代可可脂生产工艺及检测控制
合集下载
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
热交换器
油温控制在55度
SC1
温度：38～39度
冷交换器
油温控制在45度
高压泵
压 力转：
5.4 bar 1470 rpm
速： （二线）
SC2
温度：33～34度
SC3高转速
温度： 3背0压.5阀～开32启 度：18％
灌装
温度：31～32度
恒温库
恒温库温度保持在20度，至 少放置24hr
灌装被压： 5 bar 取样频率： 4hr/次
速： （二线）
SC2
温度：36～ 36.6度
SC3高转速
温度：31.5 ～ 背3压2阀.5开度启 度：17％
灌装
温度：26.5
恒温库
恒温库温度保持在20度， 至少放置24hr
罐装被压： 5 bar 取样频率： 4hr/次
控制指标： FFA （ 过％氧）化：值 （ 色泽me（q/1k3g3.4mm) :
温度：30度 背压阀开启 度：15％
灌装
温度：27～28度
恒温库
恒温库温度保持在20度，至 少放置24hr
取样前要充 分混合均 取样频率：
控制指标： FFA （％）： 碘值： 熔点 （ 水℃分）及：杂质 （ 色％泽）： （ 过1氧33化.4值mm （meq/kg
每罐取 样
0.05 Max 1 Max 33.5~35.5 0.05 MR/aYx 0.2/2.0 3 Max
卵磷脂、STS
每罐取 样
0.05 Max 6 Max 34~36 0.05 MR/aYx 0.3/3.0 2 Max
温度保持在70度
充分混合均匀，油温保持在60度 每批产品第 一罐检测碘
固体脂肪含
量： 20℃：
89 min
25℃： 66 min
30℃： 21 min
35℃： 4 max
40℃： 0
热交换器
控制指标： FFA （ 过％氧）化：值 （ 色泽me（q/1k3g3.4mm) :
0.05Ma x 2 Max R/Y0.3/3.0
出库
每批产品出库前通知化 验室取样检验
融化观察是否有明水明杂
DKKZ-3
罐区调配罐
车间混合罐
流 量：
热交换器
油温控制在55度
SC1
温度：37度
SC2
温度：32.5度
SC3高转速
温度：28～29度 背压阀开启 度：15％
灌装
温度：25.5度
恒温库
恒温库温度保持在20度，至 少放置24hr
取样前要充 分混合均 取样频率：
控制指标： FFA （％）： 碘值： 熔点 （ 水℃分）及：杂质 （ 色％泽）： （ 过1氧33化.4值mm （meq/kg
每罐取 样
0.05 Max 1 Max 32~34 0.05 MR/aYx 1/10 32Max
固体脂肪含
量： 20℃：
Biblioteka Baidu95 min
25℃： 88 min
30℃： 48 min
35℃： 5 max
40℃： 0
充分混合均匀，油温保持在50度 每批产品第 一罐检测碘
冷交换器
油温控制在45度
高压泵
压 力转：
5～12 bar 1380 rpm
速： （二线）
灌装被压： 5 bar 取样频率： 4hr/次
0.05 Max 2 Max R/Y0.3/3.0
出库
每批产品出库前通知化 验室取样检验
融化观察是否有明水明杂
DKKZ-2 罐区调配罐
车间混合罐
油溶罐
取样前要充 分混合均 取样频率：
控制指标： FFA （％）： 碘值： 熔点 （ 水℃分）及：杂质 （ 色％泽）： （ 过1氧33化.4值mm （meq/kg
温度保持在70度
充分混合均匀，油温保持在60度 每批产品第 一罐检测碘
固体脂肪含
量： 20℃：
80 min
25℃： 55 min
30℃： 20 min
35℃： 7 max
40℃： 2 max
热交换器
油温控制在60度
SC1
温度：40～41度
冷交换器
油温控制在50度
高压泵
压 力转：
4.7 bar 1380 rpm
控制指标： FFA （ 过％氧）化：值 （ 色泽me（q/1k3g3.4mm) :
0.05 Max 2 Max R/Y1.0/10
出库
每批产品出库前通知化 验室取样检验
融化观察是否有明水明杂
DKKZ-4
罐区调配罐
车间混合罐
流 量：
热交换器
油温控制在47度
SC1
温度：34度
SC2
温度：30度
SC3高转速
（ 过％氧）化：值
Max
（ 色泽me（q/1k3g3.4mm)
2 Max :R/Y1.0/10
出库
每批产品出库前通知化 验室取样检验
融化观察是否有明水明杂
DKKZ-5 罐区调配罐
车间混合罐
油溶罐
取样前要充 分混合均 取样频率：
控制指标： FFA （％）： 碘值： 熔点 （ 水℃分）及：杂质 （ 色％泽）： （ 过1氧33化.4值mm （meq/kg
DKKZ-1 罐区调配罐
车间混合罐
油溶罐
取样前要充 分混合均 取样频率：
控制指标： FFA （％）： 碘值： 熔点 （ 水℃分）及：杂质 （ 色％泽）： （ 过1氧33化.4值mm （meq/kg
卵磷脂
每罐取 样
0.05 Max 4~6 34~36 0.05 MR/aYx 0.3/3.0 3 Max
控制指标： FFA （ 过％氧）化：值 （ 色泽me（q/1k3g3.4mm) :
0.05 Max 2 Max R/Y1.0/10
出库
每批产品出库前通知化 验室取样检验
融化观察是否有明水明杂
DKKZ-6
罐区调配罐
车间混合罐
油温控制在60度
SC1
温度：37～39度
冷交换器
油温控制在49度
高压泵
压 力转：
4.4 bar 1470 rpm
速： （二线）
SC2
温度：31～33度
SC3高转速
温度：29～30度 背压阀开启 度：17％
灌装
温度：28～29度
恒温库
恒温库温度保持在20度，至 少放置24hr
灌装被压： 5 bar 取样频率： 4hr/次
卵磷脂
每罐取 样
0.05 Max 3～6 33~36 0.05 MR/aYx 0.3/3.0 2Max
油温保持在70度
充分混合均匀，油温保持在60度 每批产品第 一罐检测碘
固体脂肪含 量SFC： 10℃： 94min 20℃： 85min 30℃： 22min 35℃： 9max 40℃： 3max
固体脂肪含 量SFC： 20℃： 56 25℃： 21 30℃： 6 35℃： 3 40℃： 0
充分混合均匀，油温保持在50度 每批产品第 一罐检测碘
冷交换器
油温控制在45度
高压泵
压 力转：
8~12 bar 1380 rpm
速： （二线）
灌装被压： 5 bar
取样频率： 4hr/次
控制指标：
FFA
0.05