蛋白质练习题目
蛋白质的结构与功能习题
第一章蛋白质的结构与功能（一）A型题1、测得某食品中蛋白质的含氮量为0.80克，此样品约含蛋白质多少克？A、2．50gB、3．00gC、4．00gD、5．00gE、6．25g2、下列哪些氨基酸不属于编码氨基酸？A、苯丙氨酸B、苏氨酸C、色氨酸D、精氨酸E、鸟氨酸3、下列哪种元素在蛋白质中含有，而在核酸中不含有？A、碳B、氢C、氮D、硫E、磷4、属于酸性氨基酸的是A、天门冬氨酸B、精氨酸C、赖氨酸D、酪氨酸E、半胱氨酸5、含有疏水侧链的氨基酸有：A、谷氨酸、赖氨酸B、精氨酸、天冬氨酸C、半胱氨酸、组氨酸D、丝氨酸、甘氨酸E、苯丙氨酸、异亮氨酸6、组成蛋白质的基本单位是：A、D-a-氨基酸B、L-a-氨基酸C、L-B-氨基酸D、D-B-氨基酸E、L-D-a氨基酸7、蛋白质的等电点是：A、蛋白质带正电荷时溶液的pH值B、蛋白质带负电荷时溶液的pH值C、蛋白质所带净电荷为零时溶液的pH值D、蛋白质溶液的pH等于7时溶液的pH值E、蛋白质溶液的pH等于血液pH7.48、血清中某蛋白质的等电点为6.0，在下列哪种pH 缓冲液中泳向正极？A、pH4.3B、pH5.0C、pH5.5D、pH6.0E、pH7.49、在制备蛋白质类药物时，若想在蛋白质混合液中用三氯醋酸除去PI为8的杂蛋白时，需选用下列哪种pH溶液？A、pH6.8B、pH8.0C、pH10D、pH3E、pH210、蛋白质溶液在下列哪种条件下容易沉淀？A、溶液pH值大于PIB、溶液pH值等于PIC、溶液pH值小于PID、溶液pH值与血液pH值相等E、在水溶液中11、在280nm波长处有最大吸收峰的物质为：A、丝氨酸、苏氨酸B、半胱氨酸、蛋氨酸C、色氨酸、酪氨酸D、腺嘌吟、鸟嘌吟E、胞嘧啶、胸腺嘧啶12、下列有关谷胱甘肽不正确的叙述是：A、谷胱甘肽中含有谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸B、谷胱甘肽是一个三肽C、谷胱甘肽在体内具有抗氧化作用，故可保护红细胞膜免遭损害。
高考生物专题《蛋白质的计算分析》真题练习含答案
高考生物专题《蛋白质的计算分析》真题练习含答案1．血红蛋白分子由2条α链和2条β链组成，其中α链由141个氨基酸组成，β链由146个氨基酸组成，血红蛋白分子中肽键的数目是()A．141个B．146个C．570个D．574个答案：C解析：血红蛋白含有4条肽链，共2×141＋2×146＝574个氨基酸，因此氨基酸脱水缩合反应形成的肽键数＝574－4＝570个。
2．经分析某条多肽链中有O原子p个，N原子q个，它彻底水解后，只得到下列四种氨基酸。
分析推算可知，1分子该多肽水解得到的赖氨酸个数为()A．p－q B．q－pC．p－q＋1 D．q－p＋1答案：D解析：根据图示分析可知：半胱氨酸、丙氨酸和苯丙氨酸中都只有一个氨基和一个羧基，而赖氨酸中含有两个氨基和一个羧基，所以它们在核糖体上合成蛋白质时，通过脱水缩合形成的一条多肽链中，含多个游离的氨基和一个游离的羧基，因此，按氧原子数目计算，氧原子数＝氨基酸数＋肽链条数＋R基上氧原子数，分析这四种氨基酸的R基可知，四种氨基酸的R基上均无氧原子，所以氨基酸数为p－1；多肽中N原子数＝氨基酸数＋R基上的N 原子总数，四种氨基酸中只有赖氨酸的R基上有一个N原子，所以赖氨酸数为q－(p－1)＝q－p＋1。
3．绿色荧光蛋白简称GFP，最初是从维多利亚多管发光水母中分离出来的结构蛋白。
其相关数据如图所示，下列有关叙述错误的是()A.该蛋白质含有2条肽链B．该荧光蛋白含有的氮原子数是126C．该蛋白质共有肽键124个D．合成该蛋白质时，相对分子质量减少了2 232答案：B解析：游离的羧基数＝肽链数＋R基上的羧基数，17＝肽链数＋15，肽链数是2，该蛋白质含有2条肽链，A正确；氮原子数＝氨基酸数目＋游离的氨基总数－肽链数，氮原子数＝126＋17－2＝141个，B错误；肽键数＝氨基酸总数－肽链数＝126－2＝124，该蛋白质共有肽键124个，C正确；合成该蛋白质时，脱水数＝肽键数＝124，相对分子质量减少了18×124＝2 232，D正确。
蛋白质含量测试题及答案
蛋白质含量测试题及答案一、单项选择题（每题2分，共10分）1. 蛋白质含量测定中常用的方法是（）。
A. 凯氏定氮法B. 紫外吸收法C. 核磁共振法D. 酶联免疫吸附测定法答案：A2. 蛋白质中氮含量通常占蛋白质总质量的百分比约为（）。
A. 10%B. 15%C. 16%D. 20%答案：C3. 在蛋白质含量测定中，硫酸的作用是（）。
A. 催化剂B. 氧化剂C. 还原剂D. 溶剂答案：B4. 凯氏定氮法中，加入硫酸铜的作用是（）。
A. 加速反应B. 增加酸度C. 作为催化剂D. 氧化蛋白质答案：C5. 蛋白质含量测定中，加入硼酸的作用是（）。
A. 吸收氨气B. 增加酸度C. 作为催化剂D. 氧化蛋白质答案：A二、多项选择题（每题3分，共15分）6. 蛋白质含量测定中可能使用的试剂包括（）。
A. 硫酸B. 硫酸铜C. 硼酸D. 氢氧化钠答案：ABC7. 蛋白质含量测定中，以下哪些操作是正确的（）。
A. 使用凯氏定氮仪进行测定B. 在酸性条件下加入硫酸铜C. 在碱性条件下加入硼酸D. 测定后使用蒸馏水冲洗仪器答案：ABC8. 蛋白质含量测定中，以下哪些因素会影响测定结果的准确性（）。
A. 样品的纯度B. 试剂的纯度C. 操作者的技能D. 仪器的校准答案：ABCD9. 蛋白质含量测定中，以下哪些物质可以作为氮源（）。
A. 氨基酸B. 尿素C. 蛋白质D. 核酸答案：ABC10. 蛋白质含量测定中，以下哪些物质可以作为催化剂（）。
A. 硫酸铜B. 硒粉C. 硫酸钾D. 硼酸答案：AB三、简答题（每题5分，共20分）11. 简述凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理。
答：凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理是利用硫酸在催化剂（硫酸铜和硒粉）的作用下，将样品中的有机氮转化为硫酸铵。
然后，通过碱性条件下蒸馏，将硫酸铵中的氨气释放出来，并用硼酸溶液吸收。
最后，通过滴定硼酸溶液中的氨，计算出样品中的氮含量，进而推算出蛋白质含量。
蛋白质的生物化学检验练习题
蛋白质的生物化学检验练习题一、单选题1、醋酸纤维素薄膜电泳可把血清蛋白分成五条带，由正极数它们的顺序是（）A、A、α1、β、γ、α2B、A、β、α1、α2、γC、A、α1、α2、γ、βD、A、α1、α2、β、γE、α1、β、γ、α2、A正确答案：D2、以溴甲酚绿测定血清白蛋白，发生反应的最适pH应是（）A、pH4.2B、pH7.4C、pH3.0D、pH5.6E、pH8.6正确答案：A3、用缩脲法测定总蛋白时以下哪些说法是错误（）A、蛋白质肽键与试剂反应进行双缩脲复合物B、双缩脲法是首选的常规方法C、其中的酒中酸钾钠可以稳定铜离子D、反应是在酸性溶液中进行的E、反应中产生紫红色络合物正确答案：D4、下列对血清蛋白质叙述错误的是（）A、白蛋白/球蛋白比值为1.5~2.5∶1B、白蛋白参考范围为35~50g/LC、总蛋白参考范围为60~80g/LD、白蛋白和球蛋白均由肝实质细胞合成E、血清蛋白在维持血液渗透压和酸碱平衡上均起重要作用正确答案：D5、在急性时相反应中，以下哪项蛋白不增高（）A、HpB、CRPC、AAGD、ALBE、Cp正确答案：D6、有一混合蛋白质溶液，各种蛋白质的PI分别为4.5、5.2、6.6、7.2，电泳时欲使其中三种泳向正极，缓冲液的pH应该是多少（）A、 2.0B、 5.0C、 6.0D、7.0E、8.0正确答案：D7、下列哪种蛋白不是由肝细胞合成的（）A、白蛋白B、纤维蛋白原C、凝血酶原D、免疫球蛋白E、前白蛋白正确答案：D8、下列哪一组属于急性时相反应蛋白（）A、α1-酸性糖蛋白，结合珠蛋白，铜蓝蛋白，C反应蛋白B、转铁蛋白，血红素结合蛋白，甲胎蛋白，结合珠蛋白C、甲胎蛋白，铜蓝蛋白，C反应蛋白，血红素蛋白D、铜蓝蛋白，结合珠蛋白，转铁蛋白，甲胎蛋白E、免疫球蛋白，白蛋白，α1-酸性糖蛋白，C反应蛋白正确答案：A9、以下关于双缩脲法测定总蛋白的错误说法是（）A、蛋白质的肽键与反应试剂形成络合物B、双缩脲法是首选的常规方法C、双缩脲法的优点是操作简单，重复性好D、反应是在酸性溶液中进行的E、反应中产生紫红色络合物正确答案：D10、清蛋白作为血浆载体蛋白，以下哪项特性错误（）A、等电点4.7左右B、带许多负电荷C、能结合Ca2+、Mg+2等阳离子D、能运载水溶性好的物质E、能运载胆汁酸、类固醇激素、长链脂肪酸等正确答案：D11、血浆中运输胆红素的载体是（）A、白蛋白B、α球蛋白C、β-球蛋白D、r-球蛋白E、以上都不是正确答案：A12、下列哪项可导致血清总蛋白增高的原因为（）A、营养不良B、消耗增加C、脱水D、肝功能障碍E、丢失过多正确答案：C13、蛋白电泳出现β-γ桥，最常见于下列哪种疾病（）A、急性肝炎B、肾病综合征C、急性肾小球肾炎D、肝硬化E、胆囊炎正确答案：D14、下列对血清蛋白质正常参考范围叙述错误的是（）A、白蛋白/球蛋白比值为1.5~2.5:1B、白蛋白参考范围为35~55g/LC、蛋白参考范围为了60～80g/LD、蛋白参考范围为大于60g/LE、α1抗胰蛋白酶参考范围为小于500mg/L正确答案：D15、有关血浆白蛋白的下列叙述何者是正确的（）A、在一定程度上可作为个体营养状态的判断指标B、维持晶体渗透体C、在急性时相反应时增高D、血浆白蛋白的增高较少见，在水中毒时易导致白蛋白增高E、正常人血浆白蛋白参考范围60～80g/L正确答案：A16、在正常人血清蛋白质醋酸纤维素薄膜电泳图谱中区带最深的是（）A、白蛋白B、α1球蛋白C、α2球蛋白D、β球蛋白E、γ球蛋白正确答案：A17、在正常人血清蛋白质醋酸纤维素薄膜电泳图谱中泳动最慢的是（）A、白蛋白B、α1球蛋白C、α2球蛋白D、β球蛋白E、γ球蛋白正确答案：E18、能测定蛋白质分子量的电泳技术为（）A、醋酸纤维薄膜电泳B、琼脂糖凝胶电泳C、淀粉胶电泳D、等电聚焦电泳E、SDS-PAGE正确答案：E19、导致血清总蛋白增高的原因为（）A、营养不良B、消耗增加C、水份丢失过多D、肝功能障碍E、消耗性疾病导致蛋白丢失过多正确答案：C20、血浆白蛋白正常参考值下列哪一项是正确的是（）A、60~80g/LB、35~55g/LC、<500mg/LD、50~60g/LE、<35g/L正确答案：B二、多选题1、哪项蛋白减少与肝功能全无关（）A、白蛋白B、转铁蛋白C、前白蛋白D、球蛋白E、α1酸性糖蛋白正确答案：ABC2、白蛋白作为血浆载体蛋白，以下哪些特性正确（）A、等电点4.7左右B、带许多负电荷C、能结合Ca2+、Mg+2、Cu2+等正离子D、能运载水溶性好的物质E、能运载胆汁酸、类固醇激素、长链脂肪酸等正确答案：ABC。
蛋白质练习题与答案
蛋白质练习题与答案一、选择题1、以下哪个元素是蛋白质的基本组成单位？A.碳B.氢C.氮D.氧答案：C.氮2、蛋白质的分子式中，哪个是必需氨基酸？A.甘氨酸B.丙氨酸C.缬氨酸D.赖氨酸答案：D.赖氨酸3、下列哪个酶与蛋白质的水解有关？A.淀粉酶B.脂肪酶C.蛋白酶D.核酸酶答案：C.蛋白酶二、简答题4.简述蛋白质的结构及其生物学意义。
答案：蛋白质的结构是由多个氨基酸通过肽键连接而成的线性多肽。
蛋白质的结构决定了它的生物学功能，例如催化、运输、调节和结构支撑等。
不同的蛋白质具有不同的结构和功能，因此蛋白质的结构与功能是相适应的。
5.请简述蛋白质的分类及其特点。
答案：蛋白质可以根据其来源、组成、结构和功能进行分类。
按来源分为胞内蛋白质、分泌蛋白质和膜蛋白质；按组成分为单纯蛋白质和缀合蛋白质；按结构分为一级、二级、三级和四级结构；按功能分为结构蛋白、调节蛋白和运输蛋白等。
不同种类的蛋白质具有不同的特点和功能，在生物体内发挥着重要的作用。
6.请简述蛋白质合成的步骤。
答案：蛋白质的合成包括转录和翻译两个步骤。
转录是指以DNA为模板合成RNA的过程，翻译是指以mRNA为模板合成蛋白质的过程。
在翻译过程中，多个氨基酸按照一定的顺序连接成多肽链，并通过修饰和加工形成具有特定结构和功能的蛋白质。
定语从句练习题与答案定语从句是英语语法中重要的一部分，它用来修饰名词或代词，帮助我们更准确地表达意思。
以下是一些定语从句的练习题及其答案，供大家参考。
1、请从下列选项中选择正确的答案来填充这个句子：I like the book ___________ author is from China.A. whichB. whoC. of whichD. whose答案：D. whose2、请从下列选项中选择正确的答案来填充这个句子：I still remember the day ___________ we spent in the old house.A. on whichB. whenC. in whichD. which答案：D. which3、请从下列选项中选择正确的答案来填充这个句子：The reason ___________ he didn’t come to school yesterday is ___________ he had a headache.A. why…thatB. that…whyC. for thatD. for why答案：A. why…that4、请从下列选项中选择正确的答案来填充这个句子：He referred to a painting ___________ was hanging over the fireplace.A. whichB. thatC. whoseD. where答案：A. which5、请从下列选项中选择正确的答案来填充这个句子：Can you lend me the book ___________ you talked yesterday?A. whichB. thatC. whoseD. where答案：B. that物联网练习题与答案一、选择题1、以下哪个不是物联网的基本概念？A.万物相连B.互联网基础上的延伸和扩展C.第四次信息革命D.动态化、智能化网络环境答案：C.第四次信息革命。
高一生物蛋白质练习题
高一生物蛋白质练习题一、选择题1. 蛋白质是生命活动的主要承担者，其基本单位是A. 氨基酸B. 核苷酸C. 葡萄糖D. 脂肪酸2. 下列哪项不是蛋白质的功能A. 催化作用B. 运输作用C. 调节作用D. 储存能量3. 蛋白质的多样性是由什么决定的A. 氨基酸的种类B. 氨基酸的数目C. 氨基酸的排列顺序D. 氨基酸的空间结构4. 以下哪项是蛋白质的一级结构A. 氨基酸的排列顺序B. 蛋白质的空间构型C. 蛋白质的二级结构D. 蛋白质的四级结构5. 蛋白质的四级结构指的是A. 单条多肽链的蛋白质B. 由两条或多条多肽链组成的蛋白质C. 蛋白质分子的二级结构D. 蛋白质分子的三级结构二、填空题6. 蛋白质的一级结构是指__________，二级结构是指__________，三级结构是指__________，四级结构是指__________。
7. 蛋白质的合成场所是__________，蛋白质的分解发生在__________。
8. 蛋白质的合成过程需要__________、__________和__________的参与。
9. 蛋白质的功能包括__________、__________、__________、__________等。
10. 蛋白质的变性是指蛋白质分子的__________和__________发生改变，导致其生物活性丧失。
三、判断题11. 所有的氨基酸都含有一个羧基和一个氨基。
（对/错）12. 蛋白质的一级结构是蛋白质分子的最终形态。
（对/错）13. 蛋白质的四级结构是由多条多肽链组成的。
（对/错）14. 蛋白质的合成是在细胞质中进行的。
（对/错）15. 蛋白质的变性是可逆的。
（对/错）四、简答题16. 描述氨基酸的通式，并解释其在蛋白质合成中的作用。
17. 解释蛋白质的三级结构是如何形成的，并举例说明其在生物体中的作用。
18. 蛋白质的变性有哪些常见的因素？请简述其影响。
19. 蛋白质的合成过程需要哪些条件？请简述其过程。
蛋白质 题目
1.在下列食品中蛋白质消化率最高的是（）
A 整粒大豆
B 豆腐
C 豆芽
D 豆浆
2. 完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）
A 亮氨酸
B 异亮氨酸
C 赖氨酸
D 色氨酸
3.评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是（）。
A．牛乳蛋白质B．鸡蛋蛋白质C．大豆蛋白质D．大米蛋白质
4.下面处于负氮平衡的是（）。
A．正常成年人B．青少年C．烧伤病人D．孕妇
5. 蛋白质的互补作用是指（）
A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用
B.肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用
C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用
D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用
6.蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。
A牛奶B酸奶C奶粉D乳饮料
7. 植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质，是因为（）。
A．蛋白质含量低B．必需氨基酸模式不合理C．蛋白质含量高D．与脂肪含量有关
8.大豆中的蛋白质含量是（）。
A.15%-20%
B.50%-60%
C.10%-15%
D.35%-40%
9.以下含蛋白质相对较丰富的蔬菜是（）
A．木耳B．香菇C．菠菜D．萝卜
10.茄子富含维生素（），具有软化血管的作用。
A．A B．E C．P D．B。
(完整版)蛋白质练习题与答案
蛋白质练习题与答案一、选择题1、在寡聚蛋白质中，亚基间的立体排布、相互作用以及接触部位间的空间结构称之谓( )A、三级结构B、缔合现象C、四级结构D、变构现象2、形成稳定的肽链空间结构，非常重要的一点是肽键中的四个原子以及和它相邻的两个α-碳原子处于( )A、不断绕动状态B、可以相对自由旋转C、同一平面D、随不同外界环境而变化的状态3、甘氨酸的解离常数是pK1=2.34, pK2=9.60 ，它的等电点（pI）是( )A、7.26B、5.97 C 、7.14 D、10.774、肽链中的肽键大都是：( )A、顺式结构B、顺式和反式共存C、反式结构5、维持蛋白质二级结构稳定的主要因素是：( )A、静电作用力B、氢键C、疏水键D、范德华作用力6、蛋白质变性是由于（）A、一级结构改变B、空间构象破坏C、辅基脱落D、蛋白质水解7. 氨基酸不具有的化学反应的是（）A.双缩脲反应B.茚三酮反应C.DNFB反应D.PITC反应8、在下列所有氨基酸溶液中，不引起偏振光旋转的氨基酸是（）A、丙氨酸B、亮氨酸C、甘氨酸D、丝氨酸9、天然蛋白质中含有的20种氨基酸的结构（）A、全部是L－型B、全部是D型C、部分是L－型，部分是D－型D、除甘氨酸外都是L－型10、谷氨酸的pK’1(-COOH)为2.19，pK’2(-N+H3)为9.67，pK’3r(-COOH)为4.25，其pI是（）A、4.25B、3.22C、6.96D、5.9311、在生理pH情况下，下列氨基酸中哪个带净负电荷？（）A、ProB、LysC、HisD、Glu12、天然蛋白质中不存在的氨基酸是（）A、半胱氨酸B、瓜氨酸C、丝氨酸D、蛋氨酸13、破坏α－螺旋结构的氨基酸残基之一是：（）A、亮氨酸B、丙氨酸C、脯氨酸D、谷氨酸14、当蛋白质处于等电点时，可使蛋白质分子的（）A、稳定性增加B、表面净电荷不变C、表面净电荷增加D、溶解度最小15、蛋白质分子中-S-S-断裂的方法是（）A、加尿素B、透析法C、加过甲酸D、加重金属盐16、区分极性氨基酸和非极性氨基酸是根据A.所含的羧基和氨基的极性B.所含氨基和羧基的数目C.所含R基团的大小D.脂肪族氨基酸为极性氨基E.所含的R基团为极性或非极性17、有一个肽，用胰蛋白酶水解得：① Met-Glu-Leu-Lys②Ser-Ala-Arg③Gly-Tyr三组片段，用BrCN处理得：④ Ser-Ala-Arg-Met⑤Glu-Leu-Lys-Gly-Tyr两组片段，按肽谱重叠法推导出该九肽的序列应为：A.3+2+1B.5+4C.2+1+3D.2+3+1E.1+2+3•答案：o 1. C 2.C 3.B 4.C 5.B6.B7.A8.C9.D 10.B11.D 12.B 13.C 14.D 15.C16.E 17.C二、是非题1、一氨基一羧基氨基酸的pI为中性，因为-COOH和-NH+3的解离度相等。
高一生物蛋白质练习题
高一生物蛋白质练习题一、选择题1. 蛋白质是生命活动的承担者，其基本单位是：A. 核苷酸B. 氨基酸C. 葡萄糖D. 脂肪酸2. 蛋白质分子的多样性主要取决于：A. 氨基酸的种类B. 氨基酸的数目C. 氨基酸的排列顺序D. 氨基酸的空间结构3. 以下哪个过程不是蛋白质合成的步骤：A. 转录B. 翻译C. 修饰D. 复制4. 蛋白质的四级结构是指：A. 氨基酸链B. 肽链C. 多肽链的盘曲折叠D. 多条肽链的聚集5. 酶是一种特殊的蛋白质，其主要功能是：A. 提供能量B. 催化反应C. 结构支撑D. 运输物质二、填空题6. 蛋白质的一级结构是指_________的排列顺序。
7. 蛋白质的二级结构主要包括_________和_________。
8. 蛋白质的三级结构是由_________形成的。
9. 蛋白质的四级结构是指多条肽链通过_________相互作用形成的。
10. 酶的专一性主要取决于酶的_________结构。
三、简答题11. 简述蛋白质的功能多样性的原因。
12. 描述蛋白质合成的基本过程。
13. 解释为什么说蛋白质是生命活动的承担者。
四、计算题14. 假设一个蛋白质由100个氨基酸组成，如果氨基酸的平均分子量为120，计算该蛋白质的分子量。
五、实验设计题15. 设计一个实验来验证蛋白质的变性条件。
六、材料分析题16. 阅读以下材料，分析蛋白质在细胞中的作用：材料：细胞是生物体的基本单位，其中蛋白质扮演着多种角色，包括酶的催化作用、细胞结构的支撑、信号传递等。
七、论述题17. 论述蛋白质在生物体内的重要性，并举例说明蛋白质在不同生物过程中的作用。
八、判断题18. 蛋白质的合成过程包括转录和翻译两个步骤。
（判断正误并说明理由）19. 所有的蛋白质都具有四级结构。
（判断正误并说明理由）九、综合应用题20. 某研究小组在研究蛋白质结构与功能的关系时，发现一种新蛋白质具有独特的空间结构。
请根据蛋白质结构的知识，推测这种蛋白质可能具有哪些功能，并设计实验来验证你的假设。
蛋白质习题及答案
蛋白质习题及答案一、蛋白质习题及答案蛋白质是生命体中的重要组成部分，具有多种生理功能。
了解蛋白质的性质、结构和功能对于深入理解生物学、生物化学等领域具有重要意义。
下面是几个蛋白质方面的习题，供大家练习并给出答案。
习题一：蛋白质的定义及特点1. 请简要解释蛋白质的定义。
2. 蛋白质具有哪些特点？答案：1. 蛋白质是由氨基酸经肽键连接而成的高分子有机化合物，是生物体内最基本的构造材料之一。
它们经过折叠形成特定的三维结构，扮演着生物体内众多生理功能的重要角色。
2. 蛋白质的特点包括：- 组成多样性：蛋白质由20种常见氨基酸以不同的序列和数量组成，因此具有非常丰富的结构多样性。
- 生理功能多样性：不同蛋白质分担着不同的功能，比如结构蛋白用于细胞骨架的构建，酶蛋白催化化学反应，激素蛋白调节生物体内的信号传递等。
- 高度可变性：蛋白质结构的可变性决定了它在适应环境变化和执行多样化生理功能方面的重要性。
- 可调节性：蛋白质的结构和功能可受到其他分子的调节，例如酶的活性可以被调节蛋白激酶或磷酸酶修饰等。
习题二：蛋白质的结构和功能1. 简述蛋白质的一级结构、二级结构、三级结构、四级结构，并解释它们之间的关系。
2. 请列举一些常见的蛋白质功能和与之相关的结构特征。
答案：1. 蛋白质的结构层次分为一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。
它们之间的关系如下：- 一级结构：蛋白质的一级结构是指由氨基酸以特定的顺序连接而成的多肽链。
这个顺序由基因组中的DNA序列决定。
- 二级结构：蛋白质的二级结构是指在一级结构上，多肽链由氢键作用形成α-螺旋、β-折叠等规则结构。
- 三级结构：蛋白质的三级结构是指在二级结构的基础上，通过氢键、离子键、疏水性相互作用等力促使蛋白质的折叠成特定的三维结构。
- 四级结构：蛋白质的四级结构是指由多个多肽链相互作用而组成的复合物。
这些多肽链可以是相同的或不同的。
2. 常见的蛋白质功能及其结构特征包括：- 酶蛋白：包括活性位点和底物结合位点，结构特征常包含特定的氨基酸残基、辅因子等。
蛋白质的结构与功能练习题
蛋白质的结构与功能练习题一、多选题（共5题，25分）1、关于氨基酸正确的是（）A、酪氨酸和丝氨酸含羟基B、亮氨酸和缬氨酸是支链氨基酸C、半胱氨酸和胱氨酸含巯基D、酪氨酸和苯丙氨酸含苯环E、赖氨酸和精氨酸是碱性氨基酸正确答案：ABDE解析：胱氨酸不含巯基2、关于谷胱甘肽的叙述正确的是()A、一种三肽物质B、一种还原剂C、由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸缩合而成的D、含有一个巯基功能团E、是一种蛋白质正确答案：ABD解析：3、下列不属于基本氨基酸的是A、丝氨酸B、羟赖氨酸C、半胱氨酸D、脯氨酸E、羟脯氨酸正确答案：BE4、下列属于含硫氨基酸的是A、丝氨酸B、苏氨酸C、甲硫氨酸D、谷氨酸E、半胱氨酸正确答案：CE5、蛋白质一级结构A、是空间结构的基础B、指氨基酸序列C、主链骨架原子排列顺序D、与功能无关E、氢键是主要化学键正确答案：AB二、填空题（共15题，60分）1、Ala是指哪种氨基酸_____正确答案：第1空:丙氨酸2、甘氨酸的三字符号是_____正确答案：第1空:Gly3、Arg是指哪种氨基酸()正确答案：第1空:精氨酸4、异亮氨酸的三字符号是_____正确答案：第1空:Ile5、苯丙氨酸的三字符号是_____正确答案：第1空:Phe6、色氨酸的三字符号是_____正确答案：第1空:Trp7、Glu是指()氨基酸正确答案：第1空:谷氨酸8、Cys是指哪种氨基酸_____正确答案：第1空:半胱氨酸9、甲硫氨酸的三字符号是_____正确答案：第1空:Met10、Asp是指哪种氨基酸____正确答案：第1空:天冬氨酸11、谷氨酸的三字符号是_____正确答案：第1空:Glu12、Leu是指哪种氨基酸_____正确答案：第1空:亮氨酸13、谷氨酰胺的三字符号是_____正确答案：第1空:Gln14、Tyr是指哪种氨基酸_____正确答案：第1空:酪氨酸15、丝氨酸的三字符号是_____正确答案：第1空:Ser三、简答题（共1题，15分）1、蛋白质的分子结构定义维系键（化学键）蛋白质的一级结构蛋白质的二级结构蛋白质的三级结构蛋白质的四级结构正确答案：略。
生物高考蛋白质试题及答案
生物高考蛋白质试题及答案蛋白质是生物体中最重要的生物大分子之一，它们在细胞结构和功能中发挥着关键作用。
以下是一份关于蛋白质的生物高考试题及答案，供参考。
一、选择题1. 蛋白质的基本组成单位是以下哪一种？A. 核苷酸B. 氨基酸C. 脂肪酸D. 单糖答案：B2. 蛋白质的一级结构是指什么？A. 蛋白质的空间构型B. 蛋白质的氨基酸序列C. 蛋白质的二级结构D. 蛋白质的三级结构答案：B3. 以下哪一项不是蛋白质的四级结构？A. 亚基B. 多肽链C. 氨基酸D. 蛋白质复合体答案：C4. 蛋白质的变性是指什么？A. 蛋白质分子质量的改变B. 蛋白质分子空间构型的改变C. 蛋白质分子氨基酸序列的改变D. 蛋白质分子的降解答案：B5. 以下哪种酶可以催化蛋白质的合成？A. 核酸酶B. 蛋白酶C. 转录酶D. 核糖体答案：D二、填空题6. 蛋白质的合成过程包括两个主要阶段：____和____。
答案：转录；翻译7. 蛋白质的三级结构是由____形成的。
答案：氢键8. 蛋白质的四级结构是指由____组成的蛋白质结构。
答案：多条肽链9. 蛋白质的功能多样性是由其____的多样性决定的。
答案：结构10. 蛋白质的合成需要____的参与。
答案：核糖体三、简答题11. 简述蛋白质的功能有哪些？答案：蛋白质的功能包括：作为酶催化生化反应、作为结构蛋白构成细胞和组织、作为信号分子参与细胞间的通讯、作为运输蛋白携带分子、作为抗体参与免疫反应等。
12. 什么是蛋白质的变性？蛋白质变性后有哪些特性？答案：蛋白质的变性是指蛋白质分子的空间构型发生改变，导致其生物活性丧失。
变性后的蛋白质通常具有溶解度降低、生物活性丧失、易被蛋白酶水解等特性。
结束语：通过这份试题，我们可以看到蛋白质在生物学中的重要性，以及它们在细胞生命活动中扮演的多种角色。
希望这份试题能帮助学生更好地理解蛋白质的结构和功能，为高考生物科目的复习提供帮助。
高考生物一轮基础复习蛋白质练习题(含答案)
高考生物一轮基础复习蛋白质练习题（含答案）一、单选题1．某细菌能产生一种“毒性肽”，其分子式是C55H70O19N10，将它彻底水解后只能得到下列四种氨基酸：甘氨酸（C2H5NO2）、丙氨酸（C3H7NO2）、苯丙氨酸（C9H11NO2）、谷氨酸（C5H9NO4），则该多肽是（）A．四肽B．九肽C．十肽D．不能确定2．下列关于蛋白质功能的举例不正确的是（）A．催化作用——酶B．运输作用——胰蛋白酶C．调节作用——胰岛素D．免疫作用——抗体3．在人体内，蛋白质的作用有（）①染色体的组成成分②细胞内各种膜结构的重要成分③主要的能源物质④催化生化反应⑤性激素的主要成分⑥调节细胞代谢A．①③⑤B．②④⑤C．①②④⑤D．①②④⑥4．下图为牛胰岛素结构图，该物质中—S—S—是由两个—SH脱去两个H形成的。
下列说法正确的是（）A．牛胰岛素为51肽，其中含有50个肽键B．牛胰岛素中至少含有两个—NH2和两个—COOHC．牛胰岛素水解产物含有20种R基不同的氨基酸D．牛胰岛素形成时，减少的分子质量为8825．下面是三种组成蛋白质的氨基酸的结构式，据图分析下列叙述不正确的是() A．以上这三种氨基酸的R基依次是—H、—CH3、—CH2OHB．将这三种氨基酸(足量)置于适宜条件下，经脱水缩合可形成的三肽化合物最多有27种C．甲是最简单的氨基酸D．从上式可看出，只要含有一个氨基和一个羧基的化合物就是组成蛋白质的氨基酸6．根据下图所示的概念图作出的判断，不正确的是（）A．若甲图中a和b分别代表乳酸菌和蓝藻，d可以代表原核生物B．乙图能体现酶（c）、蛋白质（a）和固醇类物质（b）的关系C．丙图表示糖（b）和糖原（a）的关系D．丁图可体现出真核细胞（c）、核糖体（a）和线粒体（b）的关系7．免疫球蛋白IgG的结构示意图如图．其中﹣s﹣s表示连接两条相邻肽链的二硫链．若该IgG由m个氨基酸构成，则该IgG有肽键数（）A．m个B．（m+1）个C．（m﹣2）个D．（m﹣4）个8．现有1000个氨基酸，其中氨基有1020个，羧基有1050个，由这些氨基酸合成的7条肽链中共有肽键、氨基、羧基的数目依次是（）A．993、7、7B．999、27、57C．999、1027、1057D．993、27、579．下列物质不是构成蛋白质的氨基酸的是（）A．B．C．D．10．蛋白水解酶分内切酶和外切酶2种，外切酶专门作用于肽链末端的肽键，内切酶则作用于肽链内部特定区域，若蛋白酶1作用于苯丙氨酸（C9H11NO2）两侧的肽键，蛋白酶2作用于赖氨酸（C6H14N2O2）氨基端的肽键，某四十九肽经酶1和酶2作用后的情况见下图，下列叙述不正确的是（）A．若蛋自外切酶处理该多肽，则会得到49个氨基酸B．短肽A，B，C比四十九肽的氧原子数少一个，N原子数少3个C．蛋白1和蛋白酶2均属于蛋白内切酶D．该四十九肽只有第22、49号位为赖氨酸，而苯丙氨酸存在于第17、31、32号位上。
蛋白质考试题(含答案)
蛋白质考试题一、单项选择题（共13小题，每小题2分，共26分）1.（ B ）属于不完全蛋白质。
A.大豆蛋白B.牛蹄筋C.蛋清D.麦谷蛋白2.下列食物蛋白质生理价值最低的是（ C ）。
A.鸡蛋B.牛奶C.猪肉D.白菜3.赖氨酸和色氨酸含量都很低的食物是（ A ）。
A.面粉B.全鸡蛋C.大豆D.稻米4.多数蛋白质的平均含氮量为（ C ）。
A.50%B.6%C.16%D.20%5.蛋白质是构成人体细胞的重要物质，约占细胞干重的（ C ）。
A.16%B.20%C.50%D.70%6.将大豆加工成豆浆，其蛋白质的消化率可以达到（ C ）。
A.54%B.60%C.85%D.90%7.生化分析某有机样品，得知该物质含有碳、氢、氧、氮等基本元素，这种物质最可能是（ C ）。
A.淀粉B.脂肪C.蛋白质D.葡萄糖8.（ B ）是谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸。
A.甲硫氨酸B.赖氨酸C.苏氨酸D.色氨酸9.玉米中的第二限制性氨基酸是（ B ）。
A.苏氨酸B.色氨酸C.赖氨酸D.甲硫氨酸10.组成蛋白质、糖类、脂类的共同元素是（ A ）。
A.碳、氢、氧B.碳、氢、氧、氮C.碳、氢、氧、氮、硫D.碳、氢、氧、氮、磷11.膳食中酪氨酸和胱氨酸丰富时机体对（ D ）的利用率提高。
A.甘氨酸、丙氨酸B.苏氨酸、谷氨酸C.赖氨酸、缬氨酸D.苯丙氨酸、甲硫氨酸12.关于氨基酸种类的叙述（ D ）是正确的。
A.生物体内的氨基酸有20种B.自然界中的氨基酸约有20种C.构成蛋白质的氨基酸有20种D.构成蛋白质的主要氨基酸有20种13.下列陈述中（ A ）能高度概括蛋白质的功能。
A.生命活动的主要体现者B.细胞和生物体的重要结构物质C.调节细胞和生物体代谢的重要物质D.肌肉收缩、营养物质运输、免疫等功能活动的物质基础二、多项选择题（共6小题，每小题3分，共18分）1.氨基酸分子组成中一定含有（ BC ）。
A.羟基B.羧基C.氨基D.巯基2.人体内的蛋白质可在（ ABCD ）等方面发挥作用。
蛋白质测试题
蛋白质测试题1. 蛋白质的基本单位是什么？A. 氨基酸B. 葡萄糖C. 脂肪酸D. 核苷酸2. 以下哪个不是蛋白质的一级结构？A. 氨基酸序列B. 肽链的折叠方式C. 氨基酸的化学性质D. 氨基酸的连接顺序3. 蛋白质的二级结构主要由以下哪种化学键维持？A. 氢键B. 离子键C. 疏水作用D. 范德华力4. 蛋白质的三级结构是由以下哪种作用力主导的？A. 氢键B. 离子键C. 疏水作用D. 范德华力5. 蛋白质的四级结构是指：A. 单个多肽链的折叠结构B. 多个多肽链的复合体C. 蛋白质的亚基结构D. 蛋白质的活性位点6. 蛋白质的合成发生在哪个细胞器中？A. 线粒体B. 核糖体C. 内质网D. 高尔基体7. 蛋白质的翻译过程需要以下哪种RNA的参与？A. rRNAB. tRNAC. mRNAD. snRNA8. 蛋白质的磷酸化是一种常见的翻译后修饰，它通常发生在以下哪种氨基酸残基上？A. 色氨酸B. 酪氨酸C. 丝氨酸D. 所有氨基酸9. 以下哪个是蛋白质降解的主要场所？A. 细胞核B. 溶酶体C. 线粒体D. 内质网10. 蛋白质的功能不包括以下哪项？A. 催化生化反应B. 储存能量C. 运输分子D. 作为细胞结构的组成部分11. 蛋白质的等电点是指什么？A. 蛋白质溶解度最低的pH值B. 蛋白质最稳定的pH值C. 蛋白质电荷为零的pH值D. 蛋白质合成的pH值12. 蛋白质的变性是指：A. 蛋白质分子的分解B. 蛋白质分子的化学结构改变C. 蛋白质分子的生物活性丧失D. 蛋白质分子的二级结构破坏13. 以下哪种方法可以用来确定蛋白质的分子量？A. SDS-PAGEB. 质谱分析C. 核磁共振D. 所有上述方法14. 蛋白质的免疫原性是指：A. 蛋白质的抗原性B. 蛋白质的毒性C. 蛋白质的稳定性D. 蛋白质的溶解性15. 以下哪种技术可以用来研究蛋白质之间的相互作用？A. Western blotB. 酵母双杂交C. 免疫沉淀D. 所有上述方法。
生物学蛋白质试题及答案
生物学蛋白质试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 蛋白质的基本组成单位是：A. 氨基酸B. 核苷酸C. 单糖D. 脂肪酸答案：A2. 下列哪种氨基酸是非必需氨基酸？A. 赖氨酸B. 苏氨酸C. 亮氨酸D. 谷氨酸答案：D3. 蛋白质的一级结构是指：A. 氨基酸的线性排列顺序B. 蛋白质的空间构象C. 蛋白质的二级结构D. 蛋白质的三级结构答案：A4. 蛋白质的变性是指：A. 蛋白质分子的氨基酸序列改变B. 蛋白质分子的空间构象被破坏C. 蛋白质分子的分子量增加D. 蛋白质分子的电荷改变答案：B5. 蛋白质的等电点是指：A. 蛋白质分子带正电荷的pH值B. 蛋白质分子带负电荷的pH值C. 蛋白质分子不带电荷的pH值D. 蛋白质分子最稳定的pH值答案：C6. 下列哪种酶属于限制性内切酶？A. 淀粉酶B. 蛋白酶C. 核酸酶D. DNA连接酶答案：C7. 蛋白质的合成主要发生在：A. 细胞核B. 线粒体C. 核糖体D. 高尔基体答案：C8. 蛋白质的三级结构是由以下哪种结构进一步折叠形成的？A. 一级结构B. 二级结构C. 四级结构D. 五级结构答案：B9. 下列哪种氨基酸含有硫原子？A. 丙氨酸B. 半胱氨酸C. 色氨酸D. 苯丙氨酸答案：B10. 蛋白质的四级结构是指：A. 单个多肽链的三维结构B. 多个多肽链组成的复合体C. 蛋白质分子的二级结构D. 蛋白质分子的三级结构答案：B二、填空题（每题2分，共20分）1. 蛋白质的氨基酸残基通过______连接在一起。
答案：肽键2. 蛋白质的合成过程中，mRNA上的三个连续碱基称为______。
3. 蛋白质的合成过程中，tRNA上的三个连续碱基称为______。
答案：反密码子4. 蛋白质的合成过程中，______是氨基酸的运输工具。
答案：tRNA5. 蛋白质的合成过程中，______是氨基酸的活化形式。
答案：氨基酸-tRNA复合物6. 蛋白质的合成过程中，______是氨基酸连接的催化酶。
烹饪化学蛋白质练习题
烹饪化学蛋白质练习题一、选择题1. 下列哪种氨基酸属于必需氨基酸？A. 赖氨酸B. 丙氨酸C. 丝氨酸D. 谷氨酸2. 蛋白质的二级结构主要包括哪两种形式？A. α螺旋和β折叠B. α螺旋和β转角C. β折叠和β转角D. α螺旋和无规则卷曲3. 下列哪种食物蛋白质的生物价最高？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 红薯D. 豆腐4. 下列哪种烹饪方法能使蛋白质变性？A. 煮B. 炒C. 蒸D. 煎5. 下列哪种氨基酸在人体内不能合成？A. 色氨酸B. 苯丙氨酸C. 蛋氨酸D. 苏氨酸二、填空题1. 蛋白质的基本组成单位是__________，它由__________、__________和__________三个部分组成。
2. 在烹饪过程中，蛋白质的__________结构会发生改变，从而导致其__________和__________发生变化。
3. 人体内含量最多的蛋白质是__________，其主要功能是__________。
4. 蛋白质的__________是指蛋白质中氨基酸的排列顺序，而__________是指蛋白质的空间结构。
5. 在烹饪过程中，加入适量的__________可以使蛋白质更加鲜美，而加入过量的__________则可能导致蛋白质变硬。
三、判断题1. 所有氨基酸都含有氮元素。
（）2. 蛋白质的变性是一种可逆过程。
（）3. 烹饪过程中，蛋白质的溶解度会随着温度的升高而降低。
（）4. 蛋白质的营养价值主要取决于其氨基酸组成。
（）5. 在烹饪过程中，蛋白质的变性会导致其营养价值降低。
（）四、简答题1. 请简要说明蛋白质在烹饪过程中的变化及其原因。
2. 请列举三种富含蛋白质的食物，并说明其烹饪方法。
3. 简述蛋白质变性对食品口感和营养价值的影响。
4. 如何通过烹饪方法提高蛋白质的消化吸收率？5. 请举例说明蛋白质在烹饪中的实际应用。
五、名词解释1. 氨基酸2. 蛋白质水解3. 蛋白质变性4. 肽键5. 蛋白质生物价六、计算题1. 假设一种食物蛋白质含有人体必需氨基酸的总含量为100mg，其中赖氨酸含量为20mg。
蛋白质练习题
蛋白质练习题一、选择题1. 蛋白质的基本组成单位是：A. 氨基酸B. 核苷酸C. 脂肪酸D. 单糖2. 以下哪个不是蛋白质的四级结构？A. α-螺旋B. β-折叠C. 多肽链D. 球状结构3. 蛋白质的一级结构是指：A. 氨基酸的线性排列B. 氨基酸的空间排列C. 氨基酸的化学修饰D. 蛋白质的三维结构4. 以下哪种酶不参与蛋白质的合成：A. 核糖体B. 肽酰转移酶C. 蛋白酶D. 氨酰tRNA合成酶5. 蛋白质的三级结构是由以下哪种力维持的？A. 氢键B. 疏水作用C. 离子键D. 所有以上二、填空题1. 蛋白质的生物合成过程发生在______中，该过程称为______。
2. 蛋白质的氨基酸残基通过______键连接，形成多肽链。
3. 蛋白质的四级结构是指由______条多肽链组成的蛋白质的三维结构。
4. 蛋白质的变性是指蛋白质分子的______结构被破坏，导致其失去生物活性。
5. 蛋白质的功能多样性与其______结构的多样性密切相关。
三、判断题1. 蛋白质的一级结构决定了其高级结构和功能。
（对/错）2. 所有的氨基酸都具有一个羧基和一个氨基。
（对/错）3. 蛋白质的二级结构仅由α-螺旋和β-折叠构成。
（对/错）4. 蛋白质的三级结构可以通过X射线晶体学来确定。
（对/错）5. 蛋白质的四级结构是蛋白质分子的最终形态。
（对/错）四、简答题1. 描述蛋白质的四级结构，并举例说明。
2. 解释为什么蛋白质的一级结构对其功能至关重要。
3. 蛋白质的降解过程是如何进行的？简述主要的蛋白质降解途径。
4. 蛋白质的修饰过程有哪些？请列举至少三种，并简述其对蛋白质功能的影响。
5. 蛋白质的折叠是如何实现的？请简述蛋白质折叠的基本原理和影响因素。
五、计算题1. 假设一个蛋白质由100个氨基酸残基组成，该蛋白质的分子量大约是多少？（假设每个氨基酸的平均分子量为120）2. 如果一个蛋白质的三级结构中包含10个α-螺旋和5个β-折叠，每个α-螺旋平均包含10个氨基酸残基，每个β-折叠平均包含20个氨基酸残基，计算该蛋白质的总氨基酸残基数。
蛋白质练习题
蛋白质练习题蛋白质练习题蛋白质是构成人体细胞的重要组成部分，也是许多生物体内的关键分子。
它们在许多生物过程中起着重要的作用，包括代谢调节、信号传导、结构支持等。
了解蛋白质的结构和功能对于我们理解生命的基本原理至关重要。
下面我将给大家提供一些蛋白质练习题，帮助大家巩固对蛋白质的了解。
练习题一：蛋白质的组成1. 蛋白质由哪些元素组成？2. 蛋白质的基本结构单位是什么？3. 蛋白质的结构可以分为几个层次？分别是什么？练习题二：蛋白质的结构1. 请简要描述蛋白质的一级结构是什么？2. 请简要描述蛋白质的二级结构是什么？举例说明。
3. 请简要描述蛋白质的三级结构是什么？举例说明。
4. 请简要描述蛋白质的四级结构是什么？举例说明。
练习题三：蛋白质的功能1. 蛋白质在细胞中的主要功能是什么？2. 请举例说明蛋白质在代谢调节中的作用。
3. 请举例说明蛋白质在信号传导中的作用。
4. 请举例说明蛋白质在结构支持中的作用。
练习题四：蛋白质的折叠1. 请简要解释蛋白质的折叠是什么意思？2. 蛋白质的折叠是由什么驱动的？3. 请简要解释蛋白质的折叠错误会导致什么后果？练习题五：蛋白质的变性1. 请简要解释蛋白质的变性是什么意思？2. 蛋白质的变性是由什么引起的？3. 请简要解释蛋白质变性的影响。
练习题六：蛋白质的鉴定1. 请简要解释蛋白质的鉴定方法有哪些？2. 请简要解释SDS-PAGE是如何用于蛋白质鉴定的？3. 请简要解释质谱分析是如何用于蛋白质鉴定的？以上是一些关于蛋白质的练习题，希望能够帮助大家对蛋白质有更深入的了解。
通过练习题的回答，可以巩固对蛋白质的基本知识和概念的理解，同时也能够加深对蛋白质结构和功能的认识。
蛋白质作为生命的基本组成单元之一，对于我们的健康和生活起着重要的作用，因此深入了解蛋白质的特性和功能对于我们的生活和科学研究都具有重要意义。
希望大家能够通过这些练习题，加深对蛋白质的理解，并将这些知识应用到实际生活和研究中。
营养师试题(2蛋白质试题)
蛋白质试题一．单项选择题1．婴幼儿特有的必需氨基酸是(D)A．亮氨酸B．苏氨酸C．蛋氨酸D．组氨酸2．生长发育评定用的身体测量指标不包括(B)A．身高B，血液蛋白质指标C．上臂围D．胸围3．下列蛋白质不属于完全蛋白质的是(B)A．乳类中的酪蛋白B．豌豆中的豆球蛋白C．蛋类中的卵白蛋白D．肉类中的白蛋白4．所含必需氨基酸种类不全，既不能维持生命，也不能促进生长发育的蛋白质是(C) A．完全蛋白质B．半完全蛋白质C．不完全蛋白质D．大豆蛋白5．人体氮的惟一来源是(C)A．碳水化合物B．脂肪C．蛋白质D．水6．1988年中国营养学会修订的每日膳食蛋白质供给量，儿童为(B)A．20~40g／d B．35—75g／dC．80—90g／d D．70—110g／d7．能促进食物消化吸收和利用的蛋白质是(B)A．核蛋白B．酶蛋白C．免疫蛋白D．血红蛋白8．表示生物价的英文简称是(D)A．N B．PERC．AAs D．BV9．用B代表氮平衡状况，B>O时表示(B)A．总氮排出量B．正氮平衡C．负氮平衡D．总氮平衡10．氮平衡的意义是(A)A．摄入氮与排出氮量的差值B．摄入氮与排出氮相等C．体内氮与其他元素平衡D．在食物中均应包含一定量氮11．下列蛋白质的生物价最高的是(C)A．鸡蛋白B．鸡蛋蛋白质C．鸡蛋黄D．脱脂牛奶12．一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的(B)A．10—30％B．30—50％C．50—70％D．70—90％13．按公斤体重计算氨基酸的需要量，下列人群需要量最多的是(A)A．婴儿期B．幼儿期C．青少年期D．成年期14．进行蛋白质功效比值实验，所用动物饲料应含蛋白质的量是(C)A．5％B．8％C．10％D．15％15．下列情况下容易造成机体蛋白质摄入不足的是(C)A．膳食供给量未达到推荐的供给量标准B．膳食供给量水平在推荐的供给量标准90％以下时C．膳食供给量水平在推荐的供给量标准80％以下时D．膳食供给量水平在推荐的供给量标准50％以下时16．测定血清运铁蛋白的饱和度可诊断(B)A．恶性贫血B．缺铁性贫血C．巨幼红细胞性贫血D．镰刀性贫血17．当蛋白质中某种必需氨基酸过量时(C)A．将自行排出体外B．在体内贮存备用C．会干扰其他氨基酸的作用D．转化为其他氨基酸利用18．铁蛋白指标是表示(C)A 循环中的铁B．血红蛋白中的铁C．体内储存铁D．人体可利用的铁18．下列方法不属于评价食物蛋白质营养价值的生物学方法的是(A)A．计算食物蛋白质含量B．计算食物蛋白质的消化率C．计算生物价D．计算蛋白质功效比疽19．下列不属于必需氨基酸的是(D)A．缬氨酸B．亮氨酸C．苏氨酸D．酪氨酸二．填空题l．蛋白质在体内是构成某些具有重要生理活性物质的成份，参与调节生理活动，如酶蛋白具有促进食物消化、吸收和利用的作用，(免疫蛋白)具有维持机体免疫功能的作用，(血红蛋白)具有携带运送氧的功能。
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_______________________________________________________________。
13．(14分)(2013·佛山二模)动物肠道内存在有益细菌和有害细菌，有害菌大量繁殖会影响动物生长。在肠道黏膜中有一类小分子多肽，叫抗菌肽，能杀灭多种细菌。
不添加物质
100
5
10
20
50
初始体重(g)
10.5
10.6
10.9
10.9
10.6
10.6
终末体重(g)
18.7
21.3
19.7
19.0
18.3
18.6
增重率(%)
78.1
100.9
80.7
74.3
72.6
75.6
①该实验的对照组为________。
②实验时选择________相近的健康幼鱼若干，分组饲养56天后，测定每条幼鱼的________。
③抗菌肽的最佳使用浓度为________。当抗菌肽浓度过高时，罗非鱼增重率降低的原因可能是________。
就可以改变其性质。
(3)脑啡肽只有皮下注射才有效，而不能口服，主要原因是________________
_____________________________________________________________。
(4)若将脑啡肽完全水解，需要水分子________个，水解后的产物有________种。
直接能源物质供能时的反应式____________________________。
(4)丙蛋白与多糖结合形成的物质具有_____________________________
功能，若该细胞为癌细胞，丙变化是________。
(5)丁蛋白具有催化功能，它与无机催化剂相比，催化效率更高的原因是________________________。
A．若该免疫球蛋白由m个氨基酸构成，当中的肽键应有(m－4)个
B．含该免疫球蛋白的溶液与双缩脲试剂发生作用，产生蓝色反应
C．若该免疫球蛋白的—S—S—被破坏，其特定功能不会发生改变
D．由图可知组成该免疫球蛋白的化学元素有C、H、O、N、S
三、非选择题(共40分)
11．(10分)我国中科院上海生化所于1982年5月合成一种具有镇痛作用而又不会像吗啡那样使病人上瘾的药物——脑啡肽，下面是它的结构简式。
________________________________________________________________。
(2)甲蛋白能与细菌、病毒结合，使细菌、病毒失去毒性，甲蛋白是________，是________细胞产生的。
(3)乙蛋白参与物质的跨膜运输，其方式可能是____________，若该细胞为甲状腺细胞，其积累碘时所需的直接能源物质产生的场所是____________________，
(5)脑啡肽可用____________试剂鉴定，呈现______色，其原因是该化合物中所含有的______与该试剂发生了颜色反应。
12．(16分)(2014·烟台月考)下图示部分细胞结构及细胞内外的多种蛋白质，请分析回答以下问题：
(1)该图表示的是真核细胞，理由是__________________________________
(1)抗菌肽是动物质。
(2)抗菌肽不会使细菌产生耐药性，能否替代抗生素成为新型饲料添加剂呢？研究人员用罗非鱼幼鱼进行了下表所示的实验。据表回答：
实验组别
A组
B组
C组
D组
E组
F组
在基础饲料中添加物质的量(mg·kg－1)
抗生素
抗菌肽
蛋白质练习题目
二、双项选择题(每题10分，共20分)
9．(2014·佛山检测)亲核蛋白是在细胞核中发挥作用的蛋白质，有关亲核蛋白的说法错误的是()
A．亲核蛋白都是在细胞质中合成的
B．亲核蛋白通过核孔进入细胞核
C．亲核蛋白能够自由出入细胞核
D．DNA聚合酶、呼吸酶属于亲核蛋白
10．(2014·韶关调研)免疫球蛋白的结构示意图如图所示，其中—S—S—表示连接两条相邻肽链的二硫键。下列叙述正确的是()
据此回答：
(1)脑啡肽的化学本质是一种________，它的基本组成单位的结构特点是___
___________________________________________________________。
(2)如果脑啡肽肽链长度不变，组成它的氨基酸的种类和数目均不变，改变其中的____________________________________________________________，