浅谈味精工业发展现状及解决对策
生产味精可行性研究报告
生产味精可行性研究报告一、引言味精是一种重要的调味品，被广泛应用于食品加工中，具有增强食物鲜味的作用。
在食品工业中，味精是不可或缺的原料之一。
因此，对于味精的生产可行性进行研究具有非常重要的意义。
本报告将对生产味精的可行性进行全面的分析和研究，以期为相关决策提供参考。
二、味精的市场需求与前景味精作为一种既经济又实用的调味品，市场需求一直稳定增长。
随着人们对饮食卫生和健康的关注增加，味精的需求量将进一步扩大。
另外，随着餐饮业的发展和食品工业的不断壮大，味精的市场前景也非常广阔。
三、生产技术的可行性分析1.原料资源的可行性味精的主要原料是玉米淀粉，而玉米淀粉是我国丰富的农产品资源之一。
因此，原料资源方面的可行性是得到保障的。
2.生产技术的可行性味精的生产技术主要包括发酵、提取、结晶等环节。
在我国，味精的生产技术已经相对成熟，具备了较高的可行性。
四、投资分析味精生产线的投资主要包括设备、场地、劳动力等方面。
根据市场需求和技术现状，对于味精生产线的投资具有一定的可行性。
同时，需要做好市场调研和风险评估，以降低投资的风险，确保生产的可行性。
五、竞争分析味精市场竞争激烈，主要竞争对手包括国内外的味精企业。
在这样的竞争环境下，开展味精生产需要具备相关的技术和市场竞争力。
有必要做好竞争对手的分析，制定合理的市场推广策略，确保公司在市场中获得一席之地。
六、风险分析味精生产中存在的主要风险包括市场风险、原料价格波动风险、政策风险等。
这些风险需要通过合理的风险管理措施来应对，以确保生产的稳定性和可行性。
七、结论与建议基于对味精生产可行性的全面分析，可以得出结论：味精的生产具有一定的可行性，并且市场需求前景广阔。
但同时也需要认真分析市场、技术和风险等因素，制定合理的投资计划和经营策略，以确保味精生产的顺利进行。
综上所述，通过对味精生产可行性的研究分析，可以得出结论：味精的生产具有一定的市场前景，但需要做好相关的准备工作和风险管理，确保生产的稳定性和可行性。
河南调味品产业发展现状及提升对策
河南调味品产业发展现状及提升对策作者：史东东何泽军来源：《农村农业农民·A版》2024年第07期摘要：发展调味品产业，对优化农业产业结构、助农增收、提供优质安全的食品具有重要意义。
大食物观下河南调味品产业发展迅速，呈现出南北集聚、产品结构多样、企业众多、新品涌现等特征，但也存在标准不完善、知名品牌少、产业链条短、人才缺乏等问题。
借鉴先进省份经验，加快河南调味品产业发展亟须加强行业标准建设、升级产业集聚区、加强品牌建设、加大政策支持力度。
关键词：调味品产业；品牌建设；产业链当前，人们食物消费需求正由吃得饱向吃得好转变，对调味品的需求越来越高。
2014—2023年，调味品产业市场需求年复合增长率达10.4%，到2023年市场规模达到8 000亿元。
调味品产业涵盖原料种植、食品加工、餐饮业等上中下游全部环节。
河南是调味品生产与消费的集中区域，近年来，河南调味品行业发展势头强劲，涌现出一批全国知名调味品品牌，比如王守义十三香、南德调味料等。
但在消费需求快速增长情境下，河南调味品产业还存在产业链条短、知名品牌少、技术与标准不高等问题，亟须转型升级。
一、河南调味品产业发展现状（一）产业发展南北集聚2023年，河南调味品产业总产值达到220亿元。
一批知名品牌，如仲景食品、王守义十三香、南德调味料、莲花味精在全国享负盛名。
在产业分布上呈现南北集聚态势，南部有驻马店市和南阳市西峡县，北部主要是焦作市温县。
温县有“中国速食调味料之都”之稱，年可产速食调料包20万吨，产业总产值达60亿元，已成为全国最大的速食调味料生产基地。
（二）产品结构渐趋多样调味产品种类繁多，包括食用盐、食糖、酱油、食醋、味精等17种品类，根据成分还可分为单味调味品和复合调味品。
酱油和醋是河南调味品产业的主导品类。
据统计，河南酱油和醋类企业数量约占总企业数的30%，其中大部分是中小型生产企业，主要分布在郑州、洛阳等地，如郑州市新密市“皇百界”醋业、洛阳洛康食品等。
主要味精生产企业对比分析
主要味精生产企业对比分析主要味精企业综合情况对比分析为了解目前各味精企业的发展情况，把握未来味精市场的竞争格局，也为了确定莲花在味精行业所处的地位，现根据目前的市场行情，就阜丰、梅花、莲花伊品、红梅、双桥、国泰等在生产经营、产能布局、营销策略及发展趋势等方面，作以下对比分析:一、产能对比分析2007年开始的行业整合，使大批小型味精家倒闭，将近30%—40%的产能退出市场，生产向行业巨头集中，前三大企业阜丰、莲花和梅花的产量占比达到50%。
另外，2011年新增产能有宁夏伊品的12万吨谷氨酸项目、12万吨味精项目和阜丰在东北扎兰屯的16万吨谷氨酸项目、20万吨味精项目。
1、各味精生产企业产能明细表品牌阜丰梅花莲花伊品红梅双桥国泰产能(万吨) 75 45 30 22 5 5 5 主要味精行业规格味精产能对比75 756045 4530 3022产能(万吨) 15555阜丰梅花莲花伊品红梅双桥国泰1二、资源成本对比分析1、成本对比分析谷氨酸成本主要受玉米成本、煤炭成本的影响，生产1吨谷氨酸需要3吨玉米，2.5吨煤炭，0.4吨液氨、0.5吨硫酸。
玉米是作为味精产品的主要原材料，占整体生产成本超过50%。
此外，煤炭为第二大原材料(占生产成本比重约为13%)，其他生产成本包括液氨(占比约10%)及硫酸(占比约1%)。
按照我们测算，东北地区味精企业的毛利率高出山东地区味精企业毛利率10个百分点。
因此，对于布局在东北、内蒙的谷氨酸味精企业享有极大的成本优势。
阜丰集团的工厂原来位于山东省，但为了减少原料玉米和煤炭的开支，开始在玉米和煤炭资源丰富的陕西、内蒙古以及东北地区大举建厂，以玉米为例，由于产能超过30万吨的内蒙古工厂建成投产，直接使用当地玉米，在成本上仍占优势;而内蒙古的煤炭价格比山东也要便宜，内蒙古的煤炭价格更是山东的三分之一左右。
也正是出于这种原因，梅花于2003年在内蒙古通辽投资建厂，并于06年投产2、工厂布局对比分析从工厂布局上分析，阜丰的布局在山东、宝鸡、内蒙和东北，梅花的在河北、内蒙，莲花的布局主要在河南，伊品的布局在宁夏，红梅在东北，国泰及双桥均自己不生产产品，属于分包企业。
2021年调味品企业发展战略及经营计划
调味品企业发展战略及经营计划2021年8月目录一、行业发展态势 (3)二、未来发展战略 (3)三、2021年经营计划 (4)1、完善组织架构调整 (4)2、坚持“平台+”发展模式，放开激活组织能动性和创造力 (4)3、坚持“新品与味精并重”产品方针，打造“5+N”产品体系.. 44、加快公司信息化建设 (5)5、进一步提高企业管理水平 (5)6、齐抓共管，营造创业兴业良好氛围 (5)四、面临的主要风险 (6)1、市场风险 (6)2、环保风险 (6)3、人力资源风险 (6)调味品企业发展战略及经营计划一、行业发展态势国内味精需求领域主要为食品加工业、餐饮业和家庭消费，分别占比约为50%、30%和20%，与全球需求结构基本相近。
味精在鸡精、酱油等多种调味品和食品加工中都是必用调味配料，这些领域均属于持续增长的消费领域，需求相对刚性。
目前国内味精行业在产企业合计已不足10家，味精行业目前已形成了品牌高度集中的产业格局。
公司作为国内在产味精生产商历史最悠久的企业，主要定位于餐饮业与家庭消费终端市场。
多年来，莲花健康销售渠道覆盖全国，味精销量始终长期占据国内味精终端零售市场的主导地位。
“xx”品牌系国内终端零售市场全国性知名味精品牌，品牌知名度早已广为国内外消费者所认知、熟悉和接受，其在国内终端零售市场的品牌知名度和影响力一直位居行业前列。
同时，公司产品远销欧洲、东南亚、中亚、非洲、俄罗斯等世界70多个国家和地区。
二、未来发展战略公司将继续发展和完善现有的调味品生产能力，拓展主要包括味精、鸡精、复合调味料等调味品系列产品，小麦面粉系列产品，以及小麦淀粉系列等产品的开发和营销力度，同时公司以消费需求为导向，不断开发新型健康调味品、健康食品等不同品类，推进产品升级并建立更完善的健康食品库。
三、2021年经营计划1、完善组织架构调整根据公司战略布局及业务发展的需要，结合退城入园实施和经营实际情况，公司拟进一步优化组织架构，完成架构调整，依法开展人员优化，提高管理效率，为公司稳定、健康、持续发展提供组织与人力保障。
2024年味精食品市场分析报告
2024年味精食品市场分析报告
1. 引言
本文介绍了味精食品市场的发展现状和趋势，分析了该市场的主要竞争对手，并
提出了市场增长的关键驱动因素。
此外，还对消费者对味精食品的偏好进行了调查和分析。
2. 市场概述
味精食品市场是指以味精为主要原料的食品制品市场。
味精是一种常用的食品添
加剂，具有增强食物味道的特性。
3. 市场规模和增长趋势
根据数据显示，味精食品市场在过去几年一直保持着稳定增长的趋势。
预计该市
场的年复合增长率将在未来几年内保持在3-5%的水平。
4. 竞争对手分析
目前，味精食品市场存在着激烈的竞争。
主要的竞争对手包括国内外的大型食品
企业。
这些企业通过不断推出新品种、提高产品质量和加强品牌宣传来争夺市场份额。
5. 市场驱动因素
市场增长的关键驱动因素主要包括： - 人们对美食的追求和对各种美食的口味改良需求不断增加； - 餐饮业的发展和用餐习惯的转变，促使对味精食品的需求大幅增长； - 味精食品的广泛应用于各种食品制作过程中，如方便面、速冻食品等。
6. 消费者偏好分析
为了了解消费者对味精食品的偏好，我们进行了一项调查。
调查结果显示，大多数消费者选择味精食品的原因包括： - 味精食品具有鲜美的味道； - 味精食品可以增加食物的风味； - 味精食品易于加工和保存。
7. 结论
综上所述，味精食品市场具有良好的发展前景。
随着人们对美食的追求和用餐习惯的变化，味精食品的需求将持续增长。
同时，竞争对手之间的竞争也将更加激烈。
因此，企业应不断提升产品质量，加强品牌宣传，以赢得更大的市场份额。
年产15万吨味精工厂发酵车间设计
味精是一种广泛应用于食品工业中的调味品，它的生产需要借助发酵车间进行。
下面是一份关于年产15万吨味精工厂发酵车间的设计方案。
一、车间概况该车间用于味精的发酵生产工艺，设计年产能为15万吨。
车间总面积约为3000平方米，包括生产区、辅助区和办公区。
生产区面积占整个车间的70%，主要包括原料处理区、发酵罐区、发酵辅助设施和发酵后处理区。
辅助区面积约为20%，包括洗涤区、消毒区、贮存区等。
办公区面积约为10%，包括办公室、实验室、检测室和员工休息室等。
二、生产工艺味精的生产主要分为四个步骤：原料处理、发酵、发酵后处理和包装。
1.原料处理：将所需原料送入原料仓库，并通过输送带、输液装置等设备投放到原料处理区。
在该区域进行除杂、清洗、破碎等工序，确保原料质量符合要求。
2.发酵：原料经过处理之后，送入发酵罐区进行发酵。
该区域设有多个发酵罐，每个发酵罐配备搅拌装置、恒温控制装置等。
发酵过程中需要控制温度、pH值、溶氧量和搅拌速度等参数，以保证发酵效果。
3.发酵后处理：发酵结束后，将发酵液送到发酵后处理区进行进一步处理。
处理包括分离、过滤、洗涤等工序，将发酵液中的固体物质和杂质去除，得到纯净的发酵物。
4.包装：经过发酵后处理的发酵物，将被送入包装区进行包装。
包装方式可以根据需求选择，常见的有散装、袋装和瓶装等。
三、车间设施和布局1.原料处理区：设备包括输送带、输液装置、清洗设备和破碎机等。
2.发酵罐区：设有多个发酵罐，每个发酵罐的容量应根据年产能计算确定。
每个发酵罐都应配备搅拌装置、恒温控制装置、溶氧量检测装置等设备。
3.发酵辅助设施：包括发酵液输送设备、发酵液分离装置、过滤装置、洗涤装置等。
4.发酵后处理区：配备固液分离设备、过滤设备和洗涤设备等。
5.包装区：根据包装方式需要配备相应的包装设备，如散装输送装置、袋装设备和瓶装设备等。
6.辅助区：包括洗涤区、消毒区、贮存区等。
在洗涤区和消毒区，应配置专门的清洁和消毒设备。
中国表面活性剂工业发展现状存在问题及对策
化工技术经济课程论文广州大学中国表面活性剂工业发展现状存在问题及对策专业：班级：姓名：学号：完成时间：指导老师：前言表面活性剂是从20世纪50年代开始随着石油化工业的飞速发展而兴起的一种新型化学品，是精细化工的重要产品。
表面活性剂具有润湿、乳化、分散、增溶、起泡消泡、渗透洗涤、抗静电、润滑和杀菌等一系列优越性能，享有“工业味精”的美称。
它几乎渗透到一切技术经济部门。
当今，全世界表面活性剂产量已超过1500万吨，品种逾万种。
而我国表面活性剂产量由2001年的67万吨增长至2007年的360万吨。
目前合成的表面活性剂近6000种。
随着表面活性剂的发展和整个工业水平的提高，表面活性剂已从日常生活中的家用洗涤剂与个人护理用品，进入了国民经济各个领域，如新型材料、能源工业、环境工程、冶金、机械、电子、农业等各个领域，它是一种负载“功能型”化工材料。
有效地改进相关行业工艺、提高效率、改善产品质量、节约能源和改善环境，起着被誉为“工业味精”的功能助剂的作用。
因此，表面活性剂不仅是洗涤剂工业的重要原料，而且是国家支柱产业的主要功能助剂，与工农业生产息息相关。
中国表面活性剂工业发展现状存在问题及对策摘要本文叙述了世界和中国表面活性剂工业的现状及中国表面活性剂工业发展中存在的问题，并对存在问题进行了分析，为中国的表面活性剂工业的发展提出了一些建设性的建议和对策。
关键词表面活性剂；工业生产；存在问题；对策The Current Development Problems and Countermeasures of China’s Surface Active Agent IndustryAbstract This paper describes the current situation of the world and the surface active agent industry and industrial development of surfactant in the problems, and problems were analyzed, and made a number of constructive suggestions and countermeasures for the industrial development of China surfactant.Keywords Surfactants; Industrial Production; Problems; Solutions一、世界表面活性剂工业概况世界表面活性剂的发展呈平衡而缓慢地增长，但各地区发展很不平衡。
浅谈化工企业发展中存在的问题及对策
浅谈化工企业发展中存在的问题及对策化工企业在技术创新方面存在一些问题。
传统的化工企业普遍存在技术力量薄弱、创新能力不足的问题。
企业研发投入较少，关注技术创新的意识不强，导致产品品种较为单一，技术含量不高。
对于新技术的引进和应用也存在着一定的困难。
解决这些问题，可以采取以下对策：一是加大技术研发投入，提高企业自主创新能力。
通过与科研院所、高校等合作，加强技术攻关，在新产品研发和技术改造方面取得突破。
二是加强对研发人才的培养和引进，提高企业技术人才队伍的素质和数量。
注重培养具有创新能力和实践能力的高级研发人员，提供良好的研发环境和激励机制，吸引更多的优秀人才加入到化工企业中。
环境保护是化工企业发展中的一个重要问题。
由于化工生产过程中产生了大量的废水、废气和废渣等有害物质，对环境造成了严重污染。
而且，由于技术和管理不到位，导致了一些化工企业存在偷排、违法排放等行为。
为解决这些问题，化工企业应采取以下对策：一是加强环境监管，完善废水、废气、废渣等处理设施，确保污染物达标排放。
加大对环境违法行为的惩处力度，形成有效的环保督察机制。
二是加强环境技术创新，推动绿色化工发展。
发展低污染、高效能的生产工艺和清洁能源，减少对环境的影响。
加强环境保护技术研发和应用，提高企业环保水平。
安全生产是化工企业发展中的重要问题。
化工企业生产过程中存在一定的危险因素和安全风险，一旦发生事故，可能造成严重的人员伤亡和财产损失。
一些化工企业在安全生产方面存在一些问题，缺乏安全意识，安全措施不到位。
为解决这些问题，化工企业应采取以下对策：一是加强安全教育和培训，提高员工的安全意识和应急处理能力。
建立并完善安全管理制度和安全责任制，加强对安全生产的监督和管理。
二是加强安全设施建设，完善消防设备和应急救援措施，提高企业应对突发事件的能力。
加强与相关部门的沟通协作，形成良好的安全生产氛围。
企业管理是化工企业发展的基础和关键。
一些化工企业在管理上存在一些问题，如管理制度不健全，管理水平不高等。
2024年调味品、发酵制品制造市场发展现状
2024年调味品、发酵制品制造市场发展现状1. 引言调味品和发酵制品在食品制造行业中扮演着重要的角色。
随着人们对食品品质和口感的要求不断提高，调味品和发酵制品的市场需求也在不断增长。
本文将探讨当前调味品和发酵制品制造市场的发展现状，并对其未来发展趋势进行展望。
2. 调味品制造市场发展现状2.1 主要产品种类调味品制造市场的主要产品种类包括酱油、食醋、味精、香辛料等。
酱油是传统调味品中的代表，其市场份额仍然占据着较大比例。
食醋由于其独特的口感和保健功能，近年来在市场上受到了越来越多消费者的关注和青睐。
味精作为增香剂，虽然受到一些争议，但在许多菜系中仍然是必备的调味品之一。
香辛料则因其丰富的口味和独特的风味，在市场上也有着不错的发展前景。
2.2 市场竞争情况调味品制造市场的竞争非常激烈。
一方面，大型食品制造企业通过品牌优势和市场渠道的整合，占据了一定的市场份额。
另一方面，一些小型创业公司也积极进入这个市场，通过创新和差异化策略来吸引消费者。
此外，进口调味品的竞争也不可忽视，一些外国品牌逐渐进入国内市场，给本土调味品企业带来了压力。
2.3 市场发展趋势当前，调味品制造市场呈现出以下发展趋势：•健康和功能性：随着消费者对食品健康和功能性的关注增加，健康和功能性调味品市场正逐渐崛起。
一些调味品企业开始推出低盐、低糖、无添加剂等健康型产品，并注重产品宣传中的健康元素。
•地方特色：消费者对地方特色调味品的需求逐渐增加。
一些调味品企业将目光投向了传统的地方调味品，通过挖掘地方特色和传统工艺，满足消费者对地方文化和口味的追求。
•产品创新：调味品企业在产品创新方面加大了研发力度。
通过推出新口味、新品类和新包装，调味品企业试图在市场中脱颖而出，吸引更多消费者的关注和购买。
3. 发酵制品制造市场发展现状3.1 主要产品种类发酵制品制造市场的主要产品种类包括酸奶、豆制品、酒类等。
酸奶作为健康营养的代表，市场份额逐年增长。
调味品行业发展的现状及趋势
调味品行业发展的现状及趋势一、行业现状分析1.1 行业概况调味品是餐饮中不可或缺的重要组成部分，随着人们生活水平的提高和饮食习惯的变化，市场对各种调味品的需求也在不断增长。
目前，调味品行业包括酱油、醋、糖、盐、味精等多个细分领域，市场竞争激烈。
1.2 主要市场分布调味品行业主要分布在城市，尤其是一二线城市。
随着农村和三四线城市居民收入水平的提高，调味品市场也在逐渐扩大，形成了多层次、多元化的市场需求。
1.3 行业发展趋势随着人们功能性调味品、有机调味品等健康、环保概念的普及，消费者对于产品质量和安全性的要求正在不断提高。
未来，随着科技的发展和生产技术的提升，调味品行业将朝着更加绿色、健康、多样化的方向发展。
二、未来发展趋势2.1 绿色健康未来，调味品行业将更加注重产品的绿色健康属性。
消费者对于食品安全和营养健康的关注度不断提高，调味品企业需要不断创新，推出更符合健康需求的产品。
2.2 创新科技科技将成为调味品行业未来发展的重要推动力量。
包括智能化生产、绿色包装、物流运输等方面的创新将带来行业的革新和发展。
2.3 多元化产品未来，调味品行业将不断推出更加多元化的产品。
包括口味、功能性、包装等方面的多样化将满足不同消费群体的需求，让消费者有更多选择。
三、面临挑战3.1 市场竞争调味品行业市场竞争激烈，产品同质化严重。
企业需不断创新，提升产品品质和品牌影响力，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
3.2 质量控制调味品行业产品质量安全问题一直备受消费者关注。
企业需要加强质量控制，严格遵守相关法规标准，保障产品质量和安全。
3.3 环保问题随着环保意识的提升，调味品行业也面临着环境污染和资源浪费等问题。
企业需要关注环保问题，推行绿色生产和可持续发展。
四、未来发展建议4.1 加强创新研发调味品企业需要加大在产品创新和研发方面的投入，不断推出符合消费者需求的新品种，提升市场竞争力。
4.2 关注产品质量企业要强化质量管理，建立健全的产品质量检测体系，确保产品质量和安全，树立良好的产品品牌形象。
全球味精行业产能格局及产量分析
全球味精行业产能格局及产量分析味精是一种鲜味剂，又名味粉、味之素、谷氨酸钠、麸氨酸钠，主要成分是谷氨酸的钠盐。
自1908年发现至今已有100多年的历史，味精世界各国广泛应用于调味品、食品、餐饮等各大行业。
全球味精产能主要集中在亚洲国家，其中，中国是全球味精的主要生产国，约占全球味精总产能的76%，其次是日本、越南，味精产能全球占比分别为10%、5%。
多年以来，我国味精行业一直处于产能过剩状况，虽然行业经历了三轮产能整合，但总体产能仍然大于需求，行业产能利用率一直维持在65%左右。
究其原因，行业产能整合带来的是中小企业的退出，而行业中大企业却一直在扩张产能，也就是说大企业的产能扩张弥补了中小企业的产能减少。
阜丰、梅花、伊品寡头竞争格局稳定。
味精生产属于高污染行业，随着国家对环境保护问题的日益重视，各种环保政策频出，对味精行业产生了深刻的影响。
1996-2004年，国家相继制定了《GB8978：污水综合排放标准》以及《GB19431-2004：味精工业污染物排放标准》。
2007年，国家颁布《关于印发关于促进玉米深加工工业健康发展的指导意见的通知》规定了味精能耗、水耗、主要污染物排放量等技术指标。
2007-2009年，国家多次出台相关文件对味精工业的发展做出具体规定。
2013年，为针对行业产能过剩的问题，国家提出大幅淘汰味精产能规划。
自此，我国味精行业进入快速整合阶段，全国味精生产企业下降至12家，盈利状况有所好转，行业集中度持续提升。
我国味精需求整体呈现缓慢增长态势。
味精下游需求主要集中在食品加工及添加剂、餐饮消费和家庭消费等，所占味精需求的比重分别在50%、30%、20%左右。
近年来，伴随着国内人均收入水平的不断提高以及消费升级进程的稳步推进，我国餐饮消费需求旺盛。
2010-2019年餐饮业收入从1.76万亿增长到4.67亿元，CAGR+11.43%。
受此拉动，我国味精表观消费量整体呈现微涨趋势，2010-2014年，我国味精表观消费量逐步下滑，2014-2018年我国味精表观消费量需求开始回升，从144万吨上升至168万吨。
年产10000吨味精项目工厂设计要点
年产10000吨味精项目工厂设计要点年产10000吨味精项目工厂设计要点一、项目概述年产10000吨味精项目是一个大型化工生产项目，主要生产味精产品，年产能达到10000吨。
该项目是基于市场需求和技术条件而进行的，目的是满足人们对于食品调味品的需求。
二、规模和布局设计1.规模设计：年产10000吨味精的生产规模可以满足市场需求，同时也可以充分利用设备和人力资源，提高生产效益。
2.布局设计：工厂的布局应当合理，保证生产流程的连贯性和高效性。
主要分为原料储存区、生产区、包装区、质检区、辅助区等，以确保各个区域之间的流程衔接和生产效率的提高。
三、工艺流程设计1.原料准备：该项目主要使用淀粉和氨基酸等原料进行生产，因此要有相应的原料存储和供应系统，确保原料的充足和稳定。
2.发酵：该项目使用发酵生产工艺，需要设计相应的发酵罐和发酵系统，以确保发酵过程的稳定性和高效性。
3.提取：在发酵完成后，需要进行提取工艺，将发酵液中的味精提取出来。
这一步骤要合理选择提取剂和提取设备，以确保提取效果的良好和产品质量的稳定。
4.浓缩：将提取得到的液体进行浓缩处理，以提高味精的浓度和稳定性。
此环节需要设计相应的浓缩设备，确保浓缩过程的高效和稳定。
5.晶体分离：在浓缩完成后，要进行晶体分离，将浓缩液中的味精晶体分离出来，以便进行后续的干燥和包装。
此环节需要设计相应的分离设备，以确保分离过程的高效和产品质量的稳定。
6.干燥：将分离得到的味精晶体进行干燥，降低含水率，以便于包装和存储。
此环节需要设计相应的干燥设备，确保干燥过程的高效和产品质量的稳定。
7.包装：将干燥后的味精产品进行包装，使用合适的包装材料和包装机械，以确保产品的密封性和保质期。
8.质检：在生产过程中，要进行质检，确保产品的质量和安全性。
质检环节需要设计相应的质检设备和流程，以确保质检过程的高效和准确。
四、设备选型和布置1.设备选型：根据生产工艺流程的要求，选择适合的设备，包括发酵罐、提取设备、浓缩设备、晶体分离设备、干燥设备、包装设备等，确保设备的性能符合要求，并具有高效性和稳定性。
味精生产
味精的生产方法及工艺进展专业：08环境工程课程：化工工艺学学号：28130201048姓名：魏伟从1923年我国开始生产味精以来，至今已有80年历史。
随着科学技术的不断进步，味精生产技术也在不断变革，由创建之初的以面筋、豆粕为原料水解法生产工艺改变为现在以糖质为原料发酵法生产工艺。
发酵法制造味精的生产技术进步较大，尤其近几年进展更快，无论菌种还是工艺方法及装备水平，逐步缩小与国际间的差距。
1、早期--从天然的食物材料中取得最早的味精制造方法就是从天然的食物材料中抽取，例如：将海带以热水煮过，取其汤液浓缩后即可得到含有味精的浓缩液或调味粉。
2、中期--最早商业化制造味精的原料是面筋。
面筋即是面粉中的蛋白质，采用的方法是蛋白质水解法，因为面筋的来源丰富，且含有高达23%的麸胺酸，最适合做为制造味精的原料。
以早期味精工厂使用小麦面筋加水分解制造味精为例，每20公斤小麦面粉可产出味精1公斤，可见早期生产味精之不易。
3、近期--糖是生产味精的主要原料西元1958年利用微生物生产味精的发酵技术开发成功，主要是利用葡萄糖、果糖或蔗糖为糖源，经特别筛选的味精生产菌种吸收代谢后，合成大量的麸胺酸，是属于生物合成的天然胺基酸。
这些特别筛选的微生物会将糖蜜中的糖转变成麸胺酸。
每消耗一公斤的糖，约可产生0.5公斤的麸胺酸，生产效率非常高。
1．工艺技术进展情况●制糖工艺进展：以淀粉或大米为原料首先要制备葡萄糖，其工艺方法进展历程：酸法水解→酶酸法水解→双酶法水解。
双酶法制糖，糖液质量好（含糖量高，透光率高），淀粉转化率高，有利于发酵和提取。
目前水平：透光率85％以上，含糖30％以上（淀粉原料），糖纯度98％以上，转化率95％以上。
●发酵工艺进展：发酵类型：亚适量生物素水平（产酸4～6g／dl）→改良型亚适量生物素水平（产酸5～8g／dl）→高生物素水平（添加青霉素、表面活性剂、采用温度敏感型菌株，产酸12～15g／dl）。
浅谈化工企业发展中存在的问题及对策
浅谈化工企业发展中存在的问题及对策化工企业作为我国的关键支柱产业之一，其发展水平直接影响着整个国家的经济发展水平。
然而，在化工企业的蓬勃发展中，也存在一些问题，这些问题如果不及时解决，将会给企业带来严重的经济损失和社会影响。
因此，本文将从企业的生产管理、环境保护以及市场营销等方面探讨化工企业发展中存在的问题及对策。
一、生产管理方面存在的问题及对策1. 员工素质低下员工素质低下是化工企业生产管理中常见的问题之一，主要表现在工人技能不足、工作态度不端正、纪律意识不强等方面。
针对这一问题，企业应该加强员工岗前培训，增强员工技能，提高员工职业素养，同时加强纪律执行，强化工作纪律，规范员工行为。
2. 生产安全事故频发化工企业存在生产安全风险高的问题，每年都会发生一些严重的生产安全事故。
企业应该注重生产安全，加强安全生产教育和培训，完善安全管理制度，加强安全监测，提高员工安全意识，加强安全生产措施，防止生产安全事故的发生。
3. 能源浪费化工企业的生产过程需要大量的能源支持，若能源使用不合理，将导致能源浪费，不仅会增加企业的生产成本，而且对环境也会造成污染。
因此，企业应该采取优化生产工艺、提高设备利用率等措施来降低能源消耗，同时加强能源管理，降低生产过程中能源的浪费。
1. 环境污染严重化工企业的生产过程中难免会排放污染物，若企业不能有效地控制排放，将会严重影响环境，甚至对周围村庄和城市造成影响，结果会减少对企业的信任和支持。
企业应建立健全环境保护制度，加强对各类污染物的控制，建立环保设施，防止废水排放，保护环境。
2. 能源消耗大1. 市场竞争压力大化工企业的市场竞争压力大，越来越多的企业涌入市场。
企业应加强市场调研，了解市场情况和竞争对手情况，制定有针对性的市场策略，提高产品质量，降低产品成本，在市场上获得更大的份额。
2. 产品缺乏差异性化工产品在市场上缺乏差异性，难以吸引消费者。
企业应加强技术创新，不断研发新技术和新产品，提高产品的质量和品牌价值，增强产品的差异性。
谈谈味精精制生产的几个问题
谈谈味精精制生产的几个问题
马金山;潘兆荣
【期刊名称】《发酵科技通讯》
【年(卷),期】1992(021)003
【摘要】据全国味精行业某协作区1991年度68家企业统计资料汇总,其中24家企业精制收率低于89％以下,占68家企业的35.28％,24家中13家属于亏损企业,22家企业由于收率低子89％,少产100％味精1267t以上,其中一家企业造成少产味精680余t,减少了企业效益700多万元。
为什么味精行业精制工段工艺条件基本相同的情况下,收率最高的企业达到93％以上,而最低的企业仅在82％左右,高低相差十余个百分点,高低水平悬殊呢。
【总页数】2页(P46-47)
【作者】马金山;潘兆荣
【作者单位】不详;不详
【正文语种】中文
【中图分类】TS264.23
【相关文献】
1.单锅作业法味精精制的清洁生产技术 [J], 梁利和
2.精制生产中味精发红的原因分析与排除措施 [J], 朱卫华
3.味精精制生产污水的治理 [J], 邹庆华
4.味精精制生产中的纯度管理 [J], 吴明鑫
5.味精精制生产热量衡算 [J], 梅进义
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
浅谈味精工业发展现状及解决对策
作者：张可潘
来源：《商场现代化》2015年第09期
摘要：1965年以后，我国味精工业采用以粮食为原料（玉米淀粉、大米、小麦淀粉、甘薯淀粉）通过微生物发酵、提取、精制而生产得到符合国家标准的谷氨酸钠即味精以来，味精成为为市场上一种安全又富有营养的主要调味品之一，人们对味精的需求也日趋上升，味精进入了大规模的生产销售阶段。
随着味精销售的高速发展，味精市场竞争也愈演愈烈，在产能过剩、产品同质化竞争严重、大打价格战、环保门槛高等多方面因素的影响下，全国几百家小型味精厂家退出市场，味精发展进入整合重组阶段，形成了以莲花、梅花等几家知名厂家占主要市场份额的市场局面。
但近几年随着市场经济的改革和发展，味精销售逐年萎缩，味精工业面临着严峻的市场考验和寻找新的发展出路，本文拟从味精销售内外部环境入手，浅谈影响味精销售的主要因素和解决对策。
关键词：味精工业；发展现状；制约因素；产业升级；创新营销
20世纪80年代末，经过“味精大战”大洗牌之后，味精行业逐步结束了价格混乱、产品层次不齐的历史局面，在市场这只无形手的调节下，味精行业步入了有序、良性的竞争阶段，迎来味精行业的销售黄金期。
在1992年，中国味精销售成为世界第一。
然而近几年，味精销售走上了“下坡路”，味精市场逐年萎缩，味精行业内也是变得索然无味，很多企业黯然退出了市场，以莲花、梅花为代表的行业大头的年销售额也逐渐下滑，味精行业将如何突破现状，实现持续发展，这是味精企业面临的主要问题。
本文就味精目前发展现状浅谈影响因素及解决途径。
一、味精工业发展现状及制约因素
目前，我国味精原料产地迁至中西部偏远地区，南方和沿海地带原料生产基本没有，据调查得知影响味精原料加工地转移的原因主要是原料、能源、劳动力等生产成本以及环境污染等因素。
味精原料产地的远迁，使得味精原料运输成本增加，在迁移的过程中也有部分厂家由于各种因素不愿意搬迁而被迫关闭，味精原料生产厂家的减少也导致原材料的供不应求和价格上涨。
此外市场、环境污染、经济形势变化、鸡精的崛起等外部因素以及企业内部产能、结构、技术落后等内部因素也制约着味精工业的发展。
1.原料供应不便，生产成本上升。
99%的味精主要成分是L-谷氨酸钠——水化合物，以碳水化合物（淀粉、大米、糖蜜等糖质）为原料，味精生产流程分为淀粉的制备、淀粉水解糖的制备、谷氨酸发酵、谷氨酸的提取、谷氨酸制味精等流程。
我国大部分味精生产企业都是以玉米作为主要生产原料，而玉米的产地主要分布在北方中部和东北部地区，由于原料分布的地域性特征，造成了味精生产企业也主要集中在北方地区。
同时味精生产过程中原料的分解、提炼、发酵需要消耗大量的能源，以煤炭为燃料的能源也主要集中在中西部地区。
此外由于生产
味精原料会排放大量工业污染气和废水，东部地区人口密集，不适合传统工业布局，因此多方面因素考虑，味精产地只能选择在粮食、能源相对比较集中，人口稀少的中西部偏远地区。
味精原料地的搬迁，迫使味精原料生产和味精成品加工的分离，大部分企业选择购进谷氨酸精制之后直接生产味精的方式进行生产。
随着大米、玉米等粮食价格和煤炭能源价格的上涨，再加上长途交通运输成本的支出，味精原材料成本不断上升，此外劳动力成本上升，味精生产线成本也提高，从而导致味精利润空间的减少。
2.鸡精的崛起抢占味精市场份额。
近几年，鸡精的迅速发展对味精市场造成很大程度的冲击，鸡精的崛起也说明了消费者观念的改变。
随着生活水平的提高，人们也更加注重饮食的营养和风味的多样化。
而鸡精的推出就是抓住消费者这一特点，打着“比味精更鲜美的，是味精的更新换代产品，是一种复合型、营养的调味品”类似的口号吸引了消费者眼球，从而不断与味精争夺市场。
抛开味精和鸡精哪一个更好，成分和用法有何不同这些概念比较外，仔细想想鸡精之所以能够短时间内占领调味品市场，主要在于品牌宣传的成功，而味精输在固守江山。
一些老牌味精依仗人们传统的消费观念和长期形成的稳固大市场，在终端市场开拓和促销方面力度不够，在产品包装和宣传上也是没有创新。
相比之下，鸡精不仅在味精的基础上技术创新，更加注重品牌宣传和市场渠道的拓展，它以独特的产品和市场概念带来市场的革新。
3.社会舆论影响味精消费市场。
近几年，导致味精消费市场逐年萎缩和消费者观念的改变以及关于味精吃多有害的言论的传播有很大关系。
现在网络、微信等新媒体的迅速发展，品牌的负面影响传播对企业的冲击是相当大的。
经调查研究发现，目前有一部分家庭主要以年轻人为主的消费群体拒绝使用味精，这对味精未来持续发展极其不利。
众所周知，味精是用玉米等谷物酿造出，而并非谣言中的化学提炼。
味精对人体没有直接的营养价值，但能增加食品的鲜味，引起人们的食欲，有助于人体对食物的消化。
而之所以会有产生味精吃多有害的各种言论，这与味精的产品宣传不够到位有很大关系，才使得消费者对味精的认识模棱两可，从而给谣言制造者造成有机可乘。
当不利于味精的言论刚开始传播时，味精行业内未采取及时有效的措施应对和引导，导致消费者观念的逐步加深。
4.缺乏创新，产品同质化竞争严重。
味精生产有近百年的历史，然而生产工艺几乎没有改变，只是原料替代、菌种选择等方面的细微变化。
味精工业相对来说是核心技术不高、门槛较低的传统工业，容易被复制和模仿。
因此大部分味精厂家在生产装备、工艺流程、产品质量和功能用法方面都大同小异，质量的差别也仅体现在谷氨酸钠含量的高低上，从而也就导致了市场上产品同质化的竞争。
市场上质量相差不大、功能用法相同、包装类似的各种厂家的味精产品造成消费者选择的盲目性。
长期以来，一层不变的味精对消费者而言缺少了新鲜感。
二、味精工业实现持续发展的解决途径
如今面临严峻的销售形势，味精行业必须加快改革，以“食品安全”为核心，朝“技术创新、产品升级、绿色环保、节能减排”方向发展。
而味精行业竞争要由价格战转向产品创新，包括产品功能、使用方法等。
味精销售要更加注重产品的宣传效果和终端市场的开发。
1.深挖味精价值，延伸相关产业。
味精本身就有很大的价值空间，除了用量上和增鲜外还有很多价值没有被开发出来。
联合国粮食组织和世界卫生组织研究发现成年人每日可摄入7克味精，而中国成年人每日平均摄入只有3.8克，中国作为全球最大的味精销售市场，显然还有很多味精市场没有开发出来。
另外还有出口味精，像2006年、2007年都有一百来吨，2008年也有四十几吨，但由于商检成本大程序繁琐，以及企业出于食品安全考虑等各种因素，2008
年下半年起基本停止出口外销业务。
据了解，目前味精出口需求还在，下一步可以考虑如何把这项业务重新做好做大。
此外味精目前的用途只限于增鲜，可以通过技术研发在味精用途、使用方法上下工夫，不仅利于延伸味精产品价值，提高附加值，也有利于扭转不利于味精发展的社会舆论。
2.依靠科技创新，推进产业升级。
加快传统工业向低碳、绿色、环保、高效型现代企业转变已经成为工业发展不可阻挡的趋势。
味精作为传统工业，尤其在目前发展形势严峻的环境下，通过行业结构调整和长远发展战略的实施，加快产业结构调整，促进工艺、设备、技术革新，推进能源结构调整，实现节能减排、绿色高效环保。
3.转变思路，创新营销模式。
调味品的营销最初主要依赖经销商和二级批发进行层层分销，直到连锁超市、卖场等终端的大量出现，才开始注重终端销售，但是销售渠道运作变得更加复杂，与他食品行业相比过于粗放。
味精行业并未很大程度上打开大众消费市场。
大部分味精企业一直沿用这样的营销运作方式，因此很快被市场淘汰。
而中国的隐形冠军—梅花味精打破常规，创新营销，以餐饮市场为突破口，迅速切入终端网络市场，同时“深度分销”，将渠道扁平化，提高渠道商的利润率和确保终端运作精细化，积极协助经销商扩展餐饮客户和二级批发客户，形成强有力的营销模式。
这种营销方式虽然在其他行业很常见，但对于味精行业来讲具有突破性和前瞻性。
梅花味精销售成功的案列说明味精行业同其他任何一个行业一样必须不断与时俱进、创新发展，提高整体行业水平，如今鸡精和味精在调味品市场上各占半壁江山，虽然味精负面言论对味精发展造成不利影响，但是味精工业凭借几十年的树立的行业品牌形象和深入人心的调味理念，通过改进工艺、转变方向、延伸产业、创新营销，在功能用途、包装品质、用法用料方面进行立意和宣传说明，不仅能扭转负面言论传播的局面还能迎来新一轮的销售热潮。
参考文献：
[1]董黎明，汪苹，张艳萍.味精生产中污染预防工艺的研究现状[J].北京工商大学食品学院，2012（05）.
[2]毛忠贵，张建华，杨玉岭.谷氨酸提取无废工艺研究进展[J].发酵科技通讯，2009（02）.
[3]赵曦.鸡精抢市场胜在营销[J].消费日报，2006（02）.
[4]创新渠道变革终端——第二届中国快速消费品营销策略发展实务峰会[J]成功营销，2004.。