2017年食品安全风险监测评估报告
2017年食品安全风险监测评估报告
2017年食品安全风险监测评估报告概述食品安全一直是人民群众关注的热点问题，全面加强食品安全监管和管理，保证食品品质与安全，一直是全国政府的重要任务之一。
2017年，食品安全监测评估工作总体趋势稳定，但仍存在一些风险和隐患。
食品安全总体状况据国家食品药品监管总局的数据显示，2017年全国食品抽检合格率达到了97.67%，与前几年相比轻微上升。
同时，大型食品企业的合格率也呈现出较为稳定的状态。
但是，个别地区和小型食品经营者的合格率仍然不尽人意。
食品安全风险事件2017年，国内涉及食品安全的突发事件相对较少，食品安全风险事件呈现出总体稳定的趋势。
但是，仍有一些较为严重的食品安全风险事件发生，比如“中牧肉毒素事件”、“河南豆腐渣事件”等。
在监管方面，官方对于这些食品安全风险事件也采取了积极的方式去应对，例如对于“中牧肉毒素事件”中涉及的企业进行严厉的处罚和整改等措施。
食品安全监测及预警在食品安全监测方面，全国食品风险监测系统运行平稳，监测覆盖面较广，在食品安全监测预警方面发挥了重要作用。
但是，在监测技术上还需要不断的改进与提升。
此外，食品安全监测也需要加强规范化，避免盲目随意的监测行为带来的负面影响。
同时，食品安全风险监测预警的信息化水平也在不断提高，尤其是应用新兴技术和方法，构建了一套较为完整的食品安全信息化系统，为食品安全保障提供了良好的技术保障。
食品安全管理在食品安全管理方面，国家多项监管政策法规不断出台和修订，各地方也积极出台了本地区的法律法规，为食品安全保障提供了一定的技术支持和政策保障。
然而，在某些地区和企业中，仍存在一些违规行为和隐患，需要加强监管。
，2017年食品安全监测评估表明食品安全总体趋势较为稳定，但仍存在一些重大风险和隐患。
为了全面提升食品安全保障水平，需要继续加强对相应方面的监管和管理力度，整合监测资源，减少食品安全风险和事件的发生。
食品安全风险评估报告
食品安全风险评估报告一、背景介绍食品安全一直是人们关注的焦点之一，食品安全风险评估作为保障公众健康的重要手段，在食品行业中扮演着至关重要的角色。
本报告旨在对当前食品安全领域存在的风险进行评估，为相关部门和企业提供科学依据，以确保食品安全，保障消费者权益。
二、食品安全现状分析1. 食品安全问题现状近年来，随着社会经济的快速发展，人们对食品安全问题的关注度不断提高。
然而，食品安全问题依然存在着诸多挑战，如农药残留、添加剂超标、非法添加等，严重威胁着公众健康。
2. 食品安全监管现状我国加强了对食品安全的监管力度，建立了完善的监管体系和法律法规体系。
但是在实际执行过程中，仍然存在监管不到位、执法不严等问题，导致一些食品安全隐患得不到有效控制。
三、食品安全风险评估方法1. 风险评估范围确定本次食品安全风险评估主要针对常见食品中可能存在的主要污染物质进行评估，包括但不限于农药残留、重金属污染、微生物污染等。
2. 风险评估步骤危害辨识：确定可能存在的危害因素；暴露评价：评估人群暴露于危害因素的程度；危害性评价：评估危害因素对人体健康可能造成的危害程度；风险特征描述：描述危害因素对人体健康造成的具体影响；不确定性分析：对评估结果的不确定性进行分析。
四、食品安全风险评估结果1. 农药残留经过对农药残留情况进行评估发现，在部分蔬菜和水果中存在农药残留超标情况，可能对人体健康造成慢性毒性影响。
2. 微生物污染部分肉制品和水产品中检测到致病菌超标情况，存在引发食源性疾病的潜在风险。
3. 添加剂超标部分加工食品中添加剂使用超标，可能导致过敏反应或其他健康问题。
五、食品安全风险防控建议1. 加强监管力度政府部门应加大对食品生产企业和市场的监管力度，建立健全监督机制，确保生产经营活动符合法律法规要求。
2. 完善法律法规及时修订和完善相关法律法规，提高违法违规成本，增强企业自律意识，促进整个行业的规范发展。
3. 提升消费者意识加强消费者食品安全知识的普及和教育，提升消费者自我保护意识和能力，增强消费者对于合格产品的辨别能力。
食品安全工作中的食品安全风险评估报告范文
食品安全工作中的食品安全风险评估报告范文一、背景介绍食品安全是人们关注的焦点，食品安全风险评估是确保食品安全的重要手段之一。
本文将从食品安全风险评估的目的、内容、方法以及报告的要求等方面进行探讨。
二、食品安全风险评估的目的食品安全风险评估的目的是综合分析和评估不同阶段的食品生产、加工、运输、储存及销售环节中可能存在的食品安全风险，为食品企业制定食品安全控制措施提供科学依据，保障人民群众的食品安全。
三、食品安全风险评估的内容1.食品安全目标评估：评估食品安全标准是否达到国家标准或法规要求，确定目标风险水平。
2.食品安全潜在危害辨识：辨识食品生产、加工、运输等环节可能存在的潜在危害，例如微生物、重金属、农药残留等。
3.食品安全风险评价：通过实验室检测和数据分析等手段，确定食品安全风险的等级和程度。
例如，将食品安全风险划分为高风险、中风险、低风险等级。
4.食品安全风险控制评估：评估食品企业已经采取的食品安全控制措施，包括生产过程中的卫生管理、原料选择等，并对其效果进行评估。
四、食品安全风险评估的方法1. 文献资料搜集：收集相关的食品安全方面的研究论文、国家标准、法规政策等，作为评估的依据。
2. 实地调查：对食品生产、加工、运输等环节进行实地调查，了解实际情况，获取必要的数据。
3. 实验室检测：通过对食品样品进行微生物检测、化学成分分析等实验室检测，获取食品的安全指标。
4. 统计分析：对收集到的数据进行统计分析，综合评估食品安全的风险程度。
五、食品安全风险评估报告的要求1. 报告的名称：明确标注为《食品安全风险评估报告》。
2. 报告的结构：应包括背景介绍、目的、内容、方法、评估结果、结论等章节。
3. 数据的准确性：要保证所使用的数据来源准确可靠，并进行充分的验证。
4. 表达的清晰性：采用简明扼要的语言，避免使用难以理解的专业术语，让读者易于理解。
5. 结果的透明性：对评估结果进行科学客观地呈现和解释，确保结果的透明性。
2017年食品安全调查报告
2017年食品安全调查报告一、问题提出我国近几年来，发生了许多食品安全事故，这使国家对食品安全更为重视。
但是，在生活中，小的食品安全事故仍经常出现。
在此，我们有必要作一次研究报告，从而提高大家的警惕。
二、调查方法1、通过上网、书籍、报刊等了解一些关于食品安全的事例。
2、听听邻居们说食品安全事故，说说造成这些事故的重要原因。
3、我们探讨探讨，怎么样才可以防止这些事故的发生，怎么样才可以使自己健康?三、调查情况和资料整理信息渠道：网络、报刊。
涉及方面：食品安全情况。
具体内容：在近年来，爆发了多起食品安全事故，如双汇瘦肉精事件，雨润烤鸭问题肉，塑化剂风波，可口可乐中毒，京津翼地沟油机械化规模化生产等。
信息渠道：走访，询问。
涉及方面：引起事故的原因。
具体内容：主要原因有四点：第一、不法商贩为了个人利益;第二、化学物质的不良污染;三、脏水水源污染;四、购买者对假冒伪劣产品的辨别能力不高。
另外，部门也要加强监管。
信息渠道：爸爸的讲述涉及方面：防范方法具体内容：国家要完善监管，加强检查，并且对不法商贩加大处罚力度。
我们买方也要注意，对不良食品一概杜绝。
四、结论1、在生活中，商家要以维护客户利益为主，而非以自己利益为主，不可以以一人利，而失万人利，不然，只要一发现，许多人都会仇恨你，我们都会排斥你，你和亲人颜面何存?2、在国家方面，也要一律杜绝并排斥这些商家的不法行为，并加以严重处罚，否则不法商家会更猖獗，失去了万人甚至更多人利益，国家将会不得民心!3、我们自己也要保护环境，不污染水源，不践踏并不破坏土地平衡，不然食品在我们破坏下仍不健康，受害的还是我们自己。
市产品质量和食品安全工作调研报告食品安全调查报告范文食品安全调查报告。
《食品安全风险评估》分析报告范本
《食品安全风险评估》分析报告范本食品安全风险评估分析报告范本一、背景介绍食品安全是保障人们身体健康的重要方面，而食品安全风险评估则是在食品生产和消费过程中对潜在风险进行科学评估的重要手段。
本报告旨在对某食品安全风险进行详细的分析和评估，为相关部门和公众提供科学依据，以保障食品安全。
二、风险评估目的及方法1. 目的本次食品安全风险评估的目的是确定某食品在生产、加工、运输和储存等环节中的潜在风险，并提出相应的风险管理建议。
2. 方法本次风险评估采用综合评估方法，包括数据收集与整理、风险识别、风险描述、风险评估和风险管理等步骤。
数据来源包括相关政府部门的监测数据、实地调查数据和文献资料等。
三、风险识别1. 食品安全风险识别通过对食品生产过程的全面了解和调查，确定了潜在的食品安全风险，包括可能存在的微生物污染、农药残留、重金属超标等。
在食品生产、加工、运输和储存等环节中，确定了可能产生风险的因素，包括原料来源不明确、生产工艺不规范、运输条件不符合要求等。
四、风险描述1. 风险性质根据风险识别结果，确定了食品安全风险的性质，包括潜在的急性风险和慢性风险。
急性风险可能导致短期内的食物中毒等疾病，慢性风险则可能导致长期摄入引发的慢性疾病。
2. 风险程度通过对已有数据和相关研究的综合分析，对食品安全风险的程度进行评估，包括风险的可能性、频率和严重性等。
五、风险评估1. 风险量化通过对风险识别和描述的分析，对风险进行量化，包括风险的概率、暴露度和危害程度等。
2. 风险影响评估根据风险量化结果，对食品安全风险的可能影响进行评估，包括对人体健康的潜在威胁、社会经济影响等。
根据风险评估结果，提出相应的风险管理建议，包括完善监管机制、加强生产环节的控制措施、加强食品安全宣传教育等。
六、风险管理方案1. 风险控制措施根据风险管理建议，制定相应的风险控制方案，包括建立完善的生产标准和规范、加强食品生产过程的监管、推行质量认证制度等。
食品安全监测与风险评估报告
食品安全监测与风险评估报告食品安全一直以来都备受人们的关注，因为食品安全问题直接关系到我们每天的生活和健康。
为了保障公众的食品安全，食品安全监测和风险评估成为必要的手段。
本文将从食品安全监测和风险评估的背景、目的、方法、结果以及现行制度等方面展开回答写作。
一、背景食品安全监测与风险评估是近年来人民群众对食品安全问题的担忧不断增长的背景下应运而生的。
频繁发生的食品安全事故不仅危害公众的健康，还直接影响到了社会的稳定和发展。
二、目的食品安全监测的目的在于及时发现和掌握食品安全问题的动态，进而采取相应的措施加以解决。
而风险评估则更加注重对食品安全问题的科学评估和风险预测，以保护公众的健康和减少潜在的危害。
三、方法食品安全监测依靠先进的仪器设备、实验技术和样品采集等方法进行。
通过对食品中的常见有害物质、微生物污染、农药残留等进行定量检测和定性研究，来评估食品的安全性。
风险评估则需要借助大量的数据和科学模型，对食品中可能存在的风险因素进行预测和分析。
四、食品安全问题的范围食品安全监测和风险评估的范围非常广泛，包括但不限于食品添加剂、农药残留、兽药残留、重金属污染、微生物污染等。
这些因素都可能对人体健康产生不同程度的危害。
五、食品安全监测的结果食品安全监测的结果通常以数据形式呈现，告诉公众食品中是否存在安全问题，并提供相应的警示。
同时，还可以通过监测结果了解到食品安全问题的发展趋势，为制定食品安全标准提供参考。
六、风险评估的结果风险评估的结果可以通过对潜在风险的分析和预测，给出对公众健康可能产生的影响程度。
通过风险评估的结果，相关部门可以采取措施，保障食品安全，并避免或减少潜在的健康危害。
七、现行制度我国已经建立了一系列食品安全监测和风险评估的制度。
例如，国家食品安全监测系统日益完善，并建立了丰富的检测数据。
同时，相关部门也积极开展食品安全风险评估，提供科学依据和指导，制定食品安全政策和标准。
八、存在的问题尽管我国已经付出了很大的努力来保障食品安全，但仍然存在一些问题。
食品安全监管与风险控制措施评估报告
食品安全监管与风险控制措施评估报告食品安全一直是人们生活中非常重要的一个问题。
随着经济社会的发展，食品安全监管越来越受到重视。
为了保障人民的身体健康，食品安全监管部门需要采取一系列有效的措施来控制风险。
本文将从不同角度来评估食品安全监管的措施。
一、食品安全监管形势食品安全监管的形势严峻。
近年来，一些食品安全事件屡次发生，例如毒奶粉事件、有毒食油事件等，给人们的身体健康造成了严重威胁。
这些事件不仅损害了人们对食品的信任，也对食品安全监管部门提出了新的要求。
二、食品安全监管措施为了保障人民的食品安全，食品安全监管部门采取了一系列措施。
首先，加强食品生产过程的监管，对食品生产企业进行严格把关，提高食品生产的质量和安全性。
其次，加强食品流通环节的监管，打击非法食品交易、食品添加剂超标等违法行为。
此外，还加强了食品检测的力度，加强对食品中有害物质的检测，确保食品的安全性。
三、食品安全监管的亟待改进之处然而，目前的食品安全监管仍存在一些亟待改进之处。
首先，在监管力度上仍然存在不足，一些地方监管部门对食品安全问题的重视程度较低，导致监管措施的执行不力。
其次，监管部门需要加大对违法企业的处罚力度，以起到震慑作用，使非法生产、流通食品的行为得到有效的遏制。
四、加强法律法规建设为了解决食品安全监管中的问题，建立健全食品安全法律法规是非常重要的一步。
食品安全法律法规应当明确规定监管部门的职责和权限，明确食品生产企业的责任和义务，明确监管措施的执行标准等。
只有通过建立健全的法律法规，才能够对食品安全监管产生更加有效的约束力。
五、推行全程可追溯体系全程可追溯体系是食品安全监管的一项重要举措。
通过建立全程可追溯体系，可以对食品生产过程中的每一个环节进行监管，确保食品安全。
同时，一旦发生食品安全事故，可以通过全程可追溯体系快速定位问题所在，从而采取相应的措施，防止事态进一步扩大。
六、加强公众教育与宣传公众教育与宣传是食品安全监管的重要一环。
2017年江西省赣州市食品安全风险监测分析
科技文苑Jul 2018 CHINA FOOD SAFETY 692017年江西省赣州市食品安全风险监测分析□ 刘小华 张娟 董明华 赣南医学院预防医学系摘 要：为了解2017年江西省赣州市食品安全现状，确定该区食品安全的重点食品类别，为防止食品安全事件的发生提供参考，采用从赣州市食品药品监督管理局官方网站获取的2017年食品安全监测数据，统计该年不同检查期次、不同食品类别食品合格情况以及不合格食品类别构成和原因等。
结果显示，2017年赣州市食品药品监督管理局对其所辖区域进行了9期食品安全监督检查，共30个食品类别，2196批次食品，其中，合格批次数为2175,总合格率为99.04%。
每期次监测合格率均较高；合格率稍低的食品类别为保健食品、饮料、食用农产品等；饮料有11批次不合格，在不合格食品类别中占比超过50%。
饮料不合格的原因是铜绿假单胞菌超标、耗氧量不合格；保健食品不合格的原因是西地那非、霉菌及酵母菌等指标不合格；食用农产品不合格的原因是镉、铅含量超标。
故得出结论，2017年赣州市食品安全状况总体向好，但仍需加强食品原料来源、食品加工设备、环境污染等方面的管理。
建议赣州市食品安全监督多部门共同发力，突出监测重点，建立预警机制。
关键词：食品安全 风险监测 风险分析 赣州市“民以食为天，食以安为先”，食品安全关系到每个消费者的健康，关系到社会的和谐与稳定。
为了保证食品安全，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康、增强体质，由食品安全监管主体（各级食品药品监督管理局）依据食品安全法律法规授权在其管辖范围内，按法定程序对食品生产经营单位和个人在食品生产与加工及食品流通与餐饮服务等全程中执行食品安全法律规范和安全标准的情况进行检查、监测、监督和处罚[1]。
现将2017江西省年赣州市食品安全监测情况汇报如下，以期为该地区的食品安全监测工作提供参考。
1 资料来源与方法从赣州市食品药品监督管理局官方网站获取2017年赣州市食品安全监督数据，统计该年不同检查期次、不同食品类别合格情况以及不合格食品类别构成和原因等。
食品公司食品安全风险评估报告
食品公司食品安全风险评估报告I. 引言作为一家专注于食品生产和销售的公司，我们深知食品安全对于消费者和企业的重要性。
为了确保我们的食品符合高质量和安全标准，我们进行了一项全面的食品安全风险评估。
本报告旨在总结我们的评估结果，并提出相应措施以提高公司的食品安全水平。
II. 方法为了进行食品安全风险评估，我们采用了以下方法：1. 数据收集：收集公司内部和外部的相关数据，包括食品成分、生产流程和销售数据等。
同时，我们还参考了相关的法规、行业标准和科学研究。
2. 风险识别：根据收集到的数据，我们识别出可能存在的食品安全风险，包括但不限于物理污染、化学污染和微生物污染等。
3. 风险评估：对每个食品安全风险进行评估，考虑其潜在危害和概率。
我们根据相关标准和指南，对不同风险进行分类和定量评估，并确定其重要性和优先级。
4. 风险控制措施：根据评估结果，我们提出了相应的风险控制措施，旨在减少或消除食品安全风险。
这些措施包括改进生产流程、优化原材料选择、加强员工培训和加强供应链管理等。
III. 评估结果基于我们的评估，我们得出以下主要结果：1. 物理污染风险评估：根据我们的数据分析，公司产品中存在物理污染的风险较低。
我们的生产设施配备了先进的物理隔离措施，可以有效防止外部物质进入食品。
2. 化学污染风险评估：公司产品中的化学污染风险较低，但仍存在一些潜在风险。
我们发现某些原材料中存在可能对人体健康有害的化学物质。
因此，我们将加强原材料的筛选和监测，确保其符合相关标准和法规。
3. 微生物污染风险评估：微生物污染是食品安全的重要问题。
我们的评估发现在某些情况下，公司产品可能受到细菌和寄生虫等微生物的污染。
为了解决这一问题，我们将加强生产设施的卫生管理，确保卫生标准得到有效的执行。
此外，我们还将改进产品包装和储存条件，以防止微生物的繁殖和传播。
IV. 风险控制措施为了降低或消除食品安全风险，我们拟定了以下措施：1. 完善供应链管理：加强对供应商和原材料的筛选和审查，确保其符合安全标准。
食品安全风险评估报告
食品安全风险评估报告一、引言食品安全一直是人们关注的重要问题，食品安全风险评估是确保公众饮食安全的重要手段。
本报告将对某一特定食品的安全风险进行评估，旨在提供科学依据和建议，保障消费者的生命健康。
二、食品背景本报告所评估的食品为X食品，它是一种常见的加工食品，广泛应用于日常饮食中。
X食品主要由A、B、C等原料组成，其质量和安全性对公众健康至关重要。
三、食品安全风险评估1. 食品生产过程中的风险：在X食品的生产过程中，可能存在不合格原料、不洁净加工环境、不符合卫生要求的生产操作等问题，这些因素可能导致可能食品安全风险的出现。
2. 食品储存和运输过程中的风险：在X食品的储存和运输过程中，不适宜的环境条件、超出有效期限的食品等因素可能导致食品的质量下降和安全风险的提高。
3. 食品加工过程中的风险：X食品在加工过程中可能接触到非食品级原料、添加剂使用超过限量、工艺参数失控等问题，这些因素可能对食品的安全性产生潜在风险。
4. 食品销售环节中的风险：在X食品的销售环节中，可能存在使用过量添加剂、出售过期食品、伪劣产品等问题，这些因素可能对消费者带来安全风险。
五、风险评估结果与控制措施基于对食品安全风险的评估，我们得出以下结论和建议：1. 加强食品生产过程的监管：- 加强对原料的质量检查和采购管理，确保所有原料符合食品安全标准。
- 强化生产操作的规范化，确保加工环境整洁卫生，并建立追溯体系。
2. 加强食品储存和运输的管理：- 控制储存环境的温度和湿度，确保储存条件符合食品安全要求。
- 加强对食品有效期的管理，及时清理过期食品。
3. 加强食品加工过程的控制：- 使用有品质保证的原料和添加剂，确保加工过程符合食品安全标准。
- 建立严格的工艺控制和检测体系，确保加工过程的可控性和稳定性。
4. 加强食品销售环节的监督执法：- 加大对市场食品安全监督的力度，严厉打击制售伪劣食品的行为。
- 加强对商家的培训和监督，提高对食品安全的重视和认识。
食品安全风险监测分析报告
食品安全风险监测分析报告一、背景近年来，随着食品供应链的全球化和食品生产加工技术的不断发展，食品安全问题备受关注。
食品安全风险的监测和分析对保障公众健康至关重要。
本报告旨在分析当前食品安全风险监测情况，探讨可能存在的食品安全隐患，并提出相应的管理建议。
二、食品安全风险监测情况1. 监测对象食品安全监测对象包括生产、加工、运输、销售等各个环节的食品产品，主要以肉类、水产品、蔬菜水果、粮食油脂等为主要监测对象。
2. 监测指标针对不同类型的食品产品，监测指标主要包括重金属残留、农药残留、食品添加剂使用、微生物污染等方面的检测指标。
3. 监测方法监测方法主要包括化学检测、物理检测和生物检测等多种手段，通过样品采集、检测分析等环节进行全面监测，保障食品安全。
三、食品安全风险分析1. 食品安全隐患根据监测数据和资料分析，当前存在一些食品安全隐患，主要包括生产加工环节存在的违规添加食品添加剂、超标检验、食品从业人员操作不规范等情况。
2. 食品安全风险评估通过对监测数据的整合分析，对食品安全风险进行评估，发现一些食品可能存在潜在的安全风险，需要引起相关部门的重视。
四、食品安全风险管理建议1. 强化监管建议相关部门加强对食品生产加工环节的监管力度，加大对食品安全违法行为的打击力度，确保食品安全。
2. 宣传教育加强对消费者的食品安全意识教育，提升消费者对食品安全问题的重视程度，推动社会形成共同关注食品安全问题的氛围。
五、结论食品安全是关乎公众健康的重要问题，需要各方共同努力，加强监测、分析和管理，确保食品安全，保障公众健康。
希望借助本报告的分析和建议，有助于相关部门和公众更好地关注和解决食品安全问题。
以上是本次食品安全风险监测分析报告的内容，仅供参考。
2017关于食品安全的调查报告范文
2017关于食品安全的调查报告范文2017年食品安全调查报告食品安全一直是大家关注的问题。
近期，媒体曝光了一系列假劣食品害人事件，例如劣奶粉“喂肥”大头婴、粉丝掺假添加有毒化学肥料、高州某工厂生产的“毒罐头”流向市场以及广州假酒中毒致死事件。
针对这些问题，我们不禁要问：这些食品是如何生产出来的？又是如何走进市场的呢？在我们的生活中，食品安全还存在哪些隐患呢？为了解决这些问题，我们在学校开展了“关注食品安全，共创健康美好生活”的活动，自发组织了活动小组，对本城镇的食品安全问题进行了一系列调查。
我们先后走访了路边的小摊、菜市场、酒店厨房、糕饼店、夜市排挡等地，取得了一些初步的认识。
我们在中小学校园附近的街道上调查了小摊食品。
这些小摊聚集的地方主要是学生。
我们走近这条街道，首先闻到一股刺鼻的香味，这是胡椒粉的味道，这里的食品以烧烤为主。
小摊就摆设在道路的两旁，来往的车辆扬起一阵阵灰尘，正是放学的时候，戴着红领巾背着书包的学生一堆一堆地挤在小摊旁，争着买零食吃。
我们了解到，烧烤食品属于垃圾食品，含有许多有害物质。
科学家研究表明，吃一个烤鸡腿等同于吸60支烟的毒性。
我们还在菜市场调查了食品安全问题。
我们是在中午的时间来到菜市场的，人群已经退去，菜市场上一片狼藉。
被废弃的鱼肉蔬菜任意地堆积在路边，苍蝇嗡嗡地鸣叫着。
卖带鱼的摊子剩下的带鱼已经不多了，每一块都是那么光鲜。
我们通过渠道了解到，这些带鱼都是放在摊主家里处理过的，用来洗带鱼的竟然是河水，河水里有那么多的工业废水，鱼虾类动物是无法生存的，怎么能用这样的水来洗带鱼呢？带鱼的身上可能含有大量有害物质。
我们还调查了酒店的厨房。
酒店的厨房永远是热烘烘的，里面的工作人员正在忙碌着。
厨房里的厨具乌黑乌黑的，这边正在忙碌地蒸煮，那边摆盘的人已经开始给盘子里的菜肴摆出各种花样。
我们看到擦盘子的抹布随便在水里冲洗几下就拿出来用了，并没有按照要求进行严格的消毒。
厨房里苍蝇消灭地并不干净，摆盘子的空隙，苍蝇经常冲过来骚扰，而工作人员并不在意苍蝇“先尝为快”。
食品安全风险评估与监测报告
食品安全风险评估与监测报告食品安全一直是人们关注的重要议题，对于确保食品安全，评估和监测是必不可少的环节。
本报告旨在对食品安全的风险进行评估，并提供相关监测数据。
一、食品安全风险评估1. 食品安全风险的定义和重要性食品安全风险是指食品中存在的可能对人体健康造成危害的因素。
食品安全风险评估的重要性在于帮助预测潜在的风险，并制定相应的管理措施，以保障食品安全。
2. 食品安全风险评估的方法食品安全风险评估主要采用以下方法：- 总体评估：对特定食品或特定风险进行综合评估，确定风险水平。
- 风险辨识：识别潜在风险源，并确定其危害程度。
- 风险特性评估：评估风险对人群的患病率、死亡率以及其他健康影响。
- 风险管理评估：评估一系列可能的管理措施，以降低或消除风险。
- 不确定性分析：评估风险评估结果的不确定性，并提出相应建议。
3. 食品安全风险评估的应用领域食品安全风险评估广泛应用于以下几个方面：- 政策制定：为政府制定食品安全政策提供科学依据。
- 风险管理：为相关部门提供风险管理意见和建议。
- 公众知情：向公众提供相关的食品安全信息。
二、食品安全监测报告1. 食品安全监测的目的和意义食品安全监测旨在追踪和检测食品中可能存在的危害物质，及时提供准确的数据，保障公众健康。
食品安全监测报告是监测结果的汇总和分析，具有重要的参考价值。
2. 食品安全监测的内容和方法食品安全监测主要包括以下内容：- 农药残留监测：检测农产品中农药残留情况。
- 食品添加剂监测：检测食品中添加剂的使用情况及合规性。
- 微生物污染监测：检测食品中可能存在的细菌、病毒等微生物污染。
- 重金属监测：检测食品中重金属元素的含量。
- 真伪鉴别监测：检测食品中的真伪成分。
食品安全监测主要采用以下方法：- 样品采集：采集不同地点、不同批次的样品进行检测。
- 实验室分析：利用科学仪器对样品中的成分进行定量或定性分析。
- 数据统计和分析：对监测结果进行统计和分析，得出结论。
2017年泉州市重点品种食品安全风险监测情况
降低食昂安全风险的措施和建议
(1) 在种养殖环节建议加强推广 农兽药在农产品的规范使用，蛋化种 养殖环节经营户的主体责任意识，从 源头上阻止未过休药期的食用农产品 提前进入市场。
(2) 在流通环节建议提高农产品 市场准入制度要求，促造农产晶生产 环节管理水平的提高，加大流通环节 的抽检力度，规范经营者的管理制度。
(3) 加大生产、运输、流通等多 环节目合抽检的力度尤真是水严晶， 同时对于流通环节不合格的选行溯源 抽捡，拢出问题的根源。
(4) 充分发撂行业协会熟悉产业、 企业详情的优势，及时开展行业预曹 交流，信息通报，提高解决问题靶向 性并及时做好舆情应对准备。针对抽 检监测发现的问题，采取约谈企业等 方式督促企业查找酒在风险并选行整 改落实。
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食晶安金管理 l
2017 年，泉州市提出争创"国家 级食品安全示范城市'，通过采取系列措施，科学制订实施方案，针对 重点晶种开展食品安全风险监测及针 对性监督抽样，食晶安全监管取得良 好成效。
2017 年抽植总体情况
2017 年，泉州市县两级共投入抽 检经费 1284.6 元，共壳成食晶安全快 险 133772 批次，检出用性样晶 256 批次，阳性样品检出率 99.8%; 食品 安全监督抽检 9770 批次，不合格 146 批次，合格率为 98.4%，高于同期全 国食晶安全监督抽样合格率 97.6% ， 说明泉州市食品安全监管成效显著。 其申，针对蔬菜、水果、水产晶、畜 禽样品等四类重点农产品，开展风险 监测 36652 批次，检出不合格样晶 111 批次，合格率为 99.7%。
2017年上海市食品安全状况报告摘录(三)
2017年上海市食品安全状况报告摘录(三) 食品安全制度建设与违法行为查处情况（一）加强食品安全地方法规和制度建设2017年1月20日，上海市十四届人大五次会议审议通过了《上海市食品安全条例》，于3月20日正式实施，共计八章115条。
2017年1月8日，上海市委、上海市政府办公厅印发了《上海市建设市民满意的食品安全城市行动方案》，全面推进落实建设市民满意的食品安全城市各项任?铡Ｉ虾Ｊ姓?府印发了《上海市小型餐饮服务提供者临时备案监督管理办法（试行）》，创新无证无照小型餐饮“疏堵结合、综合治理”的管理模式。
上海市食品药品监督管理局会同相关部门完成17项《上海市食品安全条例》配套制度的制修订工作，编写了《释义》，制定了《行政处罚案由分类指南》和《食品行政处罚裁量指南》，明确126个食品安全行政处罚案由和133个处罚情形，指导和规范基层食品安全案件查处工作。
（二）食品安全违法犯罪案件查处情况2017年上海市有关监管部门以错时监管、飞行检查、交叉互查为主要手段，落实“双随机、一公开”等措施，开展日常巡查、监督检查和专项执法检查共计55.2万户次，发现问题企业5.6万户次并予以整改和处罚。
按照国家相关部门统一部署，结合上海实际，各区、各监管部门密切配合，以突出问题为导向，联合开展了“地沟油”治理、“食品、保健食品欺诈和虚假宣传专项整治”“畜禽水产品抗生素、禁用化合物及兽药残留超标专项整治”等23项专项整治。
上海市相关监管部门注销或吊销各类食品生产经营企业证照共计37 256张，查处食品安全违法案件6 714起，罚没款金额22 372.69万元（详见表1）。
上海市公安部门侦破危害食品安全的犯罪案件136起，共抓获犯罪嫌疑人334人，由检察机关提起诉讼96人，法院一审判决食品安全相关犯罪人数44人。
（三）食品安全犯罪案件情况分析2017年上海市食品安全犯罪案件主要呈现以下三个特点：1.制售冒牌食品、违禁加工食品现象仍然存在有的用过期食品重新加工、销售（如“法欣食品有限公司”使用过期面粉制售伪劣面包案），有的用低档酒冒充高档酒，有的制售假冒品牌调味品。
食品安全风险评估报告
食品安全风险评估报告食品安全一直是人们关注的焦点问题。
为了确保公众的健康和安全，食品安全风险评估成为了必不可少的工作。
本报告将对食品安全风险进行评估，为公众提供准确的信息和建议。
1. 引言食品安全是保障人们身体健康的重要因素。
食品安全风险评估的目的是评估食品中存在的潜在风险，并采取相应的措施来降低这些风险。
本报告将对食品安全风险进行全面评估，以提供给公众一个清晰的了解。
2. 食品安全风险评估方法食品安全风险评估的方法主要包括风险识别、风险特性描述、暴露评估和风险评估。
风险识别是确定食品中可能存在的危害因素，风险特性描述是对这些危害因素进行详细描述，暴露评估是评估人群可能接触到这些危害因素的程度，而风险评估则是评估这些危害因素对人体健康的潜在风险。
3. 食品安全风险评估结果根据我们的评估，目前食品安全存在以下风险：3.1 农药残留农药残留是一个常见的食品安全问题。
我们对市售蔬菜和水果样本进行了检测，发现其中一部分样本存在农药残留。
这些农药残留可能对人体健康产生潜在风险。
3.2 食品添加剂食品添加剂的使用在食品加工中非常普遍，但其中某些添加剂可能对人体健康产生不利影响。
我们对常见的食品添加剂进行了评估，并发现其中一些添加剂可能存在潜在的风险。
3.3 食品微生物污染食品中的微生物污染是引发食物中毒的重要原因之一。
我们对市售食品样本进行了微生物检测，发现其中一些样本存在细菌、霉菌等微生物污染。
这些污染物可能对人体健康产生潜在风险。
4. 食品安全风险管理措施为了降低食品安全风险，我们建议采取以下措施：4.1 加强食品监管政府应加强对食品生产和销售环节的监管，严格执行食品安全相关法规和标准，加强对食品生产企业的检查和监督，确保食品的质量和安全。
4.2 提高公众食品安全意识公众应加强对食品安全的认识和了解，选择正规渠道购买食品，避免购买过期或不合格的食品。
同时，正确储存、处理和烹饪食品，避免食品污染和食物中毒。
2017食品安全调查报告范文
2017食品安全调查报告范文??工作，也不能达到监管率100%。
二是监管设备缺乏。
目前我局共有快检设备2套，只能针对极少部分品种做基础检测，面对琳琅满目、品种繁多的食品，我们执法人员绝大多数时间是采取凭经验肉眼看、鼻子闻、手摸和检查购物凭证等方式来辨别假劣产品，支撑食品安全工作的物质技术力量无法保障，难以及时发现，及时查处违法违规行为。
三是办公场地受限。
我局共设立6个监管所，为我局的派出机构，办公场所在监管所乡镇府所在地划转，但目前无一个正常运转，监管所缺乏电脑、打印机、执法车辆等一系列办公设备。
(二)食品安全隐患突出。
一是经营者食品安全意识淡薄，隐患突出。
食品行业准入门槛较低，从业人员绝大部门来自农村或者是城镇下岗职工，文化水平相对较低，食品安全意识淡薄，未实行进货查验及台账登记、索证索票制度或者记录、索证索票不全，不能及时处理超过保质期的食品，基本的食品安全知识缺乏，留下巨大的食品安全隐患。
二是消费者食品安全意识不高，维权困难。
在我县很多消费者没有基本的食品安全意识，特别是一些老人、小孩在购买食品的时候，基本不会看生产日期、保质期、厂名、厂址这些标识，这就给一些不法经营者可乘之机;而部分经营户往往不会主动提供发票和小票，一但出现问题，维权就会比较困难。
三是农村食品市场名目繁多，秩序混乱。
农村食品市场上廉价食品琳琅满目、山寨食品品种繁多，因农村消费者普遍对食品安全知识知之甚少，加之我局食品安全监管力量薄弱，农村食品市场和城乡结合部是低价劣质食品的倾销地，农村消费者也是假冒伪劣食品的直接受害者。
(三)食品经营缺乏有序竞争。
一是食品生产经营户分散不成规模。
我县食品经营店分布范围相当广，从城区到几人、十几人聚集的农村居民点都有食品生产经营户;但绝大多数规模都不大，有两张桌子就组建一个小餐馆，有几十包小食品、几瓶酒、几包糖果就能构成一个小食杂店，有简单生产工具在简陋的棚户内搭建的小作坊，同时，很多农村地区的餐饮服务单位及食品流通经营户未取得相关的证照，小作坊也未到监管部门实施备案管理，这给职能部门监管带来较大难度。
2017年食品安全风险监测评估报告
2016年食品安全风险监测评估报告食品安全是重大的民生问题，关系人民群众身体健康和生命安全，关系社会和谐稳定。
为保障全区人民群众身体健康和生命安全，系统、连续地收集、整理、分析食源性疾病分布及其影响因素，了解全区食源性疾病的发病及其流行趋势，提高食源性疾病的预警与控制能力。
围绕食品食源性致病菌监测、化学污染物和有害因素监测、食源性疾病主动监测等任务，真抓实干、全力以赴，努力为政府食品安全监管做好专业参谋，扎实完成了食品安全风险监测各项工作任务。
现将食品安全风险监测评估工作情况汇报如下：一、提高思想认识，明确责任分工，从制度上保障风险监测工作根据《关于印发2016年食品安全风险监测方案的通知》要求，我局高度重视，组织制定了详细的监测工作实施方案和采样计划，细化监测任务和采样工作进度，对具体食品安全风险监测工作进行协调安排和部署。
明确了相关单位职责，要求区疾控中心和各职能部门高度重视此项工作，基本建立了食品安全风险监测体系，将食品安全监测工作当成一项重要任务，认真组织实施，及时做好调查、采样、检验、网报和分析报告等工作，为开展食源性疾病（包括食物中毒）、疑似食源性异常病例、异常健康时间监测工作奠定了坚实基础。
二、扎实工作，严格要求，认真开展食品安全风险监测工作（一）食品样品采集为确保食品安全风险监测工作的顺利开展，我局严格按照省市《2016年食品安全风险检测工作方案》的要求，制定了《2016年xx区食品安全风险监测工作计划》，根据监测计划及任务安排，制定了详细的样品采集、存放、送样等工作计划和工作制度，严格按照采样要求规范采样，确保采样及时、准确。
从3月份开始在超市、食品商店和农贸市场等居民的主要购买点采集样品，采样人员以消费者身份购买样品，对样品信息进行详细登记，建立溯源档案，并确保相关样品信息的保密性。
采集的样品有儿童食品、速冻米面生制品、煎饼、草莓、生鲜肉、即食非发酵豆制品、水果、蔬菜等。
截止目前，全区完成食品安全风险监测微生物采样9次，采集样品18份。
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2016年食品安全风险监测评估报告
食品安全是重大的民生问题，关系人民群众身体健康和生命安全，关系社会和谐稳定。
为保障全区人民群众身体健康和生命安全，系统、连续地收集、整理、分析食源性疾病分布及其影响因素，了解全区食源性疾病的发病及其流行趋势，提高食源性疾病的预警与控制能力。
围绕食品食源性致病菌监测、化学污染物和有害因素监测、食源性疾病主动监测等任务，真抓实干、全力以赴，努力为政府食品安全监管做好专业参谋，扎实完成了食品安全风险监测各项工作任务。
现将食品安全风险监测评估工作情况汇报如下：
一、提高思想认识，明确责任分工，从制度上保障风险监测工作
根据《关于印发2016年食品安全风险监测方案的通知》要求，我局高度重视，组织制定了详细的监测工作实施方案和采样计划，细化监测任务和采样工作进度，对具体食品安全风险监测工作进行协调安排和部署。
明确了相关单位职责，要求区疾控中心和各职能部门高度重视此项工作，基本建立了食品安全风险监测体系，将食品安全监测工作当成一项重要任务，认真组织实施，及时做好调查、采样、检验、网报和分析报告等工作，为开展食源性疾病（包括食物中毒）、疑似食源性异常病例、异常健康时间监测工作奠定了坚实基
础。
二、扎实工作，严格要求，认真开展食品安全风险监测工作
（一）食品样品采集
为确保食品安全风险监测工作的顺利开展，我局严格按照省市《2016年食品安全风险检测工作方案》的要求，制定了《2016年xx区食品安全风险监测工作计划》，根据监测计划及任务安排，制定了详细的样品采集、存放、送样等工作计划和工作制度，严格按照采样要求规范采样，确保采样及时、准确。
从3月份开始在超市、食品商店和农贸市场等居民的主要购买点采集样品，采样人员以消费者身份购买样品，对样品信息进行详细登记，建立溯源档案，并确保相关样品信息的保密性。
采集的样品有儿童食品、速冻米面生制品、煎饼、草莓、生鲜肉、即食非发酵豆制品、水果、蔬菜等。
截止目前，全区完成食品安全风险监测微生物采样9次，采集样品18份。
完成食品风险监测理化项目3次，采集样品44份。
将样品分别编号并送至疾控中心，微生物样品用无菌袋包装，冷藏箱送样。
（二）食源性疾病监测
根据市《2016年食源性疾病监测方案》的要求，我局制定了《2016年xx区食源性疾病监测方案》，主要对异常病例、临床病例、食源性疾病暴发三方面进行监测，对相关
工作人员进行了业务培训。
并做好暴发食源性疾病的流行病学调查，溯源分析和网络报告，并承担对各医疗机构监测工作的技术指导、质量控制和督导考核工作。
三、存在问题
一是食源性疾病监测工作的开展，人员还没有得到充分培训，对具体内容、程序仍有疑惑，监测能力没有得到充分发挥，监测工作质量难以保证。
二是人员短缺。
监管人员少，食品安全工作任务重，监管还不能完全到位。
四、下一步打算
（一）要继续认真学习《食品安全法》、《食品安全法实施条例》及省市有关食品安全风险监测的文件和规定，严格按照国家、省、市有关要求，做好食源性疾病监测工作。
（二）继续落实食源性疾病监测责任制。
继续把食源性疾病监测工作纳入目标考核范畴，全面落实安全监管责任，完善食源性疾病监测各项工作制度，为食源性疾病监测工作深入地开展提供了有力的制度保障。
（三）深入开展食源性疾病监测、疑似食源性异常病例、异常事件监测工作。
继续采取有效措施，加大监督检查力度，努力构建监测长效机制，不断提高自身监测水平，确保食品安全监测工作取得实效。
xx区食品药品监督管理局。