正宗砂锅做法及配方大全
砂锅配料及制作方法
砂锅配料及制作方法
砂锅是一道传统的中国菜品，具有丰富的口味和营养。
砂锅的配料可以根据个人口味和喜好进行调整，以下是一些常见的砂锅配料和制作方法：
1. 主要配料：
- 肉类：猪肉、牛肉、鸡肉、羊肉等。
根据个人喜好选择不同部位的肉，如肥瘦相间的五花肉、瘦肉或者带骨的肉。
- 蔬菜：洋葱、胡萝卜、马铃薯、番茄等。
可以根据个人喜好选择不同种类的蔬菜，可以增加砂锅的口感和营养价值。
- 豆类：豆腐、绿豆、红豆、黄豆等。
豆类富含蛋白质和纤维素，可以增加砂锅的营养价值。
- 干货：干贝、瑶柱、香菇等。
干货可以增加砂锅的风味和口感。
- 调味料：盐、酱油、料酒、胡椒粉、生姜、葱等。
可以根据个人口味进行适量的调味。
2. 制作方法：
- 首先，将选择好的肉类切成合适大小的块状。
- 接着，将砂锅放在火上，倒入适量的清水，加入肉块和调味料，大火煮沸后转小火慢炖。
- 当肉块变得柔软时，加入切好的蔬菜和豆类，继续慢炖。
可以根据不同的材料的烹饪时间进行顺序加入。
- 最后，加入干货和适量的调味料，再次慢炖片刻，直至所有配料煮熟。
- 即可盛装出锅食用。
以上是砂锅的一般配料和制作方法，可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。
砂锅的做法比较简单，但要注意火候和烹饪时间的掌握，以保持配料的口感和营养。
三十几道砂锅美食
三十几道砂锅美食1,砂锅豆腐配料: 嫩豆腐150克、胡萝卜50克、菜心100克、腐竹、水发粉条100克、味精，鸡精，精盐，绍酒，香油等。
操作: 豆腐切块焯水后捞出，粉丝、腐竹泡发，胡萝卜切块；砂锅内放粉丝、腐竹、胡萝卜，在放入豆腐，加鸡清汤，放入味精，精盐，绍酒，鸡精调好味后大火烧开，小火煨至入味，淋香油即成。
2,砂锅天地鸭材料：鸭肉，肥瘦猪肉片l00克，水发香菇50克，油、盐、酱油、醋、味精、料酒、葱段、姜片、蒜片、辣酱、高汤各适量操作：①将鸭肉切成小块②炒锅上火，油至五成热，下入猪肉片和香菇煸炒，放入葱、姜、蒜炒出味，然后放鸭块，加高汤和盐、酱油、醋、料酒、味精，开锅后一起倒入砂锅，用微火炖30分钟左右；③另起锅放底油，下辣酱和蒜片煸炒出味，倒入砂锅加盖上桌即可。
3，砂锅鱿鱼特点色泽鲜艳，汤味香浓，保热时间长，宜冬季食用配料: 鱿鱼八两,烧腩二两,冬菇四只,蒜肉六粒,姜数片葱二条切丝,生粉酌量,生菜六两麻油、古月粉,盐各适量。
操作: ①冬菇浸软去脚，烧腩切块。
蒜肉用将滚之油炸黄捞起。
将水发鱿鱼剥净皮膜,切去头尾皮朝下平铺砧板上剞荔枝花后切成长方形的块,待用。
生菜洗净,切短段,放在砂锅内；②下油一汤匙,爆香姜、蒜,下冬菇下酒半汤匙,加入调昧煮滚,勾芡下烧肉、鱿鱼块兜匀,倒入己放有生菜的砂锅内,加盖大火煮滚,下葱加油二汤匙即可5,砂锅菜核【原料】青菜心350克。
生鸡脯肉50克、火腿25克、冬笋25克、水发冬菇15克、干贝15克、鸡蛋清6克。
盐7.5克、味精2克、淀粉15克、葱20克、姜10克、绍酒15克、鸡汤200克、猪油500克（实耗油75克）、熟鸡油15克。
【制作过程】青菜心洗净，菜头削成橄榄形，剖十字刀。
鸡脯肉切成柳叶形片，用精盐、味精、鸡蛋清、干淀粉浆制。
干贝剥去老筋，洗净后放碗内，加绍酒、葱、姜、鸡汤上笼蒸透取出，炒锅上火烧热，放入熟猪油，烧至四成热（约88℃）时，将菜心放入划油至菜叶鲜绿、菜梗微透明时，捞起沥油。
10道砂锅菜的做法暖心暖胃从这一碗砂锅开始
10道砂锅菜的做法，暖心暖胃从这一碗砂锅开始砂锅羊肉煲食材：羊肉，胡萝卜，小茴香，香菇，土豆，沙姜，八角，甜椒，香菜。
做法：1.羊肉用油炒断生，沙姜，八角，小茴香，香菇爆炒出味，过面水，把香料，羊肉煮沸。
2.换砂锅，煮沸后转中火炖，想肉烂一些就炖久一点，约40-60分钟。
3.然后放土豆，胡萝卜再炖10多分钟，起锅时添加甜椒，盐，调味即可。
砂锅豆腐酿食材：北豆腐，干香菇，肉馅，葱，蒜，盐，油，胡椒粉，料酒，生抽，蚝油，水淀粉，红椒丁。
做法：1.干香菇温水泡发，豆腐用淡盐水浸泡一会，香菇洗净剁成末加入肉末中，再加适量盐，生抽，胡椒拌匀。
2.北豆腐切块，用挖球器挖去中间的豆腐，填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开，平豆腐即可。
3.锅中加点热油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄，再翻面煎至底部微黄，转入砂锅中，另起锅爆香葱蒜末，加适量水，加1汤匙蚝油，白糖少许烧开，倒入砂锅煲中，小火煲10分钟，淋入水淀粉适量和香油，洒上葱末和红椒丁即可。
砂锅油豆腐鸡翅煲食材：鸡翅，油豆腐，粉条，葱，姜，大蒜，红尖椒，青蒜苗，花雕酒，酱油，冰糖，盐，胡椒粉。
做法：1.鸡翅中从中间切断，切成两，粉条提前用温水泡软，油豆腐用热水烫一下捞出来，葱切段，姜蒜切片，辣椒切段，蒜苗斜切段，备用。
2.起油锅，用2大勺油爆香葱段，大蒜和姜片，放入鸡翅同炒。
炒至鸡翅变色，表面微微焦黄，再放入小红椒炒出香气，淋入花雕酒和酱油翻炒一下，倒入开水（水要多一点）再将冰糖和油豆腐一起放入锅中烧开（这个时候可以移入砂锅），加盖转小火焖20分钟，鸡肉快好的时候加入粉条再稍微煮熟至软，尝一下味道，如有需要再加适量盐，糖，胡椒粉调味，起锅前撒上一把青蒜苗提香点缀。
砂锅娃娃菜食材：娃娃菜一包，带皮五花肉，干辣椒段，蒜片，蒸鱼豉油，鸡精做法：1.娃娃菜切条，五花肉切片。
2.锅热入油，煸香五花肉、干辣椒段及蒜片，入娃娃菜中火慢炒，七成熟。
3.调入蒸鱼豉油及调味，炒熟入烧热的砂锅即可。
砂锅配料及制作方法
砂锅配料及制作方法简介砂锅是一种常见的烹饪器具，它以其悠久的历史和独特的口感而受到人们的喜爱。
砂锅烹饪方式可以将食材的鲜嫩和美味完美地展现出来，而砂锅加热的均匀性也能使食材受热更加均匀。
本文将介绍一些常见的砂锅配料以及制作方法，希望能给您带来一些灵感和实用的参考。
砂锅配料下面是一些常见的砂锅配料，您可以根据个人口味进行选择和搭配。
1. 肉类•猪肉：猪肉片、猪肉丸、猪肉糜等。
•牛肉：牛肉片、牛肉丸等。
•鸡肉：鸡肉片、鸡肉丸等。
•羊肉：羊肉片、羊肉丸等。
2. 海鲜类•鱼：鲈鱼片、鲫鱼片等。
•虾：大虾、虾仁等。
•蟹：蟹肉、蟹脚等。
•蛤蜊：新鲜蛤蜊。
3. 蔬菜类•土豆：土豆片、土豆丝等。
•胡萝卜：胡萝卜片、胡萝卜丝等。
•笋：笋片、笋丝等。
•豆腐：嫩豆腐、豆腐脑等。
4. 其他配料•香菇：鲜香菇、香菇干等。
•木耳：黑木耳、银耳等。
•干贝：干贝片、干贝肉等。
砂锅制作方法下面是一种常见的砂锅制作方法，供您参考。
材料:•砂锅•配料•调料（可根据个人口味选择）步骤:1.首先，将砂锅放入水中浸泡2小时，使其吸满水分，以防在使用时裂开。
2.将配料洗净，并根据个人口味进行切割和处理。
3.准备好调料，如盐、酱油、料酒等。
4.预热砂锅，将其放在炉子上加热，中小火慢慢加温。
5.当砂锅表面干燥时，将少量油倒入砂锅中，待油充分热后，加入配料，按层次依次加入。
6.翻炒配料，使其均匀受热，加入调料调味。
7.加入适量的水，注意不要过多，以免影响砂锅的传热效果。
8.盖上砂锅盖，保持中小火煮约15-20分钟，直至食材熟透。
9.煮好后，可以根据个人口味再次调味，撒上葱花或者香菜作为装饰。
10.趁热享用砂锅美食。
结语砂锅作为一种传统的烹饪工具，能够将食材的鲜嫩和口味完美地呈现出来。
通过合理的搭配和烹饪方法，每一次制作出来的砂锅都能够给人们带来无限的美食享受。
希望本文介绍的砂锅配料及制作方法能够为您在砂锅烹饪方面提供一些实用的帮助和参考。
注意：制作砂锅时请注意火候，避免炖煮时间过长导致食材过熟或糊烂。
养生食谱砂锅做法大全
养生食谱砂锅做法大全
以下是一些养生食谱砂锅的做法，无标题文本：
1. 药膳砂锅
- 材料：瘦肉、黑木耳、红枣、莲子、枸杞、姜片、盐。
- 做法：将所有材料洗净后放入砂锅中，加入适量清水，煮沸后转小火慢炖1小时，最后加盐调味即可。
2. 清补凉砂锅
- 材料：花生、红豆、薏米、百合、桂圆干、冰糖、清水。
- 做法：将花生、红豆、薏米、百合、桂圆干洗净，放入砂锅中，加入适量清水，煮沸后转小火慢炖2小时，最后加入适量冰糖煮至溶化即可。
3. 蔬菜砂锅
- 材料：豆腐、白菜、蘑菇、胡萝卜、莴苣、蒜末、盐、鸡精。
- 做法：将豆腐切块，白菜切段，蘑菇切片，胡萝卜切片，莴苣切段。
将蒜末炒香后加入适量水煮沸，放入所有蔬菜，煮至熟透后加盐和鸡精调味即可。
4. 红烧茄子砂锅
- 材料：茄子、肉末、葱姜蒜末、豆瓣酱、生抽、糖、盐、清水。
- 做法：将茄子切段，将葱姜蒜末炒香后加入豆瓣酱炒匀，再加入肉末炒熟。
将炒好的豆瓣酱和肉末倒入砂锅中，加入适量清水煮沸，放入茄子煮至软烂，最后加入生抽、糖和盐调味
即可。
5. 鸡汤砂锅
- 材料：鸡肉、淮山、枸杞、红枣、姜片、盐。
- 做法：将鸡肉切块，淮山切片。
将鸡肉和淮山放入砂锅中，加入适量水煮沸，撇去浮沫后加入枸杞、红枣和姜片，转小火慢炖1小时，最后加盐调味即可。
希望以上养生食谱砂锅的做法能够帮到您。
特色砂锅菜谱做法大全
特色砂锅菜谱做法大全标题：特色砂锅菜谱做法大全介绍：砂锅是一种传统的烹饪工具，具有保温保湿的特点，能够将食材的鲜美味道封存，同时让菜肴更加鲜嫩可口。
特色砂锅菜是指那些具有地方特色、独特风味的砂锅菜肴，它们常常深受人们喜爱。
本文将为大家介绍一些特色砂锅菜的制作方法，希望能够给大家带来一些灵感和口福。
一、酱爆砂锅鸡酱爆砂锅鸡是一道具有湘菜风味的特色砂锅菜，它以鲜嫩多汁的鸡肉为主料，配以多种香辛料和调料烹制而成。
下面是制作酱爆砂锅鸡的步骤：材料：- 鸡腿肉500克- 青椒1个- 红椒1个- 姜适量- 蒜适量- 酱油适量- 料酒适量- 盐适量- 糖适量- 干辣椒适量- 豆瓣酱适量- 食用油适量步骤：1.将鸡腿肉切块，青红椒切丝，姜蒜切末备用。
2.锅中倒入适量食用油，放入姜蒜末爆炒。
3.将鸡块倒入锅中，翻煎至两面金黄。
4.加入适量的豆瓣酱、干辣椒炒香。
5.倒入适量的酱油、料酒、糖、盐调味。
6.加水，没过鸡块，盖上锅盖，炖煮20分钟，让鸡肉更加入味。
7.最后加入青红椒丝，炒匀即可。
二、酸辣砂锅鱼酸辣砂锅鱼是一道麻辣可口的特色砂锅菜肴，它以鱼肉为主料，配以酸辣的调料和各种蔬菜，味道鲜美，让人垂涎欲滴。
下面是制作酸辣砂锅鱼的步骤：材料：- 鲜鱼1条- 白菜心适量- 豆腐1块- 木耳适量- 干辣椒适量- 酸笋适量- 姜适量- 蒜适量- 酱油适量- 醋适量- 盐适量- 白胡椒粉适量- 生粉适量- 食用油适量步骤：1.将鲜鱼清洗干净，切成块状备用。
2.锅中倒入适量食用油，放入姜蒜末爆炒。
3.加入适量的干辣椒炒香。
4.加入鲜鱼块，煎至两面金黄。
5.加入适量的酱油、醋、盐和白胡椒粉调味。
6.加入适量的水，放入豆腐、木耳、酸笋和白菜心，煮沸后转小火慢慢炖煮30分钟，直至汤汁浓稠。
7.最后加入适量的生粉勾芡，搅拌均匀即可。
三、香辣砂锅豆腐香辣砂锅豆腐是一道以豆腐为主料的特色砂锅菜，它以香辣的味道和丰富的口感深受人们喜爱。
下面是制作香辣砂锅豆腐的步骤：材料：- 嫩豆腐1块- 肉末适量- 青红椒适量- 干辣椒适量- 豆瓣酱适量- 蒜适量- 姜适量- 酱油适量- 盐适量- 糖适量- 食用油适量步骤：1.将嫩豆腐切成小块，青红椒切丝，姜蒜切末备用。
七道美味常见的砂锅菜食谱做法
七道美味常见的砂锅菜食谱做法砂锅菜不管是冷天用来煲汤还是做各种菜煲、肉煲都是非常不错的。
那么关于砂锅菜食谱做法有哪些?下面就是小编给大家带来的七道美味常见的砂锅菜食谱做法，希望大家喜欢!砂锅炖肉一主料：带皮羊腿肉900克，葱40克，姜70克，老抽25ml，生抽25ml，糖3勺，黄酒60ml，水，八角2粒制作：带皮羊腿肉斩块洗净后焯水,葱、姜片煸香将羊肉下锅翻炒数下,把羊腿肉放入锅内，加黄酒、八角和开水，大火烧开后撇去浮沫后转中小火煲3小时左右至酥烂,加入老抽生抽和糖继续用中小火煲30分钟左右，火略开大至汤汁浓稠即可。
食用时可以加点青蒜段。
砂锅鸭块二主料：鸭肉，肥瘦猪肉片l00克，水发香菇50克，油、盐、酱油、醋、味精、料酒、葱段、姜片、蒜片、辣酱、高汤各适量制作：将鸭肉切成小块.炒锅上火，油至五成热，下入猪肉片和香菇煸炒，放入葱、姜、蒜炒出味，然后放鸭块，加高汤和盐、酱油、醋、料酒、味精，开锅后一起倒入砂锅，用微火炖30分钟左右.另起锅放底油，下辣酱和蒜片煸炒出味，倒入砂锅加盖上桌即可。
砂锅红焖羊肉三主料：羊排，胡萝卜，葱姜蒜，洋葱，干辣椒，苹果，豆蔻，八角，大料，孜然，料酒，老抽等制作：羊肉切块，用凉水浸泡一下.锅里放凉水，加入羊肉，切半个苹果，大火烧开，焯一下，捞起羊肉。
用温水冲干净. 起油锅，爆香葱姜蒜/洋葱/干辣椒，放入羊肉炒一下.把3中的东西放入砂锅，倒一袋料酒，少量醋，两勺老抽，豆蔻八角大料孜然放入纱布包，把另外半个苹果放进去，再加些开水，大火烧开，转小火慢炖，约半小时把苹果扔掉，再过1小时把纱布包拿掉，放入切块的胡萝卜，再炖半小时.倒入生粉水勾芡，再切入葱段，烧开一下即可。
砂锅独丸四主料：肉馅，蘑菇，大白菜，鸡蛋，淀粉，盐，料酒，胡椒粉，酱油，鸡精，葱姜汁，香油制作：肉馅加鸡蛋、淀粉、盐、葱姜汁、酱油、料酒拌匀.用小火温油炸成丸子.砂锅放高汤、蘑菇片、大白菜、葱姜汁、盐、料酒、胡椒粉，用小火炖至汤沸.下入炸好的丸子.加盖用小火炖30分钟.放鸡精、香油调好口味，撒上香菜末，好了。
砂锅菜谱砂锅做法大全
砂锅菜谱砂锅做法大全砂锅菜谱一：酸菜砂锅鱼材料：1. 鳗鱼片 300克2. 酸菜 150克3. 干贝 50克4. 豆腐 150克5. 虾米 20克6. 香菇 4朵7. 大葱适量8. 姜片适量9. 蒜瓣适量10. 料酒适量11. 鸡精适量12. 盐适量13. 白胡椒粉适量14. 花椒粉适量15. 食用油适量16. 清水适量做法：1. 将鳗鱼片切成块，用盐和料酒腌制片刻；2. 酸菜切成小段，香菇泡软切片，豆腐切块备用；3. 砂锅加热，加入适量食用油，放入姜片、蒜瓣和虾米炒香；4. 加入鳗鱼块煎炒至两面金黄；5. 加入酸菜、干贝、香菇和豆腐块煮一会；6. 倒入适量清水，煮沸后转小火炖煮10分钟；7. 加入盐、鸡精、白胡椒粉和花椒粉调味，继续炖煮5分钟即可；8. 撒上葱花，出锅享用。
砂锅菜谱二：羊肉砂锅材料：1. 羊肉 500克2. 土豆 2个3. 胡萝卜 1根4. 黄豆芽 100克5. 藕片 100克6. 豆腐 200克7. 姜片适量8. 蒜瓣适量9. 料酒适量10. 盐适量11. 鸡精适量12. 胡椒粉适量13. 食用油适量14. 清水适量做法：1. 将羊肉切成块，用开水焯水后沥干备用；2. 土豆和胡萝卜洗净去皮，切成块，豆腐切块备用；3. 砂锅加热，加入适量食用油，放入姜片和蒜瓣炒香；4. 加入羊肉块煎炒至两面变色；5. 加入适量料酒炒匀，再加入开水煮沸，撇去浮沫；6. 加入胡萝卜块炖煮片刻后再加入土豆、藕片和黄豆芽继续炖煮；7. 待羊肉和蔬菜炖煮至熟软时，加入豆腐块再炖煮片刻；8. 最后加入适量盐、鸡精和胡椒粉调味，炖煮几分钟后即可盛出。
砂锅菜谱三：咖喱砂锅鸡材料：1. 鸡腿肉 500克2. 马铃薯 2个3. 胡萝卜 1根4. 青椒 1个5. 洋葱 1个6. 咖喱粉适量7. 姜片适量8. 蒜瓣适量9. 料酒适量10. 盐适量11. 食用油适量12. 清水适量做法：1. 鸡腿肉切块，用盐和料酒腌制片刻备用；2. 马铃薯、胡萝卜和洋葱洗净去皮，切成块，青椒切丝备用；3. 砂锅加热，加入适量食用油，放入姜片和蒜瓣炒香；4. 加入鸡腿肉块煎炒至两面变色；5. 加入适量料酒炒匀，再加入适量咖喱粉炒匀；6. 加入开水煮沸，放入马铃薯、胡萝卜和洋葱块炖煮片刻；7. 待鸡肉和蔬菜炖煮至熟软时，加入青椒丝继续炖煮；8. 最后加入适量盐调味，炖煮几分钟后即可盛出。
正宗砂锅的做法及配方
正宗砂锅的做法及配方正宗砂锅是一道美味的汤菜，以其独特的砂锅烹饪方法和丰富的配料而受到人们的喜爱。
下面是正宗砂锅的做法及配方：配料：- 猪肉：250克，切成薄片。
- 鸡肉：250克，切成薄片。
- 鲜虾：250克，去壳去头。
- 鲜鱿鱼：250克，切成薄片。
- 白菜：1颗，切成块状。
- 豆腐：250克，切成块状。
- 莴苣：1棵，切成块状。
- 萝卜：1根，切成块状。
- 干贝：10克，泡软备用。
- 金针菇：适量，洗净备用。
- 鸡蛋：2个，打散备用。
调料：- 生姜：适量，切成末状。
- 蒜末：适量。
- 食用油：适量。
- 料酒：适量。
- 盐：适量。
- 酱油：适量。
- 蚝油：适量。
- 鸡精：适量。
- 辣椒粉：适量。
- 水：适量。
步骤：1. 将切好的猪肉、鸡肉、鲜虾和鲜鱿鱼放入碗中，加入适量的生姜末、料酒和盐，腌制片刻。
2. 预热砂锅，倒入适量的食用油，加入蒜末和生姜末炒香。
3. 将腌制好的猪肉、鸡肉、鲜虾和鲜鱿鱼加入砂锅中，用中小火煸炒片刻。
4. 加入适量的酱油、蚝油和盐，继续煸炒均匀。
5. 将洗净的白菜、豆腐、莴苣和萝卜块放入砂锅中，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，盖上砂锅盖煮沸。
7. 将泡软的干贝和金针菇放入砂锅中，继续煮沸。
8. 用勺子撇去砂锅表面的浮沫，改用小火慢慢炖煮30分钟至汤汁浓郁。
9. 鸡蛋打散，慢慢倒入砂锅中，轻轻搅拌均匀。
10. 加入鸡精和适量的辣椒粉，继续慢炖片刻。
11. 最后，将烹饪好的砂锅菜肴盛出，装入大碗中，热气腾腾的砂锅菜品便完成了。
你可以根据自己的口味，添加适量的配料或调料，制作出更加丰富多样的砂锅。
享用美味的正宗砂锅之余，也感受到独特的砂锅烹饪魅力。
家常砂锅的做法及配方
家常砂锅的做法及配方家常砂锅的做法及配方一、砂锅炖菜心原料：青菜心20克，香菇1朵，冬笋片，火腿片，葱，姜各适量调味料：干贝汁适量，盐，味精各少许，料酒，香油适量，鸡汤300克做法：1、青菜心洗净，菜头削成橄榄形，剖十字刀。
2、炒锅油烧热，将菜心放入滑油至菜叶鲜绿、菜梗微透明时，捞起沥油。
余油顺便爆香香菇。
3、将菜心根部向外、叶梢朝锅中央整齐排入砂锅内，再将冬笋片、火腿片、香菇依次排放在菜心上，撒上干贝汁，放入精盐、料酒，加鸡汤烧沸，微火炖10分钟，加味精，淋入香油即成。
二、红焖砂锅牛肉用料：牛肉500g、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱50g、葱姜适量、桂皮5g、大料3个、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、盐适量、鸡精少许、水淀粉适量、香菜适量做法：1)准备好所有的食材。
2)牛肉切块，土豆去皮切块，胡萝卜洋葱分别切块。
3)牛肉冷水入锅焯烫出血沫洗净。
4)炒锅倒油爆香葱姜蒜和香料。
5)倒入牛肉翻炒。
6)烹入料酒炒香。
7)加入白糖继续翻炒。
8)再加入老抽和生抽。
9)炒制牛肉上色关火。
10)把牛肉放入砂锅加入适量的开水。
11)大火煮开关小火加盖焖制40分钟。
12)然后再把土豆和胡萝卜放入继续焖烧。
13)土豆绵软放入洋葱，然后开大火。
14)加入盐调味。
15)淋入少许水淀粉勾薄芡。
16)最后撒上香菜关火。
三、砂锅金针冻豆腐用料：金针菇100g、姬菇100g、冻豆腐300g、撒尿包芯牛肉丸6个、小白菜100g、食油适量、盐适量、火锅底料适量、高汤适量做法：1)准备好冻豆腐、牛肉丸、白菜、金针菇、姬菇。
2)冻豆腐切小块备用。
3)金针菇切去根，洗净。
4)金针菇、姬菇、白菜分别洗净，沥干水分。
5)锅中油热，下姬菇翻炒。
6)倒入牛肉丸，炒匀。
7)加入高汤，煮开。
8)倒入冻豆腐，稍加点盐，煮开。
9)砂锅中放入火锅底料。
10)煮开的冻豆腐等倒入砂锅，煮10分钟。
11)加入金针菇，煮2分钟。
12)倒入小白菜，煮2分钟。
砂锅菜的100种做法
砂锅菜的100种做法
砂锅菜是一种高营养、口感鲜美的中国传统菜肴，其历史悠久，口味丰富，在中国文化中占有重要地位。
尤其是在中国传统节日里，砂锅菜总是是不可或缺的重要菜式。
而随着时代的变迁，砂锅菜的做法已经层出不穷，也变得越来越多元化。
下面，我们就来介绍100种不同的砂锅菜做法，让您尽情享受这个美味可口的经典菜肴。
1.豆腐砂锅菜：将豆腐切成小块，炒香洋葱、蒜头、姜片，加入豆腐，翻炒。
放入少量盐、糖、醋、味精以及芝麻油，加入适量清水，加入加热后的砂锅中，煮至豆腐熟透，即可出锅。
2.香菇砂锅菜：将香菇洗净剁碎，炒香洋葱、蒜头、姜片，加入香菇，翻炒。
放入少量盐、糖、醋、味精以及芝麻油，加入砂锅中，再加入大米酒，煮至香菇烤熟，即可出锅。
3.芥兰砂锅菜：将芥兰洗净剁碎，炒香洋葱、蒜头、姜片，加入芥兰，翻炒。
放入少量盐、糖、醋、味精以及芝麻油，加入砂锅中，加入适量酱油、米酒、蚝油等调味料，煮至芥兰变软，即可出锅。
4.茼蒿砂锅菜：将茼蒿洗净剁碎，炒香洋葱、蒜头、姜片，加入茼蒿，翻炒。
放入少量盐、糖、醋、味精以及芝麻油，加入砂锅中，加入少量水和桂圆，煮至水收干，即可出锅。
5.红萝卜砂锅菜：将红萝卜切成片，炒香洋葱、蒜头、姜片，加入红萝卜，翻炒。
放入少量盐、糖、醋、味精以及芝麻油，加入砂锅中，加入少量韭菜，煮至红萝卜变软，即可出锅。
以上，就是我们要介绍的砂锅菜的100种做法。
它们的口味迥异，
搭配多种蔬菜，让人眼花缭乱，口水满溢，在中国文化中，砂锅菜的美味也被铭记在心，是一种美味可口的传统菜肴。
所以，如果你有机会品尝这种经典的美味，不妨一试，让自己沉迷其中。
砂锅菜的做法大全
砂锅菜的做法大全砂锅菜是一道受欢迎的家常菜品，它的特点是色香味俱佳，做法简单。
下面是一些常见的砂锅菜做法，供你参考。
1. 鱼香肉丝砂锅菜材料：猪肉100克、木耳50克、胡萝卜50克、青椒50克、蒜末15克、豆瓣酱10克、葱姜适量、盐适量、鸡精适量。
做法：1）将猪肉切成丝，放入盐水中浸泡10分钟后捞出备用。
2）水发木耳洗净切丝，胡萝卜和青椒也切丝。
3）热锅炒香蒜末和豆瓣酱，倒入肉丝炒熟。
4）依次放入木耳、胡萝卜、青椒炒匀，最后加盐、鸡精调味。
5）将炒好的菜放入砂锅中，撒上葱姜末，加入适量的水，煮开后转小火慢炖20分钟即可。
2. 酸豆角砂锅菜材料：猪肉100克、豆角200克、土豆100克、葱姜蒜适量、红椒适量、料酒10克、酱油适量、盐适量、糖适量、香菜适量。
做法：1）豆角洗净切段，土豆去皮切块，葱姜蒜切末，红椒切丝。
2）热锅炒香蒜末和葱姜，放入肉丝炒熟。
3）加入豆角、土豆和红椒炒匀，加入料酒和酱油调味。
4）加入适量的水，煮开后转小火慢炖15分钟。
5）最后加入盐和糖调味，撒上香菜末即可。
3. 辣子鸡砂锅菜材料：鸡腿肉200克、干辣椒适量、大蒜适量、姜适量、豆瓣酱适量、郫县豆瓣酱适量、八角适量、孜然适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量。
做法：1）鸡腿肉切块，蒜大蒜切末，姜切片。
2）热锅炒香蒜末和姜片，加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒香。
3）加入鸡肉炒熟，加入辣椒、八角和孜然炒香。
4）加入适量的水和料酒炖煮20分钟。
5）最后加入盐和鸡精调味即可。
希望以上几种砂锅菜的做法能够为你提供一些帮助，你可以根据自己的口味调整调料的用量。
尝试一下，相信你会做出一道美味的砂锅菜！。
砂锅炖菜菜谱大全
砂锅炖菜菜谱大全砂锅炖菜是一道美味的家常菜，它保留了食材的原汁原味，口感鲜美，营养丰富。
砂锅炖菜的做法也是多种多样，下面就为大家介绍一些砂锅炖菜的经典菜谱，希望能给您的烹饪生活带来一些灵感和帮助。
1. 红烧茄子砂锅。
食材，茄子、猪肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水。
做法，将茄子切成段，猪肉切片备用。
热锅冷油，爆香葱姜蒜，加入猪肉翻炒至变色。
加入料酒、生抽、老抽、糖、盐翻炒均匀，再加入清水没过食材，盖上砂锅盖小火炖至茄子软烂即可。
2. 香菇鸡块砂锅。
食材，鸡腿肉、香菇、胡萝卜、土豆、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖、清水。
做法，将鸡腿肉切块，香菇、胡萝卜、土豆切片备用。
热锅冷油，爆香葱姜蒜，加入鸡块煸炒至变色。
加入料酒、生抽、盐、糖翻炒均匀，再加入清水没过食材，盖上砂锅盖小火炖至鸡肉熟烂，最后加入香菇、胡萝卜、土豆继续炖煮即可。
3. 红烧牛肉砂锅。
食材，牛肉、洋葱、土豆、胡萝卜、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、清水。
做法，牛肉切块，洋葱、土豆、胡萝卜切片备用。
热锅冷油，爆香葱姜蒜，加入牛肉煸炒至变色。
加入料酒、生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀，再加入清水没过食材，盖上砂锅盖小火炖至牛肉熟烂，最后加入洋葱、土豆、胡萝卜继续炖煮即可。
4. 红烧鲤鱼砂锅。
食材，鲤鱼、豆腐、莴苣、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、清水。
做法，鲤鱼切块，豆腐切块，莴苣切段备用。
热锅冷油，爆香葱姜蒜，加入鲤鱼煸炒至变色。
加入料酒、生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀，再加入清水没过食材，盖上砂锅盖小火炖至鲤鱼熟烂，最后加入豆腐、莴苣继续炖煮即可。
5. 清炖鸡砂锅。
食材，老母鸡、枸杞、红枣、葱姜蒜、料酒、盐、清水。
做法，老母鸡切块，枸杞、红枣备用。
热锅冷油，爆香葱姜蒜，加入鸡块煸炒至变色。
加入料酒、盐翻炒均匀，再加入清水没过食材，盖上砂锅盖小火炖至鸡肉熟烂，最后加入枸杞、红枣继续炖煮即可。
以上就是一些砂锅炖菜的经典菜谱，每一道菜都有其独特的风味，希望大家可以根据自己的口味和喜好，尝试制作出美味的砂锅炖菜。
各种家庭版的砂锅菜食谱做法
各种家庭版的砂锅菜食谱做法用砂锅来煲菜特别香，这种香是用炒锅无法替代的，砂锅做的菜能减少营养的流失，而且还最大程度的保留食材本身的鲜美口感，那么关于砂锅菜食谱做法有哪些呢?下面就是小编给大家带来的各种家庭版的砂锅菜食谱做法，希望大家喜欢!一、嗜嗜滑鸡煲用料：红葱头150克、鸡半只、柿子椒1个、红椒1个、鸡蛋1个、蒜8瓣、姜8片、豆豉5克、食盐1/4茶匙、料酒1汤匙、海鲜酱1.5汤匙、蚝油1汤匙、水2汤匙、白砂糖1/2茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙、植物油适量、玉米淀粉1汤匙做法：1、鸡斩小块，干葱(红葱头)去皮，生姜切片，大蒜去皮拍碎，青红椒切菱形块;2、依次把盐、料酒、玉米淀粉加入鸡块中拌匀，最后加入少许鸡蛋清拌匀;3、豆豉剁碎，将调味料放入碗内调匀;4、锅内热植物油，放入鸡块滑炒至变色盛出备用;5、豆豉放入锅内煸香，再倒入所有调味料烧至起泡;6、加入炒好的鸡块，翻炒至均匀的裹上酱汁;7、砂锅内加1/2大匙植物油烧热，放入姜片、大蒜、青红椒、干葱炒出香味;8、倒入炒好的鸡块，盖上砂锅盖，沿锅边淋少许白酒，烧2分钟即可上菜。
二、莲子百合瘦肉煲用料：猪肉200克、莲子30克、百合30克、枸杞子少许、鸡精1克、白糖2克、食盐3克做法：1、莲子、百合洗净，用清水泡1小时;2、精瘦肉洗净，切成厚片或者粒;3、锅中烧水，水开后下肉片焯一下，捞出来;4、把焯好的肉片放到砂锅里;5、再倒入泡好的莲子和百合;6、倒入清水，水量要漫过食材;7、盖上盖子，大火烧开，转小火煮约1小时;8、关火后根据个人喜好加盐、鸡精，或者糖调味即可食用(可加几颗枸杞)。
三、砂锅丸子汤用料：猪肉馅300克、豆腐200克、卷心菜100克、鸡蛋2个、灵芝10克、淀粉适量、香菜适量、食盐适量、葱适量、姜适量、八角1个、花椒少许做法：1、葱姜末放入肉末内;2、放入一勺盐;3、加入适量淀粉，增加肉馅的粘性;4、放入两个鸡蛋，使营养更加丰富，用筷子顺着一个方向，将肉馅搅拌至上劲;5、锅中加适量水，把灵芝片用水冲洗干净，放入锅内;6、放入一个八角和少许花椒;7、大火煮开，改为小火煮15分钟，把紫灵芝中的营养成分煮出来;8、将紫灵芝片捞出。
砂锅食谱大全及做法
砂锅食谱大全及做法砂锅的最大优点在于受热、散热均匀，可长时间保温，适合需要用小火煨、焖、炖的，质地较老的食品。
砂锅做菜更能留住营养，保持食材的原汁原味。
下面推荐几款砂锅菜谱，快来看看怎么做!砂锅食谱一：鲜虾羊肉砂锅材料：羊腿肉250克，大虾5只，白萝卜一截约200克，姜一小块，葱一根，花椒10粒，料酒2大勺，白胡椒一撮，盐适量，香菜适量。
做法：1、将羊肉洗净切成3、4cm见方的大块，大虾剪去虾枪虾须，挑出头部的沙袋，用剪刀开背后挑出虾线。
姜切片，葱切寸段待用。
2、起油锅，中火热锅后将大虾下锅，每面煎十几二十秒至虾壳出香味。
盛出大虾，放在冰箱待用，在煎过虾的锅里下羊肉略煎，至羊肉表面变色。
3、姜片、葱段和花椒，稍微翻炒出香味。
烹入料酒，稍煮一会儿让酒精挥发，下没过食材的热水。
4、煎炒羊肉时在另一个炉灶上中火预热砂锅，将羊肉连汤带肉转移至砂锅。
大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子，转小火炖约40分钟。
5、羊肉时就白萝卜去皮切成一口大小的小块，待羊肉煮软后下萝卜，捞出煮烂的葱段，继续小火炖半小时，至萝卜煮软。
6、之前煎过的大虾放入砂锅，加盐调味，煮开后大火煮2、3分钟，至虾全熟即可关火。
上桌前撒上少许白胡椒粉和香菜碎即可。
砂锅食谱二：砂锅羊头材料：羊头肉1000克、香菇(鲜)150克、油菜150克、料酒15克、姜汁5克、鸡油10克、大葱20克、盐10克、白砂糖5克、味精2克、淀粉(玉米)10克。
做法：1、取净羊头一个(约重2、5千克)，择净残毛和杂物;羊头用温水洗净污血，入沸水锅，撇去浮沫，煮到7成烂捞出，剔净骨头。
2、取出羊眼和羊脑(羊脑作它用)，择去血管和油胰，撕去皮;将每只羊眼切成3块，与羊头肉、羊舌(均撕成块)一起再用开水氽2～3次(每次放料酒，姜汁)，沥净水。
3、水发香菇、油菜心分别用开水焯过;将熟鸡油放入汤勺内，置于旺火上烧热，下入葱段、姜片，炸成金黄色。
4、烹上料酒，倒入鸡、鸭、牛肉煮制的清汤烧开约2分钟，捞出葱段、姜片;再放入熟鸡油，将汤烧到翻滚，使油和汤充分融合变成奶汤。
砂锅食谱大全及做法大全
砂锅食谱大全及做法大全想要吃得健康，吃出美味，不妨试试用砂锅来做菜吧!砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，比如把蛋白质分解为氨基酸，脂肪转化为脂肪酸，碳水化合物变成糊精，使之容易被人体消化吸收。
砂锅菜你会做吗?没有食谱，不要紧，这里推荐几款砂锅菜谱，简单又美味哦!砂锅食谱一：砂锅三味材料：猪肘肉100克，带骨雏鸡肉100克。
鸡蛋60克，火腿25克，青菜心25克。
酱油20克，清汤100克，葱段15克，姜片10克，精盐5克，味精1克，菜油100克。
做法：1、猪肘肉、带骨雏鸡肉均剁成3.3厘米见方的块，放入开水锅中氽过，取出放入砂锅内。
2、鸡蛋煮熟剥去壳，沾匀酱油。
放入油锅中炸成金黄色捞出，摆入砂锅的四周，火腿、青菜心均切成小象眼片。
3、锅内放入清汤、绍酒、葱段、姜片、精盐，旺火烧开后，移至小火炖至酥烂，取出葱段、姜片、放入火腿片、青菜心略炖。
撇去浮油，放入味精，淋上鸡油即成。
砂锅食谱二：砂锅虾粥材料：一碗半米，一匙油，一至两匙盐，十六只基围虾，一颗芹菜，一点香菜。
做法：1、先隔夜把米淘好，放点水。
因为如果这米浸泡了一夜后会比较糯，后把虾的头以及筋出去。
2、然后把芹菜的根部切成小颗粒状。
把放好水的米放在煤气上小火炖。
3、等差不多的时候把虾和芹菜放进去，最后加盐。
砂锅食谱三：砂锅排骨粥材料：猪排骨，青豆，生菜，粳米。
做法：1、排骨洗净，剁段，过油炸透;生菜洗净，切丝;葱姜洗净切末备用;粳米洗净，浸泡半小时，捞出，沥干水分。
2、米放入砂锅内，加入约2000毫升冷水，旺火烧沸;转小火慢煮半小时。
3、排骨段入锅，撒上青豆和生菜丝，继续煮20分钟;再加入盐、味精、胡椒粉搅拌均匀;稍焖片刻，撒上葱末、姜末，即可盛起食用。
砂锅食谱四：砂锅青菜粥材料：大米、青菜。
做法：1、将适量大米清洗干净，然后用水浸泡至每粒大米都吸饱水分(如果没有时间也可以不泡，这样用砂锅煮的时间需要稍微长一些)。
2、砂锅中添加适量水煮开，加入浸泡好的大米，滴入几滴香油，然后用勺子搅一下(免得大米沾砂锅底)，待再次煮开后就可以将砂锅盖盖好，关火走人啦。
最正宗的砂锅配方大全
最正宗的砂锅配方大全今天给大家带来的是一套砂锅实体店详细的制作方法，你只要认真看，一定能学会。
砂锅香料配比：八角75 克，香草25克，毕拔50克，草果100克，香果100克，白芷 50克，丁香 25克，香砂仁100克，孜然 75克，白寇 25克，肉蔻25克，香叶25克，草寇50克，良姜 50克，甘草 50克，桂皮50克，罗汉果 50克，沙参50克，三奈50克，砂锅酱料配方：牛油300克，鸡油500克，猪油400克，菜籽油1000克，大蒜300克，大葱段200克，生姜片200克，豆豉80克，香料粉200克，芝麻酱80克，香辣酱200克，豆瓣酱700克，郫县红油火锅底料200克，盐 50克，鸡骨浸膏10克，鸡精50克。
具体做法如下：1、先将熟牛油，豆油，熟鸡油都放入锅中。
开火熬化制成混合油，然后把10斤豆腐干切成小块，放油里炸酥后捞出，炸10分钟左右。
2、把花椒，麻椒，小茴香，放入油锅炸至8成熟捞出，捞出后磨粉放置备用。
3、把郫县豆瓣酱粉碎，放入改小火，10分钟即可，期间不停搅拌。
豆瓣酱加入后继续用小火翻炒；直至豆瓣生味去除，油色红亮炒出香味。
4、加入姜末，葱末，蒜末和豆豉，炒1分钟左右，加入香料，不停的搅拌，千万不能糊锅，全程用小火，熬制10分钟。
5、加入火锅底料化开，加入十三香，香辣酱炒制2分钟左右，加入炸好的油酥豆干块，加入鸡精、鸡骨浸膏后搅拌2分钟。
6、加入花椒10克，小茴香22克，麻椒4克，十三香8克，加入芝麻酱推炒2分钟，加入白酒即可停火。
高汤的制作：猪茼骨6斤、鸡架5个，猪皮2斤，料酒30克、白芷10克，生姜2两拍破、水100斤，熬制6个小时即成。
辣椒油的做法：要最辣就小米辣多，二荆条少，不要太辣就小米辣少，二荆条多。
一般比例按照8：2或者7：3的比例都可以。
1、具体做法是将每一粒干辣椒去蒂, 剪成2厘米左右小段。
2、把剪好的辣椒带籽一起炒干，将炒香的干辣椒捣碎成辣椒碎粉，或者小碎片粗点、细点都可以。
美食园地：砂锅配方
砂锅配方川式砂锅砂锅香料粉，肉桂150克，烟桂56克，辛夷花15克，山耐90克，砂仁20克，白豆蔻35克，香叶80克，丁香13克，草果25克，八角120克，灵草15克，香果16克，小茴香80克，木香15克，胡椒90克，香料混合均匀，打成特细粉备用砂锅底料的熬制，菜籽油10斤，猪油5斤，鸡油500克，豆瓣酱1千克，香料粉820克，花生酱300克，豆豉150克，芝麻酱500克，芽菜沫150克，姜沫1500克，红酱800克，蒜末800克，香油100克，辣椒粉100克，冰糖50克砂锅红油的熬制菜籽油15斤，洋葱1500克，新一代辣椒800克，鸡油300克，香菜300克，二荆条辣椒500克，香叶8片，大蒜500克，石柱红辣椒一千克，八角4克，生姜300克，草果5克，白酒25克复合料粉，盐2500克，胡椒粉150克，蒜粉60克，鸡精500克，糖粉30克，3A10克，味精500克蘸碟的制作，红油8克，鸡精一克，味精一克，生抽三克，葱花三克，盐0.5克，白糖0.5克小米辣蘸料的制作，红小米辣二斤，菜油三斤，鸡精50克，大葱150克，味精50克砂锅底汤，清水100斤，肉皮二斤，鸡架子15斤，猪棒骨8斤，白胡椒25克，拍生姜100克，白酒15克碗底料清汤碗底，复合料粉25克，蒜末两克，味极鲜三克，蚝油两克红汤碗底，复合料粉25克，蒜末两克，味极鲜三克，蚝油两克，底料50克，红油25克白菜，豆芽，海带丝，粉条，金针菇等，一份配菜合计约150克左右，红汤配菜可以只放黄瓜条，随自己喜好即可肉丸子的制作猪肉10斤搅碎，加味精50克，鸡精50克，白胡椒粉50克，搅拌均匀，加入淀粉水，再加入5个鸡蛋，搅拌均匀上劲，最后加入葱花即可，搅打的丸子需要分次加水，同时向着一个方向搅拌上劲酥肉的制作，五花肉20斤，切大块长条，加入花椒粉1百克，盐150克，鸡蛋10个均匀搅拌上劲，最后加入2千克玉米淀粉，充分搅拌均匀，即可下锅炸制排骨和酥肉一样的做法红汤牛肉的腌制，牛肉10斤切薄片，分次加入2千克水，100克花椒粉，盐500克搅拌均匀，最后加玉米淀粉二斤，搅拌均匀即可，最后加入红油100克搅拌均匀砂锅鸡肉鸡肉4斤，洗净剁剁块，加盐15克，鸡精20克，老抽8克，料酒20克，搅拌均匀，再加入生粉300克，抓匀腌制10分钟砂锅底料200克加入鸡肉，在砂锅中搅拌，小火均匀炒至5分钟，关火出锅备用出餐的时候用多少舀多少，加高汤搭配豆芽，木耳，金针菇，烧开熟透，撒葱花香菜即可上桌特色砂锅红汤小酥肉砂锅加入底料，配菜，碗底料，高汤大火烧开后，加入适量的小酥肉再次烧开，撒葱花香菜即可特色砂锅清汤小酥肉砂锅里加入碗底料，配菜，高汤烧开，下适量的酥肉，再次烧开后，加入生菜葱花即可上桌砂锅牛肉牛腩二斤切块入锅，加料酒30克，压16~18分钟，做好的熟牛腩，加入砂锅红油150克，熟萝卜200克，高汤适量，大火烧开，撒适量香菜上桌砂锅红汤红肠肥肠购买处理好的半成品，回家焯水两次，再煮10分钟砂锅加碗底料，高汤，配菜，大火烧开，加入肥肠等再次烧开，撒葱花香菜即可砂锅红汤毛肚砂锅里加入碗底料，配菜，高汤，底料，大火烧开，加入毛肚，再次烧开，加入葱花香菜即可上桌砂锅红汤猪蹄砂锅加碗底料，高汤，配菜，高汤，底料，红油大火烧开，加入猪蹄儿再次烧开，撒葱花香菜即可上锅砂锅番茄丸子砂锅里加入蘑菇，高汤，12个丸子煮熟，加入适量的番茄片，猪油，再次煮熟加入生菜，撒葱花出锅砂锅红汤排骨砂锅里加入底料，配菜，碗底料，高汤，红油大火烧开后，加入排骨再次烧开，放入香菜葱花即可砂锅红汤豆腐砂锅加入底料，配菜，碗底料，高汤，红油大火烧开后，加豆腐快250克，再次大火烧开，撒葱花香菜即可。
50个砂锅菜谱
50个砂锅菜谱砂锅的优点是传热快，散热慢，保温能力好。
砂锅出来的汤味道鲜醇，尤其是肉，酥烂，能最大限度的释放食物的味道。
不仅味道鲜美，营养丰富，而且烹饪方法非常简单，深受大众喜爱。
接下来给大家介绍17个砂锅食谱。
一、砂锅丸子所需材料：肉馅，蘑菇，大白菜，鸡蛋，淀粉，盐，料酒，胡椒粉，酱油，鸡精，葱姜汁，香油做法步骤：1.肉馅加鸡蛋、淀粉、盐、葱姜汁、酱油、料酒拌匀2.用小火温油炸成丸子3.砂锅放高汤、蘑菇片、大白菜、葱姜汁、盐、料酒、胡椒粉，用小火炖至汤沸4.下入炸好的丸子5.加盖用小火炖30分钟6.放鸡精、香油调好口味，撒上香菜末，好了二、砂锅白菜炖豆腐所需材料：主料：北豆腐500克，白菜500克，调料：香油5克，酱油5克，盐3克，味精2克，大葱5克做法步骤：1.豆腐切成骨牌块；白菜去帮取其心切成同样大小的块备用；葱洗净切成葱花。
2.砂锅内倒入适量水，把白菜心铺在水中，把豆腐块放在上面，加入葱花、酱油、精盐，加盖焖熟，烧开后，转小火炖10-15分钟，加入味精、香油即成。
三、砂锅豆腐所需材料：板豆腐1块，干贝20公克，鸡翅膀2支，火腿1片，花菇2朵，冬粉1/2把，秋葵1片，酒15cc，高汤：700cc，鸡粉1/2小匙，盐少许，胡椒粉少许，酱油2∼3滴做法步骤：1.将板豆腐切成3厘米见方，备用。
2.火腿切片；冬粉泡水后捞起；香菇用温水泡软切片；干贝加酒蒸软后撕成丝状备用。
3.秋葵洗净，焯水，用冷水浸泡，沥干备用。
4.鸡翅在油锅中煎至表面上色备用。
5.取一砂锅，放入作法2、4的材料，注入水与鸡粉调成的高汤后，以中火煮约15分钟，再加入豆腐略煮，以所有调味料调味，上菜前将秋葵摆入即可。
17款砂锅菜谱做法四、三鲜砂锅所需材料：主料：熟鸡肉50克，鲜河虾50克，肉丸6颗，鱼圆6颗，猪肚50克。
熟火腿15克，熟蛋糕25克，水发肉皮100克，水发粉丝100克，熟笋肉25克，大白菜250克。
精盐7克，味精5克，清汤750克。
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正宗砂锅做法及配方大全
冬天要多吃些汤锅，不仅可以给身体带来热量，更是能滋补营养的，砂锅的配料和配方有很多，正宗的砂锅做法要准备大量的配料和食材，只有这样才能保证原汁原味，如果一种配料没有放上，或是不注意控制火候，没有按照正确的顺序摆放，都有可能影响到砂锅中的味道。
三鲜砂锅
简介用料多样，鱼、虾、禽、蛋软糯鲜香，原汁原味，香醇味浓。
材料
主料：熟鸡肉50克，鲜河虾50克，肉丸6颗，鱼圆6颗，猪肚50克。
熟火腿15克，熟蛋糕25克，水发肉皮100克，水发粉丝100克，熟笋肉25克，大白菜250克。
精盐7克，味精5克，清汤750克。
熟猪油50克。
做法
虾剪须洗净。
鸡肉、蛋糕、冬笋均切成长条，分别排齐。
大白菜切成6.5厘米长、2厘米宽的段，用沸水汆熟，沥干水分，粉丝切成长段，肉皮切成与大白菜相同大小的块，净水漂过待用。
取砂锅一只，放入大白菜，辅上粉丝、肉皮，把猪肚、鸡肉、蛋糕，笋肉、肉圆、河虾分别按色、形不同，整齐地放在肉皮上面，鱼圆居中结顶，盖上火腿片，加绍酒、精盐、味精、清汤、猪油，置小火上炖酥烂，离火。
用盘衬托上桌即成。
砂锅丸子
材料
肉馅，蘑菇，大白菜，鸡蛋，淀粉，盐，料酒，胡椒粉，酱油，鸡精，葱姜汁，香油做法
1.肉馅加鸡蛋、淀粉、盐、葱姜汁、酱油、料酒拌匀
2.用小火温油炸成丸子
3.砂锅放高汤、蘑菇片、大白菜、葱姜汁、盐、料酒、胡椒粉，用小火炖至汤沸
4.下入炸好的丸子
5.加盖用小火炖30分钟
6.放鸡精、香油调好口味，撒上香菜末，好了。