各民居特点介绍

陕西
1、窑洞
我国西北黄土高原上的居民，利用黄土直立不塌的特点，开凿窑洞作为住宅。

这里的窑洞主要有两种：一种是直接在黄土陡壁或山腰上挖出来的，它是建筑在山坡，土原边缘处，常依山向上呈现数级台阶式分布，下层窑顶为上层前庭，视野开阔；一种是先在平地挖出一个大平底坑，再在坑的四壁上挖成窑洞，形成一个地下四合院。

窑洞作为住宅有既省工又省料，冬暖夏凉，住起来很舒适的特点。

2、饮食
俗称“八百里秦川的”陕西盛产小麦。

小麦也就成了陕西人的主要食粮之一，而面条则是陕西人最主要的饮食。

面条的种类繁多，棍棍面、拉面、扯面、臊子面……面条既粗又厚，吃起来光滑、筋道，很有嚼头。

陕西降水量较少，干燥，因此盛产小麦，当地人民以面食为主，岐山哨子面(辣)，又名臊子面，是陕西关中地区的一种传统特色面食。

尤以岐山臊子面历史悠久，以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。

它的特点是：面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜，柔韧兼而有之，是民间传统的面食佳品。

至于那像锅盖般大小的烙饼其实不是烙饼，准确地说叫锅盔。

锅盔是用麦面制成面坯，在铁锅上烙烤而成的一种饼子。

它既是陕西人的主食，又是出外随身携带的干粮。

陕西人做锅盔，将面和得很硬，甚至用手都揉不动，只能借助木杠子，用全身的力量来压揉，压成圆饼以后，放在铁锅里，用麦秸火慢慢烙烤，并用微火煨熟。

这样，烙成的锅盔外脆里酥、清香可口，放上十数八天也不会变味。

陕西农村的铁锅都很大，直径一般都在二尺以上，所以烙出的锅盔又大又厚，很像一个锅盖。

最能代表陕西特色小吃的牛羊肉泡馍。

是西安特有的风味食品，料重味醇，肉烂汤浓，味道鲜美，要求自己掰膜，掰了再煮，别有一番风趣。

牛羊肉泡馍是陕西西安最享盛名的美味。

它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。

因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。

牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。

关中人爱吃辣椒，关中的土地亦生长优质辣椒，辣椒是陕西的一大特产。

关中人吃辣椒，不是可吃可不吃，而是经常要吃。

上顿饭吃，下顿饭吃，见天吃，一年四季吃。

无论吃什么饭都要放辣椒，吃面条放辣椒，吃米饭放辣椒，吃馒头夹辣椒，吃搅团、吃糁糁离不了辣椒，就是喝大米稀饭，也喜欢就着辣椒吃，凉皮
葫芦头
3、服饰
原来陕西地区盛产棉花，当地农村很早就有用棉花纺纱织布的习惯。

当地人爱把这种用棉花纺织而成的土布梁成黑色。

所以，在关中农村，中老年人有服装大多是黑色的。

当地人还习惯把用棉花织成黑色或白色的手帕戴在头上，可防风、防尘、防雨、防晒，可擦汗、可洁手，还可临时用来包东西。

真可谓既经济又实
惠方便。

陕西民风古朴，关中人干活出大力，吃饭用大碗，唱起戏来自然也用大嗓门。

关中的主要地方戏秦腔，其特点就是高昂激越、强烈急促。

尤其是花脸的演唱，更是扯开嗓子大声吼，当地人称之为“挣破头”
陕西民俗风情
剪纸：在陕西民间，逢年过节、婚嫁喜庆、满月生辰、迎神赛社赶庙会等庆祝活动有在门上、窗户上贴满剪纸的习俗。

剪纸俗称窗花，是一种将各种颜色的纸贴在勾画好的粗线条纸上进行剪刻的民间工艺美术，在陕西民间有着深远而广泛的群众基础。

“墙花”“门符”“灯笼花”“喜花”“炕围花”“门帘花”等也是陕西剪纸的重要组成部分。

陕西剪纸地域风格浓郁，在全国享有很高的声誉，《百鸟朝凤》《老鼠嫁女》《王祥卧冰》《二龙戏珠》等剪纸作品名享中外。

泥塑，即用黏土塑制成各种形象的一种民间手工艺。

在民间俗称“彩塑”“泥
玩”，发源于宝鸡市凤翔县，凤翔泥塑又称“凤翔彩绘泥塑”“凤翔彩塑”“凤翔泥偶”。

凤翔泥塑共有170多个花色品种，大到半人高的巨型蹲虎、虎挂脸，小到方寸的小兔、小狮，在全国众多的民间泥塑中独树一帜。

腰鼓是陕北各地广泛流传的一种民间鼓舞形式，尤以延安地区安塞县，榆林地
区的横山、米脂、榆林等地最为盛行，是陕西民间舞蹈具有较大影响的舞种之一。

安塞腰鼓是陕北腰鼓中具有代表性的一种，多在重大节日庆祝、庆典、庙会中演出，在2006 年，“安塞腰鼓”入选第一批国家级非物质文化遗产名录。

陕西民歌根据地域特征和艺术特点分为陕北民歌、陕南民歌和关中民歌。

陕北
民歌种类繁多，当地俗称“山曲”或“酸曲”，有信天游、小调、劳动号子、榆林小曲、陕北套曲等 20多个曲种，其中信天游最富有特色、流传最广。

陕南民歌内容丰富，形式多样，紫阳民歌是陕南民歌中最具代表性的曲种，代表性曲目有《郎在对门唱山歌》《南山竹子》等。

关中民歌有船工号子、打夯号子、搬运
号子等曲种和各种小调。

陕西皮影戏起源于汉代以前，发源地在华县，鼎盛于唐代，又称“影戏”“影
子戏”，流传于民间，保留着民间说书的历史痕迹，是近代陕西诸种戏曲的前身。

其唱腔数十种，以老腔、碗碗腔、阿官腔、弦板腔、秦腔五大调较为普遍，辅之陕北、陕南及关中各种道情。

皮影戏的传统剧目有《游西湖》《哪吒闹海》《古
城会》《会阵招亲》等。

面花俗称“花花馍”，属面塑艺术，种类有婚礼、丧礼、寿礼、节日花馍。

面
花起源于汉族民间祭祀活动，源于汉代，成于唐代，盛于宋代，到了明代之后，面花就广泛流行于民间，清末，北京还出现了专门制作面人的艺人。

面花自古盛行于北方民间，形式丰富多彩，品类繁多，其中尤以合阳、华县面花为佳。

陕西民间刺绣广泛流行于农村，内容有翎毛花卉、动物和人物等，风格淳朴，
色彩鲜丽，构图充实，具有鲜明的地方特色。

陕西民间刺绣有记载的历史可以追溯到周秦时代，《诗经》中就有对豳风刺绣的记载。

陕西民间刺绣和农村婚嫁和节日等乡俗紧密相联，所以绣品随着传统的习俗世代流传，迄今不衰。

常见的品
种有枕顶、耳枕、袜底、鞋垫、鞋头、信插、钱包、针包，裹肚、荷包和香包等。

云南
1、傣族竹楼
我们云南的傣族人居住的是竹楼。

它的形状呈四方形形，分上下两层，上层住人，下层堆放柴草或饲养家禽家畜。

傣族人居住的竹楼是一种干栏式建筑。

竹楼近似方形，以数十根大竹子支撑，悬空铺楼板；房顶用茅草排覆盖，竹墙缝隙很大，既通风又透光，楼顶两面的坡度很大。

竹楼分两层，楼上住人，楼下饲养牲畜，堆放杂物，也是织布的地方。

2、饮食
过桥米线、炒饵块、
竹筒饭、傣族以大米为主食，最具特色是竹筒饭。

制作方法是将米装进新鲜的竹筒后加水，放在火上烧烤，吃起来清香可口。

烤豆腐、凉虾、蜂蛹
菠萝紫米饭甜甜酸酸，香而不腻，是西双版纳一种独具风味的食品，既是主食，也是菜
肴。

菠萝饭的外型是一只完整的菠萝，十分美观大方。

而壳内则是菠萝肉与紫米饭紧密结合的柔软饭团，米饭带有明显的菠萝味，甜而不腻，吃起来非常爽口，并有补血润肺之功效。

汽锅鸡，因用汽锅蒸制而得名。

昆明南部建水出产的紫陶汽锅，采用当地的红、
黄、青、紫、白五色陶土制成，具有“色如紫铜，声如罄鸣，光洁如镜，永不褪色”的特点。

制作汽锅鸡时，先将鸡块入锅，放上佐料后，搁进放了水的大砂锅里，封严锅盖。

用旺火蒸煮约四小时。

这时，蒸汽从汽锅底部中间的一根管道不断地喷进里面。

既蒸熟了鸡块，又在锅内凝成水珠，成为汤汁。

从而，使汽锅蒸出的鸡块肉烂骨离，汤鲜肉嫩，最能保持鸡的原味和营养。

服饰傣族男子一般上穿无领对襟袖衫，下穿长管裤，以白布或蓝布包头。

傣族
妇女的服饰各地有较大差异，但基本上都以束发、筒裙和短衫为共同特征。

筒裙长到脚面，衣衫紧而短，下摆仅及腰际，袖子却又长又窄
民俗风情
泼水节到了节日那天，傣族男女老少穿上节日盛装，而妇女们则各挑一担清水为佛像洗尘，
求佛灵保佑。

"浴佛"完毕，人们就开始相互泼水，表示祝福，希望用圣洁的水冲走疾病和灾难，换来美好幸福的生活。

集体性的相互泼水就这样开始了。

一群群青年男女用各种各样的容器盛水，涌出大街小巷，追逐嬉戏，逢人便泼。

"水花放，傣家旺"，"泼湿一身、幸福终身"！象征着吉祥、幸福、健康的一朵朵水花在空中盛开，人们尽情地泼尽情地洒，笑声朗朗，全身湿透，兴致弥高。

泼水节是傣族最富民族特色的节日，在每年的4月份。

泼水节这一天人们要拜佛，姑娘们用漂着鲜花的清水为佛洗尘，然后彼此泼水嬉戏，相互祝愿。

起初用手和碗泼水，后来便用盆和桶，边泼边歌，越泼越激烈，鼓声、锣声、泼水声、欢呼声响成一片。

泼水节期间，还要举行赛龙船、放高升、放飞灯等传统娱乐活动和各种歌舞晚会．
福建
1、土楼
福建西部客家人住的土楼别有一番风趣。

它是以土作墙建造起来的集体建筑，多呈圆形，当地人称之为圆楼或圆寨。

这种建筑方式是出于族群安全而采取的一种既有利于家庭团聚，又能防御战争的自卫式居住样式，它体现了客家人聚族而居的民族风情。

2、饮食
佛跳墙、淡糟鲜竹蛏、炒西施舌、鸡丝燕窝、沙茶焖鸭块、荔枝肉等等
北京
1、四合院
北京四合院是位于中国北京的四合院建筑。

由于北京是四合院最常见也最有特色的一个城市，因此人们提起四合院往往就是指北京四合院。

北京的四合院现在已经和北京胡同一起，成为北京传统文化和民俗的代表，成为北京城市的城市名片之一。

四合院又称四合房，是一种汉族传统合院式建筑，其格局为一个院子四面建有房屋，通常由正房、东西厢房和倒座房组成，从四面将庭院合围在中间，故名四合院。

北京四合院中间是庭院，院落宽敞，庭院中莳花置石，一般种植海棠树，列石榴盆景，以大缸养金鱼，寓意吉利，是十分理想的室外生活空间，好比一座露天的大起居室，把天地拉近人心，最为人们所钟情。

四合院是封闭式的住宅，对外只有一个街门，关起门来自成天地，具有很强的私密性，非常适合独家居住。

院内，四面房子都向院落方向开门，一家人在里面和和美美，其乐融融。

烤鸭是北京全聚德烤鸭店的名食，是具有世界声誉的北京著名菜式，由中国汉族人研制于明朝，在当时是宫廷食品。

用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。

北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。

它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为"天下美味"。

吃法三则：北京烤鸭第一种吃法:据说是由大宅门里的太太小姐们兴起的。

她们既不吃葱，也不吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮蘸了细细的白糖来吃。

此后，全聚德的跑堂一见到女客来了;便必然跟着烤鸭，上一小碟白糖。

北京烤鸭第二种吃法:甜面酱加葱条，可配黄瓜条、萝卜条;用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖在上面，再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条;将荷叶饼卷起，真是美味无比。

北京烤鸭第三种吃法:蒜泥加甜面酱，也可配萝卜条等，用荷叶饼卷食鸭肉也是早年受欢迎的一种佐料。

蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、甜面酱吃;在鲜香中更增添了一丝辣意，风味更为独特。

不少顾客特别偏爱这种佐料。

驴打滚：豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一，源于满洲。

豆面糕以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。

但为什么又称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似驴打滚的，故而得名。

驴打滚是老北京传统小吃之一，起源于清朝光绪十四年慈禧统治时期，驴打滚原名叫豆面糕，是慈禧非常爱吃的食品之一。

1888年5月8日，慈禧带心腹游玩颐和园后回到自己的住处储秀宫，此时顿感饥饿，责令总管李莲英通知御膳房赶快备餐，在御厨紧张忙碌之后，由当班小太监小驴儿承上。

李总管不停催膳，慌忙中太监小驴儿不慎将豆面糕掉入面缸，不知所措的小驴儿捡起来就跟着李总管送了过去，慈禧见后就问李莲英：…这个没吃过，叫什么名。

‟李莲英敏想片刻机智回答：…这个叫驴打滚。

‟从此以后，北京便有了驴打滚的小吃。

北京果脯来源于皇宫御膳房，采用宫廷传统秘方，由鲜果加工精制而成。

口味酸甜适中，爽口滑润，甜而不腻，果味浓郁，主要有桃脯、杏脯、梨脯、秋海棠等上千个品种、几百个规格的各类产品。

内蒙古
1、蒙古包
蒙古包包内宽敞舒适，是用特制的木架做"哈那"(蒙古包的围栏支撑)，用两至三层羊毛毡围裹而成，之后用马鬃或驼毛拧成的绳子捆绑而成，其顶部用"乌耐"作支架并盖有"布乐斯"，以呈天幕状。

其圆形尖顶开有天窗"陶脑"，上面盖着四方块的羊毛毡"乌日何"，可通风、采光，既便于搭建，又便于拆卸移动，适于轮牧走场居住。

蒙古包搭好后，人们进行包内装饰。

铺上厚厚的地毯，四周挂上镜框和招贴画。

现在一些家具电器也进了蒙古包，生活十分舒畅欢乐。

蒙古包的最大优点就是拆装容易，搬迁简便。

架设时将“哈那”拉开便成圆形的围墙，拆卸时将哈那折叠合回体积便缩小，又能当牛板。

一顶蒙古包只需要40峰骆驼或10辆双轮牛车就可以运走，20小时就能搭盖起来。

2、饮食
烤全羊、技术高超的厨师选用上好的两岁阿勒泰羯羊，宰杀剥皮，去头、蹄、内脏，用一头穿有大铁钉的木棍，将羊从头至尾穿上，羊脖子卡在铁钉上。

再用蛋黄、盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉、上白面粉等调成糊。

全羊抹上调好的糊汁，头部朝下放入炽热的馕坑中。

盖严坑口，用湿布密封，焖烤一小时左右，揭盖观察，木棍靠肉处呈白色，全羊成金黄色，取
出即成。

奶茶、蒙古奶茶，蒙古语称"苏台茄"，是流行于蒙古族的一种奶制品。

由砖茶煮成并带有咸味。

喝此种奶茶是蒙古族的传统饮食习俗。

除了解渴外，也是补充人体营养的一种主要方
法。

马奶酒自古以来，牧民视马奶酒为极珍贵的饮料。

每当客人临门，总要用它进行招待。

马奶酒清凉适口，沁人心脾，酒精含量只有1.5到3度;饮用马奶酒不伤脾胃，还有驱寒、活
血、舒筋、补肾、健胃、养脾、强骨的功能。

服饰
大体分为首饰、长袍、腰带和靴子四个部分。

妇女头上的装饰多用玛瑙、珍珠、宝石、金银制成。

男子冬季多戴尖顶大耳的羊皮帽，夏日多戴前进帽或礼帽。

蒙古族男女老少都喜欢穿长袍，穿长袍时腰带是必备的，靴子尖稍向上翘起。

贵州
1、土家族吊脚楼
贵州等地的苗家人住的是吊脚楼，它通常依山而建。

一般最上层很矮，只放粮食不住人，最下层堆放杂物或作牲口圈，中间一层是人们起居之处。

竹子是主要的建筑材料。

2、饮食
俗话说:"四川人不怕辣，湖南人也不怕辣，贵州人怕不辣"。

贵州人喜食辣的程度非同一般。

贵州的风味小吃以"香辣"、"酸辣"著称，不仅辣香醇厚、味美可口，而且色泽艳丽、造型优美。

当然也有不辣的。

贵州茅台酒
酸汤鱼（苗族）；烙锅
土家族:包谷饭,家族日常主食除米饭外，以苞谷饭最为常见，苞谷饭是以苞谷面为主，适量地掺一些大米用鼎罐煮，或用木甑蒸而成。

有时也吃豆饭，即将绿豆、豌豆等与大米合煮成饭食用，粑粑和团馓也是土家族季节性的主食，有的甚至一直吃到栽秧时，过去红苕在许多地区一直被当成主食，现仍是一些地区入冬后的常备食品。

土家族人最爱吃糍粑、用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。

糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹捣成泥状制作而成，一般此类型的食物都可以叫做糍粑。

南方各族小吃，是中国南方一些地区流行的美食。

腊肉、油茶、白辣椒等食品，此外还有：合菜，"合菜"俗称"团年菜"。

是土家族过年家家必制的民族菜。

相传明嘉靖年间，土司出兵抗倭，为不误军机，士兵煮合菜提前过年。

其制作是将萝卜、豆腐、白菜、火葱、猪肉、红辣椒条等合成一鼎锅熬煮，即成"合菜"。

除味道佳美，还别有深意。

它象征五谷丰登，合家团聚，又反映土家人不忘先民的光荣传统。

家族逢年过节最常吃的菜，时常同包谷烧酒一起上桌；团馓，土家族风味小吃，用糯米饭加工后炸制而成，常用来泡水当茶为客人洗尘；绿豆粉（米粉），用大米绿豆等原料制成；油炸粑，又名油香或“灯盏窝”，是以大米、黄豆为主要原料炸制而成。

服饰
现在的土家族服饰，女装为短衣大袖，左袄开襟，滚镶2～3层花边，镶边筒裤或裙；男装
为对襟短衫。

土家族男子穿琵琶襟上衣，缠青丝头帕。

而女子着左襟大褂，会滚两三道花边，衣袖比较宽大，下着镶边筒裤或八幅罗裙，喜欢佩戴各种金、银、玉质饰物。

男子头包青丝帕或青布，白布帕2至3米，包成人字路，没有完全盖住头发。

较古老的上衣叫“琵琶襟”，安铜扣，衣边上贴梅条和绣“银钩”，后来逐渐穿满襟衣（多指中年以上者）和对胸衣，青年人多穿对胸衣，正中安五至七对布扣。

裤子是青、蓝布加白布裤腰，鞋子是高粱面白底鞋，鞋底厚。

头包1．7至2．3米青丝或青布帕，不包人字路形。

上衣布：一、大襟，左开襟袖大而短，无领，滚边，衣襟和袖口有两道不同的青边，但不镶花边。

二、银钩，这种衣为矮领，衣襟和袖口镶宽青边，袖口青边后再加三条五色梅花边，胸襟青边则用彩线绣花。

三、三股筋，衣大袖大，袖口镶16．5厘米宽边，领高1．65厘米，镶三条细边。

四、结婚衣，新娘喜穿“露水衣”（即红衣），这种衣长而大。

女鞋较讲究，除了鞋口滚边挑“狗牙齿”外，鞋面多用青、兰、粉红绸子。

鞋尖正面用五色丝线绣各种花草、蝴蝶、蜜蜂。

绣花鞋垫，是姑娘赠给意中人最珍贵的礼物哦。