餐饮部工作进度表
各部门工作进度情况总结
各部门工作进度情况总结各部门工作进度情况总结总结是社会团体、企业单位和个人在自身的某一时期、某一项目或某些工作告一段落或者全部完成后进行回顾检查、分析评价，从而肯定成绩，得到经验，找出差距，得出教训和一些规律性认识的一种书面材料。
下面，小编为大家分享各部门工作进度情况总结，希望对大家有所帮助!一、职能部门规划公司现有职能部门的组建：目前设计规划了市场部，企划部，媒介部，人事部，财务部，中央厨房，招商部，技术餐品研发部，行政部，客服部。
1、市场部主要是要完成公司的品牌手册，招商加盟，公司网站，公司VI 终端机管理手册以及市场推广等一系列工作。
2、企划部主要完成市场定位;企业形象和品牌策略的设计和推广，企业的战略发展规划。
3、媒介部主要完成公司对各个媒体的数据分析和投放方案.4、人事部主要完成符合公司要求的人员招聘计划以及人事制度的建设.5、财务部主要完成各项财务管理制度的建立和核算，报税等的一系列相关工作.6、中央厨房主要完成各种菜品的制作过程，改进和提高菜品质量.7、招商部主要完成公司的招商加盟的谈判，签约，后续服务跟进。
8、技术餐品研发部主要完成针对不同时期菜品的研发工作，满足公司不同发展的需要.9、行政部主要完成对公司各种行政管理制度的实施，监督和奖惩.10、客服部主要完成接待客户咨询，配合招商部沟通上传下达的功能。
二、各部门完成主要工作及计划(一)、行政部(1)、已完成工作：1、完成了各项行政管理制度的提案，部分进行了颁布。
2、公司的基本的行政管理制度雏形已经建立。
(2)、下一步的工作计划1、进一步完善行政管理制度。
2、员工行为规范及奖罚制度计划实施。
(二)、市场部(1)、已完成工作1、完成了公司品牌建设和基础文案的撰写，《终端管理手册》。
2、完善了公司的VI系统，公司网站及品牌手册的设计风格3、落实试营运期间的工服、宣传单、促销活动等的具体准备工作.(2)、下一步的工作计划1、继续完善终端管理手册修改工作和集团VI手册。
“六常法”序时进度表
月份：5月 序号 项 目
（班组）成 进 度
1 2 3 4 5 6 7 8 9 # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # #
1 部门动员，布置任务，各卫生包干区责任到人； 2 梳理班组物资统一分类（全年、半年、每月）； 3 与仓库管理员配合，跟踪落实、不用物资处理； 4 本班组定制不锈钢挂钩、架子，工作台 5 规范本班组的物品摆放 6 清理本班组的卫生死角 7 查找本班组的遗漏点 8 继续跟进落实遗漏点 9 加大检查力度落实前期工作的效果 10 标语口号规章制度的征集与确定 11 与餐饮部对接统一制作标语口号规章制度标牌 12 餐饮部管理人员的内部评分 13 餐饮部管理人员内部评分后的整改 14 制定班组平面图 15 16 备注：项目内容进度在1-31日方格内用浅灰色表示。
餐饮部筹备工作倒计时进度表-甘特图
库房的验收 提交验收中发现的问题并提出整改建 议进场开荒卫生清洁 各类用具领用、摆位、布置 餐厅桌椅/餐具/布草等物品领取及存仓 厨房厨具/用具等物品领取及存仓 对餐厅进行整体的布置 对厨房进行整体的布置 完成餐厅卫生清洁工作 完成厨房卫生清洁工作 绿化植物及装饰品布置 餐厅、厨房模拟运作 开业典礼准备工作
完成餐厅所有深化图纸的审核
提交餐厅工作柜制作要求
提交仓库布局及货架制作要求
跟进餐厅/厨房的工程进度
根据施工情况提出问题建议
验收餐厅/厨房开业场地
提交验收中发现的问题并提出整改意 见组织架构、制度流程
编排部门人力预算说明
制定部门人力组织架构
制定部门整体规章制度
制定部门各岗位职责
制定部门各项服务流程及标准
确定开业庆典宴会菜单 进行开业庆典外部协助员工的培训 落实开业庆典食品原材料的到货 开业
备注：由于电脑点2月份
3月份
4月份
5月份
25 31 1 5 10 15 20 25 30 1 5 10 15 20 25 31 1 5 10 15
摆设、卫生以及模拟操作均需场地出来后方可进行，故该部分项目做到了7.1开
公关工作 拜访相关政府部门 拜访商务客户 拜访相关客户 物料到位、验货、收货 桌椅 沙发、茶几 其它家私 艺术品 窗帘 货架 办公家具 对内印刷品 会议设备 DJ移动设备 客用品 对外印刷品 瓷器 玻璃器皿 不锈钢器皿 金银器 布草 其它服务用具 厨房用具 清洁用具 指示牌 各餐厅名字门牌 菜牌、酒水牌 电器设备 制服 提交验货中发现的问题并继续跟进补 货办理入库及直拨手续 电脑系统 进行电脑系统操作培训 提交电脑系统操作完善建议 场地、设备验收 验收餐厅/厨房开业场地
餐饮部筹备工作倒
餐饮月度工作计划
餐饮月度工作计划餐饮的概念主要有两种：一是饮食，二是指提供餐饮的行业或者机构，满足食客的饮食需求，从而获取相应的服务收入。
下面是关于餐饮月度工作计划，希望对大家有所帮助!餐饮月度工作计划一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，XX年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：1、编写操作规程，提升服务质量根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。
统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。
同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。
2、加强现场监督，强化走动管理现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结)，并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。
3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。
4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。
酒店工程施工进度表
酒店工程施工进度表第一章概述1.1 项目背景本项目位于城市中心繁华商业区，占地面积约5000平方米，计划建造一座高档酒店，总建筑面积约20000平方米，共有客房、餐饮、会议室、健身房等功能区域。
1.2 项目目标酒店工程施工进度表将项目的施工情况以及各项工程进度进行详细记录和跟踪，确保工程按时完成，达到预期的质量标准，并保障工程安全。
1.3 项目范围本项目包括地基处理、主体结构、装修装饰、给排水、电气、空调等工程，对工程的品质、进度、费用等方面进行全面管控。
第二章项目进度安排2.1 项目开始时间根据合同约定，项目开始时间为今年8月1日，计划工期为18个月，即2022年12月底完成交付。
2.2 项目分阶段计划本项目共分为地基处理、主体结构、装修装饰、给排水、电气、空调等多个阶段进行施工。
每个阶段都有具体的工作内容和工期计划，确保工程按部就班地进行。
2.3 工程进度开始根据施工计划，项目的地基处理工作已于8月1日开始，主体结构的施工也已于8月底开始。
各项工程均按照施工计划有序进行。
第三章工程具体进度3.1 地基处理进度地基处理是保证建筑物安全稳定的重要工程，目前地基处理已完成20%，预计9月底完成。
3.2 主体结构进度主体结构施工已完成一层，正在进行第二层的施工，预计10月底完成主体结构施工。
3.3 装修装饰进度装修装饰工程计划从明年1月开始，工期约为6个月，预计在明年6月底前完成。
3.4 给排水、电气、空调进度给排水、电气、空调等工程将分别在主体结构封顶后陆续展开，各工程施工期限为3个月，预计在明年7月完成所有工程。
第四章工程质量控制4.1 质量目标项目质量目标是按照相关国家规范和标准进行施工，确保工程质量稳定可靠，安全合格。
4.2 质量管控措施项目将设立专门的质量监督小组，定期检查和评估施工质量，及时处理和整改施工中出现的质量问题，保障工程质量。
第五章安全管理5.1 安全目标项目安全目标是零事故，确保施工人员和周围居民的安全。
2024年酒店餐饮部工作计划模版（三篇）
2024年酒店餐饮部工作计划模版一、酒店餐饮部开业前期流程：1、与工程承包商联系，建立这种沟通渠道，以便日后的联络。
2、了解餐饮的营业项目、餐位数等。
3、了解饭店客房、康乐等其它配套设施的配置。
4、熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。
5、了解有关的订单与现有财产的清单。
6、了解所有已经落实的订单，补充尚未落实的订单。
检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。
7、确保所有订购物品都能在开业一个月前到位，并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的丁作程序。
8、确定组织结构、人员定编、运作模式。
9、确定餐饮经营的主菜系。
10、编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度、运转表格等。
11、落实员工招聘事宜。
11.参与选择制服的用料和式样。
____、按照饭店的设计要求，确定餐饮各区域的布置标准。
13、制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。
14、制定餐饮部的卫生、安全管理制度。
15、建立餐饮质量管理制度。
16、制订开业前员工培训计划。
17、审查厨房设备方案及完工时间。
18、与清洁用品供应商联系，使其至少能在开业前一个月将所有必需品供应到位。
19、准备一份餐饮检查验收单，以供餐饮验收时使用。
20、核定本部门员工的工资报酬及福利待遇。
21、核定所有餐具、茶具、服务用品、布草、清洁用品、服务设施等物品的配备标准。
22、实施开业前员工培训计划。
23、与总经理商定员工食堂的开出方案。
24、展开原材料市场调查分析;制定原料供应方案和程序。
25、与厨师长一起着手制订菜单。
菜单的制订是对餐饮整体经营思路的体现，也是餐饮出品档次的体现，要经过反复讨论，基本方案制订好后报总经理。
菜单设计程序：①明确当地的饮食习惯（依据市场调查分析报告）②酒店餐饮的整体经营思路的目标客户群③原料供应方案④厨师队伍的实力⑤综合制订菜单⑥印刷。
要求开业一周前印刷品到位。
餐饮部每月工作计划(精选10篇)
餐饮部每月工作计划餐饮部每月工作计划1. 目标规划和工作目标目标规划：- 提高餐厅的服务质量；- 优化菜品制作流程；- 提高团队工作效率；- 控制成本，提高盈利。
工作目标：- 每周对菜品和服务进行自我评估，优化服务流程和改进菜品制作；- 每月召开一次团队建设会议，提高团队工作效率；- 控制每餐人均成本在25元以内；- 每月实现净利润至少10%的增长。
2. 工作任务和时间安排任务和时间安排：- 第一周：对菜品和服务进行自我评估，并进行改进；-第二周：进行员工培训，提高服务质量和有效性；- 第三周：评估成本，并调整供应商，降低成本；- 第四周：进行销售数据分析，制定下个月的销售策略。
时间表：- 第一周：周一至周五进行评估，周六开始改进；- 第二周：周一至周三培训，周四至周六对培训进行巩固；- 第三周：周一至周五进行成本评估，周六和周日调整供应商；- 第四周：周一至周五进行数据分析，周六至周日进行销售策略制定。
3. 资源调配和预算计划资源：餐厅现有的人力资源、物资资源预算计划：- 人力成本：50,000元/月（包括员工薪水和福利）- 物资成本：30,000元/月（包括原材料、餐具、清洁用品等）- 营销成本：5,000元/月（包括活动、广告等）- 各项费用：15,000元/月（包括燃气、电费、水费、租金等）预算合计：100,000元/月4. 项目风险评估和管理风险：- 供应商可能会涨价；- 团队合作可能会出现问题；- 竞争可能会加剧。
管理：- 建立稳定的供应链，避免价格波动；- 组织团队建设活动，提高团队凝聚力；- 调整经营策略，提高竞争力。
5. 工作绩效管理工作绩效管理：- 每周进行一次绩效考核；- 根据绩效考核结果对员工进行一定的奖惩；- 每月对团队的整体绩效进行总结并制定改进方案。
6. 沟通和协调沟通和协调：- 常规会议：每周固定时间召开- 特殊会议：根据情况进行召开- 沟通方式：面对面、电话、短信等7. 工作总结和复盘工作总结和复盘：- 每月月末召开总结会议，对工作进行总结；- 制定下个月的工作计划；- 分析本月的成功和失败因素。
酒店管理教学工作计划表
酒店管理教学工作计划表一、教学目标1. 建立学生对酒店管理的基本理论和知识的基本掌握，对酒店管理业务的基本技能的掌握。
2. 培养学生的沟通、团队合作、创新思维和解决问题的能力。
3. 培养学生对酒店管理行业的认识和了解，提高学生对酒店行业未来发展趋势的理解。
4. 提高学生的职业素养和道德水准，培养良好的职业操守和专业责任感。
二、教学内容1. 酒店管理学科概论2. 酒店运营管理3. 服务品质管理4. 餐饮管理5. 房务管理6. 市场营销7. 综合实训三、教学方法1. 理论讲授2. 组织实地考察3. 分组讨论4. 实践操作5. 实习实训6. 多媒体教学7. 课堂互动8. 案例分析四、教学手段1. 多媒体教学设备2. 实训基地3. 专业图书资料4. 酒店管理软件5. 实验工具和设备6. 专业学习平台五、教学环节安排1. 学习与实践相结合。
鼓励学生在学习过程中有实践操作。
2. 多角度教学。
结合实际案例，引导学生学会分析问题。
3. 课程设置合理。
根据酒店管理行业的实际需要，合理安排课程。
4. 实习实训。
安排学生到酒店进行实习实训，进行实践操作。
5. 课堂互动。
鼓励学生提问，引导学生思考，增强课堂互动。
六、教学质量保障1. 建立完善的教学管理体系，以提高教学质量。
2. 加强对学生学习情况的跟踪和分析，及时发现学生学习问题，进行因材施教。
3. 及时总结和反馈。
对教学情况进行定期总结，并及时将教学效果反馈给学生。
4. 调动学生的学习积极性。
通过多种方式激发学生的学习兴趣。
5. 加强团队合作。
与酒店行业进行紧密合作，提高学生实践能力。
七、教学课程结构在酒店管理课程中，我们将按照以下课程结构进行教学：1. 酒店管理学科概论。
介绍酒店管理的基本概念、发展历程和相关理论基础。
2. 酒店运营管理。
包括前厅部、客房部、餐饮部等各个部门的运营管理知识。
3. 服务品质管理。
介绍酒店服务的特点和服务流程，以及如何提升服务品质。
4. 餐饮管理。
餐厅开业筹备期工作倒计时计划表
开始
完成
距开 业期
备注
江滨九号开业工作计划
杨俊 编制 2009.12
15. 获得劳动部门批准 16. 准备招聘程序 17. 准备广告计划和表格 18. 同大专院校联系 19. 拜访大专院校和学校 20. 准备标准的员工合同 21. 准务新员工的宣传资料 22. 准备外聘员工欢迎夹 23. 列出招工需求 24. 进行大批招工 25. 总结人员招聘工作 26. 聘用离职经理 27. 聘用经理 28. 聘用主管 29. 聘用关键岗位员工 30. 聘用所有员工 31. 报酬 32. 做工资比较 33. 做福利比较 34. 建立工资等级和工资预算 35. 员工合同获得劳动部门批准 36. 工作职责 37. 准备要作职责纲要 38. 建立工作时间表 39. 审核工作职责 40. 准备培训计划 41. 做培训计划 42. 准备迎新课计划 43. 准备传统的培训课 44. 准备部门培训计划 45. 准备主管培训课 46. 准备消防安全课 47. 准备企业文化课 48. 准备技能培训课 49. 培训设施表 50. 寻找教室
江滨九号开业工作计划
杨俊 编制 2009.12
123. 刻名牌和发放名牌 124. 钟卡 125. 检查员工通道场地 126. 计划种类和型号和数量 127. 订购 128. 收货和安装 129. 员工活动 130. 创意和员工杂志场地 131. 准备员工活动预算 132. 计划和组织员工活动 133. 计划和组织员工座谈会 134. 行为监督 135. 获得手册和软件 136. 根据固定劳动量确定工作参数和不同 137. 培训人事员工做生产力报告 138. 战略计划 139. 对行政委员会的战略计划 140. 对部门的战略计划 141. 同员工组织实施战略计划 142. 制订部门自己的行动原则 143. 试营业
传菜员晚市工作流程自检表
6、清洗托盘，倒立放置。
7、关闭店内总气阀。
8、通知前厅管理人员进行收尾工作检查。
值班下班
1、在经得当班管理人员的同意后下班。
2、指纹或脸谱打卡签到成功。
传菜员/日期：
5、清扫传菜区域（操作台、地面、托盘）清洁，保持传菜口干净。
6、检查传菜部电脑、打印机是否能正常使用。
7、准备适量厨房工作帽。
8、例会安排的其它事宜。
餐前检查
1、店长按开市准备的标准进行检查。
2、对于提出的不符合项进行整改。
3、当餐店长检查临时安排的其他工作事宜。
传菜
按《传菜流程》进行传菜。
值班就餐
4、公司、团队文化展示。
餐前准备
1、值班人员到厨房了解当餐菜品估清及急推情况，并向前厅各部门进行宣导（17：:0之前完成）。
2、检查调料品是否充足且可使用，不充足时向制部门进行协调制作调料品。
3、将调料用品分发到各楼层调料盆内并增加适量；剩余调料用保鲜膜蒙好，放置于冷藏室保管。
4、整理传菜部负责区域物资，使其负责区域整齐美观，并且传菜通畅。
传菜员晚市工作流程自检表
店名：
岗 位
任务：
完成情况
时间段
工作
流程
流 程 内 容
下午签到
1、脸谱打卡签到成功。（14:20-14:30）
2、更换工作服，按岗位仪容仪表要求整理自己仪容仪表。
下午点名
1、整队报数，队列按左高右低的顺序排列。
2、了解昨日工作存在问题和好的事情。
3、听取管理人员（店长、大堂经理）工作安排。
4、将用餐餐具送至洗碗间进行统一清洗。
不值班 下班
餐厅每日工作流程表格
餐厅每日工作流程表格
早上：
1. 开店前准备
•招待员确认当日预订情况，排桌安排。
•厨师团队准备食材、清洁工具和烹饪设备。
•服务人员确认餐厅内外环境整洁，准备好菜单和服务用具。
2. 开门迎客
•前台接待员准备好迎宾台，给顾客提供问候和服务说明。
•顾客开始进入餐厅用餐，前台开始登记客人信息。
中午：
1. 立即点菜
•服务员向客人提供菜单，协助客人点餐并记下菜品。
•订单传给后厨，厨师根据订单准备食材和烹饪菜品。
2. 餐厅保持清洁
•服务员不时巡视餐厅，及时清理桌面、垃圾桶和地面。
•厨房保持清洁和整洁，及时清理餐具和烹饪设备。
下午：
1. 结账离场
•服务员结算账单，提醒客人付款。
•客人离开后，服务员清理餐桌，准备新的顾客进场。
2. 餐后处理
•后厨清理厨房，处理剩余食材，清洗烹饪设备。
•服务人员整理菜单、餐具，准备第二餐时的用具。
晚上：
1. 迎接晚间客人
•前台接待员重新整理迎宾台，准备迎接晚间客人。
•服务员确认当日预订，排桌安排，准备好晚间用餐环境。
2. 继续运营
•客人点餐、用餐，服务员照常服务，厨师团队做好烹饪准备。
•晚间营业结束后，进行清理工作，准备第二天。
总结：
餐厅每日工作流程表格详细规划了餐厅在早、中、晚三个时段的工作内容，包括开店前准备、接待客人、点菜烹饪、清洁保洁等流程。
通过严格执行工作流程表格，提高了餐厅运营效率，为顾客提供更好的用餐体验。
学校餐饮安全工作计划表
学校餐饮安全工作计划表一、背景和目标随着社会经济的发展，学校食堂成为了师生们日常生活的重要部分。
然而，食品安全问题的出现，不仅可能对师生们的身体健康造成危害，也会对学校的声誉和学生家长的信任产生不良影响。
因此，为了确保学校食堂提供的食品安全可靠，同时提高学校食堂的服务质量和管理水平，制定一份学校餐饮安全工作计划成为必要的举措。
本次学校餐饮安全工作计划的目标如下：1.提高学校食品安全管理的科学性和规范性；2.加强学校食堂人员的食品安全意识和操作技能；3.改进学校食堂的食品采购、加工、储存和配送流程；4.完善食品安全监督和管理机制；5.加强食品安全宣传和教育，提高师生对食品安全的认识和保障自身健康的能力。
二、工作内容1.食品安全管理体系的建立（1）建立学校餐饮安全管理委员会，制定学校食品安全管理制度和操作规程；（2）建立食品安全责任制，明确各部门的职责和任务；（3）每学期组织食品安全专项检查，及时发现并纠正问题。
2.人员培训和安全意识教育（1）组织食堂员工定期参加食品安全操作培训，提高他们的专业知识和操作技能；（2）定期开展食品安全知识宣传教育活动，增强师生的食品安全意识；（3）制定并普及食品安全操作规程，确保食堂员工遵守规范操作。
3.食品采购、加工和储存管理（1）建立食品供应商准入制度，挑选可信赖的供应商，并与其签订食品安全质量协议；（2）加强食品原材料的验收管理，确保进货的食材符合安全要求；（3）建立食品加工工艺流程，确保食品加工过程的卫生安全；（4）建立食品储存管理制度，定期清理食品库存，防止食品过期变质。
4.食品配送和使用环节的监督（1）建立食品配送管理制度，明确配送商的责任和要求；（2）加强食品配送环节的监督，包括温度控制和包装要求等；（3）建立食堂食品供应台账，实行食品出库与使用者的匹配制度，确保食品安全追溯。
5.食品安全事件的应急处理（1）建立学校食品安全事件的信息报告和处理机制；（2）组织食堂员工进行食品安全应急演练，提高处理突发事件的应变能力；（3）建立学校食品安全事件的记录和总结档案，便于今后经验借鉴。
酒店筹备餐饮部工作计划表5篇
酒店筹备餐饮部工作计划表5篇酒店其基本定义是提供安全、舒适，令利用者得到短期的休息或睡眠的空间的商业机构。
一般地说来就是给宾客提供歇宿和饮食的场所。
下面是给大家整理的酒店筹备餐饮部工作计划表，希望大家能够喜欢!酒店筹备餐饮部工作计划表11. 设计确定部门组织结构，确定人员编制，制定人员到岗时间表，报行政人事部备案实施。
2. 建立适宜的部门各项规章制度，并不断完善。
3. 对本地区酒店业开展市场调研，设计出切合酒店实际的价格体系，报总经理室批准实施。
4. 组建具有高素质、战斗力的销售团队。
5. 精心筹划酒店开业前的营销方案，上报批准后实施。
6. 起草酒店住房协议并印刷。
7. __年__月开始市场拓展，开业前协议单位签约数不少于__x 家.8. 部门内外沟通表单的设计确认并运用。
9. 部门培训计划的制定和实施。
10. 提前与各大网络订房中心签订业务合作协议。
11. 开业前二个月对上海杭州苏州等周边地区的旅行社报价，保持经常性的业务联系。
12. 建立并保持与当地新闻媒体的良好关系。
13. 在互联网上积极做好酒店的宣传工作。
14. 策划酒店的开业庆典方案，上报批准后精心准备。
15. 建立客户档案并不断完善。
16. 思考科学合理的销售绩效考核方案，报总经理室审批后开业后执行。
17. 做好部门办公用品的采购计划，报行政人事部汇总备案。
18. 跟进与vi设计公司的联系，根据计划进度配合完成酒店的整体vi设计内容。
19. 跟进酒店开业前的开荒工作。
20. 其他未尽事宜。
酒店筹备餐饮部工作计划表2一，筹备管理a，前期规划1，酒店前期运作计划书2，酒店前期运营管理3，前期工作备忘录b，物品筹备1，各部门、区域的物品筹备2，采购物品规格价格明细单3，各物品的供应商的敲定酒水、香烟、调料、调味品、干货、蔬菜、肉类、海鲜、原材料4，采购概况明细上报5，部门硬件设备设施、办公用品、酒店管理软件、常耗物品、一次性物品、清洁用品、固定物品、餐具、部门布草、员工制服、印刷品、绿化、装饰品 c，开业筹备1，试营业时各项筹备2，开张时各项筹备3，各部门开业筹备4，酒店产品价格的前期议定d，设备设施1，设备设施的安装管理2，设备设施的前期调试3，设备设施责任制到位e，装饰装修1，酒店外围装修装潢工程2，酒店内部装修装潢工程3，各区域的效果图f，部门配备1，前期酒店大部门的配制2，人力资源部、公关部、财务部、工程部、采购部、餐饮部、房务部、后勤部3，部门前期协调工作计划4，前期部门体制监督运行二，人力资源a，员工手册1，酒店的员工手册2，各部门规章制度3，员工的岗位职责4，岗位工作流程制定b，员工培训1，部门经理前期培训计划 2，餐饮部培训3，房务部培训4，后勤部门培训c，员工招聘1，按部门要求招聘2，后勤员工招聘d，绩效考核1，初级员工的考核2，培训后的员工考核3，酒店试营业时的考核4，阶段员工品行考核5，前期人工成本预算与控制 6，员工岗位工资的拟定7，酒店各部门奖惩制度三，工程管理a，弱电管理1，各区域的弱电管理2，部门电源开关节能管理3，消防区域管理4，水、电、气的相关管理b，工程改造1，前期、二期的改造工程2，具体项目的落实、跟踪c，设备管理1，酒店各部门大型设备管理2，设备设施的维护保养四，餐饮管理a，餐厅管理1，部门配制2，部门协调配合工作3，餐厅各岗位的工作流程和部门制度的制定4，岗位时间表的制定5，接待方面管理，电话预定、上门散客、宴会、婚宴、生日宴、乔迁宴6，服务质量的控制与提升7，服务技巧的实施与推广8，与其他部门协调合作9，物耗的成本控制10，人力资源成本控制11，其他服务的制定12，反馈系统的建立b，厨房管理1，菜单的制定2，产品的定价3，厨房出品质量、样式、菜式4，菜品培训、资源共享5，厨房部门制度、岗位工作流程6，物耗、原材料、物品环节成本控制c，部门协调1，与酒店其他部门所有协调配合工作2，部门协调备忘录3，部门协调原则d，员工岗位培训1，餐厅部员工培训工作包括：领班、迎宾员、服务员、传菜员、收银员、酒水员、营业员2，针对岗位性质进行岗位培训，熟悉本岗位的工作流程，酒店环境、文化、人事结构3，先由酒店统一培训，再进行区域培训 4，培训后进行前期考核5，建立考核制度五，房务管理a，接待b，客房c，洗衣房d，商务中心e，总机f，大堂六，财务管理a，收银1，收银员的岗位职责和工作流程2，收银员与财务的协调配合工作和原则 b，招投标b，物品采购1，各部门的物品采购明细清单2，价格的审核与相关控制c，成本管理1，酒店前期运作成本预算、控制、管理 2，d，仓库管理1，库房的物品日常管理2，进、出库的相关管理3，领料相关操作程序4，仓库管理员的岗位职责5，月存、日进、检验的相关管理七，日常管理a，总经理b，部门经理c，后勤经理八，酒店品牌a，发展趋势b，知名度c，酒店文化塑造与提升九，营销管理a，市场调研1，产业环境：a,商业繁盛情况b,商业化的趋势与潜力c,地方政府优惠与扶持政策d,当地消防治安、文化、工商、防疫等情况 2，社会环境a,当地风俗习惯b,历史文化c,饮食文化3，当地同行同档次酒店的消费、环境、概况、模式等信息调研 b，营销战略1，前期营业策划2，酒店产品定价3，部门营销计划书4，酒店营销部前期、试营业、开业、营业季度、营业年度的计划书和策划书及相关战略e，营销管理1，营销市场分配2，营销部人员的配制，岗位职责、工作流程3，d，营销趋势f，促销方案1，根据当地和酒店有利条件进行有针对行促销2，前期的营销可分为a,广告营销b,让利营销c,套式营销十，美食世界a，菜谱b，风味小吃c，地方特色d，酒店特色e，出品构成酒店筹备餐饮部工作计划表3一、酒店餐饮部开业前期流程：1、与工程承包商联系，建立这种沟通渠道，以便日后的联络。
餐饮部组织机构图
餐饮部组织机构图餐饮部：餐厅76人。
厨房：主厨房48人，一楼西厨房11人，总厨1人。
共计：60人。
管事部8人（一楼2人，三楼6人）要紧职位目标:通过开发并施行市场战略，操纵成本和向客户提供高质量产品和服务，实现餐饮部的销售盈利目标和质量目标要紧职责内容:1)设计施行市场营销战略，实现餐饮的收入目标▪设定目标，开发战略，评估结果，必要时调整战略▪开发市场营销战略，预备市场推广打算，扩大市场份额▪分析销售情形，了解竞争态势，推广新方法▪实施一致同意的市场策略，执行市场打算▪依照竞争优势和市场趋势，选择菜单项目，对菜单价格的设定提出建议，确保菜单的设置符合市场打算▪保持市场销售标准2)在确保提供给客人高质量产品的同时，在餐厅，厨房，酒吧，宴会和送餐部门施行成本操纵政策，实现餐饮的最大盈利▪总结部门经理的建议和倾向，预备预算包，送总经理批准，完成餐饮的预算任务▪执行已批准的预算打算，每日检查收入和成本情形，必要时采取可行措施▪按照运营的推测，预算，程序，薪水操纵和其他费用治理的标准，操纵开支▪定期审查餐饮服务质量，设计施行新方案，提高成效▪按照采购，库存标准，保证对食品，酒水，供货和库存的操纵3)确保部门提供优质微笑服务，达到并超越客人期望，实现团队合作▪定期举行优质微笑服务标准的培训▪对职员进行技能培训，为客人提供超值服务▪运用“一对一”培训技巧▪定期检查职员的服务和团队工作，为更好地提供优质微笑服务提出建议▪按要求履行其他职责，确保提供优质微笑服务，实现团队合作4)运用领导技巧和鼓舞方法来最大限度的提高职员生产力, 达到并超越客人期望•设计方案并付诸实践，实现职员中意的目标•选择合格的职员，提供入店培训和其他培训•为职员制造一个积极的工作环境•向职员讲解行为标准，定期评估职员表现、适当的时候建议给职员加薪▪讨论，确定职员进展需要，为满足需要创设条件，鼓舞职员发挥最大潜能，为以后进展做好预备5)运用有效方法使客人再次来到酒店，赢得客人更高的评判，提高客人评判卡的反馈率▪建立最差不多的客人服务标准确保餐饮部的每位职员都能达到，定期依据标准评估职员的工作表现6)确保职员和客人的安全▪确保所有职员遵守安全守则▪为保证工作区域的安全采取相应措施7)实行市场营销战略实现宴会销售目标▪确保宴会销售人员运用盈利优势，最大化地扩大销售▪遵循当前宴会销售行动打算，为宴会销售人员设定目标，跟查销售结果，扩大阻碍力，实现收益目标8)协助总经理，与其他治理级人员和谐合作；参加高级行政会议9)所有问题和重大事件及时报上一级主管10)按照酒店政策及时高效地履行所有职责和义务，实现本职位的整体目标11)与所有职员保持良好的工作关系，形成互助，和谐的工作氛围12)时刻向公众出现银盛国际酒店的良好形象我确认已收到这份岗位职责书并清晰自己职位的职责。
餐厅筹备工作流程表
用倒计时方式将开业工作做一个计划，分配给店方管理人员执行，督导实施。
全员培训公司企业文化、火锅文化、提高员工学习激情和士气，做好素质培训。
将确定好的宣传方法，促销方法交广告公司做相应的横幅、宣传单等要求开业前3天完成。
根据市场考察的结果和竞争对手的价格制定出本店的各种单据，交印刷厂开业前3天完成。
肉类、家禽、素菜、干副食、冻货、小菜、酒水饮料，签定供货协议书，确保按时按量按价供货。
5 3、开业倒计时计划
1、岗前培训与风暴例会培训
第 2、开业广告宣传的洽谈，制作 1 3、菜单、多用单，进货单、申购单等的设计制作
4 4、各类供货商的确定，并签定供货协议 天 5、装修工程的收尾验收与清场
6、建立规章制度
1、岗前培训与健康证办理
第 2、开出当地采购的物料清单
1 3
3、家政或装修公司安排初始清洁卫生
13 员工宿舍与培训地点确定
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向公司申请开业支持
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加盟店开高层管理会，分配任务到人
17
按公司给出的物资物料清单订购配送物资
18
员工服装数量确定并订购
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菜单设计
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跟进装修进度
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门头装饰与招牌亮灯
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员工培训并跟进考核
第 1、相关证件的办理 天 1 2、开业广告促销方案、促销时间的确定
7、收银报表 8、向公司汇报开业情况
·筹备工作进度责任表
关键点
责任人 督检人
竞争对手了解、餐厅商圈范围、主要顾客群、潜在顾客群等
收房验房、对装修公司的调查研究、考察装修公司资质，资金准备到位
店长、厨师长具备专业餐饮知识与经验
餐饮部厨房岗位职责、工作流程图
行政总厨岗位职责1、协助餐饮总监制定各厨房的生产计划与成本预算2、协助餐饮总监制定各厨房的管理制度、操作制度、及岗位职责。
3、参加酒店或餐饮部召开的相关会议，落实执行与厨房工作有关的会议容。
4、根据各厨房的经营特点及经营情况，制作厨房工作时间表，主持召开厨房工作会议。
5、负责菜品出品质量的抽查、控制，每天检查各厨房的工作，督导员工按规范操作，发现问题及时提出改进意见。
6、协助楼面经理做好重要接待活动的策划、组织和落实工作，必要时亲自烹制主要菜品，保证产品质量，提高酒店声誉。
7、检查厨房用具及设备、设施的清洁、安全及完好状况，检查厨房食品及其环境的清洁卫生状况，发现问题及时解决8、主动咨询、了解客人对菜品的质量和供应方面的意见，采取有效措施进行改进，处理客人对菜品质量的投诉。
9、协调厨房与各部门之间的工作。
10、根据各厨房食材的使用情况及仓库存货数量，制定食材采购计划，严格控制食材的进货质量11、负责贵重食材的申购、验收、申领、使用等各环节的控制12、签发食材申购单、领料单，督导各厨房每日做好鲜货原料的质量把关并填写好厨房用料使用表，发现问题，及时纠正。
13、督导各厨房行政总厨助理对厨房设备，用具等进行科学管理，审定厨房设备及用具的更换与添置计划14、定期总结分析生产经营情况，改进生产工艺，准确控制成本，使厨房生产质量和经济效益不多提高15、根据餐厅预算和经营定位，会同餐厅经理研究零点、宴会、团队等餐饮毛利率的标准，控制成本核算，报相关领导审批后，督导厨房实施。
16、检查厨房物料损耗和使用情况，控制菜品的装盘、规格、和数量，把好质量关，减少损耗，降低成本。
17、根据厨师的业务能力和技术特长，决定各岗位的人员安排及调动工作18、组织各厨房主管定期参加业务研讨和对外交流活动，学习新技术与烹饪经验19、检查下属对员工的考核工作20、拟定培训计划，定期开展厨师技术培训。
做好各厨房的考核、评估工作行政总厨工作流程1、8 : 50到岗，查看原材料的到位情况2、9:00进行点名，并对上餐和下餐点评及注意事项讲解3、10:00对出品部各档口加工制作进度进行检查4、11:00对出品部各档口餐前准备进行检查并了解订餐台当餐订餐情况5、11:30对出品部各档口出品进行检查，督导。