【菜点酒水知识资源】单元一主题一

教案1-1 中国菜的形成和发展

【教学目标】

一、知识目标

1. 了解中国饮食的起源。

2. 掌握中国饮食的发展历程。

二、能力目标

1.能结合人类历史发展过程讲述中国饮食的起源。

2.掌握中国饮食各个历史时期的特点。

三、德育与情感目标

1. 培养学生学习中国饮食史的兴趣。

2.在学习中国饮食的发展过程中体会中国博大精深的饮食文化。【教学重点与难点】

一、教学重点

1.熟悉中国饮食的起源。

2.掌握中国饮食的发展。

二、教学难点

掌握中国饮食各个历史时期的特点。

【课型】

讲授、探究课

【课时数】

1学时

【教学过程】

【一】复习提问，激趣导入

某环境高雅的高档中餐厅内，几位外国客人正在品尝菜肴：宫保鸡丁、佛跳墙、狮子头……外宾们一边津津有味地品尝，一边听着翻译介绍每个菜肴各具特色的菜名。这时，一位外宾通过翻译向在旁边值台的服务员小王问道：“中国菜太美味了！请问中国菜的发展有多久的历史了？这些绝妙的味道是如何烹制出来的？用了些什么样的