浅析酒店设计文化

【壹空间】发掘酒店的个性文化

——“壹空间•创意三人行”2012第9期（总第45期）实录

有人说，酒店文化是酒店设计的灵魂，一个酒店若是没有强有力的文化，就不可能拥有持久的生命力和竞争力。而如今伴随着投资者和游客的阅历更加丰富、眼界更为开阔，他们对酒店的要求也更

加挑剔。在激烈的市场环境下，酒店设计行业也急需改变原先以追求复杂繁琐、豪华以及模式化的设计理念，创造出更具文化内涵的人性化及个性化的完美空间。

在全球设计师都在呼吁“设计需要回归到本质”的潮流中，设计师们如何利用中国传统文化、地域优势等各方面的特点，打造出新时代具有文化内涵的个性化的精品酒店？本期《创意三人行》栏目

邀请到几位设计师一起来聊聊如何在酒店设计中打造出独具特色的酒店文化。

时间：2012年6月18日10:30-12:30

地点：深圳市海外装饰大厦品源装饰工程有限公司

特邀主持：万文拓（深圳海外装饰工程公司首席设计师，品源装饰工程有限公司总经理）

嘉宾：王大伟（森淼国际室内设计机构（香港）有限公司董事）

嘉宾：彭秋波（深圳海外装饰工程有限公司第十八设计部经理，深圳市品源装饰工程有限公司首席设计师）

本期《壹空间·创意三人行》现场

【我们的酒店文化跟国外肯定是不一样的，很多东西等着我们去实现，等着我们去引导，国内这么多优秀设计师这么多团队，一定会碰出很多火花，这令我非常激动。】

【万文拓】今天很开心我们能聚在一起聊一聊酒店设计中的个性文化。我先谈谈个人的观点，我认为酒店文化还是得按星级和地域来分。在我们国内市场，见得最多的就是商务四星级酒店，这些业

主考虑得更多的是市场文化，以及市场需要什么样的经营形式。而内地的二线城市，比如杭州，长沙这些地方的一些四星级酒店，他们对设计上的风格会更强调个性。现今酒店已经不仅仅是单纯的用来

住，更多的是强调市场的占有率，作为四星酒店业主来说，追求的是短平快，追求的是短期投资、长期回报，所以更看重面积、数量，以及整个后期运作的成本，跟同行之间竞争的优势。举个例子，杭

州现在特别流行小而精的酒店，比如英伦风格，典型的传统日式风格，业主会想把它做成家或者私人会所的感觉，我觉得这样的酒店基本没有文化可谈，它强调的是张扬酒店自身的个性，跟其他酒店有

一个差异就行了，市场的目的性很强。

但是谈到五星，那就要从酒店文化谈起，作为设计师我们也要引导业主往文化的方向走。比如香格里拉酒店从check in到餐饮流程，客房流程，他都有很明显的自身文化，我们曾跟香格里拉有过合作，

我们在做深化的时候就会以他的酒店文化为主导，使之更加完美，反而我们从中还能学习到很多东西。很多私人业主不知道如何体现酒店文化，但是他们很渴望创造文化，设计师就需要去引导他们。如

果一个五星级酒店不做酒店文化，就没办法传承下去，酒店无非是客房多，档次多，用材好，没有文化仍然达不到五星，客人无论是从服务、管理流程都能感受到的。

【彭秋波】我们接触很多酒店都只是形式上的四星、五星，一些私人业主虽然在强调文化，但他的概念是不明确的，他只是感觉到别人的酒店做得有文化，这时候我们就要给他们引领，如何把文化

融合到酒店里面去。

【王大伟】很多私人老板不知道自己要做什么东西，我在国内很多地方还是有看到一些不错的酒店，像国外的香格里拉是学习中国东方文化的典型例子，不管是地方还是地域，很多人住过以后，对

它的酒店文化印象很深刻。还有新疆的野马酒店，让人体验到丝绸之路的古代文化。现在每个酒店都有自己的特色，一进去就能感受到这是什么样的酒店，能体验到老板的爱好，很多老板喜欢摄影，就

可以把摄影文化融合到酒店，还有喜欢收藏的，各种文化体验出来的东西都不一样，而且能够凸显出这个酒店的品牌。很多人说四星、五星酒店豪华，但不管四星还是五星都一个样，区别无非就是材料

高档一点，客房多一点，很多老板忽视了配套的东西，像现在很多健身、游泳，屋顶网球，高尔夫，这些东西

体现的价值才是最高的。

深圳海外装饰工程公司首席设计师，品源装饰工程有限公司总经理万文拓

【万文拓】我认为他们理解的酒店文化和我们理解的还不一样，文化必须有传承。把收藏和爱好放在酒店里面还是有些轻浮，它只是被看成一个装饰品，会有时效性。就拿红木来说，你要传承的是

中国古典的家具文化还是收藏品文化，还有爱摄影的，就得把这个追究到底。这都是很好的传承的东西，问题是能不能延续下去，如果有一个组织能够跟这个酒店联合起来，从每一个细节，包括茶杯，

服务生的流程，酒店的结构，都跟主题有关，做成一个主题酒店，那把它做成品牌连锁也是一个文化，很多业主会把文化这两个字，看成是一种装饰文化。

中国酒店目前的发展状况令我非常激动，这个市场热血沸腾，投资商也热血沸腾，全球经济看东方，东方就是在中国。国外酒店走在我们之前100多年，他们现在已经不追求豪华，简约玩过了，个性

也玩过了，文化已经是上百年的传承，经过几轮洗牌后有实力的酒店都是有历史沉淀的。包括现在一些新的酒店，虽然没有很浓的历史性，但是时代感很强，它会运用现代科技手法、先进的管理理念和

经营理念，形成自己的个性和涵养。国内要走这条路肯定也要经过几轮洗牌，但我们所处的时代不同，经济发展不一样，所以我们产生新的酒店文化跟国外肯定是不一样的，很多东西等着我们去实现，

等着我们去引导，国内这么多优秀设计师这么多团队，一定会碰出很多火花，这就是令我激动的原因。但是现在我们设计师还是要做好本职工作，如何帮业主打造有文化内涵的五星酒店。

【到的当地婚宴，基本都是过千人。酒店投资方没有空间概念，认为2000平米已经足够了，一个人占两平方，的确能坐得下，可是还有一些配套的东西被忽略了……】

【王大伟】酒店设计一旦建筑成型了，改造结构就会造成很大浪费，何况有的还无法改造。很多投资方第一次做酒店没有经验，第二次他就会要求让建筑和室内同时进行，让建筑结构根据室内要求

来定位，这种情况下投资商节约了成本，同时为设计师后期的设计方向提供了便利。

【万文拓】我们现在几乎成了半个建筑师，一进去先看室内空间高度，没有一层楼可以做宴会厅，交通的疏导也不够好，好不容易改完了，平面弄完了，消防又不行。有的是把写字楼改造成酒店，

有的把公寓变酒店，建筑做好了我们再参与，这个流程就不对。反而我们要充当建筑改造设计师的身份，并且这其中还得对业主做很大的思想工作。还有一些从地产转过来的投资商，出于资本运作和当

地政府的一些需求，有一些投资酒店的经验，他会先带领设计师看地，然后规划，设计师遇到这种客户就会发挥得非常好，但是更多时候是没有办法的，有的东西必须去妥协，让设计师妥协也是很痛苦

的。

【王大伟】第一次投资都有这种情况，现在很多酒店对宴会厅的需求很大，我在内蒙遇到的当地婚宴，基本都是过千人。酒店投资方没有空间概念，认为2000平米已经足够了，一个人占两平方，的

确能坐得下，可是还有一些配套的东西被忽略了，最起码的疏散空间都没有考虑到。我还遇到过一个酒店，在规划的时候，把风景最漂亮的一面划给了厨房，厨师是最高兴的，可以天天看着漂亮的花园

，整个宴会厅都没景观了，我们在改造的时候受了很大的影响，因为机器设备全在那里。

【彭秋波】成本更高。

【王大伟】对啊，建筑改造又很浪费，所以现在有些建筑设计单位，为了完成建筑结构的东西，为了做好排水、排污，不会想到这些东西，所以造成了很多浪费。

【万文拓】他不会想到那么细，因为他不知道你将来室内怎么设计。

【彭秋波】国内很多甲方都有这么一个意识，建筑未行室内先动，他已经有这个理念，但是没有人引领他这么做。比如香格里拉在拿地开始就已经做了一个规划，五年建成一个酒店，在做酒店的过程中

让所有的室内设计师、建筑师聚在一起，让室内设计去引领，比如我们这个地方有江，有海，我们希望客房有多大，会有设计师来引导，建筑师再根据他的要求去做。国内还有一点不同，投资方是想建