稳定提高夏季谷氨酸提取收率的几点体会

电点 ， 效 地控 制 调整 过 程 中 降温 与加 酸 速 度是 有
提 高收 率 的保 障 。如 果 酸性 高 流流 速 过快 ， 导致 局部 过 酸 和温 度 回升 ， 引起 细 小 谷 氨酸 晶 核形 会 成 ， 成 谷 氨 酸 偏 轻 偏 细 ， 离 心过 程来自百度文库中容 易 流 造 在
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发 酵 液 ，Ｈ 值 ， 过 育 晶 ， 后 达 到 谷 氨 酸 的等 ｐ 经 最
时机控制 不 当 ， 过早 或过迟 投入 晶种 ， 都会诱 使 细 小 的 Ｂ 型 结 晶体 析 出 ， 一 在离 心 时 容易 流失 ， 成 造
收率下 降 。
２ 离交“ 排放” 零
２１ 离交 原理 ： 取工 艺 采用 一次 冷 冻等 电离 交 ． 提 回 收谷 氨 酸 方 法 ，普 通 一 次 冷 冻 等 电收 率 仅 为 ７ ％－ ０ ８ ８ ％，尚有含量 １ ％左右谷 氨酸残 留在母 液 ． ５ 中 ， 过离 子交换 柱 回收谷 氨酸 ， 以避 免这 部分 透 可
不 同程 度滑坡 。有 些企业 为 了摆 脱 困境不 得不停
产 或减 产 ， 重影 响正常 生产 秩序 。 了应 对这 一 严 为 季 节性 收率 滑坡 问题 ， 过多 年 的生产实 践 ， 者 通 笔 总结几 点经 验和建 议 ， 同大家 分享 。
１ 用普遍 联系 、 系统 整 体 的 观 点 来 指 导 生
破裂 、 亡 ， 死 造成发 酵液 粘度 增大 ， 沫上 升 ， 泡 提取
困难 ， 收率 明显下 降 。 这一 阶段加 强糖 液质 量控 在 制， 发酵 产 酸保 持稳 定 ， 且 减少 染 菌机 会 ， 些 并 这 都有益 于提 取收 率 的稳 定提 高 。 １ 正 确处理 提取 车 间调 整操作 。 ． ２ 用酸性 高 流调
发 酵 科 技 通 讯
４卷 １
稳定提高夏季谷氨酸提取收率的几点体会
张 帆 （ 州快鹿 集 团公 司 浙 江温州 ３ ５ ０ ） 温 ２０ ５
摘 要 ： 文就 各厂 家关 心的影 响夏 季谷氨 酸提取 收 率的 问题 进行探 讨 ， 本 从控 制工 艺操作 、 环境 、 物 料 、 、 备等 多角度探 索性地 解决如 何稳 定提 高夏 季谷氨 酸收 率的 问题 作 一论述 。 人 设
发酵 生 产 总是 处 于 稳定 一 不稳 定 的系统 中 ， 可变 因素也 较 多 ， 因此我 们 也 不 能奢 望 发酵 生 产 永远正常 、 定 ， 稳 当发 酵 生产 处 于 不稳 定 状 态 ， 特 别 是 夏 季高 温难 以冷 却 、杂菌 容 易侵 入 繁 殖 、 细 胞 裂 解 、 沫杂 质增 多 ， 泡 这些 杂 菌 和芽 孢 杆 菌 、 酵 母 菌 等 随 之 带 入 提 取 车 间 ，滞 留在 细谷 氨沉 淀 池 、 槽 、 沟 等 地 沉 积 繁殖 ， 断 吞 噬 谷 氨 酸 ， 流 阴 不 造 成 提取 物料 衡算 总 是不 平衡 。提 取 车 间备受 困
第 ４ 卷第 ２ １ 期
２１ 年４ ０２ 月
发 酵 科 技 通 讯
３
谷氨 酸流 失 。离交 柱填 充剂 为 ７ ２阳离 子交换 树 ３ 脂， 由于 谷氨 酸系 两性 氨基 酸 ， 酸性 条件 下显 阳 在 性离子状 态容易被树脂 吸 附 ， 碱性条 件下离交 柱 在 所 吸附 的谷 氨 酸 又被 Ｎ ４ Ｈ＋ 从树 脂 上 解 吸下来 ， 从 中可 以收集 到谷氨 酸含量达到 ５ ％～ ． ． ６０ ０ ％的高流 。 ２２ 控制 上柱 和洗脱 排放量 。一般 上柱 体积根 据 ．
产
１１ 发酵 液 质 量 是影 响谷 氨 酸 质 量 和提 取 收率 ． 的关键 因素 。我 们知 道仅仅 注重 发酵 产酸及 糖酸 转化 率 ，而忽视 发酵 液质 量对谷 氨酸 提取会 造成 非 常不利 的负面效 应 ， 酵液 放罐 时 的 ｐ 发 Ｈ值 ， 温
快 降 的方式 ， ｐ 将 Ｈ值 降 到合 适 的育 晶范 围 （ 般 一 比预 测 点 高 ０ １ 右 ） 用显 微 镜 及 时 观察 ， 决 ．左 ， 再
关键 词 ： 氨 酸 谷 提取 收率 提高
历 年 以来 ，夏 季味精 生产 提取 收率均 会 出现
失， 因此 车 间 为 了平 衡 两 者 关 系 ， 定 了 “ 期 确 前 快、 中期 缓 、 期稍 快 ” 后 的原 则 ， 缩 短 调 酸 周 期 在 的前 提 下有 效地 提 高 了 收率 。 同 时 ， 间添 置 了 车 高 流 分 流槽 ，改 变 原 来 一 点 式 流 加 为 多点 式 流 加， 使得 流加 高流 较均 匀 ， 温度 基本 无 回升 。对 于 异常发酵罐次 ， 比如 产 酸 偏 低 罐 次 ， 预测 好 育 在 晶点 的前 提 下 ， 以直 接 用 硫 酸 前 期 快 调 、 度 可 温
和 收率造 成影 响 。 酵生产 不正 常 ， 别是 夏季染 发 特
稳 区决 定 晶体成 长 ， 不稳 区决 定 晶核形 成 ， 投种 故 应控 制在介 稳 区。我们 结合 传统 经验 和科学 手段
来做 到这 一点 ， 即采用 手模 、 目视 及利 用显微 镜 观 察， 一旦 发 现有 小 晶核 出现 ， 上停 止 流加 高 流 ， 马 投加 品种 进行育 晶 ， 以促进 晶体进 一 步壮大 ， 形成
我们 所需 要 的 一 型谷 氨酸结 晶颗粒 。如果 投 种
菌 机会增 多 ，冷却 不及 时造成 发酵 过程 中温度 过 高 ，原料 配 比的变 化都会 导致 发酵 液成分 相应 变
化 。 于异常 发酵 罐次 ， 对 比如染 菌 、 酸偏低 、 糖 产 残
过 高等 ， 量控 制 Ｏ 尽 Ｄ值 回落 不要 过快 ， 以免菌 体
定 添加 晶 种 的时间 。
１ 控制 育 晶点是提 高一 次收率 的关 键 。 调酸 － ３ 在
操作 中 ， 晶是最 关键 的环节 。按 结 晶理 论 ， 液 育 溶 在变 为饱 和时 ， 历介稳 区 和不稳 区两个 区域 ， 经 介
度、 残糖 、 菌体 量 、 酵周 期 等都 会 对 谷氨 酸 质量 发