中国牛肉与牛排相关数据

中国鲜冻牛肉与牛排产业相关数据

一、中国牛肉的消费与产地情况数据：

1.中国牛肉消费数据：表 1

表1-- 中国牛肉消费数据情况

年份牛肉消费总量（万 T）人均牛肉年消费量（ KG/人）

197830.780.31

198035.980.36

198552.270.48

1990115.880.97

1995290.09 2.29

2000513.12 3.90

2005568.10 4.28

2010653.06 4.90

2011647.49 4.81

2012666.26 4.87

2013673.21 4.93

2014689.24 4.99

2015694.93 5.05

2016702.31 5.10

2017709.46 5.15

2018716.51 5.20

2019723.59 5.25

2020730.84 5.31

2014 年以前的数据来源：中国国家统计局官网数据库。

2015 年至 2020 年数据来源：《农业展望》第10 期，农业部农村经济研究中心刘锐王莉论文预测

2.2011 中国牛肉消费数据与其它国家的差距情况：表 2

表2--2011 世界各国牛肉消费排序（总量 / 人均量）

排序国家牛肉消费总量（万 T）国家人均牛肉年消费量（ KG/人）1美国1200阿根廷54

2巴西770新西兰47.6

3中国647澳大利亚40.6

4俄罗斯230巴西39.1

5阿根廷220美国38.1

6墨西哥190波利尼西亚33.9

7法国160卢森堡29.7

8印度150丹麦29.6

9巴基斯坦150加拿大29

中国647中国 4.8

数据来源： FAO数据库

3.2016 年世界各大国牛肉市场当前状况：表 3

表3--2016 上半年世界各国牛肉市场当前状况国家2016 上半年牛肉市场状况

新西兰持续关注美国市场。上半年出口 40 万吨，其中 50%出口美国， 20%出口到中国。

持续增加牛肉出口量。据巴西官方数据显示，今年前五

巴西个月巴西鲜牛肉出口总量 47.58 万吨，对华牛肉出口量超7 万吨，到另一个新获准市场沙特阿拉伯的出口量为 1.1万吨

中国经济增速放缓影响牛肉消费。今年前五个月，中国牛肉进口量近 24万吨，增幅高达 66%。

肉牛供应短缺。据澳大利亚官方数据显示，今年前五月澳

澳大利亚大利亚牛肉出口总量 43 万吨，降幅 18%。出口美国 12 万吨，降幅34%；出口日本和中国分别 10 万吨和 4万吨，降幅分别为 14%和 28%。

肉牛市场动荡。美国肉牛市场持续不稳定，每周肉牛期货

美国和现货市场价格的环比大幅变化导致市场决策的制定变

得异常困难。

相对最稳定的市场。牛肉价格只出现小幅增长，牛肉出口欧洲

表现稳定。

数据来源：中国畜牧网，2016-7-13

4.2016 年上半年我国进口牛肉数据：表 4

表4—2016 年上半年我国进口牛肉数据

产品名称2016 年 1-6 月2016年 1-6 月进口产进口产品数量品金额

鲜冷去骨牛肉3114129KG21489061 美元

鲜冷带骨牛肉382871KG2625185 美元

冻带骨牛肉45467580KG130689026美元

冻去骨牛肉246756360KG11453396619美元

数据来源：中国海关总署统计资讯网。

补充说明：活牛进口的数量在我国比较，但最近几年有持续上升趋势。并

且我国引进的原种牛更少。

恒都集团、河南新澳等七家进口商，每年进品活牛 3 万头左右。这七家公司已经在港口、机场附近开始兴建屠宰场。其负责人在《中国食品报》

上表态，“会加大活牛的进口量”。活牛进口与分割品进口相比，在价格与质

量方面，有更多的优势。

数据来源： 2014 年《中国食品报》

5.牛肉产品消费市场客户占用比例情况：表 5

表5—2014 年牛肉产品市场客户分类消费比例

餐饮客户用量家庭消费用量加工业消费用量备注

我国的牛肉深加工产业还

60.0%32%8%相当弱小，产品用量只有8%，远低于发达国家 48%的平均水平。

数据来源：中国肉类食品综合研究中心，博士研究员李新生、党娅、王艳龙论文《中国肉类技术及产业发展现状》

6.2015 年牛肉规模化养殖与工业化比例情况：表 6

表6— 2015 下半年我国草食性养殖与规格化情况

名称2015 年12 月存2015年 100 头以上规栏树模化养殖比例

奶牛1460万头45.2%

肉牛14537 万头27.5%

肉羊7167万头36.5%

数据来源： 2015 全国草食畜牧业发展规划

说明：至 2015 年，我国肉牛、肉羊的大规模养殖大型企业105 家。（以养殖为主营的农业产业化国家重点龙头企业计）其占比占到畜牧业总体数量的18%。

数据来源： 2015 全国草食畜牧业发展规划

7.50 个城市牛肉（腿肉）近期价格监控：图 1

牛肉（腿肉）价格

67

66.9

66.8

66.7

66.6

66.5

66.4

图 1：50 个城市牛肉（腿肉）近期价格监控

数据来源：中国国家统计局官网