如何科学看待食品添加剂
关于食品添加剂的看法
关于食品添加剂的看法
食品添加剂是指在食品加工、生产过程中添加的用于改善食品品质、保护食品安全的物质。
虽然食品添加剂能够增加食品的美味和保质期，但是由于使用不当会带来潜在的健康风险，因此我们需要对食品添加剂持谨慎的态度。
首先，我们应该了解食品添加剂的种类和使用范围。
有些食品添加剂是经过科学研究和安全评估后被允许使用的，如维生素C等，而有些则存在食品安全隐患，如防腐剂等。
因此，我们应该选择安全可靠的食品，尽量避免含有有害食品添加剂的食品。
其次，我们需要注意食品添加剂的摄入量。
虽然各类食品添加剂的允许使用量有明确的规定，但是长期过量摄入可能会导致健康问题。
因此，我们应该适量摄入含有食品添加剂的食品。
最后，我们需要关注食品添加剂的使用安全和监管问题。
政府和企业应该加强对食品添加剂的监管和管理，确保食品添加剂不会对人体健康造成危害。
同时，消费者也应该积极参与，通过投诉和舆论监督等方式监督企业合理使用食品添加剂。
总之，对于食品添加剂，我们应该持谨慎的态度，选择安全可靠的食品，适量摄入，并关注使用安全和监管问题，这样才能保护我们的健康。
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如何正确处理食品中的添加剂问题
如何正确处理食品中的添加剂问题食品安全一直是人们关注的焦点之一。
随着食品加工工艺的不断发展和改进，食品中的添加剂成为一个备受争议的问题。
添加剂可以提高食品的品质和口感，但过量或不合理使用可能会对人体健康造成潜在风险。
因此，正确处理食品中的添加剂问题是非常重要的。
本文将介绍一些正确处理食品中添加剂问题的方法和建议。
一、了解食品添加剂的种类和作用食品添加剂主要为了改善食品的颜色、香味、口感、质地、保鲜性等，提高产品的市场竞争力。
常见的食品添加剂包括色素、香精、增稠剂、抗氧化剂、酸度调节剂等。
在选择食品时，我们可以通过查看产品标签上的成分表来了解食品中添加剂的种类和含量。
二、遵循法律法规和相关标准合理的法律法规和相关标准是保证食品安全的基础。
各国都有针对食品添加剂使用的严格规定，包括添加剂的种类、使用范围、限量标准等。
消费者应该选择符合国家标准的产品，同时也可以通过举报和投诉来维护自身权益和食品安全。
三、选择无添加剂的食品为了避免添加剂带来的潜在风险，消费者可以选择无添加剂的食品。
有机食品、天然食品和自制食品通常不含或含量较低的添加剂。
同时，购买新鲜食材并自行烹饪也是一个好的选择。
四、选择新鲜食材和绿色食品新鲜食材通常添加剂含量较低，而且绿色食品指的是无农药、无化肥、无添加剂的食品。
选择新鲜食材和绿色食品不仅能保证食品的安全性，也有助于保护环境和生态。
五、注意饮食平衡和多样化饮食的平衡和多样性对于减少对食品添加剂的依赖非常重要。
合理搭配膳食，增加蔬菜、水果、全谷物和坚果的摄入，减少加工食品、快餐和糖分摄入，有助于减少对食品添加剂的暴露。
六、合理食用添加剂含量较低的食品对于一些添加剂含量较低的食品，我们可以适量食用。
辅以科学合理的饮食结构和生活方式，可以减少添加剂对健康的潜在影响。
总结起来，正确处理食品中的添加剂问题包括了解添加剂的种类和作用、遵循法律法规和相关标准、选择无添加剂的食品、选择新鲜食材和绿色食品、注意饮食平衡和多样化，以及合理食用添加剂含量较低的食品。
如何理性看待食品添加剂
如何理性看待食品添加剂专题一如何理性看待中国国情————理性看待食品添加剂§1 认识食品添加剂如果在十几年前提到食品添加剂，恐怕很多人都不知道指的是什么，现如今，几乎每个人都能说出几种知名的“食品添加剂”名称，例如“苏丹红”、“瘦肉精”、“三聚氰胺”等。
一方面，部分媒体和微博、微信等新媒体产品在人们对健康生活追求的大前提下，对食品添加剂相关报道大做文章，甚至将食品添加剂直接和致癌物画上等号，为吸引眼球不惜夸大其词；另一方面，一些不法厂家和个人混淆食品添加剂和非食用物质的界限，将许多食品安全事件直接怪罪到食品添加剂头上，使得普通人对食品添加剂闻之色变。
被多方因素妖魔化的食品添加剂就像过街老鼠一样，形成人人喊打之势。
但食品添加剂真的这么可怕吗？1.1 食品添加剂的定义食品添加剂并不是“洪水猛兽”，只要合理使用就不会危害人体健康。
人们之所以害怕食品添加剂，从一定程度上是因为概念上的混淆，将食品添加剂与食品中添加的非食用物质统称为“添加剂”。
其实这二者完全不同。
世界各国对食品添加剂的定义不尽相同。
联合国粮农组织和世界卫生组织对其的定义：食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。
中国对其的定义：食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成的或者天然物质。
现在很多人误把非法添加物如三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精等，当成了食品添加剂，其实这些都是我国明令禁止不准添加到食品中的违法添加物，违法添加物根本不是食品添加剂。
1.2 食品添加剂的用途1.防止变质2.改善食品的感官性状3.保持或提高食品的营养价值4.增加食品的品种和方便性5.有利食品加工6.满足其他特殊需要比如饮料中添加的糖精钠、安赛蜜和甜蜜素等，雪糕中添加的乳化剂、食用香精和增稠剂等1.3 食品添加剂的卫生管理和要求《食品添加剂使用卫生标准》:最大的食品安全标准。
正确看待食品添加剂共7页
正确看待食品添加剂1.对食品添加剂的误解近期，“三聚氰胺”“苏丹红”“牛肉膏”“染色馒头”“瘦肉精”等一系列食品安全事件引起社会的广泛关注，由于他们都是因违法使用一些添加物所导致的，很多人于是就将矛头指向了食品添加剂，认为它是危害公众食品安全的“罪魁祸首”。
一些不法分子为节约成本、牟取暴利，非法将原本就不属于食品添加剂的原料当作食品添加剂来使用,使得食品添加剂蒙受了“不白之冤”, 突然之间成了食品安全的罪魁祸首。
另一方面由于不了解食品添加剂的定义和基本知识, 不了解食品添加剂在食品工艺中所起的作用, 再加上一些不科学的宣传或断章取义,部分媒体对诸如“石灰面粉”“反式脂肪酸堪比农药杀虫剂、敌敌畏、DDT”的不实报道，许多消费者对食品添加剂产生误解, 将部分食品安全事件的起因归咎于食品添加剂，使本来食品中不可或缺的食品添加剂成为人们担心的不安全因素，严重损害了整个食品添加剂行业在消费者心目中的形象。
食品添加剂并不是“洪水猛兽”，只要合理使用就不会危害人体健康。
人们之所以害怕食品添加剂，从一定程度上是因为概念上的混淆，将食品添加剂与食品中添加的非食用物质统称为“添加剂”。
其实这二者完全不同。
2.认识食品添加剂提到食品添加剂，有些人会觉得恐慌，甚至“觉得食品添加剂有点像毒药”。
其实，食品添加剂对于现食品工业非常重要，甚至可以说是食品工业的“灵魂”。
食品添加剂是指在食品生产、加工及保藏过程中有意识地加入到食品中的少量化学合成物质或天然物质，是现代食品生产加工过程中使用的重要物质据了解，目前纳入国家标准的食品添加剂已达近2300种，分23个类别。
食品添加剂的用途各不相同，涵盖了防腐剂、甜味剂、食用香料、着色剂、护色剂、乳化剂、增稠剂等等。
在食品中适量使用防腐剂可以可以控制食品中微生物繁殖，防止食品腐败变质，延长保存期；在食品中适量使用着色剂、漂白剂可以在不损害健康的前提下明显提高食品的感观质量。
从某种程度和意义上来说，食品添加剂的使用是一种市场的消费需求，伴随着食品工业的快速发展，食品添加剂的开发和生产已经成为现代食品工业的一个重要组成部分，成为食品工业技术进步和科技创新的重要推动力，可以说“没有食品添加剂，就没有现代食品工业”。
对食品添加剂的理解和认识
对食品添加剂的理解和认识
食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
食品添加剂的使用可以改善食品的口感、色泽、保质期等方面，提高食品的品质和安全性。
然而，食品添加剂的使用也存在一些问题。
一些不良商家为了追求经济利益，可能会过量使用食品添加剂，或者使用不合格的食品添加剂，这会对人体健康造成潜在威胁。
此外，一些消费者对食品添加剂存在误解和担忧，认为所有的食品添加剂都是有害的，这也给食品添加剂的合理使用带来了一定的困难。
因此，我们需要正确看待食品添加剂。
首先，政府应该加强对食品添加剂的监管，制定严格的标准和规定，确保食品添加剂的使用安全、合理。
其次，食品生产企业应该严格遵守相关规定，选择合格的食品添加剂，并在使用时遵循适量原则。
最后，消费者也应该提高自我保护意识，了解食品添加剂的相关知识，选择健康、安全的食品。
总之，食品添加剂是现代食品工业中不可或缺的一部分，它可以改善食品的品质和安全性。
但是，我们也需要正确看待食品添加剂，加强监管，确保其合理使用，以保障公众的健康和安全。
正确认识食品添加剂
食品添加剂的必要性
Байду номын сангаас
增稠剂
增加食品的粘稠度，改善口感。例如，琼脂、明胶等常用于制作果冻、冰淇淋等食品
抗氧化剂
防止食品中的脂肪酸被氧化，延长食品的保质期。例如，维生素C和维生素E等
着色剂
为食品添加色彩，增强其吸引力。例如，柠檬黄、胭脂红等常用于果汁、糖果等食品中
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正确认识食品添加剂
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正确认识食品添加剂
食品添加剂在我们的日常生活中无处不在，它是指为了改善食品的品质、色香味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入到食品中的人工合成或者天然物质
PART 1
食品添加剂的必要性
食品添加剂的必要性
首先，食品添加剂并不是我们日常生活中的"敌人"
以下是一些关于食品添加剂必要性的例子
防腐剂
防止食品腐败变质，延长保质期。例如，食盐、糖、醋等常见调味品中都含有防腐剂
乳化剂
使油水混合更加均匀，增强食品的稳定性。例如，在制作蛋糕、饼干等烘焙食品时常常使用
PART 2
食品添加剂的安全性
【饮食安全常识】科学认识食品添加剂
【饮食安全常识】科学认识食品添加剂1、基本知识充电⑴食品添加剂的定义：按国际粮农和卫生组织规定，食品添加剂是一种不以单独食用为目的，是为了改进食品的色、香味、口感；增进食品营养；防止食品变质、延长保质期，而加入到食品中的合成或天然物质。
但必须经严格的毒理试验，确定其每天服用终生最安全的剂量。
如大米中添加的防虫剂；小麦粉中加入的面粉处理剂；油脂中加入的抗氧化剂；豆制品中加入的凝固剂和消泡剂；酱油中加入的防腐剂；糕点、糖果和饮料中加入的着色剂和甜味剂等等。
⑵怎样审批：我国所有同意使用的食品添加剂新品种，均经过申请并经过严格的毒理评价，首先由全国的医学专家对其毒理学进行评价预审，然后由全国各方面专家组成的国家食品添加剂标准化技术委员会讨论审定，报国家质量监督检验检疫总局批准，由卫生部发布。
所以列入使用名单的品种，均是慎之又慎才确定的。
并规定了其使用范围和最高使用的限量。
因而按照规定使用，安全性是有保证的。
⑶大致分类：按其功用主要有食用着色剂、食用香精、甜味剂、酸味剂、增鲜剂、防腐剂、营养剂、乳化剂、增稠剂、面粉品质改良剂等。
我国迄今已批准的食品添加剂品种有22个门类近1500个品种。
目前国际上常用的品种达3000-4000种。
2、正确选择、适量使用，有益无害在食品中正确选择，适量使用食品添加剂并不会对人体健康有任何损害，而不按国家标准过量添加则有可能危害人体健康。
在很多被批准的食品添加剂品种中，如营养强化剂中的维生素、氨基酸、矿物质，大家容易理解它们对加入食品的好处。
另有一些食品添加剂还具备防病抗病功能，且在2002年国家药物监督局批准的准字号药物名单中。
例如：红曲米、辛葵酸甘油酯能调脂降脂；甘草甜能护肝；茶多酚、木糖醇能防龋齿；紫草红、乳链菌肽能抗炎抑菌；胡罗巴胶、木糖醇是糖尿病食品；低分子海藻酸盐能降血压。
3、食品防腐剂，没那么可怕！⑴食品防腐的必要性生鲜食品放久，细胞组织离析，为微生物滋长创造了条件。
对食品添加剂的正确认识
对食品添加剂的正确认识食品添加剂是指为了满足人们对食品色、香、味、形、质、保持营养、方便食用等方面的需求而添加到食品中的化学物质。
在食品加工和生产过程中，添加适量的食品添加剂可以有效改善食品的质量，提高食品的安全性和卫生水平，增强食品的营养价值，使食品更适合人们的需求。
下面本文将围绕食品添加剂展开，分别从定义、分类、功能、安全性四个方面来深入探讨。
定义：食品添加剂（Food Additives）是指在食品生产过程中，为改善或增加食品的色、香、味、形态、保持营养、方便食用等特殊功效而添加到食品中的一些化学物质。
食品添加剂具有一定的物理、化学、生物特性，是食品中的一个不可或缺的组成部分。
分类：食品添加剂可以按照其化学性质、作用特性和使用目的等方面进行分类。
主要分为色素、调味剂、膨松剂、防腐剂、甜味剂、酸味剂、稳定剂以及营养强化剂等。
功能：食品添加剂的添加功能主要是以下三个方面：1.改善食品品质：食品添加剂能够使食品具有特定的色、香、味和口感，增强食品的口感和风味，从而提高消费者对食品的口感和品质的需求。
比如：食品中的糖精钠等甜味剂，能让人感觉到食品味道更甜；2.保护食品的安全性：使用食品添加剂可以有效防止食品在加工和存储、使用过程中可能出现和发展的菌、霉变及各种微生物的生长和繁殖以及化脓菌和病毒的污染。
3.提高食品的营养价值：在食品中添加合适的营养成分，可以大大提高食品的营养价值。
比如：在牛奶中添加维生素D等营养素，可以使牛奶变得更具有营养价值。
安全性：食品添加剂在使用过程中，由于其自身的特殊性质，可能会产生一定的安全风险。
因此，在使用这些添加剂的时候，需要严格遵守有关的法律和规定，并选择符合国家标准和质量安全要求的产品。
同时，消费者也需要注意阅读食品标签，了解食品添加剂的种类、用量以及安全性等信息，保护自己的身体健康。
总之，正确使用食品添加剂可以更好地保障食品的安全和质量，确保消费者能够吃到符合标准的食品，而要做到正确使用食品添加剂，科学合理地评估其安全性则显得尤为重要。
如何的正确看待食品添加剂
如何的正确看待食品添加剂随着人们食品安全意识的提高，食品添加剂开始被一些消费者戴上十恶不赦的帽子，认为凡是含有食品添加剂的食品就是不健康的、对身体有害的。
其实，人们对食品添加剂应该辩证看待，合理使用添加剂对人体健康是无害的。
一些食品添加剂可以起到提高食品质量和营养价值，改善食品感观性质，防止食品腐败变质，延长食品保质期，便于食品加工和提高原料利用率等作用。
虽然有一些食品添加剂具有一定的毒性，但只有达到一定浓度或剂量水平，才会给人体带来不良影响。
我国相关的食品卫生法规对食品添加剂的使用剂量有严格的限制。
可以说，只要是生产厂家在国家规定的范围内使用食品添加剂，都可以认为是安全无害的。
添加剂滥用才有害现代食品工业离不开食品添加剂，添加剂没有错，出错的是对它的滥用，因此规范和监督非常重要。
化学合成的食品添加剂大都有一定的毒性，如果滥用可以引起慢性中毒，对人体健康造成较大的损害。
同时，即使是合法添加了食品添加剂的加工食品，消费者们也不能敞开了吃，最好少吃加工食品以控制添加剂的摄入量。
例如，有的饮料在制作时加入的某一种添加剂完全符合国家要求，人们饮用也不会出现安全问题，但如果长期、大量饮用就会使添加剂在体内残留，久而久之就很有可能超标，对健康造成危害。
而且这种危害往往是隐性的，不会立即显现。
现在一种加工食品内含十几种添加剂的情况非常普遍，人们摄入不同的加工食品，每种食品所含的添加剂又不同，这样多种添加剂叠加摄入的安全效应，目前在科学研究方面还是空白。
另外，近年来经媒体曝光的将非食用物质添加到食品中去的问题也不在少数。
对于加入非法添加剂的食品，消费者一定要提高警惕，因为非法添加剂对人的健康肯定有危害。
儿童应少吃色艳味重食品对于普通消费者而言，想要看清五花八门的食品添加剂可能比较困难。
因此在选购加工食品时，有一个比较简易而且安全的方法，就是一定要注意选择正规厂家生产的各类食品。
因为正规厂家使用添加剂要严格按照国家的规定来规范自己的生产用量，比较安全。
科学食品添加剂的研究
随着现代生活节奏的加快，人们对食品安全和营养需求的关注也越来越高。
食品添加剂作为食品生产加工过程中不可或缺的一部分，对食品的质量和安全性起到重要作用。
科学食品添加剂的研究，旨在寻找更安全、更有效的添加剂，并保证食品的食用安全。
科学食品添加剂的研究，首先要关注添加剂的种类和性质。
现代科技的发展，让我们可以从自然界中提取和合成各种不同类型的添加剂。
例如，防腐剂可以延长食品的保质期；抗氧化剂可以减少食品因氧化而产生的变质；漂白剂可以使食品更具吸引力；增甜剂可以替代部分糖分，降低糖尿病和肥胖风险。
科学家们通过深入研究添加剂的性质，可以更好地理解它们在食品中的作用和安全性。
其次，科学食品添加剂的研究要注重其合理使用的研究。
添加剂的使用必须符合一定的标准和限量，以确保食品的质量和安全性。
过量使用添加剂可能对人体健康造成危害，因此，科学家们需要研究添加剂的最佳使用剂量。
他们通过动物实验和人体试验，来评估添加剂对人体的潜在危害，并制定科学的限量标准。
此外，科学食品添加剂的研究还要关注添加剂的生物降解性和环境影响。
在食品加工过程中，添加剂可能与其他化学物质发生反应，产生副产物。
这些副产物可能对环境造成污染，对生态系统造成破坏。
因此，科学家们需要研究添加剂在环境中的行为和转化规律，并提出相应的环境保护方案。
最后，科学食品添加剂的研究要倡导科学教育和公众参与。
科学家们通过科普活动和媒体宣传，将更多的科学知识传递给公众，提高公众对食品添加剂的了解和认识。
同时，公众也应该积极参与食品安全监督，发现和举报违规使用添加剂的行为，共同保护食品安全。
综上所述，科学食品添加剂的研究是现代食品产业发展中不可或缺的一部分。
通过深入研究添加剂的种类和性质，合理使用添加剂，并关注其生物降解性和环境影响，我们能够获得更安全、更有效的食品添加剂。
在此基础上，科学教育和公众参与也是促进食品安全的重要环节。
只有不断加强科学研究和监管，我们才能更好地保障食品的质量和安全性，为人们的健康生活提供更好的保障。
科学认识食品添加剂
科学认识食品添加剂人类使用食品添加剂的历史与人类文明史一样悠久。
我国食品添加剂的使用历史可以追溯到6000年前的大汶口文化时期，当时酿酒用酵母中的转化酶（蔗糖酶）就是食品添加剂，属于食品用酶制剂；2000多年前用“卤水”点豆腐，实质上卤水就是一种食品添加剂，属于食品凝固剂。
近期，食品添加剂再度引发关注。
为帮助消费者科学认识食品添加剂，特作如下科学解读。
什么是食品添加剂？食品添加剂，是指为改善食品的品质、色、香、味，满足保鲜、保藏和加工工艺的需要而添加到食品中的人工或天然物质。
食品添加剂可以通过化学合成、生物发酵或天然提取等方法生产。
世界上批准的食品添加剂大约有15000种。
目前，我国批准使用的食品添加剂有2300多种，按功能分为22大类。
常见的有抗氧化剂、膨松剂、着色剂、防腐剂、甜味剂和食用香料。
食品添加剂的使用提高了产品质量，丰富了食品种类，满足了消费者多样化的消费需求。
没有食品添加剂，就没有现代食品工业。
食品添加剂主要有以下功能:比如在食用油中添加抗氧化剂，延缓或阻碍油脂氧化；着色剂被添加到糖果中以使其具有良好的颜色。
合理使用食品添加剂不会对人体健康造成影响为保障消费者健康，世界卫生组织和联合国粮农组织设立了专门的食品添加剂联合专家委员会（JECFA）负责建立全球统一的食品添加剂食品安全风险评估原则和方法，并在国际层面开展食品添加剂的食品安全风险评估工作。
国际食品法典委员会（CAC）建立了国际层面食品添加剂的使用标准（非强制）。
我国作为国际食品添加剂法典委员会主持国，与国际接轨，结合本国食品添加剂的实际生产、使用情况和居民食物消费数据，开展食品添加剂食品安全风险评估工作。
现行的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量。
食品添加剂使用时应符合的基本要求主要包括：1、不应对人体产生任何健康危害；2、不应掩盖食品腐败变质；3、不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；4、不应降低食品本身的营养价值；5.在达到预期效果的前提下，尽量减少在食品中的使用量。
如何正确看待食品添加剂
如何正确看待食品添加剂？一、什么是食品添加剂？根据《中华人民共和国食品安全法》第99条的规定：食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
二、食品添加剂的作用。
合理使用食品添加剂可以防止食品腐败变质，保持或增强食品的营养，改善或丰富食物的色，香，味等。
三、使用食品添加剂的必要性。
实际上，不使用防腐剂具有更大的危险性，这是因为变质的食物往往会引起食物中毒的疾病。
另外，防腐剂除了能防止食品变质外，还可以杀灭曲霉素菌等产毒微生物，这无疑是有益于人体健康的。
四、食品添加剂的安全用量。
对健康无任何毒性作用或不良影响的食品添加剂用量，用每千克每天摄入的质量（mg）来表示，即mg/kg。
五、食品添加剂的使用原则:鉴于有的食品添加剂本身不一定具有营养价值，有些食品添加剂还有一定毒性，因此在使用食品添加剂时，要考虑需要达到的目的，必须有针对性的加入，不能滥用，一般要掌握以下原则：（一）有些食品添加剂，要尽可能不用或少用，如发色剂（亚硝酸钠），必须使用时，应严格控制使用范围和使用量，不能随意扩大。
（二）不得使用食品添加剂来掩盖食品的缺陷（如霉变、腐败）或作为伪造的手段。
（三）不得由于使用食品添加剂而降低了良好的加工措施和卫生要求。
（四）专供婴儿用的主辅食，不得加入人工合成甜味剂、色素、香精、谷氨酸钠等。
六、正确选用食品添加剂:（一）必须是列入国家《食品添加剂使用卫生标准》GB—2760的品种；（二）必须按照《食品添加剂使用卫生标准》中的使用范围和使用量使用。
如二氧化硫只能用于葡萄酒、果酒，最大使用量0.25g/kg. （三）须向食品添加剂的供货商索取卫生许可证和检验报告单，应注意许可项目和发证日期，如果使用的是复合添加剂，在许可证上必须有标明；（四）须在专业的食品添加剂商店购买。
七、滥用食用添加剂的主要表现:（一）使用未经国家批准使用或禁用的添加剂品种；（二）我国允许生产、经营和使用的食品添加剂必须是《食品添加剂使用卫生标准》和《食品营养强化剂使用卫生标准》所列的品种;（三）添加剂使用超出规定用量,食品添加剂在食品加工过程中必须按使用卫生标准中规定的使用量添加才能对人体无害,如随意添加就可能危及人体健康;（四）添加剂使用超出规定范围(如在大米上着色素、加香料，三黄鸡上涂黄色，茶叶中加绿色，枸杞子用红色素浸泡，肉制品使用防腐剂等);（五）使用工业级代替食品级的添加剂( 国家规定必须使用食品级的食品添加剂，禁止使用工业级产品)。
对使用食品添加剂的看法
对使用食品添加剂的看法食品添加剂是指在食品加工过程中添加到食品中，以达到延长保质期、改善食品质地、增强色泽和营养等目的的化学物质。
然而，随着人们对健康的关注度越来越高，食品添加剂也越来越受到关注。
那么，对于食品添加剂，我们应该持有怎样的看法呢？我们需要认识到食品添加剂并非是毒药，它们都是经过国家认证的安全物质，但这并不代表我们可以放心大胆地食用这些食品。
因为人体摄入过量的食品添加剂会对人体健康造成不良影响。
比如，过多的某些防腐剂，会对人体的肝脏、肾脏、神经系统等造成损害；过多的染色剂，会引起过敏反应；过多的增味剂，会导致口臭、口干等不适感。
我们需要注意到，食品添加剂并非所有都是必需品。
一些食品添加剂的作用可以用天然方式代替，比如用醋代替某些酸度调节剂、用天然色素代替染色剂等。
因此，我们在购买食品时，应该尽量选择不含或含量较少的食品添加剂的食品，这对于我们的身体健康有很大的好处。
我们需要认识到，食品添加剂并非是所有食品中都存在的。
一些高质量、天然的食品，例如新鲜水果、蔬菜、肉类等，它们并不需要添加任何食品添加剂，也是我们日常饮食中最好的选择。
因此，我们在选择食品时，应该尽量选择新鲜、天然的食品，这对于我们的身体健康更有好处。
我们需要认识到，食品添加剂并非只有负面影响，它们在某些情况下也有积极的作用。
例如，维生素C、E等营养添加剂可以增加食品的营养价值；食品酶等酶类添加剂可以促进食物的消化吸收；酵母菌等发酵剂可以使面包、蛋糕等食品变得更加松软美味。
因此，我们在评价食品添加剂时，需要全面客观地看待它们的积极和消极方面。
食品添加剂并非只有负面影响，但我们应该保持警惕，尽量选择少添加或不添加食品添加剂的食品，并注意摄入量的控制，以保证我们的身体健康。
同时，我们也应该关注食品添加剂的科学研究和监管，推动食品行业的健康发展。
食品添加剂使用的科学与合理性
食品添加剂使用的科学与合理性食品添加剂是指为了改善食品的特性、质量和安全性而向食品中添加的具有特定功能的物质。
它们在现代食品生产中起着重要的作用，但同时也引起了公众的关注和争议。
本文将探讨食品添加剂使用的科学性和合理性，并给出相应的论据和解释。
一、食品添加剂的定义和分类食品添加剂是指在食品制造、加工和保存等过程中，为了改善特定食品的质量、保持食品的新鲜度以及增加食品的观感和口感等方面的需要，人为添加的具有特定功能的化学物质。
根据添加剂的作用和性质，可以将其分为增稠剂、乳化剂、抗氧化剂、酸度调节剂、甜味剂等各类。
二、食品添加剂的科学性食品添加剂的使用必须经过科学研究和验证，其安全性和有效性需得到相关机构的认可和许可才能被使用。
以下是食品添加剂使用的科学性的几个方面：1. 安全性研究：食品添加剂的使用必须经过严格的安全性评估，包括动物实验、临床试验等，确保其在合理剂量下不会对人体健康产生不良影响。
2. 监管机构的审查和许可：食品添加剂的使用需经过国家食品药品监督管理局等相关机构的审查和许可。
这些机构会对添加剂的用途、剂量、安全性等进行评估，确保其在食品中使用的安全性。
3. 残留量标准：针对一些常见的食品添加剂，监管机构会制定残留量标准，以确保添加剂使用后，食品中的残留量不超过规定的安全标准，从而保证食品的安全性。
三、食品添加剂的合理性食品添加剂的使用需要合理把握，以下是食品添加剂使用的合理性的几个方面：1. 保证食品质量和品质：食品添加剂可以改善食品的质量和品质，如增加食品的保质期、改善食品的口感和颜色等。
合理使用添加剂可以确保食品的质量得到提升，满足消费者对食品的需求。
2. 经济效益：食品添加剂的使用可以提高食品的生产效率和降低成本。
它们可以增加食品的保存时间，减少食品的损耗，促进食品行业的发展。
3. 科学配方：通过科学合理地使用食品添加剂，可以实现食品配方的精确控制，使食品更好地满足消费者的需求。
【科普】如何正确看待食品添加剂
【科普】如何正确看待食品添加剂导读但凡出现食品安全问题，不论是出于何种原因，不管是否和食品添加剂有关，人们都会不自觉的把食品添加剂捎上，那么，食品添加剂真的那么不着人待见吗？给食品添加剂一个公道还是有必要的。
食品添加剂定义食品添加剂是什么？弄清楚了才能了解其是非。
食品添加剂，指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
食品添加剂使用卫生标准（GB2760）中规定可以使用的食品添加剂有两千余种，只要是按照标准执行，食品添加剂都是安全的！科普是从业者的责任在对食物的评价上，你是否会经常听到这样的话：纯天然的就是最好的，最正宗的就是最棒的！对纯天然的追求是源于人们崇尚大自然、回归大自然的诉求，纯天然的蘑菇，五颜六色，但未必都能吃；最正宗的是表明最适合当地大多数人群的口味，北京的腐乳、武汉的臭豆腐其他地区的人也未必都喜欢。
看问题要结合实际，不能绝对化。
就食品添加剂而言也不能一概而论。
因食品添加剂的滥用、超量使用带来的食品安全问题，我们可以去处罚、规范，但是社会上流传更广泛的食品添加剂安全事件却是三聚氰胺、苏丹红，冤呀，它俩根本就不是食品添加剂，它们出现在食品中只能用违法犯罪来定性！所以，对食品添加剂的科普是消除公众误解的第一步。
科普层次从一定程度上体现国民素质，科普是行业专业人员的责任。
近些年，我国对食品行业专业知识的科普就非常重视，并取得很好成效，尤其是以院士为带头人的专业科普已经深入人心。
孙宝国院士以豆腐为例析说食品添加剂就非常生动：卤水点豆腐，卤水就是食品添加剂，没有卤水，你哪里吃得到豆腐，杨白劳喝了卤水而丢了性命。
食品添加剂本身没有问题，问题出在滥用、超量、超标使用，只要在标准之内，食品添加剂只会让我们的食物更加丰富。
食品添加剂能给食物带来哪些变化先从您家的厨房说起，您做菜的酱油或醋里会含防腐剂，还有谷氨酸钠（味精），没有这些，您的家宴怎么会吸引眼球？再说各种食品，就拿炒得最热的奶粉来说，产品中营养成分丰富，什么维生素、矿物质，您购买时是不是就是看中了这些营养成分呢？它们是营养强化剂，都属于食品添加剂；您喝的果汁饮料中不可缺少的是要添加防腐剂；油炸食品、焙烤食品中又离不开抗氧化剂；您追求满意的颜色时又需要着色剂；说到香，香精香料又是必备的；还有口感，增稠剂、乳化剂又来了......没有食品添加剂，您吃得到这些色香味俱全的食品吗？随着我们的生活日益丰富多彩，对食物的要求已经不仅仅是饱腹了，色香味感已经是人们对食物的基本要求了，那么，怎么实现呢，食品添加剂在其中起到了决定性的作用。
科学公正地看待食品添加剂
科学公正地看待食品添加剂随着人们饮食水平的不断提高和我国食品工业的迅速发展，食品添加剂在逐步进入我们的生活，并被人们所了解，特别是由于饮食结构由解决温饱转向追求营养的变化，大家都更加关注了自己的饮食卫生。
因此关于食品添加剂的种种问题，也自然成了人们近年来在饮食方面普遍关注的热点。
一、没有食品添加剂，就没有现代食品工业食品添加剂工业是伴随着食品工业的发展而发展的，食品添加剂可以有效地改善食品的色、香、味、形等品质，以及延长食品的贮存期。
我国使用食品添加剂，历史悠久，周朝已有肉桂增香的记载，北魏的《食经》、《齐民要术》中也有用盐卤、石膏做为食品添加剂制作豆腐的记录，但食品添加剂真正的发展和在食品中大量的应用是在西方发达国家。
美国食品工业年产值居世界各国之首，被批准和使用的食品添加剂种类目前有３０００多种，食品添加剂对美国食品工业的发展起了非常重要的作用。
因此，人们对食品添加剂及食品工业的关系提出了这样一个观点：“没有食品添加剂，就没有现代食品工业”。
二、面粉中使用了增白剂，面粉对人体是否有害面粉增白剂在我国是从九十年代初开始普遍使用的，它主要用来漂白面粉，同时加快面粉的后熟，是目前许多国家普遍使用的一种食品添加剂。
但近年来在我国却对此问题引起了一些非议，甚至导致人们对面粉中添加增白剂而产生恐慌，其实这是完全可以理解的，毕竟食品添加剂在我国还是一新兴行业，众多的消费者可以说对它的基本常识都不太了解，而大家又都关心自己的饮食卫生，对饮食中添加一些自己都不了解的食品添加剂，自然会产生疑惑和非议，所以在我国加大食品添加剂方面知识的宣传，已迫在眉睫。
然而有很多不知者却凭主观推论来对食品添加剂进行非议，是很不正常的现象。
比如，最近就面粉增白剂方面的议论，什么“面粉增白剂的主要成分是过氧化苯甲酰，含有苯，苯是剧毒品，食用后会产生不良后果”；“面粉增白剂含有氯，氯对人体危害很大”；还有些议论更离谱，说：“面粉中添加的增白剂就是俗称的…吊白块‟，吊白块摄入１０ｇ就可使人致死”，还经常把添加增白剂的面粉冠名”毒面粉”，令人毛骨耸然，使不少消费者对其食用的面粉产生了担忧和恐慌，这是很不正常的现象。
食品添加剂的科学评价与控制
食品添加剂的科学评价与控制近年来，食品安全问题越来越引起人们的关注。
食品添加剂的使用是制造商为了保证产品质量和效果而采取的一种措施，但这种做法却经常引起人们的担忧。
那么，我们应该如何科学合理地评价和控制食品添加剂的使用呢？本文将围绕这一问题展开讨论。
一、食品添加剂的定义和种类食品添加剂是指在加工、制造、运输和储存过程中向食品中加入的一些化学物质，以改善食品的质量、色泽、口感、营养、防腐、防霉、增加稳定性和保鲜期。
食品添加剂根据其用途和性质的不同可以分为色素、调味剂、抗氧化剂、酸味剂、甜味剂、稳定剂、增稠剂、防腐剂、发酵剂、膨松剂等多个种类。
二、食品添加剂的科学评价食品添加剂在保证食品品质、口感、安全等方面发挥着重要的作用。
但是，不少消费者对食品添加剂存有担忧，尤其是一些有害食品添加剂的存在更让人担忧。
如何对食品添加剂进行科学的评价尤为重要。
下面从以下三个方面进行探讨。
1. 安全性评价安全性评价是食品添加剂科学评价的关键步骤之一。
我国对食品添加剂的安全性评价要求在国家卫生健康委员会的相关规定下进行。
如果添加剂通过了安全性评价，即代表该添加剂在规定的最大使用范围内可安全使用。
2. 功能性评价功能性评价是指对食品添加剂在增进食品品质、口感等方面的作用进行评价。
在评价过程中需要确定添加剂的使用目的、使用方法和使用量等相关信息，并通过实验确定其有效性。
3. 营养评价有一些营养素可以作为食品添加剂加入食品中，如维生素、氨基酸等。
营养评价是评价这些食品添加剂的一种重要途径。
营养评价需要综合考虑食品添加剂的营养贡献、添加量和其让食品变质的可能性等因素。
三、食品添加剂的合理使用与控制在科学合理地评价食品添加剂的基础上，正确的使用和控制也是十分必要的。
下面列出几点建议。
1. 选择合适的添加剂根据使用目的和效果选择合适的食品添加剂，并在规定的使用量内使用。
同时，尽量选择经过国家安全评审的食品添加剂，在使用过程中请按照生产规范和标准规定的使用方法、配比和使用量等执行。
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应有毒性协同作用 ➢不得以掩盖食品腐败变质或以掺杂掺假为
目的使用添加剂
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使用原则
➢不得以掩盖食品本身缺陷或加工过程中的 质量缺陷而使用添加剂
➢严格遵守国家规定的使用范围及使用量或 残留量
➢严格执行食品添加剂和食品工业用加工助 剂的质量标准
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问题原因
➢非规范使用食品添加剂（根本原因）
擅自扩大使用范围（牛肉干中加色素） 过量使用（方便面中过量加防腐剂） 添加非食品添加剂（三聚氰胺） 添加本身质量有问题的添加剂
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问题原因
➢监管存在盲区 ➢政府政策过宽 ➢惩罚力度不够 ➢消费者对食品色香味的要求
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加强安全管理措施建议
➢加强食品添加剂的法规制度建设 ➢完善食品添加剂的标准体系建设 ➢强化食品添加剂使用的监督管理 ➢提高食品添加剂生产者及使用者食品安全
的法律意识和责任意识 ➢组织开展食品添加剂的风险交流
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谢谢
20
➢定义 ➢使用原则 ➢安全性、毒性 ➢作用
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定义
食品添加剂：能够改善食品的色、香、味、形， 以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化 学合成或者天然物质。 食品有害添加物（非法添加物）：在食品生产加 工中，为达到一定的商业欺诈目的，添加到食品 中的一类有害物质。1011使用原则
➢无毒：在允许使用范围内，长期摄入后对 食用者不引起慢性毒性反应
➢食品用加工助剂一般应在制成最后成品之 前除去
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安全性、毒性
➢急性毒性试验 ➢积蓄毒性和致突试验 ➢亚慢性毒性试验（繁殖、致畸）和代谢试验 ➢慢性毒性试验（致癌）
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作用
➢增强食品保藏性、防止腐败变质、保持或 提高食品营养价值（防腐剂、抗氧化剂）
➢改善食品感官性状（着色剂、乳化剂） ➢有利于食品加工操作，适应生产的机械化
和连续性（澄清剂、消泡剂、助滤剂） ➢满足其他特殊要求（甜味剂）
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科学认识
➢食品添加剂在食品加工中必不可少, 不用食 品添加剂的食品几乎没有。
➢食品添加剂本身是安全的，正确使用是不 会影响人们的身体健康。
➢纯天然不一定安全（水、空气、土壤） ➢天然添加剂安全不一定高于合成添加剂 ➢关键是食用量和适用群体
如何科学看待食品 添加剂
没有食品添加剂，就没有食品安全
——中国工程院院士孙宝国
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食品添加剂事件
工业明胶 三聚氰胺 苏丹红
3
工业明胶
4
三聚氰胺奶粉
5
苏丹红
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7
认识误区
➢“纯天然”等于绝对安全 ➢食品添加剂都是化学合成的 ➢天然添加剂比合成的安全 ➢ 食品添加剂与非法添加物的混淆
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食品添加剂