星级饭店硬件与软件的环境氛围该如何营造

海南大学

酒店管理期末论文

论文题目：星级饭店硬件与软件的环境氛围该如何营造年级专业：应用科技学院2012级旅游管理一班

姓名：程岗

学号：205

任课老师：崔邵华

阅卷分数：————————

阅卷老师：————————

星级饭店硬件与软件的环境氛围该如何营造

摘要：在酒店业竞争日益激烈的今天，将某一文化引入酒店，并通过酒店硬件（建筑、装饰、产品等有形方面）和软件（氛围的营造、服务等无形方面）的三维立体塑造，形成立体的、流动的主题文化氛围的特色主题式星级饭店逐渐受到消费者的追捧。饭店建筑与装饰中的总平面设计、造型设计、装饰设计、室内陈设设计与客房设计给人直接的视觉感官，是最主要的硬件氛围构成要素。饭店产品则是饭店主题特色展示最直接最有效的途径。软件氛围方面，服务是核心，PDCA是一种良好的饭店服务质量管理模式。而给逗留饭店的客人以良好的身心感觉则有赖于听觉氛围的营造，这其中服务用语必须强调。

关键词：星级饭店氛围主题核心设计消费者产品核心服务管理模式

一、前言

在酒店业竞争日益激烈的今天，趋于雷同的酒店产品已经难以满足形形色色客人的需求。在这种情况下，将某一文化引入酒店，并通过酒店硬件（建筑、装饰、产品等有形方面）和软件（氛围的营造、服务等无形方面）的三维立体塑造，形成立体的、流动的主题文化氛围，带给顾客有价值的、难忘的体验。对于星级酒店的消费者而言，酒店的氛围是他们体验酒店最直接的途径。因此，通过氛围来营造来突出酒店的主题，并在主题浓郁的氛围中提供特色服务，让顾客体会到差异化的文化感受，是星级酒店经营者值得关注的重要内容。

二、硬件氛围的营造

（一）建筑与装饰

星级饭店往往以酒店的建筑风格和装饰艺术来体现某一特定的主题，以及特定的文化氛围，让顾客获得富有个性的文化感受，同时将服务项目融入主题。

1、总平面设计

酒店总平面设计是随基地条件、酒店主题、规模、等级的不同而变化。主题酒店的总平面设计是处理与酒店有关的人、物、环境三者错综复杂关系的主题设计。酒店的各部分布局以至体型塑造都有与基地环境相适应的问题。

酒店总平面设计桂华包括集中式总平面和分散式总平面。在酒店总平面中，庭院绿化是很重要的组成部分，它不仅可以增强酒店建筑外观的表现力、增加亲切近人的尺度与形象，还为旅客提供了可以休息、观光的优美人工环境，庭院的绿化应该突出酒店的主题。

2、酒店造型设计

酒店主题酒店的设计，关键是主题的确定。在主题确定后，再确定建筑形态，如城堡型、碉楼型，还是帆船型、塔型等。然后就是内部装饰的确定。围绕主题进行的建筑艺术化应该强调一种体统协调、长远考虑的大思维。美国阿拉斯加的卢克索赌场酒店外形酷似金字塔，所以卢克索酒店也是拉斯维加斯最容易被人识别出来的酒店。黑色金字塔内部，是一个中空的建筑，房间建在金字塔的外壁之中，房间呈30 度向上延伸至金字塔塔顶。於造型太特殊了，在金字塔的四个角落设置的电梯，其造型亦是前所末见的，电梯成30 度斜角上昇，称之为Evalator。

3、酒店建筑装饰设计

酒店建筑装饰的设计是艺术与技术的综合体，主要包括室内环境和室外环境的创造，并将主题元素融于整体环境的设计和建造的全过程。

酒店建筑装饰设计的三个原则是：一是满足使用功能要求，二是满足精神功能要求。三是满足现代技术要求。同时要做好室内外环境设计、色彩和照明设计等。

在土耳其卡帕多西亚有着非常多的古老洞穴，而洞穴酒店就是将这些古老的洞穴改造成了客房，就成了这个五星级的酒店。酒店所在的卡帕多西亚地区的地貌是由千年前的火山爆发而形成，类似于月球表面，而其中最著名的就是“精灵烟囱”。

4、酒店室内陈设设计

在主题空间确定以后，对家具和陈设为主要对象，它们是酒店室内环境功能的主要构成因素；同时，家具与陈设的布置排列设计，对整个空间的分隔以及对人的活动以及对生理、心理上得影响也是举足轻重的。

酒店室内陈设设计要达到三个目标，即是一种意境，一种个性，一种风格。对于酒店的室内陈设设计来说，要保证室内陈设设计的独特的个性化是关键所在。酒店的室内陈设的个性化设计主要包括家具选择和配置、陈设品的选择和配置这两大方面。长沙的非特主题酒店以纯绿色的家具和陈设品给人一种清新舒畅的感觉，对于都市白领快节奏的生活有一个很好的舒缓的效果。

5、酒店客房设计

酒店中的客房所有的结构、形态、照明、色彩、材质及陈设等设计元素都要围绕酒店主题, 传达主题信息, 反映特定的文化观念和生活方式。

“主题客房比一般的客房更具有针对性，是运用多种艺术手法，通过空间、平面布局、光线、色彩，多种陈设与装饰等多种要素的设计与布置，烘托出某种独特的文化气氛，突出表现某种主题的客房。”著名酒店研究专家魏小安先生曾指出。玻利维亚食盐宫殿，德国汽车主题酒店客房，哥斯达黎加佛得角酒店的设计充分体现了这一理念。

6、酒店餐饮空间设计

酒店餐饮空间分两个大区域，即餐饮功能区和制作功能区，是以从事饮食烹饪加工及消费服务经营活动为主的带有主题文化内容的餐饮空间，包括餐厅、饮料厅、宴会厅和厨房等。

餐厅是主题酒店的次主题，次主题是在大主题概念之下作为局部理念的一种表现形式．是主题展示的第二印象区，其设计既需要服从于大主题的整体氛围，又需要独特新奇的创意和展现形式．使游客处处体验惊喜。东南亚地区以热带雨林主题的餐厅设计常常带给人意想不到的热带情调。

7、酒店公共空间设计

酒店的公共空间是酒店设计的重点，是酒店的门户，是最先与顾客、社会公众接触，为他们提供服务的公共场所，及形象、环境氛围及设施直接影响到对游客和公众的吸引力，体现出酒店的形象。

酒店的公共空间包括大厅接待与前台管理区域，会议厅室与商务中心区域，商店区域，健身康乐区域等，在与酒店主题保持一致的同时，突出酒店品牌特色、所在地区特色，注重衔接的自然显得尤为重要。阿联酋迪拜各式伊斯兰风情的酒店大厅无不给每一个入住的客人一种惊喜之情。

（二）产品

1、含义及特征

酒店产品的设计要考虑到旅游产品设计这一概念，所以应该将旅游产品的三个层次纳入进来：

（1）核心产品

所谓“核心产品”即旅游产品给予游客提供的最基本的效用和利益，带给游客的是愉悦惬意的体验。而作为酒店，它的核心产品还是