传菜主管工作总结
传菜部长工作总结
传菜部长工作总结传菜部长工作总结「篇一」我在酒店的餐饮部宴会厅负责传菜工作。
一段时间以来，能够做到热爱岗位工作，认真履行自己的职责，忠于职守，尽心竭力，受到了顾客的好评。
现总结如下：一、认真遵守酒店的各项规章制度，严于律己我每天按要求，准时参加班前例会、点名，认真领会领导布置的工作。
仔细打扫卫生，清洗香巾，熟练掌握折香巾等技能。
认真做好餐前准备，以饱满的热情迎接客人到来。
餐中服务，准确无误地将菜品送到客人餐桌或备餐柜。
注意做好餐后的收尾工作，协助楼面服务、员把脏餐具全部收回洗碗间，并做好与值班人员的交接工作。
二、注重自己的形象，保持良好的精神状态我知道，在这里为顾客服务，我代表的是宴会厅，代表的是酒店。
我的文明举止，直接影响着饭店的形象。
为了饭店的荣誉，我做到端菜时起端要稳，端得要平，身体挺直，步伐均匀，做到传菜时菜形不变。
端汤稳，汤汁不撒，端饭快，手、碗、底部干净，份量足。
做好准备工作，传菜器皿齐全，及时补充，摆放位置正确。
传菜到台时，一定要向服务员报菜名，太忙时提醒较近的服务员上菜，或自己核单正确无误后上菜。
今后，我还要继续努力，特别是在熟悉菜名和制作方法上下功夫，进一步满足顾客需要。
为酒店争光！传菜部长工作总结「篇二」我在3星级酒店的餐饮部宴会厅负责传菜工作。
一段时间以来，能够做到热爱岗位工作，认真履行自己的职责，忠于职守，尽心竭力，受到了顾客的好评。
现总结如下：一、认真遵守酒店的各项规章制度，严于律己。
我每天按要求，准时参加班前例会、点名，认真领会领导布置的工作。
仔细打扫卫生，清洗香巾，熟练掌握折香巾等技能；认真做好餐前准备，以饱满的热情迎接客人到来。
餐中服务，准确无误地将菜品送到客人餐桌或备餐柜；注意做好餐后的收尾工作，协助楼面服务、员把脏餐具全部收回洗碗间，并做好与值班人员的交接工作。
二、注重自己的形象，保持良好的精神状态我知道，在这里为顾客服务，我代表的是宴会厅，代表的是酒店。
我的文明举止，直接影响着饭店的形象。
酒店传菜主管工作总结(共19篇)
酒店传菜主管工作总结（共19篇）第1篇：酒店传菜主管岗位职责*****酒店********主管岗位职责报告上级：餐饮经理直接下级：传菜员（传菜领班）岗位职责：1.对餐饮经理负责。
负责本部门员工的考勤、考绩。
根据员工工作的好坏准确的行使表扬或批评，奖励或处罚职权。
2.检查本部门员工执行荣江御品各项制度的执行情况，以身作则，为下属树立良好形象。
3.根据每天的工作情况和接待任务行使部属工作安排职权。
4.熟练掌握宴会、酒会、散菜的上菜程序。
熟悉和掌握经营的菜品与价格。
5.有较强的组织能力，能带领部属做好区域卫生工作，并合理安排分工。
具备敬业精神和团队精神。
6.检查员工的仪容仪表是否符合要求，并督促服务员做好各项工作，对不符合要求者督其改正。
7.了解当天的订餐情况，了解订餐宾客的特殊要求8.根据当天的工作任务和要求分配部属（划菜员、传菜员、叫菜员）的工作。
9.开餐前集合全体部属，交待当天的定餐情况、客人要求及特别注意事项10.安排开启毛巾车、准备好干净、整齐的毛巾。
检查工作人员的餐前准备工作是否完善；托盘及毛巾是否干净整洁。
11.对新推出的菜品、点心及沽清必须写上黑板，及时通知经理、主管并负责勾划掉已传出的菜品。
12.检查油碟、配料的准备及质量。
传菜期间，细心观察，指挥传菜员传到指定位置；重要的宴会和客人，随时支配传菜员注意并掌握好传菜节奏；宾客用餐期间，所需菜品已用完，应及时让传菜员通知值台员，并在沽清栏上填写好。
13.有海鲜类斤两时，填写好台号、斤数送到值台员手中，以便客人及时付帐，防止错单、错斤两现象发生。
14.协调并配合好前厅的服务工作，遇到有变质、异味的菜品应及时向厨房联系，尽快解决。
15.将当班的工作情况、菜品质量、菜速等等做好工作日记并向经理报告工作。
16.完成上级交代的其他工作任务。
第2篇：酒店传菜领班年终工作总结传菜员负责菜品的传送工作，厨房出菜时，及时传递餐厅用餐宾客的各种要求、并负责落实。
传菜部主管个人工作总结
尊敬的领导，亲爱的同事们：大家好！我是酒店传菜部的主管，时光荏苒，岁月如梭，转眼间又到了一年的尾声。
在过去的一年里，我深感肩上责任重大，市场竞争激烈，我们传菜部的工作也面临着前所未有的挑战。
在此，我向领导及同事们汇报一下我的工作总结。
首先，我部在人员管理上，注重选拔、培训和考核。
我始终认为，拥有一支高素质、高效率的团队是确保传菜部工作顺利进行的关键。
因此，我在选拔员工时，严格把关，注重员工的基本素质和工作经验。
同时，加强员工培训，让每位员工都掌握传菜部的各项规章制度、服务流程和操作规范。
为了提高员工的工作积极性，我还实行了绩效考核制度，让员工的工作表现与薪酬挂钩，激发员工的工作热情。
其次，我部在提高服务质量上，不断优化服务流程，完善服务细节。
我们通过对传菜部各个环节的梳理，优化了传菜流程，提高了传菜速度。
同时，注重服务细节，例如：提前了解客人的特殊需求，确保菜品按时、准确送达；注重餐品的摆放和搭配，让客人感受到视觉和味觉的双重享受；加强与厨房、餐厅的沟通，确保菜品质量和上菜速度。
在食品安全方面，我部严格执行食品安全法规，加强食材采购、储存、加工、运输等环节的管理。
我要求每位员工都要树立食品安全意识，加强食品安全培训，确保客人用餐安全。
同时，定期对厨房设备进行维护和清洁，保证设备正常运行，确保食品安全。
在部门协作方面，我部加强与酒店其他部门的沟通和协作，确保传菜工作顺利进行。
我们与餐饮部、客房部、前厅部等部门保持密切联系，了解各部门的需求，确保菜品及时、准确送达。
此外，我还带领团队积极参与酒店的各项活动，提高传菜部的凝聚力和团队精神。
在成本控制方面，我部严格控制各项成本，提高部门效益。
我要求员工合理使用原材料，减少浪费；加强设备维护，降低设备故障率；优化传菜路线，减少能耗。
通过一系列措施，我部在成本控制方面取得了明显成效。
回顾过去的一年，我部取得了一定的成绩，但同时也暴露出许多不足。
在新的一年里，我将继续努力，带领传菜部团队不断提高服务质量，增强团队凝聚力，为酒店的发展贡献自己的力量。
传菜部领班工作总结
传菜部领班工作总结一、工作介绍传菜部是餐厅中非常重要的一环，而作为传菜部领班，我的工作职责主要包括协调传菜工作、管理传菜员、确保菜品的准时送达以及解决工作中遇到的问题等。
下面我将结合自己的工作经验，对传菜部领班工作进行总结与反思。
二、工作难点与挑战1. 协调传菜工作：作为传菜部领班，协调传菜员之间的工作是一项非常重要的任务。
传菜员需要根据客人的需求准确无误地送达菜品，而在高峰时段，每分钟都可能有多个菜品需要传送。
因此，我需要合理安排传菜员的工作，并且时刻保持与厨房、服务员的沟通与配合，以确保顺畅的传菜工作。
2. 管理传菜员：传菜员是传菜部的核心力量，他们的工作效率直接影响到整个餐厅的运营和客人的就餐体验。
我需要通过定期的培训与指导，不断提升传菜员的专业知识和传菜技能，并且合理分配工作量，激发传菜员的工作积极性。
三、心得体会1. 沟通与协作：在工作中，我深刻认识到沟通与协作的重要性。
只有与厨房和服务员保持紧密的联系，及时了解到菜品的制作情况和客人的需求，才能保证顺畅的传菜工作。
此外，我还学会了有理有据地向领导汇报工作情况，以确保工作的顺利进行。
2. 细心与耐心：传菜工作需要高度细心与耐心，尤其是在高峰期间。
经常有多个菜品需要准确无误地送达，责任重大。
因此，我磨炼了自己的观察力与记忆力，不断提高工作效率，减少错误的发生。
3. 团队合作：在工作中，我明白了团队合作的重要性。
只有将传菜部的每个成员凝聚在一起，充分发挥各自的优势，才能完成艰巨的传菜任务。
因此，我经常组织传菜员们进行团队建设活动，增进彼此的了解与信任。
四、问题与改进在工作中，我也遇到了一些问题。
比如，人手不足时，传菜工作会出现滞后现象；有时传菜员由于太过繁忙而忽略了菜品的摆盘和装饰；还有一些传菜员对菜品的了解不够深入，无法向客人提供专业的解说等。
针对这些问题，我计划采取以下措施进行改进：1. 招聘与培训：我将积极参与传菜员的招聘工作，争取选择具有相关经验和技能的人才。
传菜主管述职报告范文
传菜主管述职报告范文尊敬的领导：您好！我是传菜部门的主管，谨向您汇报一下过去一年来我的工作情况。
一、工作概述作为传菜部门的主管，我的主要职责是负责整个传菜团队的管理和协调。
传菜部门是餐厅运营中不可缺少的一部分，我们的主要任务是将厨房出品的菜品送到客人面前。
在过去的一年里，我带领团队共完成了3000多个服务任务，让客人享受到了优质的菜品和服务体验。
二、管理团队在传菜团队的管理方面，我注重培养团队的凝聚力和执行力。
首先，我注重团队建设，鼓励成员之间的合作和沟通，激发他们的工作热情。
通过定期的团队会议和培训，我帮助团队成员不断学习和成长，提高他们的专业能力和理解餐厅的经营理念。
其次，我注重团队执行力的提高。
我会定期进行工作考核，及时发现和解决问题，确保团队的工作质量和效率。
三、提升服务质量为了提升传菜部门的服务质量，我采取了一系列措施。
首先，我注重员工的督导和指导。
我会定期检查员工的工作情况，及时发现和纠正不足之处。
我也会对员工进行服务意识和技能的培训，提高他们的服务水平。
其次，我注重客户的反馈和需求。
我会定期收集客户的意见和建议，及时反馈给团队成员，并改进服务方式和流程。
最后，我注重团队的协作和配合。
我会与其他部门的主管保持良好的沟通和合作，确保传菜部门与其他部门之间的协调与配合。
四、解决问题和应对挑战在过去的一年里，我也遇到了一些问题和挑战。
例如，有时候厨房会出现菜品配送不及时、菜品与订单不符等问题，我会及时与厨房协调解决，确保客人能够尽快享用到菜品。
另外，有时候客人会提出一些特殊要求，我会积极与客人沟通，并尽力满足他们的需求。
这个过程中，我也学到了如何处理和解决问题的能力。
五、自我总结和展望通过过去一年的工作，我深刻意识到作为主管的责任和重要性。
我一直在努力提高自己的管理能力和领导力，并不断学习和反思。
在未来，我将继续加强团队的管理和协调，提高团队的执行力和服务质量。
我也期待在不断自我提升的过程中，成为更好的传菜部门主管，为餐厅的发展做出更大的贡献。
传菜组长个人工作总结
一、前言时光荏苒，转眼间我已担任传菜组长一职数月。
在这段时间里，我深知自己肩负着团队的管理和协调重任，为了提高服务质量，确保餐厅的正常运营，我不断努力，积极探索，现将个人工作总结如下。
二、工作内容1. 团队管理（1）加强团队建设，提高团队凝聚力。
通过开展团队活动、培训等方式，增强团队成员之间的沟通与协作，提高团队整体素质。
（2）制定并执行传菜员工作规范，确保每位传菜员都能熟练掌握传菜技巧，提高传菜效率。
（3）关注团队成员的工作状态，及时了解他们的需求和困难，为员工提供必要的帮助和指导。
2. 服务质量（1）严格按照餐厅服务标准，确保每位顾客都能享受到优质的服务。
（2）加强传菜员的服务意识，提高服务技能，为顾客提供满意的服务体验。
（3）定期对传菜员进行服务质量检查，及时发现并解决存在的问题。
3. 餐厅运营（1）协调厨房与传菜组的工作，确保餐厅的正常运营。
（2）关注餐厅的菜品供应情况，确保菜品质量。
（3）合理安排传菜员的工作时间，避免高峰期人手不足的情况。
三、工作成果1. 团队建设方面：通过开展团队活动，团队成员之间的沟通与协作能力得到显著提升，团队凝聚力明显增强。
2. 服务质量方面：顾客满意度不断提高，餐厅口碑得到广泛传播。
3. 餐厅运营方面：餐厅运营效率得到有效提升，高峰期人手不足的情况得到明显改善。
四、不足与反思1. 在团队管理方面，对部分传菜员的工作状态关注不够，导致个别员工的工作积极性不高。
2. 在服务质量方面，对部分新入职的传菜员培训不够，导致服务质量波动。
3. 在餐厅运营方面，对厨房的协调工作仍有待加强，以进一步提高餐厅的运营效率。
五、改进措施1. 加强对传菜员的工作状态关注，定期与员工沟通，了解他们的需求和困难，提供必要的帮助和指导。
2. 对新入职的传菜员进行全面的培训，确保每位员工都能熟练掌握传菜技巧，提高服务质量。
3. 加强与厨房的沟通与协调，确保菜品供应充足，提高餐厅的运营效率。
2024年传菜部长工作总结
2024年传菜部长工作总结尊敬的领导、同事们：大家好！我是2024年传菜部长，在过去一年的工作中，我带领团队努力工作，完成了任务，取得了一定的成绩。
在此，我向大家总结过去一年的工作。
一、工作目标及成绩1. 制定传菜部的工作目标，即提高传菜效率和服务质量。
2. 成立专门的培训小组，为新员工提供系统的培训，使其更好地适应工作，并提高整体的服务水平。
3. 完善传菜部工作流程，通过精简流程、增加工作效率，提高传菜的速度和准确性。
4. 引入新技术，如智能传菜车，提高传菜效率和服务质量。
5. 加强与其他部门的沟通与协作，提高团队合作能力。
通过一年的努力，我们取得了以下成绩：1. 传菜效率和服务质量得到明显提升。
通过培训，新员工的适应期大大缩短，并且整体上提高了服务质量。
传菜速度和准确性也有所提高。
2. 传菜部工作流程得到优化。
我们对传菜工作流程进行了全面梳理和改进，通过精简流程、优化操作方法，提高了工作效率。
3. 引入智能传菜车技术，进一步提高了传菜效率。
智能传菜车可以根据订单自动导航，准确送达目的地，大大减少了传菜员的工作负担。
4. 在与其他部门的协作中，我们建立了良好的沟通机制，加强了团队合作能力。
与厨房部门的配合更加紧密，缩短了传菜时间，确保了菜品的温度和口感。
二、存在的问题及改进措施在工作过程中，也存在一些问题和不足之处，主要有：1. 传菜员的流动性较大，造成传菜工作的不稳定性。
需要加强对传菜员的培养和留存工作，提高传菜员的稳定性和工作技能水平。
2. 部分传菜员工作纪律不够严谨，有时候出现传错菜品、遗漏菜品等问题。
我们将加强对传菜员的培训和考核，提高他们的责任感和工作纪律。
3. 智能传菜车的运行稳定性有待提高。
我们将与技术部门合作，解决智能传菜车在运行中可能出现的问题，确保其正常运作。
三、未来工作计划根据过去一年的总结和问题分析，我将制定以下工作计划：1. 继续加强对传菜员的培养和留存工作，优化培训计划，提高传菜员的工作技能和稳定性。
火锅店传菜主管年终总结
火锅店传菜主管年终总结尊敬的领导和同事们：经过一年的辛勤努力，我非常荣幸能够在这里给大家进行一次年终总结。
首先，我想感谢每一位同事的支持和合作，没有你们的努力和付出，我们无法取得今天的成绩。
以下是我对过去一年的工作进行的总结和回顾。
一、工作总体回顾在过去的一年里，我作为火锅店传菜主管，积极组织团队，确保每一位顾客都能够享受到优质的服务和美味的菜品。
我与团队成员紧密合作，确保所有餐点的准备和传送有序进行，并及时解决各种问题和困难。
二、工作成果展示通过团队的共同努力，我们在过去一年中取得了一系列的工作成果。
首先，我们成功提高了服务效率，将顾客的等待时间缩短到最低限度。
其次，我们加强了菜品质量控制，确保每一道菜品的味道和口感都能够达到最佳状态。
此外，我们还积极参与公司的培训和学习活动，不断提升我们的专业知识和技能。
三、遇到的困难和挑战在过去的一年中，我们也遇到了一些困难和挑战。
首先，厨房和传菜之间的协调需要更加密切。
其次，如何有效地处理投诉和意见也是我们面临的一大难题。
针对这些问题，我积极与团队成员进行沟通，并制定了一系列的改进措施。
四、未来的计划和展望在新的一年里，我计划进一步加强团队合作，提高服务质量，满足顾客的需求。
我还计划参加更多的培训和学习活动，不断提升自己的管理能力和业务水平。
此外，我还将积极关注行业发展的最新动态，帮助团队在竞争中保持优势。
以上就是我对于过去一年工作的总结和回顾。
感谢大家的支持和帮助，希望在新的一年里，我们能够继续携手共进，为火锅店的发展贡献我们的力量。
谢谢！（以上内容仅供参考，具体内容根据实际情况进行调整）。
传菜部领班工作总结
传菜部领班工作总结
接手传菜部领班工作已有一段时间，我将这段时间的工作总结如下：
一、组织协调工作：作为传菜部领班，我负责组织和协调部门的工作。
我与厨房、服务员、前台等部门保持良好的沟通和协作，确保菜品的按时送达客人，保证整个餐厅流程的顺畅。
二、培训和指导员工：我积极参与新员工的培训工作，向他们介绍工作流程和标准，帮助他们熟悉工作环境和职责。
对于老员工，则定期进行工作指导和培训，以提高他们的工作效率和质量。
三、质量控制：我重视菜品的质量控制工作，确保每道菜品的制作标准和口感符合客人的期望。
我与厨房进行密切合作，随时调整和改进菜品的制作方法，及时解决客人的投诉和反馈。
四、客户服务：我注重提高客户满意度，我倾听客人的需求和意见，及时进行沟通和解决，确保客人在用餐过程中的畅快体验。
我与服务员共同协作，提高餐厅整体的服务水平和质量。
五、成本控制：我注重餐饮业的成本控制，合理安排人力资源，降低人员成本；精确预测菜品销售量，减少浪费和库存积压；优化工作流程，提高工作效率。
六、团队建设：我注重培养传菜部的团队合作精神，通过团队建设活动和奖励机制，激励员工的工作积极性和团队凝聚力，
使整个传菜部能够以良好的状态和精神面貌投入工作。
总结来看，我在传菜部领班工作中，始终坚持以客户为中心，关注优质服务和质量控制，注重团队建设和成本控制，以提高整个传菜部的工作效率和工作品质。
在今后的工作中，我将继续努力完善自己的领导能力和管理水平，与团队一起为餐厅的发展做出更大的贡献。
传菜组长个人工作总结
一、前言在过去的一年里，我担任传菜组长一职，深感责任重大。
在此，我对自己的工作进行一个简要的总结，以便在今后的工作中更好地提升自己，为团队贡献更多力量。
二、工作内容1. 人员管理作为传菜组长，我负责带领和协调传菜员的工作。
在人员管理方面，我主要做了以下工作：（1）选拔合适的传菜员，确保团队的整体素质。
（2）定期对传菜员进行培训，提高其服务意识和业务水平。
（3）关注团队成员的心理状态，及时解决其工作、生活中的问题。
（4）制定合理的排班制度，确保传菜员的工作效率。
2. 工作协调（1）与厨房、服务员等部门保持良好沟通，确保菜品及时上桌。
（2）监督传菜员按照标准流程操作，确保食品安全。
（3）协调传菜员与顾客之间的沟通，提高顾客满意度。
3. 质量控制（1）严格执行传菜标准，确保菜品卫生、美观。
（2）对传菜员进行定期考核，确保其服务质量。
（3）关注顾客反馈，及时调整菜品和传菜方式。
4. 安全管理（1）加强对传菜员的安全教育，提高其安全意识。
（2）定期检查传菜工具，确保其安全可靠。
（3）及时处理突发事件，保障餐厅的正常运营。
三、工作成果1. 团队凝聚力显著提升，传菜员之间的沟通与合作更加默契。
2. 顾客满意度不断提高，餐厅的口碑逐渐提升。
3. 工作效率明显提高，传菜员完成任务的周期缩短。
4. 安全事故发生率降低，餐厅运营更加稳定。
四、不足与改进1. 不足：在工作中，我发现自己在人员管理方面还有待提高，部分传菜员的工作积极性不高。
改进：针对这一问题，我将加强对传菜员的关心和激励，提高其工作积极性。
2. 不足：在工作中，我发现自己在协调沟通方面还存在不足，有时不能及时解决突发问题。
改进：我将加强与各部门的沟通，提高自己的协调能力，确保餐厅的正常运营。
五、展望在新的一年里，我将继续努力，不断提高自己的工作能力，为团队贡献更多力量。
具体目标如下：1. 提高传菜员的整体素质，打造一支优秀的传菜团队。
2. 优化工作流程，提高餐厅运营效率。
传菜主管总结(优选4篇)
传菜主管总结第1篇各位领导、同事：大家好！本人是餐饮部西餐厅领班xxxx，20xx年是一个不平凡的年度，在餐饮部领导们的正确指导和各个部门间的无微不至的相互关照下，作为一个西餐厅领班，我带领西餐厅员工基本上完成了餐厅的接待工作。
我本人也得到了去餐饮部其他部门交叉培训的经历，使我的各方面能力得到了锻炼。
真心的感谢领导们对我的培养，但是在一些细节上面还存在许多不足，需要自己不断的改进和完善。
现将我这一年来的工作述职如下：(一)岗位职责的执行情况：首先，人员管理方面。
20xx年上半年，我在中餐厅担任领班期间负责传菜部的工作，我深深地明白，餐饮主要是以服务为核心，员工的素质高低，直接影响我们的服务质量。
餐厅的员工整体年轻化，因此在传菜部我制定了《传菜部岗位职责与行为规范》。
每次召开班前会时，向每位员工传达，使员工知道自己该做什么，怎样去做。
执行一些奖惩制度，来激励员工，使他们有一种互相之间的竞争意识，从而提高我们的修养和服务质量。
20xx年下半年由于工作需要，我调离中餐厅来到西餐厅担任领班，面对陌生的环境，如何管理好、发挥好、团结好这个新的团队称谓我最迫切的问题，管理人员的管理方法事关整个团队的优秀与否，也凸显出管理人员本身的驾驭全局的能力和魅力。
在日常的管理中，我努力的了解每位员工的特点，尽量部署员工他们合适的工作，与西餐厅经理和主管共同制定出《西餐厅区域责任分配表》，让每个人每天都有事做，快乐主动的去完成他们最擅长的事情。
闲暇时间，我会以谈心聊天的方式去了解员工的心理动态，在工作和生活中像个一个老大哥一样去积极的引导员工的思想，激励他们努力上进。
其次，日常培训方面。
积极的响应经理的号召，做好培训工作，良好的执行力来源于日复一日的.培训工作，对于这一点我有深刻的体会。
在每日班前会时我会积极的向大家做一些酒店英语方面的小知识分享，在板报上贴出每日一句供大家学习，掌握最时尚的酒店日常用语。
此外，积极的协助主管做好培训前的准备也是我日常最主要的工作，根据要求制定出每周、每月的培训计划。
传菜主管述职报告（3篇）
传菜主管述职报告尊敬的领导：您好！我是传菜部门的主管，我在这里向您汇报过去一年来我的工作情况和成绩。
在过去的一年中，我承担了传菜部门的管理工作，全力推动部门的发展和提升服务质量。
下面是我的述职报告。
一、部门工作总结1. 团队建设：我注重团队建设，通过定期的团队会议和培训活动，加强了团队成员之间的沟通与合作。
每周例会对部门工作进行总结和分析，以便及时发现问题并采取相应的改进措施。
2. 人员管理：我负责制定部门人员的工作计划和任务分配，合理调配人力资源，确保各项工作有序进行。
同时，我也关注团队成员的工作学习情况，及时给予他们指导和支持，提升他们的工作能力和综合素质。
3. 服务质量提升：我积极参与部门的日常工作，注重监督和督促团队成员做好菜品的传送工作，确保食客能够及时享用到优质的菜品。
我鼓励团队成员热情、礼貌地与食客沟通，提供个性化的服务，以提升食客的满意度。
4. 内部协调与沟通：我与其他部门主管之间保持密切的沟通与协作，共同解决工作中的问题和矛盾。
我主动参与部门间的联动活动，加强团队之间的合作与配合。
5. 技术创新与改进：我密切关注行业的发展动态，引进先进的传菜设备和技术，以提升工作效率和服务质量。
我积极组织团队成员参加相关培训和学习，提高他们的专业技能和知识水平。
二、工作成绩1. 提升服务质量：通过严格的管理和监督，传菜部门的服务质量得到了显著改善。
客户对我们的服务给予了很高的评价，投诉率大幅降低。
同时，我们也得到了部门之间的赞誉和肯定，成为了公司服务质量的典范。
2. 业务增长：在我主管传菜部门的期间，公司的客户数量和订单量都出现了较大幅度的增长。
我们通过不断提升服务质量和满足食客的需求，成功地抢占了市场份额，并取得了良好的经济效益。
3. 提高团队效率：我通过合理的任务分配和培训提升，团队成员们的工作效率明显提高。
我们的菜品传菜速度和准确度都得到了明显提升，大大缩短了食客等待的时间。
4. 创新工作方式：在过去的一年中，我引入了一些新的传菜工作方式，比如利用智能设备进行菜品传递，提高了工作效率，减少了出错率。
酒店传菜部经理现场工作总结
酒店传菜部经理现场工作总结作为酒店传菜部经理，在过去的一段时间里，我积极投入工作，努力推动团队的工作进展，并不断总结经验，改进工作方法。
现在，我将对过去的工作进行总结，以期对未来的工作有更好的规划和方向。
一、工作背景作为酒店传菜部经理，我负责领导和管理传菜部的日常工作，包括协调各个环节，确保顺利进行，提高客户满意度和服务质量。
在这个职位上，我深入了解了酒店餐饮服务的运作流程，也与员工建立了良好的合作关系。
二、工作亮点在过去的工作中，我有几个亮点值得一提。
首先，我注重团队建设，通过定期进行工作培训和团队活动，增强员工之间的合作意识和凝聚力。
其次，我积极推动工作流程的优化，通过引入新的点菜系统，减少了传菜间的错误和延误，提高了工作效率。
另外，我重视与客户的沟通和反馈，通过建立客户反馈渠道，及时了解客户需求，进一步提升了服务质量。
三、工作不足然而，也有一些工作不足之处需要我进一步改进。
首先，我发现在高峰时段，传菜部的工作压力较大，需要更加合理地安排员工的工作时间和任务，以提高工作效率。
其次，我认识到在团队中，个别员工的工作态度不够积极主动，需要加强督促和引导，以确保整个团队的工作效果。
四、经验教训通过过去的工作经验，我总结了一些宝贵的经验教训。
首先，作为传菜部经理，我应该时刻关注餐厅的整体运作情况，而不仅仅局限在传菜部的工作。
其次，与员工进行良好的沟通和反馈十分重要，只有通过互相理解和支持，才能建立一个高效的团队。
五、未来工作计划基于对过去工作的总结与反思，我对未来的工作进行了详细的计划。
首先，我会继续加强与其他部门的协作，通过与厨师和服务员的配合，提高传菜效率，保证菜品的及时送达。
其次，我将继续培训和激励员工，提高他们的专业素质和工作态度。
最后，我会定期组织团队会议，进行工作总结和经验分享，以便更好地改进工作方法和流程。
六、结语在过去的工作中，我始终努力为酒店传菜部的发展做出贡献，并不断学习和成长。
传菜主管级年度总结(3篇)
第1篇一、前言在过去的一年里，我担任传菜主管一职，深感责任重大。
在公司的领导和同事们的支持下，我带领团队努力拼搏，不断提高服务质量，确保餐厅的正常运营。
现将本年度工作总结如下：一、工作成果1. 人员管理：在人员管理方面，我严格执行公司制度，注重团队建设，通过培训、考核等方式，提高了员工的专业技能和服务意识。
本年度，传菜团队的整体素质得到了显著提升。
2. 服务质量：在服务质量方面，我注重细节，严格要求员工按照规范操作，确保每位顾客都能享受到优质的服务。
本年度，餐厅顾客满意度得到了明显提高。
3. 传菜效率：通过优化传菜流程，合理安排人手，提高传菜效率，确保餐厅运营顺畅。
本年度，餐厅的传菜速度比去年同期提高了15%。
4. 安全生产：在安全生产方面，我高度重视，严格执行各项安全规定，确保餐厅无安全事故发生。
本年度，餐厅安全生产形势稳定。
二、工作亮点1. 人员培训：针对新入职员工，我制定了详细的培训计划，从基础操作到礼仪服务，全方位提升员工素质。
通过培训，新员工迅速融入团队，提高了整体工作效率。
2. 传菜创新：为提高传菜效率，我带领团队进行了传菜创新，如采用新型传菜工具、优化传菜路线等，有效提高了传菜速度。
3. 沟通协调：在日常工作中，我注重与各部门的沟通协调，确保餐厅运营顺畅。
同时，我积极与上级领导沟通，争取更多资源支持。
三、工作不足及改进措施1. 人员流失：本年度，传菜团队人员流失率较高，影响了餐厅的正常运营。
针对这一问题，我将从以下几个方面进行改进：（1）优化薪酬福利体系，提高员工待遇；（2）加强员工关怀，关注员工生活，提高员工满意度；（3）完善晋升机制，为员工提供更多发展机会。
2. 服务细节：部分员工在服务细节方面仍有待提高，我将通过以下措施进行改进：（1）加强服务意识培训，提高员工对服务细节的重视；（2）设立服务标兵，发挥模范带头作用；（3）定期进行服务检查，及时发现问题并整改。
四、展望未来在新的一年里，我将继续努力，带领团队再创佳绩。
传菜主管工作感想
首先，传菜主管是餐厅运作的关键环节。
餐厅的生意好坏，很大程度上取决于传菜员的效率和服务质量。
作为传菜主管，我要确保每位传菜员都能高效、准确地完成传菜任务，保证顾客用餐体验。
这需要我具备良好的组织协调能力，对餐厅的运作流程有深入的了解。
在工作中，我发现传菜员的工作看似简单，实则充满了挑战。
他们需要快速、准确地找到顾客点餐的菜品，并在规定时间内送达。
这要求传菜员具备良好的记忆力、空间定位能力和应变能力。
作为传菜主管，我要不断培训传菜员，提高他们的综合素质，确保餐厅的传菜工作顺利进行。
其次，传菜主管要关注员工的成长。
员工是餐厅的核心力量，他们的成长关系到餐厅的长期发展。
作为传菜主管，我要关心员工的个人成长，了解他们的需求和困惑，为他们提供必要的支持和帮助。
同时，我还要关注员工的职业发展，鼓励他们参加培训，提高自己的技能水平。
在工作中，我发现员工之间的沟通和协作至关重要。
作为传菜主管，我要积极搭建沟通平台，促进员工之间的交流与合作。
通过组织团队活动、分享工作经验等方式，增强团队的凝聚力和战斗力。
此外，传菜主管还要具备良好的沟通能力。
在餐厅工作中，与顾客、同事、上级的沟通无处不在。
作为传菜主管，我要善于倾听，关心他人，做到换位思考。
在与顾客沟通时，要耐心、热情，为顾客提供优质的服务；与同事沟通时，要尊重、关心，共同解决问题；与上级沟通时，要诚实、谦虚，汇报工作情况。
在工作中，我还深刻体会到团队协作的重要性。
传菜工作看似独立，实则需要团队协作。
作为传菜主管，我要发挥团队优势，合理分配任务，让每位传菜员都能发挥自己的长处。
同时，我要关注团队氛围，营造积极向上的工作环境，让员工在轻松愉快的氛围中工作。
最后，作为一名传菜主管，我要时刻保持谦虚谨慎的态度。
在工作中，我会遇到各种问题和挑战，但我要坚信，只要用心去做，就没有克服不了的困难。
我要不断提升自己的业务能力和管理水平，为餐厅的发展贡献自己的力量。
总之，作为一名传菜主管，我深感责任重大。
传菜部主管年终总结
传菜部主管年终总结作为传菜部的主管，这一年来的工作经历，让我更深刻地感受到了工作的艰辛与快乐。
在这个大家庭里，我有幸担任传菜部主管的职位，更是非常珍惜和感激这份工作。
看着餐馆营业额不断攀升，客户的满意度不断提高，我深感自己的付出是值得的。
同时，也深刻认识到自己不足之处，需要不断地提高自己的能力和管理水平，让传菜部更加高效、顺畅地运转，为客人提供更好的服务体验。
一、团队管理餐饮行业的工作是需要团队协作的，互相支持才能让整个餐馆向前发展。
作为传菜部主管，我一直重视团队管理，秉持“平等、公正、良性竞争”的原则，鼓励员工发挥自己的特长，共同完成工作任务。
同时，我也时常提醒员工，“客人至上”，要做好客户服务，每位顾客都是我们的至尊。
员工的服务态度和技能能否达到标准也是我一直注重的方面，定期的评估和指导培训加强了员工的职业素养，保证了服务的质量和效率。
二、协同配合在整个餐馆的服务中，传菜部需要与各部门协同配合，保证餐馆的服务流程更加顺畅。
为此，我一直与其他部门的主管们保持密切的联系和协调，促进各个部门之间的沟通和了解，确保餐馆的服务效果得到最大的提升。
同时，我们还积极参加餐饮会议和展览，不断学习和借鉴行业的先进经验，不断改进自己的管理方法和服务流程。
三、创新服务餐厅的餐饮服务不只是提供餐点，还要提供愉悦的体验，让食客感受到独一无二的味道和服务。
为此，我一直鼓励员工，不断创新服务方式和服务体验，引入新的元素、新的装饰、新的摆盘和新的菜品，营造更有情调和个性化的服务氛围，赢得了越来越多食客的信任和赞誉。
四、财务管理作为传菜部的主管，我对部门的财务管理也非常注重。
只有控制好成本，才能迅速回本、获得更大的利润。
通过有效的管理和控制，在保证菜品质量和服务质量的基础上，优化了采购成本和库存管理，降低了实际开支和耗损，从而提高了餐馆的收益。
同时也提高了整个部门员工的财务意识，让他们更加清楚职能的作用，并且从中感受到了自身的价值和成长。
酒店传菜主管工作总结
酒店传菜主管工作总结20××年是我自我挑战的一年，我将努力改正过去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，过去的一年在领导的关心和同事的热情帮助，通过自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了诸多不足。
回顾过去的一年，过去的一年也许有失落的、伤心的，有成功的、开心的，不过那不重要了，是过去的了，我们要努力的是未来，有好多人说我个性变了，我相信。
我真的很满意，有好多好多的事压着我，我还是坚持挺过，我的生活，情绪都是一样照就，虽说没有大起大落，至少也经历了一些风风雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困难，有时候我真的怀凝我，我一直在想我是哪错了，为什么会这样？我也是一次次为自己打气，一次次站起来，我在想，就算没有我，地球一样照转，事情一样要解决，我不要做弱者、懦夫，命运就掌握在自己手中，我相信明天会更好、你好、我好、大家都会好的。
现将工作总结如下：一、培训方面：1、托盘要领，房间送餐流程。
2、大、中、小型宴会各部门帮忙跑菜的相关知识讲解。
3、宾馆相关制度培训与督导。
4、出菜途径相关安全意识。
二、管理方面:1、上级是下级的模范，我一直坚持以身作则，所以我的班组非常团结。
2、我对任何人都一样，公平、公正、公开做事。
3、以人为本，人与人的性格多方面的管理方式。
4、20××年传菜全年离职人数4人， 20××年是比较稳定的一年。
三、作为我本人，负责传菜工作。
2、传菜出菜相应输出与控制。
3、传菜人手的协调。
四、在操作方面的几点。
1、人手不足，忙时导致菜肴造型变形，体现不了本公司的精华。
2、由于国家的兴旺，导致现代的年轻人都是宝贝，越来越不会干活，越来越被爸爸妈妈宠坏，只追求金钱、不知道为他人换位思考，做今天的我真难啊！3、为什么招不进人的原因、这是须及时解决的最大问题。
4、什么叫编制、什么叫发展、什么叫进步、什么叫改进、什么叫管理、什么叫谁管谁、什么叫谁为谁维护谁、要怎样才能稳定。
酒店传菜主管工作总结
酒店传菜主管工作总结篇一：传菜部工作总结20XX年传菜部年终工作总结20XX年是一个竞争激烈，硕果累累的一年，在酒店领导的细心指导和餐饮部全体员工的共同努力下，顺利的接待好了大大小小的各类宴席，保证了各项工作能够计划性的顺利开展，俗话说“经一事，长一志”，是的，就是这样让我们成长懂得了更多；这也离不开领导的关心和指导，我们有困难时他们总是和我们站在同一战线，遇到问题总是细心地讲解和引导。
经理、主管在他们身上我看到了一种责任感，这也是做人做事的一种态度吧！以左右沟通上下协调的原则，发扬团结就是力量的精神塑造了我们这个团队，确保了餐饮收入的稳定提高。
20XX年工作总结一：环境卫生方面环境卫生一直以来就是传菜部头疼问题，因为厨部卫生区域与本部区域相连，不可避免存在污水横流，杂物烂丢，苍蝇滋生等问题，为此下大力气改变这些脏，烂，差问题，制定了每天值班日志，明确卫生工作人人有责，并定期集中人力对本区域的卫生死角进行清理，经过以上的一些措施，卫生情况得到了一些好转。
二：菜品方面菜肴品质质量是餐饮的生命，为防止菜品出现质量问题，时刻与厨部保持紧密联系，一旦发现问题立刻与厨部沟通和分析原因找出问题，并找出解决问题的方法。
在上菜方面，坚持按点上菜原则，不新鲜不上，有异物不上，变质变味不上，器皿破损不上，数量、分量不足者不上，点菜单上没有的菜不上等。
虽然取得了一些成绩，但也存在一些不足：1、在部门的低质用品方面的监管做的不是很好，餐具，用具的流失比较大。
2、在纪律方面，自身约束力不强，没有做到应有的表帅；对员:工过于宽仁，处罚力度不足。
3、在上菜速度上还有待进一步提高。
4、在员工传菜培训的力度方面还是不是很完善，员工传菜能力相差太大。
5、员工素质整体水平不高,特别是缺乏具有专业水平的管理人才,造成管理上的漏洞，服务质量时有低下,服务意识时有淡薄。
上述问题的存在主要是领导层缺乏酒店经验，业务技术不够熟练，管理工作没跟上所造成的，在新的一年里要转变观念，全方位加大管理力度，按照星级酒店的标准，继续完善各种规章制度，工作流程,克服存在问题，使传菜部的工作再上一个新的台阶。
餐厅传菜部主管述职报告
餐厅传菜部主管述职报告尊敬的领导:感谢您给予我述职的机会，下面是我作为餐厅传菜部主管的工作总结和具体工作计划。
一、工作总结：今年以来，我在餐厅传菜部的工作主要集中在组织协调传菜员的日常工作安排，确保菜品传递的顺畅和准确。
针对过去存在的问题，我加强了对传菜员的培训和管理，提高了团队的协作效率。
同时，我与其他部门的沟通和协作也得到了更大的加强，以确保整个餐厅运营的顺畅。
1. 通过制定详细的工作流程和操作标准，传菜部的工作效率明显提升。
我组织传菜员进行系统化的培训，确保每位传菜员都明确工作要求和操作规范，并注重培养他们的责任心和服务意识。
2. 引进并优化了传菜部的运行管理软件，实现了传菜过程中的智能化控制和信息交流，从而提高了菜品传递的精确性和速度。
通过软件的数据分析和统计，我能够及时发现问题并提出优化方案，以便迅速解决，并及时跟进。
3. 加强了与其他部门的沟通和协作，确保了整个餐厅的运营无缝链接。
与厨房部门共同制定了菜品传递的工作流程和时间安排，有效提高了菜品的质量和口感。
与服务员紧密合作，准确传递餐厅的各个菜品和特殊要求，确保客户的满意度得到提升。
二、未来工作计划：基于对过去工作的总结和对餐厅传菜部管理需求的深入思考，我将继续努力有效地管理传菜部。
具体的工作计划如下：1. 进一步加强传菜员的培训，不仅提高他们的服务技能和专业知识，同时注重他们的自我提升和职业发展。
我将组织传菜员参与相关专业培训，如礼仪、沟通技巧等，以提升他们的整体素质。
2. 定期开展团队建设活动，增加团队凝聚力和合作意识。
我将组织传菜员定期举行集体活动，如团队拓展、聚餐等，加强彼此的了解和信任，从而提高工作协作效率。
3. 持续改进传菜部的管理和运营流程。
我将密切关注传菜过程中的问题，并及时采取措施加以解决。
同时，我将不断探索优化现有流程，通过运用新技术和管理工具，提高传菜效率和菜品精确度。
4. 积极参与餐厅管理层的讨论和决策，为餐厅整体运营和发展做出贡献。
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传菜主管工作总结
篇一：传菜部工作总结
20xx年传菜部年终工作总结
20xx年是一个竞争激烈，硕果累累的一年，在酒店领导的细心指导和餐饮部全体员工的共同努力下，顺利的接待好了大大小小的各类宴席，保证了各项工作能够计划性的顺利开展，俗话说“经一事，长一志”，是的，就是这样让我们成长懂得了更多；这也离不开领导的关心和指导，我们有困难时他们总是和我们站在同一战线，遇到问题总是细心地讲解和引导。
经理、主管在他们身上我看到了一种责任感，这也是做人做事的一种态度吧！以左右沟通上下协调的原则，发扬团结就是力量的精神塑造了我们这个团队，确保了餐饮收入的稳定提高。
20xx年工作总结
一：环境卫生方面
环境卫生一直以来就是传菜部头疼问题，因为厨部卫生
区域与本部区域相连，不可避免存在污水横流，杂物烂丢，苍蝇滋生等问题，为此下大力气改变这些脏，烂，差问题，制定了每天值班日志，明确卫生工作人人有责，并定期集中人力对本区域的卫生死角进行清理，经过以上的一些措施，卫生情况得到了一些好转。
二：菜品方面
菜肴品质质量是餐饮的生命，为防止菜品出现质量问题，时刻与厨部保持紧密联系，一旦发现问题立刻与厨部沟通和分析原因找出问题，并找出解决问题的方法。
在上菜方面，坚持按点上菜原则，不新鲜不上，有异物不上，变质变味不上，器皿破损不上，数量、分量不足者不上，点菜单上没有的菜不上等。
虽然取得了一些成绩，但也存在一些不足：
1、在部门的低质用品方面的监管做的不是很好，餐具，用具的流失比较大。
2、在纪律方面，自身约束力不强，没有做到应有的表帅；对员:工过于宽仁，处罚力度不足。
3、在上菜速度上还有待进一步提高。
4、在员工传菜培训的力度方面还是不是很完善，员工
传菜能力相差太大。
5、员工素质整体水平不高,特别是缺乏具有专业水平的管理人才,造成管理上的漏洞，服务质量时有低下,服务意识
时有淡薄。
上述问题的存在主要是领导层缺乏酒店经验，业务技术不够熟练，管理工作没跟上所造成的，在新的一年里要转变观念，全方位加大管理力度，按照星级酒店的标准，继续完善各种规章制度，工作流程,克服存在问题，使传菜部的工
作再上一个新的台阶。
三：员工方面
1、过年期间酒店生意兴隆，可以说是高峰期。
这相对
而言给部门上下人员
都会有一定的工作压力，在此期间部分人员已经在情绪、工作中出现了抱怨的心理态度，给工作也造成了一定地影响。
有的人就会这样：为什么又是我？某某某应该让他去。
有的人就当做什么也没听见。
我认为我们应该去评估一下自己，为什么做事的时候找一堆理由，为什么不找一个自己为什么不去做的理由呢？工作就像玩游戏一样，大家要相互配合、遵守规则，相互理解这样才能顺利。
做事，我想大家都知道做，但是我们缺乏的是“责任心”。
做什么事我们多看一下多想一下，我们是不是做好了，做到位了，哪里不足须要改正。
我认为：我们只有把我们的工作当做是责任去做才会做得更好。
2、经我调查，传菜部还存在三个主要问题：1、工资低。
2、累。
3、学不到什么东西。
针对这一问题，我在想加工资
是不是我们工作做得更好了吗？无论你在哪工作干什么辛
苦是必然的，学不到东西是我们没用心去学吧！我们应该在心理好好想，做什么事要三思而后行。
3、部分传菜员工礼貌礼节，仪容仪表不达标。
四：管理方面
1、上级是下级的模范，我一直坚持以身作则，小事亲为，大事共为。
2、对下属公正、公开。
3、由于下属个人性格差异采取以人为本等多方面的管理模式。
20xx年工作的具体要求：
一、传菜部工作要注意的问题
1、首先上菜时看清前台菜单上的菜名是否与我传菜部单据上的菜名相符、是否有这道菜，注意菜的配料是否正确、上菜时盘子旁边是否干净。
2、传菜时要注意保持平衡，不可以左摇右晃，避免汤汁外溢及破坏菜品造型。
3、切记不可将菜品的其他配菜及配料落下。
4、传菜途中遇到拐角时要紧靠右手前行以免发生碰撞。
5、遇到客人时要有礼貌的避让及问好。
6、传菜遇到前面有客人但又要超越时一定要先提示客人（打扰一下），不可从客人缝隙中穿过。
7、注意避让老人及跑动的小孩。
8、注意路面情况（油迹与水迹）避免自己滑到，并且通知附近的工作人员及时清理。
9、检查卫生状况
10、检查工作用具是否够用及时清理
11、地面卫生，灯光的使用情况。
12、传菜部的作用：主要承接前厅与厨房，客人用餐的一个重要环节，起到传菜，传递信息的用途，是酒店不可缺少的环节。
二：传菜部的工作要求：
1、认真完成上级分配的任务。
2、保证准时、准位上菜。
3、熟悉酒店的菜系、特色等。
4、检查菜品的质量，搞好本区域内卫生和食品卫生。
5、做好楼面和厨房联系的沟通、传递工作。
6、要确定客人离开才可以进入房间。
7、注意轻拿轻放,避免将餐具损坏。
8、不要将大量的汤汁撒到桌面及餐椅上。
9、客人的遗留物品不可私拿。
10、不要吃客人剩下的食物与酒水。
11、尽职尽责为顾客服务，不断提高自己的素质水平。
12、做好楼面和厨房联系的沟通、传递工作。
13、尽职尽责为顾客服务，不断提高自己的素质水平。
三：岗位职责
1、传菜部人员的管理。
2、传菜部人员的协调。
3、传菜出菜相应输入与控制。
认真做事，才可以把事做成，用心做事，才可以把事做好。
作为新的一年，这可以说是万物又一个新的开始，不管过去如何，最重要的是努力珍惜现在。
20xx年任重而道远，机遇与困难并存，目标与现实之差距，都要我们去面对，去迎接挑战，在这个市场经济高度发展的今天，原地踏步，就意味着后退，后退就意味着被淘汰，在新的一年中，我应该加强学习，加深个人内涵，提高个人能力，拓展个人空间，努力成为一个复合型人才；并带领本部人团结拼搏，努力工作，将餐饮工作更上层楼，有理想就应该去追求，这样才不会失去人生的意义。
最后祝愿各位同事在新的一年里续写人生新的辉煌，更希望我们酒店在新的一年里生意兴隆、财源广进。
传菜部
二〇一三年十二月
篇二：传菜部工作总结
传菜工作总结
20xx是我自我挑战的一年，把一年的工作做好，过去的。