实用食谱

推荐壮阳食谱

★冬虫夏草炖双鸽

乳鸽2只，冬虫夏草 25克，淮山10片，桂圆肉8枚，银耳25克，莲子25克，姜少许。

（1）将当好的乳鸽洗净，放于沸水中拖一下，隔去水分备用。

（2）莲子用温水浸软去外皮；雪耳浸透洗净。将乳鸽放入炖盅内并同时放入莲子、生姜、雪耳、圆肉、淮山、冬虫夏草，放适量水盖炖盅盖。隔水炖3小时，调味后可以食用，美味可口。

适用于肾亏体虚，久病不复。

★杜仲猪肚汤

4－6人份：杜仲30克，猪肚300克。

1，杜仲洗净，浸泡一会儿，备用。

2，猪肚洗净，切成长形小块，备用。

3、杜仲、猪肚放进锅内，加水（酌量），用小火煎熬，大约4个小时，即可。强壮、益血、健脾、补肾益精等。主治遗精、慢性腰肌劳损等。杜仲味甘，性温。入肝、肾经。强壮、镇痛、补肝肾等。猪肚味甘，性微温。入胃、大肠经。补虚、健脾胃等。

★炖鳝鱼

鳝鱼1条，淮山50克，杞子50克，肉苁蓉15克，巴戟15克，黄芪15克。（1）将鳝先用滚水“拖过”,去掉鳝身上的潺,使鳝体内血液凝结,“拖过”水后，方才可以剖开鳝肚，取去肠脏，但不要去掉鳝内的血。

（2）将洗好的鳝切成段，用姜丝和绍酒拌匀放入炖盅，放入黄芪、淮山、杞子、肉苁蓉、巴戟，加入清水，如能饮酒的，可加入酒与水各半，隔水炖4小时放少量盐喝汤食鱼。

适用于肾亏阳虚，精神不振，风湿。

★炖猪尾汤

猪尾1条，青肉乌豆50克，巴戟50克，肉苁蓉50克，小苏15克，丁香10克，双蒸酒75克。

（1）将猪尾切去肥肉部分，刮净皮毛，切成约2寸小段，用清水略煮，除去浮油。

（2）放入青肉乌豆、巴戟、肉苁蓉、小苏、丁香及双蒸酒炖3个小时。离火后饮汁吃肉。

（3）连吃6、7次功效显著，连吃2个月顽固疝气可全消失。（4）胃弱者可将乌豆改为生姜1两。

适用于疝气，肾虚，阳痿。

★海底世界盅

8－10人份：冬瓜1个，枸杞10克，虾子150克，海参350克，蚌肉350克。

1、冬瓜洗净，切开蒂头（约身长五分之一）作为盖子，去内部子，呈中空状，

备用。

2、将枸杞、虾子、海参（切段）、蚌肉洗净，放进冬瓜盅内，加水（酌量），

加盖，用小火隔水炖熟，约3个小时，即可。

补血、益肾等。适用于滋肾补血、虚弱等。枸杞味甘，性平。入肝、肾、肺经。滋阴补血、益精明目等。虾味甘，性温。壮阳、补肾、通乳等。海参味甘、咸，性微寒。补肾益精、养血润燥等。蚌肉味甘、咸，性冷。清热解毒、滋阴止渴等。★核桃仁腰花

猪腰2个，核桃仁 50克，木耳25克，蒜苗150克，葱少许，姜少许。

（1）将猪腰破开，去掉中间的臊腺，用菜刀在表面划格子状，用盐搓后，用清水洗净，用葱、姜、生粉、绍酒拌匀。

（2）起油锅，用小火炒猪腰，迅速捞出。

（3）起油锅，将核桃仁用油炒熟。捞出后放入木耳、蒜苗均匀搅拌，放少许盐。

（4）倒入猪腰及核桃仁，调味后用生粉勾芡，盛盘中即可食用。

适用于腰痛，肾虚。

★核桃鸭子

核桃仁300克，荸荠（马蹄）200克，老鸭1只，鸡肉泥150克，蛋清适量。（1）将老鸭宰杀后，去内脏洗净，用滚水拖一遍，装入盘,放葱、姜、食盐、绍酒，上茏蒸熟后取出。

（2）将老鸭对半切开，另用鸡泥、蛋清、玉米粉、绍酒调成糊状，再把核桃仁、荸荠剁碎加入糊内，拌匀后，铺在鸭内膛上。

（3）将鸭子放入大油锅中用温火炸酥，成金黄色捞出，用刀切成条块，放于盘内，周围可放些用水氽过的疏菜以做装饰。

适用于肾虚阳痿，咳嗽。

★核桃油浸鲤鱼

鲤鱼1条，核桃仁100克。

（1）将鲤鱼刮去鳞，剖开后洗干净。

（2）将核桃仁和拍碎的姜塞入鱼肚内，尽量多塞些。用清洁的水草把鱼绑好，用干布抹干鱼身上的水分。

（3）将油热了再熄火，等油温后放下鲤鱼，放入浸片刻，再翻转浸另一面。

用小火将鱼慢慢浸热，捞出后可以蘸酱油吃。

适用于体弱怕冷，肾虚。

★黑芝麻炖鸡

鸡1只（1斤半重），黑芝麻100克，桂圆肉100克。

（1）将鸡洗净，用姜汁搽匀鸡肚，将洗净的黑芝麻和桂圆肉塞入鸡肚内。（2）将鸡放入盅内，加入绍酒及水浸过鸡面，隔水炖3小时，放少许盐，饮汤吃肉。

适用于心肾虚弱。

★淮杞炖石斑鱼

石斑鱼1条，黄芪50克，淮山20克，枸杞子15克。

（1）将石斑鱼洗净，去掉内脏后切成块状。

（2）用姜和绍酒将石斑鱼腌浸，使其入味去腥。大约浸10分钟左右。

（3）将黄芪、淮山、枸杞子洗净与石斑鱼一起放入炖盅内，加适量水隔水蒸半小时即可（蒸前放少许盐）。

适用于身体虚弱，阳痿肾亏。

秋季气候渐次转凉，昼夜温差大，容易引发肺心病、哮喘病等多种病症。为此，本文介绍几则秋季药膳，供参考。

栗子闷鸡

配方：肥母鸡1只，栗子仁200g，杏仁log，红枣5枚，姜丝、葱段少许，核桃仁20g，料酒、味精、盐、芝麻酱、白糖、猪油、香油、豆粉各适量。

制法：

1.将核桃仁、杏仁放在碗内，用沸水烫后去磨.捞出沥干水：杏仁、核桃仁放入四成熟油锅中，用漏勺上下翻身，炸至金黄色、油泡较少、大部分脱水时，捞在盘中摊开，待冷脆时用木棒滚压，研成末待用。

2.用刀把栗子斩成两半，放人开水锅中煮至壳与衣可以剥掉时捞出，剥去壳衣待用。

3.鸡洗干净后，剁成3cm大小的块。炒锅烧热，用素油滑锅，再加入猪油25g，在武火上烧至六成熟，投进鸡块，煸至皮成黄色，加入料酒、姜丝、白糖，酱油，烧至黄色，放入白汤、红枣、核桃仁烧沸，移至文火，盖上盖，焖烧一小时左右，倒入栗子，再焖15分钟。

4.锅内放卤水在武火上烧沸，放人芝麻酱拌和，淋上少许湿豆粉，拌匀，着薄芡，加人八成熟猪油50g，用手勺反复推拌，使芡粉肥胀起泡沫，放人麻油略拌，出锅浇在鸡面上，撒上杏仁末即成。

功效：温中益气、补精添髓。适用于胃虚食少、气血津液不足等症。

火锅菊花鱼片

配方：鲜菊花100g，鲜鲤鱼500g，鸡蛋2个，鸡汤适量，盐、料酒、胡椒面、香油、姜、醋等。

制法：将白菊花，去蒂，摘下花瓣，拣出那些焦黄或沾有杂质的花瓣不用。

将留下的花瓣放人冷水内漂洗20分钟，沥尽水分备用。

将鸡汤、调料一并放人火锅内烧开，将鲤鱼切成薄片备用。

将火锅盖打开，把鱼片投入汤内，待5―6分钟后，打开火锅盖，再抓一些菊花投入火锅内，立即盖好，再过5分钟则可食用。