花生介绍

花生的生长情况
花生是一年生草本植物。从播种到开花只用一个月多一点时间，而花 期却长达两个多月。它的花单生或簇生于叶腋部，每株花生开少则一二百朵、 多则上千朵。 花生开花授粉后，子房基部的子房柄不断伸长，从枯萎的花管内长出一根 果针，呈紫色。果针迅速地纵向伸长。它先向上生长，几天后，子房柄下垂于 地面。在延伸的过程中，子房柄表皮细胞木质化，保护幼嫩的果针入土。 当果针入土后达5～6厘米时，子房开始横卧，肥大变白，体表长出茸毛， 可以直接吸收水分和各种养分以供生长发育的需要。这样一颗接一颗的种子相 继形成，表皮逐渐皱缩，荚果逐渐成熟，形成了我们所见的花生果实。 地上开花地下结果是花生所固有的一种遗传特性，也是对特殊环境长期适 应的结果。花生结果时喜黑暗、湿润和机械刺激的生态环境。这些因素已成为 荚果生长发育不可缺少的条件。因而，为了生存和传种，它只有把子房伸到土 壤中去，来结果实。
12.94 0.64 563.0 1.5 0.68
60.0
维生素A（毫克）0
硫胺素（微克） 0.13
核黄素（毫克） 0.12 维生素E(T） （毫克） δ-E 钾（毫克） 铁（毫克） 铜（毫克）
尼克酸（毫克） 18.9 a-E 钙（毫克） 钠（毫克） 锌（毫克） 锰（毫克） 9.92 47 34.8 2.03 1.44
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维生素C（毫克）0 （β-γ）-E 磷（毫克） 镁（毫克） 硒（微克） 碘（毫克） 2.38 326 171 3.9 0
三·五 夏彤 2012-4-30
目录
花生的简介 花生的生长情况 常吃花生好处多 花生的价值用途
花生的简介
花生又名 金果，长寿果、长果、番豆、金果花生、无花果、 地果、地豆、唐人豆、花生豆、落花生和长生果。 花生原产于南美洲一带，世界上栽培花生的国家有100多个， 亚洲最为普遍，次为非洲，据中国有关花生的文献记载栽培史约早于 欧洲100多年。花生是一年生草本植物。起源于南美洲热带、亚热带地 区。约于十六世纪传入中国，十九世纪末有所发展。现在全国各地均 有种植，主要分布于辽宁、山东、河北、河南、江苏、福建、广东、 广西、四川等省（区）. 花生滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称之为“长生 果”，并且和黄豆一同被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营 养价值比粮食高，可以与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。 它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适 宜制作各种营养食品。 除供食用外，还用于印染、造纸工业，花生也 是一味中药，适用营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘等症。 现在又有一种彩色花生，又称多彩色花生，多色花生，五彩花生。
花生的价值用途
花生的蛋白质除大豆外，没有一种粮食比得上它，含量在 30%以上相当于小麦的2倍，玉米的2.5倍，大米的3倍。花生中的 蛋白质极易被人体吸收，吸收率在90%左右。因此，花生被称为 植物肉是当之无愧的。 花生的营养价值之高，就连被称为高级营养品的一些动物性 食品，如鸡蛋、牛奶、肉类等，在花生面前也甘拜下风。 花生的产热量高于肉类，比牛奶高20%，比鸡蛋高40%。 其他如蛋白质，核蛋素，钙，磷，铁等也都比牛奶、肉、蛋为高。 花生中还含有A、B、E、K等各种维生素，以及卵磷脂、蛋白氨基 酸、胆碱和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕榈酸等。可见，花生的 营养成分非常丰富而又较全面，生食、炒食、煮食均可，尤其是 炒花生，香脆味美，余味深长。 花生的叶子、花生衣、壳、花生油等，都可以作为药用。
常吃花生好处多
花生作为老百姓喜爱的传统食品之一，自古以来就有“长生果”的美 誉。民谚道：“常吃花生能养生”，研究发现花生具有一定的药用价值和保健 功能。 降低胆固醇： 降低胆固醇：花生油中含有大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分 解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少因胆固醇在人体中超过正 常值而引发多种心脑血管疾病的发生率。 延缓人体衰老： 延缓人体衰老：花生中的锌元素含量普遍高于其他油料作物。锌能促进儿 童大脑发育，有增强大脑的记忆功能，可激活中老年人脑细胞，有效地延缓人 体过早衰老，具有抗老化作用。 促进儿童骨骼发育： 促进儿童骨骼发育：花生含钙量丰富，可以促进儿童骨骼发育，并有防止 老年人骨骼退行性病变发生。花生中含有丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁 不足者有养血通乳作用。 预防肿瘤： 预防肿瘤：花生、花生油中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质—— 白藜芦醇。它是肿瘤疾病的天然化学预防剂，同时还能降低血小板聚集，预防 和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病。而白藜芦醇被列为最有效的抗衰老物质 之一。
花生的营养成份
成分名称
可食部 能量（千焦） 碳水化合物 （克） 灰份（克） 71 2464 23.8
含量
成分名称
水分（克） 蛋白质（克） 4.1
含量
成分名称
能量（千卡） 脂肪（克）
含量
589.0 48.0
21.7
膳食纤维（克） 6.3
胆固醇（毫克） 0.0 胡萝卜素（毫 克）
2.4
维生素A（毫克）10