购买大米注意事项 - 360文档中心

选购安全米有四招

选购安全米有四招：好大米裂纹少坏大米很易碎食品安全问题越来越令人感到担忧，人们日常离不开的主食之一大米也未必安全。

为了让大米卖相更好、白净铮亮，不少黑心商家对大米进行过“加工”。

如何避免买到这种被“加工”过的坏大米呢？害人不浅毒大米纸巾清水能辨认染色米吃多会变笨现在的市场上，有黑心商将米弄得白净锃亮，也有黑心商把米“扮”成五颜六色。

有段日子，出现了不少有颜色的米，有的还有着令人遐想的名字，绿色的叫“竹香米”，黄色的叫“胡萝卜米”，好像吃了这些米就能闻到竹香，或者摄入胡萝卜的营养。

然而事实上，让大米有了色彩的却是色素。

色素本身没什么营养，如果违标使用，吃多了还对身体有害，对儿童的伤害更大。

曾有人用柠檬黄和亮蓝制造绿色的大米，长期摄入超标的柠檬黄，极可能导致儿童智商降低！纸巾搓清水泡，轻松买到放心米要想不被黑心商蒙骗，就要掌握买米经。

买米经可以用四个字概括：“看、摸、闻、泡。

”一、看，重点看米的色泽和外观。

好的大米颜色青白，呈半透明状，大小均匀，光滑饱满。

差一些的大米呈白色或淡黄色，有大有小，透明度不好。

而陈米的颜色就更糟了，暗淡发黄，没有光泽。

买米的时候，可以抓几粒在手里仔细观察，看看米粒上的裂纹多不多，有没有白色的斑块。

好大米的裂纹和斑块都很少。

二、摸，这是鉴定大米是否被矿物油抛光的最简单办法。

将手插入米堆里感受一下。

好的大米摸起来凉凉的，又硬又滑；质量差的大米易碎，用手捻一捻就成粉；陈米则手感发涩。

最重要的是，摸过好大米，手上会有一层白色的粉末，对着粉末轻轻一吹，就能把它们吹跑。

如果摸的时候有油腻感，手上沾的粉也吹不掉，那十有八九是遇到了用矿物油抛光的陈米。

另外，要是身上有餐巾纸，还可以用餐巾纸包住一小把大米搓几下。

搓完后观察纸巾，纸巾上若出现油渍，就表示这大米加过矿物油。

三、闻，坏大米有异味。

取一些大米捧在手里，再对着手中的米哈气，之后马上将鼻子凑过去闻气味。

如果闻到清香味，说明手中的米是好大米；如果闻到霉味、酸臭味或其他不正常的气味，就一定不要买。

大米验收标准及验收方式

大米验收标准及验收方式
大米验收标准主要包括以下几个方面：
1. 外观质量：大米外观应整齐，颜色均匀，无杂质，无碎米、黄米、苍米等。

2. 色泽质量：大米应有光泽、透亮，色泽均匀，无异味。

3. 味觉质量：大米应具有正常的米香味，无异味和发霉味。

4. 粒型质量：大米粒型应整齐，大小均匀，无碎粒、断粒等。

5. 含水率：大米的含水率是重要的质量指标，合格的大米含水率一般在12%左右。

大米验收方式一般是通过采样检测，可以采用以下方法进行：
1. 外观检查：通过目测外观，检查大米的整齐度、颜色、杂质等情况。

2. 色泽检查：观察大米的色泽是否均匀，光泽是否正常。

3. 嗅觉检查：闻大米是否有异味或霉味。

4. 品尝检查：煮熟一些样品，品尝大米的味道是否正常。

5. 秤重检查：对大米的含水率进行测量。

以上是一般常见的大米验收标准及验收方式，具体的验收标准和方式还需根据不同地区和厂商的要求而定。

买大米注意事项

大米是我们日常生活必不可少的主食之一，选购大米也是常有的事儿。

然而面对超市中种类（品牌）繁多的大米，应该怎么选择呢？该注重哪些细节？为了做好功课，小编也先对身边的小伙伴们进行询问，毫不意外，回答是琳琅满目。

“品牌控，一定选大品牌啊！”“颜值，包装不好看，直接忽略！”“选性价比高的呗！”（此处省略300字，请自行脑补，呵呵~）看来，每个人在选择大米时，在乎的点存在差异，那么，最正确的选择方式（注意的细节）应该是什么呢？今天跟对来一起聊聊——大米包装上的这点事儿！一、大米的外包装我们都知道，无论是食品还是其他，在产品的外包装上都有规定的信息。

平常，你都有注意过这些信息吗？例如产品介绍，名称、商标、生产日期、质量等级、营养成分表、二维码（条形码）、贮存条件、保质期、产地、生产商、地址、电话、邮编、网址、原料（配料）。

二、质量等级（通常采用国家标准）GB 1354-2009（国家标准）：优质一级＞优质二级＞优质三级＞普通一级＞普通二级＞普通三级＞普通四级GB/T 19266-2008（五常大米标准）：优质一等＞优质二等上述提到的外包装的信息，想必很多人在选购大米时，除了会注意到产品名称和产地外，其它信息可能会忽略了吧。

如果您真的如小编所说的这样选购，那么，可要注意了。

对于食品而言，食品外包装上的信息都值得我们去认真看看，买大米的时候更应该多看看这些信息，只有在充分了解所选购大米的信息后，我们才能够买到适合自己吃的大米，毕竟大米这种食物要天天吃的，好吃这点非常重要！温馨提示：如果说看完了外包装上的那些信息，心里还是犯嘀咕，不知道买还是不买，那么，有一个简单的方法——扫二维码。

现在，很多食品外包装都会有一个二维码，通过扫描包装上二维码进行全环节的食品溯源，食品产业“从源头到舌尖”的物流和信息流让整个流程变得透明，以便我们更加放心的选择。

大米挑选技巧

大米挑选技巧包括以下几点：1. 看硬度：大米的硬度主要是由其中富含的蛋白质决定，蛋白质含量越高，米越硬。

新米的硬度高于陈米，水分低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。

2. 闻味道：新鲜的大米通常具有清香自然的米香味，而陈米则气味较淡。

如果有霉味、酸臭味或其他不正常的气味，这种米已经变质。

3. 看色泽：正常的大米颜色比较干净，如果大米变陈时色泽会变暗，而有的新米会呈现出淡绿色。

4. 执行标准：在购买大米时，要看大米包装上的执行标准，普通大米的执行标准是GB1354。

如果大米的执行标准有地理标志，那么就是质量不错的大米。

5. 观察黄粒：大米粒变黄是由于大米中某些营养成份在一定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。

这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。

另外，米粒中含“死青”粒较多，米的质量也较差。

6. 看爆腰：爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热现象后，米粒内外收缩失去平衡造成的。

爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。

所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。

7. 看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称“外白”。

腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。

含水份过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。

8. 摸手感：正常抛光的好大米摸起来有玻璃珠般圆滑的感觉，不容易捻碎；质量差的大米或陈米则手感粗糙，而且比较容易碎。

另外，用手摸过好大米后，特别是没有经过抛光打滑的大米，手上会有一层白色的粉末，对着粉末轻轻一吹，就能把它们吹跑。

如果摸的时候感觉又油又腻，手上沾的粉也吹不掉，那十有八九是用矿物油抛光的陈米。

9. 握：这个方法需要借助一张纸巾来完成。

准备一张干净的纸巾，把纸巾打开摊在手心里。

然后隔着纸巾抓上一把大米，握紧拳头使劲捏，1分钟之后再展开纸巾。

看看纸巾上有没有油渍，如果有油渍就表示这种大米是用矿物油加工处理过的，这种大米千万别买。

袋装米注意事项有哪些

袋装米注意事项有哪些袋装米是目前市场上流行的一种包装形式，它将大米装在塑料袋中，方便消费者使用和保存。

然而，在选择和使用袋装米时，我们需要注意一些问题，以确保食用的安全和品质。

下面是一些袋装米的注意事项：1.选择信誉度高的品牌和渠道购买袋装米。

市场上有许多品牌和供应商提供袋装米，我们应该选择那些信誉度高、有良好口碑的品牌和渠道，以确保购买到质量可靠、符合食品安全标准的袋装米。

2.仔细查看包装标签。

在购买袋装米时，我们应该仔细查看包装上的标签信息，包括生产日期、保质期、产地、生产厂家等。

这些信息可以帮助我们判断袋装米的新鲜度和品质。

3.检查包装是否完好无损。

我们在购买袋装米时，应该检查包装是否完好无损，没有破损和开封的状况。

破损的包装可能导致杂质和湿气进入袋装米，影响品质和食用安全。

4.注意保持袋装米的干燥。

袋装米容易受潮，因此在使用过程中，我们应该注意保持袋装米的干燥。

可以将袋装米放在防潮盒或密封容器中存放，避免潮气进入，影响口感和品质。

5.避免暴晒和高温储存。

袋装米应该避免长时间的暴晒和高温储存，这样可以减少袋装米中的水分丢失和品质的下降。

最好将袋装米存放在阴凉、干燥的地方，远离阳光直射和高温环境。

6.注意检查米粒是否完整。

在使用袋装米之前，我们可以通过观察外观和质感来判断米粒是否完整。

完整的米粒色泽鲜亮，质地坚实，没有破损和虫蛀现象。

如果发现米粒有异常，比如变色、发霉等，应该及时淘汰，以免影响食用安全。

7.正确保存剩余的袋装米。

如果我们购买的袋装米无法一次性食用完毕，我们应该正确保存剩余的袋装米。

可以将袋装米倒入干净的密封容器中，然后密封保存在阴凉、干燥的地方，避免潮气进入和虫蛀。

8.合理控制袋装米的使用时间。

袋装米的保质期是有限的，我们应该合理控制袋装米的使用时间，尽量避免过期食用。

一般来说，尽量在保质期内食用袋装米，以保证其食用安全和品质。

综上所述，选择和使用袋装米时有一些注意事项。

我们应该选择信誉度高的品牌和渠道购买袋装米，仔细查看包装标签，检查包装是否完好无损，注意保持袋装米的干燥，避免暴晒和高温储存，检查米粒是否完整，正确保存剩余的袋装米，合理控制使用时间。

大米选购标准

大米选购标准
选购大米时，可以考虑以下标准：
1. 籼米或粳米：籼米煮熟后颗粒松散，适合做炒饭或烩饭；粳米煮熟后颗粒软糯，适合做糯米饭或粥。

2. 品种：常见的大米品种包括香米、糯米、长粒米等。

不同品种口感、味道、煮熟后的粘性等特点有所不同，根据个人喜好选择。

3. 外观：选择颗粒饱满、色泽光亮、无胶性杂质的大米。

4. 细度：大米细度适中，即颗粒大小均衡，避免太细或太粗。

5. 纯度：选择无杂质的大米，如有虫蛀、黑色颗粒或异味的大米应避免购买。

6. 储存时间：大米的新鲜程度会影响口感和品质。

选择新收获的大米，尽量避免长时间储存的大米。

7. 包装：选择密封包装完好的大米，避免受潮、受虫的影响。

8. 口感：挑选时可以尝试煮熟少量的大米，检查其口感是否软糯饱满。

9. 生产地：一些地区以生产高质量的大米闻名，选择来自这些地方的大米可提高获得优质大米的几率。

大米品质标准

大米品质标准
大米是一种常见的粮食作物，为人们提供了丰富的营养，而大米除了其营养外，其品质也是比较重要的一个考量标准，因此有必要建立一套适用于全国各地不同地域新鲜大米的品质标准。

首先，大米的品质标准有很多，主要包括外观、气味、味道、硬度、沉淀、灰份等参数。

1、外观：外观应色泽饱满，无褐染，大小洁白，形态一致。

2、气味：新鲜大米应有清甜香气，无畸粉香气，也无秽腐异味，应比粗米香味更加清爽。

3、味道：新鲜大米水洗后口感爽脆，入口可以感受到新鲜大米特有的淡淡米香味，而且新鲜大米口感非常细嫩，滋味非常美妙，且口感细腻，不粗硬也不粗糙。

4、硬度：新鲜大米的硬度要求比较高，因为新鲜大米的硬度越高，其熟度越高，熟度越高，则口味更加可口。

5、沉淀：大米放水后会产生一定的沉淀，而新鲜大米的沉淀要求相对较低，且不能太多，因为新鲜大米的沉淀越少，则口感越细腻，熟度越高。

6、灰份：最后，新鲜大米的灰份要求也比较高，因为灰份越低，则新鲜大米的硬度越高，熟度越高，口感也会更加细腻。

另外，新鲜大米除了以上考量外，还应有组织性，即品质一致，没有异物，满足安全要求，不含有有害物质，保证其安全性。

此外，为了确保大米品质得到保障，我国还在积极推广“国家粮
食安全标准保障计划”，该计划旨在为每一种食用粮食，特别是大米设定一系列更严格的品质标准，以确保人们进食新鲜、安全的大米，从而满足人们的营养需要。

总之，上述就是全国适用的新鲜大米品质标准，旨在让人们吃到符合安全标准、健康安全的新鲜大米，以确保人们的营养健康，提升人民群众的生活质量。

未开封大米保存方法

未开封大米保存方法大米是我们日常饮食中的重要组成部分，而保持大米的新鲜和品质对于我们的健康和口感都非常重要。

然而，如果不正确地保存大米，在长时间的储存过程中，会导致大米品质的下降，进而影响我们的饮食体验。

因此，正确地保存未开封的大米非常重要。

在本文中，我们将介绍一些有效的未开封大米保存方法。

选购阶段的注意事项首先，正确地选购大米也是保存大米的重要步骤之一。

在购买大米时，我们需要选择新鲜、保质期较长的品种。

可以检查大米包装上的生产日期和保质期信息，选择保质期较长的大米。

此外，确保选购的大米外包装完好无损，没有破损、污渍或虫蛀等问题。

储存环境的选择选择适当的储存环境对于保存未开封的大米非常关键。

首先，应该选择存放在干燥、阴凉和通风良好的地方。

因为湿度会导致大米吸湿变质，而高温会加速大米的氧化过程。

另外，避免阳光直射，因为阳光会照射到大米上，加速其氧化反应和营养素的流失。

储存容器的选择选取适当的储存容器对于保持大米的新鲜度非常重要。

首选的容器应该是密封性能好的，可以阻止空气、湿气和异味进入的。

建议使用塑料密封袋或保存盒进行储存。

在储存之前，要确保将大米倒入干净且干燥的容器中，并确保容器的密封性能良好。

避免污染保持大米的干净和卫生也是保存大米的重要因素之一。

在接触大米之前，我们应该保持双手的清洁，避免将细菌和污渍带入大米中。

此外，选择使用干净的勺子或量杯，避免使用被其他食物污染过的工具。

尽量少触碰大米，以减少人体细菌和汗液等污染物质的接触。

定期检查在储存大米的过程中，我们应该定期检查大米的状态，以确保其品质未受损。

可以在每次使用之前检查大米的外观和气味。

如果大米出现虫蛀、变质或异味等情况，应立即予以处理，避免继续食用陈旧或变质的大米。

降低储存时间另外，尽量避免储存时间过长也是保持大米新鲜的有效方法。

一般来说，未开封的大米可以保存约12至18个月的时间。

因此，在选购大米时，尽量购买适量，能够在较短时间内用完的数量。

大米质量标准

大米质量标准大米是我国人民饮食中不可或缺的主食之一，其质量直接关系到人们的健康。

因此，对大米的质量标准有着严格的要求。

大米质量标准主要包括外观质量、化学成分、加工质量和卫生指标等方面。

下面将从这几个方面来详细介绍大米的质量标准。

首先，大米的外观质量是衡量其质量的重要指标之一。

外观质量主要包括米粒的形状、色泽、完整度和杂质等方面。

优质的大米应该具有饱满的米粒，色泽明亮，无杂质，米粒完整。

而劣质的大米则可能存在着破碎、变色、有虫蛀或者杂质较多等情况。

因此，外观质量是衡量大米质量的重要标准之一。

其次，化学成分是评价大米质量的另一个重要方面。

化学成分主要包括水分、蛋白质、淀粉、脂肪、灰分、维生素等指标。

其中，水分是影响大米质量的关键因素之一，过高或者过低的水分含量都会影响大米的口感和保存质量。

而蛋白质、淀粉等成分则直接关系到大米的营养价值和口感。

因此，化学成分是评价大米质量的重要依据之一。

另外，加工质量也是影响大米质量的重要因素之一。

加工质量主要包括大米的加工度、碎米率、糙米率等指标。

优质的大米应该具有较高的加工度，较低的碎米率和糙米率。

而劣质的大米则可能存在着加工不彻底、碎米率过高、糙米率过高等情况。

因此，加工质量也是评价大米质量的重要标准之一。

最后，卫生指标也是评价大米质量的重要方面。

卫生指标主要包括大米中是否含有霉菌、重金属、农药残留等有害物质。

优质的大米应该符合国家卫生标准，不含有有害物质，保证人们食用后的健康安全。

因此，卫生指标也是评价大米质量的重要依据之一。

综上所述，大米的质量标准包括外观质量、化学成分、加工质量和卫生指标等方面。

只有在这些方面都达到一定的标准，才能称得上是优质的大米。

因此，生产和销售大米的相关企业和部门应该严格按照国家标准生产，确保大米的质量达标，保障人民的饮食安全和健康。

大米食材采购标准

大米食材采购标准感官指标1．外观：采购的大米应颗粒饱满、均匀一致，色泽洁白或半透明，无黄粒、霉粒、病斑粒等杂质，且米粒的破碎率应在规定范围内。

大米不应含有任何异物，如砂石、灰尘、虫蛀粒等，以确保清洁卫生。

2．气味：大米应具有正常的米香味，不得有异味、酸味、霉味等不良气味。

若发现异味，视为不合格品，立即退货或更换，确保大米的风味纯正。

3．口感：大米的煮制后应有良好的口感，软硬适中，米香浓郁，符合客户对食材口感的需求。

大米在试吃环节不应有异味或口感不佳的情况，满足客户的使用要求。

理化指标1．水分含量：水分含量是影响大米保存的重要指标。

公司要求采购的大米水分含量应控制在14%以下，以防止大米在储存过程中出现霉变、虫害等质量问题，确保大米的长时间保存性和新鲜度。

2．杂质含量：大米中的杂质含量（包括砂粒、碎米、石子等）应控制在0.1%以下。

任何杂质超标的大米将被视为不合格品，公司会立即拒收并要求供应商更换。

3．破碎率：大米的破碎率应控制在合理范围内，不超过10%。

破碎率过高会影响大米的外观和食用效果，公司对破碎率的控制确保客户获得外观和质量优良的大米产品。

4．胶稠度：胶稠度是大米煮熟后软糯程度的重要指标之一，采购的大米胶稠度应在合理范围内，以保证煮后具有优良的粘合性和口感。

卫生与安全标准1．农药残留：采购的大米应严格遵循国家食品安全标准对农药残留的限制。

公司会定期对大米的农药残留进行检测，确保符合国家标准，如GB 2763-2021《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》。

检测项目包括有机磷、氯有机、氨基甲酸酯类等农药残留，确保大米的安全性。

2．重金属含量：大米中的重金属含量（如铅、镉、汞等）必须符合GB 2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》的要求。

公司会不定期抽检，确保大米中的重金属含量在安全范围内，保障消费者的健康。

3．黄曲霉毒素：大米应严格控制黄曲霉毒素含量，符合国家食品安全标准。

大米选购技巧

大米的选购技巧大米粥是普通简单的粥品，其做法简单快捷，可是要想大米粥做得好吃，首先选料非常重要。

优质的大米是大米粥好吃的中药第一步。

优质大米，米粒饱满，有光泽，气味喷香。

但是目前市面上的大米的质量也参差不齐。

下面来学一下大米的选购技巧技巧。

选择大米时，可以遵循以下几点技巧：一、望：1)颜色：好品质的大米，一般来说色泽都会比较透亮。

这种透亮说的并不是晶莹剔透，而是半透明状，有那么一点点乳白色，而且颗粒也要均匀饱满，质地坚硬。

劣质大米颜色可能呈灰色或灰黑色，米粒不均匀，光泽性较差。

2)米粒形态：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称“外白”。

腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。

一般含水份过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。

3)爆腰情况：爆腰是因为大米干燥过程中发生急热现象，米粒内外失去平衡造成的。

优质大米表面光滑，无裂纹；若发现横裂纹，表明大米品质一般。

二、闻：新鲜大米应有自然的稻谷清香，陈化后的大米可能会有霉味或其他异味。

新鲜的米不会有酸味、霉味或其他异味。

三、问：询问大米存放时间和条件，了解存放时间越长、存放条件越潮湿，大米质量下降的情况。

四、触：好品质的大米摸上去是比较细腻的感觉，有一种自然流通的感觉，用手指捻一捻，米的质地是很坚硬的，而且不容易搓碎。

如果过于光滑的大米，则要怀疑是不是经过打蜡或其他的化学添加剂重新由陈米打磨而成的。

陈年大米摸上去，手上会有明显的粉末残留，也会有涩感，甚至还会有粘连的情况。

抓一把米，容易被搓碎的大米也可以判定是陈年大米。

这种大米建议还是不要选购。

五、试：使用纸巾包裹大米并紧攥，然后松开观察纸巾。

如果纸巾干净，仅有米痕，则为新鲜大米；若纸巾上有油渍或水渍，则为陈米。

六、看包装：到正规商超进行购买。

购买预包装大米时，主要是查看包装上的食品名称、配料表、净含量、生产厂商、生产日期和保质期以及贮存条件等重要信息；执行国家标准的大米，一般在包装袋上会标注大米的质量等级。

大米的常识及常见问题汇总

目录1大米的常识及问题汇总 (2)1.1大米的种类 (2)1.1.1按植物学性分类 (2)1.1.2按其它分类 (3)1.2大米的生命历程 (3)1.2.1育种、种植 (3)1.2.2加工、运输 (4)1.2.3影响稻谷生长的基本因素 (4)1.3大米贮存 (8)1.3.1大米储存特点 (8)1.3.2大米保存方法 (8)1.4大米的鉴别 (9)1.5大米常识及问题汇总 (11)1.5.1东北大米鲜嫩的原因 (11)1.5.2大米为什么要抛光 (11)1.5.3有的抛光大米为何成了“毒大米” (12)1.5.4吃米饭有讲究 (12)1.5.5关于大米知识方面的问题 (13)1.5.6关于产品质量问题 (17)1.5.7做米饭方面问题 (18)1.5.8泰国香米 (19)1 大米的常识及问题汇总大米是仅次于玉米和小麦的第三大粮食作物,我国稻谷年消耗量在1.90亿吨左右，有60％以上的人口以大米为主食。

大米之所以受到人们的青睐，是因为大米是禾谷类作物中营养价值最高的。

稻米含有丰富的碳水化合物，适量的蛋白质，各种氨基酸的比例较合理，并含有维生素和矿物质，是营养均衡的健康食粮。

人从大米及大米产品中摄取60％—70％的热量和20％的蛋白质。

1.1 大米的种类大米的分类与稻谷的分类有密切关系。

国际市场通常根据植物学性状分类，除此之外，还可以根据稻谷加工程度和加工方法等方法对大米进行分类。

我国和国际市场通常根据植物学性状分为籼米、粳米、和糯米三类。

1.1.1 按植物学性分类（1）籼米：指非糯性稻米。

米粒一般呈长椭圆形或细长形。

透明度较差，腹白度较大，易碎，胀性大，粘性弱。

籼米又分为早籼米、晚籼米，一般早籼米腹白较大，硬质颗粒少，而晚籼米腹白较小，硬质较多。

晚籼米蒸煮米制品，其产品品质优于早籼米，煮熟的米饭粘性和适口性好，米汤固形物多，出饭率低。

（2）粳米：指非糯性粳米稻米。

粳米米粒呈椭圆形，粒短、宽而厚，不易碎、胀性小、粘性较强，透明度好，腹白小。

大米等级标准

大米等级标准
大米是我们日常饮食中的主要主食之一，它的质量直接关系到我们的健康。

因此，对大米的等级标准有一定的了解是很有必要的。

大米的等级标准主要包括外观、加工质量和储存质量三个方面。

首先，大米的外观是我们最容易观察到的部分。

一般来说，外观好的大米颗粒
饱满，无杂质，色泽光亮，米粒完整。

而外观差的大米颗粒不饱满，可能有碎米、破碎或者有杂质，色泽暗淡，米粒不完整。

这些都是外观好坏的表现，也是我们判断大米质量的第一步。

其次，加工质量也是大米等级标准的重要方面。

加工质量主要包括大米的加工
精度和加工损失。

加工精度高的大米，米粒整齐，平整，大小基本一致；而加工损失低的大米，碎米率低，砻谷率高，这些都是加工质量好的表现。

而加工质量差的大米，可能出现碎米多、砻谷率低等情况。

最后，储存质量也是大米等级标准的重要方面之一。

储存质量好的大米，一般
在质量保持期内，不易变质、发霉、虫蛀等现象；而储存质量差的大米，可能在质量保持期内出现发霉、虫蛀等情况。

综上所述，大米的等级标准主要包括外观、加工质量和储存质量三个方面。

外
观好的大米颗粒饱满，无杂质，色泽光亮，米粒完整；加工质量好的大米加工精度高，加工损失低；储存质量好的大米在质量保持期内，不易变质、发霉、虫蛀等现象。

这些都是我们在选购大米时需要重点关注的方面，也是我们判断大米质量好坏的重要标准。

总的来说，了解大米的等级标准对我们选购优质大米、保障饮食安全是非常有
必要的。

希望大家在日常生活中能够对大米的等级标准有一定的了解，从而更好地保障自己和家人的健康。

买大米注意事项及禁忌

买大米注意事项及禁忌
买大米是日常生活中必不可少的事情，但是很多人在购买大米时常常会犯一些错误，忽略一些注意事项和禁忌。

以下是购买大米的注意事项和禁忌：
1.注意品牌和质量：选择知名品牌和有质量保证的大米，避免购买劣质大米。

2.注意包装日期：尽量选择包装日期较近的大米，保证食用的新鲜度。

3.注意米粒形态：选择米粒完整、色泽自然、无杂质的大米。

4.注意产地：尽量选择本地产的大米，因为本地大米更适应当地的气候和环境，更有营养。

5.禁忌选择长期储存的大米：长期储存的大米容易受潮发霉，影响食用安全。

6.禁忌选择过于白的大米：过于白的大米可能是经过漂白处理的，会损失营养。

7.禁忌选择有异味的大米：有异味的大米可能是受到污染或储存不当引起的，不建议购买。

购买大米时需要注意以上事项和禁忌，以保证购买到质量好、新鲜、健康的大米。

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如何选大米质量等级及执行标准

如何选大米质量等级及执行标准现今，国内市场上流通着大量的大米，口感不同，各地生产商也有着不同。

由于存在各种原因，消费者往往不知道如何根据自己的实际需求，选择合适的大米质量等级，有效的避免满载而归的食物损失。

本文旨在解答消费者有关大米质量等级选择及执行标准的疑问，以帮助消费者合理购买最适合自己的大米。

一、大米质量等级选择1.据大米糙米重量大米质量等级可以根据糙米重量来区分，一般分为轻质米、普通米、中等米、优质米几种。

轻质米：重量小于40/粒；普通米：重量为40-50/粒；中等米：重量为50-60/粒；优质米：重量大于60/粒。

2.据粒面状大米质量等级也可以根据大米粒面形状来分级，一般分为较细型、标准型、粗糙型几类。

较细型：粒面大小均匀，颜色较浅；标准型：粒面大小均匀，介于较细型和粗糙型之间；粗糙型：粒面较粗，颜色深，口感厚实。

二、大米质量标准执行1.重根据《对大米质量等级的表述及净重实施规程》，大米的净重须由经质检组织的检验机构检验，其净重范围不得低于标准糙米重量下限和上限。

2.陷粒经检验机构检验确定的大米缺陷粒率，应满足《大米缺陷限定值》中规定的标准。

3.药残留检验机构应在取样和检验过程中，坚持并执行《农药水平极限》的规定，严格控制农药残留量，保证所检验的大米符合国家安全标准。

4.养成分检验机构亦应确保大米的营养成分符合《大米营养成分指标》的规范，包括蛋白质、碳水化合物等。

三、其他考虑因素1. 产地来源大米的产地来源也是消费者考虑的要素之一，可以仔细查看大米包装上的产地信息。

比较规范的大米经营商，常常会在包装上标明产地，可以从中清晰的判断大米的产地来源。

2.期另外消费者也应该特别注意大米的日期，确保面对的大米都是新鲜的米货，日期常常会被印在大米包装袋上，消费者也可令师傅根据实际情况，选择最新的大米产品。

综上所述，选择大米质量等级及执行标准等，一方面要求消费者要熟悉大米的不同质量等级标准，另一方面又要求消费者要重视产地来源以及日期等因素，这样才能更有效的选择最适合自己需求以及满意度最高的大米货源。

大米选购常识

大米选购常识大米根据其外形和所含淀粉种类的不同大致可分为籼米，粳米和糯米三种。

大米的本*为乳白*，籼米和粳米为半透明，糯米有微透明和不透明两种。

国家制定的大米质量标准和卫生标准中，都不允许在大米加工中加入任何添加剂。

消费者在选购大米产品时应注意：1、看硬度：硬度是由大米中蛋白质含量多少所决定的，大米的硬度越强，说明蛋白质含量越高，其透明度也会越好。

一般情况下新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚米比早米硬。

2、看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称为“外白”。

大米腹白部分蛋白质含量较低，淀粉含量较高。

一般含水分过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。

3、看爆腰：爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热现象后，米粒内外失去平衡造成的。

爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。

所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。

4、看黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养成份在一定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物繁殖引起的。

这样的黄粒米影响香味和口味。

5、看新陈：大米陈化现象较重时，*泽变暗，粘*降低，失去大米原有的香味。

所以，要认真观察米粒颜*，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。

同时，捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。

另外，米粒中有虫蚀粒的也是陈米。

6、看标签：购买大米时还应注意查看包装上标注的内容。

如包装上是否标注“QS”标志及食品生产许可*编号、产品名称、净含量、生产企业、经销企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号、特殊标注内容等。

大米配送注意事项

大米配送注意事项大米配送是农业生产与消费环节之间的重要环节，是确保大米能够安全、及时地送到消费者手中的重要一步。

在大米配送过程中，有一些注意事项需要注意，以确保大米的质量和安全。

下面将详细介绍大米配送的注意事项。

首先，对于大米配送的供应商，要选择信誉良好、有经验的供应商。

大米是日常生活中的主要粮食之一，品质和安全是大家最为关心的问题。

因此，选择一个值得信赖的大米供应商至关重要。

供应商的信誉可以通过查看客户评价、收集口碑信息等方式来确定。

其次，大米的包装要符合相关标准。

大米的包装是保证大米品质和安全的重要一环。

包装应该选择符合国家标准的食品级包装材料，不应该有漏气、漏粮等情况。

同时，包装上应标明大米的产地、品牌、生产日期、保质期等基本信息，以便消费者了解大米的来源和保质期。

第三，配送过程中应注意大米的保质期。

大米属于易潮湿的食品，容易受潮发霉。

因此，在配送过程中，要确保大米的保质期能够得以保持。

配送员在操作过程中应注意防潮、防霉、防晒等措施。

大米一旦受潮，会导致品质下降，严重的甚至会出现霉变，给消费者带来食物安全隐患。

第四，大米配送中的温度和湿度要得到控制。

大米在运输过程中是易受气温、湿度等环境条件的影响的，过高或过低的温度都会影响大米的质量。

因此，在配送过程中要对温湿度进行合理控制，避免大米受潮、受热或受冷，保持大米的品质和口感。

第五，大米配送过程中要注意交通安全。

大米是重要的食品之一，往往需要使用车辆进行运输。

在配送过程中，要确保车辆的安全驾驶，遵守交通规则，避免超载、超速等违规操作。

同时，在选择车辆时要根据运输量和距离选择适合的车辆，确保大米能够稳定地运输到目的地。

最后，大米配送过程中要注意卫生条件。

大米是食品，卫生安全是最基本的要求。

配送车辆和仓库应该保持整洁，不得存放与食品不相符的物品。

在装载大米时，要注意配送件与其他物品的隔离，以防止交叉污染。

配送员在配送过程中应该穿着整洁的工作服，避免身上的异味、细菌等对大米造成污染。

怎样挑选正宗的东北大米？

怎样挑选正宗的东北大米？
在中国人的餐桌上，无论满汉全席还是家常小菜，配上一碗香喷喷的米饭才能称之为完整。

米饭的口感取决于大米的品质，而东北大米由于其独特的口感和丰富的营养，广受消费者喜爱。

那么东北大米究竟应该如何选择呢？
一、看特点是否符合
东北大米颗粒饱满，质地坚硬，色泽清白透亮；蒸煮后出饭率高，饭粒油亮，香味浓郁，且含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养物质。

二、看产地
东北大米主要种植于黑龙江省、吉林省、辽宁省的广大平原地区，是国内公认的优质大米产地，拥有着肥沃的黑土地，种植的水稻可以吸收黑土地中氮、磷、钾等多种矿物元素，而且东北平原地区四季分明，夏季温热多雨，冬季寒冷干燥，光照充足、水质甘甜，为稻米的生长创造了良好条件。

其次，因为东北地区纬度高，昼夜温差大，有利于糖分的积累，保证了大米的清甜。

高纬度地区也影响了大米的生长周期，东北一年只种一季水稻，生长周期长达4～5个月，更有利于大米营养物质的积累。

三、选择当季新米
普遍来说，新米比陈米更加受到消费者的青睐，这是因为相较于陈米，新米自带浓浓的稻米清香，米粒更加晶莹、透亮、饱满，用新米蒸出来的饭更加软糯有嚼劲。

而陈米无论在外观上、口感上、营养成分留存上都远不及新米。

十月稻田的大米产自东北，一年一季鲜稻现磨，稻谷只是进行简单的脱壳加工，没有过
多的抛光，很好的保留了大米的原色和本真的味道。

买大米注意事项及禁忌

买大米注意事项及禁忌
买大米对于每个家庭来说是一件十分重要的事情，每个人都希望
能够买到好的、健康的大米。

但是，在购买大米的过程中也存在一些
注意事项和禁忌，下面将逐一介绍。

一、选择品种
大米品种繁多，有粳米、籼米、糯米等多种，每种品种的口感和
营养价值都有很大的差异。

因此，在购买大米前，需要了解不同品种
的特点和适用范围，选择适合自己口味和用途的品种。

二、观察外观
在购买大米时，需要注意外观是否完整，无碎米、糙米等，同时
颜色也要均匀，有光泽度。

同时，也需要注意是否有虫、霉变等情况。

三、储存条件
对于购买后的大米，如何储存也是十分重要的。

首先需要保持通
风干燥，不要放在潮湿的地方，避免受潮发霉。

同时也需要放在避光
的环境中，避免晒到阳光下。

禁忌：
一、不要购买散装大米
散装大米往往不卫生，可能会受到污染和接触到有毒物质。

因此，建议购买包装完好的大米。

二、不要购买加工过的大米
一些不良商家为了达到好看的效果，可能会添加了各种化学物质
来美化大米外观，这样的大米对人体健康不利。

三、不要购买火标莫明的大米
火标莫明的大米往往意味着不合格，存在着某种不良质量问题，
不推荐购买。

综上所述，买大米需要特别注意，只有认真选择，才能够购买到
健康、卫生的大米，从而保障身体健康。