食品安全风险监测竞赛考试多项选择题题库及答案

食品安全风险监测竞赛考试多项选择题题库及答案

1、国家建立食品安全信息统一公布制度，下列信息由国务

院卫生行政部门统一公布（A B C D ）

A、国家食品安全总体情况

B、食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息

C、重大食品安全事故及其处理信息

D、其他重要的食品安全信息和国务院确定的需要统一公

布的信息

2、发生重大食品安全事故，任何单位或者个人不得对食品

安全事故（A B C D ）

A、隐瞒

B、谎报

C、缓报

D、不得毁灭有关证据

3、食品安全事故是指（A B C ）等源于食品，对人体健康

有危害或者可能有危害的事故。

A．食物中毒 B.食源性疾病

C．食品污染 D.食品有害因素

4、食品检验机构应当配备与食品检验能力相适应的（A C），

聘用具有相应能力的人员，建立人员的资格、培训、技

能和经历档案。

A、检验人员

B、质量负责人

C、技术管理人员

D、技术负责人

5、食品检验机构及其检验人应当（ A D ），保证出具的检

验数据和结论观、公正、准确，不得出具虚假或者不实数据和结果的检验报告。

A、尊重科学

B、根据标准

C、法律法规

D、恪守职业道德

6、食品检验机构应当依据《食品安全法》，针对所开展的检验活动，制定相应的（ A C D ）等。

A、检验责任追究制度

B、规章制度

C、检验资料档案管理制度

D、食品安全事故应急检验预案

7、抽样过程中应遵循以下原则（A B C D ）

A、随机从零售的食品中抽样

B、应尽量采集不同生产厂家的样品

C、样品要具有代表性

D、每批次的同类食品只采一个样

8、县级以上卫生行政部门接到食品安全事故的报告后，应

当立即会同有关（ A B C D ）部门进行调查处理。

A、农业行政

B、质量技术监督

C、工商行政管理

D、食品药品监督管理

9、食品安全监督管理部门公布信息，应当做到（ A C D ）

A、准确

B、公正

C、及时

D、客观

10、任何单位和个人不得对食品安全事故（ A B C ）不得

毁灭有关证据。

A、隐瞒

B、谎报

C、缓报

D、不报

11、食品安全标准应当包括（A B C D）内容。

A、食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、

兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健

康物质的限量规定。

B、食品添加剂的品种、使用范围、用量。

C、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分

要求。

D、对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的

要求。

12、《食品安全法》在不同章节对食品检验工作或食品检验

活动进行了描述，包括（ A B C D E ）等十个方面，规定了食品检验工作或食品检验活动的内容和范围。

A、食品安全风险监测和评估

B、委托检验

C、监督抽检

D、隐患筛查

E、进出口检验

13、《食品安全法实施条例》第九条规定，“食品安全风险监

测工作由省级以上人民政府卫生行政部门会同同级（A

B C ）等部门确定的技术机构承担。

A、质量技术监督

B、工商行政管理

C、食品药品监督管理 D.农业部门

14、食品安全国家标准审评委员会由（A B C D ）等方面的

专家以及国务院有关部门的代表组成。

A、医学

B、农业

C、食品

D、营养

15、云南省２０１２食品污染和有害因素监测抽样设计方

案，使用多级分层抽样．第一层抽取（Ａ），第二层

抽取（Ｂ），第三层抽取（Ｃ）。

Ａ、监测点Ｂ、零售点

Ｃ、各类食品Ｄ、监测点．各类食品．零售点

16、食源必主动监测哨点医院所在地疾病预防控制中心对哨

点医院采集的粪便或肛拭标本进行肠道病原菌检测。其中（ＡＣ）为必做项目。

Ａ、沙门氏菌Ｂ、副溶血性孤菌

Ｃ、志贺氏菌Ｄ、轮状病毒

17、食源性致病菌监测，直接接触样品的容器应（ A B C D ）。

A、无菌

B、防水

C、防油

D、防漏

18、食源性疾病监测包括（ＡＢＣ）

Ａ、食源性疾病的主动监测

Ｂ、疑似食源性异常病例／异常健康事件

Ｃ、食源性疾病（包括食物中毒）报告

Ｄ、食源性致病菌监测

19、国家食品安全风险监测计划，包括（ＢＣＤ）

Ａ、疑似食源性异常病例／异常健康事件报告

Ｂ、食源性致病菌监测

Ｃ、食品中化学污染物及有害因素

Ｄ、食源性疾病监测

20、关于国家食品安全风险监测制度，下列哪些表述是正确

的？（A B C）

A、食品安全风险监测制度以食源性疾病、食品污染以及食

品中的有害因素监测对象

B、食品安全风险监测计划由国务院卫生行政部门会同有

关部门制定、实施

C、通过食品安全风险监测发现食品安全隐患时，国务院卫

生行政部门应当立即进行检验和食品安全风险评估D、食品安全风险监测信息是制定、修订食品安全标准和对

食品安全实施监督管理的科学依据

21、获得B类标准不确定度的信息来源有（A B D）

A、倍数

B、正态分布

C、t分布

D、均匀分布

22、进行不确定度估算时（A B C）

A、可以不给自由度

B、合成时，可不考虑相关性

C、k可以统一取2。