油脂酸值的测定

二、仪器及药品的准备
1．仪器 分析天平、锥形瓶（250mL）、碱式滴定管 （50mL）、移液管（25mL）、容量瓶 （250mL） 2．药品 KOH标准溶液（0.01 mol / L）、95%中性乙醇 （AR）、酚酞（1%乙醇溶液）、豆油
三、测定方法
1．取样 根据预计的酸价，百度文库下表取样。
预计酸价 <1 1~4 4~15 15~75 > 75 试样量，g 20 10 2.5 0.5 0.1 试样称重的准确值， g 0.05 0.02 0.01 0.001 0.0002
准确称重后的试样放到250mL锥形瓶中待 检。
三、测定方法
2．测定 将试样加入95%中性乙醇约50mL，加热至沸 3~5分钟使样品溶解。加入3滴酚酞指示剂， 立即以KOH标准溶液（0.01 mol / L）滴定至 溶液呈微红色，30秒内不褪色，即为终点， 平行测定二次。记录滴定所消耗KOH溶液的体 积。
四、数据记录及结果计算
1．数据记录
测定项目 试样的质量，g 滴定消耗KOH溶液的体积， mL 酸值，mg / g 平均值，mg / g 检验员： 样品1
室温： ℃
样品2
四、数据记录及结果计算
2．结果计算 cV × 56.1 公式：
AV =
m
式中：AV——油脂的酸值，mg / g； c——KOH标准溶液的浓度，mol / L； V——KOH标准溶液消耗实际体积，mL； m——油样的质量，g；
五、想一想
测定油脂的酸值有什么作用？
油脂酸值的测定
油脂酸值的测定
酸值的高低标志着油的质量好坏，它是鉴定油 脂的主要指标之一。酸值是指中和1g油脂中的 游离脂肪酸所需氢氧化钾的质量（mg KOH / g）。生产上一般要求油的酸值在1mg KOH / g 以下。
一、原理
1．酸值 中和1g油脂中游离脂肪酸所需KOH的毫克数。 2．原理 试样溶解在乙醚和乙醇的混合溶剂中，然后用 KOH—乙醇标准溶液滴定存在于油脂中游离脂 肪酸。