西餐文化与礼仪培训课件PPT模板
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西餐礼仪培训ppt精品模板分享(带动画)
红葡萄酒： 根据不同产 地和年份， 口感和风格 各异，搭配 红肉、烤肉
等
白葡萄酒： 适合搭配海 鲜、家禽等， 清爽解腻， 也有浓郁型 适合搭配烤
肉等
香槟：庆祝 特殊场合或 作为开胃酒， 也可搭配较
重的菜肴
气泡水：可 消除口中异 味，搭配较 重口味菜肴 或作为餐后
饮料
啤酒：适合 搭配汉堡、 热狗等快餐， 也可作为餐
,A CLICK TO UNLIMITED POSSIBILITES
汇报人：
目录
CONTENTS
定义：西餐礼仪是一种在西 方国家广泛应用的餐桌礼仪 规范
特点：注重用餐环境、餐具 使用、菜品品尝、餐桌交谈
等方面的细节
礼仪能够体现个人素质和修 养
礼仪是文化的重要组成部分
礼仪能够促进人际关系的和 谐发展
注意细节：在用餐过程中， 要注意细节，如保持刀叉的 整洁、不要用手抓食物等
先点主菜，再点配菜
先点肉类，再点蔬菜
先点汤类，再点甜品
先点饮料，再点酒类
尊重食物：珍惜每一道菜品， 不随意浪费或剩余
适量点餐：根据个人需求和 餐厅推荐，合理选择菜品和 分量
分享食物：与他人分享食物， 减少浪费
打包带走：如有剩余，可选 择打包带走，避免浪费
添加 标题
现场模拟与演示：通过现场模拟和演示，让参训人员更好地了解西餐礼仪的实际操作和技巧。同时，也 可以通过现场模拟和演示，让参训人员更好地掌握西餐礼仪的细节和要点。
汇报人：
轻松愉快的话题：天气、新 闻、趣事等
尊重他人，避免冒犯或攻击 性言论
适当使用幽默，但避免冒犯 他人或引起尴尬
保持礼貌和尊重：在餐桌交谈中，要保 持礼貌和尊重，避免打断别人的发言， 尊重他人的意见和观点。
西餐礼仪文化培训PPT模板
餐具汤勺
一般而论，西餐的汤匙大概会有两把或者三把。 如果是两把的话，一把是喝汤 的，一把是吃甜品的。有时，另外还有一把是喝红茶、 喝咖啡的。它也是需要从外侧向内侧取用的。应先拿 离你的最远的那个，然后再依次用取较 近的。
吃牛排注意细节
吃冰淇淋一般使用小勺。 当和蛋糕或馅饼一起吃或作 为主餐的一部分时，要使用 一把甜点叉和一把甜点勺。
吃牛排注意细节
要用刀子把牛排切成小份，每次吃一小 块，保证这一块全部到了嘴里，不至于过大， 吃的时候不要张牙舞爪的，嘴唇要闭起来。
意大利面细节
用叉子跟汤匙结合一下，叉子卷起几根面条，放到勺子上，然后吃进去，不要狼吞虎咽的吃面，更不要发出 “出溜出溜”的响声。
水果沙拉甜点等
一般沙 拉，小 蛋糕之 类的， 用小勺 吃就可 以。注 意水果 的果壳， 不要直 接吐出 来，要 用手拿 出来， 放到盘 子旁边。
面对西餐时端正坐好，将肩膀与手腕放松，两臂贴着身体，手肘不太过高或过低，刀与餐盘的角度 保持在15度左右。两侧手肘过高会使刀叉角度过大，而呈直立状态；相反地，如果手肘过低将使刀叉呈 倒下状态，没有办法好好地将食物切开。另外注意，将刀子拉回时不可用力，而是在往前压下时用力， 这样才能利落地将食物切开。刀与叉也不可以过分倾斜，叉子可依食物的特性，自由地变换拿法以方便 用餐。当叉起食用时，叉子的背面必须向上，不过，如果是舀起食物使用时，叉子应面向上方。
西餐最基本的礼仪是正确使用刀叉，一般是左手持叉，右手持刀，由上方握住刀与叉，两手食指 按在刀叉上使用。简单讲是用右手拿刀把食物切开，然后左手拿叉将食物叉起。以叉子压住食物的左 端，固定，顺着叉子的侧边以刀切下约一口大小的食物后，叉子即可直接扎起食物送入口中。
刀叉的使用方法——正确的姿势和适当的角度
西餐礼仪培训通用ppt
准时到达
宾客应准时到达，如有特殊情况需延迟或取消出 席，应提前告知主人。
餐桌礼仪
在餐桌上，应遵循一定的礼仪规范，如等待主人 或服务员开始用餐，不要大声喧哗或随意走动， 正确使用餐具等。
着装要求
参加西餐宴会时，宾客应穿着得体、整洁，遵循 一定的着装规范，如男士需着西装革履，女士需 着晚礼服或正式的连衣裙。
案例模拟
根据实际情境模拟案例， 让学员亲身体验并运用西 餐礼仪，提高应对能力。
实际应用中的注意事项
注意细节
在西餐礼仪中，细节至关重要， 要注意餐具的摆放、用餐姿势、
咀嚼方式等细节。
遵循规则
遵循西餐礼仪的规则和流程，不要 随意打破，以免造成尴尬和误解。
尊重他人 在西餐礼仪中要尊重他人，包括尊 重他人的饮食习惯、用餐习惯等。 同时也要注意自己的言行举止，不 要影响到他人用餐。
座位安排
主位
主人或主宾应坐在主位上，主位的左侧为尊位，通常安排给 尊贵的客人或主宾。
排列方式
座位的排列通常遵循“以右为尊，以远为上”的原则，即右 侧的位置比左侧的位置尊贵，距离主人或主位越远的位置越 尊贵。
宴会流程
致辞
如有致辞环节，通常由主人或主宾发表简 短的致辞，表达对宾客的感谢和对主题的
阐述。
注意言辞和语气
在与其他客人交谈时，应 注意言辞和语气，避免使 用不礼貌或冒犯性的语言 。
适当的沉默与聆听
在交流中，应适当地保持 沉默和聆听他人发言，以 示尊重和关注。
餐桌上的姿态与动作
注意坐姿和手势
在用餐过程中，应保持端正的坐姿和适当的手势，以示礼貌和自 信。
避免过于夸张的动作
在用餐过程中，应避免过于夸张的动作和表情，以免影响他人用餐 和印象。
宾客应准时到达，如有特殊情况需延迟或取消出 席，应提前告知主人。
餐桌礼仪
在餐桌上，应遵循一定的礼仪规范，如等待主人 或服务员开始用餐，不要大声喧哗或随意走动， 正确使用餐具等。
着装要求
参加西餐宴会时，宾客应穿着得体、整洁，遵循 一定的着装规范，如男士需着西装革履，女士需 着晚礼服或正式的连衣裙。
案例模拟
根据实际情境模拟案例， 让学员亲身体验并运用西 餐礼仪，提高应对能力。
实际应用中的注意事项
注意细节
在西餐礼仪中，细节至关重要， 要注意餐具的摆放、用餐姿势、
咀嚼方式等细节。
遵循规则
遵循西餐礼仪的规则和流程，不要 随意打破，以免造成尴尬和误解。
尊重他人 在西餐礼仪中要尊重他人，包括尊 重他人的饮食习惯、用餐习惯等。 同时也要注意自己的言行举止，不 要影响到他人用餐。
座位安排
主位
主人或主宾应坐在主位上，主位的左侧为尊位，通常安排给 尊贵的客人或主宾。
排列方式
座位的排列通常遵循“以右为尊，以远为上”的原则，即右 侧的位置比左侧的位置尊贵，距离主人或主位越远的位置越 尊贵。
宴会流程
致辞
如有致辞环节，通常由主人或主宾发表简 短的致辞，表达对宾客的感谢和对主题的
阐述。
注意言辞和语气
在与其他客人交谈时，应 注意言辞和语气，避免使 用不礼貌或冒犯性的语言 。
适当的沉默与聆听
在交流中，应适当地保持 沉默和聆听他人发言，以 示尊重和关注。
餐桌上的姿态与动作
注意坐姿和手势
在用餐过程中，应保持端正的坐姿和适当的手势，以示礼貌和自 信。
避免过于夸张的动作
在用餐过程中，应避免过于夸张的动作和表情，以免影响他人用餐 和印象。
餐饮礼仪之西餐礼仪培训PPT授课课件
西餐的特点
• 最后，工艺严谨，器皿讲究。西餐的烹调方法很多，常用的有煎、烩、烤、焖等十几种，而
忙碌的一天的人们以各自的方式奔向 那个让 人休憩 被人们 赋予了 太多温 情的地 方—— 家。而 我却朝 着与家 相反的 方向， 也因此 看到了 在两点 一线的 惯常中 不一样 的'画面 ，至今 不肯忘 怀。
些蔬菜，如番茄、西兰花等。西餐这个词是由于其特定的地理位置所决定的。“西”
是西方的意思。一般指欧洲各国。“餐”就是饮食菜肴。东方人通常所说的西餐主要 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向 那个让 人休憩 被人们 赋予了 太多温 情的地 方—— 家。而 我却朝 着与家 相反的 方向， 也因此 看到了 在两点 一线的 惯常中 不一样 的'画面 ，至今 不肯忘 怀。
忙碌的一天的人们以各自的方式奔向 那个让 人休憩 被人们 赋予了 太多温 情的地 方—— 家。而 我却朝 着与家 相反的 方向， 也因此 看到了 在两点 一线的 惯常中 不一样 的'画面 ，至今 不肯忘 怀。
忙碌的一天的人们以各自的方式奔向 那个让 人休憩 被人们 赋予了 太多温 情的地 方—— 家。而 我却朝 着与家 相反的 方向， 也因此 看到了 在两点 一线的 惯常中 不一样 的'画面 ，至今 不肯忘 怀。
且十分注重工艺流程，讲究科学化、程序化，工序严谨。烹调的炊具与餐具均有不同于中餐
的特点。特别是餐具，除瓷制品外，水晶、玻璃及各类金属制餐具占很大比重。
忙碌的一天的人们以各自的方式奔向 那个让 人休憩 被人们 赋予了 太多温 情的地 方—— 家。而 我却朝 着与家 相反的 方向， 也因此 看到了 在两点 一线的 惯常中 不一样 的'画面 ，至今 不肯忘 怀。
了解西餐
西餐用餐基本礼仪课件
在欧美国家，通常账单总额的15%作 为小费，应放在桌上或直接交给服务 员。
结账的方式
可以由一个人支付账单，或者按照人 数平分账单。如果使用信用卡，应确 保账单信息准确无误。
离座的礼仪
等待主人起身
在主人或主人邀请的人起身离座 后，其他人才可以跟随起身。
整理餐具
在离座时，应轻轻地将餐具放回 原位，避免发出声响。
02
在用餐过程中应避免使用手机，以免显得不礼貌。
学会赞美
03
当品尝他人准备的食物时，应学会赞美厨师的技艺和辛勤劳动
。
注意尊重他人和公共秩序
1 2
等待主人邀请
在正式的西餐宴会上，应等待主人邀请方可入座 。
按顺序取食
在取食时应该按照顺序，先从离自己较远的食物 开始取用。
3
避免过量取食
在取食时应该量力而行，避免过量取食造成浪费 。
CHAPTER
预定餐厅的礼仪
01
02
03
提前预定
最好提前一两天预定餐厅 ，以确保能够获得满意的 座位。
礼貌沟通
在预定时，应礼貌地告知 人数、到达时间和特殊需 求，并询问是否需要取消 或更改预定。
准时到达
尽量准时到达餐厅，如有 特殊情况需延迟，应提前 通知餐厅。
到餐厅的礼仪
穿着得体
穿着整洁得体，男士应着西装或 正式便装，女士应着套装或晚礼
服。
行至门前
应轻轻敲门或按门铃，等待服务员 迎接。
入座安排
服务员会为您安排座位，应等待安 排后再入座。
等待入座的礼仪
等待安排
在等待服务员安排座位时 ，应保持安静，不要大声 喧哗或催促。
不要占用过多座位
在等待期间，不要占用过 多座位或摆设私人物品， 以免影响其他客人的用餐 体验。
西餐礼仪培训课件(PPT 48页)
谢谢大家！
勿在甜品、汤中搅来搅去； ❖ 第五，取食不要过量； ❖ 第六，不能直接用茶匙去舀取茶饮用。
四、西餐的品尝
❖ （一）色拉 ❖ 色拉盘放在主菜盘的左边。 ❖ 美国人通常将色拉供应于主菜前，而欧洲人
如法国法国人，通常将色拉放于主菜后供应。 ❖ 沙拉用叉子吃，如菜叶太大，可用刀在沙拉
盘中切割，然后再用叉子吃。
❖ 3 副菜
西餐主要菜式简介3
❖ 通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副 菜。
❖ 西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、
❖ 4 主菜
西餐主要菜式简介4
❖ 肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛 排，肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁 精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。 鸭、鹅；禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤、 可炯，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。
八.刀叉的使用
左手叉 右手刀
刀叉摆放技巧： 八字形
（二）基本餐具的使用之刀叉的使用
❖ 顺序：使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取刀叉 ❖ 右手持刀左手持叉；切东西时左手拿叉按住食物，右
手拿刀将其切成小块，每次切下的大小最好以一次入 口为宜 ❖ 叉如果不是与刀并用，叉齿应该向上；刀叉并用时， 叉齿应该向下。
→果品→热饮
❖ 便餐的菜序： ❖ 开胃菜→汤→主菜→甜品→咖啡
❖ 1 开胃菜
西餐主要菜式简介1
❖ 又称头盘，一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有 鱼子酱、鹅肝酱、焗蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃 菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量 较少，质量较高。
❖2 汤
西餐主要菜式简介2
❖ 西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4 类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤 蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤。
西餐礼仪西餐文化培训模板
餐具使用 中餐的餐具主要是碗、筷, 西餐则是刀、叉、盘子。通常宴请外国人吃中餐, 亦以中餐西吃为多, 既摆碗筷, 又设刀叉。刀叉的使用是右手持刀, 左手持叉, 将食物切成小块, 然后用叉送入嘴内。欧洲人使用时不换手, 即从切割到送食均以左手持叉。美国人则切割后, 把刀放下, 右手持叉送食入口。就餐时按刀叉顺序由外往 里取用。每道菜吃完后, 将刀叉并拢排放盘内, 以示吃完。如未吃完, 则摆成八字或交叉摆, 刀口应向内。吃 鸡、龙虾时, 经主人示意, 可以用手撕开吃, 否则可用刀叉把肉割下, 切成小块吃。切带骨头或硬壳的肉食, 叉 子一定要把肉叉牢, 刀紧贴叉边下切, 以免滑开。切菜时, 注意不要用力过猛撞击盘子而发出声音。不容易叉 的食品, 或不易上叉的食品, 可用刀把它轻轻推上叉。除喝汤外, 不用匙进食。汤用深盘或小碗盛放, 喝时用 汤匙由内往外舀起送入嘴, 即将喝尽, 可将盘向外略托起。吃带有腥味的食品, 如鱼、虾、野味等均配有柠檬, 可用手将汁挤出滴在食品上, 以去腥味。 基本原则是右手持刀或汤匙, 左手拿叉。若有两把以上, 应由最外面的一把依次向内取用。刀叉的拿法是轻 握尾端, 食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式拿即可。如果感觉不方便, 可以换右手拿叉, 但更换频繁则显得 粗野。吃体积较大的蔬菜时, 可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上, 用刀子整理一下。
吃西餐在很大程序上讲是在吃情调: 大理 石的壁炉、熠熠闪光的水晶灯、银色的烛 台、缤纷的美酒，再加上人们优雅迷人的 举止，这本身就是一幅动人的油画。为了 您在初尝西餐时举止更加娴熟，费些力气 熟悉一下这些进餐礼仪，还是非常值得的。
02 注 意 事 项
必须等大家坐定后, 才可使用餐巾。 切忌用餐巾擦拭餐具。 就座时, 身体要端正, 手肘不要放 在桌面上, 不可跷足, 与餐桌的距 离以便于使用餐具为佳。餐台上已 摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾 对折轻轻放在膝上。
吃西餐在很大程序上讲是在吃情调: 大理 石的壁炉、熠熠闪光的水晶灯、银色的烛 台、缤纷的美酒，再加上人们优雅迷人的 举止，这本身就是一幅动人的油画。为了 您在初尝西餐时举止更加娴熟，费些力气 熟悉一下这些进餐礼仪，还是非常值得的。
02 注 意 事 项
必须等大家坐定后, 才可使用餐巾。 切忌用餐巾擦拭餐具。 就座时, 身体要端正, 手肘不要放 在桌面上, 不可跷足, 与餐桌的距 离以便于使用餐具为佳。餐台上已 摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾 对折轻轻放在膝上。
西餐礼仪培训课程PPT(30张)
吃西餐是一种交际手段
+ 当今人们对吃喝的理解已不只是维持生命 的一种手段，而是一种享受，同时也是一 种交流方式。
享用西餐 当个内行人
西餐礼仪之 就坐
+ 中餐多使用圆桌，西餐 则以长桌为主。
+ 席位排列: + 女士优先,以右为尊,交叉
排列。 + 入座有讲究：最得体的
入座方式是从左侧入座 。
西餐礼仪之 餐巾布
汤 soup
副菜
+ 鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，称为副菜。
Main Course 主菜
肉、禽类菜肴是主菜。其中 最有代表性的是牛肉或牛排。
牛排的种类
+ 菲力牛排，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含 肥膘。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7 成熟皆宜。
+ 肉眼牛排，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含 一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用 时不要煎得过熟，3成熟最好。
餐盘
餐桌
刀叉摆放小技巧
西餐礼仪之 上菜顺序
starter 开胃菜
soup 汤
副菜
main course 主菜
蔬菜类菜肴
dessert 饭后甜点
drinks 饮品
开胃菜 starters
西餐第一道菜叫开胃菜,一般有冷头盘和热头盘之分。常见的品种有鱼子酱、 鹅肝酱、沙拉等。（世界三大美食珍品 松露） 。
西餐礼仪之 餐具使用
+ 吃西餐时上述物品应如何摆放？
餐盘
餐桌
你会用刀叉吗？
+ 餐具由外向内取用。（上菜顺序决定） + 左叉右刀：左叉固定食物，右叉切割食物
。 + 保持正确的姿势和适当的角度。 + 有几道菜会放置几把餐具，每个餐具使用
西餐餐桌礼仪课件(ppt 36页)
B 汤Soup是头盘的下一道菜，分为清汤bree和浓汤bisk。所搭配的餐具 是汤匙soup spoon、牛油刀butter knife、牛油碟butter plate、牛油butter、 面包bread。例如洋葱汤(onion soup)是清汤、牛尾汤(ox tail soup)，罗 宋汤(russian bortsch)是浓汤。所搭配的酒水有餐前酒。餐前酒所使用 的杯子是古典杯、甜酒杯。
D．瑞士：吃定量。多吃自费。瑞士是世界上最富 有的国家之一。瑞士制作方式有锅里煮或放入烤 箱，油炸食品，但瑞士人精打细算，节约成风。
六 西餐用餐过程相搭配的餐具
1.餐具的摆位标准： 左叉右刀，然后是更。
2.西餐的用餐顺序是： 头盘→汤→主菜→甜品→咖啡／茶
3.西餐厅用餐的方式是: 吃一道菜撤掉相应的餐具。
餐桌的布置
（4）餐巾的使用 A、西方人吃饭不能没有餐巾。西方人用餐，第一件事就是
拿起餐巾，打开。要注意，不应折叠，而是平展开整个平 铺在自己的膝盖上。 B、不要用餐巾擦脸，它仅仅是用来擦嘴和手 C、除了你起身离开桌子的那一刻外，你的餐巾始终是在腿 上的。不应该放在桌上盘碟的下面，如果你出于什么原因 要在进餐过程中离开你的桌子，把餐巾折起一点，放在你 的位子上，或盘子的旁边 D、如果你吃完了，不要把用过的餐巾往桌子上一扔，这 样很不雅。在所有人都离开的时候，可以把你的餐巾叠好 放在桌子上。
Dining Etiquette
F&B Department Western Restaurant Training
Trainer: Jackie Tan
一，西餐的文化背景 Culture
Background
西方人的传统dining餐厅环境是很安静的，背景灯 光较幽暗，餐桌上有点燃的蜡烛，没有喧哗，偶 尔伴有优雅轻柔的音乐。在西方，餐桌一定是干 净的，台布总是保持到饭后还是清洁干净的。如 果有的地方弄脏了，马上放一块餐巾盖有脏的地 方，这与中国的传统是不一样的 ，但如果我们吃 西餐，就应该全力学习用西方的方式用餐。
D．瑞士：吃定量。多吃自费。瑞士是世界上最富 有的国家之一。瑞士制作方式有锅里煮或放入烤 箱，油炸食品，但瑞士人精打细算，节约成风。
六 西餐用餐过程相搭配的餐具
1.餐具的摆位标准： 左叉右刀，然后是更。
2.西餐的用餐顺序是： 头盘→汤→主菜→甜品→咖啡／茶
3.西餐厅用餐的方式是: 吃一道菜撤掉相应的餐具。
餐桌的布置
（4）餐巾的使用 A、西方人吃饭不能没有餐巾。西方人用餐，第一件事就是
拿起餐巾，打开。要注意，不应折叠，而是平展开整个平 铺在自己的膝盖上。 B、不要用餐巾擦脸，它仅仅是用来擦嘴和手 C、除了你起身离开桌子的那一刻外，你的餐巾始终是在腿 上的。不应该放在桌上盘碟的下面，如果你出于什么原因 要在进餐过程中离开你的桌子，把餐巾折起一点，放在你 的位子上，或盘子的旁边 D、如果你吃完了，不要把用过的餐巾往桌子上一扔，这 样很不雅。在所有人都离开的时候，可以把你的餐巾叠好 放在桌子上。
Dining Etiquette
F&B Department Western Restaurant Training
Trainer: Jackie Tan
一，西餐的文化背景 Culture
Background
西方人的传统dining餐厅环境是很安静的，背景灯 光较幽暗，餐桌上有点燃的蜡烛，没有喧哗，偶 尔伴有优雅轻柔的音乐。在西方，餐桌一定是干 净的，台布总是保持到饭后还是清洁干净的。如 果有的地方弄脏了，马上放一块餐巾盖有脏的地 方，这与中国的传统是不一样的 ，但如果我们吃 西餐，就应该全力学习用西方的方式用餐。
西餐文化常识与基本礼仪培训课件(22P)
有人曾将一次礼貌的饮酒程序做了总结：首先，举起酒杯，双目平视，欣赏色彩； 其次，稍微端近，轻闻酒香；然后，小啜一口；第四，慢慢品尝；最后，赞美酒好、 酒香。 总之，西餐既重礼仪，又讲规矩，只有认真掌握好，才能在就餐时表现得 温文尔雅，颇具风度。
如何吃水果
• 苹果，梨 在宴席上，要用手拿取苹 果或梨，放在盘里。你可以用螺旋式 将其削皮。如果说样做很难的话，就 水果放在盘上，先切成两半，再去核 切块，然后用叉或水果刀食用。如果 场合更加随便点的话，你可以用手拿 着吃
刀叉的使用
• 英美人的饮食习惯不一样。吃肉菜时，英国人左手拿叉， 叉尖朝下，把肉扎起来，送入口中，如果是烧烂的蔬菜，就 用餐刀把菜拨到餐叉上，送入口中，美国人用同样的方法切 肉，然后右手放下餐刀，换用餐叉，叉，叉尖朝上，插到肉 的下面，不用餐刀，把肉铲起来，送入口中，吃烧烂的蔬菜 也是这样铲起来吃。
吃肉或鱼的时候，要特别小心。用叉按好后，慢慢用刀切，切好后用叉子进食，千 万不可用叉子将其整个叉起来，送到嘴里去咬。这类菜盘里一般有些生菜，往往是用于 点缀和增加食欲的，吃不吃由你，不要为了面子强吃下去。
餐桌上的佐料，通常已经备好，放在桌上。如果距离太远，可以请别人麻烦一下，不 能自己站起来伸手去拿，这是很难看的。
西餐文化
吃西餐时相互交谈是很正常的现象，但切不可大声喧哗，放声大笑，也不可抽 烟，尤其在吃东西时应细嚼慢咽，嘴里不要发出很大的声响，更不能把叉刀伸进嘴 里。至于拿着刀叉作手势在别人面前挥舞，更是失礼和缺乏修养的行为。 吃西餐 还应注意坐姿。坐姿要正，身体要直，脊背不可紧靠椅背，一般坐于座椅的四分之 三即可。不可伸腿，不能翘起二郎腿，也不要将胳臂肘放到桌面上。 饮酒时，不 要把酒杯斟得太满，也不要和别人劝酒（这些都不同于中餐）。如刚吃完油腻食物， 最好先擦一下嘴再去喝酒，免得让嘴上的油渍将杯子弄的油乎乎的。干杯时，即使 不喝，也应将酒杯在嘴唇边碰一下，以示礼貌。
如何吃水果
• 苹果，梨 在宴席上，要用手拿取苹 果或梨，放在盘里。你可以用螺旋式 将其削皮。如果说样做很难的话，就 水果放在盘上，先切成两半，再去核 切块，然后用叉或水果刀食用。如果 场合更加随便点的话，你可以用手拿 着吃
刀叉的使用
• 英美人的饮食习惯不一样。吃肉菜时，英国人左手拿叉， 叉尖朝下，把肉扎起来，送入口中，如果是烧烂的蔬菜，就 用餐刀把菜拨到餐叉上，送入口中，美国人用同样的方法切 肉，然后右手放下餐刀，换用餐叉，叉，叉尖朝上，插到肉 的下面，不用餐刀，把肉铲起来，送入口中，吃烧烂的蔬菜 也是这样铲起来吃。
吃肉或鱼的时候，要特别小心。用叉按好后，慢慢用刀切，切好后用叉子进食，千 万不可用叉子将其整个叉起来，送到嘴里去咬。这类菜盘里一般有些生菜，往往是用于 点缀和增加食欲的，吃不吃由你，不要为了面子强吃下去。
餐桌上的佐料，通常已经备好，放在桌上。如果距离太远，可以请别人麻烦一下，不 能自己站起来伸手去拿，这是很难看的。
西餐文化
吃西餐时相互交谈是很正常的现象，但切不可大声喧哗，放声大笑，也不可抽 烟，尤其在吃东西时应细嚼慢咽，嘴里不要发出很大的声响，更不能把叉刀伸进嘴 里。至于拿着刀叉作手势在别人面前挥舞，更是失礼和缺乏修养的行为。 吃西餐 还应注意坐姿。坐姿要正，身体要直，脊背不可紧靠椅背，一般坐于座椅的四分之 三即可。不可伸腿，不能翘起二郎腿，也不要将胳臂肘放到桌面上。 饮酒时，不 要把酒杯斟得太满，也不要和别人劝酒（这些都不同于中餐）。如刚吃完油腻食物， 最好先擦一下嘴再去喝酒，免得让嘴上的油渍将杯子弄的油乎乎的。干杯时，即使 不喝，也应将酒杯在嘴唇边碰一下，以示礼貌。
西餐礼仪培训ppt
的用餐氛围十分重要。
详细描述
用餐时，应将餐盘中的食物切成小块 ，用刀子取食，不要直接用手抓取。
右手持刀，左手持叉，将食物放在叉 上，然后用刀子将食物切成小块。
注意保持刀刃朝下，不要将刀刃指向 他人。
用餐结束后，应将刀叉并排放在盘中 央，表示已经用餐完毕。
问题二：如何正确使用餐巾？
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注意不要将餐巾当作擦手巾或围巾使用，也不要将餐巾放 在地上或桌子上。
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THANKS
西餐礼仪的历史背景
01
02
03
古代西方
古代西方文化中已有餐饮 礼仪的规范，如古罗马时 期的规定。
中世纪
中世纪时期，西餐礼仪逐 渐发展并规范化，尤其在 宫廷和贵族阶层中。
现代
现代西餐礼仪逐渐普及， 成为西方文化的重要组成 部分，并传播到世界各地 。
02
西餐用餐顺序与规则
开胃菜
开胃菜的作用是刺激食欲，为接 下来的主菜做准备。
04
学习餐桌上的沟通技巧
学习如何与同桌用餐的人进行 得体的交流，掌握适当的言谈 举止和礼貌用语。
案例分析
1 分析不同场合的西餐礼仪
通过分析不同场合的西餐礼仪，如商务宴请、家庭聚会 、正式晚宴等，了解不同场合的礼仪要求和文化差异。
2 分析不同国家的西餐礼仪
通过分析不同场合的西餐礼仪，如商务宴请、家庭聚会 、正式晚宴等，了解不同场合的礼仪要求和文化差异。
02
西餐礼仪包括餐具的使用、用餐 的姿势、食物的取食方式、交流 的方式等各个方面。
西餐礼仪的重要性
提升个人形象
正确的西餐礼仪能够展现个人的修养和素质 ，提升个人形象。
详细描述
用餐时，应将餐盘中的食物切成小块 ，用刀子取食，不要直接用手抓取。
右手持刀，左手持叉，将食物放在叉 上，然后用刀子将食物切成小块。
注意保持刀刃朝下，不要将刀刃指向 他人。
用餐结束后，应将刀叉并排放在盘中 央，表示已经用餐完毕。
问题二：如何正确使用餐巾？
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注意不要将餐巾当作擦手巾或围巾使用，也不要将餐巾放 在地上或桌子上。
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西餐礼仪的历史背景
01
02
03
古代西方
古代西方文化中已有餐饮 礼仪的规范，如古罗马时 期的规定。
中世纪
中世纪时期，西餐礼仪逐 渐发展并规范化，尤其在 宫廷和贵族阶层中。
现代
现代西餐礼仪逐渐普及， 成为西方文化的重要组成 部分，并传播到世界各地 。
02
西餐用餐顺序与规则
开胃菜
开胃菜的作用是刺激食欲，为接 下来的主菜做准备。
04
学习餐桌上的沟通技巧
学习如何与同桌用餐的人进行 得体的交流，掌握适当的言谈 举止和礼貌用语。
案例分析
1 分析不同场合的西餐礼仪
通过分析不同场合的西餐礼仪，如商务宴请、家庭聚会 、正式晚宴等，了解不同场合的礼仪要求和文化差异。
2 分析不同国家的西餐礼仪
通过分析不同场合的西餐礼仪，如商务宴请、家庭聚会 、正式晚宴等，了解不同场合的礼仪要求和文化差异。
02
西餐礼仪包括餐具的使用、用餐 的姿势、食物的取食方式、交流 的方式等各个方面。
西餐礼仪的重要性
提升个人形象
正确的西餐礼仪能够展现个人的修养和素质 ，提升个人形象。
2024年度幼儿园西餐礼仪ppt课件全新免费
较低。
鸡尾酒
由基酒、果汁、汽水等多种原 料混合而成，口感丰富多变。
2024/2/2
16
酒水的搭配原则与技巧
2024/2/2
“红酒配红肉，白酒配白肉”
01
红葡萄酒适合搭配牛肉、羊肉等红肉，白葡萄酒适合搭配鸡肉
、鱼肉等白肉。
酒水与餐品的口味要相互呼应
02
如口味重的餐品适合搭配酒精度高、口感醇厚的酒水，口味轻
点餐礼貌
点餐时，应耐心等待服务员前 来，清晰、礼貌地告知自己的 需求，避免大声喧哗或催促。
8
用餐过程中的基本礼仪
就座礼仪
根据餐厅安排或主人指 示就座，注意座位次序 ，遵循“以右为尊”的
原则。
2024/2/2
使用餐具礼仪
正确使用餐具，遵循从 外到内的顺序使用，不 要随意挥舞餐具或发出
声响。
品尝食物礼仪
2024/2/2
5
中西餐礼仪的异同点
相同点
中西餐礼仪都强调用餐的规范和礼仪，注重餐具的使用和进食的方式，追求用 餐的舒适度和愉悦感。
不同点
中餐礼仪注重团圆和共享，强调长幼有序和尊重长辈；西餐礼仪则更注重个人 的独立和自主，强调自我服务和自我表达。此外，中西餐礼仪在餐具使用、进 食方式、餐桌布置等方面也存在一定的差异。
2024/2/2
6
02
西餐基本礼仪
2024/2/2
7
预约与点餐礼仪
提前预约
在高级西餐厅或人气较旺的餐 厅用餐，应提前预约，确保顺
利就餐。
2024/2/2
准时到达
预约成功后，应准时或提前几 分钟到达餐厅，避免让其他客 人等待。
穿着得体
虽然西餐厅没有严格的着装要 求，但穿着整洁、得体的服装 可以展现对餐厅和其他客人的 尊重。
鸡尾酒
由基酒、果汁、汽水等多种原 料混合而成，口感丰富多变。
2024/2/2
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酒水的搭配原则与技巧
2024/2/2
“红酒配红肉，白酒配白肉”
01
红葡萄酒适合搭配牛肉、羊肉等红肉，白葡萄酒适合搭配鸡肉
、鱼肉等白肉。
酒水与餐品的口味要相互呼应
02
如口味重的餐品适合搭配酒精度高、口感醇厚的酒水，口味轻
点餐礼貌
点餐时，应耐心等待服务员前 来，清晰、礼貌地告知自己的 需求，避免大声喧哗或催促。
8
用餐过程中的基本礼仪
就座礼仪
根据餐厅安排或主人指 示就座，注意座位次序 ，遵循“以右为尊”的
原则。
2024/2/2
使用餐具礼仪
正确使用餐具，遵循从 外到内的顺序使用，不 要随意挥舞餐具或发出
声响。
品尝食物礼仪
2024/2/2
5
中西餐礼仪的异同点
相同点
中西餐礼仪都强调用餐的规范和礼仪，注重餐具的使用和进食的方式，追求用 餐的舒适度和愉悦感。
不同点
中餐礼仪注重团圆和共享，强调长幼有序和尊重长辈；西餐礼仪则更注重个人 的独立和自主，强调自我服务和自我表达。此外，中西餐礼仪在餐具使用、进 食方式、餐桌布置等方面也存在一定的差异。
2024/2/2
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西餐基本礼仪
2024/2/2
7
预约与点餐礼仪
提前预约
在高级西餐厅或人气较旺的餐 厅用餐，应提前预约，确保顺
利就餐。
2024/2/2
准时到达
预约成功后，应准时或提前几 分钟到达餐厅，避免让其他客 人等待。
穿着得体
虽然西餐厅没有严格的着装要 求，但穿着整洁、得体的服装 可以展现对餐厅和其他客人的 尊重。
西餐礼仪与文化ppt课件
比翼双飞（鹅肝VS鸵鸟）
12
Steak of ostrich with foie gras
简洁与礼仪并重－－英式西餐
英国的饮食烹饪，有家庭美肴之称。英式菜肴的 特点是：油少、清淡，调味时较少用酒，调味品 大都放在餐台上由客人自己选用。烹调讲究鲜嫩， 口味清淡 ，选料注重海鲜及各式蔬菜，菜量要求 少而精。英式菜肴的烹调方法多以蒸、煮、烧、 熏见长。
葱香南瓜奶油汤
什锦蔬菜汤
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Dish Order — Side Dish
副菜
鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。 品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。 通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。
因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化， 所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。
25
Culture on Western Food
有人形象地说：如果说中餐(大餐） 像是一首混声大合唱，那西餐(大 餐)就像是一支浪漫的小夜曲；如 果说中餐馆充满了一股阳刚之气， 那西餐厅则富有一种阴柔之美； 中餐馆营造的是一种公众交友的 场所，而西餐厅则是在制造私密
幽会的空间。
26
27
Sitting-Plan
21
啤酒、自助－－德式菜肴
德国人对饮食并不讲究，喜吃水果、奶酪、 香肠、酸菜、土豆等，不求浮华只求实惠 营养，首先发明自助快餐。德国人喜喝啤 酒，每年的慕尼黑啤酒节大约要消耗掉100 万公升啤酒。
22
德式肉肠 德式牛肉卷
烤猪膝
斯图加特的特色饺子
23
慕尼黑啤酒节
24
吃西餐的六个M
• Menu—菜单 • Music—音乐 • Mood—气氛 • Meeting—会面 • Manner—礼节 • Meal—食品
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便是以上区域的餐饮文化。
西餐的特点
首先，西餐极重视各类营养成分的搭 配组合，充分考虑人体对各种营养 （糖类、脂肪、蛋白质、维生素）和 热量的需求来安排菜或加工烹调。
久而久之，他们不但会失去对汉语学 习的兴 趣，甚 至还会 产生畏 惧心理 ，这些 学生与 其他学 生之间 的差距 也就越 来越大 。
其次，选料精细，用料广泛。西餐烹
廉汤和醇香的咖啡、WAITER或WAITRESS的微笑……初初热久而久之，他们不但会失去对汉语学习的兴趣，甚至还会产生畏惧心理，这些学生与其他学生之间的差距也就越来越大。 爱西餐的人，也许热爱的并不是如我们平常热爱中餐一样，
但是，西餐是一种文化的沉淀，从入座、点餐到用餐程序 都有一套西方人的礼仪，掌握礼仪是用餐前的关键。
餐厅吃饭时穿着得体是欧 美人的常识。上去高档 的餐厅，男士要穿整洁；女士要穿套装和有跟的鞋 子。如果指定穿正式的服装的话，男士必须打领带, 进入餐厅时，男士应先开门 ，请女士进入。应请 女士走在前面。入座、餐点端来时，都应让女士优 先。特别是团体活动，更别忘了让女士们走在前面。
饪在选料时十分精细、考究，而且选
料十分广泛。如美国菜常用水果制作
菜肴或饭点，咸里带甜；意大利菜则
会将各类面食制作成菜肴：各种面片、
面条、面花都能制成美味的席上佳肴；
而法国菜，选料更为广泛，诸如蜗牛、
久而久之，他们不但会失去对汉语学 习的兴 趣，甚 至还会 产生畏 惧心理 ，这些 学生与 其他学 生之间 的差距 也就越 来越大 。
西 餐 久而久之，他们不但会失去对汉语学习的兴趣，甚至还会产生畏惧心理，这些学生与其他学生之间的差距也就越来越大。
文
化 与 久而久之，他们不但会失去对汉语学习的兴趣，甚至还会产生畏惧心理，这些学生与其他学生之间的差距也就越来越大。
礼
仪
久而久之，他们不但会失去对汉语学 习的兴 趣，甚 至还会 产生畏 惧心理 ，这些 学生与 其他学 生之间 的差距 也就越 来越大 。
最后，工艺严谨，器皿讲究。西餐的 烹调方法很多，常用的有煎、烩、烤、 焖等十几种，而且十分注重工艺流程， 讲究科学化、程序化，工序严谨。烹 调的炊具与餐具均有不同于中餐的特 点。特别是餐具，除瓷制品外，水晶、 玻璃及各类金属制餐具占很大比重。
西餐的礼仪
热爱食物的色香味，而热爱仅仅因为牛扒和沙律是“西 餐”，热爱的是西餐的感觉，那种能深深触动心灵的感觉。
洋百合、椰树芯等均可入菜。
久而久之，他们不但会失去对汉语学 习的兴 趣，甚 至还会 产生畏 惧心理 ，这些 学生与 其他学 生之间 的差距 也就越 来越大 。
久而久之，他们不但会失去对汉语学 习的兴 趣，甚 至还会 产生畏 惧心理 ，这些 学生与 其他学 生之间 的差距 也就越 来越大 。
第三，讲究调味，注重色泽。西餐烹 调的调味品大多不同于中餐，如酸奶 油、桂叶、柠檬等都是常用的调味品。 法国菜还注重用酒调味，在烹调时普 遍用酒，不同菜肴用不同的酒做调料； 德国菜则多以啤酒调味，在色泽的搭 配上则讲究对比、明快，因而色泽鲜 艳，能刺激食欲。
西餐总是让人联想到烛光、钢琴、红酒、牛扒、沙律、忌 久而久之，他们不但会失去对汉语学 习的兴 趣，甚 至还会 产生畏 惧心理 ，这些 学生与 其他学 生之间 的差距 也就越 来越大 。 久而久之，他们不但会失去对汉语学 习的兴 趣，甚 至还会 产生畏 惧心理 ，这些 学生与 其他学 生之间 的差距 也就越 来越大 。
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WESTERN FOOD CULTURE
主讲教师：XXX
对于西餐，走在时尚前沿的
人士对此应该不陌生。西餐是一种
知识荐语：
迥然不同于我国饮食文化的舶来品。
西餐这个词是由于它特定的地
久而久之，他们不但会失去对汉语学 习的兴 趣，甚 至还会 产生畏 惧心理 ，这些 学生与 其他学 生之间 的差距 也就越 来越大 。
在西方，去饭店吃饭一般都要事先预约，在预约 时，有几点要特别注意说 清楚，首先要说明人数 和时间，其次要表明是否要吸烟区或视野良好的 座位。 如果是生日或其他特别的日子，可以告知 宴会的目的和预算。在预定时间到达， 是基本的 礼貌。再昂贵的休闲服，也不能随意穿着。
久而久之，他们不但会失去对汉语学 习的兴 趣，甚 至还会 产生畏 惧心理 ，这些 学生与 其他学 生之间 的差距 也就越 来越大 。
酒店的预约
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方的意思。一般指西欧各国。
“知根知底”呢？西餐是我国人民
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久而久之，他们不但会失去对汉语学 习的兴 趣，甚 至还会 产生畏 惧心理 ，这些 学生与 其他学 生之间 的差距 也就越 来理位置所决定的。“西”是西
知是否对这种复杂而讲究的东西
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久而久之，他们不但会失去对汉语学 习的兴 趣，甚 至还会 产生畏 惧心理 ，这些 学生与 其他学 生之间 的差距 也就越 来越大 。
“餐”就是饮食菜肴。我们通
和其他部分东方国家和地区的人民
常所说的西餐不仅包括西欧国
对西方国家菜点的统称，我们所说
家的饮食菜肴，同时还包括东
的“西方”习惯上是指欧洲国家和
欧各国，也包括美洲、大洋洲、
地区，以及由这些国家和地区为主
中东、中亚、南亚次大陆以及
要移民的北美洲、南美洲和大洋洲
非洲等国的饮食。
的广大区域，因此西餐主要指代的