2020烘焙业发展趋势资料

2020烘焙业发展趋势资料

2016烘焙业发展趋势参考知识：

烘焙食品从无到有，经历了较长时间的市场培育和发展过程，随着消费群体的扩大，其市场容量逐年增长。据预测，2020年我国烘

焙食品行业销售收入预计达到5500亿人民帀。

烘焙行业发展至今的特征

一、从一二线到三四线

二、区域化明显

尽管烘焙行业迸发出了勃勃生机，巨大市场蛋糕吸引了众多的蚕食者，但目前仍多局限于区域市场，真正实现品牌化连锁的本土烘

焙企业屈指可数。比如，好利来和克里斯汀的年销售额虽然在20亿

元左右，但好利来在南方市场缺失，克里斯汀则在北方也难寻踪迹。烘焙行业到目前为止，并没有出现在全国市场占有绝对优势的领军

品牌。

三、品牌杂乱

市场鱼龙混杂，充斥着众多小品牌。一个普通的县级城市甚至都有两三个牌子，一个地级市经一轮又一轮的洗牌，依然存在七八个

品牌的现象，竞争是永久的，只不过，当今烘焙业经营模式粗放，

成熟度不高。

四、低层次竞争

因为市场被众多中品牌瓜分，不同层次品牌在分割不同的市场。所以，品牌间的竞争主要表现在产品竞争、渠道竞争、价格竞争等

层面，真正靠品牌拉动销售的很少，致使烘焙市场还停留在一个初级、低层次竞争时代。此外，与烘焙业的繁荣景象相比，国内烘焙

业的滞后营销模式制约了烘焙业向更高层面的发展。千篇一律的产

品销售，雷同的营销模式，低层次的价格竞争，落后的技术……成

为国内烘焙业发展的瓶颈。

五，同质化严重

当下国内烘焙产品同质化现象愈演愈烈，产品同化到营销同质化，管理同质化到战略同质化，局部的差异化无法使企业走出同质化的

怪圈。当下，国内烘焙业从经营到品牌化进程当中需要解决的问题

众多。

烘焙业发展趋势资料图

烘焙饮食文化：

在欧美国家，烘焙食品在人们的生活中占有极其重要的地位。几乎每一位家庭主妇都会做蛋糕和点心。每当亲朋好友聚会之时，主

人往往为客人献上自制的蛋糕或苹果派。漫步街头，那些前店后厂、自产自销的烘焙糕点房比比皆是，随时可买到新鲜的面包、蛋糕和

点心。而点缀在巴黎、维也纳、阿姆斯特丹等欧洲名城中的露天咖

啡座，更富有一种浪漫和温馨的情调，在都市美景陪衬下享用点心

和饮料，别有一番情趣。因此，烘焙食品不仅是烹饪的组成部分，

而且已成为一种文化的象征。