魔芋淀粉生产工艺

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魔芋精粉加工流程

魔芋精粉加工流程嗨，朋友们！今天咱们来聊聊魔芋精粉的加工流程。

这可是个挺有趣的事儿呢！首先呢，得把魔芋给准备好。

魔芋的质量很重要哦，就像咱们做菜，食材新鲜做出来的才好吃，魔芋也是这个道理。

不过呢，魔芋的来源得正规，这是最基本的要求啦。

接下来就是清洗魔芋啦。

这个环节可不能马虎，要把魔芋洗得干干净净的。

我觉得在清洗的时候，可以多冲洗几遍，确保没有泥土之类的杂质。

清洗干净后，就该去皮了。

去皮这一步其实还挺考验耐心的，魔芋的皮有时候不太好去，但是只要细心点，肯定能做好的。

然后呢，要把魔芋切成小块或者小条。

这个大小呀，没有特别严格的规定，根据你自己的喜好和实际情况来就好。

当然啦，也不能切得太大或者太小，适中就可以啦。

切好之后呢？那就是要进行初步的干燥处理啦。

这一步要特别注意！干燥的程度会影响后面的加工哦。

我一般是把它放在通风比较好的地方，让它自然风干一部分水分。

不过呢，要是天气不好或者你着急的话，也可以用一些简单的干燥设备，但要控制好温度和时间，可别把魔芋烤焦了呀！初步干燥之后，就进入到磨粉的环节啦。

这个时候可以使用专门的磨粉设备。

磨粉的时候，设备的转速呀、研磨的次数呀，都可以根据实际情况调整。

为什么要这么说呢？因为不同的魔芋，它的质地可能会有一点点差别。

磨粉这一步可能会有点吵，但是为了得到魔芋精粉，忍一忍就好啦！刚开始可能会觉得麻烦，但习惯了就好了。

磨好粉之后呢，就是筛选的过程。

把那些比较粗糙的颗粒给筛出去，留下比较细腻的魔芋精粉。

这个筛选的工具呀，有很多种选择，你可以根据自己的实际情况来挑选。

小提示：别忘了最后一步哦！最后就是把筛选好的魔芋精粉进行最后的包装啦。

包装要密封好，这样才能保证魔芋精粉的质量和保存时间。

好啦，这就是魔芋精粉大概的加工流程啦。

朋友们可以根据自己的实际情况去调整每个步骤哦。

希望大家都能加工出满意的魔芋精粉！。

魔芋精粉湿法加工

魔芋精粉湿法加工湿法具有干法不能比拟的优点：湿法去除了葡甘聚糖粒子表面和内部的可溶性杂质，且由于湿法芋角未经烘烤环节，减少了高温对其质量的影响。

湿法的葡甘聚糖粒子在液体介质中有膨胀，在长时间的粉碎与研磨中，避免了葡甘聚糖的损失，因而精粉收率比干法约高3个百分点。

但以鲜芋为原料，则加工季节过于集中。

而魔芋烘成干片（角）后，葡甘聚糖粒子不是规则的圆球形，难于均匀研磨，这就造成少量的葡甘聚糖损失。

但湿法加工一套设备需要几十万元，加工成本高达6000~8000元/吨。

目前生产上大多采用有机湿法，比较典型的工艺流程如下：鲜魔芋球茎清洗、去皮→（切分）→护色→粉碎→（脱溶剂除杂）→研磨→脱溶剂除杂→（洗涤）→干燥→（干研磨）→筛分→均质→检验→包装。

提高湿法产品质量和降低成本的措施有：1.所有加工过程中废乙醇均采用回收装置反复回收使用。

2.在初粉碎时，可用水代替乙醇，以节省成本，但要求魔芋粉碎与分离在短时间（1分钟）内完成，即在葡甘聚糖粒子没有充分溶胀前完成，分离后的粗精粉必须立即送入阻溶剂中，以阻止葡甘聚糖继续溶胀。

否则，精粉将结块，使后续加工困难，并可能造成葡甘聚糖溶解损失。

因此，需要使用专用粉碎机和连续式脱水机等设备。

3.魔芋精粉湿法加工最忌精粉粒子过度溶胀，或形成溶胶。

过度溶胀或形成溶胶后，即使用乙醇脱水，再干燥，产品的溶解性也将大为下降。

此外，精粉粒子过度溶胀会造成葡甘聚糖的严重损失。

因此，不要为节省成本而过度降低乙醇的浓度。

4.使用后的乙醇溶液悬浮有大量的淀粉、纤维素、少量的葡甘聚糖和其他可溶性杂质，较黏稠，自然沉降速度极慢，加热起泡性强，给乙醇回收带来了一定的困难。

因此，在回收前，需采用沉淀剂处理或加热处理，再进行离心分离，分离液送入回收装置回收乙醇，以降低生产成本。

马铃薯淀粉的生产工艺

马铃薯淀粉的生产工艺1. 引言马铃薯淀粉是一种重要的食品添加剂和工业原料，广泛应用于食品、纺织、造纸、医药等领域。

本文将介绍马铃薯淀粉的生产工艺，包括原料准备、破碎提浆、浸泡脱色、过滤洗涤、脱水干燥等关键步骤。

2. 原料准备马铃薯是生产马铃薯淀粉的主要原料，选择新鲜、无病虫害的马铃薯进行加工。

首先对马铃薯进行清洗和去皮处理，去除杂质和不可食用部分。

然后将马铃薯切成小块或片状，以便后续的处理步骤。

3. 破碎提浆将切好的马铃薯块放入破碎机中进行粉碎，使其成为细小颗粒。

接着将粉碎后的马铃薯加入提浆机中，通过加水搅拌使其形成浆状。

提浆的目的是将淀粉颗粒从马铃薯细胞中释放出来。

4. 浸泡脱色将提浆后的马铃薯浆放入大容器中，加入适量清水进行浸泡。

浸泡的时间一般为12-24小时，以便淀粉颗粒与其他杂质分离。

在浸泡过程中，淀粉颗粒会沉积在容器底部，而杂质则会悬浮在上层。

为了进一步去除淀粉颗粒上的杂质和色素，可进行脱色处理。

常用的方法是向马铃薯浆中加入活性炭或漂白剂，并进行搅拌，使其吸附和去除杂质和色素。

5. 过滤洗涤经过浸泡脱色后的马铃薯浆需要进行过滤洗涤，以进一步去除杂质和残留物。

首先将马铃薯浆通过压力筛分离出较大颗粒和纤维。

然后将分离得到的液体通过过滤机或离心机进行过滤洗涤，去除细小颗粒和溶解的杂质。

6. 脱水干燥经过过滤洗涤后的马铃薯淀粉浆需要进行脱水干燥，以使其成为干燥的淀粉产品。

常见的脱水方法有气流干燥、滚筒干燥和喷雾干燥等。

气流干燥是将马铃薯淀粉浆通过加热空气进行干燥，使其失去多余的水分。

滚筒干燥则是将淀粉浆涂在旋转的滚筒上，在高温下蒸发水分。

喷雾干燥是将淀粉浆喷雾成细小颗粒，并通过高温空气吹干。

7. 筛分和包装经过脱水干燥后，马铃薯淀粉成为白色颗粒状固体。

为了得到符合要求的细度和纯度，需要对淀粉进行筛分。

常见的方法是通过不同尺寸的筛网进行筛分，得到所需颗粒大小范围内的淀粉。

最后，对筛分后的马铃薯淀粉进行包装。

马铃薯淀粉生产工艺

马铃薯淀粉生产工艺
马铃薯淀粉是一种常用的食品原料，广泛应用于食品工业、医药工业和化妆品工业等领域。

下面将介绍一种传统的马铃薯淀粉生产工艺。

首先，将选好的新鲜马铃薯进行清洗和剥皮处理，确保去除表面的污垢和杂质。

然后，将马铃薯切成块状，并用水进行浸泡，以去除马铃薯内部的淀粉。

接下来，将浸泡过的马铃薯块放入破碎机中进行粉碎处理，将马铃薯块破碎成细小的颗粒。

然后，将颗粒状的马铃薯放入搅拌器中，加入适量的水进行搅拌。

随后，将搅拌后的混合物进行搅拌、分离和沉淀处理，将混合物中的淀粉颗粒和废渣分离开来。

此时，可以通过离心分离或压榨的方式，将淀粉和废渣分离出来。

接着，将得到的淀粉浆液进行过滤和洗涤，去除淀粉浆液中的杂质和残留物。

然后，将洗涤后的淀粉浆液进行脱水处理，以去除其中的多余水分。

一般可以通过离心机或压滤机进行脱水处理。

最后，将脱水后的淀粉干燥处理，去除其中的水分，使其达到所需的水分含量。

一般可以通过烘干或喷雾干燥的方式进行。

干燥后的马铃薯淀粉可以进行包装和贮存，以便后续的使用和销售。

以上是传统的马铃薯淀粉生产工艺，虽然简单易行，但效率较低，工艺步骤较多。

随着科技的进步和技术的发展，现代的马铃薯淀粉生产工艺已经更加高效、节能和环保，可以进一步提高生产效率和质量。

魔芋粉丝及其生产方法

权利要求书
1、一种魔芋粉丝，其特征在于该魔芋粉丝的原料按干重重量配比为：魔芋淀粉 30—35％，豌豆淀粉 60—65％，鸡蛋钙 3—5％。
2、由权利要求 1 所述的魔芋粉丝的加工方法，其特征在于有以下步骤： (1)原料按上述比例称好放到不锈钢搅拌容器中进展充分搅拌。 (2) 原料搅拌好后，开机预热 3—5 分钟，开头用次料对机器进展去除杂质，当看到机器出来的淀粉团根本无杂质时，开头用生产用料投入，并将瓢底装上。 (3) 粉丝从瓢底挤出时马上开启鼓风机，并将粉丝均匀牵引。依据生产的实际需要长度进展拉断，拉断时动作要快速，并马上将拉断后挤出的粉丝进展牵引。 (4) 将拉断后的粉丝放在已铺好干净塑料纸的不锈钢桌面上均匀排列好并将牵引时手握过的粉头，用不锈钢刀切下，切成小块重投放到机器中，每放满一层就用干净的编织布掩盖好。 (5) 生产完毕后，要对已生产的粉丝用干净的塑料纸将四周封闭严实，在密封 8—9 个小时后可将掩盖物去掉，然后将粉丝放在不锈钢容器中用水中泡洗。 (6) 洗好后粉丝捞出以 80℃—90℃进展烘干或拿到晒厂晒干。
说明书摘要
本制造涉及一种由魔芋淀粉、豌豆淀粉、鸡蛋钙以不同比率混合生产制成魔芋粉丝及其生产方法，由于魔芋淀粉具有特别的性质，强大的吸水膨胀性，遇水快速凝团性，因而，通过间接的方法使水与魔芋淀粉混合，也就是用水份含量不同的豌豆淀粉作为添加物，得到能漏出粉并且粉丝不断的魔芋粉丝，该制造由于具有良

土豆淀粉生产工艺流程

土豆淀粉生产工艺流程土豆淀粉的生产流程如下：设备：干筛-鼠笼清洗机-切段机-锉磨机-离心筛-除砂器-旋流器-真空脱水机-气流干燥机-包装机清洗土豆清洗过程需要用到干筛和鼠笼清洗机两个设备。

主要是去除土豆表面的沙子，脏污及表皮。

清洗步骤是确保后续淀粉质量的基础。

物理破碎在土豆淀粉的生产过程中，为了提高土豆淀粉的产量，可以使用河南金瑞新设计的锉磨机进行破碎，此设备引进国外技术，可达到95%的破碎率。

锉磨机物理破碎土豆淀粉提取淀粉浆进入离心筛，通过离心力和重力，小淀粉颗粒从筛子中排除，而大淀粉颗粒则由渣泵排出。

之后土豆淀粉浆进入除砂器，沙子被去除并被收集到除砂器的容器中，定期排出。

然后土豆淀粉浆进入旋流器组。

旋流器是一种具有洗涤、精炼、回收三种功能的土豆淀粉加工设备。

原淀粉乳先在前两个洗涤旋流器中洗涤，然后在精制旋流器中精制，最后在后三个回收旋流器中复盖。

土豆淀粉浆料经过这道工序后，就变成了白色。

土豆淀粉提取设备脱水和干燥土豆淀粉是一种比木薯淀粉体积更大的高分子物质，因此在土豆淀粉脱水过程中常采用真空脱水机。

该土豆淀粉加工机能有效地将湿淀粉乳脱水至含水率38%~40%左右。

用真空脱水机机对土豆淀粉乳进行机械脱水后，将淀粉饼输送到气流干燥机的进口。

通过气流干燥机的干燥，土豆淀粉饼将被干燥至大约18%的水分，此干燥过程在土豆淀粉的生产过程中仅耗时2秒。

然后可选用淀粉筛对干燥后的土豆淀粉进行筛分，以进一步提搞土豆淀粉的细度。

最后由土豆淀粉包装机将生产完成的土豆淀粉包装成25-50公斤/袋，整个土豆淀粉的生产过程就完成了。

从清洁部分到最终的淀粉包装完成，土豆淀粉的生产过程只需要大约15分钟，高效的前提下又保证了最终土豆淀粉的质量。

魔芋粉加工知识

一、芋片（角）加工魔芋鲜球茎含水量达80%~85%，加以皮薄肉脆，极易受伤导致腐烂，挖收后应尽快送到烘烤厂进行脱水初加工，才能保住质量，成为商品原料，同时也便于包装远运销售。

芋片（角）加工的质量要求为：含水量减到15%以下；色泽保持白色，一般白色为上等品，灰白色为次等品，灰黑色为等外品；含SO2量不能超标，日本进口一般不能超过0.9g/kg，中国的行业标准规定普通魔芋粉的SO2含量≤2.00g/kg，纯化魔芋粉≥0.5g/kg；纯度要求无泥沙，毛发等杂物，保持芋片清洁。

芋片加工的工序是：魔芋鲜球茎→除去芽、根→清洗去皮→切片或块→护色→干燥→检验→包装→成品。

（一）清洗去皮现多已选用机械化方法。

常用设备有以下几种1、旋转滚筒式清洗去皮机旋转的滚筒内壁有螺旋导板或其它波状凸起物，当鲜芋在筒内翻滚时，鲜芋之间及鲜芋与筒壁间相互摩擦而达清洗去皮的效果。

2、刷式清洗去皮机鲜芋在机内被旋转的刷子带动而翻滚，靠刷洗和摩擦作用而完成清洗去皮。

较常用的是将旋转滚筒与旋转刷子组合使用，其工效可较高，但目前存在的问题是因球茎形状不圆整，芽窝深，去皮的损失较大，达3%～10%以上，且在水中冲洗的时间长，去皮后露出的葡甘聚糖粒子被溶胀损失。

（二）切片目前的配套设备要求切片厚度为5mm~10mm。

适合于鲜芋切片的设备有离心式切片机、盘刀式切片机，但近年来多使用往复切片机。

鲜芋在料斗内利用自身的重力压在刀片上，靠刀片往复直线运动而完成切片。

该设备厚薄均匀，对不同大小和形状的魔芋球茎的适应性强，允许使用削刃长的刀片，易与干燥设备配套，效果良好。

（三）褐变和护色魔芋芋片加工过程很易发生褐变，使芋片变成深褐色或黑色，严重降低芋片质量。

魔芋褐变的原因虽不排除非酶褐变的碳氨反应即由球茎所含氨基酸与还原糖化合物生成黑蛋白而成黑色，但主要原因仍是酶促褐变。

因魔芋球茎含充足的酚类物质和多酚氧化酶，加上去皮后有大量氧进入，同时加热烘烤，具备这几个条件，必要发生褐变现象，防止褐变的主要方法如下。

魔芋粉丝加工工艺

魔芋粉丝加工工艺随着人们对健康饮食的重视，魔芋粉丝作为一种低热量、低脂肪、低糖分的食品，逐渐受到消费者的追捧。

魔芋粉丝的制作过程十分繁琐，需要经过多道工序才能制作出口感好、口味鲜美的魔芋粉丝。

本文将详细介绍魔芋粉丝的加工工艺和制作方法。

一、原料的选择魔芋粉丝的主要原料是魔芋粉，魔芋粉是从魔芋根茎中提炼出来的淀粉类物质。

魔芋粉的选择要求干净、无杂质、颜色白净。

同时，选用的魔芋粉应具有较高的黏度和弹性，这样制作出的魔芋粉丝才能具有更好的口感。

二、魔芋粉的制作1、清洗魔芋根茎：将采摘来的魔芋根茎清洗干净，去掉表皮和根须。

2、切片蒸煮：将清洗干净的魔芋根茎切成小块，放入锅中蒸煮30分钟左右，直到软烂。

3、压榨取汁：将蒸煮好的魔芋块放入压榨机中，压榨出魔芋汁。

4、沉淀分离：将压榨出来的魔芋汁放置一段时间，待魔芋粉沉淀后，将上层液体倒掉。

5、晾干魔芋粉：将沉淀后的魔芋粉晾干，待其完全干燥后，即可制作成魔芋粉丝。

三、魔芋粉丝的制作1、将魔芋粉加入清水中，搅拌均匀，使其成为魔芋粉浆。

2、将魔芋粉浆放入搅拌机中，加入适量的食盐和淀粉，搅拌均匀。

3、将搅拌好的魔芋粉浆放入魔芋粉丝机中，按照机器的说明进行操作，制作出魔芋粉丝。

4、将制作好的魔芋粉丝放入开水中焯水，焯水时间约为2-3分钟，直到魔芋粉丝变软。

5、将焯好水的魔芋粉丝放入冷水中冷却，捞出沥干备用。

四、魔芋粉丝的口感调整魔芋粉丝的口感主要取决于其黏度和弹性。

如果魔芋粉丝的黏度过高，口感会过于粘稠；如果魔芋粉丝的黏度过低，口感会过于松散。

因此，在制作魔芋粉丝时，需要根据不同的口感要求，调整魔芋粉的黏度和弹性。

调整方法如下：1、增加淀粉含量：在魔芋粉丝的制作过程中，适量增加淀粉的含量，可以提高魔芋粉丝的黏度和弹性。

2、加入食用明胶：在魔芋粉丝的制作过程中，加入适量的食用明胶，可以提高魔芋粉丝的黏度和弹性，使其口感更加细腻。

3、调整水的含量：在魔芋粉丝的制作过程中，适当调整水的含量，可以改变魔芋粉丝的黏度和弹性。

鲜魔芋加工过程控制

鲜魔芋加工过程控制普通魔芋精粉加工工艺技术1）原料验收：严格执行鲜魔芋原料接收标准，按照原料验收程序进行验收。

严格控制所收购鲜魔芋的单个重量、外表的光滑度、表皮的受损度等指标。

所收购商品芋的单个重量一般在0.5kg－2kg为宜。

个头太小，葡甘露糖不够成熟，粘度较低；鲜芋个头过大，水分含量太高，影响精粉的产量，同时，农药残留和重金属项目不得超标。

2）初清理：鲜魔芋收购后首先要经过清理去皮的过程。

清理工用梯形或半月形铁刮先将鲜芋窝眼里的主芽、泥土、凹下的芋皮及球茎的根须等除去后，并送入清洗去皮机中进行机器清洗去皮。

3）机器清洗：利用人工将初清理好的魔芋放入到清洗机中进行清洗，通过机身中的大滚筒转动，滚筒里的毛刷就把相互磨擦、碰撞的芋球表皮除去。

因为机器去皮损耗严重，并且用水量也较大，所以清洗时间不宜过长，2.5－5分钟即可。

4）人工刮皮：清洗机里魔芋被输送到二次清理操作台后，由清理工将芋球上没有去除的芋皮、虫眼等还要进行清理。

这整个清理去皮过程中鲜魔芋球茎大约损耗10％左右。

处理后的鲜芋失去表皮木栓层的保护，接触空气后易发生褐变，应及时加工。

5）切片：切片清理干净的鲜魔芋放入斗车经过提升机送入切片。

切片机的转速大约在在300转/小时左右。

切片机所切芋片（条）约宽3cm，厚0.3cm，长度不等。

切片过程中要正确调整好切片速度，刀板间的间距，尽量少破坏芋球细胞组织，减少物料表面水分，这样不但切出的芋片厚度均匀，也减少了芋片厚薄不匀产生的粘连及碎片现象的产生。

6）一次烘干：芋片（条）从切片机出来后进入水平振动干燥机（又称硫化床）进行酶钝化和一次干燥。

硫化床工作时床层依靠机制两侧的激振电机产生向上向前的激振力，使由切片机送料口撒入机体内的物料沿水平床层跳跃前进，热风从床层下部通过孔板的孔眼穿透料层，保证了芋片（条）与热空气的充分接触。

在芋片进入流化床之前，锅炉工要大火将仓内冷空气全部排出，仓内处于高温状态，这时一定要注意自动供硫（增白）设备的供硫量，正常情况下供硫磺量为900－1200克/小时，原料投入量为:0.5-0.65吨。

魔芋粉生产工艺

魔芋粉生产工艺魔芋粉是由魔芋经过加工制作而成的粉状产品，具有丰富的膳食纤维和多种生物活性物质，被广泛应用于食品工业。

下面是魔芋粉的生产工艺的简要介绍。

一、原材料准备1. 魔芋的选择：选用鲜嫩的魔芋，表面光滑，无病害、虫害和腐烂现象。

2. 预处理：将魔芋去皮，切成适当大小的块状或条状。

3. 清洗：用清水将魔芋块洗净，去除表面的土壤和沙粒。

4. 蒸煮：将清洗后的魔芋块放入蒸菜锅中，用高压锅或者普通锅蒸煮1-2小时，以达到软化的效果。

二、烘干1. 烘干设备准备：可以选择晾晒、烘箱或者风干设备进行烘干。

2. 晾晒：将蒸煮好的魔芋块平铺在晾晒网上，放置在通风良好的地方，晒干至水分含量小于10%。

3. 烘箱：将蒸煮好的魔芋块平铺在烘箱网上，放入预热好的烘箱中，以60℃-70℃的温度烘干6-8小时。

4. 风干：将蒸煮好的魔芋块平铺在通风条件良好的地方，利用自然风力进行风干，时间根据环境湿度和温度决定。

三、研磨1. 研磨设备准备：选用高效研磨机或者食品砂轮机进行研磨。

2. 研磨：将烘干好的魔芋块放入研磨机中，设定合适的研磨时间和速度，将魔芋块研磨成粉状。

四、过筛1. 过筛设备准备：选用合适的筛网进行过筛。

2. 过筛：将研磨好的魔芋粉通过筛网进行过筛，将不符合标准粒径的颗粒筛除。

五、灭菌1. 灭菌设备准备：可以选择高压灭菌锅、高温箱或者微波灭菌设备。

2. 灭菌：将过筛好的魔芋粉放入灭菌设备中，设定合适的温度和时间，进行灭菌处理，以保证产品的卫生安全。

六、包装1. 包装材料选择：选用适合食品包装的材料，保证产品的质量。

2. 包装：将灭菌好的魔芋粉按照一定的重量或者体积进行分装，然后放入包装材料中，进行封口和标签贴附。

以上是简要介绍了魔芋粉的生产工艺，根据实际生产和设备条件的不同，具体工艺细节可能会有所差异。

在生产过程中，需要注意卫生安全和质量控制，确保产品符合相关标准和要求。

魔芋粉的原理

魔芋粉的原理
魔芋粉，又名魔芋薯粉，是一种常见的食用植物粉，其原理主要与魔芋植物本身的特性以及加工制作过程有关。

下面将从魔芋植物的特性、魔芋粉的加工制作过程以及魔芋粉的应用原理三个方面进行介绍。

首先，我们来了解一下魔芋植物的特性。

魔芋，学名为芋头，是一种多年生草本植物，主要生长在热带和亚热带地区。

其根茎富含淀粉和纤维素，是制作魔芋粉的原料。

魔芋植物对土壤要求不高，适应性强，因此种植较为方便，成本也相对较低。

此外，魔芋植物还具有一定的药用价值，被认为是一种健康食材。

其次，我们来了解一下魔芋粉的加工制作过程。

首先，将魔芋植物的根茎进行清洗和去皮，然后进行破碎和浸泡，以去除其中的杂质和苦味成分。

接下来，经过搅拌、过滤、脱水等工艺步骤，最终得到魔芋粉。

在整个加工制作过程中，需要注意控制温度和时间，以确保魔芋粉的品质和营养成分不受损失。

最后，我们来了解一下魔芋粉的应用原理。

魔芋粉主要应用于食品加工中，其原理主要是利用魔芋植物中所含的大量淀粉和纤维素。

淀粉是魔芋粉的主要成分，具有增稠、凝胶化的特性，可以用来制作各种食品，如饼干、面条、汤圆等。

而纤维素则具有较强的吸水性和保水性，可以用来增加食品的口感和营养价值。

因此，魔芋粉在食品加工中具有广泛的应用前景。

总的来说，魔芋粉的原理主要是基于魔芋植物本身的特性以及加工制作过程。

通过对魔芋植物根茎的加工处理，得到的魔芋粉具有丰富的淀粉和纤维素，具有良好的应用价值。

未来，随着人们对健康食品的需求不断增加，相信魔芋粉将会得到更广泛的应用和发展。

浅谈魔芋的种植与加工技术

浅谈魔芋的种植与加工技术魔芋（学名：Amorphophallus konjac）是一种传统的食用植物，也是一种药用植物。

魔芋的根茎富含多种营养成分，如蛋白质、膳食纤维、多糖等，其所含的葡萄糖酸钙还有助于防治高血压和高血脂等疾病。

魔芋的种植与加工技术对于其品质的保证和开发具有重要的意义。

1.种子繁殖魔芋种子经过田间筛选后，选用生长势旺盛并枝繁叶茂的健壮苗进行有性繁殖。

在萌发期间，在育苗盘内逐渐增加水量，以便使小球发育茂盛。

2.球茎繁殖利用魔芋茎末切片培养小球，经过多代培养得到育种系。

将健康无病虫害的魔芋种茎在适宜环境下进行播种，适宜播种的时间一般为3月至5月。

1.脱水技术魔芋清洗干净，去皮切成片状，通过蒸煮、切片、浸泡、超速高压或真空干燥等方法进行脱水。

脱水后的魔芋含水率低，重量轻，易于包装、运输和保存。

2.碎末加工之前的工艺是用石磨研成浆，而现代工艺则采用优质的碎末机进行研磨。

选择优质的魔芋球茎，经过高速研磨成为细粉末，以便后续的加工和制作。

3.淀粉制作将魔芋加工成魔芋粉，在加工过程中可以通过不同方法制作魔芋淀粉。

魔芋淀粉透明质地，口感爽滑，煮熟后无异味，与小麦淀粉相似。

4.其他加工方法除了以上介绍的加工方法，还有多种其他的加工方法。

例如，可将魔芋直接用糯米粉混合制成魔芋丸、魔芋粉丝、魔芋粉皮等食品；也可以将魔芋直接加工成凉菜、火锅底料、干菜等食品。

此外，魔芋还可以经过炒、煎等过程进行烹饪，口感丰富，营养可口。

总之，魔芋的生长与加工技术都需要专业人员的指导和管理。

通过提高魔芋的品种、施肥、管理等技术，可以大大提高魔芋的产量和品质。

同时，通过不同的加工方法，可以将魔芋加工成更多的美食佳肴，极大地丰富了人们的饮食文化，也带动了地方经济的发展。

魔芋粉加工工艺

魔芋粉加工工艺
魔芋粉加工工艺是指利用魔芋的淀粉成分，经过一系列的加工过程，将其加工成粉状。

下面是魔芋粉加工的步骤：
1、原料准备：选用新鲜魔芋为原料，去皮、去杂质并切成小块。

2、浸泡除渣：将魔芋块浸泡在清水中，经过一定时间的浸泡，防止其发黑并减少其涩味。

浸泡后将其过筛除去渣。

3、切碎搅拌：将魔芋块切碎后，进行搅拌。

搅拌时加入清水，还可以根据需要加入少量明矾。

经过搅拌，提高淀粉的提取率。

4、提取淀粉：将加工好的魔芋泥放入布袋中，压榨出其中的淀粉。

此过程中可使用压缩机对袋子进行压榨。

5、除杂：将淀粉加入大量的清水中，充分搅拌，静置后将淀粉沉淀至底部，将上层清水放掉。

6、干燥：将沉淀后的淀粉倒在平板上晾晒或开启机器脱水，达到一定的干度后使用高温烘干至干燥，制成魔芋粉。

以上便是魔芋粉加工的基本步骤。

魔芋加工技术

随着人们生活水平的提高，保健意识的增强，魔芋食品越来越受到人们的青睐。

本文介绍魔芋食品的加工技术。

一、魔芋酚丝加工技术1．原料与设备。

原料采用经过二次碾磨或水洗后，色泽白，其粒度用100目筛过90％，粘度大于10Pas、水份含量低于8％、S0：残留量小于0．38／kg的优质魔芋精粉；氢氧化钙(选用日本进口或国产高纯度)3柠檬酸；焦亚硫酸钠。

设备为膨化搅拌罐、精炼机、料泵、制丝机、固化槽、加液热合机、沸水杀菌机等。

2．工艺流程：魔芋精粉→膨化→精炼→制丝→固化定型→扎结→封装→杀菌→成品3．操作技术要点(1)膨化：在常温下将魔芋精粉与水按1：28～30的比例在不锈钢膨化搅拌罐中混合配制，以每分钟20～30转的速度搅拌，混合液的温度控制在20GC左右，搅拌的混合液不随搅拌器转动时停止搅拌，然后将膨化混合液在罐中静置膨化1.5～2小时，形成稳定的悬浮液。

(2)精炼：用不锈钢料泵将膨化后的悬浮液以60升／分的送料量送人精炼机中，并在送液的同时加入(预先配制好的)2％的Ca(OH)2澄清溶液。

以每分钟0.5升的送料量与悬浮液精炼机中混合，以每分钟400转的速度进行搅拌混合均匀。

(3)制丝：精炼的魔芋凝胶通过制丝机的不锈钢制丝器以丝状挤入90℃左右的流动热水中形成不可凝胶丝，并使粉丝在保持流动的状态下的不锈钢曲槽的热水中流动定型，以防粉丝间的粘结。

4．粉丝的固化：粉丝通过流动热水定型后进人Ca(OH)2稀碱液的贮槽内浸泡固化18～20小时，在该时间段内更换2～3次配以5‰的澄清石灰水浸泡液。

并保持固化液中的Ca2+浓度。

5．喷淋处理：将固化后的粉丝捞出，用温水配制一定量的柠檬酸溶液，并在溶液中加人少许焦亚硫酸钠，将PH值调至5，用溶液将粉丝喷淋处理。

6．扎结：用手工方式将粉丝打成约208左右的丝结，并装入无毒复合塑料袋或塑料盒中。

7．称量、封口与杀菌：将粉丝称量后，通过加液热合机向丝袋或盒中注人一定量的PH值为11.5Ca(OH)z溶液，然后进行封口。

魔芋粉丝加工工艺

魔芋粉丝加工工艺魔芋粉丝是一种特别受欢迎的食品，它是由魔芋粉制成的。

魔芋粉是一种来源于魔芋根茎的淀粉类物质，它具有很多好处，例如低热量、低碳水化合物、高纤维素等。

在中国，魔芋粉已经被广泛应用于制作各种食品，例如粉丝、豆腐、面条等。

本文将介绍魔芋粉丝的加工工艺，包括原材料的选取、加工过程的流程、设备的使用、质量控制等方面。

希望能够为魔芋粉丝的生产提供一些有用的信息。

一、原材料的选取1.魔芋粉：魔芋粉是魔芋根茎经过加工制成的粉末，它是制作魔芋粉丝的主要原材料。

魔芋粉的选取应该考虑其品质和纯度，品质好的魔芋粉可以保证粉丝的质量。

2.水：水是粉丝制作过程中必不可少的原材料，因为粉丝的制作需要用到大量的水。

水的质量也很重要，应该选用清洁、无污染的自来水或者纯净水。

3.辅料：辅料包括淀粉、食盐、食用色素等。

这些辅料的选取应该符合国家的标准，保证其安全、卫生。

二、加工过程的流程1.混合：将魔芋粉和水按一定的比例混合在一起，搅拌均匀。

2.过滤：将混合好的魔芋粉液过滤掉杂质，得到纯净的魔芋粉浆。

3.蒸煮：将魔芋粉浆加热到一定温度，使其变成一种胶状物质。

这个过程需要掌握好时间和温度，否则会影响粉丝的质量。

4.拉丝：将煮好的魔芋粉浆拉成细丝状，这个过程需要用到专门的拉丝设备。

5.晾晒：将拉好的魔芋粉丝晾晒干，使其变得柔软、有弹性。

6.切割：将晾干的魔芋粉丝切成所需要的长度和宽度。

7.烘干：将切好的魔芋粉丝放到烘干室中进行烘干，使其变得更加干燥。

8.包装：将烘干好的魔芋粉丝进行包装，标注好生产日期、保质期等信息，使其能够更好地保存和销售。

三、设备的使用1.混合机：用于将魔芋粉和水混合在一起。

2.过滤机：用于过滤魔芋粉液中的杂质，得到纯净的魔芋粉浆。

3.蒸煮锅：用于将魔芋粉浆加热到一定温度，使其变成一种胶状物质。

4.拉丝机：用于将煮好的魔芋粉浆拉成细丝状。

5.晾干架：用于将拉好的魔芋粉丝晾晒干。

6.切割机：用于将晾干的魔芋粉丝切成所需要的长度和宽度。

魔芋配方资料

魔芋精粉及其制品制作方法1.将采挖出来的魔芋，除去球茎上的须根及小球，盛入箩筐内，置于流水中，脚穿草鞋踩踏，或用木棍装上横木，不断搅拌摩擦，除去黑皮，然后用竹刀或钢刀(忌用铁刀)刮净黑皮。

切成2.3～2.6厘米厚、3.3厘米宽的方形或三角形魔芋片，立即投入水中浸泡2～3天，使生物碱溶解于水中，以免中毒。

2.浸泡时，每天换水2～3次。

浸泡后及时用旺炭火烘烤，一次要加足炭，不得中途加炭，以免突然降温。

3.按魔芋量的1.5％，将硫磺粉撒在炭火上，提高芋片白度。

炭火不能带烟火，以免熏黑芋片，降低品质。

烤至三四成干后，取出晒干，即为干魔芋片。

4.将烘干了的魔芋片，经研磨、风选等工艺精制而成魔芋精粉棗葡甘露聚糖晶体颗粒。

产品用途把精粉加水糊化成为透明、无色、无味的糊精加入粮食食品中，能增加其粘性、弹性和伸展性，吸水性强，色泽、口感好，保水，保鲜、耐贮藏。

而且比添加其它植物蛋白、鸡蛋蛋白和淀粉的成本低，效果好。

1.魔芋面条：按面粉重量0.2％比例的魔芋精粉加水糊化，加入面粉中揉成面坯，用常规加工挂面的方法制作。

添加魔芋精粉的挂面颜色增白，久煮不烂，不浑汤，不断条，口感细滑，绵软。

煮熟的面条在水中放1天仍可保持原状，不散不泥，回锅口味如初。

2.魔芋面包：按面粉重量0.1％的魔芋精粉糊化成糊精，添加于面粉和其它配料混合发酵后制成的。

魔芋精粉添加于面包中的主要作用是保温、柔软、粘接，提高面包的膨松度，增加体积和弹性。

比一般面包更柔软适口，食用时不发干、不掉渣、保水、保鲜的时间比一般面包延长一倍以上。

可以提高用普通面粉制面包的质量和档次。

3.魔芋蛋糕：在制作蛋糕中加入魔芋精粉，可使蛋糕保水性好，弹性、韧性增强，体积增大。

食用时，口感细腻可口，不掉渣。

通常比普通蛋糕存放时间延长四天以上，使蛋糕的品质大为提高。

其制法是：将鸡蛋(或鸭蛋)0.9～1千克、糖1千克、魔芋精粉占面粉0.05～0.11％、泡打粉(NH4HCO3)占面粉0.35～0.45％、少许食用香料，混合搅拌、主发酵，加入面粉1.3～1.6千克中搅匀、浇模、装烤盘、烘烤、冷却，制成魔芋蛋糕。

魔芋粉工艺生产配方技术

魔芋粉工艺生产配方技术【核心内容提要(Summary of Core Contents)】现代科技日新月异，新技术、新科技层出不穷。

如何降低生产成本、提高产品质量、开发最具竞争力的产品和服务，是每个从业人员都很关心的问题。

但是，纵观现代企业的发展，很多都是盲目跟风和追逐热点。

在没有对行业技术进行深度调查和分析之前就大举进入，导致生产成本无法控制、产品质量难以保证，后期服务难以维持等等。

另一方面，由于人们对各种技术的发展趋势和适用范围不了解，入行押错“宝”的情况时有发生。

因此，对各种技术进行统计分析，了解技术的发展方向、确定技术发展最活跃的领域，显得尤为重要。

经过对魔芋粉工艺生产配方技术行业多年的持续跟踪和调查，在对各种技术的操作方法、工艺配方进行深入分析和研究后，我们认为盲目跟风和追逐热点的时代已经过去。

随着现代人工智能和大数据统计服务的诞生，未来，拥有海量数据和纵观全局的信息将决定企业的生存和发展。

主要热门技术目录光盘版/U盘版/电子版，全国范围可免费货到付款。

技术编号：D8000-83391收费800元190 魔芋流体材料及其制造方法和用途081 一种可用于规模化生产的魔芋成型食品制造方法066 魔芋保湿护肤海棉的制造方法181 装饰用魔芋板材料的制造方法013 中性β—甘露聚糖酶降解魔芋精粉生产葡甘露低聚糖技术043 魔芋营养食品及其制作方法085 一种魔芋露酒的配制方法108 魔芋粉酰胺反相乳液接枝共聚制备涂料印花增稠剂092 一种多纤维魔芋八宝粥137 一种复方微米松花魔芋露口服液制备方法002 富硒魔芋绿茶食品058 魔芋快餐粉丝087 魔芋粉条（丝）及其加工方法202 魔芋粉、海藻酸钠粉用于强化膳食纤维糕点的糊化技术127 一种魔芋内外墙涂料及生产工艺021 魔芋灌肠制作工艺001 魔芋食品的生产方法110 一种大孔魔芋凝胶的制备方法116 热可逆魔芋凝胶食品的制备方法045 纤维状魔芋及其制作方法067 果蔬魔芋食品136 一种复方微米松花魔芋露颗粒、与片剂制备方法165 方便即食魔芋粉丝及其生产工艺126 一种魔芋粘结剂及其生产工艺053 一种魔芋精粉生产微粉的工艺036 魔芋食品及其制作方法038 复方魔芋片032 一种将魔芋原料加工成肉似食品的工艺049 魔芋泡棉的制作工艺177 高纯度魔芋甘露低聚糖的生产方法020 一种药用魔芋精粉加工技术191 山珍魔芋糊的生产方法101 魔芋干法超细粉碎机015 耐冻∴∴(魔芋)产品及其制法012 魔芋面条及其加工方法208 魔芋豆腐183 魔芋葡甘聚糖无定形凝胶排阻色谱填料及其制作方法041 冰花魔芋片的生产方法与冰花魔芋片以及用其制成一种方便食品的方法206 一种魔芋软糖的制作方法095 一种魔芋膳食纤维螺旋藻天然二合一植物精片及其制备方法180 魔芋土豆混合食品的制作方法119 一种提取魔芋有效成分魔芋复配胶的方法112 银耳风味冻魔芋罐头生产方法186 魔芋方便面及其制作方法017 基羧魔芋增稠剂209 一种魔芋食品的加工方法050 魔芋毛巾195 魔芋面条及其加工方法064 以水为介质湿法魔芋精粉加工方法096 制备高吸水性魔芋葡甘聚糖酸辐照接枝聚合物的方法042 魔芋食品173 适合高脂人群食用的魔芋粉200 含螺旋藻粉、魔芋粉、芝、植物复合粉的富营养食品003 一种利用魔芋飞粉制备土壤保水剂的方法084 消除魔芋飞粉中生物碱及异味的方法109 魔芋纯粉生产中乙醇洗液澄清的制备方法145 一种高性能魔芋复合空心及制备方法074 鲜魔芋粉丝的加工方法131 魔芋涂料及生产工艺070 复合魔芋胶及其制备方法和用途138 一种微米银蓝楂魔芋糖颗粒、与片剂制备方法159 一种微米银蓝楂魔芋糖奶粉制备方法153 一种复方微米松花魔芋露豆奶粉制备方法149 一种复方微米松花魔芋露豆奶片制备方法033 魔芋仿生虾仁的制备方法016 魔芋甘露聚糖的提取工艺175 一种利用改性魔芋精粉生产食品的方法199 一种魔芋病虫害169 一种魔芋葡甘聚糖的制备方法148 一种复方微米松花魔芋露奶粉制备方法103 手动式魔芋成型机117 魔芋皮及其制作方法106 魔芋消烟除尘均热烘灶189 一种魔芋精粉的加工方法044 一种魔芋精粉的加工方法046 一种魔芋饮料(口服液)的配制方法178 魔芋为原料制成的口香糖104 魔芋精粉机196 一种酶解魔芋粉制备甘露寡糖的方法055 一种以魔芋为原料的个人卫生用品008 一种降低魔芋粉粘度的方法080 一种魔芋涂料和粘结剂及其生产工艺118 冲泡型茶味或果味魔芋膳食纤维食品151 一种微米银蓝楂魔芋糖酸奶制备方法156 一种复方微米松花魔芋露豆奶制备方法005 绿色魔芋膳食纤维食品025 一种鲜法生产魔芋精粉的加工工艺122 魔芋清073 魔芋精粉或其化学改性产物的种衣成膜剂及其配制方法062 魔芋固体饮料121 高纤魔芋丸子及其制备方法143 一种魔芋低聚糖的制备方法069 酰魔芋葡甘低聚糖的制备方法035 一种加工魔芋精粉的方法019 银耳风味冻魔芋及罐头生产方法139 一种微米银蓝楂魔芋糖口服液制备方法100 荞麦魔芋豆丝179 用魔芋、粮食制成的絮绒毛状可食性毛巾014 甘薯葛根(魔芋)粉丝生产方法048 一种制备魔芋水溶性食用纤维的方法152 一种复方微米松花魔芋露酸奶制备方法060 黄精多糖魔芋葡甘聚糖160 一种微米银蓝楂魔芋糖豆奶片制备方法093 一种新鲜水果魔芋功能性食品及其制备方法135 全麦魔芋膳食纤维面包的配方157 一种微米松花魔芋露酸豆奶制备方法141 一种魔芋高吸水性纤维及其制备方法065 魔芋豆腐203 一种魔芋系列食品188 制造魔芋制品的方法120 香菇魔芋丸子及其制备方法201 魔芋饮品及其配制方法132 一种魔芋云彩涂料及工艺088 橙色魔芋膳食纤维食品056 一种含有魔芋的功能性食品054 魔芋膨化食品031 无臭速溶高粘度魔芋粉的加工方法006 一种魔芋方便食品的制备方法171 中性条件下魔芋凝胶的制备方法158 一种微米银蓝楂魔芋糖豆奶粉制备方法024 一种魔芋颗粒悬浮饮料的配制方法111 魔芋低聚糖食品及其制作方法154 一种复方微米松花魔芋露奶片制备方法113 魔芋葡甘聚糖复合凝胶及其制备方法163 一种微米银蓝楂魔芋糖豆奶制备方法027 魔芋、绞股蓝锅巴的制作方法128 无糖魔芋口香糖182 魔芋可溶性膳食纤维素099 一种魔芋胶食用香精微的制备方法034 魔芋米114 益微魔芋飞粉基质饲料057 以魔芋精粉为原料生产脂酰葡甘聚糖醛酸钠的方法172 魔芋精粉方便面082 魔芋微波酶加工方法004 魔芋粉丝、粉皮的加工方法078 耐煮魔芋淀粉粉丝007 魔芋葡甘聚糖酯类颗粒物及其制备方法和用途023 速溶魔芋胶的制造工艺204 一种魔芋低聚糖的制备方法047 魔芋方便面125 一种魔芋饮料133 魔芋葡甘聚糖酯抗凝剂的制备方法192 一种魔芋膳食纤维泡腾片及其制备方法174 适合患者食用的魔芋粉124 一种用魔芋粉制作的内外墙腻子及其生产方法与用途155 一种复方微米松花魔芋露奶液制备方法097 一种利用魔芋精粉制备d-甘露醇的方法184 一种魔芋精粉061 魔芋固体饮料022 一种魔芋多糖固定化微生物细胞和酶的新方法207 魔芋葡甘聚糖干燥剂及其制备方法105 魔芋豆腐机063 低聚魔芋葡甘聚糖醛酸丙酯酯钠及其制备和应用071 营养魔芋食品及其制备方法和应用079 魔芋仿生食品077 魔芋无硫加工方法089 一种可食性魔芋精粉复合食品包装膜及其制备方法210 鲜魔芋无硫成粉干燥机144 一种魔芋葡甘聚糖基树脂的微波合成方法094 魔芋薯片及其制法010 一种生物魔芋凝胶保鲜米、饭的配制工艺129 用酸酰胺接枝魔芋粉制备涂料印花增稠剂086 一种技术脱水魔芋粉丝115 以魔芋精粉和蔬菜水果为原料制备的口服制剂及制法037 脱除魔芋粉异味的方法039 一种魔芋微粉051 用魔芋制成的卫生敷料及其制法130 一种魔芋多彩涂料及生产工艺170 低浓度魔芋葡甘聚糖在低温度碱性条件下凝胶的方法168 纤维素酶制备魔芋甘露寡糖的生产方法091 具有护肤功能的魔芋毛巾072 高纯度魔芋葡甘聚糖的提取工艺028 魔芋功能食品及制作方法098 魔芋粉丝及其生产方法090 具有靶向性的魔芋人造米及其制作方法026 颗粒状魔芋加工方法及其产品应用194 一种魔芋种衣剂及其制备方法和包衣方法205 一种含魔芋粉、螺旋藻粉的、双功能食品102 由魔芋鲜块茎提取魔芋粉的设备198 魔芋食品及制备方法068 寡聚魔芋葡甘聚糖醛酸丙酯双硫盐及其制备和应用011 用魔芋、谷物、大豆制作豆腐制品的方法052 一种用魔芋精粉制取可溶性膳食纤维的方法009 水溶性羟丙基羧魔芋增稠剂的制备方法146 魔芋手工空心挂面及其制备方法197 木糖醇魔芋糕点食品176 辐照降解溶胀魔芋精粉制备葡甘露中、低聚糖液的方法030 魔芋饮料185 含有魔芋的食品075 魔芋方便卷粉及生产方法059 一种魔芋风味方便食品的生产方法083 一种提早魔芋成熟期的方法140 一种魔芋方便食品的加工方法123 纯魔芋制品的加工方法040 从鲜魔芋制备葡甘露聚糖的生物化学方法134 魔芋粉分散片187 魔芋食品029 魔芋饼干制作法150 一种微米银蓝楂魔芋糖酸豆奶制备方法167 一种利用新鲜魔芋直接提取甘露寡糖的方法162 一种微米银蓝楂魔芋糖奶液制备方法142 一种魔芋葡甘露聚糖精粉的加工方法166 含有魔芋精粉的固体酸奶107 魔芋胶压裂液生产装置164 魔芋软腐病的生物制剂及其应用018 用魔芋粉白酒及饲料的方法161 一种微米银蓝楂魔芋糖奶片制备方法147 魔芋方便湿面076 一种魔芋胶生产工艺193 一种魔芋软腐病的中药菌剂结论：随着现在人工智能和大数据统计服务的诞生，未来，拥有海量数据和纵观全局的信息将决定企业的生存和发展，正所谓“科学技术是第一生产力“。