2020年-2021年新食品安全法考试题库及答案

新食品安全法考试题库及答案

（）有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

A.任何组织或个人(正确答案)

B.只有食品生产经营者

C.仅消费者

D.只有食品企业从业人员

国际上高温控制(热食品)细菌危害食品中心温度应该是（）

A.－18℃

B.68~74℃(正确答案)

C.70 ℃

D.55 ℃~65 ℃

食品安全监督管理部门应当依照（）公布食品安全信息，为公众咨询、投诉、举报提供方便;任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息

A.申请人要求

B.各级政府要求

C.食品安全法及其实施条例的规定(正确答案)

冷库内食品与冷凝扇间有（）厘米的空间

A.10

B.20

C.30(正确答案)

D.40

使用保健食品原料目录以外原料的保健食品和首次进口的保健食品

应当经（）注册。

A.国务院卫生行政部门

B.国务院农业行政部门

C.国务院食品药品监督管理部门(正确答案)

D.国务院质量监督部门

食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（）

A.对婴幼儿无害

B.对成人无害

C.对人体安全(正确答案)

D.无害对环境无害

以下哪一项不属于微生物的特征（）

A.体积小

B.繁殖快

C.食谱杂

D.分布均匀(正确答案)

《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自（）起施行

A.2009-05-01 00:00:00

B.2009-06-01 00:00:00

C.2015-06-01 00:00:00

D.2015年10月1日(正确答案)

生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标

准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要

求支付( )的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的

瑕疵的除外。（）

A.价款十倍或者损失三倍(正确答案)

B.价款十倍或者损失十倍

C.价款五倍或者损失十倍

食品安全标准是（）执行的标准

A.申请

B.部分

C.强制(正确答案)

D.鼓励

安排患有《食品安全法》第三十四条所列疾病的人员从事接触直接

入口食品的工作的，将处()以上()以下罚款;情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。（）

A.1000 10000

B.2000 20000(正确答案)

C.3000 30000

保健食品声称保健功能，应当具有科学依据，不得对人体产生（）危害

A.急性

B.亚急性

C.慢性

D.急性、亚急性或者慢性(正确答案)

预防肉毒梭菌措施以下描述错误的是（）

A.提供自制的罐头食品(正确答案)

B.食品彻底加热

C.正确方式保温、冷却和再加热食品

D.发现膨胀的罐头、有异味或腐败的包装食品都应丢弃

接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、（）病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。

A.甲型(正确答案)

B.乙型

C.丙型

违反《食品安全法》规定，集中交易市场的开办者、柜台出租者、

展销会的举办者允许未依法取得许可的食品经营者进入市场销售食

品，或者未履行检查、报告等义务的，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担（）责任

A.连带(正确答案)

B.担保

C.保险

D.调解

食品生产经营者未依照《食品安全法》的规定召回或者停止经营的，县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以（）

A.当众销毁

B.要求召回

C.不再追究

D.责令召回或停止经营(正确答案)

食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（）

A.增加监督检查频次(正确答案)

B.减少检查频次

C.吊销许可证

D.吊销营业执照

食品生产企业生产的食品必须经（）后方可出厂销售。

A.监督检验合格

B.委托检验合格

C.出厂检验合格(正确答案)

D.强制检验合格

食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货

查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于

产品保质期满后（）;没有明确保质期的，保存期限不得少于( )。

A.三个月，一年

B.三个月，二年

C.六个月，一年

D.六个月，二年(正确答案)

进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（）。

A.我国食品安全国家标准(正确答案)

B.出口国国家食品安全标准

C.美国食品安全标准

D.欧盟食品安全标准

食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假内容，不得涉及

疾病预防、治疗功能。（）对其提供的标签、说明书的内容负责

A.生产者

B..经营者

C.消费者

D.生产经营者(正确答案)

食品检验机构聘用不得从事食品检验工作的人员的，应（）。

A.通报批评

B.撤销该检验机构的检验资格(正确答案)

C.处以罚款

D.警告

食品生产经营者在一年内累计（）次因违反本法规定受到责令停