马齿苋,中的常见菜
马宁菜的功效与作用及禁忌
马宁菜的功效与作用及禁忌马宁菜，又名马齿苋，是一种常见的野生蔬菜，具有丰富的营养价值和药用价值。
在中国，马宁菜被广泛应用于食疗和中药材中，被誉为“山珍”、“药食两用”。
马宁菜的功效与作用丰富多样，但也有一些禁忌需要注意。
一、马宁菜的功效与作用。
1. 清热解毒，马宁菜含有丰富的维生素C和类黄酮等天然抗氧化物质，具有清热解毒、抗炎消肿的作用，可用于治疗感冒、咽喉肿痛等症状。
2. 补血养颜，马宁菜中含有丰富的铁、蛋白质和维生素B族等营养物质，具有补血益气、养颜美容的功效，适合贫血、面色苍白的人群食用。
3. 利尿消肿，马宁菜中含有丰富的钾元素，具有利尿消肿的作用，可用于治疗水肿、尿路感染等症状。
4. 降血脂，马宁菜中的纤维素和维生素E等成分有助于降低血脂，预防动脉硬化和心血管疾病。
5. 抗癌防癌，马宁菜含有丰富的植物化学物质，具有抗氧化、抗癌防癌的作用，有助于预防肿瘤等疾病。
二、马宁菜的禁忌。
1. 孕妇禁食，马宁菜性寒凉，具有清热解毒的作用，孕妇食用过多容易引起腹痛、腹泻等不适，甚至影响胎儿的健康。
2. 脾胃虚寒者慎食，马宁菜性寒凉，食用过多会伤脾胃，导致腹泻、腹痛等症状，因此脾胃虚寒者应慎食。
3. 肾虚者慎食，马宁菜具有利尿消肿的作用，肾虚者食用过多会加重肾脏负担，导致肾功能损害。
4. 药物相互作用，马宁菜中含有一些活性物质，与一些药物可能产生相互作用，影响药效，因此在服用药物期间应慎食。
总之，马宁菜作为一种常见的野生蔬菜，具有丰富的营养价值和药用价值，适量食用对人体健康有益。
但也有一些禁忌需要注意，特定人群应慎食或避免食用。
在食用马宁菜时，应根据自身体质和健康状况合理搭配，避免食用过量或与药物产生相互作用，以免影响健康。
马齿见的功效与作用
马齿见的功效与作用马齿苋（学名：Portulaca oleracea L.）是一种常见的野菜，也被称为马齿草、马齿藜、马齿菜等，属于藜科马齿苋属。
马齿苋在中国广泛分布，是一种野生的一年生或多年生草本植物，有着良好的药用和食用价值。
马齿苋的功效和作用主要体现在以下几个方面：一、清热解毒马齿苋具有清热解毒的功效，适用于痈肿疮毒、热毒血痢等疾病。
马齿苋中富含的多种活性成分具有抗菌作用，能够抑制细菌和病毒的生长繁殖，起到清热解毒的作用。
此外，马齿苋中所含的天冬氨酸和多肽类物质对肿瘤细胞有一定的抑制作用，具有一定的抗肿瘤效果。
二、利尿消肿马齿苋具有利尿消肿的功效，可以有效地预防和治疗水肿等疾病。
马齿苋富含的钾等矿物质可以帮助调节体内的水分平衡，提高利尿排水的能力，减轻组织的水肿状况。
此外，马齿苋中所含的维生素C和类黄酮等成分具有增强血管的弹性和抗氧化作用，可以有效地预防和改善静脉曲张、小腿浮肿等情况。
三、调节血脂马齿苋中富含的多不饱和脂肪酸和类黄酮等成分可以调节血脂，预防和治疗高血压和高血脂等心血管疾病。
研究发现，马齿苋中所含的油酸和亚油酸等脂肪酸可以降低胆固醇和甘油三酯的含量，增加高密度脂蛋白胆固醇的水平，调节血脂的平衡。
此外，马齿苋中所含的皂苷类物质也具有一定的降脂作用。
四、促进消化马齿苋富含的膳食纤维可以促进消化系统的正常运转，增加食欲、帮助消化和排便。
马齿苋中所含的纤维素能够增加肠腔内的体积，增强肠蠕动的能力，加快食物的运行速度，预防便秘等消化系统疾病。
此外，马齿苋中所含的钙、镁和维生素C等成分也能够提高胃肠道的酸碱平衡，改善消化功能。
五、滋阴养颜马齿苋具有滋阴养颜的功效，可以改善皮肤干燥、皱纹增多等问题。
马齿苋中所含的多种维生素和矿物质可以促进皮肤的新陈代谢，提高皮肤的弹性和光泽度。
此外，马齿苋中还富含抗氧化物质，可以中和自由基的损害，减少皮肤的色素沉着和氧化老化的现象。
综上所述，马齿苋具有清热解毒、利尿消肿、调节血脂、促进消化和滋阴养颜等多种功效和作用，是一种药食两用的优质植物资源。
马蹄叶的功效与作用
马蹄叶的功效与作用马蹄叶，学名马齿苋，又称马蹄草、马齿菜、陆马蹄等，属于马齿科一年生草本植物。
马蹄叶在中国地区广泛分布，是一种常见的蔬菜，也被人们广泛地用作中药。
马蹄叶既可食用，又有丰富的药用价值和保健功效。
一、马蹄叶的药用价值和药理作用1. 抗菌消炎作用马蹄叶在中药学上有“清热解毒”的功效，主要来自于其含有的马齿苋皂苷和多种生物活性物质。
研究发现，马蹄叶提取物对多种病原微生物有一定的抑制作用，如对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等有明显的抗菌效果。
此外，马蹄叶中还含有一定量的黄酮类化合物，具有抗菌和消炎作用。
2. 清热解毒作用马蹄叶有清热解毒的功效，可以用于治疗中暑和热毒病症。
中医认为，马蹄叶性味苦寒，具有清热解毒、利湿退黄的作用。
马蹄叶煎汤可用于治疗高热、咽喉肿痛、热结积聚等症状。
此外，马蹄叶还可以用于清热解毒、治疗痈肿疮疡、湿疹等皮肤病。
3. 利尿通淋作用马蹄叶具有利尿通淋的功效，可用于治疗淋浊涩痛、小便不利等症状。
研究发现，马蹄叶中含有一种叫做马齿苋甙的物质，具有利尿作用，可促进体内废物和毒素的排出，有助于预防和治疗尿道感染和泌尿系统结石等疾病。
4. 抗氧化作用马蹄叶富含多种抗氧化物质，如维生素C、维生素E、花青素等，具有抗氧化作用，可以中和体内的自由基，减少自由基对细胞的损害，保护细胞免受氧化应激的侵害，从而达到预防和延缓衰老、提高免疫力的作用。
5. 降血脂作用马蹄叶所含的营养成分有助于降低血脂和胆固醇水平，对预防和治疗高脂血症和动脉硬化等心血管疾病有一定的效果。
研究表明，马蹄叶中的马齿苋素和维生素C等物质，可以降低低密度脂蛋白胆固醇的合成，增加高密度脂蛋白胆固醇的水平，降低血脂和胆固醇的积累。
6. 减肥作用马蹄叶富含膳食纤维，可以增加饱腹感，促进消化和排便，有助于减少摄入的热量和脂肪的吸收，从而达到减肥的效果。
此外，马蹄叶还能促进代谢，加速脂肪燃烧，有利于毒素的排除，减少脂肪的堆积。
7. 维护心脑血管健康马蹄叶富含维生素C和一些有益的矿物质，如钾、镁、锌等，可以改善血管弹性，降低心脑血管疾病的风险。
马齿笕怎么炒好吃
马齿笕怎么炒好吃马齿苋菜属于一种非常常见的野生植物，这种植物可以用来做菜吃，而且人们吃了马齿苋菜之后对身体也是非常好的，很多人由于没见过马齿苋菜这种野菜，所以并不知道它的做法是怎样的，也不知道他做出来的味道是什么样的，所以不敢轻易尝试。
下面就交大家马齿苋菜怎么做好吃？原料：马齿苋菜干2把（约50克）、豆干1块（如果是国内的豆腐干则3块）、青椒12条、小红椒4条、大蒜4瓣、生抽1汤匙、盐1/2茶匙、味精少许。
做法：1、马齿苋菜干倒入细筛网内用清水反复冲洗3、4次，然后沥干水分备用；2、豆干切成粒、辣椒和大蒜拍扁后切碎备用；3、炒锅内倒入比平时炒菜较多的菜油烧热，倒入大蒜碎炒出香味，随后倒入切好的豆干和辣椒一起翻炒均匀直辣味飘出；4、接着倒入沥干水分的马齿苋干一起大火翻炒约2分钟，再调入生抽、盐和味精炒匀即可。
小贴士：1、炒制这道菜需要比平日炒菜更多的油，马齿苋干比较吸油，如果油少了，这道菜干巴巴的，口感也就欠佳了；2、马齿苋干是将新鲜的马齿苋洗净后用开水烫软切段，再放在太阳下曝晒脱水制成，如果买不到现成的菜干，也可以买新鲜的回家自制；3、如果不嗜辣，可以去掉这道菜中所使用的小红椒，只使用青椒即可。
马齿苋怎么做好吃1.【凉拌】：马齿苋最常见的吃法是凉拌。
做法简单，味道也比较鲜有种酸酸滑滑的味道。
【做法】：马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出。
放入凉水内过凉待用；取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用；将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可。
马齿苋不能在锅里烫太久不然口感就失去了。
另外烫过过可以用清水冲洗粘液，洗去那种略粘的感觉。
2.【煮粥】：马齿苋煮粥清淡爽口。
味道较炒菜和凉拌那种酸感已经少了很多。
【做法】：马齿苋要先炒熟，将马齿苋去杂洗净，入沸水中掉片刻，捞出洗去粘液，切碎；油锅烧热，放人葱花偏香，再投马齿苋，加精盐炒至人味，出锅待用。
然后就是把马齿苋和米煮成粥。
28种常见野菜图
28种常见野菜图鉴１、马齿苋又名马齿菜、马齿草、五方草，一般为红褐色，叶片肥厚，象倒卵形。
它含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质。
由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。
马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。
它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。
如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。
２、荠菜在田边地头，经常能看到星星点点的荠菜花。
它的食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。
春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食，荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味，另外还可以做成鲜美的荠菜粥。
３、蒲公英又名婆婆丁，它的花粉含有维生素、亚油酸，枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素。
蒲公英的功能是清热解毒，消肿、利尿，具有抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。
其主要成分为蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆碱等，可防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤蒲公英焯过后生吃、炒食或做汤都可以，可拌海蜇皮、炒肉丝；还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。
４、苦菜苦菜又名苦苣菜，茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色。
苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素，能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。
苦菜对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。
苦菜嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。
苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。
或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。
５、蕨菜又名蕨儿菜、龙头菜，在野菜中比较常见。
蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。
蕨菜吃起来鲜嫩滑爽，素有“山菜之王”的美誉。
蕨菜的食法很多，炒、烧、煨、焖都可以。
在现代菜谱中，用蕨菜烹调出的名菜有木须蕨菜、海米蕨菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜等多种。
马齿苋的美容功效与作用
马齿苋的美容功效与作用马齿苋，又称为猪苋菜、马齿菜、草鱼菜等，是一种常见的绿色蔬菜，被广泛用于日常饮食和药膳。
它的美容功效和作用吸引了很多人的关注和喜爱。
本文将详细介绍马齿苋的美容功效与作用，帮助人们更好地了解并应用于自身的美容保养中。
马齿苋富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素C、维生素E和β-胡萝卜素等。
这些营养素在皮肤抗氧化、修复和保湿方面都有着重要的作用，可以使肌肤更加健康、年轻和光滑。
以下是马齿苋的美容功效：1. 抗氧化作用马齿苋中的维生素C和维生素E可以深入肌肤，清除自由基，减少氧化反应，延缓衰老过程。
它们能够抵御紫外线的伤害，减少黑色素的生成，提高肤色均匀度，防止皮肤老化和皱纹的出现。
2. 促进胶原蛋白合成马齿苋中的维生素C不仅可以抗氧化，还有助于胶原蛋白的合成。
胶原蛋白是皮肤的重要组成部分，能够给皮肤提供弹性和紧致感。
通过食用马齿苋，可以促进胶原蛋白的合成，增强皮肤的弹性和紧致度，减少皱纹和松弛。
3. 抑制黑色素的生成马齿苋中含有的多酚类物质具有抗氧化性质，可以抑制黑色素的生成。
黑色素是造成色斑和暗沉的主要原因之一。
通过食用马齿苋，可以减少黑色素的生成，使皮肤更加白皙明亮。
4. 保湿滋润马齿苋中富含的维生素C可以调节皮肤的水油平衡，提高皮肤的保湿能力。
它不仅可以增加皮肤的含水量，还可以锁住水分，延长皮肤的保湿时间。
因此，食用马齿苋能够使肌肤水润而富有弹性。
5. 淡化痘印马齿苋含有的多酚类物质具有抗炎和淡化痘印的作用。
它可以减少痘痘的发炎过程，促进皮肤痘印的愈合和淡化。
同时，多酚类物质还能够减少皮肤的色素沉着，使痘印变得更不明显。
6. 提亮肤色马齿苋中的β-胡萝卜素可以促进皮肤的新陈代谢，加速老化角质的脱落。
它有助于肌肤的更新，可以减少肤色的暗沉和不均匀。
通过食用马齿苋，可以使肌肤更加明亮有光泽。
马齿苋在美容方面的应用有很多种，最常见的是生食或加工成糊状敷面。
以下是一些使用马齿苋的美容方法：1. 马齿苋汁敷面将适量的马齿苋放入搅拌机中，加入适量的水一同搅拌成糊状。
广东农村最常见的野菜之一马齿苋
广东农村最常见的野菜之一——马齿苋马齿苋又称马齿菜、蚂蚱菜、五行菜、长命菜、五行草等，为马齿苋科马齿苋属一种一年生肉质草本植物。
马齿苋植株全株无毛。
茎平卧或斜倚，伏地铺散，呈淡绿色或带暗红色。
叶互生，有时近对生，叶片扁平，呈倒卵形，似马齿状。
花无梗，常3~5朵簇生枝顶；花瓣5片，稀4片，黄色，呈倒卵形；花药呈现黄色。
蒴果呈卵球形，盖裂。
蒴果内有种子，种子细小，偏斜球形，黑褐色，具小疣状凸起。
马齿苋花期为5~8月，果期为6~9月。
马齿苋起源于印度，在世界各地均有分布，主要集中在温带和热带、亚热带地区，在中国各地均有种植。
马齿苋主要生长在原野，常见于海拔1300米以下的农田、菜园、路旁等，为田间常见杂草。
马齿苋喜温暖湿润的环境，耐旱耐盐，不耐低温，有向光性。
马齿苋为药食同源植物，具有丰富的营养成分，其嫩茎、叶、花均可食，为健康蔬菜，也是一种优质的青绿药用饲料。
马齿苋全草及其种子均可作为中药材入药，具有凉血解毒、除湿通淋、止痢等功效，常用于治疗细菌性痢疾、疮疡痈疖、湿癣、湿疹等。
形态特征马齿苋植株全株无毛；茎：茎平卧或斜倚，较少直立，伏地铺散，多分枝，呈圆柱形，长10~15厘米，淡绿色或带暗红色；叶：叶互生，有时近对生，叶片扁平，肥厚，倒卵形，长1~3厘米，宽0.6~1.5厘米，似马齿状，顶端圆钝或平截，有时微凹，基部楔形，全缘，上面呈现暗绿色，下面呈现淡绿色或带暗红色，中脉微隆起；叶柄粗短；花：花无梗，直径4~5毫米，常3~5朵簇生枝顶，午时盛开；苞片2~6片，叶状，膜质，近轮生；萼片2片，对生，绿色，盔形，左右压扁，长约4毫米，顶端急尖，背部具龙骨状凸起，基部合生；花瓣5片，稀4片，黄色，长3~5毫米，倒卵形，顶端微凹，基部稍合生；雄蕊通常为8枚，或更多，长约12毫米，花药黄色；子房无毛，花柱比雄蕊稍长，柱头4~6裂，呈线形。
果实及种子：蒴果呈卵球形，长约5毫米，盖裂；种子细小，多数，偏斜球形，黑褐色，有光泽，直径不及1毫米，具小疣状凸起。
马虎菜的功效与作用
马虎菜的功效与作用马虎菜是一种常见的蔬菜，也叫做大叶马齿苋或者翻白菜。
他的营养价值非常丰富，常食用马虎菜对身体有很多好处。
本文将详细介绍马虎菜的功效与作用。
一、马虎菜的营养价值马虎菜的营养成分非常丰富。
它富含维生素A、维生素C、维生素E、维生素K、维生素B6等多种维生素，而且还含有丰富的纤维素、矿物质和抗氧化物质。
此外，马虎菜还富含蛋白质和多种氨基酸。
这些营养物质对保持人体健康非常重要。
1. 维生素A马虎菜富含维生素A，维生素A对保护我们的视力非常重要。
它可以预防夜盲症和眼睛疾病，促进视网膜细胞的正常生长和发育。
此外，维生素A还对皮肤的健康有很大帮助，可以预防和减少皮肤问题。
所以，经常摄入马虎菜可以让我们的眼睛和皮肤更加健康。
2. 维生素C马虎菜富含维生素C，维生素C是一种重要的抗氧化剂，具有强大的抗氧化作用。
维生素C可以保护细胞免受自由基的伤害，减少过氧化物的产生。
它还可以促进胶原蛋白的合成，有助于皮肤的紧致和弹性。
此外，维生素C还可以提高免疫力，促进伤口的愈合，预防感冒和其他疾病。
3. 维生素E马虎菜富含维生素E，维生素E对维持细胞的健康非常重要。
它可以保护细胞免受氧化损伤，延缓细胞的老化过程。
维生素E还可以促进血液循环，预防血栓形成，降低血液黏稠度，预防心血管疾病。
4. 维生素K马虎菜富含维生素K，维生素K对维持血液的凝结功能非常重要。
它可以帮助血液凝结，预防出血，促进伤口的愈合。
维生素K还可以保护骨骼健康，预防骨质疏松症。
5. 纤维素马虎菜富含纤维素，纤维素对促进肠道蠕动非常重要。
它可以防止便秘，促进食物在消化道的顺利通过，并帮助排除体内的废物和毒素。
此外，纤维素还可以降低胆固醇水平，预防心血管疾病。
6. 矿物质马虎菜富含矿物质，如钙、铁、镁、锌等。
这些矿物质对保持骨骼和牙齿的健康非常重要。
此外，矿物质还参与体内许多生化反应，维持正常的身体功能。
7. 抗氧化物质马虎菜富含抗氧化物质，如类黄酮、多酚等。
马齿苋清炒需要过水吗 马齿苋焯水需要几分钟
马齿苋清炒需要过水吗马齿苋焯水需要几分钟
从朋友菜园里采了些马齿苋，打算和朋友一起清炒着吃，朋友说马齿苋炒之前要过水，这一步是真的需要吗？
一、马齿苋清炒需要过水吗
最好过水。
马齿苋中含有较多的草酸物质，这使得马齿苋吃起来口感偏酸涩，如果清炒之前不过水将草酸去除部分的话，可能不仅影响味道，马齿苋更有可能氧化出现发黑以及发软的现象，影响食欲，因此马齿苋炒之前最好是过水一遍比较好。
二、马齿苋焯水需要几分钟
2-3分钟即可。
马齿苋虽然焯水之后卖相更好，在口感上也会比较清甜可口，但是焯水的时间也要把握适当，以免焯水时间过长，马齿苋中的维生素、矿物质等微量元素流失过多，降低了食用价值，同时在口感上也有软烂、发腻的情况，因此建议马齿苋焯水时间在2-3分钟就可以了。
三、新鲜马齿苋怎么做好吃
新鲜的马齿苋生食、熟食都行，其柔软的茎部分可以像菠菜一样烹煮，而马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，用来做汤或做沙司、蛋黄酱和炖菜都可以。
另外在食材搭配上，马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起搭配，和洋葱或番茄一起烹煮，其茎和叶用醋腌泡食用味道都是不错的。
四、马齿苋什么人不能食用
过敏人群
马齿苋是一种田间常见的杂草植物，可能有少数对马齿苋过敏的人群食用了后会出现皮肤瘙痒、发麻、红疹、腹泻、胸闷等过敏症状，对健康造成一定影响，因此建议这部分人群尽量不要食用。
孕妇
马齿苋有一定的利肠滑胎功效，其中的部分物质成分能刺激子宫、促使子宫收缩，如果是孕期体质较为虚弱或孕早期女性食用的话，可能会对身体造成一定的影响，因此这部分人群也不宜食用。
马齿苋的作用和功能主治
马齿苋的作用和功能主治1. 马齿苋的概述马齿苋，是一种常见的绿色蔬菜，也是一种草本植物，属于苋科马齿苋属。
马齿苋的科学名为Portulaca oleracea L.，具有丰富的营养价值和药用价值，被广泛应用于食品和药物领域。
马齿苋在食品中有特殊的口感和独特的香味，具有清热解暑、利水消肿的功效，是一种理想的夏季蔬菜。
2. 马齿苋的营养价值马齿苋富含蛋白质、脂肪、多糖、维生素、矿物质等多种营养成分，具有抗氧化、抗炎、抗菌、抗肿瘤等功效。
以下是马齿苋的主要营养成分：•蛋白质：马齿苋含有丰富的蛋白质，具有增强人体免疫力、促进生长发育的作用。
•脂肪：马齿苋中的脂肪主要为不饱和脂肪酸，有助于维护心血管健康。
•多糖：马齿苋中的多糖含量较高，具有提高免疫力、抗肿瘤和抗氧化的作用。
•维生素：马齿苋富含维生素C、维生素B群等多种维生素，有助于增强抵抗力，提高免疫力。
•矿物质：马齿苋富含钾、镁、铁、锌等矿物质，有助于维持人体正常生理功能。
3. 马齿苋的功能主治马齿苋具有多种药用功效，在中医和民间常常被用于治疗多种疾病。
以下是马齿苋的主要功能主治：•清热解暑：马齿苋具有清热解毒的作用，可有效缓解中暑症状，如头晕、头疼、口渴等。
•利水消肿：马齿苋具有利尿作用，可促进体内多余水分的排出，从而减轻浮肿症状。
•消食导滞：马齿苋含有丰富的纤维素，具有促进肠道蠕动的作用，可改善消化不良、食欲不振等情况。
•抗炎消肿：马齿苋具有一定的抗炎作用，可减轻炎症反应，缓解肿胀和疼痛。
•促进伤口愈合：马齿苋具有促进伤口愈合的作用，可加快皮肤上的创口的愈合速度。
•抗肿瘤：研究发现，马齿苋具有抑制肿瘤细胞生长的作用，可作为辅助治疗肿瘤的药物。
4. 马齿苋的食用方法马齿苋可作为一种蔬菜食用，根据个人口味可以进行炒、煮、凉拌、炖等多种不同的烹饪方式。
以下是常见的马齿苋食用方法：•凉拌马齿苋：将马齿苋洗净后切碎，加入适量的酱油、醋、蒜末、花生油等调料，拌匀即可食用。
哪些中草药可以做菜吃 这五种草药最常见
哪些中草药可以做菜吃这五种草药最常见生活中有哪些中草药是能够直接吃的呢？常见的中草药中这些食物是可以直接吃的哦！一、马齿苋马齿苋是我们平时常见的一种中草药，看起来是一种中药，但是很多人会利用马齿苋来进行家常菜的炒作。
做法：把马齿苋的茎叶摘段来，让后清洗干净后可以和鸡蛋一起炒，可以可以凉拌马齿苋，当然了也可以制作成干菜来吃。
功效：马齿苋有着很好的护心的效果，预防心脑血管疾病的发生，当然了这些都是预防的效果，如果是一旦发生了效果是没有多大的，还可以很好的清热解毒止血的止血散瘀的作用哦！不过马齿苋是凉性食物，对于脾胃虚弱的人还有孕妇最好是不要吃的。
二、板蓝根板蓝根很多人都是喝的冲剂，其实板蓝根也是可以当菜来吃的哦。
做法：因为板蓝根和蔬菜的样子相似的，所以很多人会采用板蓝根来进行凉拌，高温烹饪会使得功效流失。
功效：板蓝根有什么效果呢？相信很多都是知道的，可以很好的帮助清热解毒，适合喉咙痛口腔炎和牙龈炎等疾病预防。
不过对于长期消化不良的老人还有小孩来说最好是不要常吃的，尤其是有腹泻的人群，因为是凉性的食物。
三、穿心莲做法：穿心莲能够很好的帮助清热解毒，所以很多会在夏季中进行凉拌，这样能够很好的保存它的营养价值和保健效果。
功效：穿心莲前面也说了，能够很好的清热解毒，消除水肿的效果，身体出现了感冒发热或者是咽喉疼痛的时候都是可以进行治疗，还有就是如果是被堵塞咬伤也是可以进行止血的！不过这种凉性对于体虚和体寒的人是最好少吃的好！四、秋葵做法：可以把秋葵当做是辅佐食物放在菜中当中提味的食物，其次就是利用秋葵进行煮食凉拌，味道是很不错的！功效：秋葵能够很好的帮助肠道消化，还可以增强身体的体力，保护好身体肝脏效果，也可以帮助男性壮阳哦。
肠胃不好的人最好是少吃。
马齿芡的功效与作用
马齿芡的功效与作用在生活中马齿苋是比较常见的一种蔬菜，这种蔬菜在农村的菜地里经常能够看到她的身影，很多人都把它当做一种野草，其实这种野菜的营养价值是非常高的，他吃起来口感比较酸，但他清热解毒的效果确是及佳的，而且经常吃马齿苋还能够吃疗小孩钩虫病，那么马齿苋都有哪些功效与作用呢?马齿笕的功效马齿笕在我们日常生活中到处都可以寻找到其身影，另外它的功效也非常多，适合任何年龄段人群食用。
马齿笕有清热解毒、祛湿止带功效，适用于湿热下注、带下色黄、黏稠味臭、小便短黄、口渴口苦、舌红苔黄、脉滑者，亦可用于湿热泄泻、痢疾等。
能驱虫功效，适用于小儿钩虫病。
该品有清热解毒、止泻痢、除肠垢、益气补虚功效，适用于马齿笕的食疗作用1、利水消肿降低血压马齿苋含有大量的钾盐，有良好的利水消肿作用;钾离子还可直接作用于血管壁上，使血管壁扩张，阻止动脉管壁增厚，从而起到降低血压的作用。
马齿苋含有大量的钾盐，有良好的利水消肿作用2、杀菌消炎马齿苋具有非常强效的抑制痢疾杆菌、大肠杆菌以及伤寒杆菌的作用，并且还可以用于辅助治疗各种炎症，被人们称为“天然抗生素”3、消除尘毒防治溃疡马齿苋能消除尘毒，防止吞噬细胞变性和坏死，还可以防止淋巴管发炎和阻止纤维性变化，杜绝矽结节形成，对白癜风也有一定的疗效;马齿觉还含有较多的胡萝卜素，能促进溃疡病的愈合。
4、防治心脏病马齿苋中含有一种丰富的Y-3脂肪酸，它能抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯酸的生成，帮助血管内皮细胞合成的前列腺素增多，抑制血小板形成血栓素A2，使血液粘度下降，促使血管扩张，可以预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而起到防治心脏病的作用。
马齿笕的药理作用1、抗菌作用乙醇提取物对大肠杆菌、变形杆菌、痢疾杆菌、伤寒、副伤寒杆菌有高度的抑制作用.对金黄色葡萄球菌、真菌如奥杜盎小芽胞癣菌、结核杆菌也有不同程度的抑制作用。
对绿脓杆菌有轻度抑制作用。
2、对子宫的作用通过临床和动物的实验结果表明，马齿苋对子宫具有一定的收缩作用，对治疗一些妇科疾病具有非常明显的辅助作用。
如何选购和储存莼菜
如何选购和储存莼菜莼菜，又被称为马齿苋，是一种常见的蔬菜，具有丰富的营养价值和独特的口感。
它富含多种维生素、矿物质和纤维素，对于保持身体健康和预防疾病具有重要作用。
如何选购和储存莼菜，是许多人关心的问题。
本文将介绍如何选择新鲜的莼菜、正确储存以及使用莼菜的一些技巧。
一、选购莼菜1. 外观：新鲜的莼菜应该呈现鲜绿色，叶片应该完整无损。
注意避免选择有黄叶或者叶片变软的莼菜，这可能是菜品质量不好的表现。
2. 触感：轻轻触摸莼菜的叶片，应该感觉到柔软而有弹性。
如果叶片感觉松软或者干燥，这可能是莼菜过早脱水的迹象，不宜购买。
3. 气味：新鲜的莼菜应该具有清香的气味，没有任何异味。
如果闻到令人不愉快的气味，说明莼菜已经变质，应避免购买。
二、储存莼菜1. 清洗：在将莼菜存放之前，应先将其冲洗干净。
可以将莼菜放入清水中浸泡一段时间，然后用水冲洗干净，去除表面的污垢和杂质。
2. 滤干：冲洗后的莼菜应该放置在滤水篮或者干净的纱布上滤干水分，避免过多的水分留在叶片上，使其容易腐烂。
3. 包装：将滤干的莼菜用干净的塑料袋包装好。
在袋子内部融入少量空气，然后封好袋口，确保莼菜在储存过程中不受到空气的暴露，减少水分蒸发。
4. 冷藏：莼菜应该存放在冰箱的蔬菜室或者低温保鲜室中，温度保持在2-4摄氏度。
建议将莼菜放置在冷藏箱内的灯光弱的地方，以避免光照对其质量的影响。
三、使用莼菜1. 莼菜的食用部分是叶子和嫩茎，可以将硬茎部分切去，只使用嫩茎和叶子烹饪。
2. 温水浸泡：将切好的莼菜放入温水中浸泡一段时间，以去除其中的泥沙和杂质。
随后将其捞出，用清水冲洗干净，然后沥干备用。
3. 烹饪方法：莼菜可以用来制作汤、凉拌等多种菜品。
烹饪时应注意火候，控制烹饪时间，避免过度煮熟。
过度煮熟会导致莼菜变得黯淡无光泽，口感变得粘滞。
4. 搭配食材：莼菜的咸淡清爽的口感适合与一些鲜味浓郁的食材搭配，如虾仁、蟹柳等。
同时，莼菜可以与肉类、豆腐等搭配，增加营养价值。
马齿苋的作用
马齿苋的作用马齿苋，又称藜芦、苋菜，是一种常见的野生蔬菜，其叶片呈红色或绿色，具有丰富的营养成分和药用价值。
马齿苋不仅美味可口，而且具有多种药用作用，对人体健康具有重要的保健和治疗作用。
下面将介绍马齿苋的主要作用。
1. 抗氧化作用：马齿苋含有丰富的抗氧化剂，如维生素C和E、黄酮类物质等。
这些物质可以帮助清除体内自由基，减少氧化反应，降低机体的氧化应激，预防慢性疾病如心血管疾病、糖尿病、癌症等的发生。
2. 促进消化：马齿苋中的纤维素可以增加肠道的蠕动，促进消化。
同时，马齿苋还含有丰富的胆碱，可促进脂肪消化和脂肪酸的吸收，帮助消化和吸收脂溶性维生素。
3. 降低血压：马齿苋富含维生素C，能够增强血管壁的弹性，降低血液黏稠度，从而起到降低血压的作用。
此外，马齿苋中还含有一种叫做马齿苋素的有效化合物，可以扩张血管，改善血液循环，降低高血压的风险。
4. 排毒养颜：马齿苋富含维生素A、叶黄素等物质，可以促进肌肤细胞的新陈代谢，减少皮肤炎症，增加皮肤弹性。
同时，马齿苋还含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动和排毒，保持肌肤健康、光滑。
5. 提高免疫力：马齿苋中含有丰富的维生素C和维生素E等抗氧化物质，可以提高人体的免疫力，降低感染疾病的风险。
马齿苋还含有一些特殊的蛋白质，可以增强机体对抗病原体的能力，预防感染。
6. 降血糖：马齿苋中含有一种叫做丝氨酸的物质，可以降低血糖水平，预防和治疗糖尿病。
丝氨酸可以增加胰岛素的分泌和敏感性，调节血糖代谢，减少血糖波动。
值得注意的是，马齿苋在生食或经过炒制、煎炸等加热过程后可以消除其中的草酸成分，降低对人体的刺激作用。
同时，由于马齿苋含有一定量的草酸，有些人容易引起胃肠不适或结石等问题，所以食用时要适量，并注意搭配其他食材。
综上所述，马齿苋具有抗氧化、促进消化、降低血压、排毒养颜、提高免疫力和降血糖等多种作用。
人们可以在日常饮食中适量食用马齿苋，发挥其保健功效，改善健康状态。
但对于有特殊病症的人群，如肾结石、痛风、糖尿病等，还请在医生指导下食用。
马齿苋的化学成分与药理作用研究现状
马齿苋的化学成分与药理作用研究现状一、本文概述马齿苋，作为一种广泛分布于世界各地的植物，不仅在传统中医药学中被广泛应用，而且在现代科学研究中，其独特的化学成分和药理作用也逐渐被揭示。
本文旨在全面概述马齿苋的化学成分与药理作用研究现状，以期为进一步深入研究和开发这一天然药物资源提供有价值的参考。
文章将首先介绍马齿苋的生物学特性，包括其形态学特征、分布范围以及生态环境等，为后续化学成分和药理作用的研究提供背景信息。
随后，将重点阐述马齿苋中已发现的主要化学成分，包括黄酮类、生物碱类、多糖类、脂肪酸类等多种化合物，并讨论这些成分在植物体内的合成途径和分布规律。
在药理作用方面，本文将详细介绍马齿苋在抗炎、抗氧化、抗肿瘤、抗菌等方面的药理活性及其作用机制。
还将对马齿苋在心血管疾病、糖尿病等慢性疾病防治中的应用潜力进行探讨。
本文将对马齿苋化学成分与药理作用的研究现状进行总结，并展望未来的研究方向和应用前景。
通过本文的阐述，旨在为读者提供一个全面、系统的马齿苋化学成分与药理作用研究现状的概述，为推动马齿苋资源的深入研究和开发提供有益的参考。
二、马齿苋的化学成分马齿苋作为一种广泛分布于全球的药食同源植物，其化学成分丰富多样，涵盖了黄酮类、生物碱类、有机酸类、多糖类、萜类、香豆素类、挥发油类以及多种微量元素等。
这些化合物不仅赋予了马齿苋独特的生物活性，也为其在医药、食品、营养等领域的广泛应用提供了物质基础。
黄酮类化合物：黄酮类化合物是马齿苋中含量较高的一类成分，主要包括黄酮醇、黄酮苷、二氢黄酮醇等。
这些化合物具有显著的抗氧化、抗炎、抗菌、抗病毒等生物活性，对于预防和治疗多种疾病具有重要意义。
生物碱类：马齿苋中的生物碱类成分主要包括甜菜碱、胆碱等。
这些化合物具有调节人体新陈代谢、改善心血管功能、促进生长发育等多种作用，对于维护人体健康具有重要作用。
有机酸类：马齿苋中的有机酸类成分主要包括苹果酸、柠檬酸、草酸等。
这些化合物具有调节酸碱平衡、促进消化、抗菌抗炎等作用，对于改善人体消化系统功能、增强免疫力等具有积极作用。
马齿苋的特点和用途是什么
马齿苋的特点和用途是什么马齿苋是一种常见的蔬菜，科学名称为Portulaca oleracea，属于马齿苋科马齿苋属植物。
它的特点和用途非常广泛，包括营养丰富、药用价值高、烹饪应用广泛等方面。
以下是关于马齿苋特点和用途的详细介绍：1. 营养丰富：马齿苋富含维生素C、维生素B、矿物质、膳食纤维等。
维生素C 具有抗氧化作用，可以提高免疫力、促进胶原蛋白的合成。
维生素B有助于神经系统的正常运作，维持心脏和肌肉的健康。
此外，马齿苋还含有丰富的钙、铁、锌等矿物质，有助于骨骼发育和血液健康。
2. 药用价值高：马齿苋在中药学中被列为滋补草药，常用于清热解毒、利水消肿、解酒等方面。
它具有清热解毒、滋阴润燥、清肝明目、利尿消肿等功效。
马齿苋还含有多种抗氧化物质，具有抗氧化、抗炎和抗肿瘤的作用，对预防和治疗癌症、心血管疾病、肝炎等疾病有一定的保健作用。
3. 烹饪应用广泛：马齿苋可以作为主菜、配菜或凉菜食用，可煮、炒、拌、炖等多种烹调方式。
马齿苋的嫩叶和茎味道鲜美，质地脆嫩，口感清爽，非常适合制作沙拉、汤、炒菜等菜品。
马齿苋本身的味道较为浓郁，带有一定的酸味，可以增加菜肴的口感层次和美食的色彩。
4. 保健功能：马齿苋富含抗氧化物质和多种维生素、矿物质等，具有抗衰老、促进新陈代谢、清热解毒、保护心脏血管等保健功能。
马齿苋还含有槲皮素和胡萝卜素等物质，可以帮助清除体内自由基，减少氧化应激对身体的损伤。
5. 环境适应性强：马齿苋具有较强的适应能力，耐热耐旱、耐盐碱性能好，生长期较短，栽培容易。
因此，马齿苋适合在各种气候条件下种植，尤其适合生长在沙漠、盐碱地和贫瘠土壤中，是一种很好的园艺植物。
6. 有益于减肥：马齿苋含有丰富的膳食纤维，可以增加饱腹感并促进肠道蠕动，有助于消化道健康。
同时，马齿苋的热量较低，是一种非常适合减肥的蔬菜。
它还含有亚油酸等不饱和脂肪酸，可以帮助调节脂肪代谢，有助于减少体内脂肪的积累。
总结起来，马齿苋具有营养丰富、药用价值高、烹饪应用广泛等特点与用途。
马齿苋的作用与功效及禁忌
马齿苋的作用与功效及禁忌马齿苋（Amaranthus tricolor L.）又称莴苣苋、美蛋、紫蛋、蛋叶、紫蓝泡菜，是一种常见的蔬菜植物，属苋科苋属。
马齿苋的作用与功效丰富多样，不仅可以作为蔬菜食用，还具备一定的药用价值。
然而，马齿苋并非适合所有人食用，因此在食用过程中需要注意一些禁忌事项。
接下来，我将详细介绍马齿苋的作用与功效以及禁忌事项。
一、马齿苋的作用与功效1. 营养丰富：马齿苋含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，特别是钙、磷、铁的含量较高。
每百克马齿苋含蛋白质3.2克、钙120毫克、磷46毫克、铁2.7毫克，维生素C含量也相对较高。
2. 补血养颜：马齿苋富含铁质，能够增加人体血红蛋白含量，促进红细胞的生成，对缺铁性贫血有一定疗效。
此外，马齿苋中的维生素C，可以促进胶原蛋白的合成，有助于皮肤的弹性和保湿。
3. 抗癌防癌：马齿苋中含有一种称为叶绿素的物质，具有良好的抗氧化作用。
它可以清除体内的自由基，保护细胞免受损害，预防癌症的发生。
此外，马齿苋还含有丰富的纤维素，有助于肠道的蠕动，减少结肠癌的风险。
4. 促进消化：马齿苋中的纤维素可以增加肠道蠕动，促进食物的排泄，并且还可以减少胆固醇的吸收，有助于预防便秘和心脑血管疾病。
5. 驱寒祛湿：马齿苋属于温性食材，能够温养阳气，驱寒祛湿，常食有助于改善寒凉体质，缓解关节疼痛和湿疹等症状。
6. 降血压：马齿苋中含有一种叫做天冬酰胺的物质，具有降低血压的作用。
天冬酰胺能够促进血管扩张，增加外周血管的血流量，降低血压。
7. 改善贫血：马齿苋中富含的铁元素有助于补充血液中的铁含量，对贫血有一定疗效。
此外，马齿苋还含有丰富的叶酸，对预防缺铁性贫血和二甲双胍引起的贫血有一定帮助。
8. 防治感冒：马齿苋中富含的维生素C具有增强免疫力的作用，可以有效预防感冒和感冒引发的并发症，如喉炎、支气管炎等。
9. 降血糖：马齿苋中含有一种叫做脱氧胆酸的物质，具有降低血糖的作用。
马齿菜怎么做好吃？
马齿菜怎么做好吃？马齿菜是生活中比较常见的一种野菜，在农村是随处可见的，而且马齿菜的生命力是非常顽强的，其实马齿菜是可以用来食用的，而且马齿菜中的营养是很丰富的，但是马齿菜是偏寒性的，一般孕妇或者是肠胃不好的人最好不要食用或者是不要吃的太多，马齿菜的制作方法是非常多的，那马齿菜怎么做好吃？马齿菜做法准备好食材。
马齿苋洗净控水，朝天椒切圈，蒜瓣去皮切碎。
锅中倒水烧开，加入马齿苋，加入一勺油和3克盐，焯水时加入少许油和盐，能保持碧绿的颜色。
马齿苋焯水大约1——2分钟，用筷子翻动。
焯水时间不要长，否则口感欠佳，失去原有野菜的风味。
捞出过冷水，挤干水切几刀。
放入盘中，加入盐、醋、红糖、芝麻油、热炒点蘸鲜露。
拌匀上桌，偶尔吃吃味道不错！营养价值马齿苋所含的SL3脂肪酸比任何其他已研究过的绿叶蔬菜都多，半杯马齿苋含有300－400毫克的d-亚油酸，它是菠菜含量的6－7倍。
SL3脂肪酸是形成细胞膜，尤其是脑细胞膜与眼细胞膜所必需的物质。
马齿苋还含有大量维生素E。
维生素E可防止细胞膜的破坏。
每半杯马齿苋约含12.2毫克维生素E，是菠菜中含量的7倍多。
食用功效1、利水、消肿、降低血压：马齿苋含有大量的钾盐，有良好的利水消肿作用；钾离子还可直接作用于血管壁上，使血管壁扩张，阻止动脉管壁增厚，从而起到降低血压的作用。
2、消除尘毒：马齿苋能消除尘毒，防止吞噬细胞变性和坏死，还可以防止淋巴管发炎和阻止纤维性变化，杜绝矽结节形成，对白癜风也有一定的疗效。
3、防治溃疡：马齿觉还含有较多的胡萝卜素，能促进溃疡病的愈合。
适用人群一般人群均可食用。
尤适宜肠胃道感染者，皮肤粗糙干燥，维生素A缺乏症，角膜软化症，眼干燥症，夜盲症者，小儿单纯性腹泻、小儿百日咳者，钩虫病患者，妇女赤白带下及孕妇临产时，矽肺患者。
禁忌人群凡脾胃索虚，腹泻便溏之人忌食；怀孕妇女，尤其是有习惯性流产的孕妇忌食。
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马齿苋，中的常见菜
导语：马齿苋，民间素有"太阳花"、"死不了"、"长命花"、"五行草"之称，是一个自古深受人们喜爱的野菜，田间、路旁、原野、庭院随处可见其踪迹，适应能力极强，不但营养丰富，也是一味常用的中药材。
在毛主席的食谱中，无论款待客人还是日常饮食，最为多见的当数马齿苋，即使是新中国成立后，仍时常提出吃马齿苋的要求。
毛主席赞其曰："马齿苋，既可食，又是药。
"
其实，毛主席与马齿苋还有着不解之缘。
毛主席小时候读私塾时，有一次教书的邹先生外出，毛主席趁机带领同学下塘游泳。
这事被邹先生知道后拿起竹篾片，就要打毛主席的手心。
可转而一想，对毛主席这样倔强聪颖的孩子不能来硬的，便说："我出两个对子，你对得上，免除惩罚，对不上，则要打手心。
"邹先生随即说出上联："濯足。
"毛主席一听便知道邹先生的喻意，还在气恼他带头在上课时间游泳这件事，便应对道："修身。
"邹先生又想出一个复杂的："牛皮菜。
"毛主席略加思索，又脱口而出："马齿苋。
"
中医认为，马齿苋性寒、味酸，归肝、大肠经，具有清热解毒、凉血止痢、除湿、通淋的功效。
太阳也晒不死的传奇
"后羿射日"的故事，想必连2、3岁的儿童都知道，马齿苋就是在这个传说中被赋予了"晒不死"的传奇。
传说10个太阳，后羿射掉9个，只有1个幸存下来的原因，就是因为这个太阳躲在了马齿苋下面才得以幸免，这个太阳为了报答马齿苋的救命之恩，赋予了马齿苋"晒不死"的能力。
现实生活中也的确如此，马齿苋无论是在强光还是在背阴处，一样生长旺盛，适应能力极强。
天然的"抗菌药"
马齿苋有"天然灭菌素之称", 对大肠杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等均有抑制作用，特别对痢疾杆菌的作用很强，是治疗细菌性痢疾、急性胃肠炎、腹泻的常用药。
此外，对多种化脓性皮肤病和外科感染(如乳痈、疖肿、丹毒、蜂窝组织炎、足癣感染)等均有较好的疗效。
在现代滥用抗菌素的时代，意义格外重大。
延缓衰老的长命花
马齿苋富含的维生素E在清除自由基、抗衰老、美容等方面的功效早已被人们证实。
同时，马齿苋中富含的硒，在现代研究中，已表明硒的抗氧化、抑制癌细胞的作用。
马齿苋也是罕见的天然高钾食物，有利于平衡人体的酸碱度。
研究显示，细胞内缺钾会导致细胞含水量减少，细胞内水分下降与细胞衰老正相关，而进食马
齿苋也可保持体内钾水平处于正常状态。
此外，马齿苋富含胡萝卜素也是抗氧化的作用，而胡萝卜素作为维生素A 的原体，在体内转换成维生素A也利于眼睛的营养，缓解干涩和夜盲症状。
预防动脉硬化的"大众菜"
阿尔法亚麻酸的ω-3脂肪酸，可以有效的减低血液中饱和脂肪酸，有利于防止动脉硬化，远离冠心病、心梗等心血管疾病，目前已被证实对心脏疾患可起到很好的预防和辅助治疗效果。
在马齿苋中该物质的含量十分丰富，是菠菜的10倍，而马齿苋生长能力强的特点，也为百姓食用提供了很方便的条件。
此外，马齿苋中含有的去甲基肾上腺素和葡萄糖、二羟乙胺、苹果酸等营养成分，这些营养成分在提高人体的免疫能力、抗衰老等方面有着极为重要的生物学功能。
特别说明：马齿苋性寒，脾胃虚寒、肠滑腹泻者、便溏及孕妇禁服。
同时马齿苋禁与鳖甲同用。
Tips--怎样挑选马齿苋
挑选马齿苋主要是要识别真假马齿苋。
马齿苋又名五行草，这个名字充分说明了它的鲜明特征，五行对应有五色，之所以把马齿苋成为五行草，是因为它叶子是青色的、而梗是赤色的、花则是黄色、而根是白色、子是黑色，集五色于一身。
食银杏果养生菜-- 马齿苋炒鸡蛋，椒盐银杏
马齿苋炒鸡蛋
主料马齿苋60克，鸡蛋4个
配料：精盐、料酒、花生油、酱油、味精各适量。
做法：将马齿苋用温水泡10分钟，摘去根、老黄叶片，清水洗净，切成段，备用。
把鸡蛋打散，加入马齿苋调匀，加精盐、料酒、酱油、味精调味。
炒锅洗净，加花生油，烧热，将马齿苋和鸡蛋倒入锅内炒熟，趁热佐餐食用。
说明：马齿苋炒鸡蛋有清热解毒、止泻痢、除肠垢、益气补虚功效，适用于治疗久痢。
凉拌马齿苋
夏天来了，在来一道凉拌马齿苋，即美味，又健康。
鲜嫩马齿克500克，
蒜瓣适量。
将马齿苋去根、老茎，洗净后下沸水锅体透捞出；用清水多次洗净粘液，切段放人盘中；将蒜瓣捣成蒜泥，浇在马齿苋上，倒入酱油，淋上麻油，食时拌匀即成。
说明：此菜碧绿清香，成鲜可口，具有清热止痢，乌发美容的功效，可作为湿热痢疾、白癜风患者和因缺铜元素而造成白发患者的辅助食疗菜肴。
《自我药疗》杂志编辑/靳婷文/甘璐(营养师)。