从业人员卫生培训制度

从业人员卫生知识培训制度

一、目的

为保证食品安全，给客人提供合乎卫生要求、对人体安全的食品，提高员工卫生管理意识，增加员工卫生安全知识，特制定本制度。

二、适应范围

适用于员工进行的上岗前培训、在职强化培训。

三、培训内容

食品安全法相关条例，食品经营的基本要求，店面及个人卫生标准，食品中毒种类及应急处理、洗涤消毒制度及知识等。

四、培训操作流程

1、入职培训

（1）培训时间：每周二下午两点，时长2小时

（2）培训地点：办公室

（3）培训实施者：人力资源部

（4）培训方式：授课式

（5）培训内容：食品安全法了解、餐饮基本卫生知识、个人卫生标准、环境卫生标准。

（6）培训效果评估：采用笔试的考核方法，80分达标。

2、在岗培训

（1）培训时间：每周三下午两点，时长1小时

（2）培训地点：各部门

（3）培训实施者：各部门部门经理、主管或店长

（4）培训方式：授课式、现场演练式

（5）培训内容：食品安全法了解、食品零售基本卫生知识、个人卫生标准、洗涤消毒制度及知识

（6）培训效果评估：采用笔试、实际操作的考核方法，80分达标。五、培训要求

所有员工必须参加相应的卫生知识培训，做好相应培训记录。如因有事需请假者需提前向培训组织者提出书面申请。