酒店和餐饮业的实用财务核算方法
酒店餐饮服务业收入的核算
酒店餐饮服务业收入的核算引言酒店餐饮服务业是酒店行业中的一个重要组成部分，对于酒店的总收入和利润有着重要影响。
因此，正确、准确地核算酒店餐饮服务业的收入是非常重要的。
本文将讨论酒店餐饮服务业收入的核算方法和注意事项。
收入的组成酒店餐饮服务业的收入可以从不同的角度进行分类。
一般来说，酒店餐饮服务业的收入主要由以下几个方面组成：1.餐饮销售收入：包括餐厅、咖啡厅、酒吧等销售的食品和饮料的收入。
2.宴会收入：包括会议宴会、婚宴等宴会活动的收入。
3.配套服务收入：包括额外提供的服务，如包间费、特殊装饰费等。
4.其他收入：包括销售酒店纪念品、代售商品以及其他与餐饮相关的收入。
收入的核算方法1. 销售收入核算酒店餐饮服务业的销售收入核算是最基本的核算工作。
酒店可以通过以下方式核算销售收入：•结算系统：酒店通常会使用餐饮结算系统来记录销售收入。
这些系统可以记录每个顾客的消费金额和项目，并实时生成账单。
通过结算系统，酒店可以得到准确的销售收入数据。
•发票和收据：酒店还可以使用发票和收据来记录销售收入。
每次销售完成后，酒店应当开具发票或收据并给予客人。
通过统计发票和收据的信息，可以得到销售收入数据。
•POS系统：酒店可以使用POS系统来记录销售收入。
POS 系统可以直接记录菜品销售数量和价格，并实时生成销售报表。
通过POS系统，可以更加方便地核算销售收入。
2. 宴会收入核算酒店举办各种宴会活动，宴会收入是酒店餐饮服务的重要部分。
宴会收入核算可以按照以下方法进行：•合同和预订：酒店应当与客户签订宴会合同，并收取预订费用。
通过合同和预订信息，可以得到宴会收入的预估值。
•结算系统：与销售收入核算类似，酒店可以使用结算系统来核算宴会收入。
每次宴会结束后，可以根据结算系统的记录生成宴会收入报表。
3. 配套服务收入核算配套服务收入是指除食品和饮料销售外提供的其他服务的收入，例如包间费、特殊装饰费等。
这些收入可以按照以下方式核算：•记账记录：酒店应当记录每一笔配套服务的相关信息，包括服务项目、费用等。
酒店餐饮财务核算管理制度
酒店餐饮财务核算管理制度酒店餐饮财务核算管理制度1. 引言酒店餐饮部门作为酒店的重要收入来源之一，在酒店经营中扮演着重要角色。
为了确保酒店餐饮部门的财务核算工作能够规范、准确进行，制定本管理制度，以规范酒店餐饮财务核算管理，保证财务数据的准确性和可靠性。
2. 财务核算流程2.1. 餐饮销售收入核算酒店餐饮销售收入包括餐厅、宴会厅、咖啡厅等餐饮部门的实际销售金额。
销售收入核算应根据实际销售情况，记录每日销售明细，并填写销售收入日报表。
销售明细应包含销售日期、销售时间、销售项目、数量、单价等信息。
销售收入日报表应由相关负责人审核并交由财务部门核对，确保数据的准确性。
2.2. 成本核算酒店餐饮成本包括采购食材、酒水、原材料以及人工等相关成本。
采购食材及原材料应经过严格核验并留存相关凭证，以备核查和追责。
成本核算应按照成本中心进行管理，确保各个成本中心的成本核算准确无误。
酒店餐饮部门应与采购部门、仓储部门建立良好协作关系，及时获得相关成本信息。
2.3. 费用支出核算酒店餐饮部门的费用支出包括水电费、物业费、设备维修费等。
费用支出核算应建立相应的核算账户，并及时记录相关费用支出。
费用支出应经过相关负责人审核，并由财务部门进行核对和核销。
3. 财务核算管理要求3.1. 岗位责任酒店餐饮部门负责人应对餐饮财务核算工作负责，并指定专人负责核算工作。
财务部门应有专人负责餐饮财务核算管理，并配合餐饮部门负责人完成核算工作。
3.2. 文件管理餐饮部门应建立完善的文件管理制度，确保财务相关文件的及时归档和保存。
文件管理应包括财务相关凭证、销售明细、成本核算表格等。
3.3. 内部审计定期进行内部审计，确保餐饮财务核算工作的合规性和准确性。
内部审计应由财务部门或独立审计部门进行，结果需及时通报餐饮部门负责人。
3.4. 外部审计酒店餐饮部门应定期进行外部审计，确保财务数据的真实性和可靠性。
外部审计机构应具备相应资质，由酒店方委托进行审计工作。
餐饮会计账务处理方法(5篇)
餐饮会计账务处理方法(5篇)餐饮会计账务处理方法篇一设置账簿：1、总账2、现金日记账3、银行存款日记账4、三栏明细账（分户账）5、材料明细账（原材料、周转材料）6、库存商品明细账7、固定资产明细账8、期间费用明细账核算过程：一、筹集资金（一）投入资金借：库存现金∕银行存款贷：实收资本（二）借入资金1、借入时借：银行存款贷：短期借款2、支付利息时借：财务费用贷：银行存款3、还款时借：短期借款贷：银行存款二、准备（一）房屋1、自建房屋（1）购材料借：工程物资贷：银行存款（2）领料借：在建工程贷：工程物资（3）人工借：在建工程贷：应付职工薪酬（4）水电卫生费等借：在建工程贷：银行存款（5）完工时借：固定资产贷：在建工程2、租用房屋、装修房屋（1）发生费用时借：长期待摊费用贷：银行存款（2）按月、季摊销时借：管理费用贷：长期待摊费用（二）机器设备（空调、音响、车）1、购入时借：固定资产贷：银行存款2、按月计提折旧时借：管理费用贷：累计折旧（三）材料（原材料、周转材料）1、原材料(1)需要入库的如主食类、干货类、其他材料类，购入时应办理验收入库手续，由专人保管;（2）不需要入库的如副食类、鲜活商品，随购随用，购入时直接交厨房验收后使用。
2、周转材料（1）入库：桌椅板凳、床及床上用品、桌布、碗等循环使用的借：周转材料贷：库存现金（2）不及库：一次性筷子、餐巾纸直接计入费用借：管理费用贷：库存现金三、经营（一）购入材料1、购入大宗材料借：原材料贷：库存现金/银行存款2、购入经常性材料借：主营业务成本贷：库存现金（二）购入商品借：库存商品——仓库——xx商品——吧台——xx商品贷：库存现金（三）领用材料借：主营业务成本贷：原材料借：管理费用贷：周转材料（四）领用商品借：库存商品——吧台——xx商品贷：库存商品——仓库——xx商品（五）月末计算工资借：管理费用贷：应付职工薪酬（六）水电气热借：管理费用贷：库存现金（七）取得收入借：库存现金/银行存款/应收账款贷：主营业务收入（八）购买发票（公司参照服务业处理，下面主要讲一下个体买发票如何缴税）税种：营业税面额×5％城建税营业税×7% 教附营业税×3％地教营业税×2％个税面额×10％×25％借：应交税费——营业税——城建税——教附——地教——个人所得税贷：银行存款四、财务成果（一）计提营、城、教、所得税（清点发票，按开出发票额计提税费）借：营业税金及附加贷：应交税费——营业税（开出金额×5％）——城建税（营业税×7%）——教附（营业税×3％）——地教（营业税×2％）——个税（面额×10％×25％）（二）结转收入（三）结转成本费用（四）年末结转净利润例题：某酒店购买10万元发票，计算应纳税额是多少？营业税：100000×5％＝5000 城建税：5000×7%＝350 教附：5000×3％＝150 地教：5000×2％＝100 个税：100000×10％×25％＝2500 税款合计：8100元税率8.1％△买发票前先计算好应缴税款。
酒店餐饮财务核算管理制度
酒店餐饮财务核算管理制度一、总则二、餐饮收入核算管理1.收入公示酒店餐饮部门应当每日公示餐饮收入，明确列示各项餐饮收入如餐费、酒水费、包间费等。
2.资金流管理酒店餐饮部门应当建立收入、支出、结算的资金流管理制度，确保资金流动的安全、规范和及时性。
3.收入核算三、餐饮成本核算管理1.原材料采购管理酒店餐饮部门应当建立原材料采购管理制度，明确采购程序和责任人，并及时记录采购品种、数量、金额和供应商等信息。
2.成本核算酒店餐饮部门应当定期进行成本核算，包括原材料成本、劳动力成本、设备设施折旧等，并与实际情况对比，及时发现和纠正成本偏差。
3.成本控制酒店餐饮部门应当制定成本控制措施，合理控制原材料消耗、劳动力利用率和设备设施的维修保养等成本，确保餐饮成本的控制在合理范围内。
四、费用核算管理1.费用预算酒店餐饮部门应当根据实际经营情况，制定合理的费用预算，并按照预算执行，及时调整预算和费用支出计划。
2.费用审批酒店餐饮部门应当建立费用审批制度，对各项费用支出进行审批和记录，并保留相关审批文件和凭证。
3.费用控制酒店餐饮部门应当通过提升管理水平、优化流程和规范操作来控制各项费用的支出，并及时发现和纠正费用偏差。
五、财务信息披露酒店餐饮部门应当根据相关法规和规定，定期向相关方披露财务信息，包括收入、成本、费用、利润和负债等情况，并保证信息的真实、准确和及时。
以上就是酒店餐饮财务核算管理制度的主要内容，希望能够对酒店餐饮财务管理提供一定的帮助和指导。
酒店应当根据实际情况，结合自身特点和需求，制定相应的财务管理制度，并定期进行评估和调整，以不断完善和提升财务管理水平。
同时，酒店管理团队应当加强财务管理知识的学习和培训，提高财务管理能力，为酒店的可持续发展提供有力支持。
餐饮住宿业财务核算制度
餐饮住宿业财务核算制度在餐饮住宿业中，财务核算体系的建立是十分重要的。
餐饮住宿业的经营特点决定了财务核算要求信息量大，流程严密、科学、适应性强，规范性强等特点。
因此，建立一套科学完善的餐饮住宿业财务核算制度对于企业的经营和发展都是至关重要的。
一、财务核算体系的建立财务核算体系是对企业各项财务活动进行管理和监督的总体安排。
餐饮住宿业的财务核算体系应该包含以下部分：财务管理组织设置为确保财务核算运转的有效性和稳定性，应该建立明确的财务管理组织架构，其中更要明确财务管理的职责、权限和各职能部门之间的衔接。
对于小型企业，通常应该设置会计和出纳职位，财务管理工作由会计和出纳一起完成。
财务核算程序餐饮住宿业的财务核算程序应该按照程序化的方法，依据实际核算需要，分别制定出各种财务核算程序表。
具体有以下几项：1.帐务处理程序：规范公司的所有的经济交易，如货品、资产、负债、业务费用等等，实现财务核算数据的收集、处理和登记。
2.财务汇总程序：为生产管理和决策服务的必要程序，它把大量的帐务数据全面、归纳地汇总成统计表，以便于管理人员对于公司的财务情况有全面了解。
3.财务报告程序：根据编制和编发时间的不同，分季度、半年、年报、财务分析报告、内部报告、应收账款回收和流动资产的变化表等。
财务核算记录餐饮住宿业的财务核算记录应该做到规范与完整性，并做有效管理。
具体来说，可以做到以下几点：1.所有的保单、票据都要用齐全，准确填写规定格式的票据，并按日期顺序依次排好。
2.所有的账面帐都应该符合实际情况，实行明细帐，意识到严格控制大额、重要帐目，对重要帐目进行分类重点核算。
3.打造完善的财务档案。
所有交易记录、会计凭证、财务报告信件、财务报告、公函、商业合约等重要财务档案应该统一整理，存档进行分类管理。
二、财务核算应该注意的事项餐饮住宿业的财务核算中，应该根据实际情况和财务报表的要求掌握一些注意点：1. 应注意核算收入收入是餐饮住宿业生产经营的核心环节，应该严苛地核算及其相关管理。
酒店会计核算
酒店会计核算一、收入核算1、客房、餐饮收入核算酒店营业收入内容较为复杂，客房营业日报表反映的收入项目较多，一般有房金、加床、洗衣、电话、食品、饮料、餐费、赔偿等，入账时，必须细分这些收入的性质，不能笼统地全部列作客房营业收入；例如：赔偿不属于营业收入，餐费是餐厅收入，这些不能计入客房收入中，否则既是虚增了收入，又增加了税负，酒店促销用的早餐免费券是在房价的折让，应抵消相应的客房收入，真实反映酒店收入，合理核算酒店税金。
酒店客房、餐厅等经营部门为方便向顾客供应酒水、香烟、食品等消费品，分别设有吧台，这些可以按部门核算，月末分别结转销售成本。
1.1 客房营业收入的核算客房前台每天结算营业收入和编制营业收入日报表，有“应收应付制”和“收付实现制”中不同的制度。
（1）应收应付制度规模较大的、房间较多的酒店都是采用这种制度，即当天的营业收入只要发生了，不论是否已收到款项，均作为当天的收入处理。
酒店对宾客房金消费款结算有两种方式：一、先付款后住店（即预收房金方式）二、先住店后付款（即挂账方式），这两种方式的不同是宾客账款的反映一个是“结存”，一个是“结欠”，会计核算并无区别。
（2）收付实现制规模较小的、房间不多的酒店多采用这种制度。
即当天的营业收入不包括续住宾客尚未结算的房金等收入，营业日报表仅反映当天结账离店，并且已收到款项或者确认挂账的营业收入。
缺点：一、反映的营业收入不够真实；二、预收房金全部存放前台，有时金额较大，影响酒店资金周转，也不安全。
有的酒店为弥补收付实现制的不足，月度终了也差明尚未结算的营业收入，如此处理的月度收入可以接近实际，可是每天营业收入仍旧不全。
1.2餐饮收入管理和核算（1）餐饮收入管理餐饮营业过程特点是：供膳时间短、买单结算集中，所以要求收银员业务熟练、头脑清醒、结算收款操作迅速准确，服务员点菜时按菜价记入账单，背熟菜价，减少差价时间。
餐饮结算如果手续不健全、制度不严密，还易产生以下弊端：a 跑单有意丢账单、侵吞收入b 跑数有意改小或漏去账单中的个别项目收入，侵吞差额；c 跑餐对朋友或熟人用餐，故意不开账单，不收钱款；d 跑物吧台实物走漏；e 涂改折扣率，侵吞差价；所以要建立健全各种餐单的填制、使用和监督管理制度，账单不的任意涂改。
酒店餐饮财务核算制度
酒店餐饮财务核算制度背景酒店餐饮财务核算制度是建立在酒店餐饮经营管理基础之上的，它是酒店餐饮经营的一个重要环节。
建立和严格执行酒店餐饮财务核算制度，不仅可以为酒店餐饮的经营决策提供准确可靠的财务数据，还可以帮助酒店餐饮规范经营行为，规避风险，提高财务风险控制能力，实现酒店餐饮经营和财务管理的协调发展。
制度内容一、酒店餐饮收入核算制度1.酒店餐饮收入的分类酒店餐饮收入应按照业务性质和收入来源进行分类，如餐饮部收入、宴会收入、酒吧收入、外卖收入、销售收入等。
2.收入的核算酒店餐饮收入应按收银员日清单、本部明细册、食品仓库领发单、发票、账单等财务凭证进行核算。
在核算过程中应注意财务凭证的真实性和有效性。
3.收入的确认酒店餐饮收入应按照“实质论”原则进行确认，并在发生时确定相应的收入科目，例如餐饮收入、宴会收入、销售收入等。
二、酒店餐饮成本核算制度1.酒店餐饮成本的分类酒店餐饮成本应按照业务性质和成本来源进行分类，如餐杂成本、酒水成本、调酒杂费、销售成本等。
2.酒店餐饮成本的核算酒店餐饮成本应按照行业标准的规定及酒店餐饮自身的经营特点进行核算，并确保各类成本的准确性和合法性。
3.酒店餐饮成本的确认酒店餐饮成本应按照“实质论”原则进行确认，并在发生时确定相应的成本科目。
三、酒店餐饮利润核算制度1.酒店餐饮利润的计算酒店餐饮利润应按照收入减去成本的原则进行计算。
2.酒店餐饮利润的监控酒店餐饮利润应按照企业的经营决策要求，对利润进行预测、分析和监控，并进行持续优化。
四、酒店餐饮内部控制制度1.酒店餐饮内部控制的目的酒店餐饮内部控制是为保障酒店餐饮经营过程中各类业务活动的规范进行制度化的管理活动，旨在为酒店管理层创造一个良好的经营环境，并保证财务管理的合法性、安全性和准确性。
2.酒店餐饮内部控制的要求酒店餐饮内部控制应符合酒店餐饮的经营特点和行业标准要求，确保企业的风险控制能力。
要求制定详细的收入、成本和利润核算制度，并定期对酒店餐饮的经营风险进行把控和评估。
餐厅饭店酒店服务业账务处理分录
餐厅饭店会计科目及账务处理首先，你要根据企业的规模以及核算要求，确定相关成本的核算方法：比如直接记入成本，月末盘点再冲成本；先入库记入原材料，领用记入成本，月末盘点再冲成本；等等。
一般情况，如果你企业规模较小，核算要求不高，可先择第一种做法。
1.如果对方能提供正规发票，菜肉等可直接记入“主营业务成本”。
如果有库房，米油、调料，可先记入“原材料”，领用时记入“主营业务成本”，没有库房，对方也能提供正规发票，也可直接记入“主营业务成本”。
煤气，可记入“营业费用--燃气费”。
2.购入的酒水、饮料，如果有库房，可先记入“库存商品”，等卖出后，结转成本；如果你有香烟的销售资格，核算方法同前。
如果没有，你部分的收入、成本的处理要符合营业执照的经营范围。
3.厨师的工资记入“营业费用--工资”，不能记入成本。
服务人员的工资也可记入“营业费用--工资”，其他管理人员，记入“管理费用--工资”。
一般情况，工资要先计提。
4.装修费记入“长期待摊费用”，摊销年限，参考租凭合同年限。
5.窗帘、地毯，处理方法，与我的想法想同。
6.入库时，分录：借：主营业务成本/原材料/库存商品贷：应付帐款--**公司付款时：贷：应付帐款--**公司贷：银行存款/现金不管对方是什么样的单位，都应该要求对方提供正规发票，如果没有，相应的材料不能记入成本费用。
（2）餐饮业会计分录：1、平时记收入（分类：菜品、酒水、香烟等等），费用分部门记就行了，月底汇总销售成本，提折旧、提税、出报表，买发票，基本就这些。
2、购买蔬菜、调料等制作间的用品，根据票据及验收单入账借：原材料贷：现金（或银行存款）3、根据制作间领料出库单入账借：营业成本贷：原材料4、月底将制作间剩余材料盘点，根据盘点表入账借：营业成本（红字）贷：原材料（红字）5、结转成本（营业成本本月实际发生数- 月末盘点数）借：本年利润贷：营业成本6、下月初，将上月盘点表剩余材料记入下月帐中（上月盘点红字金额数）。
酒店餐饮财务核算管理制度
酒店餐饮财务核算管理制度酒店餐饮是酒店经营中非常重要的一个部分，酒店餐饮财务核算管理制度的建立和执行对于酒店的经营和发展至关重要。
下面，我们将从收入核算、成本核算和财务报告三个方面详细介绍酒店餐饮财务核算管理制度。
一、收入核算2.设立餐饮销售记录表，记录每天的餐饮销售情况，包括各项产品的销售数量、销售金额、销售时间等，以便统计整体餐饮业绩。
3.配备专门的出纳人员，负责每天的收入核对和收款管理，确保收入的准确性和完整性。
4.定期进行收入核算，统计每项餐饮产品的销售额、销售量、销售收入，分析餐饮业绩，及时调整销售策略。
二、成本核算1.建立酒店餐饮成本核算制度，明确各项餐饮成本的项目和计算方法，包括原材料成本、人工成本、能源成本等。
2.定期评估供应商，确保原材料的质量和价格有保障，减少成本浪费。
3.制定餐饮菜品成本控制标准，对每道菜品的成本进行核算，包括原材料成本、加工成本等，及时调整菜品价格和成本结构。
4.建立工资核算制度，根据员工的工作时间和工作量，计算人工成本，并结合业绩考核进行绩效薪酬的发放。
三、财务报告1.每月定期编制餐饮财务报表，包括收入报表、成本报表、利润报表等，及时了解餐饮经营情况。
2.分析餐饮财务报表，发现经营问题和风险，提出改进和优化的建议，为餐饮经营决策提供数据支持。
3.进行年度财务审计，确保财务数据的准确性和合规性，及时发现和解决财务问题。
4.建立酒店餐饮财务预算制度，按照年度经营计划进行预算编制，及时掌握餐饮经营的预期收入和成本，制定相应的经营策略。
总结：酒店餐饮财务核算管理制度对于酒店的经营和发展至关重要。
通过建立收入核算、成本核算和财务报告三个方面的制度，可以帮助酒店及时收集、核对和分析餐饮的经营数据，从而改进经营策略，提高经营效益和盈利能力。
同时，制度的执行可以保证酒店餐饮的财务数据的准确性和合规性，为酒店的经营决策提供可靠的数据支持。
酒店和餐饮业的实用财务核算方法有哪些
酒店和餐饮业的实⽤财务核算⽅法有哪些公司财务核算⼯作需要适应企业⽣产规模的发展，需要科学有效地管理事业部，需要及时地服务决策，提⾼企业的竞争能⼒等。
酒店和餐饮业的实⽤财务核算⽅法有哪些，下⾯店铺⼩编来为你解答，希望对你有所帮助。
1、每⽇营业收⼊传票的编制，此点需要代理记帐客户⽅的⼈员记好现⾦⽇记账，以⽅便我们的会计制作报表。
编制收⼊传票的依据是每⽇销售总结报告表和试算平衡表。
收⼊凭证的编制⽅法是：借：应收帐款——客帐应收帐款——结帐——明细应收帐款——团队银⾏存款贷：营业收⼊应付帐—电话费2、街帐、客帐分配表统计街帐、客帐包含外单位宴会挂帐、员⼯私⼈帐、优惠卡及应回⽽未回帐单等内容，收⼊核数员每天要填写街帐、客帐统计表，进⾏分配。
及时准备将费⽤记录到每⼀帐户中。
作到⽇清⽉结，为⽉末填写街帐、客帐汇总表做准备。
3、客⼈清算应收款后帐务处理客⼈接到宾馆催款通知后，规定在30天之内向宾馆结算应收帐款。
当客⼈付款时，宾馆应开正式收据呈交客⼈，作为结算凭证。
收⼊核数员便根据客⼈付款内容及⾦额，每天进⾏帐务处理：在编制记帐凭证前，⾸先查明该公司帐号、帐项参考号码及付款内容，并填写在每⽇现⾦收⼊记录表中。
4、超60天应收款挂帐催款根据⽉结应收款对帐单记录及帐项，分析报告内容。
对凡是超60天以上应收款挂帐客户，进⾏再次催款，催款前⾸先了解尚未付款的帐项具体内容，并将情况向财务经理汇报。
由财务经理签发催款信，连同缴款通知副本寄给客⼈;对客⼈提出的问题要及时给予答复，协商解决办法，为尽快清算应收帐款排除障碍。
5、负责将编制的记帐凭证输⼊财务电脑系统。
成本及应付款组是⽤好资⾦、管好资⾦的重要机关。
因此加强资⾦的管理与监督，是成本核算员的重要职责之⼀，每⼀名核算员要了解并掌握资⾦的来龙去脉，控制成本费⽤开⽀标准，使资⾦得以正常周转及运⽤。
其⼯作的主要内容有：(⼀)⽀票领⽤及结帐采购员根据当天所采购的具体内容，由采购部主管批准后，将购货发票、及验货单送往财务部办理结帐⼿续。
餐饮酒店行业的会计账务处理实操(上)
餐饮酒店行业的会计账务处理实操（上）酒店会计科目及账务处理酒店会计科目有:库存现金、银行存款、应收账款、应收票据、预付账款、应收股利、应收利息、其他应收款、坏账准备、原材料、库存商品、周转材料、固定资产、累计折旧、在建工程、固定资产清理、应付账款、预收账款、应付职工薪酬、应交税费、应付利息、其他应付款、实收资本、资本公积、盈余公积、本年利润、利润分配、生产成本、制造费用、主营业务收入、其他业务收入、主营业务成本、营业外收入、营业税金及附加、销售费用、管理费用、财务费用、所得税费用等.酒店应收工作的账务处理:1.每日营业收入传票的编制编制收入传票的依据是每日销售总结报告表和试算平衡表.收入凭证的编制方法是:借:应收账款--客账应收账款--街账--明细应收账款--团队银行存款贷:主营业务收入应付账款-电话费2.街账、客账分配表统计街账、客账包含外单位宴会挂账、员工私人账、优惠卡及应回而未回账单等内容,收入核数员每天要填写街账、客账统计表,进行分配.及时准备将费用记录到每一账户中.作到日清月结,为月末填写街账、客账汇总表做准备.3.客人清算应收款后账务处理客人接到宾馆催款通知后,规定在30天之内向宾馆结算应收账款.当客人付款时,宾馆应开正式收据呈交客人,作为结算凭证.收入核数员便根据客人付款内容及金额,每天进行账务处理:在编制记账凭证前,首先查明该公司账号、账项参考号码及付款内容,并填写在每日现金收入记录表中.4.超60天应收款挂账催款根据月结应收款对账单记录及账项,分析报告内容.对凡是超60天以上应收款挂账客户,进行再次催款,催款前首先了解尚未付款的账项具体内容,并将情况向财务经理汇报.由财务经理签发催款信,连同缴款通知副本寄给客人;对客人提出的问题要及时给予答复,协商解决办法,为尽快清算应收账款排除障碍.5.负责将编制的记账凭证输入财务电脑系统酒店日常会计分录1、人员工资厨师人员工资:借:营业成本办以室及管理人员工资金:借:管理费用2、酒水、XX及食品入库酒水、XX入库:借:库存商品食品及各种调料入库时:借:原材料,出库时进成本3、酒水XX收入借:营业收入4、SPA收入,这项不是主营业务收入,记入营业外收入:借:营业外收入5、客房收入借:营业收入6、客房押金借;现金贷:其他应付款7、客房出售饮料,酒水分录进收入借:现金贷营业收入所涉及的内容很多,酒店会计科目1、经营的房屋租金:营业费用-房租2、员工的房屋租金(员工福利):营业费用/管理费用--福利费3、客人的停车费:营业费用4、采购人员报销的通信费:如果正规发票,可记入"营业费用--通讯费",没有发票,可记入工资表,与工资一同计个税,记入"营业费用--工资"5、邮寄费:管理费用--邮寄费/办公费6、低值易耗品:金额较小,可直接记入"营业费用--物料消耗",金额较大,记入"低值易耗品",然后五五摊销.7、预付店面租金:预付租金,记入"其他应付款"或"待摊费用"(旧准则),待摊时记入"营业费用--房租/租金"8、包装纸袋:营业费用--物料消耗9、购买发票:管理费用--办公费酒店成本费用核算规程,酒店的成本费用,包括营业成本及期间费用两个方面.为社会提供各项服务而进行的生产经营过程所发生的各种直接支出和耗费,属于酒店的营业成本,未列入营业成本的各项耗费为酒店的期间费用.如何核算酒店布草洗涤成本?酒店布草洗涤工作的成本可以分为九类,其具体数字可能会因国家不同而略有变化.成本分类如下:1、生产人工费用40%;2、布草更新19%;3、用具12%折旧8%;4、附加福利8%;5、维护6%;6洗涤剂化学品3%;7、管理人员费用2%;8、综合供应2%;合计100%,酒店布草的洗涤是一项非常重要的工作,它牵扯到酒店布草的使用寿命及酒店布草的老化等问题,所以洗涤最好是送去一些专业的洗涤机构进行清洗.XX餐饮会计实操餐饮公司的收入、成本、库存、采购、消费结算等账务处理主要使用分录：1、银行代扣电话费借：销售费用-电话费应交税费-应交增值税-进项税额贷：银行存款-中国建设银行2、支付物业费借：销售费用-物业费应交税费-应交增值税-进项税额贷：银行存款-中国建设银行3、销售代金券借：其他货币资金-大众点评网代金券贷：预收账款-大众点评网代金券4、采购海鲜借：原材料-海鲜应交税费-待认证进项税额贷：银行存款-中国建设银行5、采购五谷杂粮等借：原材料-菜类原材料-肉等原材料-粮油、米面应交税费-应交增值税-进项税额贷：应付账款-XX市批发农贸6、采购烟酒借：库存商品-酒类库存商品-饮料应交税费-待抵扣进项税额贷：应付账款-XX酒庄7、餐饮收入借：预收账款-会员卡充值贷：主营业务收入-菜品主食收入主营业务收入-烟、酒水收入其他业务收入-餐具使用收入应交税费-应交增值税-销项税额8、平台消费结算借：银行存款-中国建设银行销售费用-服务费贷：其他货币资金-大众点评代金券餐饮酒店业账务实操业务1 支付检测费12月1日，支付厨房及餐厅消防安全检测费2000元。
酒店餐饮业核算公式大全（绝对干货）
酒店餐饮业核算公式大全（绝对干货）酒店与餐饮各种核算公式产品价格：价格=材料成本+利润+税金+生产经营费用生产销售过程中的各种费用包括利润，税金等合并一起称为毛利价格可以简化公式为：价格=成本+毛利生料单位成本：生料单位成本=【毛料总值-下脚料总值】÷生料重量半成品单位成本：半成品单位成本=【毛料总值-下脚料总值+调料总值】÷半制品重量净料率：净料率=净料数量÷毛料数量×100﹪净料数量：净料数量=毛料数量×净料率毛料数量：毛料数量=净料数量÷净料率单位产品成本;单位产品成本=本批产品所耗用原材料总成本÷产品数量菜品成本：菜品成本=主料成本+配料成本+调料成本综合毛利率核算：综合毛利率=【销售总额-原材料成本总额】÷销售总额×100﹪分类毛利率核算：分类毛利率=【本类产品销售额-本类产品原材料成本】÷本类产品销售额×100﹪销售价格核算：销售价格=原材料成本÷【1-销售毛利率】成本毛利率核算法：销售价格=原材料陈本×【1+成本毛利率】销售毛利换算为成本毛利：成本毛利率=销售毛利率÷【1-销售毛利率】×100﹪成本毛利率换算为销售毛利率：销售毛利率=成本毛利率÷【1+成本毛利率】×100﹪新调价格成本比例法:新调价格根据新增成本和毛利率来调整：新调价格=【原产品成本+新增成本】÷【1-销售毛利】新调价格综合比例法：新调价格=原定价格+原定价格×调价百分比1. 饭店经营利润计划(1) 直接计算法。
其计算公式为：饭店计划期经营利润=∑(某营业项目计划收入-某营业项目计划营业成本-某营业项目计划营业费用-某营业项目计划税金)(2) 因素测算法。
一般可分为三步进行：第一步，确定基期经营利润。
其计算公式为：基期经营利润=基期1～3季度实际经营利润+基期第4季度预计经营利润第二步，测定各项因素变化对经营利润的影响。
餐饮住宿业财务核算制度
餐饮住宿业财务核算制度为了规范餐饮住宿业财务管理工作，提高财务管理水平，建立一套科学、合理、规范的财务核算制度是十分必要的。
本文将介绍餐饮住宿业财务核算制度的相关内容。
一、基本原则1. 确保会计准确性所有财务活动都应该按照当地相关法律法规和会计准则执行，确保财务核算准确无误。
2. 明确职责明确财务部门和餐饮住宿业每个部门的财务职责，保证财务工作的顺畅推进。
3. 完整资料所有财务记录和文件都应该保存完整，记录中的内容应该真实、准确且完整。
4. 严格审计每天对业务流程都要进行监督和审计，确保成本核算、收入核算、费用核算和资金核算的准确性。
二、科目设置1. 主要科目餐饮住宿业的主要科目包括：现金、银行存款、应收账款、固定资产、应付账款、预收账款、人员工资、房租、材料、水电费、税金及附加、易耗品、印刷品等。
2. 辅助科目辅助科目有：部门、供货商、存货、客户、员工等。
三、财务报表餐饮住宿业财务报表主要包括资产负债表、损益表和现金流量表等。
1. 资产负债表包括：流动资产、固定资产、无形资产、股东权益、负债等。
2. 损益表包括：收入、成本、费用和利润、税金及附加等。
3. 现金流量表反映企业在特定时期内现金收入和支出的情况。
主要包括：经营活动现金流量、投资活动现金流量、筹资活动现金流量等。
四、采取的控制措施餐饮住宿业在财务核算中需要采取的控制措施主要有两个方面：1. 财务流程控制按照企业的实际情况建立财务流程，严格控制资金的流入和流出。
主要流程包括：发票核对、单据审核、费用审查、报销、对账、预算管控等。
2. 人员控制餐饮住宿业在财务管理方面要求工作人员具有一定的财务知识和职业道德，并建立一套完整的人员管理制度，严格按照职责进行分工和合作。
五、结论餐饮住宿业财务核算制度是保证企业财务管理顺畅的重要手段，企业必须按照相关要求制定科学、合理的制度，保证财务核算的准确性和有序性。
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酒店餐饮业核算公式大全
酒店餐饮业核算公式大全酒店与餐饮各种核算公式产品价格：价格＝材料成本＋利润＋税金＋生产经营费用生产销售过程中的各种费用包括利润，税金等合并一起称为毛利价格可以简化公式为：价格＝成本＋毛利生料单位成本：生料单位成本＝【毛料总值－下脚料总值】生料重量半成品单位成本：半成品单位成本＝【毛料总值－下脚料总值＋调料总值】半制品重量净料率：净料率＝净料数量毛料数量100﹪净料数量：净料数量＝毛料数量净料率毛料数量：毛料数量＝净料数量净料率单位产品成本;单位产品成本＝本批产品所耗用原材料总成本产品数量菜品成本：菜品成本＝主料成本＋配料成本＋调料成本综合毛利率核算：综合毛利率＝【销售总额－原材料成本总额】销售总额100﹪分类毛利率核算：分类毛利率＝【本类产品销售额－本类产品原材料成本】本类产品销售额100﹪销售价格核算：销售价格＝原材料成本【1－销售毛利率】成本毛利率核算法：销售价格＝原材料陈本【1＋成本毛利率】销售毛利换算为成本毛利：成本毛利率＝销售毛利率【1－销售毛利率】100﹪成本毛利率换算为销售毛利率：销售毛利率＝成本毛利率【1＋成本毛利率】100﹪新调价格成本比例法:新调价格根据新增成本和毛利率来调整：新调价格＝【原产品成本＋新增成本】【1－销售毛利】新调价格综合比例法：新调价格＝原定价格＋原定价格调价百分比1. 饭店经营利润计划(1) 直接计算法。
其计算公式为：饭店计划期经营利润＝（某营业项目计划收入－某营业项目计划营业成本－某营业项目计划营业费用－某营业项目计划税金）(2) 因素测算法。
一般可分为三步进行：第一步，确定基期经营利润。
其计算公式为：基期经营利润＝基期1～3季度实际经营利润＋基期第4季度预计经营利润第二步，测定各项因素变化对经营利润的影响。
其计算公式为：接待量变化增减经营利润＝［（计划期接待量按基期价格计算的某项营业收入－基期某项营业收入）基期经营利润率］价格变化增减经营利润＝（基期接待量按计划期价格计算的某项营业收入－基期某项营业收入）（1－税率）］第三步：成本费用变化增减经营利润＝计划期饭店营业收入总额（计划期成本费用率－基期成本费用率）税率变化增减经营利润＝［计划期某项营业收入（计划期税率－基期税率）］计划期经营利润总额＝基期经营利润＋或－计划期上述各项经营利润增减额2. 饭店信用期限增量利润＝（新增收入－新增变动成本）－（增加应收帐款的信贷费用－坏帐损失）＝（新增收入边际利润率）－（增量投资利率）－（营业收入坏帐损失率）产生应收帐款所需增加的资金即增量投资＝原先营业收入由于收款期变化成为应收帐款所需增加资金＋新增营业收入部分应收帐款所需增加的资金＝（平均收款期的变化原先日均收入）＋（新的平均收款期日均增量收入变动成本率）3. 饭店营业成本饭店营业成本＝餐饮部成本＋商品进价成本＋商品进价成本＋车队的营业成本＋洗涤部成本＋其他成本商品进价成本＝商品进价＋进口税金＋购进外汇差价＋支付委托外贸部门代理进口的手续费4. 饭店营业收入饭店营业收入＝基本业务收入＋其他业务收入＝客房收入＋餐饮收入＋洗衣收入＋商品销售收入＋长途电话服务费收入5. 计划期客房总接待能力计划期可供出租客房总间天数＝客房数计划期天数6.年度客房营业收入年度客房营业收入＝可供出租客房总间天数预计客房平均出租率预计平均房价7. 计划期餐厅总接待能力餐厅餐位总数＝餐位数餐次计划期天数8. 收入费用率收入费用率＝（餐饮费用／餐饮销售收入）100％9. 餐厅实际接待量餐位利用率＝（就餐人次／餐位数量）100％10. 餐厅收入餐厅收入＝餐位数量报告期天数餐位利用率人均消费额人均消费额＝餐厅营业收入／就餐人次11. 餐饮经营利润餐饮经营利润＝餐饮营业收入－餐饮营业成本－餐饮营业费用－营业税金及附加餐饮利润＝餐饮营业收入（毛利率－税率）－餐饮营业费用＝（餐位数量报告期天数餐位利用率人均消费额）（毛利率－税率）－餐饮营业费用12. 客房用品储备额额房用品储备额＝（某种用品日均消耗量单价储备日数）一次性用品日均消耗量＝客房间数平均出租率单间配备量多次性使用日均消耗量＝（客房间数平均出租率单间配备量）／单件用品平均使用日数］］储备日数＝在途日数＋验收日数＋整理准备日数＋供应间隔日数＋保险日数某种用品供应间隔日数＝最合理的加工生产批量／该种用品日均消耗量13. 客房出租率客房出租率＝计算期客房实际出租间天数／（可出租客房数量计算期天数）100％14. 客房每天平均成本客房每天平均成本＝（旅店每月总成本／全部可供出租房间总面积（平方米）30）客房面积（平方米）15. 客房出租价格客房出租价格＝客房成本／（1－毛利率）16. 客房周转率客房周转率（客房出租率）＝计算期内客房出租间次／（全部可供出租间数计算期天数）100％。
酒店等最全的会计财务账务处理方法
酒店等最全的会计财务账务处理方法1 、1 酒店会计的特点一、酒店行业的基本特征酒店行业是一个古老的行业, 已有数千年的历史.现代的酒店行业,其业务X 围已较为广泛；既有传统性的住宿和饮食业务；也有扩展性的商品零售、交通票务服务；有些较为大型的酒店,还兼娱乐和旅游等业务.酒店在其经营业务上与工业、商业与其他行业有所不同,有其自身的特征,主要表现在以下几个方面.1、提供多种服务,经营多种项目酒店的基本营业项目是为顾客提供食宿,这就涉与到提供客房的服务, 以与为顾客提供各类饮食的服务,为方便顾客提供小商品的零售服务. 比较大型的酒店,还开设有夜总会、歌舞厅等娱乐、美容美发、桑拿健身等服务,有的还兼营旅游业务. 可见,现代的酒店业务,经营项目繁多,涉与社会面广泛.2、既有商品的销售,也有劳务的服务酒店一方面为消费者提供餐饮性商品、日用小商品的销售,具有商业的某些特点；另一方面又为消费者提供劳务服务, 即为消费者提供舒适的歇息场所、娱乐、美容美发以与旅游等服务,具有提供劳务服务的特点.3、以人力操作、服务为主酒店中的住宿业,基本上是人力操作,热情周到的行为服务；酒店中的餐饮业,基本以手工操作为主,技术工艺性强；酒店中的商品零售、娱乐几旅游业,也主要是人力的服务.4、经营过程与消费过程相统一酒店业务的经营过程,就是顾客的消费过程.没有顾客的消费,酒店的业务开展就无从谈起.这一特征,说明酒店业务经营的物质设备、设施条件、饮食产品、工艺流程和质量、服务规X 和服务人员的素质极其重要.二、酒店会计的特点酒店会计是指酒店企业的一种经营管理活动.简单来说,会计是适应社会生产的发展和管理要求而产生的,它是以货币为主要形式对经济活动进行反映和监督,通过采集、处理、传递和利用会计资料,对经济活动进行控制、调节和决策,在提高经济效益的一种管理活动,是企业经济管理的重要组成部份.作为酒店会计,就是负责酒店企业各项业务的日常经营核算记录和监督的活动.会计的基本只能,就是进行会计核算和会计监督.酒店会计的主要特点有如下几个方面：<1>酒店企业均有系统配套的经营业务展开的特点,为了弄清各项业务的经营成果就要求分别核算和监督各项营业业务的收入、成本和费用.<2>酒店企业除了以服务为中心外,还有商品的加工和销售.这样,酒店企业就具有生产、销售和服务三种职能. 因此,会计核算时,就需要根据经营业务的特点,采用不同的核算方法.如餐饮业务,根据消费者的需要,加工烹制菜肴和食品,这具有工业企业的性质；然后将菜肴和食品供应给消费者,这有具有商品流通企业的性质；同时, 为消费者提供消费设施、场所和服务,这又具有服务的性质.但这种生产、销售和服务是在很短的时间内完成,并且菜肴和食品的花色品种多、数量零星. 因此不可能像工业企业那样区分产品,分别计算其总成本和单位成本,而只计算菜肴和食品的总成本.售货业务则采用商品流通企业的核算方法；而纯服务性质的经营业务, 如客房、娱乐、美容美发的业务, 只发生服务费用,不发生服务成本, 因此采用服务企业的核算方法.<3>有所规模的酒店企业, 既经营自制商品,又经营外购商品.为了分别考核自制商品与外购商品的经营成果,加强对自制商品的管理和核算,需要对自制商品和外购商品分别进行核算.<4>酒店收入的结算以货币资金为主要的结算方式.在会计职能上, 既有核算上的职能,更要加强货币资金各种结算方式的管理职能.现金结算是酒店企业最古老的一种结算方式, 随着现代科技的不断更新与进步,银行卡、信用卡、餐卡等先进结算方式粉墨登场,给酒店业会计的现金计算带来了前所未有的生机和活力. 因此, 现金结算有多种多样的方式,有的也有潜在的风险.酒店企业的财务会计部门应采取相应的核算管理方法和制度.<5>随着我过改革开放政策的实施,有相当多的酒店企业有外汇货币收入.在企业会计核算时,应按照国家外汇管理条例和外汇兑换的管理办法,办理外汇存入、转出和结算的业务,核算汇兑损益.餐饮酒店会计业务处理一、税种申报1 、国税：按月：无按季：企业所得税〔20##以后成立〕〔查账和核定〔10%〕〕2 、地税：按月:营业税个人所得税等企业所得税<20##前成立>二、收入的确认主要收入：餐费收入、饮料收入、服务收入、其他收入结算方式：1、先就餐后结算2、开单收款结算3、现款销售结算无论采用何种结算方式,均应在每日营业结束后, 由收款员编制营业收入日报表, 连同现款一并交财务.财务审核无误后,确定收入.借：现金银行存款应收账款〔等〕贷：主营业务收入三、成本项目的构成1．原材料：〔粮食、副食品、蔬菜、调味品〕2、燃料费：煤气等3、外购的商品：烟、酒、饮料等四、成本的核算1、能够存放的,有一定保质期限的购进时,根据取得的发票,办理入库后借：原材料贷：现金/银行存款领用时,根据出库单,计算领用材料成本借：主营业务成本贷：原材料2 、不能存放的购进时, 由厨房直接领用, 同时办理购进与领用手续借：主营业务成本贷：现金/银行存款六、服务人员工资,记入营业费用〞七、计提营业税=收入总额*5%=？*7% 〔教育费附加3%、地方教育附加1%〕八、结算损益为缩短酒店资金流动周期,加强资金的有效利用率,减低坏账可能性.现对酒店往来账款管理作如下规定：1. 酒店的应收账款的结算必须严格执行结算原则和结算纪律.2. 酒店应收账户的签订必须由销售人员提出申请,经由销售总监批准后报批财务部；由财务部应收考察申请单位〔或者个人〕的信用情况无误后方可签订应收合同.3. 应收账款的付款周期按照合同的签订条款执行,原则以月为单位,凡有特殊情况需要延长付款周期须上报店总批准后方可执行.4. 应收部于次月出据前月的应收账款积压情况,对于超过付款周期的应收账款由应收出据账款报告说明原因,抄送销售部门总监商议追账事宜并上报店总.5. 为保证酒店应收账目的真实与准确性,凡未签订应收合同而挂账的账目未经店总批准不得挂入应收账款,此类账款积压超过一个月的情况在应收部的监督下由前台出据欠款说明记入当事人员工欠款,每月上报店总.6. 应收部在前台主管的监督下每月编制应收账款结算表.按照应收账款的结算单位名称、结算客户##,列出应收账款的发生额、时间.报表要与应收明细账与应收账余额相符. 日审应收领班定期与客户核对账目,定期发送结算单.7. 对于确实不能收回的应收账款由应收部出示原因,上报店总追究责任.8. 发生的坏账必须经过严格的审查,报批店总后办理账务处理手续.9. 外包单位在酒店进行营业活动前须出示相关营业许可,交纳一定金额的保证金,并告知酒店其银行账号.10. 酒店外包单位账务原则上与酒店账务分开核算,酒店可以与外包单位签订合同匡助外包单位代收住客账.在收取部份佣金的情况下可以匡助外包单位代收信用卡与支票.〔具体金额由合同具体说明. 〕在每月结算时一并返还.11. 酒店收取外包单位的租金,租金可以以代收金额对冲形式付款.12. 酒店为外包单位代收金额原则上须在其交纳当月租金后方可返还,如有特殊情况须报请店总批示.13. 外包单位的保证金在合同到期,一切交接手续办理完毕后由销售部出据退款说明由应收部核实无误后,填写支出凭单〞报请店总批准后方可退还.上述规定执行过程中以国家有关会计法规为基准,凡因凡因违反上述规定而影响酒店声誉或者使酒店受到利益损失者, 由当事人承担全部刑事责任并负责酒店的经济损失,上报店级领导处理；酒店保留对当事人采取法律行动的权利酒店会计财务账务处理一、应收工作程序1.每日营业收入传票的编制编制收入传票的依据是每日销售总结报告表和试算平衡表.收入凭证的编制方法是：借：应收账款——客账应收账款——街账——明细应收账款——团队银行存款贷：主营业务收入对付账款—费2.街账、客账分配表统计街账、客账包含外单位宴会挂账、员工私人账、优惠卡与应回而未回账单等内容, 收入核数员每天要填写街账、客账统计表,进行分配.与时准备将费用记录到每一账户中.作到日清月结,为月末填写街账、客账汇总表做准备.3.客人清算应收款后账务处理客人接到宾馆催款通知后,规定在30 天之内向宾馆结算应收账款. 当客人付款时, 宾馆应开正式收据呈交客人,作为结算凭证.收入核数员便根据客人付款内容与金额,每天进行账务处理：在编制记账凭证前,首先查明该公司账号、账项参考与付款内容,并填写在每日现金收入记录表中.4.超60 天应收款挂账催款根据月结应收款对账单记录与账项,分析报告内容.对凡是超60 天以上应收款挂账客户,进行再次催款,催款前首先了解尚未付款的账项具体内容, 并将情况向财务经理汇报. 由财务经理签发催款信,连同缴款通知副本寄给客人；对客人提出的问题要与时赋予答复,商议解决办法,为尽快清算应收账款排除障碍.5.负责将编制的记账凭证输入财务电脑系统二、成本与对付款组工作程序成本与对付款组是用好资金、管好资金的重要机关.加强资金的管理与监督,是成本核算员的重要职责之一,每一位核算员要了解并掌握资金的来龙去脉,控制成本费用开支标准,使资金得以正常周转与运用.其工作的主要内容有：〔一〕支票领用与结账采购员根据当天所采购的具体内容, 由采购部主管批准后,将购货发票、与验货单送往财务部办理结账手续.结账时,成本核算员要检查发票的五大要素： A.发票签发日期；B.购货品名；C.购货数量与单价；D.大小金额是否一致；E.持票单位公章.检查验货凭证与发票金额是否一致,经办人、验货人、收货人签字是否齐全, 并注销采购单.经审核无误后,将金额与购货内容填写在支票领取登记簿上, 即可转入每日银行支出统计.〔二〕每日银行支出数统计支出出纳员要将每天各银行支出金额提供给收入出纳编制银行日报表.在统计前,首先按支票顺序与转账承付单发生时间,填写支出登记簿,注明银行支出日期,付款单位名称,付款金额与购货内容.按结账程序复核无误后, 即可编制各银行支出表.统计表一式两联,一联交收入出纳作为编制银行日报表的依据, 另一联作为复核与备查之用. 统计表内各银行支出额,要与每天填写支出登记簿金额一致.〔三〕支出凭证编制程序支出凭证按照权责发生制的会计核算原则,预会计科目使用说明,准确无误地反映在账户中,支出凭证编制程序为：1.填写付款单位名称；2.填写付款日期；3.填写经济业务内容摘要；4.填写会计科目与账号；5.填写经济业务发生额.〔1〕资产类①现金每项现金分人民币和外汇两类.核算酒店库存现金,找数备用金和零用金备用金.设置现金日记账〞,根据收付凭证,按照业务发生顺序,逐日登记.②银行存款核算酒店存入银行的各种存款.根据人民币、外币〔主要折为美元〕等不同货币存入不同银行,分别设置〞银行存款日记账根据收、付凭证日逐笔登记,结出余数.采用人民币为记账单位,对美元或者其他外币存款,在登记外币金额的同时,按当日银行汇率折合人民币登记.③应收账款核算酒店商业大楼、公寓住宅大楼、餐馆、商场与其附属项目的营业收入中对方的欠款.分旅行社、公司、单位、客账、信用卡、租户、街账等不同类项,按团体或者个人设分账户.设立专人负责催收账款,对不能收回的账款必须查明原因追究责任,并取得有关证明.报财务总监和总经理批准,转为坏账损失.④其他应收款核算应收账款不包括的其他应收款,包括按金,对付保险赔偿等.按不同货币和债务人每月编制明细表进行核算.⑤待摊费用核算已经发生,但应由本期和以后时期分别负担的各项费用,如持摊保险费等.对支付金额较少,不超过人民币多少〔由酒店定〕以下的费用,不入本科目.每项待摊费用普通在12 个月内分摊完毕.⑥存货核算餐厅制作食品用的原材料、油味料、半成品、烟、酒、饮品等库存商品和存入仓库暂未领用的物料、用品与为包装销售食品而储备的各种包装容器.存货按不同类别仓库设专人管理,按品名设明细账登记,定期盘点.⑦其他流动资产不属于以上六个科目的流动资产属于本科目核算.根据不同类型或者项目,每月编制明细表进行核算.⑧固定资产核算所有固定资产的原价.所谓固定资产是指使用年限在一年以上,或者单价在人民币多少〔由酒店定〕以上的房屋、建造物、机器设备、运输设备和其他设.备第一批购入的营业性设备,如布草、磁器玻璃器皿、金银器等,虽在人民币多少〔由酒店定〕以下,也属于固定资产.⑨累计折旧核算固定资产的提取固定资产折旧额标准,按项目提取折旧额, 并设置登记卡登记.根据合作经营合同的精神,每月提取的折旧额,优先用于归还资本.⑩开办费〔指新建酒店〕核算为筹办企业而支付的费用.本科目在开业后多少个月摊销由酒店定.每月分摊所得资金优先用于归还投资者.11.其他递延费用核算一次支付金额较大、收效时间较长、不应作本期全部负担的费用,如设备保养费、广告费、在未还清本息前的固定资产更新等.每项金额通常需要超过人民币10 万元以上或者由酒店定.按项目根据收效时间按期转入费用.〔2〕负债类①对付账款核算购入的设备、用品、餐厅用的食品原材料、饮品与接受劳务供应而拖欠的款项.对往来款项较大与往来次数频密的单位,按不同货币和单位户名分别设立明细账.②对付工资核算本期对付给员工的各种工资,包括固定工资、浮动工资、奖金和补贴等.按对付工资的明细账核算.③对付税金核算对付的各种税金,如工商统一税、所得税、牌照税等.按税金种类设明细账登记.④其他对付账与税金核算对付账款、对付税金以外的其他各项对付款,包括对付手续费、对付赔偿费、存入保证金、各种暂收预收款等.按不同类别,不同货币和债权人每月编制明细表进行核算.⑤预提费用核算预提计入成本、费用而实际尚未支付的一宗一次支付人民币多少钱X 围内的各项支出.超过X 围须经职权单位或者人员批准.按费用性质设明细账.⑥社会劳动保险基金核算按规定提取的社会劳动保险基金.此科目要专款专用.⑦待还投资此科目为贷款科目,为核算本年应归还的投资数,其金额应汇而尚未汇出之数. 〔3〕资本类①实收资本核算资本总额.按投资者户名设明细账.②归还资本本科目为借方科目, 以每年未分配利润加固定资产折旧与推销开办费之同数量资金,拨作归还资本之用,积累金额即为归还总数.③本年利润核算本年内实现的利润〔或者亏损〕总额.年度结算时将营业收入、营业成本、费用、汇兑损益和营业外收支等各科目的余额分别转入本科目,在本科目内出本年实现的利润〔或者亏损〕、最后将余额转入未分配利润〞.④分配利润核算酒店利润的分配和历年利润分配后的结存金〔4〕损益类①营业收入核算酒店经营X 围内的各项业务收入.营业收入分为：酒店收入：客房、餐饮、出租汽车、洗衣、舞厅、游戏机、音乐茶座、、电传、健身房、桑拿浴室、桌球、网球、保龄球、音乐厅、美容中心.住宅大楼收入：出租高级公寓租金与大楼其他收入.商业大楼收入：出租写字楼与大楼其他收入.商场收入：自营商场收入、出租商场租金与商场其他收入.其他收入：不属于上列收入的划为其他收入.②营业税金根据各项营业收入的不同税率,核算本期应负担的工商统一税、土地使用费与其他费用和税金.根据各项营业税分别列账登记.③营业部门直接成本.核算营业过程中支付的直接成本支出.④营业部门直接费用核算能够划分各部门发生的各项费用.根据营业收入的各部门划分作为本科目的子目和细目.各部门直接费用中除薪金与有关费用〞子目外,其余子目根据各部门或者各项业务的不同性质与需要分别命名.⑤非营业部门费用薪金与有关费用：凡所有属于行政与普通部门,如市场推广〔公共关系销售〞〕部,物业操作与保养部的薪金与有关费用划归此项目.其他间接费用：如行政与普通费用、市场推广费、物业操作与保养费、能源供应费.上述四类费用的子目将根据不同性质与需要分别命名.⑥营业外收支汇兑损益：核算因汇率差异而发生的汇兑损益、并以实现数为.记账汇率的变动, 有关外币各账户的账面余额均不作调整.保险费、借款利息：房屋和内部保险的各种费用与正常经营所需的利息的支出〔可用银行存款利息收入冲减本科目〕.售卖资产损益：核算提前报废或者出售的单价在人民币多少钱〔由酒店定〕以上固定资产的变价净收入与该项固定资产净值的差额.⑦推销开办费核算筹备开业而发生的开办费按月分摊.酒店经营活动中提出的摊销开办费资金用于归还投资资本.⑧固定资产折旧核算固定资产按月提取的折旧费.提取的折旧资金通常用于归还投资资本.⑨投资利息根据投资总额按期核算对付利息.提取利息金额用于归还资本的利。
酒店餐饮行业财务核算制度
酒店餐饮行业财务核算制度前言酒店餐饮行业作为服务性行业，在中国与世界经济快速发展的背景下，蓬勃发展。
但是这也给财务核算带来了一些挑战，比如流动性管理，利润管理等。
因此，建立科学可靠的财务核算制度迫在眉睫。
会计制度1.基本会计制度酒店餐饮行业应按照《企业会计准则》的规定执行。
2.会计核算方法在酒店餐饮行业财务核算中，采用“权责发生制”核算方法，在收入确认方面，在以下情况下确认收入：•产品和服务已交付给客户，且费用已由客户支付。
•产品或服务按照合同规定的进度和方式提供，并且预计费用可以得到收回。
•在客户使用产品或服务的时期内，按照计量的进度和方式确认收入。
3.营业成本核算酒店餐饮行业的营业成本包括原材料成本、制造费用和合理的管理费用。
其中，原材料成本包括食品、日用品、原材料、劳动力费用等；制造费用包括制作食品的用具、设备的摊销费用；合理的管理费用包括水电费、维护设施的费用。
4.利润分配核算企业应按照股权分配、股权激励等利润分配方案确定利润分配方案。
利润分配应通过股份分红、转增股票等方式实现。
预算管理在酒店餐饮行业中，制定预算计划很重要。
预算计划不仅可以有效地规范管理，而且可以帮助企业更好的管理资金流动。
1.预算计划的制定制定财务预算计划时，应根据过去的经验、行业的发展趋势、市场竞争情况和资金流动等方面进行考虑。
2.预算计划的执行和监控要做好财务预算计划的执行和监控工作，重点就在于及时、准确地掌握资金流动情况，及时发现和解决问题。
财务报告1.财务报表的编制根据《企业会计准则》的要求，酒店餐饮行业应编制以下财务报表：•资产负债表•利润表•现金流量表•所有者权益变动表2.财务报表的分析对上述的财务报表进行深入分析，可以帮助企业了解自身的财务状况。
从而为企业的经营决策提供科学依据。
税务筹划在酒店餐饮行业中，税务筹划是很重要的一环。
通过税务筹划，企业可以合法避税，同时可以最大限度地享受税收优惠政策。
1.税务筹划的制定企业应制定合理的税务筹划方案，从而减少税收支出。
酒店餐饮业会计财务
酒店餐饮业会计财务酒店餐饮业是指经营酒店和餐饮业的企业。
酒店餐饮业的会计财务管理是保证企业财务健康的重要因素之一。
本文将分析酒店餐饮业会计财务的特点、主要财务指标、财务报表及其分析以及财务管理措施和对策等方面的内容。
一、酒店餐饮业会计财务的特点1、体量大：酒店和餐饮业是两个相对独立的业务，而通常酒店餐饮业顶级企业经营面积和工作人数都较大。
2、消费特点突出：酒店餐饮业的消费特点特别突出，不同的餐饮空间、装修、餐桌、产线、品种、服务数量都影响消费者的消费决策。
3、市场变化能力较强：酒店和餐饮业的生意取决于市场，而市场变化能力较强，需求量不断变化。
4、售后服务重要性：对于酒店餐饮业的财务收益能力，售后服务的重要性也是毋庸置疑，消费者售后反馈对于对企业影响巨大，财务负担较大。
5、固定资产范围广：酒店和餐饮业中往往有很多的固定资产包括房产、各种厨具和器材、装修和教育培训的资产等。
固定资产范围广，折旧和磨损成本较大。
二、酒店餐饮业的主要财务指标酒店餐饮业的主要财务指标包括收入、总收入、利润和净利润。
1、收入：酒店餐饮业的收入主要来源是消费者的消费。
消费者消费金额应该体现在企业的收入之中。
酒店餐饮业收入的提高取决于顾客的消费意愿和消费能力。
2、总收入：酒店餐饮业的总收入包括所有来源的收入。
包括常规餐饮收入、房间租赁收入和会议等其他收入。
总收入体现了企业的经营范围。
3、利润：酒店餐饮业的总成本减去总收入等于净利润。
酒店餐饮业的利润取决于消费者消费的能力和该行业的竞争状态。
4、净利润：净利润不仅体现了酒店餐饮业的经营成本和利润，也体现了企业的管理能力。
酒店餐饮业的净利润主要影响企业的投资和融资能力。
三、酒店餐饮业的财务报表及其分析酒店餐饮业财务报表通常包括三类：资产负债表、收入和支出表和现金流量表。
1、资产负债表：酒店餐饮业的资产负债表体现了企业的资产和负债的比例。
资产是企业的经营基础。
企业的资产主要包括现金、固定资产、存货和客户的应收款项等，而负债包括各种负债和所有者的权益。
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酒店和餐饮业的实用财务核算方法
１、就是每日营业收入传票的编制，此点需要代理记帐客户方的人员记好现金日记账，以方便我们的会计制作报表。
编制收入传票的依据是每日销售总结报告表和试算平衡表。
收入凭证的编制方法是：
借：应收帐款——客帐应收帐款——结帐——明细应收帐款——团队银行存款
贷：营业收入应付帐款—电话费
2、街帐、客帐分配表统计街帐、客帐包含外单位宴会挂帐、员工私人帐、优惠卡及应回而未回帐单等内容，收入核数员每天要填写街帐、客帐统计表，进行分配。
及时准备将费用记录到每一帐户中。
作到日清月结，为月末填写街帐、客帐汇总表做准备。
3、客人清算应收款后帐务处理客人接到宾馆催款通知后，规定在30天之内向宾馆结算应收帐款。
当客人付款时，宾馆应开正式收据呈交客人，作为结算凭证。
收入核数员便根据客人付款内容及金额，每天进行帐务处理：在编制记帐凭证前，首先查明该公司帐号、帐项参考号码及付款内容，并填写在每日现金收入记录表中。
4、超60天应收款挂帐催款根据月结应收款对帐单记录及帐项，分析报告内容。
对凡是超60天以上应收款挂帐客户，进行再次催款，催款前首先了解尚未付款的帐项具体内容，并将情况向财务经理汇报。
由财务经理签发催款信，连同缴款通知副本寄给客人；对客人提出的问题要及时给予答复，协商解决办法，为尽快清算应收帐款排除障碍。
5、负责将编制的记帐凭证输入财务电脑系统。
成本及应付款组工作程序
成本及应付款组是用好资金、管好资金的重要机关。
因此加强资金的管理与监督，是成本核算员的重要职责之一，每一名核算员要了解并掌握资金的来龙去脉，控制成本费用开支标准，使资金得以正常周转及运用。
其工作的主要内容有：
（一）支票领用及结帐
采购员根据当天所采购的具体内容，由采购部主管批准后，将购货发票、验货单送往财务部办理结帐手续。
结帐时，成本核算员要检查发票的五大要素：A.发票签发日期；B.购货品名；C.购货数量及单价；
D.大小金额是否一致；
E.持票单位公章。
检查验货凭证与发票金额是否一致，经办人、验货人、收货人签字是否齐全，并注销采购单。
经审核无误后，将金额及购货内容填写在支票领取登记簿上，即可转入每日银行支出统计。
（二）每日银行支出数统计
支出出纳员要将每天各银行支出金额提供给收入出纳编制银行日报表。
在统计前，首先按支票号码顺序及转帐承付单发生时间，填写支出登记簿，注明银行支出日期，付款单位名称，付款金额及购货内容。
按结帐程序复核无误后，即可编制各银行支出表。
统计表一式两联，一联交收入出纳作为编制银行日报表的依据，另一联作为复核及备查之用。
统计表内各银行支出额，要与每天填写支出登记簿金额一致。
（三）支出凭证编制程序
支出凭证按照权责发生制的会计核算原则，及会计科目使用说明，准确无误地反映在帐户中，支出凭证编制程序为：1、填写付款单位名称；2、填写付款日期；3、填写经济业务内容摘要；4、填写会计科目及帐号；5、填写经济业务发生额。
在实际编制过程中，要做到发票金额与支票存根记录一致，各种收货记录与发票金额一致，支出凭证合计金额与发票金额一致。
负责将编制的记帐凭证输入财务电脑系统。
（四）物料用品领用费用分配程序
由成本核算员对物品库房记帐员转来的出库单进行审核，检查每一张出库单数量单价及总金额是否正确，按照权责发生制的会计核算原则及会计科目使用说明，正确反映到帐户中，以部门为核算单位，按科目分类填写费用分配明细表，并作到出库金额与三级帐记录一致，该表作为月末编制出库费用结转凭证。
并负责将编制的记帐凭证，输入财务电脑系统。
（五）食品及饮料报损程序
1、已领用食品饮料报损程序餐厅、厨房已领用食品及饮料报损时，需经餐厅经理或厨师长、饮食部经理、饮食成本核算员三方面批准后，填写报损单，方可做帐务处理。
2、食品及酒水库报损程序过期或变质的食品、饮料报损时，需经仓库主管、采购部主管、财务经理三方面批准后，填写出库单，方可做帐务处理。
（六）饮食成本分摊程序
核对本月食品及酒水库入库金额是否准确，作到总帐与三级帐相符。
1、根据出库单汇总表，编制食品及酒水转货凭证。
2、按上月成本率，结转交际应酬费。
3、根据转货记录汇总表，结转各餐厅及厨房转货成本。
4、结转VIP客人水果篮所用原材料成本。
5、结转销售食品所用原材料成本。
6、负责将编制的记帐凭证输入财务电脑系统。
（七）、饮食成本报告编制内容
1、饮食营业总结报告
2、饮食销售比较表
3、食品成本报告
4、食品周转次数报告
5、饮料成本报告
6、饮料周转次数报告
7、烟草成本报告
8、MINI-BAR统计表。