转基因食品及其安全性
浅析转基因食品的安全性
浅析转基因食品的安全性转基因食品一直是引起广泛争议的话题。
一方面，人们对转基因食品的安全性持怀疑态度，担心潜在的风险可能对人体健康造成威胁；另一方面，农业科技的发展和转基因技术的应用也为解决全球粮食安全和环境问题提供了新的可能。
本文将从不同角度浅析转基因食品的安全性，以帮助读者更全面地理解这一议题。
1. 转基因食品的定义与原理转基因食品指的是通过基因工程技术将外源基因导入到植物、动物或微生物中，使其获得新的性状或表达特定的基因。
这种基因编辑可以帮助植物抵御病虫害、提高产量和营养价值，或者使动物获得更好的生长性能。
转基因技术以其高效、精准的特点，成为改良农作物和畜禽品种的重要手段。
2. 转基因食品的安全评估流程为了确保转基因食品的安全性，各国都建立了严格的安全评估流程。
这一流程包括基本评估、功能评估和有害性评估等多个环节，旨在对转基因食品及其潜在危害进行全面分析和评估。
通过动物试验、长期饮食调查以及基因组学分析等方法，科学家可以评估转基因食品对人体的潜在危害并确定是否安全供食用。
3. 转基因食品的安全性研究与实践大量研究表明，符合安全标准的转基因食品与传统食品相比，在营养价值、毒素含量、过敏原性等方面没有显著差异。
长期以来，多个国际组织和科学机构对转基因食品的安全性进行研究和评估，如世界卫生组织、美国食品药品监督管理局等。
这些机构综合考虑了大量的科学数据和实验结果，认为合规的转基因食品不存在引发健康问题的明显风险。
4. 转基因食品的社会影响与公众态度尽管科学界对转基因食品的安全性达成共识，但转基因食品在公众中仍有一定的争议。
部分人担心可能存在未知风险，或者对传统农业模式产生怀疑。
此外，媒体的报道和舆论的影响也进一步加大了公众对转基因食品的疑虑。
因此，提高公众对转基因食品科学知识的了解和风险认知，以及增强透明度和沟通，对于公众接受转基因食品具有重要意义。
5. 转基因食品的监管与标识由于转基因食品的特殊性和公众关注度，各国都建立了相应的监管体系和标识要求。
转基因食品及其安全性评价技术(精)
基因工程技术特征
1.利用载体系统的重组DNA技术； 2.利用物理、化学和生物等方法把重组DNA
导入有机体的技术。 使产品的基来自组构成发生改变并存在外源DNA，或者产品的成分中存在外源DNA 的表达产物及其生物活性，获得基因工程 所设计的性状和功能。
一.概念
转基因食品(genetically modified food, GMF): 利用分子生物学技术,将某些生物的一种或几种 外源性基因转移到其他的生物细胞中去,从而改 变其遗传物质(DNA)并有效地表达特有的性状 的产物。以转基因生物为原料加工成的食品就 是转基因食品。
➢ 已进入环境释放阶段的GMP有:水稻、玉米、小麦、马铃薯、河套 密瓜、番木瓜、大豆、油菜、杨树、烟草、高羊茅、黑麦草。
➢由此可见，基因的DNA共性，是进行基因 工程的重要理论基础之一。
➢DNA分子是遗传物质和基因的载体。基因 是细胞中所有的RNA及蛋白质分子的“蓝 图”。
➢一旦基因发生突变，那么由它指导合成的 蛋白质也将随之发生变化，甚至可能导致 活性的丧失。为了能更加准确地反映事物 的本质，提出“一种基因一种多肽链”的 假说。
➢ 转基因植物（transgenic plant或 genetically modified plant,GMP）
➢ 转基因作物（transgenic crop或 genetically modified crop,GMC）
二.转基因食品分类
(一)按原料分类 1.植物性转基因食品 2.动物性转基因食品 3.微生物转基因食品 4.特殊转基因食品
年增长率 （％）
备注
4760
59
1620
20
540
6
500
6
370
转基因食品的安全性
监管机构：国家农业农村部、国家 市场监督管理总局等部门
实施情况：加强执法力度，打击非法 转基因食品生产销售行为，开展科普 宣传，提高公众对转基因食品的认识 和接受度
添加标题
添加标题
添加标题
添加标题
监管措施：制定相关法规和标准， 加强转基因食品标识管理，开展转 基因成分检测和风险评估等
未来展望：进一步完善监管体系， 加强国际合作，推动转基因食品产 业健康发展
转基因食品的安全 性监管
● 监管机构：农业农村部、国家市场监督管理总局等 ● 职责：制定转基因食品相关法规和标准，对转基因食品进行安全评估和监管，确保转基因食品的安全性和合法性。 监管机构及职
责 ● 监管机构及职责
● 监管机构：农业农村部、国家市场监督管理总局等 ● 职责：负责转基因食品的研发、生产和流通等环节的监管，确保转基因食品的安全性和合法性。 监管机构及职责
结论与展望
转基因食品的安全性存在争议，需要进一步研究和评估。
目前的科学证据表明，转基因食品在短期内没有明显的不良影响，但长期影响尚不清楚。
转基因食品的安全性需要综合考虑多个因素，包括食品的营养价值、潜在的过敏反应、对环境 和生态的影响等。
未来需要加强转基因食品的安全性研究，制定更加严格的管理和监管措施，以确保公众的健康 和安全。
加强监管和执法力度：加强对转基因食品的监管和执法力度，确保转基因食品的安全性和合 法性。
加强国际合作和交流：加强与其他国家和地区的合作和交流，共同推动转基因食品的安全性 和合法性。
分享转基因食品的安全性研究经验和技术 共同制定国际转基因食品安全性标准 加强跨国界的信息交流和风险评估合作 共同推动转基因食品的安全性和可持续性发展
差异
转基因食品的 安全性尚未得 到充分证实， 存在潜在风险
转基因食品的安全性和环境影响评价
转基因食品的安全性和环境影响评价当今社会，许多人对于转基因食品可能带来的食品安全性和环境影响颇感担忧。
由于转基因技术的出现较为新颖，因此也缺乏充分的科学研究，这一情况也给食品安全评价和环境监测带来了一定的挑战。
本文旨在对转基因食品的安全性和环境影响进行较为全面的分析。
一、转基因食品的安全性评价转基因食品是通过基因技术手段改变了一个或几个物种的基因，使其获得某些新的性状，进而应用于食品生产和农业生产中。
在转基因食品安全性评价中，应关注以下几个方面：1.毒性评价在发展转基因食品之前，必须充分评价转基因食品的毒性。
这是确保转基因食品不是有害的一项基本保障。
毒性评价旨在评估转基因食品是否产生某些有害异常变化。
许多研究工作表明，转基因食品和普通食品在毒素含量方面没有显著差异。
自1996年以来，许多我国和世界各地的相关机构对数千种转基因食品进行了研究、评估和批准。
2.过敏原评价一些转基因食品可能导致某些人产生过敏反应。
因此，在食品安全评价中，必须进行过敏原性评价。
转基因食品的过敏原性评价是评估该食品是否具有导致变态反应的能力。
在过敏原性评价中，还需要测定该食品是否含有过敏原。
许多转基因食品已在一些地区使用10年以上，仍未出现明显的过敏反应，从而证明转基因食品的过敏原性评价是非常正确的。
3. 毒素和营养素评价转基因食品可能会影响毒素和营养素的含量。
因此，在评价转基因食品的安全性时，需要加强毒素和营养素的评价。
4.人类营养学评价食品可以提供人类大小所需的全部营养，从而影响人的成长和发育。
评估转基因食品对人类营养的影响，可以有效衡量转基因食品的安全性。
人类营养学评价旨在评估转基因食品对人类营养的贡献和影响，以及食品是否含有过多的一个或多个成分，从而影响营养吸收。
二、转基因食品的环境影响评价除了食品安全评价外，还应对转基因食品的环境影响进行评估。
评价转基因食品的环境影响，着重考虑以下几个方面：1.基因污染的潜在风险转基因作物也会产生花粉、种子、孢子和其他带有潜在基因污染的物质。
转基因食品的安全性.
第四节 转基因食品的检测
核酸检测法：聚合酶链式反应（PCR）、连接酶链式反
应（LCR）、指纹图谱法、探针杂交法等。 蛋白质检测法：蛋白质单向电泳、蛋白质双向电泳、 ELISA、Western杂交分析。 酶活性检测法：
酶联免疫检测仪
PCR检测法简介：
一、基本原理 以特定的DNA片段为模板，利用人工合成的寡核苷酸为引物， 以4种脱氧核苷酸为底物，在耐高温DNA聚合酶作用下，经过变 性－退火－延伸3个阶段的多次循环，使模板DNA扩增。
工程或分子生物学技术（不包括传统育种、细胞及原生质体融
合、杂交、诱变、体外受精、体细胞变异及多倍体诱导等技
术），将遗传物质导入活细胞或生物体中，产生基因重组现象，
使之表达并遗传的相关技术
转基因生物（Genetically Modified Organisms ） ：遗传物质通
过转基因技术改变的生物。包括转基因植物、转基因微生物、
转基因动物。
第三节 转基因食品的安全性评价
一、安全性评价的基本原则
实质等同性原则： 如果某种新食品或食品成分与现有的食品或食品成分是 实质等同的，那么它们是同等安全的。 评价转基因食品安全性的目的，不是要了解该食品的绝 对安全性，而是要评价它与非转基因的同类食品比较的相对安 全性
除以上总原则外，应采取：
1、个案分析的原则 2、逐步完善的原则 3、在积累数据和经验的基础上，使监控管理趋向宽松化和 简单化的原则。
在科学上无法证明它有危险性，就不应该限制。
中国政府对于转基因食品也持谨慎的态度，对于市场上销售 的转基因食品，要求必须予以明确标识。
二、转基因食品的管理
国务院出台《农业生物基因工程安全管理条例》，卫生 部出台《转基因食品卫生管理办法》和配套的《转基因食品
转基因技术对食品的影响及安全性分析
转基因技术对食品的影响及安全性分析随着人类食品需求的日益增长和人口的不断增多，食品生产和供应的问题逐渐成为一个全球性的难题。
出于此背景，科学家们不断尝试着寻找治理方案，其中最为出名的便是转基因技术。
但是，这种技术一直存在着关于安全性的争议。
本文将就转基因技术对食品的影响及其安全性进行分析。
一、转基因技术的定义及特点转基因技术是把某种外源基因导入到其他种类生物体内，使其产生新的基因组组合，从而改变其遗传物质的过程。
这种技术的主要特点是可以对食品进行改良，以增加生长速度、产量和抗病性等。
二、转基因技术对食品的影响1. 提高食品产量转基因技术可以使一些作物获得自身缺乏的营养成分、改善叶绿素合成能力、抵抗有害昆虫的进攻、改良生长因子及增长抑制因子的良率等，从而提高产量，大大减轻了全球粮食短缺的问题。
2. 提高食品质量转基因技术可以使农产品的品质以及营养价值得到了提高，例如，通过改善水稻的组织结构，可以降低其含有的焦油量，使其品质更加优良；在番茄中添加了抑菌因子，可以有效防止种植过程中的病害侵扰。
3. 增强作物的耐性和适应性转基因技术可以通过加强作物的抗病性和抗逆性能，让作物在不同的环境下发挥更好的适应性。
例如，通过将固氮菌的基因导入到农作物中，可以改善作物的氮素利用率，从而提高农作物的产量并节省化肥成本。
三、转基因技术的安全性问题虽然转基因技术在农业生产上有很多可喜之处，但在安全性方面，却存在着很大的争议。
以下是转基因技术在食品上可能存在的安全性问题：1. 产生新毒素在转基因过程中，人工合成的外源基因与宿主基因融合，导致对食品产生新的成分，其中一些成分可能是不良的毒素和过敏原，对人体的健康造成威胁。
2. 破坏生态平衡转基因作物会改变周围的生态环境，如改变昆虫和害虫的数量，导致他们在生态上的失衡，进一步威胁生态系统稳定性，发出一些新的噪音，可能改变了生态相同生理学的条件，可能导致新的被污染的物质在生态链中被传递。
转基因食品的安全性评价与管理
转基因食品的安全性评价与管理一、本文概述随着科技的进步和生物技术的快速发展，转基因食品作为现代生物技术的产物，已经逐渐进入人们的日常生活。
然而，关于转基因食品的安全性问题，公众一直存在诸多疑虑和争议。
本文旨在全面解析转基因食品的安全性评价与管理，从科学角度出发，深入探讨转基因食品的安全性评价依据、方法以及管理策略，以期帮助公众更加理性、科学地看待转基因食品，同时也为相关监管部门提供决策参考。
本文首先将对转基因食品的基本概念进行阐述，明确转基因食品的定义及其产生背景。
接着，将重点分析转基因食品的安全性评价依据，包括转基因食品对人体健康、生态环境等方面可能产生的影响。
在此基础上，本文将探讨转基因食品安全性评价的方法和技术，如基因毒性评价、过敏性评价、营养学评价等。
还将对转基因食品的管理策略进行梳理，包括法律法规的制定与执行、监管体系的建立与完善等。
通过本文的阐述，我们希望能够为公众提供一个全面、客观的转基因食品安全性评价与管理视角，同时也期望能够为政府和相关机构在制定转基因食品管理政策时提供科学依据。
最终目的是推动转基因食品的安全、健康发展，为人类的食品安全和营养健康贡献力量。
二、转基因食品的安全性评价转基因食品的安全性评价是一个复杂且需要多方参与的过程，其目的在于确保转基因食品对人类健康和环境安全不构成潜在风险。
这一评价涉及多个领域，包括遗传学、毒理学、生态学、营养学等，需要综合运用各种科学方法和手段。
转基因食品的安全性评价需要从基因层面开始。
科学家需要分析插入的外源基因是否可能对人体产生不良影响，如过敏反应、毒性作用等。
这通常涉及到基因序列分析、基因表达产物分析等方面的工作。
转基因食品的安全性评价还需要关注其在生态环境中的影响。
这包括对生物多样性的影响、对农业生态系统稳定性的影响等。
科学家需要通过长期的生态学研究，了解转基因作物在自然环境中的生存状况、繁殖能力、对病虫害的抗性等方面的情况。
转基因食品的安全性评价还需要进行营养学评价。
转基因食品及其安全性评价
１９ ９ ３年 经 济 发 展 合 作 组 织 （ Ｃ 推 荐 将 新 食 ＯＥ Ｄ） 品 与 同 类 传 统 食 品 进 行 比较 的 实 质 等 同性 原 则 。 即
如 果 某 个 新 食 品 或 食 品成 分 与 现 有 的食一 面 积 是 英 国 土 面积 的 ２倍 ， 这 近
方 面 初 步 达 成共 识 ， 为 对 传 统 杂 交 方 法 和 现 代 生 认
物 技 术 方 法 所 获 得 的食 品 进 行 安 全 性 评 估 时应 采 用 同样 广 泛 的 原 则 。会 议 回顾 了食 品 生 产 加 工 中生 物 技 术 的地 位 ， 论 了 来 源 于 动 物 、 物 、 生 物 的 各 讨 植 微 种 食 品 ， 每 类 食 品 在 进 行 ＧＭ 食 品 安 全 性 评 价 时 对 的一 般 性 和 特 殊 性 ， 出 ＧＭ 食 品 的 安 全 性 评 价 策 提 略 ： 基 于被 评 价 食 品 （ 品成 分 ） 分 子 、 物 和 化 应 食 的 生 学 特 征 等 来 考 虑 对 该 食 品 进 行 传 统 毒 理 学 评 价 的 必 要 性 和 范 围 ， 典 的 毒 理 学 试 验 在 整 个 食 品 安 全 性 经
２０ ０ ２—０ ４—２ ６收 稿 （ 约 稿 ） 特 作 者 单 位 ： 徽 医 科 大 学 卫生 毒 理 学 系 ， 肥 安 合 作 者 简 介 ： 素 贞 ， ， ８岁 ， 授 ， 主 任 佘 女 ５ 教 系 ２ ０ ３ ３０ ２
因 的 性 状 以抗 虫 、 除 草 剂 和抗 虫 、 除 草 剂 的 双 抗 抗 抗 作 物 发 展 最 快 ； ０ ０年 转 基 因作 物 的销 售 估计 达 ３ ２０ ０ 亿 美 元 ， 计 在 未 来 的 国 内 和 国 际 贸 易 中 占有 重 要 预 地位… 。 ＧＭＰ 与杂 交 育 种 的 作 物 一 样 是 在 原 有 品 种 的 基 础 上 对 其 部 分 性 状 进 行 修 饰 ， 规 有 性 杂 交 仅 限 常 于 种 内或 近 缘 种 间 ， ＧＭＰ转 入 的 外 源 基 因 可 来 而 自植 物 、 物 和 微 生 物 ， 可 能 出 现 的新 组 合 、 性 动 对 新 状 会 不会 影 响 人 类 健 康 和 生 物 环 境 尚 缺 乏 知 识 和 经 验， 目前 的科 学 水 平 还 不 能 精 确 预 测 一 个 外 来 基 因
转基因食品的安全性
固相免疫分析 阴性 阳性
固相免疫分析
氨基酸序列相似性
否 阳性 阴性 阴性血样＜5
加工及消化稳定性
皮试 阳性 具致敏性
阴பைடு நூலகம்血样＞5
是
阳性
有致过敏性可能
否
双盲试验 阴性 非致敏性 无致过敏性证据
二、毒性评价和致病性评价
1. 毒性评价
毒性是指某物质对生物有机体造成损伤的能力。 毒性的大小是以造成损伤或致死所需的最小剂量 或一定剂量造成的损伤的大小来衡量。已发现 1500多种毒蛋白，包括抗营养因子和凝集素。
1. 致过敏性评价概述
外源基因编码的蛋白质可能是传统食品所不含的 新成分，有可能成为人体的过敏原。
1996年IFBC与ILSI制定了评估遗传改良食品致敏 性的树状分析策略，着重分析转基因来源、与已 知过敏原的序列相似性、表达产物与过敏体质者 血清学反应，以判断某基因工程食品的致敏性。
2000年6月，FAO与WHO就植物源转基因食品安 全问题举办联合咨询讨论会，发展和完善IFBC和 ILSI提出的遗传改良食品致敏性树状评估策略。
目前。国际上大多采用IFBC和ILSI所制定的方法 评价转基因食品致敏性，并结合FAO和WHO评价 内容，制定致敏性评价的一般策略和方法步骤。
评价的第一步是根据转基因食品中外源基因的来 源将其供体分为常见过敏原、不常见过敏原、过 敏性未知三大类。
常见过敏原：豆类、坚果、小麦、牛奶、鸡蛋、 鱼类、虾蟹、贝类；
食品成分比较包括：主要营养成分、矿物质、维生 素、抗营养因子、毒素、过敏原等的种类与含量； 要求不出现新的不良成分，或不利食品成分的含量 不增加，主要成分的变化在可接受水平。
一旦证明转基因食品与传统的同种类食品具有实质 等同性，就可以认为转基因食品与其相对应的传统 食品一样安全。
转基因食品及其安全性
高一年级
1.基本概念
• • • •
什么是基因？ 什么是遗传工程？ 什么是基因工程？ 法 基因工程药物 转基因动物 转基因植物 转基因食品
3.转基因食品的展望
• 产量高、抗干旱、耐盐碱、抗重金属、 抵御瘟疫、营养价值高的农产品 • 抗病防病型水果、蔬菜 • 抗病防病型动物奶等 • 解决全球性的食品短缺问题
4.转基因食品的现状
• 大豆、玉米、油菜、水稻 • 两种西红柿、甜椒（我国） • 1999年种植面积达4000万公顷（99%在 美国、加拿大和阿根廷等国家）
5.转基因食品的安全性问题
• 食用性污染 毒性问题 • 过敏反应问题 • 营养问题 • 对抗生素的抵抗作用
•
• 环境污染--基因污染
6.转基因食品的安全措施
什么是遗传工程？
将外源遗传物质人工地转移 到受体生物中，使受体生物获得 新的遗传属性，这一工序叫做遗 传工程。
什么是基因工程？
基因工程，或称ＤＮＡ（ＲＮＡ）重组， 是指对不同生物的基因，根据人们的意愿， 主要是在体外进行切割，拼接和重新组合， 再转入生物体内，产生出人们所期望的产物， 或创造出具有新的遗传特征的生物类型，或 达到人们所期望的某种目标。
• • • • • 不断发展和完善基因工程技术 重视和正视生物安全管理问题 加强相关法规的建设 科学、严格地开展食品安全性评价工作 加强检验、检疫等工作
结论
不管怎样，以基因工程为代表 的生物技术革命很可能是解决全球 粮食问题的最佳选择。很可能在不 远的将来，我们吃的、穿的大都是 基因工程产品，就像今天我们吃的、 穿的是经过驯化、改造过的动植物 产品一样。
什么是转基因食品？
所谓转基因食品就是利用生物 技术，将某些生物的基因转移到其 他物种中去，改造生物的遗传物质， 使其在性状、营养品质、消费品质 等方面向人类所需要的目标转变， 以转基因生物为直接食品或为原料 加工生产的食品就是转基因食品。
转基因食品及其安全性
转基因农作物的种类
• 1.转入抗虫害基因 • 转入的基因 表达淀粉酶抑制因子 • 如：将四季豆中的基因转入豌豆， 使豌豆产生抗豌豆象鼻虫的抗性； 豇豆的基因转入草莓中使其获得象 鼻虫抗性。
转基因农作物的种类
2、转入抗除草剂基因作物
占总转基因植物种植面积的77％，其中 主要为抗除草剂大豆。 导入抗除草剂基因，在作物体内表达出 特异的酶，以抵抗除草剂，作物在吸入 除草剂后仍能继续生长。
转基因农作物的种类
3、转入决定特定品质的基因
西红柿 转基因技术使其poly－galactouronase 基因的表达产物减少，成熟西红柿细胞壁 中的长胶质链的断裂减慢，延缓变软的过 程从而延长货架期。
油菜 转入硫酯酶的基因油菜中使菜籽油含较高的月桂 酸(阻断长链脂肪酸的合成)，更适合用作清洁剂 的制造原料
转基因食品的主要食用安全性问题
4.安全性关注的主要问题
免疫系统毒性 生殖毒性 各类别的急、慢性毒性
• 产生致癌、致畸、致突变作用 对环境和生态系统有害 对人类和人体存在未知的危害
三、转基因食品管理
• 1.美国：农业部(USDA),环境保护局( EPA)，食品 与药品管理局(FDA)三家管理机构。对转基因技术 持支持的态度，确定的品种43种，60%以上的加工 食品含，其中90%的大豆，50%的玉米、小麦。
• 在标签中使用“来源于生物工程的”和“生物工程改造过的”等字样,
• 2.欧盟：2003年实施《转基因食品及饲料管理条例》 和《转基因生物追溯性及标识办法以及含转基因生 物物质的食品及饲料产品的追溯性管理条例》 • 明确宣布不欢迎转基因产品,采取“预防性态度”。 • 要求：所有转基因食品和饲料，含有转基因成分或 由转基因原料生产的食品和饲料，需要标示 • 转基因阈值：欧盟批准的转基因品种为0.19% • 欧盟未批准的转基因品种为期不远0.5% ；
转基因食品及其安全性评价
基因工程随堂作业题目：转基因食品及其安全性评价院（系）：专业：班级：姓名：学号：成绩：完成日期：转基因食品及其安全性评价以重组DNA技术为代表的生物技术是21世纪最重要的高新技术之一。
以转基因植物为先导的现代生物技术的产业化发展对于我国农业、农村和国民经济发展及社会稳定都具有重要作用。
经过1980年以来20多年的努力，目前我国在这一领域的发展已处于发展中国家的前列，但与美欧先进国家相比还有相当大的差距，在对转基因技术及食品安全性的认识方面尤其如此。
本文拟对转基因食品及其安全性评价做一简单介绍。
一、转基因食品的发展现状在介绍转基因食品之前，首先要了解什么是基因和转基因技术。
基因(DNA) 是控制生物性状遗传的结构和功能单位。
DNA是脱氧核糖核酸的英文缩写，它编码各种遗传信息，产生不同的蛋白质。
转基因技术主要是指利用重组DNA技术和物理、化学和生物学等方法把重组DNA分子导入生物体的技术。
应用转基因技术构建的生物称为转基因生物，包括转基因植物、转基因动物和转基因微生物。
因此，通俗地讲，转基因食品就是用转基因生物生产和加工的食品。
与转基因植物、动物和微生物相适应，转基因食品也可以进一步分为转基因植物食品、动物食品和微生物食品。
以上三类转基因食品中，发展最快的是转基因植物食品。
虽然中国、美国和加拿大都有快速生长的转基因鱼已经取得了突破性进展，但是，迄今为止，全世界还没有转基因动物食品批准上市。
在国外，将转基因细菌和真菌生产的酶用于食品生产和加工已经比较普遍了，但是用于面包、啤酒、酸奶等食品和饮料的转基因酵母菌和其他微生物还没有获准进入市场应用。
因此，目前市场上的转基因食品基本上只有转基因植物食品。
自1983 年世界上第一例转基因作物（烟草和马铃薯）问世以来，转基因植物的研究得到了迅速发展。
1994年延熟保鲜转基因番茄在美国批准上市，从1996年开始，转基因作物商品化应用进入迅猛发展时期，2000年全球种植面积达到4,420万公顷，2001年在有激烈争议的情况下种植面积仍比上年增加19%，达到 5,260万公顷。
转基因食品的安全性及安全性评估
转基因食品的安全性及安全性评估转基因食品是通过基因工程技术对食品进行改良，使其具有特定的性质或特征。
然而，由于其特殊的生产方式和成分，人们对转基因食品的安全性问题产生了关注和担忧。
因此，对转基因食品进行安全性评估显得尤为重要。
一、什么是转基因食品转基因食品是指经过基因工程技术处理的食品。
在转基因食品中，外源基因被引入到植物、动物或微生物的基因组中，从而改变了其遗传性状。
常见的转基因食品包括转基因作物、转基因动物和由转基因食品加工制成的食品。
二、转基因食品的安全性问题1. 潜在风险：转基因食品引起的潜在风险主要包括过敏反应、抗生素抗性基因传播、对生态环境的潜在影响等。
2. 长期影响：对长期摄入转基因食品的健康影响仍存在争议。
虽然目前没有具体证据证明转基因食品对人体健康有害，但也没有足够的长期研究来证明其安全性。
三、转基因食品的安全性评估1. 基本原则：转基因食品的安全性评估基于国际上公认的原则：食品安全与人类健康息息相关，必须确保转基因食品与非转基因食品在安全性上没有明显差异。
2. 评估步骤：转基因食品的安全性评估包括以下步骤：(1) 评估转基因食品的生物学特性和分析；(2) 确定转基因食品中的外源基因是否会导致潜在的风险；(3) 对转基因食品进行毒性测试，以评估其对人体健康的影响；(4) 进行动物喂养试验，检查转基因食品的慢性毒理学效应；(5) 进行人类临床试验，评估转基因食品的安全性和生物利用度；(6) 进行环境安全评估，确保转基因作物对环境没有不良影响。
3. 安全性评估机构：各国根据实际情况成立了相应的转基因食品安全性评估机构，负责制定安全性评估的标准和程序，并监督和管理转基因食品的生产和上市。
四、转基因食品的监管与标识1. 监管体系：各国制定了转基因食品的监管规定，建立了监管体系，以确保转基因食品的安全性。
2. 标识要求：许多国家要求转基因食品在标签上明确标识，使消费者能够知道产品是否包含转基因成分，并自主选择是否购买。
转基因食品的应用现状与安全性分析
转基因食品的应用现状与安全性分析首先，转基因食品的应用现状主要集中在种植作物和养殖牲畜方面。
在种植作物领域，转基因玉米、大豆、棉花等广泛种植，其中转基因玉米抗虫性强、产量高，转基因大豆抗除草剂、抗虫性好等都已取得重要的经济和社会效益。
在养殖牲畜方面，转基因猪、鸡等在营养价值、抗病性、生长速度等方面有显著的改善。
然而，与转基因食品的应用现状相比，人们更关注的是其安全性问题。
转基因食品的安全性分析是确保公众健康和环境安全的重要环节。
首先，转基因食品的安全性评估主要从三方面进行：基因性质评估、物质分析评估和生物学效应评估。
基因性质评估主要是分析转基因食品中导入的外源基因是否有毒、过敏性或者抗生性等问题；物质分析评估主要是分析转基因食品中的蛋白质、脂肪、碳水化合物等成分是否有变化；生物学效应评估主要是评估转基因食品对动物的代谢、生理和生化等方面的影响。
其次，转基因食品的安全性评估需要进行动物试验和人体试验。
动物试验是转基因食品安全性评估的重要手段，通过给动物饲料中添加一定比例的转基因食品，观察其对动物的生长发育、器官功能、免疫系统等方面的影响。
人体试验是为了更加准确地评估转基因食品对人类健康的影响，可以通过人体饮食调查、参与者自愿试验等方法进行。
最后，国际组织和各国政府对转基因食品的安全性问题高度重视，并建立了相应的监管机制和标准。
例如，世界卫生组织（WHO）和联合国粮食及农业组织（FAO）制定了一系列的转基因食品安全性评估指南和标准。
各国政府也通过制定法律法规和监管措施来确保转基因食品的安全性。
综上所述，转基因食品的应用现状主要集中在种植作物和养殖牲畜方面，并取得了显著的经济和社会效益。
转基因食品的安全性评估是确保公众健康和环境安全的重要环节，需要从基因性质评估、物质分析评估和生物学效应评估等方面进行，并进行动物试验和人体试验来获取更加准确的结果。
国际组织和各国政府通过制定标准和监管措施确保转基因食品的安全性。
第十章转基因食品的安全性
2、抗虫转基因作物：2000年全球种植抗虫 转基因作物的面积达到830万公顷，占总 转基因植物种植面积的19%，其中以抗 虫玉米为主。
3、其他转基因作物：改善产品的品质；增 强抵 抗病毒病、真菌病及细菌病的能力。
二、动物性转基因食品
比如，牛体内转入了人的基因，牛长大后产生 的牛乳中含有基因药物，提取后可用于人类病症 的治疗。在猪的基因组中转入人的生长素基因， 猪的生长速度增加了一倍，猪肉质量大大提高， 现在这样的猪肉已在澳大利亚被请上了餐桌。
三、转基因微生物食品
微生物是转基因最常用的转化材料，所以，转 基因微生物比较容易培育，应用也最广泛。例 如，生产奶酪的凝乳酶，以往只能从杀死的小 牛的胃中才能取出，现在利用转基因微生物已 能够使凝乳酶在体外大量产生，避免了小牛的 无辜死亡，也降低了生产成本。
四、转基因特殊食品
科学家利用生物遗传工程，将普通的蔬菜、水 果、粮食等农作物，变成能预防疾病的神奇的 “疫苗食品”。科学家培育出了一种能预防霍 乱的苜蓿植物。用这种苜蓿来喂小白鼠，能使 小白鼠的抗病能力大大增强。而且这种霍乱抗 原，能经受胃酸的腐蚀而不被破坏，并能激发 人体对霍乱的免疫能力。于是，越来越多的抗 病基因正在被转入植物，使人们在品尝鲜果美 味的同时，达到防病的目的。
转基因产品对环境生态可能产生的影响
转基因作物本身可能转变成杂草。如果转入的 抗性基因逃逸到其他作物上，也会使这些作物 的野生近缘种并成杂草；如果转基因高产作物 一旦通过花粉导入方式将高产基因传给周围杂 草，会引发超级杂草出现，对天然森林造成基 因污染和对这些地区的其他作物带来不可预见 的后果。
转基因作物作为外来品种进入自然生态系 统，往往具有较强的“选择优势”，可能 会影响植物基因库的遗传结构，淘汰原来 栖息地上的物种及其它遗传资源，致使物 种呈单一化趋势，造成生物数量剧减，甚 至会使原有物种灭绝，导致生物多样性的 丧失 。
食品安全与转基因食品转基因食品的安全性问题
食品安全与转基因食品转基因食品的安全性问题食品安全一直是人们关注的重要议题之一。
随着科技的进步，转基因食品作为一种新型食品引起了广泛的争议。
本文将探讨转基因食品的安全性问题，并分析相关的观点和研究结果。
一、转基因食品的定义与背景转基因食品是指通过基因工程技术将外源基因导入食品作物中，使其具备某种特定的性状或产出特定的产物。
转基因技术的出现解决了传统育种方法在遗传改良中的局限性，并带来了农作物产量的提高、耐病虫性的增强以及延长保鲜期等优势。
二、转基因食品的安全性问题转基因食品的安全性问题引起了广泛争议。
一方面，支持者认为转基因食品已经通过了严格的科学评估和监管程序，被证明与传统食品在营养成分上没有明显的区别，并且在实际消耗中没有发现对人体健康有害的影响。
另一方面，反对者担心转基因食品可能会对人体健康产生潜在的风险，因为转基因作物中可能含有过量的农药残留或产生未知的副产物。
三、转基因食品的研究与检测转基因食品的研究和检测是确保其安全性的重要手段。
科学家们通过动物实验、分子生物学技术等方法进行了大量的研究，评估了转基因食品对动物的毒性、过敏性和营养学特性。
同时，各国监管机构也制定了相应的规定和标准，对转基因食品进行严格的检测和监管。
这些措施旨在确保转基因食品的安全性和合规性。
四、转基因食品的影响和应对措施转基因食品的引入对社会产生了多方面的影响。
首先，转基因食品的问世使得农作物产量得以大幅提高，有助于解决全球粮食安全问题。
其次，转基因食品对环境和生态系统的影响尚不清楚，需要进一步的研究和评估。
针对转基因食品的安全性问题，一些国家采取了严格的监管措施，要求转基因食品标识明确，以确保消费者的知情权和选择权。
五、转基因食品的未来发展趋势转基因食品的未来发展趋势仍需进一步关注。
随着科技的不断创新，新型的基因编辑技术如CRISPR-Cas9等被广泛应用于农作物的改良中，其在遗传改良方面的优势可能会减少转基因食品争议。
阐述转基因食品的安全问题
阐述转基因食品的安全问题转基因食品是指通过人工手段将不同物种的基因组合起来，创造出新的生物品种，并将其运用于食品生产过程中。
转基因技术在农业和食品领域应用广泛，但是由于其涉及到人类健康和环境保护等问题，也引起了广泛的关注和争议。
本文将从安全问题的角度出发，对转基因食品进行阐述。
一、转基因食品的安全性1.1 转基因食品对人类健康的影响转基因食品与传统食品相比，在营养成分、毒性、致敏性等方面存在差异。
虽然目前尚无明确证据表明转基因食品会对人类健康造成直接危害，但是由于其复杂性和不确定性，仍然存在潜在的安全隐患。
1.2 转基因食品对环境的影响转基因作物具有耐药性、抗虫能力等特征，但是这些特征可能会对周围环境产生负面影响。
例如，耐药性可能导致杂草变得更加顽强，抗虫能力可能导致非目标昆虫种群减少，影响生态平衡。
二、转基因食品的安全评估2.1 安全评估的流程转基因食品的安全评估需要经过多个环节，包括实验室试验、动物试验、人体试验等。
其中，人体试验是最重要的环节之一，需要通过双盲随机对照试验等方法进行。
2.2 安全评估存在的问题目前，转基因食品安全评估存在一些问题。
首先，由于转基因技术本身复杂性和不确定性，安全评估结果可能存在误差。
其次，由于安全评估是由转基因食品生产企业自行进行的，可能存在利益冲突和信息不对称等问题。
三、国际上对转基因食品的监管3.1 欧盟对转基因食品的监管欧盟对转基因食品实行“严格审查、透明公开”的原则。
在欧盟市场上销售的所有转基因食品都必须经过严格审查，并标注成分和来源等信息。
3.2 美国对转基因食品的监管美国对转基因食品实行“自我监管”的原则，即由生产企业自行进行安全评估和标识。
美国食品药品监督管理局（FDA）只负责对转基因食品的营养成分和毒性等方面进行监管。
四、我国对转基因食品的监管4.1 我国对转基因食品的审批制度我国对转基因食品实行“审批制度”，即所有转基因食品必须经过国家相关部门的审批，才能上市销售。
转基因食品的风险与安全性评估
转基因食品的风险与安全性评估转基因食品是指通过基因工程技术将外源基因导入食品作物中，以改变其某些性状或增加其抗病虫害能力。
转基因食品的出现引起了广泛的关注和争议，人们对其风险和安全性进行了深入的评估和研究。
本文将从风险评估和安全性评估两个方面来探讨转基因食品的问题。
一、风险评估风险评估是对转基因食品可能带来的风险进行科学、客观的评估。
主要从以下三个方面进行评估：1. 突变风险：转基因食品中引入的外源基因可能会产生突变，导致食品中蛋白质结构异常或产生毒性。
因此，在风险评估中要对转基因食品中的外源基因进行充分的筛选和检测，确保其不会引发突变风险。
2. 过敏风险：外源基因的导入可能会引起人体对食品产生过敏反应。
对于转基因食品的过敏风险评估，需要对转基因食品中导入的基因产物进行全面评估，确保其不会引发过敏反应。
3. 生态环境风险：转基因食品种植对生态环境可能会造成潜在的风险。
在风险评估中需要考虑转基因食品作物对生态系统的影响，包括对土壤、水源、昆虫、其他生物的生存和繁衍是否会造成不可逆的损害。
二、安全性评估安全性评估是对转基因食品是否对人体健康安全进行评估，主要从以下几个方面进行评估：1. 营养安全性：转基因食品在基因改良的过程中，通常会增加一些营养成分，例如维生素、矿物质等。
在安全性评估中要确定这些新增的营养成分是否对人体有益，是否达到安全标准。
2. 毒性安全性：安全性评估需要对转基因食品中的潜在毒性进行全面评估。
这包括对转基因食品中的有毒物质、反义基因、进化冲突等进行检测和评估，以确保其对人体健康无害。
3. 长期食用安全性：安全性评估还需要考虑转基因食品长期食用对人体的潜在影响。
通过动物实验和流行病学调查等方法，评估长期食用转基因食品是否会对人体造成潜在风险。
三、转基因食品的监管与标识为了保障公众的健康和权益，转基因食品需要进行严格的监管和标识。
监管部门需要建立相关的法规和标准，对转基因食品的生产、销售、进口等环节进行监管，并对转基因食品进行合规性检测。
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各国转基因作物的管理法规
• 4.加拿大：规定生产厂商应负责确保食 物及产品安全,而且符合条例管理要求。 加拿大关于GMF的有关条例主要有《新 食品法规》(1995)《新食品安全性评估 标准》(1994),并且从2001年起对上市销 售的转基因食品和药物要求进行标识。
各国转基因作物的管理法规
• 5.韩国农林部 5.韩国农林部 • 《转基因农产品的环境安全评价办法》2001年实施， 转基因农产品的环境安全评价办法》2001年实施， 年实施 评价转基因农作物品种的环境安全性， 评价转基因农作物品种的环境安全性，如与常规作物 没有差别的，允许进行环境释放。 没有差别的，允许进行环境释放。 韩国食品与药品管理局 《转基因食品安全评价办法》1999年8月起实施。 转基因食品安全评价办法》1999年 月起实施。 目的基因、受体生物、供体生物、 目的基因、受体生物、供体生物、转基因方法以及包 括毒性、过敏性、抗营养因子等特性, 括毒性、过敏性、抗营养因子等特性,与非转基因作 物比，公众可接受。 物比，公众可接受。 毒性、过敏性、抗营养因子等需要进行动物试验。 毒性、过敏性、抗营养因子等需要进行动物试验。 2001年 月规定, 27大类含有转基因成分的加工食品 2001年7月规定, 27大类含有转基因成分的加工食品 需进行标识。 转基因限值： 需进行标识。 转基因限值：3%
转基因食品及其安全性
广东省CDC毒理所 黄俊明
一.转基因食品发展状况
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转基因食品： 转基因食品：用基因工程操作方法在目标物种的细胞 DNA中插入其他物种的基因或基因片段 中插入其他物种的基因或基因片段， DNA 中插入其他物种的基因或基因片段 ， 改变基因组 构成, 使该物种表达出相应的产物( 多肽或蛋白质) 构成 , 使该物种表达出相应的产物 ( 多肽或蛋白质 ) ， 并获得人们所需要的某良好性状的食品或以其为原料 加工的食品. 加工的食品. 基因 植物 生物体 来 源 : 转 基因植物 （ 番茄 ） 、 动 物食品 （ 牛 微生物的食品（ 奶）、微生物的食品（凝乳酶 ）、“疫苗食品” 、 疫苗食品” 转基因的目的：提高农产品产量， 转基因的目的：提高农产品产量，改善产品的营养价 增强作物的耐贮藏、抗病虫和抗除草剂的能力； 值，增强作物的耐贮藏、抗病虫和抗除草剂的能力； 主要种类： 主要种类：我国第一批标识管理的农业转基因生物有 大豆种籽、大豆、大豆粉、大豆油、大豆粕、 大豆种籽、大豆、大豆粉、大豆油、大豆粕、玉米种 子、玉米、玉米油、玉米粉、油菜种籽、油菜油、油 玉米、 玉米油、 玉米粉、 油菜种籽、 油菜油、 菜粕、棉籽、鲜蕃茄、蕃茄酱。 菜粕、棉籽、鲜蕃茄、蕃茄酱。
• • • • • • 作物的遗传稳定性改变 作物的遗传稳定性改变 定性 食用部分的成分改变 部分的成分改变： 可食用部分的成分改变： 营养成分 毒性物质 毒性物质 反营养物 反营养物质 维生素及矿物质的非預期改 非預期改变 维生素及矿物质的非預期改变
转基因食品的主要食用安全性问题
4.安全性关注的主要问题 4.安全性关注的主要问题 免疫系统毒性 生殖毒性 各类别的急、慢性毒性 各类别的急、 • 产生致癌、致畸、致突变作用 产生致癌、致畸、 对环境和生态系统有害 对人类和人体存在未知的危害
各国转基因作物的管理法规
• 6.俄罗斯 俄罗斯政府规定,从2002年9月起所 俄罗斯 有GMF必须予以标明,食品中转基因成份含量 超过5%即被视为GMF，需要在食品包装上明 确标注。 • 获准正式注册的转基因豆类和食品添加剂清 单以及向俄罗斯进口转基因食份但未经申报的食品 清单,即“黑名单”。
油菜 转入硫酯酶的基因油菜中使菜籽油含较高的月桂 阻断长链脂肪酸的合成) 酸(阻断长链脂肪酸的合成)，更适合用作清洁剂 的制造原料
转基因农作物的种类
4.转入决定特定品质的基因 4.转入决定特定品质的基因 • 马铃薯、苹果、生菜、梨、香 马铃薯、苹果、生菜、 葡萄、 蕉、葡萄、菠萝多种作物 • 转入多酚氧化酶基因的阻断基 可以防止损伤引起的褐变。 因，可以防止损伤引起的褐变。
各国转基因作物的管理法规
• 7.泰国 在含有GMO的食品上实行强制 泰国 性标识,这一标识制度主要针对大豆、玉 米、土豆以及相关产品。 • 8.澳、新： 从2002年7月开始,在澳、新 澳 出售的所有食品,只要原料是改良基因或 其中含有改良基因的,必须在食品上用标 签标明是基因食品,并标明含量,让消费 者能够进行识别和决定是否购买。
2、转入抗除草剂基因作物
占总转基因植物种植面积的77％，其中 主要为抗除草剂大豆。 导入抗除草剂基因，在作物体内表达出 特异的酶，以抵抗除草剂，作物在吸入 除草剂后仍能继续生长。
转基因农作物的种类
3、转入决定特定品质的基因
西红柿 转基因技术使其poly poly－ 转基因技术使其poly－galactouronase 基因的表达产物减少， 基因的表达产物减少，成熟西红柿细胞壁 中的长胶质链的断裂减慢， 中的长胶质链的断裂减慢，延缓变软的过 程从而延长货架期。 程从而延长货架期。
•
转基因农作物的种类
• 5.提高农作物产量 5.提高农作物产量 • 改良的根瘤菌提高作物固氮能 • 力，提高土地的产量
转入一种北冰洋比目鱼的抗寒蛋白 基因的耐寒草莓
转基因农作物的种类
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6.提高作物营养品质 6.提高作物营养品质 富含赖氨酸玉米 富含β 胡萝卜素的“金大米” 富含β－胡萝卜素的“金大米” 使物表达可口服的疫苗 抗病毒和腹泻性疾病） （抗病毒和腹泻性疾病）
转基因农作物的种类
• • • •
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1、转入抗虫害基因 占总转基因植物种植面积的22％，其中以抗 22％， 占总转基因植物种植面积的22％，其中以抗 产生杀虫蛋白毒素， 虫玉米为主 产生杀虫蛋白毒素，防治虫害 转入苏云金杆菌(Bt) (Bt)中编码一种蛋白毒 如：转入苏云金杆菌(Bt)中编码一种蛋白毒 素基因(Cry1Ac Cry2Aa)。 (Cry1Ac和 素基因(Cry1Ac和Cry2Aa)。 对鳞翅目昆虫有杀灭作用，可以杀死：欧洲 对鳞翅目昆虫有杀灭作用，可以杀死： 玉米螟(Bt玉米) 棉蛉虫和蚜虫(Bt棉花) (Bt玉米 (Bt棉花 玉米螟(Bt玉米)，棉蛉虫和蚜虫(Bt棉花)， 科罗拉多土豆甲虫(Bt马铃薯) (Bt马铃薯 科罗拉多土豆甲虫(Bt马铃薯)。
• 在标签中使用“来源于生物工程的”和“生物工程改造过的”等字样,
• 2.欧盟：2003年实施《转基因食品及饲料管理条例》 2.欧盟：2003年实施《转基因食品及饲料管理条例》 欧盟 年实施 和《转基因生物追溯性及标识办法以及含转基因生 物物质的食品及饲料产品的追溯性管理条例》 物物质的食品及饲料产品的追溯性管理条例》 • 明确宣布不欢迎转基因产品 采取“预防性态度”。 明确宣布不欢迎转基因产品,采取 预防性态度” 采取“ • 要求：所有转基因食品和饲料，含有转基因成分或 要求：所有转基因食品和饲料， 由转基因原料生产的食品和饲料， 由转基因原料生产的食品和饲料，需要标示 • 转基因阈值：欧盟批准的转基因品种为0.19% 转基因阈值：欧盟批准的转基因品种为0.19% • 欧盟未批准的转基因品种为期不远0.5% ； 欧盟未批准的转基因品种为期不远0.5%
转基因食品的主要食用安全性问题 • 2.預期的改变 預期的改变 預期的改
• • • • • • 结构及功能的相似性 结构及功能的相似性 一般毒性 一般毒性 过敏性 过敏性 消化性改变 消化性改变 食用量量变化 营养成分与功能 营养成分与功能
转基因食品的主要食用安全性问题 • 3.非預期的改变 非預期的改变 非預期的改
食用转基因食品的安全性的争议 • 负面：有存在问题、隐患、有疑问 • 1.巴西坚果过敏，转入大豆后也过敏 • 2.“星联”转基因玉米导致部分人皮疹、 腹泻或呼吸系统的过敏 • 3.关键性营养成分是否发生改变 • 4.抗生素抗性标记基因是否会转移至肠 道微生物或上皮细胞，使人产生抗药性 • 5 .通过花粉等媒介传播给野生物种。
转基因农作物的种类
• 1.转入抗虫害基因 1.转入抗虫害基因 • 转入的基因 表达淀粉酶抑制因子 • 如：将四季豆中的基因转入豌豆， 将四季豆中的基因转入豌豆， 使豌豆产生抗豌豆象鼻虫的抗性； 使豌豆产生抗豌豆象鼻虫的抗性； 豇豆的基因转入草莓中使其获得象 鼻虫抗性。 鼻虫抗性。
转基因农作物的种类
转基因农作物的种植
• • • • • • • • 全球转基因食品的种类和种植面积: 1986田间试验只有5项，1992达675项， 1999美国的田间试验就达到了4779项。 各国批准的转基因植物: 在1995有9种，1998已达90种。 种植面积连续13年保持两位数的增长率, 2009年全球年种植面积达1.34亿公顷。 (大豆70%、玉米25%）
各国转基因作物的管理法规
• 3.日本农业、林业和渔业部： 3.日本农业 林业和渔业部： 日本农业、 • 2001年4月1日《转基因生物标识规定》规定 2001年 转基因生物标识规定》 • （1）如果24种大豆、玉米产品转基因含量超过5% 如果24种大豆、玉米产品转基因含量超过5% 24种大豆 • 进行强制性标识 。 • (2) 如果产品标识为 “不含转基因” 不含转基因” • 转基因含量<5% <5%； 则：转基因含量<5%；证明产品在生产和销售 • 的每一阶段都“身份保持证明” 的每一阶段都“身份保持证明” 2002年 22日 对标识进行了修订： 2002 年 2 月 22 日 ， 对标识进行了修订 ： 加入了马铃薯 产品，原来24 24种 修订后30 30种 实施：2003年 产品，原来24种，修订后30种( 实施：2003年1月1日) 日本日本健康、劳务和福利部: 日本日本健康、劳务和福利部: 2001年 批准37种转基因产品的生产； 37种转基因产品的生产 2001年4月1日，批准37种转基因产品的生产； 2002年 再批准7种转基因产品,修订后44 44种 2002年9月,再批准7种转基因产品,修订后44种.