日本连锁面店最厉害就是这家!

日本连锁面店最厉害就是这家！

日本人对面的喜爱就不用说了，在日本街头每走几步，就能看到一家连锁面店。

前不久，日本朝日电视台还兴师动众地办了一场面界大赛：「全民投票！2016连锁面店总选举」，他们邀请了一万名民众投票，从10家日本著名连锁面店的220款面品中，投出心水之选。为了增强话题性，朝日电视台选择的这10家连锁面店，两两互为竞争对手。他们是：拉面组：日高屋、幸乐苑、一兰拉面、花月岚拉面乌龙面组：花丸乌冬面、丸龟制面意大利面组：Jolly Pasta、Capricciosa另外两家是主攻荞麦面的高田屋，和以长崎杂烩面见长的Ringer Hut。

今天就和食帖君一起来看看，2016年日本全国连锁面店最好吃的20款面品，究竟是谁？第20名鸡蛋豚骨叉烧拉面（味玉とんこつラーメン）日高屋1954票自2002年开业至今，在日本全国拥有357家店铺的「日高屋」，被日本人看作「国民食堂」，一碟煎饺+啤酒是不少上班族结束工作后的放松好选择。只要520日元，除了能吃到劲道拉面和卤蛋，还能品尝到三片肉质紧实的叉烧，和浓郁猪骨汤头，性价比真心很高。入选的这道鸡蛋豚骨叉烧拉面，在18—30岁左右的年轻人尤其有人气。第19名手制培根鸡蛋面（森のたまごの手作りカルボナーラ）Jolly Pasta 1972票致力于

做适合日本人口味意大利面的Jolly Pasta，在日本共有226家店面，招牌番茄肉酱意面，让这家店在年轻人当中树立了不错的口碑。大多受访者都喜爱这道手制培根鸡蛋面浓香爽滑的奶油味，秘制奶油酱汁与煎好的法式培根一同浇在意面上，碰撞出的滋味想一想就让人流口水。第18名猪五花叉烧拉面（豚バラチャーシューめん）幸楽苑2097票昭和29年（1954年）创业的幸楽苑，至今已有528家店铺，一直以客人至上为宗旨，实惠的价格和十足的餐品份量，使这家店在日本拉面界屹立不倒。一碗猪五花叉烧拉面足足添加了10块叉烧，让肉食爱好者欲罢不能。637日元就能大快朵颐，性价比极具吸引力！这个价格就有这么多叉烧吃，不受欢迎才怪！第17名鲑鱼卵明太子海鲜冷面（贅沢いくらと明太子の冷制カッペリーニ）Jolly Pasta 2102票Jolly pasta入选的第二道菜品，也是他家的招牌料理。一盘意面中汇集了明太子、虾、乌贼等海货，再搭配细意面和海苔丝，为炎炎夏日带来一丝来自海洋的清凉。如此豪华的配料，1285日元也算是良心价。第16名马苏里拉奶酪番茄意大利面（イタリアントマトとモッツァレラチーズ）Jolly Pasta 2135票Jolly pasta入选的第三道菜品，是自开业以来深受好评的另一道招牌菜。辣椒和大蒜切碎与番茄熬制出酸辣清爽的酱汁，再与马苏里拉起司同意面一起翻炒，碰撞出高级且丰富的意面口感，853日元的价格在连锁意面界也十分具

有竞争力。第15名白酱培根鸡蛋意大利面（スパゲッティ?カルボナーラ）Capricciosa 2267票Capricciosa店内的

汉字标示，方便记忆

同样是以意大利面为主打的Capricciosa，在日本全国开有102家店。1978年，创始人本多征昭从意大利回到日本东京，在涩谷开了第一家Capricciosa意面专门店。Capricciosa与其他意面店不同的是，他家在意大利拥有专门的农场种植小麦，为其在日本的每家店面提供意面原料，致力于为食客呈现最正宗的意大利味道。香浓的白酱是这道白酱培根鸡蛋意大利面的制胜法宝，另外适宜的面条粗细度也易让人产生饱腹感。第14名特大炸虾天妇罗荞麦面（特大海老の天ぷら

せいろ）高田屋2370票只在店内制作的黑芝麻荞麦面

专注做荞麦面的高田屋，于1995年在日本京都北四条开设

第一家店铺，二十年来，他们只用每天早晨在店内手工揉制好的黑芝麻荞麦面团，作为荞麦面的原材料。手工制作赋予了面条良好的嚼劲，再搭配天妇罗大虾以及特制酱油，三种食材混搭在一起带来的高级口感令人一试难忘。第13名长

崎皿乌冬面（长崎皿うどん）Ringer Hut 2480票已有51

年品牌历史的Ringer Hut，开发了店里的金字招牌「长崎杂烩面（长崎ちゃんぽん）」并将其发扬光大，成为日本最著

名的快餐品牌之一，在日本全国共有612家店铺。而他家的长崎皿乌冬面也非常受欢迎，这是一道典型的长崎乡土料理，

但用的并非传统乌冬面，而是一种油炸细面。机器压制的细面，经油炸后沥干，再将炒好的什锦馅料浇在面上，咬断面体时会发出「咔嚓咔嚓」声，许多食客都爱这犹如干脆面的爽脆感。在160℃的热油中炸好沥干，口感嘎嘣脆。第12名山药泥温泉蛋乌冬面（とろ玉うどん）丸亀制麺2509

票丸龟制面的「自助式乌冬」创意从2000年创立之初便风靡日本，与其他乌冬面店不同的是，丸龟制面并没设立制面工厂，而是将制面所设在每家店铺内，现食现做。他们使用北海道产小麦，和面时只添加温盐水，以此将小麦的原始香味最大程度呈现出来。乌冬面嚼劲十足，温泉蛋的温润和山药泥的软糯也相得益彰。第11名番茄奶油酱螃蟹意大利面（渡り蟹のトマトクリームソーススパゲティ）Capricciosa 2590票Capricciosa入选的第二道面品。果然海鲜对日本人的吸引力是巨大的，每一份番茄奶油酱螃蟹意大利面里，都有一整只梭子蟹，浓厚的蟹黄与番茄奶油酱汁连同意面一同翻炒，香气四溢到令人无法抗拒。第10名蔬菜多多汤面（野菜たっぷりタンメン）日高屋2634票日高屋上榜的第二道面品。虽然外表朴实无华，但实则内容丰富，一碗汤面里就可获取一天所需的蔬菜摄入量，成为蔬菜摄入不足人群的福音。该面选用国产卷心菜切丝，与绿豆芽、胡萝卜丝、韭菜和肉丁一同翻炒，加高汤混煮，使蔬菜的香味充分散发开来，再浇在煮好的日高屋特制喜多方卷面上。

另外，上班族对这道面也是喜爱有加，不仅因为它营养丰富，更在于出菜时间极快，2分40秒就可完成。在工作日的早餐或午休等相对紧张的时间段，快速享用一碗蔬菜汤面，是非常棒的选择。第9名温泉蛋清汤乌冬面（温玉ぶっかけうどん)花丸乌冬面2645票比竞争对手丸龟制面晚成立一年(2001年）的花丸，来自乌冬面的故乡——日本香川县，至今在日本全国开有390家店铺。作为花丸招牌之一的鸡蛋清汤乌冬面，在女性群体中有极高人气，一碗清汤面外加一个温泉蛋，就坐拥第九名的好成绩，出乎很多人的意料。不过，这道面品的成功自有它的秘诀：

① 改良面体的食物纤维与丸龟制面只用水和小麦粉和面不同的是，花丸在面粉中加入了卷心菜纤维。经测算，一个乌冬面团中就含有约一颗卷心菜的纤维含量。

② 贴心的大小说明花丸乌冬面原来的尺寸选择是：普通、大份、特大份。后来，花丸更换了菜单的表述，将原本的尺寸描述改为“小、中、大”，别看只是简单的字眼变化，过去对“特大份”有些畏惧的女士顾客们，如今却都敢于尝试了。

③ 更健康的天妇罗点了一碗乌冬面，就会想要再搭配几只天妇罗口感。但炸物热量过高是很多人共同的顾虑。考虑到这点，花丸在原本的天妇罗面粉中混合了部分米粉，这样就使卡路里数减少了三分之一。

第8名清淡中华荞麦面（あっさり中华そば)幸楽苑2789