兽药残留检测方法和限量
鸡蛋中兽药残留快速检测方案
方案| 鸡蛋中兽药残留快速检测方案一、概述鸡蛋富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6-7克，脂肪5-6克。
鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，是人类经常食用一种动物源食品。
近年来随着人们生活水平的提高，蛋鸡行业的产能过剩，检测技术的不断进步和普及，食品安全和药物残留问题日渐显现，成为全球消费者和社会广泛关注的焦点。
兽药残留是指用药后蓄积或存留于畜禽机体或产品（如鸡蛋、奶品、肉品等）中原型药物或其代谢产物，包括与兽药有关的杂质的残留。
在动物源食品中较容易引起兽药残留量超标的兽药主要有抗生素类、磺胺类、呋喃类、抗寄生虫类和激素类药物。
二、鸡蛋中兽药残留来源在蛋鸡集中化饲养过程中，兽药不仅能够用于防治疾病，部分还可作为饲料添加剂使用，促使机体生长或者产蛋率提高。
鸡蛋中的兽药残留是怎样形成的呢？1.兽药本身存在质量问题，如含量超标、成分不符等；2.违规使用禁用药、淘汰药、人用药或原料药；3.用药不规范超剂量使用、长时间使用，不遵守休药期；改变给药途径、给药间隔和用药次数；4.环境污染问题，如鸡食用了被污染的水源、饲料等，从而造成兽药在鸡体内蓄积。
三、鸡蛋中兽药残留现状及危害近日，国家市场监督管理总局通报了4批次鸡蛋检出氟苯尼考而不合格。
从2018年1月以来，市监总局共通报了46批次氟苯尼考不合格鸡蛋，32批次恩诺沙星不合格鸡蛋，7批次氧氟沙星不合格鸡蛋。
氟苯尼考属于氯霉素类药物，恩诺沙星和氧氟沙星均属于氟喹诺酮类药物。
疫检测实验结果进行读取和分析。
可视化酶标板图直观图形化界面设计，便捷的样本信息录入功能，独。
水产品兽药残留检测技术课件
水产品兽药残留检测样品前处理技术 2、提取方法
l 超临界流体密度与液体相似，但是溶质在其中的扩 散系数比液体中大得多。
l 极性低的碳氢化合物，醚，酯，环氧化合物，可以 在低压力下提取（7-10MPa）进行萃取，羟基，羧 基难萃取，一个羧基和两个羟基的化合物和三个酚 羟基的苯环衍生物可以被萃取；40 MPa以下，糖和 氨基酸都不能被萃取；分级极性差异和挥发性差异。
2.建立测定方法 建立测定方法和线性范围，为后续的各种工作提供分析手段，最 后根据干扰和使用情况逐步确立测定条件和建立标准曲线。如兽 残及代谢物属中等极性或较高极性化合物，不能直接进行GC分析， HPLC常用的检测器有紫外（UVD），荧光（FLD，共轭双烯）,电 化学（EehlD）。MS为非常规检测器。
8. MRM优化模式优化Tube Lens Offset和Collision Pressure
9.记录并保存子离子全扫描质谱图。保存Tune Method文 件。
建立液质定量分析方法
1、确立质谱条件（化合物优化）
建立液质定量分析方法
1、确立质谱条件（化合确立LC条件
5. 选择MS Only优化模式和Syringe Pump Infusion入口类 型选项
6.优化Tube Lens Offset、Spray Voltage、Sheath Gas Pressure、Aux Gas Pressure获得待测化合物稳定的准 分子离子峰。
7.选择MS+MS/MS优化模式设置Parent Mass、Charge State和Num Product对子离子进行优化。
水产品兽药残留检测样品前处理技术
3、净化方法
固相萃取（SPE）
水产品兽药残留检测样品前处理技术
31650.1 食品中兽药最大残留限量 标准释义
31650.1 食品中兽药最大残留限量标准释义食品中兽药最大残留限量标准释义一、引言食品安全一直是人们十分关注的问题，而兽药残留限量作为食品安全的一部分，更是备受关注。
在食品生产与销售过程中，如何合理规范兽药的使用，以及设定兽药最大残留限量标准，一直是行业和消费者关注的焦点。
本文将围绕着食品中兽药最大残留限量标准进行深入探讨，并试图解释其标准释义。
二、食品中兽药最大残留限量标准的定义食品中兽药最大残留限量标准，是指在食品中被允许存在的兽药残留物的最高浓度。
这一标准的设定，是经过科学风险评估和专家讨论后制定的，旨在确保食品中兽药残留物的水平不会对消费者的健康造成危害。
三、食品中兽药最大残留限量标准的意义1. 保障消费者健康食品中兽药最大残留限量标准的设定，是为了确保食品中兽药残留物的水平处于安全范围内，不会对消费者的健康造成危害。
通过严格控制兽药的使用和设定合理的残留限量，可以最大程度地保障食品安全和消费者的健康。
2. 规范兽药使用食品中兽药最大残留限量标准的制定，可以规范生产者在畜禽养殖、渔业等行业中对兽药的使用，防止滥用兽药导致残留物超标，从而对食品安全造成威胁。
也可以引导生产者选择更为安全、绿色的兽药产品，并合理使用兽药，减少对环境的影响。
四、食品中兽药最大残留限量标准的制定1. 科学风险评估食品中兽药最大残留限量标准的制定，首先需要进行科学风险评估，通过实验和数据分析等手段，评估不同兽药残留物对人体健康的潜在风险。
只有充分了解兽药残留物的毒性和暴露水平，才能科学地确定最大残留限量。
2. 专家讨论和修订经过科学风险评估后，还需要邀请相关领域的专家进行讨论，就兽药最大残留限量标准的制定进行修订和完善。
专家们可以从不同角度出发，综合考虑兽药的毒性、暴露水平、消费者的摄入量等方面，共同制定出科学合理的标准。
五、对食品中兽药最大残留限量标准的个人理解在我看来，食品中兽药最大残留限量标准是食品安全保障体系的一个重要组成部分。
43兽药残留检测标准操作规程-2008
43兽药残留检测标准操作规程-2008全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：43兽药残留检测标准操作规程-2008是国家制定的针对兽药残留检测的操作规程，旨在规范兽药残留检测工作，确保食品安全。
该规程对兽药残留检测的样品处理、方法选择、仪器设备、质控要求等方面进行了详细规定，为兽药残留检测工作提供了明确的操作指南。
一、引言兽药残留是指兽用药物在动物体内残留的物质，可能会通过食物链传播到人类体内，对人体健康构成潜在的危害。
加强对兽药残留的监测和检测是保障食品安全的重要措施。
43兽药残留检测标准操作规程-2008是在这一背景下制定的，旨在规范兽药残留检测工作，提高检测结果的准确性和可靠性。
三、样品处理1. 样品收集：收集的样品应代表性，取样时应注意避免污染，并确保样品的完整性和唯一性。
2. 样品预处理：根据检测方法的要求，对样品进行必要的预处理，如提取、净化、浓缩等。
3. 样品保存：处理完的样品需按要求保存，避免发生物质的降解和污染。
四、方法选择1. 根据检测的目的和要求选择适当的检测方法，如高效液相色谱法、气相色谱法、质谱法等。
2. 检测方法应具有较高的灵敏度、准确性和可靠性，且经过验证和确认。
五、仪器设备1. 使用优质的兽药残留检测仪器设备，保证检测结果的准确性和可靠性。
2. 对仪器设备进行定期维护和校准，保证其正常运行和准确性。
六、质控要求1. 建立质量管理体系，包括质检程序、质量控制方法、实验室管理、数据处理和记录等。
2. 实验操作中应严格按照标准操作程序进行，避免出现干扰和错误。
43兽药残留检测标准操作规程-2008为兽药残留检测提供了可操作的指导，确保了检测结果的可靠性和准确性，保障了食品安全和人体健康。
各兽药残留检测实验室和单位应严格依照规程执行，共同维护食品安全和公共健康。
【2000字】第二篇示例：43兽药残留检测标准操作规程-2008是中国国家标准委员会发布的标准操作规程，主要用于指导兽药残留检测的实验室操作。
兽药残留_精品文档
1.2兽药残留产生的原因
非法使用违禁或淘汰药物； 不遵守休药期规定； 滥用药物； 违背有关标签的规定； 屠宰前用药。
1.3兽药残留的危害
破坏微生态平衡，导致二重感染; 引发过敏反应； 导致病原菌产生耐药性; 毒性损害; 致畸、致癌、致突变作用;
二.兽药残留检测
兽药残留检测方法
三.兽药残留监控措施
• 遵守最高残留限量和休药期规定是避免兽药残
留超标，确保动物性食品安全的关键。在畜牧业 生产过程中，只要科学、合理地使用兽药，不使 用违禁药物和未被批准的药物，就不会导致动物 性食品中兽药残留超标、危害消费者健康的情况 发生。
兽药残留监控措施
到目前为止，农业部已先后制订、修订并颁布了240多种 兽药在动物性食品中最高残留限量标准和休药期标准；建 立了动物性食品中52种兽药残留的检测方法标准；建立了完 整的兽药残留检测网络结构，开展了兽药残留的基础研究 和实际监控工作，初步建立起适合我国国情并与国际接轨 的兽药残留监控体系。自1999年以来，我国已连续6年开展 了动物性食品中兽药残留的监测工作，监测地区、动物种 类、兽药种类、样品数量每年都有大幅度的增长。
（4）猪组织中盐酸克伦特罗的检验—ELISA法
• GB/T 5009.192-2003《动物性食品中克伦特罗残留量的测定》，提出 了从ELISA(酶联免疫吸附测定)筛选、HPLC定量到GC-MS确证和定量 对动物性食品中克伦特罗残留量进行监测。
• （A)基本原理：微孔板包被有针对克伦特罗IgG的 抗抗体；加入克伦特罗抗体，经过温育和洗涤后 ；加入酶标记物、标准或样品溶液，克伦特罗与 酶标记物竞争与抗体结合；没有连接的克伦特罗 酶标记物在被洗涤除去；加入酶底物和发色剂并 且温育，结合的酶标记物将无色的发色剂为蓝色 的产物，加入反应终止液使颜色有蓝转变为黄色 。在450nm处比色测定。
兽残的测定
理想的仪器装备
样品经简单处理即可上机测定 不需萃取和净化 快速、准确的定量分析 自动的资料处理
分析方法的总体思路
高水平(Level Ⅰ)方法——确证和定量被分析
物质
中等水平(Level Ⅱ)方法——定量但不需要确
证被分析物质
低水平(Level Ⅲ)方法——筛选
四. 兽药残留分析与监测
慢性毒性
氯霉素、氨基糖苷类、灰黄霉素等
特殊毒性（“三致作用”）
雌激素类（己烯雌酚）、同化激素（苯丙酸诺龙） 喹恶啉类（卡巴氧） 硝基呋喃类（呋喃西林、呋喃他酮） 砷制剂
苯并咪唑类
杀虫剂（666） 氯羟吡啶、SM2等 甲醛、苯酚等
激素样作用
对内分泌功能的影响 对生育能力的影响 儿童性早熟
4
H2ide backbone R R R
N
S
O N
H
N
sulfanilamide (SAN)
sulfapyridine (SP)
N
sulfathiazole (STZ)
sulfisozole (SIZ)
CH3 N
N
N
N
OCH3
CH3
N CH3
N
N
sulfadiazine (SDZ)
一. 兽药残留的种类与危害
兽药最高残留限量(MRLVD)是指某种兽药在食物中或食物
表面产生的最高允许兽药残留量(单位μg／kg，以鲜重计)。
兽药残留——主要是由于各种正常用药和药物滥用造成的。 另外，休药期(是指自停止给药到动物获准屠宰或其动物性 产品获准上市的间隔时间)过短，是造成动物性食品兽药残 留过量的另一个重要原因。
第七章食品中兽药残留检验.
• 兽药最高残留限量(MRLVD)是指某种兽药在食物中或食物表 面产生的最高允许兽药残留量(单位μg／kg，以鲜重计)。
• 兽药残留可分为7类：①抗生素类;②驱肠虫药类;③生长促 进剂类;④抗原虫药类;⑤灭锥虫药类;⑥镇静剂类;⑦β-肾 上腺素能受体阻断剂
• 2002年农业部颁布《动物性食品中最高残留限量》规定：
1. 2 净化
净化即将待测物与提取液中的样本干扰杂质分离。兽 药残留分析中常用的净化方法是液- 液分配和固相萃 取。
液- 液分配:等体积的分配体系中溶质分配平衡后溶解在非极
性或极性较弱的溶剂中溶质的百分比称为p值,利用p值可以选 择萃取系统、计算萃取次数和抽出率。通过调节溶液的pH值、 极性、离子对形成等手段选择性地改变待测物的p值.
① 可用于食品动物，不需要制定最高残留量限量的药物有88 种
② 可用于食品动物，需要制定最高残留限量的药物有94种
③ 可以使用，但不得在动物性食品中检出兽药残留的药物有9 种
④ 禁止使用，且在动物性食品中不得检出的药物有31种
兽药残留产生的原因
• 养殖环节用药不当是产生兽药残留的最主要原因。产生兽 药残留的主要原因大致有以下几个方面
第七章 食品中兽药残留检验
一 、概述
• 典型的兽药是指用于预防和治疗畜禽疾病的药物。但是， 随着集约化养殖生产的开展，一些化学的、生物的药用成 分被开发成具有某些功效的动物保健品或饲料添加剂，也 属于兽药的范畴。兽药的主要用途有防病治病、促进生长、 提高生产性能、改善动物性食品的品质等。
《兽药残留检测》课件
长期摄入含有兽药残留的牛奶可能对人类健康造成影响，如耐药性的 产生、过敏反应等。
检测方法
介绍常见的牛奶中兽药残留检测方法，如高效液相色谱法、气相色谱 法、质谱法等。
鱼肉中兽药残留检测案例
案例概述
鱼肉是人们喜爱的食物之一，但有时也会 存在兽药残留问题。本案例将介绍鱼肉中
兽药残留的来源、危害和检测方法。
《兽药残留检测》PPT课件
目录
• 兽药残留检测概述 • 兽药残留检测技术 • 兽药残留检测流程 • 兽药残留检测案例分析 • 兽药残留检测的挑战与展望
01
兽药残留检测概述
定义与重要性
定义
兽药残留是指动物性食品中残留 的兽药及其代谢产物。
重要性
兽药残留关系到人类健康和生态 安全，是食品安全领域的重要问 题。
利用抗原与抗体的特异性结合，通过酶标记物显色反应，检测兽药残留。
荧光免疫分析法（FIA）
利用荧光物质标记抗体或抗原，通过荧光信号的强弱判断兽药残留量。
生物检测技术
生物芯片技术
利用生物芯片对兽药残留进行高通量 检测，具有高灵敏度和并行处理能力 。
生物传感器技术
通过生物传感器对兽药残留进行实时 监测，具有快速响应和在线检测能力 。
04
兽药残留检测案例分析
鸡肉中兽药残留检测案例
案例概述
兽药残留来源
鸡肉是常见的肉类食品，但有时会存在兽 药残留问题。本案例将介绍鸡肉中兽药残 留的来源、危害和检测方法。
鸡肉中兽药残留主要来源于养殖过程中不 规范使用兽药，如抗生素、抗寄生虫药等 。
兽药残留危害
检测方法
长期摄入含有兽药残留的鸡肉可能对人类 健康造成影响，如耐药性的产生、过敏反 应等。
《兽药残留检测技术》PPT课件精选全文完整版
第六章 兽药残留检测技术
第二节 样品前处理
样品前处理是指样品的制备和对样品中的待测组分进行 提取、净化、浓缩的过程。
样品前处理的目的是消除基质干扰、保护仪器、提高检 测方法的灵敏度、选择性、准确度、精密度。
一、常见兽药
按用途分类
抗微生物药
抗寄生虫药 激素类药物
抗生素：青霉素、链霉素、氯霉素 抗菌药：磺胺药、呋喃类药、喹诺酮类 抗病毒药：干扰素 抗蠕虫药 抗原虫药 杀虫药
生长促进剂
1、抗微生物药
抗微生物药是指对病原微生物(细菌、真 菌、支原体、病毒等)具抑制或杀灭作用, 主要有用于全身感染的抗生素、磺胺药及 其他化学合成抗菌药。
3. 硝基呋喃类药物
主用于抗菌消炎, 如呋喃唑酮、呋喃西林、呋喃妥因等。
4. 抗寄生虫类药物
主要用于驱虫或杀虫, 如苯并咪唑、左旋咪 唑、克球酚、吡喹酮等。
而常用的苯并咪唑类抗寄生虫药物有丙硫 苯咪唑、丙氧咪唑、噻苯咪唑、甲苯咪唑、 丁苯咪唑等。
5. 激素类药物
主要用于提高动物的繁殖和加快生长发育 速度, 使用于动物的激素有性激素和皮质激 素。而以性激素(包括多种内源性性激素、 人工合成的类似性激素的类固醇化合物、 人工合成的具有性激素某些特性的非类固 醇化合物) 最常用, 如孕酮、睾酮、雌二醇、 甲基睾酮, 丙酸睾酮、苯甲酸雌二醇、己烯 孕酮等。
兽药的危害
引起过敏、致畸、致突变及致癌等不良反 应。
立法
为防止动物性食品中可能出现的药物残留损害人体健 康,1984年在CAC的倡导下由联合国粮农组织(FAO)和世 界卫生组织(WHO)联合发起组织了食品中兽药残留立法 委员会(CCRVDF)。
2019年农业农村部畜禽产品兽药残留限量和检测方法
羟基地美硝唑Dimetridazole-OH 0.5
地克珠利Diclazuril
鸡/肉Chicken/Muscle
高效液相色谱法HPLC（GB 29701-2013）
地克珠利Diclazuril 50
500
氟苯尼考及其代谢物Florfenicol and its Metabolites
氟喹诺酮类Fluoroquinolones
鸡/蛋Chichen/Egg
液相色谱质谱法LC-MS-MS（GB/T 21312-2007)高效液相色谱法HPLC（781号公告-6-2006）
环丙沙星Ciprofloxacin 10
不得检出ND
恩诺沙星Enrofloxacin 10
洛美沙星Lomefloxacin 0.5
恩诺沙星Enrofloxacin：25
100
环丙沙星Ciprofloxacin：25
达氟沙星Danofloxacin：7.5
30
氟甲喹Flumequine：12.5
50
洛美沙星Lomefloxacin 0.5
不得检出ND
氧氟沙星Ofloxacin 0.5
诺氟沙星Norfloxacin 1.0
培氟沙星Pefloxacin 1.0
高效液相色谱法HPLC（GB 29696-2013）
阿维菌素Abamectin：1
不得检出
ND
多拉菌素Doramectin：1
伊维菌素Ivermectin：1
10
氟喹诺酮类Fluoroquinolones
牛/奶Cow/Milk
液相色谱质谱法LC-MS-MS（GB/T 21312-2007)高效液相色谱法HPLC（GB 29692-2013）
畜禽产品兽药残留检测项目
畜禽产品兽药残留检测项目1.引言1.1 概述概述部分的内容应该对畜禽产品兽药残留检测项目进行简要介绍，包括该项目的背景、目的和意义。
畜禽产品兽药残留检测项目是指对养殖中使用的兽药在畜禽产品中残留的情况进行检测的一项工作。
随着畜禽养殖业的发展和畜禽产品市场的扩大，为了保障消费者的食品安全和畜禽产品的质量，对兽药残留的监管和检测变得越来越重要。
兽药残留是指使用兽药治疗或预防畜禽疾病后，兽药在畜禽体内残留的物质。
兽药残留可能对人体健康造成潜在的危害，如引起人体过敏反应、对人体内脏器官产生损害等。
因此，畜禽产品兽药残留检测项目的目的是确保畜禽产品中的兽药残留在规定的安全范围内，从而保障消费者的健康和权益。
该项目的意义在于，通过对兽药残留的监测和检测，可以及时发现和排除养殖中使用兽药不规范的问题，确保畜禽产品的质量安全；同时，也可以建立健全的兽药残留监管体系，提高兽药的合规使用水平和监管能力，推动养殖业的可持续发展。
通过对畜禽产品兽药残留检测项目的研究和应用，可以为相关部门和企业提供科学的监管依据和决策支持，以及为消费者提供安全可信赖的畜禽产品。
因此，畜禽产品兽药残留检测项目对于保障食品安全、促进畜禽养殖行业发展和维护消费者权益具有重要意义。
1.2 文章结构文章结构部分的内容是对整篇文章的结构安排进行介绍和说明。
在本文中，文章结构主要分为引言、正文和结论三个部分。
引言部分作为文章的开篇，主要包括概述、文章结构和目的三个要点。
概述部分介绍了畜禽产品兽药残留检测项目的背景和现状，概括性地引出了本文要讨论的问题。
文章结构部分是对整篇长文的结构安排进行说明。
本文按照引言、正文和结论的顺序进行组织，通过这样的结构安排可以使文章内容具有逻辑性和条理性。
目的部分明确了本文的写作目的，即通过对畜禽产品兽药残留检测项目的介绍和分析，探讨其意义和提出相关建议。
总的来说，本文的结构安排旨在系统地介绍畜禽产品兽药残留检测项目的相关内容，并对其意义和建议进行总结和讨论。
当前国际水产品药残限量与检测方法
欧盟国家水产品药残限量
由于2000年我国出口至欧盟的冻虾仁中，多次被查 出含有欧盟的禁用药品氯霉素，欧盟于2001年11月 对我国的“动物及动物源性食品残留监控体系”进 行了考察。并于2002年1月23日发布了“欧盟动物 及动物源性产品残留监控评估团赴中国考察报告 （草案）”，在此报告中，对我国的“监控体系” 全盘否定，并于2002年1月31日发布2001/69/EC决 议，全面停止中国动物源性食品进口，并对中国已 进口的产品全面进行任意项目的检验
• HPLC • HPLC / MS/MS
• 试剂盒方法 。
分析方法
LOD 0.5~2ppb ；母体，紫外；代谢物，荧光。 LOD 0.5ppb ；
3、孔雀石绿和结晶紫
液相检测方法/液质确证方法
称样：称取5.000g样品 提取：15mL乙腈提取 酸化：加2mL柠檬酸/盐酸羟胺混合溶液 净化：过MCX小柱，甲醇洗涤 定容：乙酸铵甲醇溶液1.5mL洗脱，盐酸羟胺溶液
寒感菌作用更强 • 临床主要用于伤寒，副伤寒，也用于其它敏感菌的
感染。 • 饲料添加剂，动物疾病治疗。
1、氯霉素
代谢动力学和毒性
代谢动力学 • 主要在肝脏中降解。 • 主要排泄途径:在猪和牛为肾。 • 存在在全部可食组织中，以及牛奶和蛋中 ，在内脏
中浓度最高。 毒性
• 具胎儿毒性 • 引起粒细胞缺乏症及血小板减少。 • 再生障碍性贫血（与浓度无关，不可逆）
测定低限至少要达到: 0.3 µg/kg or L
1、氯霉素 检测方法
试剂盒方法 称取5.000克样品 10mL乙酸乙酯提取
液质联用方法 称取5.000克样品，加氯霉素d5内标 10mL乙酸乙酯提取
兽药残留检测方法及残留限量
磺胺类
Sulphonamides
四环素类 Tetracyclines
头孢噻呋 Ceftiofur 氟喹诺酮类 Fluoroquinolones 替米考星 Tilmicosin 硝基呋喃类代谢物 Nitrofuran Metabolites （AOZ、AMOZ、AHD、SEM）
高效液相色谱法HPLC （1025号公告-10-2008）
液相色谱质谱法LC-MS-MS （781号公告-4-2006）
0.5
0.5（定量限） 20 15
100(定量限) 20 10 1
不得检出 ND
0.75 100
100 1000 100 100 不得检出ND
头孢噻呋 Ceftiofur
磺胺类 Sulphonamides
氯霉素 Chloramphenicol
β-受体激动剂 β-agonists
β-受体激动剂 β-agonists
卡巴氧和喹乙醇残留标示物 Marker Carbadox and Olaquindox Residues
牛/奶 Bovine/Milk
20
液相色谱质谱法LC-MS-MS（1025号公告-23-2008）
己烯雌酚 Diethylstilbestrol
鸡/肉 Chicken/Muscle
气相色谱质谱法GC-MS（1031号公告-4-2008）
1
氯霉素 Chloramphenicol
鸡/肝 Chicken/Liver
气相色谱质谱法GC-MS（781号公告-1-2006） 液相色谱质谱法LC-MS-MS（781号公告-2-2006）
氟喹诺酮类 Fluoroquinolones
鸡/肉 Chicken/Muscle
农药兽药残留检测
名词解释农药残留：农药使用后残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒代谢物、在毒理学上有重要意义的降解产物和反应杂质的总称。
安全间隔期的定义：PHI，指法定的最后一次施药于作物（包括牧草）到人们食用或放牧之间的最短间隔的日期。
兽药上把安全间隔期称为休药期（WDT），指从停止给药到允许动物屠宰或其产品上市的间隔时间。
最大残留限量（MRL）：在农畜产品中（内部或表面）残留药物或化学物的法定最高允许量（或浓度），又称为最高残留限量或允许残留量（tolerance），以mg/kg表示。
日允许摄入量（ADI）：人体终生每日摄入某种药物或化学物质，对健康不引起可觉察有害作用的剂量，也称为日容许摄入量。
农药毒理学评价的首要指标，单位为mg/[kg.bw.d]。
（ADI = 无作用剂量/安全系数）无作用剂量（NOAEL）：在规定的暴露条件下，通过试验和观察，一种物质不引起机体（人或实验动物）形态、功能、生长、发育或寿命可检测到的发生有害改变的最高剂量或浓度，以mg/kg·bw·d表示。
安全系数（Safety factor）：由于人和试验动物对某些化学物质的敏感性有较大的差异，为安全性，由动物数值换算成人的数值时，一般要缩小100倍，这就是安全系数。
兽药残留的定义：食品动物在应用兽药后，蓄积或储存在细胞、组织或器官内，或进入泌乳动物的乳或产蛋家禽的蛋中的药物原型以及有毒理学意义的代谢物和药物杂质。
停药期：从停止给药到允许动物屠宰或其产品上市的间隔时间。
抗原：一类能诱导免疫系统发生免疫应答，并能与免疫应答产物（抗体或效应细胞）发生特异性结合的物质。
抗体：免疫系统受抗原刺激后产生的能与抗原、半抗原发生特异性结合的球蛋白。
封阻：酶标板被抗原包被后，在微孔中加入一定浓度BSA、OV、明胶或脱脂牛奶等溶液以封阻微孔内没有被抗原包被的空隙，。
农药半抗原：能偶联在相对分子质量大的载体（通常用蛋白质）上作为抗原决定簇、并具有反应原性的农药及其衍生物。
兽药残留检测与控制
1.加强兽药残留信息的公开透明，及时向社会公布兽药残留检测结果和风险控制措施，增强公众信 心。 2.建立社会监督机制，鼓励公众参与兽药残留风险控制工作，对违法行为进行举报和监督，共同维 护食品安全。
兽药残留检测与控制
兽药残留监测现状与挑战
兽药残留监测现状与挑战
兽药残留监测现状
1.长期摄入低剂量的兽药残留可能导致慢性毒性作用，影响人 体内分泌、神经系统等。 2.某些兽药残留可能具有致癌、致畸、致突变等作用，对人体 健康构成长期威胁。 3.随着人们对食品安全问题的关注，慢性毒性作用已成为研究 热点。
兽药残留对人类健康影响
过敏反应和变态反应
1.部分人群可能对某些兽药残留产生过敏反应，引发皮疹、哮喘等症状。 2.长期接触兽药残留可能引发变态反应，影响人体免疫功能。 3.随着兽药种类的增多和使用范围的扩大，过敏反应和变态反应的风险也在增加。
未来展望与建议
▪ 加强培训与宣传
1.加强对兽药残留检测与控制人员的培训，提高他们的专业技 能和责任意识，确保检测工作的准确性和公正性。 2.开展广泛的宣传活动，提高养殖户和消费者对兽药残留问题 的认识，增强他们的风险意识和自我保护能力。 3.加强对兽药生产和使用企业的宣传教育，提高他们的法律意 识和环保意识，推动企业自觉遵守相关法律法规。 以上是关于兽药残留检测与控制未来展望与建议的三个主题名 称及相应的。希望这些内容能够为您提供一些启发和帮助。
兽药残留检测与控制
目录页
Contents Page
1. 兽药残留定义与重要性 2. 兽药残留检测方法与标准 3. 常见兽药残留种类与来源 4. 兽药残留对人类健康影响 5. 兽药残留监管政策与法规 6. 兽药残留风险控制措施 7. 兽药残留监测现状与挑战 8. 未来展望与建议
食品中兽药最大残留限量(食品安全标准)
食品中兽药最大残留限量1 范围本标准规定了动物性食品中阿苯达唑等104种（类）兽药的最大残留限量；规定了醋酸等154种允许用于食品动物，但不需要制定残留限量的兽药；规定了氯丙嗪等9种允许作治疗用，但不得在动物性食品中检出的兽药。
本标准适用于与最大残留限量相关的动物性食品。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。
3.1 兽药残留（Veterinary Drug Residue）指食品动物用药后，动物产品的任何可食用部分中所有与药物有关的物质的残留，包括药物原形或/和其代谢产物。
3.2 总残留（Total Residue）指对食品动物用药后，动物产品的任何可食用部分中药物原形或/和其所有代谢产物的总和。
3.3 日允许摄入量（Acceptable Daily Intake，ADI）是指人的一生中每日从食物或饮水中摄取某种物质而对其健康没有明显危害的量，以人体重为基础计算，单位：μg/kg体重。
3.4 最大残留限量（Maximum Residue Limit，MRL）对食品动物用药后，允许存在于食物表面或内部的该兽药残留的最高量/浓度（以鲜重计，表示为μg/kg）。
3.5 食品动物（Food-Producing Animal）各种供人食用或其产品供人食用的动物。
3.6 鱼（Fish）指包括鱼纲（Pisces）、软骨鱼（Elasmobranchs）和圆口鱼（Cyclostomes）的水生冷血动物，不包括水生哺乳动物、无脊椎动物和两栖动物。
但应注意，此定义可适用于某些无脊椎动物，特别是头足动物（Cephalopods）。
3.7 家禽（Poultry）包括鸡、火鸡、鸭、鹅、鸽和鹌鹑等在内的家养的禽。
3.8 动物性食品（Animal Derived Food）供人食用的动物组织以及蛋、奶和蜂蜜等初级动物性产品。
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附件3
兽药残留检测方法及残留限量 表1 畜禽动物及其产品残留检测方法及残留限量
Metronidazole
Pig/Muscle
（1025号公告-2-2008修订版）
ND
地塞米松Dexamethasone
猪/肉
Pig/Muscle
液相色谱质谱法LC-MS-MS（1031号公告-2-2008）
液相色谱质谱法LC-MS-MS（GB-T 21981-2008）
0.5（定量限）0.75
磺胺类高效液相色谱法HPLC（GB 29694-2013）Sulphonamides液相色谱质谱法LC-MS-MS（1025号公告-23-2008）四环素类高效液相色谱法HPLC；Tetracyclines液相色谱质谱法LC-MS-MS（1025号公告-12-2008）头孢噻呋
Ceftiofur
氟喹诺酮类
Fluoroquinolones
硝基呋喃类代谢物
Nitrofuran Metabolites （AOZ、AMOZ、AHD、SEM）
1
不得检出
ND
液相色谱质谱法LC-MS-MS
（1025号公告-2-2008修订版）
猪/肉
Pig/Muscle
猪/肉
Pig/Muscle
猪/肉
Pig/Muscle
猪/肉
Pig/Muscle
不得检出ND 猪/肉
Pig/Muscle
猪/肉
Pig/Muscle
猪/肉
Pig/Muscle
100
液相色谱质谱法LC-MS-MS
（781号公告-4-2006）
0.5
地美硝唑/甲硝唑Dimetridazole/
Metronidazole
100(定量限)1000
高效液相色谱法HPLC （1025号公告-14-2008）20100 20100 15100
替米考星Tilmicosin
高效液相色谱法HPLC
（1025号公告-10-2008）
10高效液相色谱法HPLC
（1025号公告-13-2008）。