烧烤店规章制度全

烧烤规章制度18条

1：上班时，衣冠不整，不佩戴工号牌扣10元。 2：上班时，未经许可接打电话或用店

里电话办私事，玩手机者扣10元。

3：岗前服务员未按要求进行餐前检查准备工作扣10元。

4：上班期间聚众闲聊，每人扣10元。

5：中餐期间用餐时间不能超过20分钟，工作期间员工用厕时间不能超过15分钟，超过

规定时间者扣10元。

6：未经同意，离岗，串岗而无合理解释者扣10元。 7：上班时，不注意言行举止，大

声喧哗做不雅动作或说不雅的言语者扣10元。

8：工作散漫，精神不振，对客人视而不见，不主动提供良好服务者扣20元。

9：私自吃客人遗留食品或店里东西者扣20元。 10：不节省成本，包括水，电，菜品，

原材料，酒水等等而故意疏忽或刻意浪费者扣30元。

11：配菜或上菜出现少配，漏配，多配及上错菜者，按菜品原价扣除。

12：工作态度差或服务欠佳，受到客人投诉者扣30元。 13：背后议论，嘲讽，模仿客

人及对客人做不雅动作者

扣50元。

14：不服从工作安排，顶撞领导者扣50元。

15：利用职务之便，不记或少记客人所喝酒水饮料者或私自赠送客人东西者扣50元。

16：未请假或未经批准私自不上班者按旷工处罚。 17：上班期间，员工未经允许喝酒，

醉酒影响正常工作者或因喝酒给店里造成不必要的麻烦者扣200元。

18：与客人争吵或在公共场合与同事争吵，打架者扣500元。篇二：烤肉店工作制度盛焰烤肉工作制度

1、按时上下班，不得迟到早退，不得无故请假。

严格遵守上下班时间早班：9:30—20:45 晚班：10:45—22:00

按月为周期，迟到早退一次警告，迟到早退第二次罚款￥20，迟到早退第三次罚款

￥30，以此类推。（迟到指上班时间后20分钟内，超过30分钟记旷工半天。早退指未到

下班时间自行下班。

请假。

请假必须提前一天告知领班，否则按旷工处理（扣日工资的2倍）；请假超过2天者必须

提前2天通知店长；请假超过3天（含3天）的必须提前3天得到店长同意。所有无故临时

请假者均按旷工半天处理，扣日工资的50%。

2、按要求着装，按要求使用、放置个人物品。

不按要求着装，不按要求使用摆放个人物品的每次罚款￥10。

不得使用店内供客人使用的餐具及物品。如违反每次罚款￥10，如找不到当事人的

所有员工每人罚款￥10。

3、工作时间不允许聚众聊天，不许嬉闹。工作认真仔细，服务细致周到，使用礼貌用

语。

工作时间看电视，每次罚款￥10。

工作时间聊天者，每次罚款￥10。

工作时间离岗造成区域内无人服务者，每次罚款￥20。

4、责任到岗，各负其责。

退菜必须得到领班或值班经理的同意，且必须填写退菜单。

因点菜员失误造成退菜的，由点菜员承担菜品价格的50%。

因传菜失误造成退菜的，由传菜员承担菜品价格的50%。

因服务原因造成退菜的，由当事人承担菜品价格的50%。

如出现跑单现象，该区域责任人（包括该区域内的所有服务人员）承担全部款项。

5、坚守岗位，尽职尽责。

所有服务员不得串岗，工作时间站着指定的服务位置。不按要求执行者每次罚款￥5。

工作时间不许使用手机，违反者每次罚款￥20。

工作时间不许做与工作无关的事情，（如，梳头、剪指甲、吃东西、玩手机等），违反者视情节严重，每次罚款￥20--￥50。

坚守岗位。

11:30—14:00，17:30—21:30两个时段门口及三个区域必须有人值守。违反者每次罚款￥5。

14:00—17:00 值班员必须在店内值班。2个值班员必须保证门口和店内各一人（若店内暂无就餐的客人2人可都在门口值班）。值班员不许离岗（如睡觉、吃东西等），违反者视情节严重，每次罚款￥10---￥30。

6、注意仪容仪表，必须按照店内要求执行。违反者视情节严重每次罚款￥5--￥10。

7、所有服务必须按照店内要求执行，不得随意发挥、随意改动。违反者视情节严重每次罚

款￥10--￥50。

职责表

1、服务员。

做好本职服务工作，做好点菜、菜品推介、盯台及买单的工作。

2、班长。

负责班内成员卫生安排、日常工作安排，协调解决顾客关系，辅助领班完成卫生检查、考勤考核等工作。

3、领班。

负责整个前厅的服务工作，从卫生、服务安排，员工工作排班到新员工入职培训，调节顾客纠纷等所有与前厅服务有关的工作。

辅助每日早会的召开，做好每日安排及总结，做到奖罚分明。

4、值班主任。

负责每日员工纪律的监督与整顿。

所有员工必须按照店内制度约束自己。

所有惩罚条列的执行若因值班主任及领班失职造成，领班与当事人共同受罚。

前厅7不准

1、餐厅内不许使用手机

2、餐厅内不许脱鞋

3、餐厅内不许梳头发

4、餐厅内不许剪指甲

5、餐厅内不许打闹、搂抱

6、餐厅内不许吃零食

7、餐厅内不许聚众聊天篇三：烧烤间卫生管理制度

烧烤间卫生管理制度

一、烧烤所用的一切原辅材料，肉食品、调味品的品质、规格、

卫生必须符合国家标准，发现变质、异味或米粒状猪肉等不得使用；非食品、全外文标

识的原辅材料禁用。

二、烧烤的禽肉食品加工做到生品不落地，熟品不落板，各类

盛装容器不得叠放，不得落地放；每餐收市后各类食品、调味品做到包膜或加善，生熟食品分开分类放置，妥善保管。

三、每餐收市后各类用器具洗净后按5s标准归类规范摆放整

齐，刀板洗洁后立放，抹布洗净后晾开，以防细菌滋生；每餐后全面卫生工作，调味品柜，各台面、地面、水池，地沟均必需彻底清理干净；垃圾桶每日清倒，并及时洗洁垃圾桶，以杜绝“四害”滋生及任何的卫生污染源。

四、为保持食品原料的营养成份及节约用水,不得用较大的水冲

洗解冻生肉食品。

五、烧烤间人员的个人卫生要做到“四勤”，不得在岗中抽烟，

持有效健康证上岗。

梦都餐饮发展有限责任公司

二00四年七月一日篇四：烧烤店食品添加剂使用与管理制度

尚品宫纸上烧烤食品添加剂使用与管理制度

一、

餐饮业使用食品添加剂必须符合

《食品安全法》

、

《食品添加剂卫生管理

办法》及餐饮卫生规范的相关规定。

二、

餐饮业使用的食品添加剂品种、

使用范围及使用量必须符合

《食品添加

剂使用卫生标准》

（

gb2760-2007 ）及卫生部公告名单。不符合卫生标准和卫生

管理办法要求的食品添加剂不得使用。

三、

餐饮业食品添加剂实行报告制度，

拟使用的食品添加剂按报告备案表填

写登记后报当地卫生监督机构审查，合格后方可使用。

四、

购买食品添加剂必须索取响应的省级食品添加剂生产卫生许可证复印件和产品检验合格证明，

进口食品添加剂应索取口岸食品卫生监督机构出具的卫生

证明；进货验收要按照索证管理规定做好验收登记。

五、

采取使用的食品添加剂必须有包装标识和产品说明书，

包装标识内容包

括：品名、产地、厂名、卫生许可证号、规格、配方或者主要成分、生产日期、批号或者代号、保质期限、使用范围与使用量、使用方法等，标识应明确标示有“食品添加剂”字