餐饮空间设计
餐饮空间设计参考(精选19篇)
餐饮空间设计参考(精选19篇)(实用版)编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的实用资料，如工作总结、工作报告、党团范文、工作计划、演讲稿、活动总结、行政公文、文秘知识、作文大全、其他资料等等，想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor.I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!Moreover, our store provides various types of practical materials for everyone, such as work summaries, work reports, Party and Youth League model essays, work plans, speeches, activity summaries, administrative documents, secretarial knowledge, essay summaries, and other materials. If you want to learn about different data formats and writing methods, please stay tuned!餐饮空间设计参考(精选19篇)通过研究范文，可以学习到丰富的写作表达技巧和思维方法。
餐饮空间设计分析
餐饮空间设计分析1. 简介餐饮空间设计是指在餐厅、咖啡馆、酒吧等餐饮场所中的内部空间布局和设计风格。
一个好的餐饮空间设计可以提升顾客的用餐体验，增加顾客的满意度，并且帮助餐饮企业树立品牌形象。
本文将分析餐饮空间设计的重要性、影响因素以及一些常用的设计原则和技巧。
2. 餐饮空间设计的重要性餐饮空间设计在餐饮行业中具有重要的意义。
首先，一个舒适、具有独特特色的空间设计可以吸引顾客的注意力，增加店铺的曝光率。
当顾客进入一个美观、舒适的餐厅，他们更有可能对店铺产生好感，并且愿意再次光顾。
其次，餐饮空间设计可以影响顾客的用餐体验。
例如，合理的座位布局可以为顾客提供更好的私密性和舒适感，而巧妙的灯光设计可以烘托出不同的氛围。
最后，餐饮空间设计还可以帮助餐饮企业塑造品牌形象，传达企业的核心价值观和文化特色。
3. 影响因素餐饮空间设计的效果受到多种因素的影响。
以下是一些常见的影响因素：3.1 店铺类型不同类型的餐饮店铺有不同的设计需求。
例如，快餐店通常需要简洁、实用的设计，以迎合顾客快速用餐的需求。
而高端餐厅可能更注重装饰性和奢华感。
3.2 目标顾客群体不同的顾客群体对空间设计的需求也不同。
例如，年轻人更喜欢时尚、活力四溢的设计风格，而家庭顾客可能更看重舒适性和实用性。
3.3 地理位置餐饮店铺所处的地理位置也会对空间设计产生影响。
例如，位于繁华商圈的店铺可能需要更吸引人的外观和店内布局，以与周边竞争对手区分开来。
3.4 特色定位餐饮店铺的特色定位是重要的设计考虑因素。
一个有特色的空间设计可以突出店铺的主题和特色菜品，进一步提升品牌形象。
4. 设计原则和技巧餐饮空间设计需要考虑顾客舒适度、实用性和视觉效果等因素。
以下是一些常用的设计原则和技巧：4.1 座位布局合理的座位布局可以提供顾客更好的用餐体验。
座位之间应保持适当的距离，以便顾客有足够的私密性。
同时，不同类型的餐饮店铺可以采用不同的座位布局，如圆桌、方桌、吧台等，以满足不同顾客的需求。
浅析主题餐饮空间设计
浅析主题餐饮空间设计主题餐饮空间设计是指餐饮场所在装修和装饰时所采用的设计风格和理念，它是营造餐饮氛围和提升顾客体验的重要手段之一。
主题餐饮空间设计需要根据不同的餐饮类型、目标人群和品牌定位来进行精心设计，使得餐饮空间在装饰和设计上能够体现出与众不同的特色。
一、主题餐饮空间设计的重要性主题餐饮空间设计对于餐饮业来说具有非常重要的意义。
通过精心的空间设计能够吸引更多的顾客，提升餐厅的知名度和人气；优秀的主题餐饮空间设计还可以帮助餐厅建立独特的品牌形象，从而提升品牌价值和竞争力；主题餐饮空间设计还能够让顾客在用餐过程中获得更好的体验，增加顾客的满意度和忠诚度。
二、主题餐饮空间设计的原则1. 个性化设计主题餐饮空间设计要注重突出个性化和独特性。
不同的餐厅类型和主题定位应该采用不同的设计风格和元素，以凸显自己的特色，给顾客留下深刻的印象。
2. 环境与菜品的契合主题餐饮空间设计的环境要与菜品相契合，营造出一种浑然天成的氛围。
中式餐厅可以采用中国传统元素和风格来进行装饰，西餐厅可以融入西方的时尚与简约。
3. 舒适感舒适的用餐环境是主题餐饮空间设计的重要原则。
餐厅的座椅布局、灯光设计、空气流通等都应该考虑到顾客的舒适感，使顾客在用餐时能够感到轻松愉快。
4. 情感共鸣主题餐饮空间设计要承载品牌故事和情感共鸣。
通过空间中的一些细节设计、装饰物品等，帮助顾客理解餐厅的品牌理念和文化内涵，让顾客产生共鸣和认同。
5. 拟人化设计在主题餐饮空间设计中，可以运用拟人化设计手法，让餐厅空间具备一定的人格化特征。
通过椅子、灯具等家具的设计使得空间有自己的“个性”。
三、主题餐饮空间设计的实际操作1. 设计师团队选择主题餐饮空间设计需要经过专业的设计师团队来完成。
设计师需要了解餐饮行业的特点和发展趋势，同时还需要具备对于空间美学和实际操作的丰富经验。
2. 理念明确在进行主题餐饮空间设计之前，餐饮经营者需要对于自己的餐厅有一个清晰的定位和经营理念。
餐饮空间设计尺寸标准
餐饮空间设计尺寸标准
餐饮空间设计尺寸标准可以根据不同类型的餐厅和需求而有所不同，下面是一些常见的餐饮空间设计尺寸标准参考：
1. 餐厅总面积：
- 快餐店：20-50平方米
- 中餐馆：80-200平方米
- 西餐厅：150-300平方米
2. 座位数量：
- 快餐店：10-30个座位
- 中餐馆：40-100个座位
- 西餐厅：70-150个座位
3. 餐桌尺寸：
- 单人用餐桌：0.9米×0.9米
- 双人用餐桌：1.2米×0.8米
- 四人用餐桌：1.2米×1.2米
- 六人用餐桌：1.5米×1.2米
4. 桌椅间距：
- 桌子之间的间距：1.0米-1.2米
- 椅子之间的间距：0.5米-0.6米
5. 吧台尺寸：
- 快餐店吧台：2米×0.6米
- 酒吧吧台：3米×0.8米
- 咖啡店吧台：4米×0.8米
6. 厨房面积：
- 快餐店厨房：5-10平方米
- 中餐馆厨房：20-40平方米
- 西餐厅厨房：40-80平方米
以上是一些常见的餐饮空间设计尺寸标准，具体的设计尺寸还需要根据具体场地面积、功能需求、消防安全等因素进行调整。
餐饮空间PPT课件课件
快餐店设计案例
总结词
简洁与实用的结合
详细描述
快餐店设计案例以简洁、实用为主要特点， 注重营造快速、便捷的用餐环境。设计时通 常采用简单的线条和布局，以明亮的色彩和 现代化的装饰材料为主，同时注重空间的通 透性和采光效果。此外，为了提高效率，快 餐店内通常会设置多个点餐台和取餐口，方
便顾客快速取餐和用餐。
详细描述
人性化设计主要体现在空间布局、座 椅舒适度、照明和声音等方面，旨在 提高顾客的用餐满意度，增强餐饮品 牌形象。
智能化设计
要点一
总结词
智能化设计利用先进的技术手段，提升餐饮空间的便利性 和效率。
要点二
详细描述
智能化设计包括智能预订、智能点餐、智能照明、智能空 调等系统，通过简化顾客的用餐流程，提高餐厅的服务质 量和运营效率。
确定施工工艺和节点处理方式，确保施工质量和效果。
现场调整与验收
现场施工监管
对施工过程进行监管，确保施工 质量和进度符合要求。
调整与优化
根据现场实际情况，对设计方案 进行必要的调整和优化。
验收与交付
对完成的餐饮空间进行验收，确 保达到预期效果和质量标准。
04
餐饮空间设计案例分析
中式餐厅设计案例
总结词
现代简约风格
中式风格
以简洁、明快、流畅为特点，注重空 间的开放性和通透感，多采用自然材 料和现代技术。
以传统、庄重、典雅为特点，注重空间 的层次感和文化内涵，多采用木质、石 材等传统建筑材料和装饰元素。
北欧风格
以清新、自然、舒适为特点，注重光 线的引入和空间的通透感，多采用木 质家具和棉麻布艺。
02
营造出浪漫而高雅的西式餐饮空间。
主题餐厅设计案例
商业空间设计 --餐饮空间ppt课件
餐桌形式根据客人对象而设定，有二人、四人、六人、八人、十人桌等，分 别为散客和团体的客人设置。
精选课件
21
精选课件
22
精选课件
23
精选课件
24
精选课件
25
卫生间：一般要离客席稍远，安置既要明显，又不可过于强烈。
精选课件
26
厨房：根据餐厅食品烹调方式的不同，厨房有向客席敞开、半 开敞或与客席分开几种形式。
精选课件
27
三、餐饮空间的设计 1.界面处理 2.色彩搭配 3.陈设设计 4.照明设计
精选课件
28
餐饮空间的设计原则：
1.空间功能布局合理，不同功能空间面积的大小要满 足使用功能的需要。
2.装修风格与桌椅、窗帘等陈设协调统一，注意考虑 不同地域文化和风土人情，并具有自己的特色和个性。
3.科学的动线设计。
5.服务功能区：服务功能区也是餐饮空间的主要功能区。如：备餐
间、员工休息、办公室等。
精选课件
16
功能分区
精选课件
17
各部分面积比例
精选课件
18
精选课件
19
餐厅的入口要满足存衣、接待、等候等功能。因此餐厅的入口应宽阔、 避免人流阻塞，入口的通道一般直通接待台，便于引导顾客进入用餐区。
精选课件
20
4.具有良好的声学、通风、采光环境。室内空间的照 度要求与塑造的环境氛围一致。
5.注意“安全”设计
6.将生态化、绿色化的设计理念贯穿设计始终。
精选课件
29
1.界面处理
精选课件
30
地面 地面的起伏变化是丰富空间、 划分和联系室内空间的重要 方面，也是创造趣味的重要 手段。 在餐厅某个区域将地坪抬高 15到45cm的高度，也是划分 空间的手段。两个空间之间 既要相互渗透，又要相互联 系。
餐饮空间设计分析
餐饮空间设计分析餐饮空间设计在当今餐饮行业中起着至关重要的作用。
一个吸引顾客的餐厅空间设计可帮助提升顾客的就餐体验，并为餐厅赢得口碑和竞争优势。
本文将对餐饮空间设计进行深入分析，探讨如何运用合理的设计原则来创造独特而舒适的就餐环境。
首先，餐饮空间设计应注重内外一致性。
顾客的第一印象来自餐厅的外观设计。
吸引人的门面，明亮的灯光和清晰可见的招牌能够吸引顾客的注意力。
在进入餐厅后，内部设计应与门面设计保持一致，以确保顾客有连贯一致的就餐体验。
墙面颜色、装饰物和家具的选用应与餐厅的整体风格相匹配，并且要注意空间布局的合理性，确保每个顾客都有足够的私密空间。
其次，餐饮空间设计应注重舒适性。
顾客前来餐厅就餐，一方面是看重美食的味道，另一方面也在追求愉悦的用餐体验。
为了提供舒适的环境，餐厅的座椅宜选用符合人体工学的椅子，以保证顾客在用餐过程中的舒适感受。
此外，音乐的选择也是非常重要的，它可以营造出愉悦的氛围，同时不应过于吵闹，以免影响顾客的交流和休息。
餐饮空间设计中的灯光设计也不容忽视。
灯光不仅影响顾客的心情，还可以突出餐厅的特色。
适当的灯光可以营造出浪漫、温馨或者现代的氛围，增强顾客的就餐体验。
合理的灯光设计还可以通过点亮重要区域来引导顾客的视线，提高销售额。
此外，餐饮空间设计还应根据所提供的菜品类型和定位来进行设计。
不同类型的菜品需要不同的空间和设施来满足。
例如，西式餐厅需要提供充足的餐桌空间和宽敞的座位以容纳顾客，而日式餐厅则需要提供独立的包间来满足顾客对私密性的需求。
此外，根据菜品的烹饪方式，厨房和吧台的位置也需要合理布置，以提高工作效率。
最后，餐饮空间设计还应注重细节和创意。
通过加入一些独特的细节元素，可以为餐厅增加个性化的特色。
例如，在餐桌上放置鲜花或小摆件，选择特别设计的餐具或饰品，都可以为顾客带来惊喜和愉悦。
此外，一些创意元素，如巧妙运用装饰画、绿植或者艺术品等，都可以提升餐厅的观赏性，吸引更多顾客。
课程作业主题餐饮空间设计
课程作业主题餐饮空间设计一、前言餐饮空间设计是一个综合性的学科，涉及到建筑、室内设计、灯光设计、色彩设计等多个方面。
在餐饮行业竞争日益激烈的今天，如何通过空间设计来吸引顾客，提升消费者体验，成为了每个餐厅经营者必须要思考的问题。
本文将从餐饮空间设计的角度出发，探讨如何打造一个具有品牌特色和消费者体验的餐厅空间。
二、品牌定位与风格选择1.品牌定位在进行餐厅空间设计之前，首先需要明确自己的品牌定位。
品牌定位是指企业在市场中所占据的位置和所代表的形象。
对于不同的品牌定位，需要采用不同的空间设计风格来呈现。
2.风格选择根据不同的品牌定位，可以选择适合自己的装修风格。
例如：（1）高端豪华型：适合采用欧式古典或现代简约风格。
（2）休闲时尚型：适合采用美式、北欧或工业风格。
（3）文艺小清新型：适合采用日式、中式或田园风格。
三、空间布局设计1.入口设计入口是餐厅的门面，也是顾客第一时间接触到的地方。
因此，在入口设计上需要注重形象塑造和体验感营造。
可以通过灯光、装饰品等方式来增加视觉冲击力，吸引顾客进入。
2.前厅设计前厅是餐厅的接待区域，也是顾客第一时间停留的地方。
在前厅设计上需要注重舒适性和便利性，让顾客感受到贴心的服务。
可以通过舒适的沙发、花卉等方式来营造温馨舒适的氛围。
3.就餐区设计就餐区是餐厅最重要的部分，需要注重空间布局、座位设置和灯光效果等方面。
在空间布局上，可以根据不同品牌定位选择不同的座位设置方式；在座位设置上，可以考虑到不同人群需求而进行个性化设计；在灯光效果上，可以通过柔和、温馨的灯光来营造浪漫氛围。
4.后厨设计后厨是餐厅的核心部分，需要注重功能性和卫生性。
在后厨设计上，需要考虑到各种设备的摆放位置、通风和排水等问题，确保后厨的工作效率和卫生安全。
四、色彩搭配与装饰品设计1.色彩搭配色彩是空间设计中非常重要的一环，可以通过色彩来营造不同的氛围和情感。
在餐厅空间设计中，可以根据品牌定位选择不同的主色调和辅助色调。
餐饮空间设计》教案篇
《餐饮空间设计》教案经典篇第一章：餐饮空间设计概述1.1 餐饮空间设计的定义与意义1.2 餐饮空间设计的基本原则1.3 餐饮空间设计的分类与特点1.4 餐饮空间设计的发展趋势第二章：餐饮空间设计的要素2.1 空间布局2.2 界面设计2.3 色彩设计2.4 照明设计2.5 装饰设计第三章：餐饮空间设计的流程与方法3.1 设计前的准备工作3.2 设计灵感的来源与激发3.3 设计方案的制定与评估3.4 设计方案的实施与监控3.5 设计方案的调整与优化第四章：餐饮空间设计的创新与实践4.1 餐饮空间设计的创新理念4.2 餐饮空间设计的创新方法4.3 餐饮空间设计的实践案例解析4.4 餐饮空间设计的实践操作与练习第五章：餐饮空间设计的评价与改进5.1 餐饮空间设计的评价标准5.2 餐饮空间设计的评价方法5.3 餐饮空间设计的改进策略5.4 餐饮空间设计的改进实践与案例分析第六章：餐饮空间设计的风格与主题6.1 餐饮空间设计的风格分类6.2 不同风格餐饮空间的设计要点6.3 主题餐饮空间的设计理念6.4 主题餐饮空间的设计实践案例第七章：餐饮空间设计的材料与装饰7.1 餐饮空间设计常用材料介绍7.2 材料的选用与搭配原则7.3 装饰元素在餐饮空间设计中的应用7.4 装饰案例分析与实践操作第八章：餐饮空间设计的尺度与人体工程学8.1 餐饮空间设计的尺度要素8.2 人体工程学在餐饮空间设计中的应用8.3 餐饮空间设计的细节处理与优化8.4 案例分析与实践操作第九章：餐饮空间设计的环保与可持续发展9.1 环保理念在餐饮空间设计中的重要性9.2 可持续发展的设计策略与应用9.3 环保材料与技术的运用案例分析9.4 餐饮空间设计中的节能与环保措施第十章：餐饮空间设计的案例分析与实践10.1 餐饮空间设计案例解析10.2 餐饮空间设计的实践项目与操作指导10.3 学生实践作品展示与评价10.4 餐饮空间设计的前景与发展趋势探讨重点和难点解析一、餐饮空间设计的定义与意义重点：理解餐饮空间设计的核心概念，把握其对于餐饮业的重要性。
餐饮空间设计心得
餐饮空间设计心得
餐饮空间设计需要考虑多方面的因素，包括空间布局、氛围营造、装饰风格等等。
以下是我对餐饮空间设计的一些心得：
1. 空间布局：餐厅的空间布局应该合理，不仅要满足顾客用餐的需求，还要给员工留出足够的操作空间。
此外，餐厅进出口和各个区域之间的连通性也很重要，应该考虑到人流量的分布。
2. 氛围营造：可以通过灯光、音乐等手段来营造出舒适、温馨的氛围。
灯光可以利用明暗交替的效果来调整餐厅的气氛，音乐则可以根据不同时间段和餐厅风格选择不同类型的背景音乐。
3. 装饰风格：餐厅的装饰风格应该与菜品风格相匹配，并且要符合餐厅定位和目标客群的需求。
有些餐厅会借鉴当地文化特色进行装饰，这样能够让餐厅更加贴近本地市场。
4. 细节处理：餐厅的细节处理也很重要，比如餐桌、椅子和餐具的摆放，墙壁上的装饰画等等。
这些细节都能够影响到顾客的用餐体验。
总之，餐饮空间设计需要全方面地考虑，从空间布局到氛围营造再到装饰风格，每个细节都要尽可能完美地呈现出来。
只有这样才能让顾客在用餐的过程中感受到舒适、愉悦的感觉。
豫南餐饮空间设计
豫南餐饮空间设计豫南餐饮空间设计一、引言豫南餐饮是一家以传统豫菜为主的餐厅，位于郑州市中心商业区。
本文将围绕着豫南餐饮的空间设计展开分析，探究其设计理念、空间布局、装修风格及细节处理等方面。
二、设计理念1. 传承与创新相结合豫南餐饮作为一家传统的豫菜馆，必须在保留传统口味的基础上进行创新，因此在设计中应体现出“传承与创新相结合”的理念。
2. 空间情感营造通过空间布局和装修风格的选择，让顾客在进入餐厅时能够感受到浓郁的文化氛围和舒适的用餐环境，从而增强他们对品牌的认同感和忠诚度。
3. 个性化定制服务在设计中应充分考虑到顾客的需求和个性化要求，提供更加贴心周到的服务。
例如可以根据不同顾客群体提供不同类型的包房、定制菜单等。
三、空间布局1. 大堂区大堂区是餐厅的门面和重要的接待区域，设计上应该突出品牌形象和文化内涵，让顾客在进入餐厅时就能够感受到品牌的特色。
大堂区应该结合豫菜文化元素，例如可以在墙面上悬挂传统豫菜照片或者摆放具有代表性的陶瓷器物等。
2. 包房包房是餐厅中比较私密的用餐空间，设计上应该充分考虑到顾客的需求和个性化要求。
例如可以根据不同类型的顾客提供不同风格和大小的包房，满足他们不同的用餐需求。
3. 公共用餐区公共用餐区是餐厅中比较开放和通透的空间，设计上应该注重空间流线和灯光效果等方面。
同时也要充分考虑到顾客舒适度和隐私性等方面。
四、装修风格1. 传统与现代相结合豫南餐饮作为一家传统豫菜馆，装修风格应该体现出传统文化元素。
但是在具体实施时也要加入现代元素，以提升顾客的舒适度和感官体验。
2. 色彩搭配餐厅的色彩搭配应该符合豫菜文化的特点，例如可以采用红色、黄色等暖色调来表现豫菜的热情和活力。
同时也要注意不同区域的色彩搭配，让整个空间看起来更加协调和统一。
3. 材料选择在材料选择上应该注重环保性和质感。
例如可以采用天然石材、实木、竹子等材料来表现豫菜文化内涵。
五、细节处理1. 灯光设计灯光设计是餐厅中非常重要的一个环节，可以通过灯光来营造不同的氛围和情感。
(完整版)餐饮空间设计
餐饮空间设计■餐饮空间的功能及种类■餐饮空间的设计规划■餐饮空间的设计要点■餐饮空间的设计程序■餐饮空间的创意设计■餐饮空间的色彩与陈设……………………………………………………………………………..基本要求：■了解餐饮空间设计的分类及各类别空间的功能要求和设计要点；■掌握正确的设计造型、色彩、技巧等具有装饰性的艺术手段，巩固室内设计的基本知识，提高餐饮环境空间设计的综合创新能力。
第一节餐饮空间的功能及其种类一、餐饮空间的功能1、用餐的场所2、娱乐与休闲的场所3、喜庆的场所4、信息交流的场所5、交际的场所6、团聚的场所二、餐饮空间的类别1、高级宴会餐饮空间2、普通餐饮空间3、食街、快餐厅4、西餐厅5、酒吧6、咖啡厅,茶吧餐饮场所的空间组成餐饮场所主要由营业部分、加工及辅助部分和内部管理办公部分组成。
1、营业部分营业部分指接待就餐、就餐的餐厅，以及入口、前厅、卫生间等服务于顾客的用房。
餐厅的规模按设座的多少可分为大餐厅和小餐厅。
设座在40个以内，称为小餐厅，设座在40个以上，称为大餐厅。
大型的餐厅需设有专供宴会或接待较高规格喜、庆典礼等使用的宴会厅，雅间⏹入口。
大型餐厅将顾客入口与员工入口分设，寒冷地区需要在出入口处设置门斗或门厅。
⏹前厅。
大厅与门厅一般合称为前厅。
标准较高的餐厅设有大厅，大厅的功能是顾客由此进入不同餐厅，是水平与垂直交通联系的枢纽和室内与室外过渡的空间，主要起疏导与集散人流作用。
大厅也为顾客餐饮前后的等候、存衣取物、休息或购买等活动提供了必要的室内环境。
根据餐厅的不同建筑标准，前厅的规模和内容也相应地有所不同。
有的餐厅将楼梯、电梯设置于前厅，也有标准较低的餐厅不设前厅，而将顾客出入口、门斗甚至楼梯设置于餐厅之中。
⏹过厅。
供顾客通往各层餐厅的水平通道间，常设小型过厅，它不仅承担水平与垂直交通的缓和转折作用而且还常常兼做个餐厅共用的付货处、收款处、或值班办公用房，也可做休息室接待厅等等。
餐饮店铺空间规划方案
餐饮店铺空间规划方案一、功能区划分1. 前台接待区：位于店铺入口处，设有接待台和等候区，方便顾客进行点单、结账，以及临时等待。
2. 就餐区：根据店铺的规模和经营特色，可划分为不同类型的就餐区域，如包间、散座、团购区等，以满足不同顾客的需求。
3. 后厨区：包括食材备货区、准备食物的制作区、洗碗区、储物区等，保证食物的提供和加工过程的顺利进行。
4. 卫生间：设置在合适的位置，方便顾客使用，同时要保持干净、整洁。
5. 管理办公区：设有办公桌、文件柜等设施，用于处理店铺日常管理和员工工作事务。
6. 储藏室：用于存放食材、餐具、清洁用具等物品，保持店铺整洁有序。
二、空间布局1. 前台接待区位于店铺入口附近，以便顾客更方便地进行点单和结账。
2. 就餐区的布局应根据店铺的面积和容纳人数进行合理划分。
对于包间区域，应根据店铺的特色和需求进行设计，以提供更加舒适和私密的就餐环境。
3. 后厨区应与就餐区相对应，方便厨师和服务员的工作流程。
洗碗区应设在后厨区的便捷位置，便于食物加工和餐具清洗的同时进行。
4. 卫生间设在距就餐区和前台接待区不远的位置，方便顾客使用，同时要保持干净整洁。
5. 管理办公区应位于店铺的一侧或后方，以便管理人员随时监督店铺的运营情况。
6. 储藏室一般位于后厨区附近，方便食材、餐具等物品的存放和取用。
三、空间设计1. 前台接待区的设计要简洁明快，配备接待台和舒适的等候区座椅，以提供良好的顾客体验。
2. 就餐区的设计应注重座位的布局和舒适性，同时根据店铺的主题和风格进行装饰，为顾客提供愉悦的用餐环境。
3. 后厨区要注重通风和功能性的设计，合理划分不同的工作区域，以提高工作效率。
4. 卫生间的设计要注重卫生和便利性，配备洗手台、马桶、纸巾等必要设备，并保持干净整洁。
5. 管理办公区的设计要考虑工作人员的日常工作需求，配备舒适的办公家具和必要的办公设备，提供良好的办公环境。
6. 储藏室的设计应合理利用空间，配备储物架和货架，确保物品的有序存放。
餐饮空间设计师的工作内容
餐饮空间设计师的工作内容内容总结简要在餐饮业这片繁华的舞台上，餐饮空间设计师如同一抹亮丽的色彩，为这个行业注入了无限的生命力。
作为一名资深餐饮空间设计师，深感荣幸能在这个充满挑战和创新的领域里，尽情挥洒我的热情与才华。
我的工作环境是一家颇具规模的餐饮公司，部门里的团队成员都是行业内的佼佼者，我们共同肩负着为公司打造一流餐饮空间的重任。
在这里，不仅锻炼了自己的专业技能，更学会了团队合作的重要性。
餐饮空间设计并非简单的装饰工作，而是需要结合餐饮行业的特点，充分考虑实用性、美观性、创新性等多方面因素，为顾客营造一个舒适、温馨的用餐氛围。
我的主要工作内容包括：一、案例研究：通过研究国内外优秀的餐饮空间设计案例，了解行业趋势，不断丰富自己的设计理念。
二、数据分析：根据市场调查，分析目标客户群的需求，为设计有力支持。
三、实施策略：与团队成员共同制定设计方案，并确保方案的顺利实施。
以下是一个令我印象深刻的案例：某咖啡厅委托我们进行空间设计。
在充分了解咖啡厅的定位和客户需求后，我们决定以“温馨、舒适”为设计主题，通过巧妙地运用色彩、灯光和材质，打造一个充满归属感的空间。
在实施过程中，我们克服了种种困难，最终成功完成了这个项目。
客户对我们都表示非常满意，这无疑是我们团队努力的最好回报。
总结我的工作经验，我认为餐饮空间设计师不仅要具备扎实的专业技能，还要具备敏锐的市场洞察力和创新精神。
在未来的工作中，继续努力，为公司创造更多优秀的餐饮空间设计作品，为我国餐饮业的发展贡献自己的一份力量。
以下是本次总结的详细内容一、工作基本情况作为餐饮空间设计师，我主要负责公司旗下各餐厅的设计工作。
在过去的一年里，参与了10个餐厅的设计项目，涉及中式、西式、日式等多种餐饮类型。
每个项目我都全力以赴，力求为顾客打造独具特色的用餐环境。
二、工作成绩和做法在我的努力下，公司旗下的餐厅在顾客满意度、口碑和营业额方面都取得了显著的提升。
以某中式餐厅为例，通过我们团队的设计，餐厅的营业额在短短三个月内增长了30%。
餐饮空间设计原则
餐饮空间设计原则餐饮空间设计原则主要体现在以下几个方面：1．顾客导向性原则：餐饮空间的设计应首先根据市场定位，以顾客为导向进行。
这意味着设计要真正了解顾客的需求，从顾客的角度出发，提供他们所需要和喜欢的环境。
2．注重符合性及适用性原则：设计必须符合餐厅的功能需求，如店址确定、餐厅环境设计、平面设计、空间设计、造型设计及室内陈设设计等，并且要以餐厅的经营理念为出发点。
同时，设计还应考虑与当地环境的适应性。
3．突出方便性、独特性、文化性、灵活性原则：餐饮空间设计应提供方便的服务，同时展现独特的风格和品牌特色。
此外，设计中还应融入文化元素，以吸引和满足顾客的多样化需求。
灵活性则体现在设计应能适应餐厅运营过程中的变化和调整。
4．舒适性与便利性：餐饮空间应提供舒适的就餐环境和方便的服务。
这包括舒适的座椅、合理的布局、便利的服务设施等，以提高顾客的满意度和回头率[3]。
5．空间分区：合理的分区可以帮助提高顾客的用餐体验。
不同的聚餐区域可以满足不同顾客的需求，如家庭区、情侣区、小组区和单人区等。
同时，要确保每个区域之间有足够的空间，以避免拥挤和嘈杂。
6．照明设计：照明设计在餐饮空间中起到重要的作用。
合理的照明可以营造出舒适而温馨的氛围，提高顾客的用餐体验。
同时，不同的区域可以使用不同的照明方案，以区分出不同的功能区域。
7．色彩搭配：色彩在餐饮空间设计中也起着重要的作用。
不同的颜色可以传达出不同的情绪和氛围。
例如，温暖的色调可以提高顾客的食欲，冷色调则可以创造轻松和清新的感觉。
8．材料选择：在餐饮空间设计中，对材料的选择也非常重要。
不同的材料可以带来不同的质感和氛围。
同时，选择易清洁和耐用的材料，可以减少日常维护和清洁的工作量。
餐饮娱乐空间设计知识点
餐饮娱乐空间设计知识点餐饮娱乐空间的设计在如今竞争激烈的市场中扮演着重要的角色。
一个令人印象深刻的空间设计可以吸引顾客，增加生意的盈利能力。
在本文中，我们将探讨餐饮娱乐空间设计的一些重要知识点。
一、内部布局设计内部布局设计是餐饮娱乐空间设计的核心要素之一。
合理的内部布局可以提供顾客最佳的用餐和娱乐体验。
以下是一些考虑因素：1.功能区划分：合理划分空间，将餐厅、休息区、娱乐设施等区域分开，提供更好的流线和顾客的私密空间。
2.座位安排：根据不同的顾客需求，合理安排座位布局，如提供单人座位、双人座位、家庭座位等。
3.通道和出入口：确保足够的通道空间，保证顾客安全和畅通无阻。
4.卫生间设施：合理安排卫生间的位置和数量，并提供舒适的环境和清洁服务。
二、照明设计照明设计是营造舒适氛围和增强空间感的关键因素之一。
合理的照明设计可以使顾客有宜人的用餐和娱乐体验。
以下是一些考虑因素：1.主要照明：使用适当的灯光照明主要区域，如用餐区和舞台等，以提供舒适和亮度适中的环境。
2.氛围照明：使用柔和的灯光或装饰灯具营造特定的气氛，如浪漫、温馨或时尚等。
3.窗户设计：充分利用自然光线，根据室内布局合理设计窗户，以提供自然采光和开放感。
4.节能照明：选择高效节能的照明设备，减少能源消耗并降低经营成本。
三、装饰设计装饰设计是营造独特品牌形象和吸引顾客眼球的重要手段。
以下是一些考虑因素：1.色彩搭配：根据品牌定位和目标客户，选择合适的色彩搭配，如鲜艳、柔和或复古等。
2.材质选择：使用与品牌形象相符的材质，如实木、石材或金属等，以提升空间质感。
3.艺术品和装饰品：选择适当的艺术品和装饰品，突出空间主题和风格，营造艺术氛围。
4.植物和绿化：引入适当的植物和景观，增加空间的舒适度和自然感。
四、音响与技术设备设计音响和技术设备设计对于餐饮娱乐空间的成功运营至关重要。
以下是一些考虑因素：1.音响系统：采用高质量的音响设备，确保声音清晰、均衡，能够提供良好的音乐和表演效果。
餐饮空间设计全书
餐饮空间设计全书1. 引言餐饮空间设计是指将餐厅、咖啡厅、酒吧等与餐饮相关的空间进行规划、设计和装饰，以提供一个舒适、美观、实用的就餐环境。
本书将全面介绍餐饮空间设计的相关知识和技巧，帮助读者了解餐饮空间设计的原则和方法，并提供实用的案例分析和设计指导。
2. 设计原则2.1 舒适性餐饮空间设计的首要原则是营造一个舒适的就餐环境。
舒适的就餐环境可以让顾客感到放松和愉悦，提高他们的用餐体验。
要达到舒适性的目标，设计师需要考虑以下因素：•空间布局：合理的空间布局可以确保顾客在用餐过程中有足够的私密感和舒适感。
•照明设计：恰当的照明设计可以提供良好的光线环境，使顾客感到舒适且不费眼力。
•温度和通风：合适的温度和通风系统是保障顾客舒适感的重要因素。
2.2 客户导向餐饮空间设计应该以满足客户需求为出发点。
不同类型的餐厅和顾客群体有不同的需求和喜好，设计师需要深入了解目标客户群体的特点，并根据其需求进行差异化设计。
•店面外观：店面的外观设计是吸引顾客的第一印象，应符合目标客户群体的审美趣味。
•空间分区：合理的空间分区可以满足不同客户的用餐需求，比如提供私人包间、户外用餐区等。
•座位布局：根据目标客户群体的特点，设计师可以优化座位布局，提供不同形式和风格的座位以满足不同用餐需求。
2.3 品牌识别一个成功的餐饮空间设计应该能够体现餐厅的品牌形象和特色。
品牌识别是指餐厅通过空间设计和装饰来传达自己的品牌理念和价值观。
•色彩和材质：餐厅可以通过选择特定的色彩和材质来展现自己的品牌风格，比如用明亮的色彩和现代的材质打造年轻和时尚的品牌形象。
•图形和标识：品牌的标志性图形和标识可以贯穿于餐厅的各个设计元素中，增强品牌的辨识度。
3. 设计方法3.1 空间规划空间规划是餐饮空间设计的基础，它涉及到对整个空间进行功能和使用需求的分析，并根据需求确定不同功能区域的位置和面积。
•功能分区：根据餐厅的用途和需求，将空间划分为不同的功能区域，如前厅、餐厅、厨房、卫生间等。
（完整版）餐饮空间设计分析
（完整版）餐饮空间设计分析餐饮空间设计分析第⼀章餐厅空间设计的基本概念与分类⼀、餐厅空间设计的基本概念餐厅空间：餐馆卖场环境。
餐厅空间设计：通过设计师对空间进⾏严密的计划，合理的安排，给商家和消费者提供⼀个产品交换的好平台，同时也给⼈们带来⽅便和精神享受。
⼆、餐厅空间设计的分类餐厅空间的种类繁多，餐饮企业要⾯对不同的消费⼈群，不同的市场客源，不同的消费阶层和不同⼝味的评论，很难细分。
餐饮业⼤致可分为:1.餐饮业2.快餐业3.⼩吃店业4.饮料店业5.其他饮料业1.餐饮业主要指经营中西式餐⾷的餐厅、饭馆、⾷堂等⾏业。
⽐如各种中式餐饮业、西式餐饮业、⽇式餐饮业、⽜排馆、烤⾁店、海鲜餐厅等。
西餐⽂化是我国对欧美各地餐饮⽂化的总称，通常指法国、意⼤利、美国、英国、俄罗斯为达标的餐饮⽂化。
⽇本餐饮⽂化中最具代表性的是餐厅格局和⽇本寿司，从餐厅的外部和内部的设计，服务⼈员的服装和礼仪上，都能让顾客感受到⽇本风情。
快餐⽂化起源于20世纪⼯业发达的美国，它把餐饮⽂化与⼯业⽂化的理念有机地结合在⼀起。
快餐⽂化的诞⽣，是为适应⼈们快节奏的⽣活，⼈们需要它来提⾼⽣活和⼯作的效率。
机械化的⽣产、标准化的服务、统⼀的快餐形象、⼤批量的⽣产⽅式、经济实惠、服务快速、⼀样的品质是快餐⽂化明显的特⾊。
⼩吃⽂化的精品意识、品牌意识、竞争意识和开拓意识，是⼩吃店品牌化的精华所在，是⼩吃店能够迅速发展，影响⽇益扩⼤的精神动⼒，也是很多⼈对⼩吃⽂化疯狂追求的原因。
从⼩吃中，可以看到各种地⽅⽂化，交融的民族特征，形形⾊⾊的⼩吃⽂化，它布满⼤街⼩巷。
我们最常见的从事便餐、⾯⾷、点⼼等销售的店⾯都属于⼩⾷店的范畴。
⼩⾷店还以单项特⾊的餐饮⽂化形式出现，如；点⼼店、饺⼦店、包⼦店、⾖浆店等。
饮料店业是指专营饮料的场所，主要有咖啡店、茶楼、⽔果店、巧克⼒店、冷饮店等按照餐厅空间的规模⼤⼩分类:1.⼩型餐厅：⼀般为100㎡以内的餐厅空间。
这类空间功能⽐较简单，主要着重于室内⽓氛的营造。
餐饮空间常用设计规范
餐饮空间常用设计标准一、一般规定1、顾客交通1〕位于三层及三层以上的一级餐馆与饮食店和四层及四层以上的其他各级餐馆与饮食店均宜设置乘客电梯；2〕方便残疾人使用的饮食建筑，在平面设计和设施上应符合有关标准的规定。
2、防护与消毒1〕饮食建筑有关用房应采取防蝇、鼠、虫、鸟及防尘、防潮等措施；2〕外卖柜台或窗口临街设置时，不应干扰就餐者通行，距人行道宜有适当距离，并应有遮雨、防尘、防蝇等设施。
外卖柜台或窗口在厅内设置时，不宜阻碍就餐者通行；3〕餐具的洗涤与消毒均需单独设置。
3、室内墙面与地面1〕餐厅与饮食厅的室内各部面层均应选用不易积灰、易清洁的材料，墙及天棚阴角宜作成弧形。
2〕厨房各加工间的地面均应采用耐磨、不渗水、耐腐蚀、防滑、易清洗的材料制作，并应处理好地面的排水问题。
室内墙面、隔断及各种工作台、水池等设施的外表，均应采用无毒、光滑的易清洁的材料。
二、餐厅设计标准1、餐厅的面积一般以1.85平方米/座计算，指标过小会造成拥挤，指标过宽，以增加工作人员的劳作活动时间和精力。
2、１００座及１００座以上餐馆、食堂中的餐厅与厨房〔包括辅助局部〕的面积比〔简称餐厨比〕应符合以下规定：〔1〕餐馆的餐厨比宜为１∶１１；食堂餐厨比宜为１∶１〔2〕餐厨比可根据饮食建筑的级别、规模、经营品种、原料贮存、加工方式、燃料及各地区特点等不同情况适当调整。
3、餐厅或饮食厅的室内净高应符合以下规定：〔1〕小餐厅和小饮食厅不应低于２６０ｍ；设空调者不应低于２４０ｍ；〔2〕大餐厅和大饮食厅不应低于３００ｍ；〔3〕异形顶棚的大餐厅和饮食厅最低处不应低于２．４０ｍ。
4、餐厅与饮食厅的餐桌正向布置时，桌边到桌边〔或墙面〕的净距应符合以下规定：〔1〕仅就餐者通行时，桌边到桌边的净距不应小于１３５ｍ；桌边到内墙面的净距不应小于０.９０ｍ；〔2〕有效劳员通行时，桌边到桌边的净距不应小于１８０ｍ；桌边到内墙面的净距不应小于１.３５ｍ；〔3〕有小车通行时，桌边到桌边的净距不应小于２１０ｍ；〔4〕餐桌采用其他型式和布置方式时，可参照前款规定并根据实际需要确定。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
馆追随这一时尚，把旅馆中的一
些公用的房间改建为咖啡屋（提 供辅助食品和茶点并且营业时间 长），有些演变成夜总会（饮酒、 赌博） 现代蛋糕店、饮品店、快餐店等 受咖啡店影响。
咖啡厅一般是在正餐之外，以喝咖啡为主，进行简单 的饮食，以及休息、交往的场所。 强调文化氛围，形式多样。 一般视线和动线流畅（可有台阶隔断），位置布置灵 活。 形式多样。 双人桌:600-700mm 服务柜台通常在入口处，有时与外卖窗口结合，柜台 前位置充裕。 大玻璃窗，视线通透，室内照度低于周围环境。
4、我国餐饮空间环境发展的几个动向
•由于食品加工及包装发生了变化，餐饮服务及食品 零售之间的差别变得越来越模糊。
•由于利益的重叠，零售商、酒店及娱乐场所不断增 加投资，独自地或与知名度高的连锁机构达成协议， 建立起各自的经营渠道。 •重视环境及气氛的设计（现代设计理念强调人在场 所中的体验）。 •经营特色化、多元化要求设计个性化、类型多化。 •经营战略大众化，有品位的中、低档餐饮店将成为 设计主体。 •“现代式中式快餐店”将崛起。
值 班 货 流 工 作 人 员 办 公 浴 厕 更 主食 副食初 加工 衣 库 主食调 料库
冷荤拼赔
备 餐 间 付 货 部
洗手间
外 卖 门 厅 等 候 客 人 入 口
杂务 院
烧 火 间
主食热加工
餐 厅
副食热加工
副食 库
副食初 加工
副食细 加工
调料 库
半成 品库
餐具洗 涤消前台
普通饭店： 人们认为第一家饭店是 1765 年由M·鲍朗格在巴黎开的， 从此，上流社会人士不再去小酒馆了。 1789年法国大革命后，厨师到国外开店。
※上层饭店的装潢比较保守，作为醇酒美食的一种补充， 给人提供幽雅的气氛。
人们对食品不断形成新的概念并提出新的要求，提高 知名度的关键因素在于企业自身形象，这一点很大程 度通过酒店的名字和装修风格反映出来，酒店的名字 和装修风格必须要准确概括出其经营风格、价位、拿 手菜及其他特色。
• 任何标志必须重复出现
门 面 的 要 求
D、路径设计： • 适合顾客各种形式进入 • 食品等配送 • 废物和垃圾的储存并收集
饮食店的组成
货流 工作 人员
食品热 加工
餐具洗 涤消毒
厕所 手
洗
各类 库房
冷食制 作储存
备餐 付货
餐 厅
门厅等 候
客 人 入 口
办 公
浴 厕
更 衣
饮料 煮制
外卖
经 营 比 率
类型
坐位
面积（m2）
小型柜台 特许经营单位汉堡快餐店 全方位服务饭店
重建的宾馆饭店
30 100 80
80
93 280 240
沿高速公路可为家庭提供服各，其位置和设计要便于被路人发 现，通常靠近汽车修理厂或宾馆等可以互利的设施，主要位置 是靠近高速公路交叉点
应该定位于人口稠密为主要商业区和旅游区，要靠近当 地的名胜、购物场所或百货商店 通常不靠近主街的低层租用的小规模的房产，靠近历史 名胜或旅游景点 主要指乡村俱乐部或乡村饭店 ——靠风景区或旅游景点。 受季节性和顾客群的影响 在顾客高峰期，规划好活动区域
•形成初步认识 • 产生兴趣并作出反应
• 体现经营特点
• 暗示消费水平
规划
门 面 的 要 求
A、正面外观： •高质量的就餐环境：通常窗子的造型要有独创 性（传统或朴素）。 •大众饭店或咖啡屋：玻璃要大——展示内部 •快餐店的门应该很宽敞，通常内凹而开阔，能 够提供直接视觉联系，从外面可以看到服务吧台， 可刺激冲动购买，并促进柜台销售。 •特色饭店主要依靠其独创的特殊形象或范围， 这一特殊性必要标识在外部形象上。 • 酒店、客栈、夜总会：要有个性，渲染的是具 有历史意义的特征或其他相关特征。
投资的生命周期一般为7年（对多数商业性酒店），而 且人们对食品不断形成新的概念并提出新的要求，提 高知名度的关键因素在于企业自身形象，这一点很大 程度通过酒店的名字反映出来，酒店的名字必须要准 确概括出其经营风格、价位、拿手菜及其他特色。
2、世界范围商业性餐饮服务机构
商业性餐饮服务是世界上最大的销售市场之一。
烧烤、火锅店： 平面布置上与一般餐饮店区别不大，但通道（1000mm） 和餐桌(800-900*1200mm)略大。4人桌和6人桌常用。 注意：餐桌摆放精确、材料耐热耐燃、抗擦洗。 西餐馆：西餐泛指根据西方国家饮食习惯烹制出的菜肴。 西餐分法式、俄式、美式、英式、意式等，除烹饪方法 不同，服务方式也不同。例：法式餐桌间距较大，分餐 制，长形桌为主，装修风格以传统样式居多，体现宁静、 优雅、舒适的就餐气氛。
民族风味餐馆：
旅游业、移民事业、媒体的新闻报道以及个人的体验， 都促使人们对具有民族特色的食品越来越感兴趣。
特色 装修风格
供应食品
提供服务的方式
快餐店：为消费者提供日常基本生活需求服务的大众 化餐饮(Public feeding)，出现于20世纪80年代。 主要特征：清洁卫生，具时尚型，便携外卖，制售快 捷，食用便利，质量标准，服务简洁，价格适中。 经营方式包括：店堂加工销售和集中生产加工配送、 现场出售或送餐服务等。 服务方式：一般采用顾客自我服务方式。 动线设计：明确动静区域和人流动线。
非城镇地区的个 体经营饭店
百货商店、剧院、 俱乐部、及娱乐场 所的饭店
酒店、酒吧、小酒馆、 及客栈中的餐厅
需改建或扩建，另外午餐时需要设置独立的柜台、吸引 更多的顾客
经 营 位 置 的 要 求
A、位置 ：市场潜力、便利的交通、发展的可 能性与可行性 停车场是否足位？足够的排污通道和供给通道？
位 置 B、方位及视野： 的 要 自然风景与人工景观。 求
饮品店
另：小吃店、蛋糕店、 三明治店等等
在备餐室内有小型的 设备加工。
意大利小吃店：小圆桌气氛随意、欢快、服务热情。
三、规划与设计：
• 饭店的设计有两大主要目标
• 首先要给顾客以满足感和享受感。 • 另外，就销售量、成本控制及效率而言，要满足经营者 的目的。
在餐厅的经营中，食品储藏、加工、食品服务 区及用餐区应彼此连接。 餐馆的组成
三、规划
门 面 的 要 求
B、外部照明设施： •色调：淡黄色的白炽
灯——热情好客
•菜单展示 •吧台、柜台陈列品上 方醒目的照明 •楼梯台阶不要有很强
的影子
• 不易注意的阶梯处或 突出物可给灯光
门 面 的 要 求
C、室外装饰、标识及广告——符合当地规划制约 •最醒目的标识位置应该在 60 °弧之内，而高度在人们水 平视线之上10°； •街上可视距离为 15 — 30m ，刻字通常至少 18mm 厚， 100mm高 •高速公路的可视距离为 60－100m，刻字应该40-60mm 厚，200-300mm高 •饭店内部标识，如果可视距离为15m ,正常情况下应该 9mm厚，50mm高 •轮廓清晰的小写体字最容易识别 •简洁的名字更容易被看到并记住
INTERIOR ENVIRONMENT DESIGN
餐饮空间设计
餐厅设计的目的是创造一种氛围以突出供应的食物 和服务的特点，让用餐的经历值得怀念 ，从而鼓励顾客 再次光顾并推荐给他人。
餐饮空间设计
一、餐饮文化与餐饮环境设计发展动向
1、华夏饮食文化
中国人讲究吃不仅是一日三餐
四大菜系：粤、京、川、沪 八大菜系: 鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。
酒吧（客栈、小旅店和酒馆）： 最早用绑在柱子上的常青树枝来做晃子，做为可信的 象征，通常来用庄园的盾型徽章或皇族的标记。当地 人聚在一起做易物交易，普通买卖，还进行斗殴和赌 博。 鉴于其起源，有的酒馆强调有历史特色的乡村风格特 点，而后来的城镇酒馆就带有维多利亚——爱德华时 期的温文尔雅的特点。而强调传统的装潢风格则是意 大利餐馆和法国酒店的特征。 19 世纪以后起来越多的 人饮用扎松子酒——豪华小酒店——濱变出音乐厅。 具有宫廷特征的奢华风格一直影响到现代赌场大厅以 及鸡尾酒酒吧的装修特色。
由于国与国之间文化和生活水平及方式的不同，导致 消费差距，而且这种差距还会更大。
其中美国占51％
北美——东南亚——西欧
而在经济衰退时，各国情况不同，反应出市场的成熟 性和饱和性，快餐店——民族特色或某种特色的酒店 不断增长份额，普通饭店最薄弱。
不断增加的成本及越来越激烈的竞争要求更详细的产 品评论和更具体的营销计划，并要更透彻地理解吸引 消费者的诸多心理因素，导致装潢生命周期越来越短， 不断翻修。投资的生命周期一般为 7年（对多数商业性 酒店），
二、餐饮环境设计的概念与分类
1、概念
什么是餐饮服务？
在家庭以外的场所提供即刻消费的食品及饮品的经 营过程。
而餐饮服务的经营方式变 化多样 普通餐 、饮品店、外卖、 快餐……
餐饮环境的定义：
餐饮环境从广义上讲是指一个机构，在这里人们可以 获得更多的服务或者便餐服务，（这样就包括了各种 各样的经营场所）由于酒店业具有很强的竞争性和多 变的经营特性，所以很难给出定义。
经 营 位 置 的 要 求
（C）、停车场： 情况不同，对非城市内饭店来说，停车场的占地 面积是饭店建筑物所占面积的2－3倍。
基本的停车场规模
标准车位 大型车辆车位
欧洲——美国
4.2×2.4m
每辆车所占空间包括
通畅的移动空间
通道及分隔栏（整个所占空间）
5.8×2.8m
19～23㎡ 25～30㎡
门 面 的 要 求
280
饭店类型
具体要求
销量很高的快餐店， 为了获得所要求的资金周转，外卖餐销售十分必要定位于繁华 大规模的经营 的主要街道，靠近主要街道的交叉路口更受人青睐
中等规模特许经 营的快餐店 连锁饭店主要服 务对象是游客 城镇地区的连锁 饭店