餐饮空间调研报告页PPT文档

• 同时人们在喧闹的环境中， 处于一种相对高亢的的状 态，时间过长就容易产生 疲惫感，因此人们又不愿 长久地待在这样的环境中。
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环境营造
——光环境篇
。
1、自然光源：大区域使用玻璃窗， 阳光以不同的方式穿过建筑结构， 进入内部空间，以自身独特的语言 塑造空间的性格，形成各种不同的
空间氛围。 2、人工照明：暖色的射灯、筒灯以 及简洁的灯带的运用，满足人们渴
求光线带给我们的光明和温暖。
环境营造 ——陈设绿化篇
• 如果光看内部装饰， 很难发现这是一家KFC 餐厅，内部的装饰风 格与KFC的标准风格大 相庭径。
• 独特的拼花元素给餐厅本身带 去了一种新时尚，设计师将带 有色彩的各色地板装饰上墙， 给餐厅本身装饰一些新的时尚 元素，带造一些轻松活跃的氛 围
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面上进一步强化形象以外，室内设计方面也作了跟
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进。从美国本土的设计中提炼出品牌色彩元素，以
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红色和蓝色作用为设计中的主要色彩，同时色彩壁
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画、产品海报，怀旧照片等阐述品牌历史，强化品
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牌形象的平面元素被广泛使用，在一两年间将最本
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色的KFC推广到全中国市场。
• 在就餐环境中，艳丽的色 彩可以勾起人的食欲。 因为暖色常常给人健康， 美好愉快的感觉。
环境营造
空间性格：多变、活泼
——室内景观篇
空间特点：用餐、娱乐
共享空间：以大块面的处理方式进行定义，含多种多样的 空间要素和设施，是综合性、多功能的灵活空间。其有 大中有小、外中有内、内中有外、相互穿插交替、富有 流动性等特点。
儿童活动区和用餐区使用大理石隔断。营造出
两个不同功能的区域。使家长在用餐聊天时也能随时注 意孩子的动向。提高安全性能。
经营理念
• 肯德基的经营理念是不断推出新的产品，或将以往销售产 品重新包装，针对人们尝鲜的心态，从而获得利润。
环境营造
——色彩篇
• 在2000年之前，由于KFC刚进入中国市场，对 • 于大多数城市来说，KFC这个品牌都刚被国人 • 认识，故推广品牌形象是设计中首先要考虑的。 •
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2000年后，KFC全面推进中国市场，除了外里
卫生间和洗手池外以白色木纹墙半包围，使其 与用餐区分隔。
材料选择：选材趋向自然，木纹板、砂岩砖、实木线条等
质感的材料广泛运用，对营造健康，自然的空间起到了 很大的作用。
就餐区
儿童娱乐区
特殊事件
• 1、原料鸡事件 • 2、苏丹红事件 • 3、豆浆事件 • 4、老油事件 • 5、煎炸油事件 • 6、绳子事件 • 7、冷冻食品事件
餐饮空间调研报告
导言
调研地点：KFC 调研方法：上网、文字资料 调研目的：餐厅的环境及装饰风格
• 调研目录：1、经营理念
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2、环境的营造
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3、图片分析
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4、特殊事件
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5、调研心得
• 在世界的各个 角落，在中国的 每个城市，我们 都会常常看到一 个老人的笑脸， 花白的胡须，白 色的西装，黑色 的眼镜，永远都 是这个打扮，就 是这个笑容，恐 怕是世界上最著 名、最昂贵的笑 容了，因为这个 和蔼可亲的老人 就是著名快餐连 锁店“肯德基” 的招牌和标志— —哈兰·山德士上 校。
The end.
Thank for you listening.
调研心得
随着社会物质财富的丰富，人们要求从“物的堆积”中解 放出来，要求室内各种物件之间存在统一整体之美。每 个空间的设计是整体艺术，它应是空间、形体、色彩以 及虚实关系的把握，功能组合关系的把握，意境创造的 把握以及周围环境的关系协调。
时代在进步，企业在发展，KFC的设计思路也在发生变化， 时尚的设计元素及新型的设计材料被应用，在该阶段中 除了秉承一贯细致严谨的工作传统之外，他们顺应时代 的发展，以年轻的眼光发掘时尚流行的元素，并将之简 化整合，以适合KFC所用，让用餐演化成为一种享受的过 程。