2020烘焙业发展趋势资料

2016烘焙业发展趋势参考知识：

烘焙食品从无到有，经历了较长时间的市场培育和发展过程，随着消费群体的扩大，其市场容量逐年增长。据预测，2020年我国烘

焙食品行业销售收入预计达到5500亿人民帀。

烘焙行业发展至今的特征

一、从一二线到三四线

二、区域化明显

尽管烘焙行业迸发出了勃勃生机，巨大市场蛋糕吸引了众多的蚕食者，但目前仍多局限于区域市场，真正实现品牌化连锁的本土烘

焙企业屈指可数。比如，好利来和克里斯汀的年销售额虽然在20亿

元左右，但好利来在南方市场缺失，克里斯汀则在北方也难寻踪迹。烘焙行业到目前为止，并没有出现在全国市场占有绝对优势的领军

品牌。

三、品牌杂乱

市场鱼龙混杂，充斥着众多小品牌。一个普通的县级城市甚至都有两三个牌子，一个地级市经一轮又一轮的洗牌，依然存在七八个

品牌的现象，竞争是永久的，只不过，当今烘焙业经营模式粗放，

成熟度不高。

四、低层次竞争

因为市场被众多中品牌瓜分，不同层次品牌在分割不同的市场。所以，品牌间的竞争主要表现在产品竞争、渠道竞争、价格竞争等

层面，真正靠品牌拉动销售的很少，致使烘焙市场还停留在一个初级、低层次竞争时代。此外，与烘焙业的繁荣景象相比，国内烘焙

业的滞后营销模式制约了烘焙业向更高层面的发展。千篇一律的产

品销售，雷同的营销模式，低层次的价格竞争，落后的技术……成

为国内烘焙业发展的瓶颈。

五，同质化严重

当下国内烘焙产品同质化现象愈演愈烈，产品同化到营销同质化，管理同质化到战略同质化，局部的差异化无法使企业走出同质化的

怪圈。当下，国内烘焙业从经营到品牌化进程当中需要解决的问题

众多。

烘焙业发展趋势资料图

烘焙饮食文化：

在欧美国家，烘焙食品在人们的生活中占有极其重要的地位。几乎每一位家庭主妇都会做蛋糕和点心。每当亲朋好友聚会之时，主

人往往为客人献上自制的蛋糕或苹果派。漫步街头，那些前店后厂、自产自销的烘焙糕点房比比皆是，随时可买到新鲜的面包、蛋糕和

点心。而点缀在巴黎、维也纳、阿姆斯特丹等欧洲名城中的露天咖

啡座，更富有一种浪漫和温馨的情调，在都市美景陪衬下享用点心

和饮料，别有一番情趣。因此，烘焙食品不仅是烹饪的组成部分，

而且已成为一种文化的象征。

西点烘焙行业发展现状

西点烘焙行业发展现状烘焙食品是以面粉、酵母和水为基本原料，添加适量盐、糖、油脂、乳品、鸡蛋和添加剂等，经过一系列复杂的工艺手段烘焙而成的方便食品。烘焙食品除了舶来品面包、蛋糕、饼干之外，还包括我国传统大众食品如月饼、烙饼、锅盔、点心、馅饼等。根据国民经济行业分类，烘焙行业属于”制造业”之”食品制造业”中的”烘烤食品制造”子行业。目前，烘焙食品共分为四大类别，分别是面包、蛋糕、月饼以及粽子和其他食品。那么，烘焙行业的发展现状到底怎么样呢小编将从行业属性和发展现状两方面探讨一下现在投身烘焙行业前景如何。行业属性 1. 周期性我国烘焙行业近年来处于持续稳定增长态势，不存在明显的周期性特征（食品行业属于防御性行业，即便经济不好，人们还是得吃）。总体而言，随着人均可支配收入的增加，烘焙食品消费量将呈现逐年增长的趋势。 2. 季节性

烘焙食品的西点、面包属于日常消费品，没有明显的季节性。而月饼、粽子等节日性产品则有明显的季节性，每年端午、中秋节前一段时间为产品的集中销售期，销售额接近产品全年销售总额。 3. 区域性从我国烘焙食品行业市场规模的分布情况来看，主要集中在华东和华中地区，两地占比接近70%。而西北及东北地区由于面食行业较为发达，故烘焙食品很难像西方国家那样成为当地的主食。从我国烘焙食品行业企业集中度来看，仍是华东地区企业数量最多，占比达到了40%以上。从烘焙连锁企业分布来看，全国性品牌较少，区域性品牌较多。举个例子，元祖蛋糕、桃李面包以及宾堡等牌子，在东北、华东及华中地区比较出名，但华南一带，特别是珠三角一带，主要是广州、港澳品牌居多。大众品牌当中，做面包西点的就如美心、东海堂、皇后饼屋等，做月饼的就如莲香楼、陶陶居、广州酒家、荣华等，做各式糕点和伴手礼的就有澳门钜记等等。除了地区口味差异外，烘焙食品的保质期以及物流配送半径等，仍是制约烘焙品牌全国连锁扩张的重要因素。发展现状 1. 烘焙行业市场规模及发展速度烘焙食品属于西方家庭的主食，在欧美市场已经过数百年的发展，进入中国市场是在上世纪80年代。虽然中国烘焙行业起步较晚，人均消费量远小于西方国家，但随着人们生活水平的逐步提高，烘焙食品越来越受到年轻一代消费者的青睐。除了作为中式早餐的替代，午餐、下午茶等也开始有了烘焙食品的身影。近几年来，我国烘焙食品行业总规模稳步增长。2011年，我国烘焙食品行业市场规模为亿元，到了2015年，市场规模已达到了亿元，近五年的行业增长速度均在10%以上。 2. 行业竞争格局由于烘焙行业进入门槛较低，从国际连锁品牌到地方性小手工作坊，都在这行里分一杯羹。为此，行业处于充分自由竞争状态，行业集中度较低，年收入在10亿元以上的品牌企业少之又少。从烘焙食品连锁门店的角度来看，国内市场参与主体主要有三类：一类是内资跨区域连锁品牌，第二类是外资成熟品牌，第三类是大量地方不知名品牌。无论如何，只有好的技术才能更好地就业，学习烘焙还是选择性价比更高的学院号，小编推荐杭州蔓蒂甄选！蔓蒂甄选位于美丽的西子湖畔，环境优雅，交通便利。作为一家专业的西点教育学院，拥有弹性定制培训模式的优点，温馨的教学环境，经验丰富的一线名师亲临教学。在蔓蒂甄选可以获得丰富的技术教授，开放式的交流互动，新鲜安全的食材。主要开设西点创业全能班、法式甜品班、咖啡饮品班、高级翻糖和韩式裱花班、私房烘焙班。

烘焙行业现状与趋势

烘焙行业现状与趋势作为烘焙行业的一份子，我们要时时刻刻关注行业的现状和未来发展趋势，只有把握住时代的脉搏，具有远见和先见的人才能在当今社会占得一席之地。 1烘焙行业简介烘焙食品是以面粉和酵母为基本原料，添加盐、糖、油脂、乳品、鸡蛋、水和添加剂等，经过一系列复杂的工艺手段烘焙而成的方便食品。烘焙食品包括：面包、蛋糕、饼干月饼、烙饼、锅盔、点心、馅饼等。 2烘焙未来增长率据预测未来30年烘焙市场仍将保持持续发展的态势，二三级城市的烘焙市场容量的增长速度可接近30%，2017年我国烘焙食品行业销售收入预计达到4700亿元。 3烘焙市场不断拓宽挖深中国的烘焙食品从一、二线城市居民逐渐向三、四线城市以及农村市场渗透，受西方文化影响，面包、饼干等烘焙食品逐渐成为我国居民的早餐主食。而从年龄层来看，烘焙食品的消费群体逐渐扩大，从小孩到老年人都有覆盖。 4不同层次的市场品牌间的竞争主要表现在产品竞争、渠道竞争、价格竞争等层面，真正靠品牌拉动销售的很少，致使烘焙市场还停留在一个初级、低层次竞争时代。国内烘焙行业的集中度依然较低，产品竞争激烈且同质化现象严重，随着经济发展和人民物质生活水平的提高，人们对烘焙食品品质的要求也不断提升，食品安全、质量、营销、服务和管理等非价格因素在行业竞争中的作用将逐步体现。 5国际烘焙行业发展概况烘焙食品在欧美国家早已成为人们生活的必需品。作为主食，面包和饼干等烘焙产品在西方家庭的三餐中占据着主要地位。近年来，随着经济全球化的发展，居民生活水平的提高，其对食品的质量和口味也提出了更高的要求。为了满足消费者的各种需求，烘焙食品的品种也呈现出多样化的趋势，烘焙行业在各国快速发展，在数量、质量、生产工艺和技术等方面均不断提高，市场规模总体呈扩大趋势。在亚洲的各个国家和地区，烘焙行业发展时间虽短，但是近年来消费者对烘焙食品的认知度不断提升。随着技术的不断革新、工艺流程的不断完善，烘焙食品以其品种丰富、口味大众、用途多样、携带方便的众多特点受到越来越多消费者的喜爱。 6我国烘焙行业未来发展趋势

焙烤食品的发展现状及趋势讲解学习

焙烤食品的发展现状及趋势

精品文档学号：焙烤食品的发展现状及趋势系（院）：园林食品加工系专业：食品加工技术年级班级： 09级食品加工（4）姓名：某某指导教师：

目录内容摘要 (1) 关键词 (1) 英文摘要 (1) 1.焙烤食品的发展现状 (1) 1.1焙烤食品在国内的发展现状 (1) 1.2焙烤食品在国外的发展现状 (2) 1.3焙烤食品存在的问题 (4) 2.焙烤食品的发展趋势 (4) 2.1焙烤食品在国内的发展趋势 (4) 2.2焙烤食品在国外的发展趋势 (5) 3.参考文献 (7) 4.致谢 (7)

焙烤制品的发展现状及前景李龙摘要：本文详细阐述了焙烤食品的发展现状及其发展前景，指出了它在以后人们的生活中占据着举足轻重的低位和影响。关键词：焙烤食品发展现状发展前景营养价值影响 Abstract This paper describes in detail the baked food development and its prospect of development, pointed out it in the later in the life of people occupying the lower play a decisive role and influence. Key Words： Baking food Development status Development trend Nutritive value Influence 1焙烤食品的发展现状 1.1焙烤食品在国内的发展现状焙烤食品是以小麦等谷物粉料为基本原料，通过发面、高温焙烤过程而熟化的一大类食品，又称烘烤食品。中国自改革开放以来，焙烤食品行业得到了较快的发展，产品的门类、花色品种、数量质量、包装装潢以及生产工艺和装备，都有了显著的提高。尤其近几年来，外国企业来华投资猛增，都看好中国市场，合资、独资发展迅速。如饼干、糕点、面包等行业，都有逐步增强的势头。 2007年，国内烘焙行业呈现出健康、快速、可持续发展的良好态势，企业规模扩大，在食品原辅料涨价的严峻时期，仍然保持了规模效益的提高；企业产品质量、卫生、安全状况得到重大改善；随着烘焙企业对技术交流、技术创新概念的深入实践，烘焙产品更加多元化，同时所带来的效益用于企业扩大再生产的投资比例也大幅度提高，既促进企业发展，又有力的推动了行业的发展。 2007年1-12月，中国糕点、面包制造行业实现累计工业总产值 18,559,946千元，比2006年同期增长了30.89%；2007年1-12月，中国饼干及其他焙烤食品制造行业实现累计工业总产值41,230,660千元，比2006年同期增长了35.44%。 2008年1-10月，中国糕点、面包制造行业实现累计工业总产值 20,076,818千元，比2006年同期增长了36.70%；2008年1-10月，中国饼干及其他焙烤食品制造行业实现累计工业总产值43,494,639千元，比2006年同期增长了40.14%。近年来，随着监管法规的日益严格和消费者对食品安全质量要求的不断提高，焙烤食品企业所面临的压力也越来越大，生产厂家应积极申请QS认证，建立HACCP体系，科学合理的使用食品添加剂，保证食品的质量安全。焙烤食品的另一个问题就是，2006年下半年开始的面粉、油、糖等原料物价持续上涨，带动了焙烤食品的涨价，面对此类情况焙烤食品企业应变被动为主动，加

未来5年烘焙行业发展趋势的预测分析

未来5 年烘焙行业发展趋势的预测分析烘焙食品是以面粉和酵母为基本原料，添加盐、糖、油脂、乳品、鸡蛋、水和添加剂等，经过一系列复杂的工艺手段烘焙而成的方便食品。除传统的面包、蛋糕、饼干外，我国还有传统特色的烘培食品如月饼、点心、馅饼等。我国烘焙行业自20 世纪末经历了快速的发展，2006-2014 年，焙烤行业主营业务收入年复合增长率为23.46%，利润总额年复合增长率为 29.47%。2015 年前10 月累计主营业务收入2284.56 亿元，同比增长9.41%；利润总额193.95 亿元，同比增长19.20%。糕点面包制造行业的主营业务收入从2006 年的135.80 亿元增长至2014 年的899.44 亿元，年复合增速为26.66%；利润总额从2006 年的6.94 亿元增至2014 年的82.42 亿元，年复合增速为36.25%。2015 年前10 月，累计主营业务收入820.25 亿元，同比增长11.00%，累计利润总额85.49 亿元，同比增长31.50%。不过，2011 年开始，焙烤行业的增速呈现下降趋势，糕点面包子行业增速亦有趋缓迹象，但仍高于整体焙烤行业。2011-2014 年，焙烤行业主营业务收入的年复合增速为13.47%，利润总额的年复合增速为13.59%；糕点面包子行业主营业务收入的年复合增速为19.57%，利润总额的年复合增速为20.68%。从人均消费来看，中国烘培市场潜力巨大，2015 年人均烘焙食品消费量仅6.6 公斤，香港、日本则分别为15.4、22.5 公斤，预计未来烘培食品零售额仍将以8%的复合年均增长率增长。烘焙子行业面包人均消费量方面，2015 年，中国人均面包消费量约为

全球烘焙食品行业发展现状及前景分析

全球烘焙食品行业发展现状及前景分析（图） 2014年05月13日 16:5319409人浏览字号:T|T 烘焙食品是以面粉和酵母为基本原料，添加盐、糖、油脂、乳品、鸡蛋、水和添加剂等，经过一系列复杂的工艺手段烘焙而成的方便食品。烘焙食品除了常见的面包、蛋糕、饼干之外，还包括我国传统大众食品如月饼、烙饼、锅盔、点心、馅饼等。随着人们饮食结构的调整和生活品质的提高，携带方便化、品种丰富化、口味多样化的烘焙食品将保持稳定的增长。 1、国际烘焙行业发展概况烘焙食品在欧美国家早已成为人们生活的必需品。作为主食，面包和饼干等烘焙产品在西方家庭的三餐中占据着主要地位，近年来，随着经济全球化的发展，居民生活水平的提高，其对食品的质量和口味也提出了更高的要求，为了满足消费者的各种需求，烘焙食品的品种也呈现出多样化的趋势，烘焙行业在各国快速发展，在数量、质量、生产工艺和技术等方面均不断提高，市场规模总体呈扩大趋势。据数据统计，截至2010 年底，英国烘焙食品的人均年消费量41.9 公斤，美国人均消费36.7 公斤；在亚洲日本烘焙食品的人均年消费量21.8 公斤，韩国人均消费5.6 公斤，台湾地区烘焙食品人均年消费量也有5.1公斤，而我国大陆每年烘焙食品的人均消费量仅为4.4 公斤。烘焙食品作为西方国家生活的必需品，产业历经数百年的发展，市场规模较大并已趋于稳定；在亚洲的各个国家和地区，烘焙行业发展时间虽短，但是近年来消费者对烘焙食品的认知度不断提升。随着技术的不断革新、工艺流程的不断完善，烘焙食品以其品种丰富、口味大众、用途多样、携带方便的众多特点受到越来越多消费者的喜爱，据统计，2013 年，日本烘焙食品人均年消费量增至22

2020-2021烘焙行业发展趋势分析

2020-2021烘焙行业发展趋势分析 1.烘焙企业可持续发展的出路在哪里？值得每个人烘焙人认真总结和思考？凑热闹是人的本性，冷静思考是一个人的能力。在烘焙业进入快速发展期和快速调整期间，企业被打乱了原来的经营节奏，有些企业被迫转营，有的盲目升级，有的不知所措，大多数企业人完全跟不上节拍，然后看到别人已经做过或者正在做的某些产品就跟着人去做，去生产，去销售，用同质化的产品，恶性竞争的思维去做市场，去推广，如此企业只能产生细小的发展，但产品生命力不长，时间长则三年，短则一年半载，产品低价竞争却无法给企业发展带来根本性改变，我们目前同质化恶性低价竞争，是因为市场萎缩了吗？是因为竞争太过激烈吗？是因为定位不准确吗？还是标准没有做好，管理跟不上，还是营销未到位，是品牌形象老化，还是产品服务没有做好，我个人认为烘焙行业一定会有多种成功的经营模式，无论哪一种发展模式成功的关键是看我们烘焙人能不能把它做透，做极致，能不能把产品不断创新，做到人有自己优，人无自己有，用产品创

新，差异化产品思维，利用特色文化地区传统文化去充实产品的宣传。行业变化和竞争是客观存在，但关键还是有没有根据市场变化，不同年龄段各地区消费群体的爱好，企业有没有勇气自我革命．过于关注竞争对手，过度热爱新现象，新潮流，新概念．人家好销售的新产品，自己就去跟风生产，做成产品同质化市场恶性竞争的爆品思维，忽视自己企业基本面的建设改造，忽视商业本质的市场分析研究，战略品牌产品质量提得很大，做得不细，是当今行业的通病，（企业管理出效益，细节决定成败）．消费群体的需求是个坑，购买理由才是真，所以产品创新，安全，营养，质量，特色才是硬道理．市场产品定价一定要接地气．我们到底产品凭什么让顾客舍得花钱，这才是我们真正应该投入更多时间去思考和打磨的关键．企业要想发展胜利必须遵从商业的规则，回归商业本质：（价值交换）．企业具不具备最佳的用户体验，最优的效率，最低的生产成本，最优的产品质量，为消费群体创造

烘焙行业现状以及前景发展

烘焙行业现状以及前景发展 IMB standardization office【IMB 5AB- IMBK 08- IMB 2C】

烘焙行业现状以及前景发展摘要：我国20世纪结束前，烘焙食品行业取得了巨大成就。烘焙食品是以面粉和酵母为基本原料，添加盐、糖、油脂、乳品、鸡蛋、水和添加剂等，经过一系列复杂的工艺手段烘焙而成的方便食品。现对2017年烘焙行业发展趋势分析。我国有着悠久的烘焙历史和各种南北风味烘焙食品。得益于国内旺盛的烘焙产品需求，中国烘焙行业呈现出健康、快速、可持续发展的良好态势。关键词：行业发展；DIY烘焙；行业需求；市场需求烘焙行业发展势头强劲行业规模不断扩大，企业发展迅速，在食品原辅料涨价的前提下，仍然保持了规模效益的快速提高。近年来，我国烘焙食品的年销售额增长率一直保持在10%以上，其增长速度远超过食品工业的平均速度，我国烘焙食品业已进入快速增长期。 1、2017年烘焙行业发展趋势分析 2017-2022年中国烘焙点心行业市场需求与投资咨询报告表明，随着中国各项政策从经济高增长逐渐向民生倾斜，中国消费者的消费能力和消费水平不断提高。十八大之后，即将开始的新一轮城镇化浪潮必将推动以食品为主的快速消费品市场规模不断扩大和升级，从而有力地推动烘焙产业的快速发展。可以预见的是，烘焙产业作为大食品行业较高端的产业集群，在未来的几十年内都将呈现出高速的发展势头。随着我国经济水平的不断提高,人们对生活质量的要求也不断提高。烘焙行业在人们对烘焙美食的喜爱下,基于烘焙电器、烘焙配件、烘焙食材形成的行业供应链应运而生。人们对烘焙美食的不断了解、钟爱,烘焙行业的发展趋势趋于良好。但是,在消费者主体的市场引导下,烘焙企业很难把握消费者的个性需求,缺乏对消费者行为的分析,企业制定战略时往往方向盲目,走了很多弯路。在这样的背景下,通过对烘焙行业在烘焙食材类目的销售研究,基于消费者行为分析,采用问卷调查的方式,了解消费者的行为特性,对该行业做出市场分析和研究。 2、烘焙食品消费现状饮食结构的改变使得国内消费者对烘焙食品的消费能力不断提升，烘焙行业市场前景广阔。近年来中国烘焙食品人均消费量快速增长，但是整体来看，中国烘焙行业人均消费量远低于世界平均水平，只占欧美国家1/10的比例，未来消费增长空间巨大，市场广阔。随着西式饮食文化逐渐渗入中国，烘焙食品消费群体不断扩大，消费者观念进一步转变，对烘焙食品认知度提高促使烘焙食品消费加速升级，整个行业利润和收入快速增长。据国家统计数据显示，近两年烘焙行业

烘焙行业现状以及前景发展

2020年烘焙行业市场前景好吗

烘焙食品市场竞争日趋激烈，因为越来越多的人士开始钟爱这类美食，面对这一现象的产生，吸引了众多的创业者开始涉足这一行业，显而易见，2020年烘焙市场前景发展将会是一片大好。伴随90后、00后人群的不断成熟，中高端甜品消费市场不断扩大，迫切要求各大甜品需跟上时代的步伐，因为精致的糕点外表可以赢得大部分人群的回头，另外丰富的口感更是可以让大家不断的转变为回头客。除此之外，据调查发现，烘焙行业的未来将朝以下趋势发展： 1.烘焙市场是一个引导市场，市场需要足以满足消费需求的创新商品跟进。近年来消费者对于时尚、品质、身份和健康的追求日益强烈，烘焙食品的创新，也随之迈向多元化，开发创新产品满足消费者的需求是不变的法则。 2.烘焙食品市场众多，消费将倾向于名牌和高质量的中高档产品，市场中高档产品容量将不断增长。另外，消费者的品牌消费意识日渐成熟，因此烘焙市场的品牌集中度也将越来越高。

3.食品安全营养健康一直是新世纪烘焙企业工作的重点，且将会作为发展的趋势长期存在。近年来由于食品安全事件频发，政府和公众对于食品安全越来越重视，因此烘焙食品企业需要把食品安全始终贯穿在企业的生产管理中，积极完成国家认证，建立切实可靠的食品安全防护墙。 4.功能性烘焙食品在未来将有巨大的发展前景，企业要为产品增加营养、健康元素，促进烘焙产品结构升级，为即将到来的烘焙食品行业大发展做好各种准备。 5.烘焙食品正在改变高糖、高脂肪、高热量的现状，向清淡、营养平衡的方向发展，低糖、低脂，是烘焙企业面前的一个更明确的方向。同时，低糖、低能量的健康烘焙食品也是大势所趋。综上，烘焙店铺林立，将会导致市场对于烘焙师的需求缺口很大，从而技术娴熟同时可以进行自我创作的烘焙师，月薪将在5K+以上，从而烘焙行业的发展将是非常不错。如有相关感兴趣的人士可以了解一下南京欧米奇西点学校，该校致力于培训各种西点，至今已帮助众多学员，在此期待每一位小伙伴的加入~

烘焙行业发展前景

烘焙行业发展前景烘焙行业发展前景怎么样你了解过吗？如果仔细观察，一定不难发现现在大街小巷出现的烘焙店越来越多，并且烘焙私房店也悄然兴起，越来越多的精致甜品出现，让人应接不暇。没错，人均面包消费水平逐步提高、消费群体也不断扩大，以面包糕点为代表的烘焙行业增长越来越快。对于即将从事和正在从事烘焙行业的人来说，烘焙行业的发展前景是一直想要被了解的，那么广州熳点烘焙就通过数据来做个具体分析。一、就业前景如今若是从事烘焙行业，一名专一的单品烘焙师月薪可达4500元，并且这个行业是包吃住的，也就相当于普通上班族7000左右的薪资!如果裱花、烘焙你都会，做到中工就有6000+工资，领班烘焙师月薪可达8000+元，如果技术纯熟且有一定年限的工作经验，可以独自研发产品达到技术总监级别，则月薪可以过万元。综合来看，烘焙行业目前的就业薪资待遇还是挺可观的。现在烘焙行业的就业缺口也非常大，根据国家企业收益数据显示，2015年1-10月烘焙行业主营业务收入达2285亿元，同比增长16%；利润总额达194亿元，同比增长21%。截至2017年，我国焙烤食品制造行业内企业数量达2000余家，已经形成了一批覆盖全国或区域市场。由此可见，烘焙品牌数量不断增长，烘焙师十分紧俏，岗位供不应求。二、做私房发展前景中国现在提倡全民创业，很多在一线城市打拼的上班族，都转移到老家三四线城市做起了私房。“产品精美、微信下单、送货上门”，说的就是烘焙私房店。现在产品精美好吃、宣传到位、设计新颖的私房店，年纯利润可达20万元以上。宝妈做私房也非常火，一般一个人在家里做，月收入也有6000-15000，比起在外面打工，还是非常不错的选择。

(发展战略)烘焙行业发展战略之品牌战略

国外与港台的西饼业迅速发展，抢占了中国市场的半壁江山，造成国内很多的饼店经营下降，反想一下西饼屋为何能在中国生存并快速扩张呢？说明了企业最具优势的核心竞争力不仅仅是技术、资金、人才、渠道，而最强悍的核心竞争力是——品牌。“海尔”、“联想”、“蒙牛”的成功不是偶然的，是从一开始就注重了品牌建设与维护，他们的成功何尝不是告诉我们一个硬道理，只有建设一个好的品牌才能使企业不断扩大、持续发展！联想一下，中国国内的面包业的现状，品牌店目前微乎其少，市场“大鱼吃小鱼”逐显端倪，再加上国外知名品牌店的强势进驻，本土的不少经营业者，已经感觉到了岌岌可危，可谓“内忧外患”，试问：如果没有品牌中国的烘焙业能走多远？首先让我们来了解一下中国烘焙食品经历的三个不同时期---- 80年代，（萌芽初期）国内开始出现极少的家庭式经营模式的面包店，而当时的面包行业属于新兴产业，所呈现的状况是品种单一，生产工艺简单，人们还只是开始尝试这种食品（当然在当时也是一种奢侈品），消费者出于好奇而产生感性消费，当时购买面包吃的是味道。 90年代，（成长时期）烘焙食品中，面包、饼干、方便面等食品迅速成为人们的主餐食品之一，尤其是年轻的上班族，由于生活节奏加快，他们是主要的消费群体，其次就是学生，美味口可又便利的食品，更是备受学生孩子们的喜爱。改革开放经济的发展带动了面包业的发展，随着市场需求的不断扩大，曾一度出现过市场供不应求的局面，处于爆利时期。因面包店的投资不大，门槛较低，所以在这个时期开面包店的越来越多，而且基本上稳赚不亏。部分经营者抓住了这个机遇，占尽天时地利，开始发展壮大。烘焙业的连锁店开始不断涌现出来，先后出现广东的“彩蝶轩”、“马得利”，“皇冠”，上海的“静安”，沈阳的“好利来”等等，中国烘焙食品焉然而升。也标志着中国烘焙饼店部分品牌开始形成，而此时市场也隐性出现了另一种局面，面包店之间两极分化的现象逐步形成，差距也就形成了。当此时的消费者，因为选择越来越多，对面包的了解与认识也越来越多，此时购买面包吃的是品质。 21世纪，（成熟时期）处于高度的竞争时期。2003 年，国内西饼市场的消费已高达 600 多亿元。后继几年，西饼业的消费指数将呈几何级的增长。一个崭新的投资领域，一个黄金般的市场，显现惊人“钱”途。随着西饼业的发展，西点消费成为一种时尚的消费趋势，西点产品已成为馈赠亲友的礼品，成为联系

烘焙食品行业市场规模及发展前景分析

烘焙食品行业市场规模及发展前景分析 2020年

目录 1.烘焙食品行业概况及市场分析 (4) 1.1烘焙食品行业定义及现状介绍 (4) 1.2烘焙食品市场规模分析 (5) 1.3烘焙食品市场运营情况分析 (6) 2.烘焙食品行业发展趋势 (9) 2.1人均消费量偏低，提升空间巨大 (9) 2.2年轻一代饮食习惯西化推动行业发展 (9) 2.3安全、营养、健康以及现烤产品成为烘焙行业发展趋势 (9) 2.4烘焙食品种类、销售渠道不断多元化 (10) 2.5烘焙行业集中度呈上升趋势 (10) 2.6新的价格战将不可避免 (10) 2.7生态化建设进一步开放 (11) 3.烘焙食品行业存在的问题分析 (11) 3.1供应链整合度低 (11) 3.2基础工作薄弱 (12) 3.3产业结构调整进展缓慢 (12) 3.4盈利点单一 (12) 4.烘焙食品行业政策环境分析 (13) 4.1烘焙食品行业政策环境分析 (13) 4.2烘焙食品行业经济环境分析 (13)

4.3烘焙食品行业社会环境分析 (14) 4.4烘焙食品行业技术环境分析 (14) 5.烘焙食品行业竞争分析 (16) 5.1烘焙食品行业竞争分析 (16) 5.1.1对上游议价能力分析 (16) 5.1.2对下游议价能力分析 (16) 5.1.3潜在进入者分析 (17) 5.2中国烘焙食品行业品牌竞争格局分析 (17) 5.3中国烘焙食品行业竞争强度分析 (18) 6.烘焙食品产业发展前景 (19) 6.1需求开拓 (19) 6.2延伸产业链 (19) 6.3新技术加持 (19) 6.4信息化辅助 (20) 6.5细分化产品将会最具优势 (20)