《蛋白质代谢》PPT课件 (2)

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第三节
体内蛋白质的降解
Degradation of Intracellular Proteins
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半衰期t1/2（half-life）:
反应蛋白质寿命的长短;即蛋白质浓度降至其原浓 度一半时所需要的时间。
一、组织蛋白降解的溶酶体途径-非ATP依赖性蛋白质 降解途径
等；少数有益（维生素K、泛酸、生物素、叶酸及B12 ）
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（一）胺的生成
组氨酸 赖氨酸
蛋白质 氨基酸脱羧酶 胺类 -CO2
组胺 尸胺
降压物质
酪氨酸 色氨酸
酪胺 色胺 升压物质
苯丙氨酸 酪氨酸
脱羧
苯乙胺
入脑β-羟化
苯乙醇胺
酪胺
Β-羟酪胺
正常在肝分解
假神经递质 中枢抑制
肝昏迷
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细胞外
氨基酸转运到细胞内
K+ Na+
Na+ 氨基酸
细胞内 ATP
K+
ADP+Pi
Na+
Na+ 氨基酸
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三、肠内的腐败作用
定义：肠道细菌（主要是大肠杆菌）对未消化 的蛋白质及未被吸收的消化产物作用，产 生一系列产物的过程。
部位：主要在大肠下段 实质：是细菌本身的代谢 结果：多数有害——胺、氨、吲哚、酚、硫化氢
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6
一、人体氮平衡及对蛋白质的需要量
（一）氮平衡
16%
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7
（二）蛋白质的生理需要量 60Kg 成人：每日最低分解20g。
蛋白质不能储存。
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二、蛋白质的营养价值
（一）必需氨基酸与非必需氨基酸
营养必需氨基酸：
机体必需，但又不能自身合成，必须由食物蛋白供
给的氨基酸。共有8种必需氨基酸：
第三节 体内蛋白质的降解
一、组织蛋白质降解的溶酶体途径
二、组织蛋白质降解的胞液途径
第四节 氨基酸的一般代谢
一、氨基酸的脱氨基作用
二、氨的代谢
三、酮酸的代谢
第五节 一些氨基酸的特殊代谢
一、氨基酸的脱羧基作用
二、一碳单位的代谢
三、含硫氨基酸的代谢
四、芳香族氨基酸的代谢
五、支链氨基精酸选的课代件p谢pt
4
任何氨基酸 —CO——HN— 精氨酸
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2. 肠液中肠激酶的作用-酶原的激活
胆汁酸
糜蛋白酶
肠激酶
胰酶的自身激活作用不强
胰蛋白酶
弹性蛋白酶
羧基肽酶 A 羧基肽酶B
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3.
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二、氨基酸的吸收和转运
载体类型
中性氨基酸转运蛋白（极性与非极性） 碱性氨基酸转运蛋白 酸性氨基酸转运蛋白 亚氨基酸转运蛋白 Β－氨基酸转运蛋白 二肽、三肽转运蛋白
蛋白质的互补作用（complementary effect）： 营养价值较低的蛋白质混合食用，其必需氨基
酸可以互相补充而提高营养价值。谷类蛋白质：赖 氨酸少，色氨酸多，大豆蛋白质反之。
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氨基酸性质比较
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第二节
外源蛋白质的消化、
吸收与腐败
Digestion, Absorption and Putrefaction
Biochemistry 生物化学与分子生物学教研室
Department of Biochemistry & Molecular Biology
燕秋
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1
第八章 蛋白质的分解代谢
(Metabolism of Protein)
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2
Without protein without life
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HS-酶1
泛素 COOH
(1) 泛素 CO
ATP AMP+PPi
HS-酶2 HS-酶1
S 酶1
(2)
泛素 CO
HS 酶2
S 酶2
氨基酸
(5) (泛素)n CONH蛋白质 (4)
蛋白酶类，ATP
蛋白质的重要性
1.蛋白质是生物体的重要组成，维持组织细胞的 生长、更新和修复；
2.参与多种重要的生理活动；
3.氧化供能。
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3
第一节 蛋白质的营养作用
一、人体氮平衡与对蛋白质的需要量
二、蛋白质的营养价值
第二节 外源蛋白质的消化、吸收与腐败
一、蛋白质的消化
二、氨基酸的吸收和转运
三、肠内的腐败作用
组织蛋白酶类:膜结合蛋白、胞内长半寿期蛋白 质及细胞外的蛋白。
二、组织蛋白降解的胞液途径- ATP依赖性蛋白质降 解途径
碱性蛋白酶类:异常蛋白质及损伤蛋白质，短半 寿期的蛋白质。蛋白质泛素化是易被降解的标志。
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以色列科学家A.Ciechanover、A.Hershko 和美国I.Rose获2004年Nobel化学奖。
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（二源自文库酚类的生成
OH
OH
OH
CH2 CHNH2
COOH 酪氨酸
CH2 CH2NH2 酪胺
CH3 对甲酚
OH 苯酚
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（三）吲哚及甲基吲哚的生成
CH2CHCOOH
N H
NH2
色 氨 酸
CH3 N H 甲 基 吲 哚
（四）硫化氢的产生
N H 吲 哚
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（五）氨的生成
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一、蛋白质的消化
食物蛋白质 胃、小肠 蛋白水解酶
氨基酸、小肽
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（一）胃内消化
• 胃蛋白酶水解芳香族氨基酸羧基端肽键；
• 胃蛋白酶对乳中的酪蛋白（Ca++结合为复合物）
有凝乳作用，可以延长乳液在胃中停留时间而加
强消化。
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（一）小肠内消化
1．胰液中的蛋白酶
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胰蛋白酶
精氨酸 赖氨酸
—CO——HN—
任何氨基酸
苯丙氨酸 赖氨酸 色氨酸
糜蛋白酶 —CO——HN— 任何氨基 酸
弹性蛋白 酶
脂肪族氨基 酸 —CO——HN— 任何氨基 酸
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羧基肽酶 A 除赖氨酸
任何氨基酸
—CO——HN—
精氨酸 脯氨酸
以外的氨基酸
羧基肽酶 B 赖氨酸
氨基酸的代谢概况
来源
去路
氨
消化吸收
脱氨基
NH3
食物蛋白
基
尿素 糖、酮体
降解
组织蛋白
α-酮酸
酸
脱羧基
氧化供能 氨基酸
胺类
合成氨基酸
（非必需氨基酸）
代
转化或参与合成
某些含氮化合物
谢
合成
组织蛋白质
库
氨基酸的来源与去路
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第一节
蛋白质的营养作用
Nutritional Function of Protein
缬氨酸、亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、
蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸
携一两本淡色书来。
营养非必需氨基酸：
机体可以合成，不一定必须由食物蛋白质供给的氨
基酸。在营养和代谢上与必需氨基酸同样重要。
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（二）蛋白质的营养价值
食物蛋白质中所含必需氨基酸数量及种 类与人体蛋白质相接近，易于被人体吸收， 则营养价值高。