搭配各种蔬菜和豆制品一起煮食。
在寒冷的冬天，来上一锅热气腾腾的羊蝎子，既能暖身又能满足味蕾。
另外，北京的小吃也是五花八门。
比如驴打滚，这是一种用糯米粉、黄豆粉和红豆沙制作而成的传统点心。
口感软糯，甜而不腻，豆香十足。
艾窝窝则是用糯米制作，中间包着核桃仁、芝麻等馅料，香甜可口。
还有豌豆黄，色泽淡黄，入口即化，有着豌豆的清香。
北京特产有哪些好吃的能带走的
北京特产有哪些好吃的能带走的1.北京特产之北京烤鸭北京烤鸭算是北京特产风味的代表作了。
有着“天下第一美味”之称。
北京烤鸭最出名的就是全聚德烤鸭店了。
这家店已经有130多年的历史了。
全聚德的烤好的鸭子色呈枣红，鲜艳油亮，皮脆肉嫩。
烤完的鸭子被厨师切成薄薄的片状，每一片上面又要有瘦又要有肥;然后摆在桌面上，旁边是面饼，大葱，面酱等简单而味美的配料。
现在那种真空包，可以方便带回家。
2.北京特产之桂花陈酒桂花陈酒在封建朝代，只有御膳房掌握其配方及酿制技术，其酒“于八月桂花飘香时节，精选待放之朵，酿成酒，入坛密封三年，始成佳酿，酒味香甜醇厚，有开胃、怡神之功效”。
酿制出来的酒称作“桂花陈酒”，专供皇宫、王府的帝王和达官贵人享用，一般官吏和百姓都难得一见。
3.北京特产之茯苓夹饼茯苓夹饼是原本属于清朝末年的时候的宫廷的食品。
现代的茯苓夹饼，根据经典的味道又添加新的工艺，用料考究，做工精细。
选了多种果仁、加上桂花、蜂蜜、海藻、茯苓粉等食物。
味道香甜美味入口即化。
实为深受人们欢迎的北京风味小吃。
茯苓，味甘性平，且有益脾安神、利水渗湿的功效。
所以不仅好吃还对身体特别好。
4.北京特产之内画壶内画壶亦称鼻烟壶，内画壶是料器(我国以前对玻璃的称呼)的一类，也有水晶质地的，因数量多，影响大，单列一类，是清代末年发展的民族工艺品，与滕氏布糊画一样都享有极高的艺术品价，以前西方人根本不相信是直接画的,直到工艺公开，制作场所可以参观。
内画壶一开始只是装饰鼻烟壶，后来逐渐发展成为工艺品，内画壶一般用半透明料器制造，比如玻璃，高级的也有用水晶、玛瑙、翡翠等制作的。
内画壶作为精致的小摆设、驰名中外。
5.北京特产之大磨盘柿北京的大磨盘柿，也是非常的有名气。
属于北京的特产之一。
这种柿子个头很大，一般一个都在250g左右。
大的一个就有一斤重。
大磨盘柿的口味美味，而且营养丰富。
还能够降血压、止血、润肠等功效。
6.北京特产之北京面人北京面人也称面塑，是一种制作简单但艺术性很高的民间工艺品，捏面艺人根据所需，先是用面粉、糯米粉为主要原料，再加上色彩、石蜡、蜂蜜等成分，经过防裂防霉处理，制成柔软的各种颜色面团，用这些面团在手中几经捏、搓、揉、掀，用小竹刀巧妙的点、切、刻、划，塑成身、手、头面，披上发饰和衣裳，顷刻之间，各种各样的艺术形象便脱手而成，有婀娜多姿、衣裙飘逸的美女，有天真烂漫的儿童，有各种神话故事、戏剧中的角色和历史人物。
北京的美食与特色菜系
北京的美食与特色菜系北京是中国的首都，也是一个拥有丰富美食文化的城市。
北京的美食种类繁多，不仅有传统的宫廷菜，还有民间小吃和特色菜系。
以下将介绍北京的美食和其特色菜系。
一、宫廷菜北京作为古代帝王的都城，宫廷菜可谓是北京美食的代表。
宫廷菜以其独特的烹饪技巧和精美的摆盘而闻名于世。
宫廷菜的特点是讲究色香味俱全，注重器皿的精致和菜肴的独特性。
例如，“糖醋里脊”是一道宫廷菜，这道菜以糖醋的味道和里脊的酥脆口感为特色，让人回味无穷。
二、京菜京菜是指北京地区的传统菜系，也是京菜的统称。
京菜兼收并蓄了全国各地的烹饪技巧，具有极高的艺术性和观赏性。
京菜注重菜肴的原汁原味，运用火候掌握的恰到好处，色香味俱佳，极富创意。
例如，“炸酱面”这道京菜以其独特的面酱和配料的搭配而著名，香气扑鼻，风味独特。
三、清真菜北京作为中国的伊斯兰文化交汇之地，清真菜是北京美食中的一大特色。
清真菜以其独特的口味和风味而受到人们的喜爱。
清真菜以羊肉为主要食材，善用各种香料和调料进行烹饪，口感鲜美、香辣可口。
例如，“羊肉串”是一种非常受欢迎的清真小吃，以其口感酥嫩、香气四溢而备受喜爱。
四、特色小吃北京的特色小吃也是一道亮丽的风景线，无论是小摊小贩的糖葫芦、豆汁，还是老字号的炒肝、豆腐脑，都有着属于北京的特色。
这些小吃的魅力在于简单、实惠又美味，经久不衰。
例如，“豆汁”是一种非常具有特色的北京小吃，这道小吃以其浓郁的豆香和独特的口感而受到人们的喜爱。
总结起来，北京的美食世界丰富多样，涵盖了宫廷菜、京菜、清真菜和特色小吃等多个菜系。
每一种菜系都有其独特的口味和风味，值得品尝和领略。
无论是来自北京本地的居民还是游客，都能在这片烹饪的海洋中找到属于自己的最爱。
如果有机会来到北京，一定不要错过品尝这些美食的机会，会给你带来难忘的味蕾体验。
北京最有名的18种美食小吃
北京最有名的18种美食小吃1：艾窝窝，作为一种历史悠久的地道风味小吃，颇受大众的喜爱。
是用江米和面粉制成的外皮，再配以核桃仁，芝麻，瓜子仁，山药泥等天然食材，制成的一种质地香甜，色泽洁白的小吃。
相传，因皇后喜欢，故名“”御艾窝窝，传入民间之后，就成了“艾窝窝”。
2：姜丝排叉，京味十足的传统特色小吃。
从字面上就能知道，它里面有姜，因为食用时有明显的姜味而得名。
它色泽金黄，酥脆香甜，姜味很浓。
它不仅是传统的风味小吃，而且也是北京茶菜的一种。
“南来顺”的姜丝排叉，在1997年被评为“北京名小吃”和“中华名小吃”。
3：蜜麻花，是北京小吃中常见的一种，又称糖耳朵，属于北京小吃的一绝。
因为做好后形状类似人的耳朵而得名。
蜜麻花颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口。
蜜麻花属于高油高糖的食物，不宜多食，偶尔吃一次还是可以的。
4：馓子麻花，属于北京清真小吃中的精品，百姓好评度极高。
它的制作流程比较麻烦，原料有碱，红糖，糖桂花，明矾，面粉等等。
馓子麻花颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口。
在清明节这天，十分受欢迎。
5：焦圈，这是一种最具老北京特色的传统小吃，色泽深黄，形似手镯，焦香酥脆，风味独特。
在老北京人的眼中，吃焦圈最不能少的就是一碗豆汁，简直一绝。
6：豆汁，很多人一听豆汁，就感觉会反胃，酸不溜丢的，涩了吧唧的，很难喝。
但在北京人眼中，这豆汁宁可排队也要非喝不可。
在当时由于百姓十分喜爱，后传入宫中，席间与大臣一同品尝，结果大臣个个拍手叫好，慢慢就成了宫廷的饮品。
7：灌肠，在北京所有的小吃中，灌肠算是比较大众化的一种。
不管是街头巷尾，还是集市庙会，都能见到它的身影。
很多人都错，吃灌肠不在于有多解饿，最重要的是领略它的风味，过过嘴瘾。
相传，灌肠在明朝就开始流行。
9：栗子凉糕，这是一种非常传统的特色小吃，香甜可口，栗子味浓郁，一般多在夏季食用。
是用纯栗粉加白糖、桂花压制而成的。
相传，此款糕点原本是元代宫廷内的上等贡品，后来流传民间。
10：褡裢火烧，说起这味小吃，只要是吃货就没有不知道的。
最新介绍一下北京小吃(13篇)
最新介绍一下北京小吃(13篇)介绍一下北京小吃篇一北京烤鸭是北京驰名中外的京菜代表之一。
讲到北京烤鸭，那可是脍炙人口，盛名鼎鼎。
吃烤鸭，北京最著名的一家便是前门外的全聚德烤鸭店了，在那儿，每一天应市的烤鸭约有百把只，人们吃烤鸭都要在前一二天预定，才能入座。
北京烤鸭味儿好，看相也好。
橘黄色的鸭皮里包着外脆内嫩的鸭肉，令人垂涎三尺。
裹上葱白、沾上甜酱吃更是满口留香，异常鲜美。
北京烤鸭的做法十分复杂：先要把处理后的鸭子在入炉之前，灌进开水，这样烤鸭子时，鸭子才会熟得快，也会使鸭肉外脆内嫩。
接下来就是烤了。
鸭子进炉后，先烤鸭子被刀切了的右背侧，使热气从刀口处进入鸭膛，把鸭肚子里的水煮沸。
烤了6至7分钟后，当鸭子右背侧的鸭皮烤成橘黄色时，就翻过来，用火烤鸭子的左背侧3至4分钟，然后烤鸭背4至5分钟，之后就照上头的步骤循环地烤，直到鸭肉全部上色成熟为止。
这样烤出来的鸭子，鸭皮鲜黄松脆，肉质鲜嫩。
这样，烤鸭就做好了。
烤鸭上桌后，有专业的切割员把鸭肉切成薄薄的肉片，包在鸭肉外面的薄饼也讲劲道。
吃完鸭子后剩下的鸭架子能够加上嫩豆腐或黄牙白做成汤，鸭油能用来熬蛋，做成布丁似的菜，吃起来也妙不可言。
吃烤鸭时也挺有讲究。
我喜欢把鸭片沾上甜酱和葱白来吃，真是“口水直流三千尺”呀!难怪北京烤鸭有“天下第一美味”、“京师美食，莫过于鸭，而炙者尤佳”的赞语呢!同学们，听了我的介绍，你们是不是也“口水直流三千尺”了呢那就赶快行动起来，向着“北京烤鸭”进军吧。
介绍一下北京小吃篇二西安是十三朝古都，在那片神奇的土地上，多少帝王将相建立了丰功伟业，演绎出惊心动魄的故事。
而今太某盛世，那些历史人物早已化作一抔黄土，永远留在我们的记忆里。
而西安的美食却代代相传，味道醇厚，让我们垂涎欲滴。
炎热的天气挡不住我和妈妈去西安吃小吃的热情。
我们去西安最负盛名的百年老店同盛祥，楼梯边的墙壁上名人的照片题字，无一不在向我们宣扬老店的盛名与光荣。
最有名的是小吃宴，而小吃宴的当家菜是牛羊肉泡馍。
北京十大美食
北京十大美食北京是中国的首都，也是一个美食之都。
这座城市有着悠久的历史和文化，这也反映在它的美食上。
在这里，你可以品尝到各种不同的风味和特色，从清真菜肴到宫廷菜肴，从小吃到正餐。
以下是北京十大美食，让我们一起来了解一下。
一、烤鸭烤鸭是北京最有名的菜肴之一，它已经成为了北京的代表性美食。
烤鸭的外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，口感绝佳。
烤鸭的制作需要经过多个步骤，包括挑选鸭子、洗净、擦干、涂料、烤制等等。
而且，烤鸭必须要配上鸭皮薄如纸、脆如玉的薄饼、韭菜和甜面酱，这样才能完美地享用它。
二、炸酱面炸酱面是一道具有北京特色的面食，它的酱料是由肉酱、黄豆酱、辣酱等混合而成，味道浓郁、口感鲜美。
在北京，你可以在许多小吃店和餐馆里找到这道美食，无论是早餐、午餐还是晚餐，炸酱面都是一道不错的选择。
三、糖葫芦糖葫芦是一种传统的北京小吃，它由串在竹签上的山楂、草莓、李子等水果沾上糖浆制成，外表色彩缤纷，口感酸甜可口，是北京的标志性小吃之一。
在北京，你可以在许多街头小摊上买到糖葫芦，品尝这种美味的小吃。
四、羊蝎子羊蝎子是一道来自内蒙古的菜肴，在北京也有很高的知名度。
它是用羊蝎子煮成的一种火锅，口感浓郁、香气四溢，是北京冬季必吃的美食之一。
五、豆汁豆汁是一种传统的北京小吃，由碎豆制成，口感浓郁、味道独特，是北京人喜爱的早餐食品之一。
在北京的许多早餐店和小摊上都可以看到豆汁的身影，通常还会配上煎饼、油条等食品一起食用。
六、糯米糍糯米糍是一种由糯米粉制成的传统小吃，口感Q弹、香甜可口。
在北京，你可以在街头小摊或者茶楼里品尝到这种美味的小食品，一般还会配上芝麻、花生等配料，更加丰富口感。
七、京酱肉丝京酱肉丝是一道经典的传统京菜，由猪肉、黄瓜、豆腐皮等配料拌炒而成，味道鲜美、香气扑鼻，是北京饮食文化的重要代表之一。
八、炒肝儿炒肝儿是一种传统的北京小吃，由猪肝、豆腐皮、豆芽等食材炒制而成，口感鲜美，是北京的标志性小吃之一。
在许多小吃店和餐馆里，你都可以品尝到这道美食。
北京美食的介绍。
北京美食的介绍。
以北京美食的介绍北京作为中国的首都，拥有丰富多样的美食文化，吸引着来自世界各地的游客和美食爱好者。
下面将为大家介绍一些北京的特色美食。
1. 北京烤鸭北京烤鸭是北京最有名的特色美食之一，也是国内外游客到北京必尝的美食之一。
烤鸭外酥里嫩，色泽诱人，肉质鲜嫩多汁。
品尝时，将烤鸭肉片放在薄饼中，配以葱丝、黄瓜丝和甜面酱，卷起来食用，口感丰富。
有许多知名的烤鸭店如全聚德、狗不理等，都可品尝到正宗的北京烤鸭。
2. 快餐小吃北京的快餐小吃种类繁多，口味鲜美。
比如炸酱面、豆汁、羊蝎子等。
炸酱面是一种传统的面食，用面条配以特制的炸酱和蔬菜，味道鲜美可口。
豆汁是一种凉菜，以豆浆为主要原料，加入花生酱、豆腐皮等配料，口感滑嫩，清凉解暑。
羊蝎子则是一道传统的北京火锅菜品，以羊蝎子为主料，搭配各种蔬菜和调料，鲜香可口。
3. 传统糕点北京的传统糕点有着悠久的历史和独特的制作工艺。
比如老北京的月饼、麻花、豆沙糕等。
月饼是中国传统的节日食品，北京的月饼以其精湛的制作工艺和口味独特而闻名。
麻花是一种由面粉制作而成的糕点，外酥内软，香甜可口。
豆沙糕则是一种由糯米粉和豆沙馅制作而成的糕点，口感软糯，甜度适中。
4. 清真美食北京也有着丰富的清真美食。
清真美食以牛羊肉为主要食材，口味独特。
比如羊肉串、手抓饼、拌面等。
羊肉串是一种由羊肉切成块状，串在竹签上，经过炭火烤制而成的美食，肉质鲜嫩多汁，香气四溢。
手抓饼是一种薄饼，用面粉制作而成，卷上牛肉、蔬菜等配料，味道鲜美可口。
拌面则是一种凉菜，将面条和各种蔬菜、调料拌在一起食用，清爽可口。
5. 小吃街美食北京的小吃街是美食爱好者的天堂，有着各种各样的小吃摊位。
王府井小吃街是最有名的小吃街之一，这里集中了北京的许多传统小吃和特色小吃。
比如水饺、炒肝、炸串等。
水饺是一种由面粉制作而成的饺子，内馅多样，口感鲜美。
炒肝是一种传统的炒菜，以猪肝为主要原料，搭配各种蔬菜和调料，口味鲜美。
北京十大美食
北京十大美食北京是中国的首都，北京菜又称京帮菜，集全国烹饪技术之大成，不断地吸收各地饮食精华，吸收了汉满等民族饮食精华的宫廷风味以及在广东菜基础上兼采各地风味之长形成的谭家菜，也为京帮菜带来了光彩。
而誉满天下的北京烤鸭，便是北京最有名的代表菜，那么，北京名菜还有哪些呢?现在来我们一起看看北京的十大名菜。
1、北京烤鸭烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。
用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。
北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。
它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。
北京烤鸭的传统烤制方法主要分为焖炉烤鸭法与挂炉烤鸭法。
焖炉烤鸭法：有炉门，使用秫秸为燃料。
烤制时先将秫秸等燃料如炉燃烧，待烤炉内壁烧热到一定温度后灭火，然后将鸭子放入烤炉内，关闭炉门，凭借炉壁的热力将鸭子烘烤而熟。
整个过程鸭子并不见明火，中间不打开炉门，不转动鸭身，一次放入一次出炉。
因焖炉使用炉壁余温烤制，空气湿度大，耗油量小，鸭脯肉喧腾。
以焖驴烤鸭而著名的是北京老字号“便宜坊”！挂炉烤鸭法：没有炉门，使用果木（多使枣木或者梨木）为燃料，这种燃料耐烧、无烟，燃烧后有一种清香。
挂炉烧制时炉膛是开放的，鸭子入炉后，要用挑杆有规律地调换鸭子的位置，以使鸭子受热均匀，周身都能烤到。
挂炉烤鸭的鸭胚受热均匀、强烈，皮下脂肪已经融化，烤制的鸭子皮脆肉嫩。
挂炉烤鸭和焖驴烤鸭片法不同。
挂炉烤鸭讲究每一块肉上都必须有皮，而焖驴烤鸭是皮肉分离的！打开看点快报，查看高清大图2、涮羊肉在北京，提起“涮羊肉”，尽人皆知。
因为这道佳肴吃法简便、味道鲜美，所以深受欢迎。
涮羊肉，又称“羊肉火锅”，始于元代，兴起于清代，早在18世纪，康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的“千叟宴”，内中就有羊肉火锅，后流传至市肆。
《旧都百话》云：“羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味，须与羊肉馆食之。
北京特色小吃
1、驴打滚儿北京小吃中的古老品种之一，原料是用黄米面、黄豆粉、赤豆沙馅（也可用红糖），现各家小吃店一年四季都有供应，但大多数已不用黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，其颜色仍为黄色，是群众非常喜爱的一种小吃。
2、艾窝窝北京传统风味小吃，每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以爱窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。
主料为糯米，馅料多为桃仁、瓜仁、芝麻仁和白糖，口感软糯。
3、糖卷果深受女性食客的喜爱。
主料用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。
4、姜汁排叉儿姜丝排叉，从其名就可知道，它原料中有鲜姜，因而食用时有明显的鲜姜味而得名。
5、奶油炸糕北京小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃品种。
奶油炸糕呈圆形，外焦里嫩，香味浓郁，富有营养，易于消化。
6、糖耳朵糖耳朵又称蜜麻花，因为它成形后形状似人的耳朵得名。
棕黄油亮，质地绵润松软，甜蜜可口。
南城的南来顺饭庄的蜜麻花由于常年制作，一块钱一个超级便宜又好吃！7、馓子麻花馓子麻花是北京清真小吃中的精品，颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口。
8、萨其玛萨其玛是满族的名糕点，民间传说是一位满族的将军留传下来的。
因其好打猎，为携带方便，故制作这样一种糕点。
其原料是以鸡蛋和白面做成的细条，过油煎炸，再加蜂密、白糖、瓜子仁，成金糕条。
糕面撤上青红丝，其味香甜可口。
9、焦圈北京小吃中的焦圈，男女老少都爱吃，酥脆油香的味儿，真叫人吃不够。
北京人吃烧饼，常爱夹焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。
10、炒肝北京特色风味小吃。
具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。
北京人的传统早餐~炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃，以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。
最初吃炒肝时讲究沿碗周围抿并要求搭配着小包子一块吃，但现在吃炒肝早已没有那么多讲究了。
11、褡裢火烧提起褡裢火烧，“老北京”没有不知道的。
它不仅历史悠久，而且风味独特，因而一直是人们爱吃的小吃之一，也常被人们作为早点。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
北京美食介绍必吃菜北京不仅汇集了中国各地的风味美食，同时也是世界美食的集散地。
上万家餐馆，上千家老店、名店，百余家老字号餐厅和异国餐馆，挑逗着食客的美食欲望。
这里不仅有各式京味儿传统菜肴：如烤鸭、涮肉、京味儿小吃；同样有极具中华民族特色的宫廷菜、私家菜、清真菜等极品美味；还有异国美食如法式西餐、美式快餐、日本料理、韩式料理、东南亚风味菜肴以及印度美食等，各种特色菜肴能让你一饱口福。
京菜是来北京旅游的首选美食。
京菜的烹调方法可以概括为“爆炒烧燎煮，炸熘烩烤涮，蒸扒熬煨焖，煎糟卤拌氽”，菜肴口味以脆、香、酥、鲜为特色，北京烤鸭、涮羊肉、香酥鸡、赛香瓜、凤凰趴窝、乌龙吐珠、怀胎鳜鱼等都是京菜中的佳肴，尤其是北京烤鸭和涮羊肉可以说是无人不知、无人不晓，是到北京一定要品尝的美味。
北京烤鸭北京烤鸭是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。
历代美食家吃北京烤鸭，吃出了许多讲究来，归纳起来主要有四个：讲究季节，在冬、春、秋三季吃烤鸭其味最佳；讲究片法，要做到片片有皮带肉，薄而不碎；讲究佐料，一般甜面酱加葱段，再配黄瓜条或青萝卜条等，以清口解腻；讲究佐食，荷叶饼可一揭两片，每片抹上蒜泥、酱油、黄瓜条，再夹上烤鸭片卷起来吃。
推荐场所：全聚德（明火烤鸭）和便宜坊（暗火烤鸭）是北京最有名的两家老字号的烤鸭店，是品尝地道北京烤鸭的最佳场所。
全聚德：北京宣武区前门西大街14号楼。
烤鸭168元/只起。
北京丰台区富丰路2号。
烤鸭170元/只起。
涮羊肉涮羊肉在北京有着悠久的历史，北京涮羊肉有两大特点：一是选料精、肉片薄；其二调料精美、调配适当。
在拣选羊肉时，一要选用阉过的羊，这种羊不仅膻味不大，而且膘肥肉嫩；二要选用瘦肉多但间有肥肉的部位，以羊后腿肉最佳，其次是外脊后下端的肉、羊颈后肋骨前的肉。
涮羊肉的酱料可以自己调制。
在“点酱台”上，二十多种酱料列阵在前。
“芝麻酱”、“北京腐乳”等是吃涮羊肉的必备酱料，这些可以去羊肉的膻味。
香菜、辣椒油、米酒、麻酱等任君选择。
一桌老北京涮羊肉首要炊具是炭火铜锅，这种锅直腔深膛大肚，内烧木炭。
每年菊黄枫红时节开始应市，涮羊肉是北京街头最常见的餐馆旗幌。
推荐场所：涮羊肉自然要去东来顺，此外能仁居的名气也很大。
东来顺：王府井大街138号北京apm大厦5楼。
人均消费100元左右。
能仁居饭庄前门店：西城区前门西大街135号。
人均消费70元左右。
满汉全席分为六宴（蒙古亲藩宴、廷臣宴、万寿宴、千叟宴、九白宴、节令宴），均以清宫著名大宴命名。
汇集满汉众多名馔，择取时鲜海错，搜寻山珍异兽。
全席计有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品。
推荐场所：西城区文津街1号北海公园东门内。
人均消费100元左右。
风味小吃北京的风味小吃有300多种，以回民的清真小吃为主，老北京人常吃的小吃在庙会、花会上都有：焦圈、豌豆黄、豆面糕、炸糕、豆腐脑、茶汤、油炒面、艾窝窝、豆汁、炒肝、炒疙瘩......卤煮张的特色小吃，小碗烩肠4元，油饼1元。
交通信息:在东四十字路口往北路东的东四四条胡同口。
美食街簋街－活跃夜食街特色：麻辣小龙虾、各式火锅、水煮鱼交通：地铁5号线北新桥站下介绍：这是北京最著名的一条食街，东起东直门桥，西至北新桥大街。
夜市彻夜红火，“麻小”驰名全城。
不到一公里长的街上，已有百来家饭馆，每天下午6点到凌晨4点，生意最为红火。
王府井、东华门美食街－老中寻味特色：地方风味菜馆、北京传统小吃、西点甜品、美式快餐、异域风味交通：乘4、52路，或地铁1号线王府井站下；乘104、"108、"111路灯市西口站下介绍：在这条北起灯市西口，南至长安街的热闹街市上，熙熙攘攘的人群川流不息。
无论是东华门夜市的传统小吃，还是京城著名的百年食府老号，或是东方广场地下的各国风味大排挡，都是饕餮一族的必去之处。
平安大街美食街－久远京味特色：宫廷炖品、北京菜交通：乘13、"113、"118路东四十条站下介绍：从东四十条桥往西一路直行，两旁饭馆一家挨着一家，很多酒楼是依着原先的王府、宅邸而建，因而使餐饮也带着些许历史韵味。
享受完美食，可以顺道去后海泡吧。
霄云路、莱太美食街－小资生活特色：西餐、粤菜海鲜、酒吧茶餐厅交通：乘51659、"707路莱太花卉站下介绍：霄云路汇集了国内几大菜系的知名餐馆和众多异域情调的高档餐厅，以其优雅舒适的就餐环境，富于新意的各式菜品，以及周边国际化的商务氛围著称。
方庄美食街－南部食地特色：粤式海鲜、东北菜、韩式烧烤、德式菜交通：乘37、"434、"655、"741路八里河站下介绍：方庄小区位于北京南部的丰台区，这里的美食街是北京较早的新型食街。
这里的餐馆设施较为完备，店面规模也不小，菜系多样，中餐、西餐都有。
亚运村、大屯路美食街－北部霸主特色：各地美食、粤菜海鲜交通：乘358、"387、"694路秀园站下介绍：亚运村的美食是北部最发达的。
这里餐厅众多，从燕翅鲍到东北菜，各种风味的店铺都有，选择性很强。
广安门美食街－新起之秀特色：面食、新疆风味菜肴、粤式海鲜、风味火锅交通：乘14、"66、"102、"105路虎坊桥站下，地铁2号线和平门站下介绍：广安门美食西起广安门，东至虎坊桥，是北京城著名的美食一条街。
这里的很多店都能在质朴中带给人“惊艳”的震撼。
不论大店小店，人气都很旺，要做好排号、等位的心理准备。
阜成路美食街－超级大食府特色：地方风味菜交通：乘27、"40、"368、"374路阜成路站下介绍：东起西三环航天桥、西至西四环定慧桥，全长大约三公里，云集了淮阳菜、湘菜等各地风味的知名餐饮企业数十家。
各家店铺装修风格各异，传统古朴与西式典雅交融，是京城著名的高档餐饮区。
共有14道必吃菜炒肝：传统北京小吃，炒肝所用的主料是猪肥肠，配料为猪肝，调料有酱油、黄酱、生蒜泥、熟蒜泥、猪骨汤等，成品汤汁晶莹透亮，肠肥肝嫩，清淡不腻，醇厚味美。
前门会仙居饭馆和天兴居饭馆的炒肝最为有名。
杏仁茶：以江米和杏仁为原料，经水浸后磨浆，兑水烧开，再加入白糖、桂花调匀后，即可食用。
口味清香，可消暑解毒。
焦圈：以面为主要原料油炸而成的风味小吃，原是清朝宫廷膳食。
其形似手镯，玲珑剔透，色泽深黄，酥焦香脆，落地就碎。
爆肚：爆肚是北京风味小吃中的名吃，多为回族同胞经营。
以爆肚王、位于牛街输入胡同的爆肚满、崇文门外东花市大街的爆肚宛等最出名。
最正宗的爆肚小吃位于北三环外健德门桥西北角，那里是真正的爆肚传人。
驴打滚：驴打滚是北京传统的风味小吃，知名度颇高。
它是用一层层的粘面加上红糖和炒熟的黄豆面卷成的，入口又粘又甜，还带有淡淡的桂花的香味，百吃不厌。
豆汁：豆汁是北京独具特色的民间小吃，已流传了上千年。
它是以绿豆为原料制成的，颜色暗淡，味道甜酸，第一次品尝往往会觉得难以下咽，一旦多尝几次，它淳厚的香味就让人欲罢不能了。
在喝豆汁的时候，佐以焦圈、油条、薄脆、排叉一类油炸的食品或辣咸菜。
绝对错不了。
涮羊肉：几乎是北京街头最常见的餐馆旗幌。
涮羊肉的吃法充满十足的平民味道：原料无外乎羊肉片、芝麻酱、韭菜花、卤虾油、冻豆腐、细粉丝、白菜等，待火锅烧开，围坐在一起的客人用筷子将肉片放入沸汤之中，一涮即熟，再蘸佐料，即可食用。
涮羊肉四季皆宜，但以冬天最佳。
东来顺的最为有名。
全鱼宴：在颐和园内偌大的昆明湖有取之不尽的活鱼资源，这里的厨师们可以用鱼做出50多种风味不同的食品，冷、热、汤类样样俱全。
而且这里的食品多来自自然，例如夏天有荷叶黄鱼和菏叶肉，秋天则有菊花鱼锅，自有一种清纯的味道。
这道菜在颐和园的听鹂馆中可以品尝到。
北京烤鸭：北京烤鸭有“天下第一美味”之称，分为以全聚德为代表的挂炉烤鸭和以便宜坊为代表的焖炉烤鸭两种，均选用北京填鸭为原料，经过数道工序后入炉烤制而成。
成品金黄油亮、干松酥嫩。
吃的时候，用烙好的薄荷叶饼抹上甜面酱，加上切好的京葱段儿，铺上鸭片，卷成筒状食用。
豌豆黄：以白豌豆、白糖、红枣等为原料，先将白豌豆碾碎，加水煮一个半小时，然后制成豌豆泥，加入枣汁、白糖搅拌均匀，倒入锅内，翻炒至起稠，倒入不锈钢盘子里，晾凉，用刀切成小块即可食用。
以北海公园漪澜堂的仿膳饭庄所制的最为有名。
茶汤：口感绵软柔韧，冲饮过程更是堪称一绝，用具是重达40多斤、造型古朴典雅的龙嘴紫铜大茶汤壶，和玲珑秀丽的蓝花细瓷小碗，店家一手搬动铜壶柄，另一手托住茶汤碗，沸水呈弧线从壶嘴射出并注入碗内，极为准确，分毫不差。
位于阜成门内的“茶汤李”最为有名。
水晶门钉：水晶门钉是一种颜色白净、呈半透明状的汉民风味小吃。
表皮是用发面制成，内馅则是用青红丝、瓜子仁、葡萄干和着白糖和糖桂花搓成的，成品松软油润，甜香可口。
糖火烧：先把红糖和芝麻酱、桂花、香油等调匀，再加适量的面粉和面碱，摊在擀薄的面皮上，反复卷折，最后团成饼坯，入炉烘烤即成。
尤以北京通州区大顺斋的糖火烧最有盛名，其色泽深棕，质地松软，香味浓郁。
艾窝窝：艾窝窝是北京传统风味小吃，每年农历春节前后，北京的小吃店都有成品上柜。
先用蒸熟的糯米晾凉后揉成圆皮，再把桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖等拌和成馅，味道甜而不腻，十分适口。