白糖价格影响因素分析

白糖价格影响因素分析

白糖，是全球应用最为广泛的甜味剂之一，在饮料、食品和糖果等几个领域有较为广泛的应用，主要来源为甘蔗和甜菜。白糖有两种生产方法：第一种是两步法，先在产地对甘蔗进行粗加工制成原糖，再运往大的精炼糖厂进行再加工，这种方法的缺点是能源消耗较多，但成品品质较高；第二种是一步法，即在产地直接生产白糖，我国所有白糖都是一步法生产，但是品质较低，不能运往国外交易所进行交割。白糖根据蔗汁沉淀澄清环节的工艺不同，分为硫化糖和碳化糖，其中碳化糖品质高，但成本也比较高。

由于我国白糖主要来源于甘蔗，以下所有内容以甘蔗制糖为例。白糖的产业链一共分为四个部分：首先是甘蔗种植环节，其次是制糖厂加工环节，再次是贸易商环节，最后是终端消费环节，白糖期货市场与白糖现货市场由交割环节紧密地联系在一起。

1甘蔗种植环节

1.1甘蔗种植

甘蔗从萌发生长到收获，按生长发育的先后可以分为萌芽期、幼苗期、分蘗期、伸长期和成熟期五个时期，一个完整的生长周期需要10到12个月。甘蔗的栽培方式有两种，可分为新植甘蔗栽培和宿根甘蔗栽培，其中新植甘蔗栽培按季节还可以分为春植蔗、夏植蔗、秋植蔗和冬植蔗，夏植蔗由于生长期短，产糖少，所占份额较少。

1.2影响甘蔗种植的天气因素

1.2.1霜冻

当土壤表面、植株表面及接近地面空气层的温度降低时，引起甘蔗植株遭受伤害或者死亡的现象称为霜冻。发生霜冻时，通常气温下降到0℃以下，从而使甘蔗内水分结冰引起伤害。霜冻低温对甘蔗的影响一般分为三级：-1.5至-2℃时仅甘蔗叶和生长点部分受损，-3至-5℃生长点和大部分侧芽冻死，-6℃一下全部叶枯死，茎生长点和绝大部分侧芽冻死，茎组织也大部分被冻死。另外，发生霜冻之后，甘蔗糖分不能继续积累，已经积累的糖分会不断分解转化，还原糖成倍增加，造成甘蔗品质下降。我国云南蔗区由于冬春干旱少雨，夜间地表土壤降温强烈，在北方冷空气入侵的时候容易形成霜冻。我国甘蔗主产区一般在11月至来年1月之间容易遭受霜冻危害。

应对的措施除了选用抗寒的甘蔗品种外，还可以在霜冻出现时采取灌水、覆盖和烟熏等方式积极抗寒。

1.2.2洪涝灾害

洪涝灾害是指持续时间较长的大雨或暴雨，形成大范围的地表径流，冲毁甘蔗田，并且在地势低洼、地形闭塞的地方造成蔗田积水，影响甘蔗正常生长的农业气候灾害。发生洪涝后，蔗田长期积水，造成土壤缺氧和甘蔗植株缺氧，甘蔗根系呼吸受阻，有机酸积累增多，根系中毒。同时植株缺氧，破坏地上部分植株代谢，造成甘蔗产量下降和糖分损失。根据观测，受浸没顶的甘蔗3-5天内受害不大，5-10天死亡率逐渐增大，10天以上死亡率高，蔗头也不能保留。另外，我国甘蔗主产区为地质灾害多发区，如果暴雨引来泥石流或山体滑坡，则影响巨大。

应对措施除了选用耐涝的品种外，对地势低洼的蔗区还应根据面积大小和地形设计兴修排灌系统。

1.2.3干旱灾害

主要是春旱和秋旱，常出现在10月至下一年4月。春季是春植蔗下种及幼苗生长期和秋冬植蔗的分蘗和伸长期，此时干旱会影响春植蔗的下种及甘蔗萌芽；如果出苗以后得不到必要的水分，将会导致蔗株死亡，造成缺苗；处于分蘗期和伸长期的秋冬植蔗，干旱将会减缓生长速度。秋季是上年秋冬植蔗的成熟期和秋植蔗的下种、萌芽及幼苗生长时期，此时干旱对甘蔗下种、萌芽、分蘗和伸长均有不利的影响。受干旱影响，一般因造成甘蔗长势差、蔗茎矮小、单产下降。

应对措施，除了选用抗旱的品种比如桂糖16号、桂糖17号等之外，还应该兴修水利设施，并且采用地膜覆盖和蔗叶覆盖措施，尽量减少水分的蒸发和散失。

1.2.4风害

大风对甘蔗生产也极为不利，首先在旱季会使土壤水分大量蒸发，旱情加重；其次，在甘蔗生长时期，会吹倒甘蔗植株，造成植株倒伏或者折断，影响甘蔗正常生长，在后期使蔗糖糖分严重下降。

应对措施是选用根系发达、蔗茎均匀的抗倒伏甘蔗良种，同时在有大风天气的季节，将植株扎成人字架，有较好的抗风抗倒伏效果。

1.3世界其他主要甘蔗种植国基本情况

1.3.1巴西

南美洲最大的国家，是世界食糖市场上最具竞争力的产糖国和出口国。每年的糖产量、货币汇率及其政府对糖业的政策直接影响到国际食糖市场的价格。糖业在巴西国家经济中占有重要地位。巴西属海洋性气候，全球气候异常对巴西的影响较大。

巴西中南部的榨季周期为5月至次年4月，其产量占全巴西产量的85%，其它的产量出自巴西东北部，榨季为9月至次年3月。圣保罗州位于巴西中南部，是巴西最大的产糖州。巴西食糖生产主要为两步法生产，产品主要为原糖，产品质量较好，生产成本较低，其市场竞争力较高。色值150的白糖占巴西国内消费量的80%，其余20%是色值100的白糖。

巴西主要生产两种类型的酒精：无水酒精和含水酒精。由于甘蔗用于产糖和用于生产酒精的比例受世界石油价格波动的影响，所以巴西的产糖量和出口量，也要受到世界石油价格波动的影响，这就使世界食糖供求平衡和世界糖价更加难以预测。巴西80%的石油依赖进口，历史上用于进口石油的外汇几乎相当于全部出口赚取外汇的一半。根据能源短缺、甘蔗发展潜力巨大的国情，巴西成立了全国酒精开发署，制订了庞大的酒精生产计划，大力开发直接用甘蔗生产酒精。酒精市场前景好对食糖市场来说是一个利好消息。历年来，巴西政府除对国内食糖生产进行调控外，其食糖出口亦受到政府补贴。

1.3.2澳大利亚

澳大利亚是处于南半球的主要产糖国，也是全球主要食糖出口国之一。近年来原糖产量多在500万吨以上，出口在400万吨左右。其食糖生产及出口情况对国际糖价影响较大。出口原糖主要销往韩国、马来西亚、日本、加拿大、印尼、埃及、中国、美国等近30个国家和地区。产品以原糖为主，澳大利亚糖厂仅30家，但生产率较高，最大的糖厂年榨蔗量为350万吨。榨季周期为当年的6月-12月或次年1月，主产区在昆士兰州，其余产能在新南威尔士州。澳大利亚原糖出口主要由昆士兰糖业公司操作。

澳大利亚制糖业受昆士兰州政府和联邦政府的立法管制，对糖厂生产的食糖中内销及外销的比例进行控制，并设有专门机构负责协调工农关系，控制产甘蔗量和产糖量最高限额。